Voor meer informatie neem contact op met: Levens Cooking & Baking Systems B.V. Broekakkerweg 27, 5126 BD GILZE Tel.: +31 (0)161 45 91 00 Fax: +31 (0)161 45 91 99 E-mail:
[email protected] Levens Cooking & Baking Systems België N.V. Rijksweg 7, 2880 BORNEM Tel.: +32 (0)3 889 89 08 Fax: +32 (0)3 889 62 92 E-mail:
[email protected] WWW.LEVENS.TV | WWW.TURBOCHEF.TV
PRODUCT BROCHURE
Het bedrijf achter de ovens Sinds 1991 heeft TurboChef Technologies een baanbrekende rol gespeeld in de wereld van ‘rapid cooking’. Met innovatie en de beste prestaties als speerpunten heeft TurboChef het efficiënte bereiden geredefinieerd door snelle ovens te ontwikkelen die veelzijdig, gebruiksvriendelijk en energiezuig zijn. TurboChef ovens bereiden tot 12 x sneller en geven consistente resultaten zonder de vermindering van de kwaliteit. Levens Cooking & Baking Systems is dan ook trots dat ze TurboChef vertegenwoordigd. Door de uitgebreide professionele commerciële en technische ondersteuning zorgt Levens ervoor dat elke toepassing van TurboChef een succes is en voor u het gewenste resultaat biedt.
Levens & TurboChef Levens Cooking & Baking Systems biedt een compleet pakket van commerciële, technische en financiële diensten aanvullend op het advies en de levering van TurboChef ovens. Een totaalpakket dat u nog meer oplossingen biedt en inspeelt op uw specifieke wensen. In de Levens Cooking & Baking Plaza hebben we alle faciliteiten om samen met u middels demonstraties en testen de ideale TurboChef oven te kiezen die het beste bij u past. Levering, installatie en service door Levens Na aankoop van uw TurboChef oven zal de oven geleverd en in gebruik gesteld worden door onze eigen mensen. Mensen die er verstand van hebben. Tevens wordt met u samen de oven voorgeprogrammeerd naar gelang uw menukaart en wensen. Ook de service en het onderhoud aan uw TurboChef oven worden verzorgd door Levens medewerkers die beschikken over de benodigde kennis, apparatuur, gereedschappen en onderdelen. We kunnen snel en adequaat handelen in geval van onderhoud en storingen. Alle TurboChef ovens hebben een volledige garantie van 1 jaar. Dit houdt in dat u gedurende 1 jaar recht heeft op gratis levering en vervanging van een defect onderdeel (zie voorwaarden). In geval van storing is er de mogelijkheid dit 24 uur per dag, 7 dagen in de week te melden aan het Levens call center. Totale keukeninrichting Levens biedt u naast de TurboChef ovens ook totaaloplossingen voor professionele (groot-)keukens. Levens heeft een verfrissende visie op bereidings- en uitgiftemethodes en biedt een uitgebreid programma van kookapparatuur, vaatwasmachines en -systemen, koel- en vriestechniek en transport- en opslagmethodes. Naast kwaliteitsproducten levert Levens het gehele pakket van de bij deze keukeninrichting horende diensten als advies, financiering, ontwerp, installatie en onderhoud.
“De Sota oven is een geweldige manier om producten aan onze klanten aan te bieden in een zeer kort tijdsbestek maar met de kwaliteit van een oven. Onze klanten vragen om de producten in de oven te bereiden omdat het de producten een bijzondere smaak geeft. Het is makkelijk in gebruik en het past mooi op onze buffetmeubel. De Sota is de perfecte oven voor een koffieconcept.” Kelly Spiker, The Woods Coffee Washington
Nieuw:
de Sota op slechts 230V (13A) Now it really is plug and play!
Sota
Veelzijdigheid en compactheid. • Tot 10x sneler dan traditionele methoden • Kleinste TurboChef • Geschikt voor 99% van de producten • Droge en natte producten; koelvers en diepvries • Ideaal voor frontcookingconcepten • Gebruiksgemak: slechts 2 drukken op de knop voor elke bereiding • Consistente resultaten, wie er ook mee werkt
Buitenafmetingen Hoogte
635 mm
Breedte
406 mm
Diepte
757 mm
Gewicht
77 kg
• Verkrijgbaar in alle RAL-kleuren
Ovenkamer afmetingen Perfect voor:
Lunchrooms en Quick Service Koffieconcepten Restaurants
Bakkers, Slagers etc.
Bars & Nachtclubs
Hoogte
183 mm
Breedte
317 mm
Diepte
266 mm
Volume
15,4 liter
Cafetaria’s
Hoe het werkt 22
Voorbeelden kooktijden Brownie
7 sec
Cake
10 sec
Taartpunt
35 sec
Panini
55 sec
Bitterballen
2 min
Oventechniek:
Hete lucht boven
Hete lucht onder
Magnetron boven
1 3
3
55
77
66
44 1
1. Blower motoren 2. Magnetrontechniek 3. Geforceerde hete lucht en verdeelde magnetron 4. Geforceerde hete lucht
5. Katalysator 6. Verwarmingselement hete lucht 7. Katalysator ventilatie
i3 Veelzijdigheid, capaciteit en compactheid. • Tot 10x sneler dan traditionele methoden • 2/3 GN+ capaciteit • Ideaal voor compacte keukens • Geschikt voor 99% van de producten
Buitenafmetingen
• Droge en natte producten; koelvers en diepvries
Hoogte
540 mm
• Gebruiksgemak: slechts 2 drukken op de knop voor elke Breedte Diepte bereiding Gewicht • Consistente resultaten, wie er ook mee werkt
622 mm 794 mm 111 kg
Ovenkamer afmetingen Perfect voor:
Quick Service Restaurants
Fine Dining
Hotels
Casual Dining
Bars & Nachtclubs
Hoogte
175 mm
Breedte
493 mm
Diepte
324 mm
Volume
32,3 liter
Hoe het werkt Lunchrooms en Koffieconcepten
Facilitair
Zorg
Bakkers, Slagers etc
9
2
1 3 5
Voorbeelden kooktijden Pizzapunt
47 sec
Tosti
55 sec
Gamba’s (5)
1 min 25 sec
Saté / brochette
1 min 40 sec
Kipfilet (175 gr.)
1 min 55 sec
Gehaktballetjes (500 gr.)
2 min
Oventechniek:
Hete lucht boven
Hete lucht onder
Magnetron boven
4
6
7
1
1. Blower motoren 2. Magnetrontechniek 3. Geforceerde hete lucht en verdeelde magnetron
4. Geforceerde hete lucht 5. Katalysator 6. Verwarmingselement hete lucht 7. Katalysator ventilatie
“De TurboChef i3 en i5 zijn de enige ovens die ons in staat stellen om te doen wat nodig is en een kwaliteit te bieden. Te grote voordelen zijn gebruiksgemak, installatie zonder afzuiging en de mogelijkheid om de hele menukaart er in te bereiden. De TurboChef ovens zijn een complete keuken op een halve vierkante meter die elk concept mogelijk maken.” Orlando Medeiros, Directeur Gourmet Station Kopenhagen
“Met de TurboChef i5 kunnen we zelfs op een drukke zondag alles bijhouden. Tijdens drukke spitsuren halen we veel meer kassa-aanslagen per minuut dankzij de i5. Als iemand een broodje hamburger bestelt, dan laat ik de klant voor zelfs wat langer wachten omdat hij hij anders het idee dat het veel te snel gaat.” Yvo Dekker, Goodies Fast Service Beneden Leeuwen
i5 Veelzijdigheid en volledige capaciteit. • Tot 10x sneler dan traditionele methoden • 1/1 GN+ capaciteit • Ideaal voor grotere keukens/ grotere concepten • Geschikt voor 99% van de producten • Droge en natte producten; koelvers en diepvries
Buitenafmetingen
• Gebruiksgemak: slechts 2 drukken op de knop voor elke Hoogte bereiding Breedte Diepte • Consistente resultaten, wie er ook mee werkt Gewicht
Perfect voor:
Fine Dining
Bars & Nachtclubs
Casual Dining
618 mm 714 mm 794 mm 125 kg
Ovenkamer afmetingen
Quick Service Restaurants
Facilitair
Hotels
Hoogte
254 mm
Breedte
610 mm
Diepte
356 mm
Volume
62 liter
Hoe het werkt
Zorg
9
2
1 3 5
Voorbeelden kooktijden Hele regenboog forel (250 gr) 1 min 25 sec Gestoomde asperges (5)
2 min
Biefstuk (175 gr)
2 min 15 sec
Zalm en croûte (100 gr)
2 min 25 sec
Lasagna (400 gr)
3 min
Oventechniek:
Hete lucht boven
Hete lucht onder
Magnetron boven
4
6
7
1
1. Blower motoren 2. Magnetrontechniek 3. Geforceerde hete lucht en verdeelde magnetron
4. Geforceerde hete lucht 5. Katalysator 6. Verwarmingselement hete lucht 7. Katalysator ventilatie
“Zodra ik de nieuwe Turbochef zag wist ik dat dit de ovens moesten worden voor onze nieuwste Subway bij De Lucht aan de A2. De nieuwe Turbochef ovens combineren een prachtig design met maximale gebruiksvriendelijkheid voor onze sandwich artists. Dankzij onze nieuwe Turbochefs zijn we prima in staat om onder alle omstandigheden onze gasten een heerlijk getoaste Sub te bieden”. Jan-Willem Boot, Operationeel Directeur De Lucht Restaurants
Encore Revolutionaire prestaties. • Bereidt producten sneller dan ooit • Tot 12x sneler dan traditionele methoden • Verwarmt, roostert en kleurt • Ideaal voor concepten met veel traffic • Fast food, snacks, deegproducten, pizza; koelvers en diepvries • Gebruiksgemak: slechts 2 drukken op de knop voor elke bereiding
Buitenafmetingen
• Consistente resultaten, wie er ook mee werkt
Hoogte
483 mm
Breedte
544 mm
Diepte
760 mm
Gewicht
84 kg
Perfect voor:
Ovenkamer afmetingen Quick Service Restaurants
Bars & Nachtclubs
Cafetaria’s
Bakkers, Slagers etc
Facilitair
Zorg
Casual Dining
Hotels
Hoogte
152 mm
Breedte
394 mm
Diepte
368 mm
Volume
22 liter
Supermarkten
Hoe het werkt
Voorbeelden kooktijden Saucijzenbroodje
25 sec
Gevulde croissant
28 sec
American Sandwich
45 sec
Worstenbroodje
55 sec
Verse Pizza (30 cm)
1 min 45 sec
Oventechniek:
Hete lucht boven en onder
Magnetron zijkanten
Infrarood verwarming onder
1 3
5
6
4
3 2
1. Boven verwarming 2. Onder verwarming 3. Magnetron van zijkanten
7
5
4. Blower motor 5. Geforceerde hete lucht 6. Katalysator 7. Katalysator ventilatie
Fire Ambachtelijke krokante pizza. • De pizza wordt heerlijk knapperig gegaard, alsof deze boven vuur is gebakken • Altijd een ambachtelijke pizza, wie de chef ook is • Ventilatoren met convectie aan de boven- en onderkant die apart worden bediend, verwarmen kan tot 450°C • Geschikt voor pizza’s tot 14 inch (35,56 cm) • De Fire neemt weinig ruimte in beslag, deze is slechts 48,3 cm breed en heeft een “footprint” van 47,1 cm diep • 6 vooraf ingestelde timers
Buitenafmetingen Hoogte
576 mm
Breedte
483 mm
Diepte
619 mm
Diepte (footprint)
471 mm
Gewicht
34 kg
• Perfect uiterlijk voor “front of the house” bereidingen • Aanpasbare behuizing mogelijk in de kleur die bij u past* • Goedgekeurd zonder ventilatie
Perfect voor:
Ovenkamer afmetingen Hoogte
70 mm
Breedte
375 mm
Diepte
375 mm
Volume
9 liter
Hoe werkt het? 1
Pizzaconcepten
Casual Dining
Quick Service Restaurants
Cafetaria’s
4
Bars & Nachtclubs
2. Convectieluchtstroom 3
Pizza margherita ambachtelijk 14 inch
1 min 30 sec.
Pizza salami ambachtelijk 14 inch
1 min 30 sec.
Pizza pepperoni traditioneel 14 inch
2 min 20 sec.
Oventechniek:
Hete lucht boven
Hete lucht onder
Goedgekeurd zonder ventilatie UL®
1. Convectie ventilatoren
3
Voorbeelden kooktijden
Pizza salami traditioneel 14 inch
5 2
2 min 20 sec.
3. Katalysatoromvormer 1
2
4. Geïsoleerde koeling
* Hier zijn extra kosten bij van toepassing
De TurboChef Fire oven bakt een ambachtelijke pizza net zoals deze boven vuur zou zijn gebakken, op iedere locatie. De Fire bakt tot een temperatuur van 450°C en kan een verse pizza van 14 inch (35,56 cm) in slechts 90 seconden bakken.
HhC 1618 - 2020 - 2620 Meer productiecapaciteit. Minder ruimte • Meest compacte bandovens met hoogste capaciteit • Tot 40% sneller dan traditionele ovens • Impingement technologie
Oventechniek:
Hete lucht onder
Hete lucht boven
Buitenafmetingen
Hoogte • Hete luchtstroom boven en onder onafhankelijk in Breedte te stellen Diepte • Links- of rechtsom draaiende band Gewicht • Overal plaatsbaar
432 mm 914 / 1127 / 1227 mm 805 / 907 / 1059 mm 88 / 90 / 118 kg
• Geen afzuiging nodig door optionele katalysator
Ovenkamer afmetingen
• Programmeerbaar voor 8 verschillende programma’s
Hoogte
25/76 mm (min / max)
Bakoppervlakte
0,15 / 0,26 / 0,33 m²
• Keuze uit 41 cm, 51 cm of 66 cm bandbreedte
Bandbreedte Single
406/ 508/ 660 mm
• Zuinig door stationaire modus
Bandbreedte Split 50/ 50
- / - 241/ 241 330/ 330 mm
• Stapelbaar tot 3 stuks
Bandbreedte Split 70/ 30
- / - 381/ 201 431/ 203 mm
• Eenvoudig te reinigen
Bandlengte Hhc 1618
914 (16”) of 1219 (18”) mm
Bandlengte Hhc 2020/ 2620
1227 mm
• HhC 1618: keuze uit 90 cm of 120 cm bandlengte • HhC 2020 en HhC 2620: keuze uit enkele of dubbele band
Perfect voor:
Hoe werkt het 2
4
1
3 5
Pizzaconcepten
Quick Service Vlees & Broodconcepten Restaurants
Casual Dining
Voorbeelden kooktijden Verse pizza’s (Ø 30 cm)
2 min 30
Saté
2 min
Garnalen (125)
3 min
Chicken wings (24)
4 min
Panini / Tosti
1 min 30
2
1. Blower motors 2. Impinged air 3. Impingement heater 4. Catalytic converters (optional) 5. Conveyor motor
4
1
1. Blower motor 2. Geforceerde hete lucht (impingement) 3. Element hete lucht 4. Katalysatoren (optioneel) 5. Motor lopende band
”De implementatie van de TurboChef HhC 2020 heeft niet alleen onze productiecapaciteit en een verghoogde omzetsnelheid gebracht, het heeft ook de consistentie in kwaliteit verhoogd. De mogelijkheid tot het programmeren en uitwisselen van programma’s versnelt het opstartproces op de diverse lokaties.” Steven Hinkis, Newk’s Express Café Austin Texas
TurboChef oven specificaties en prestaties Specificaties
Soˇta (i1)
i3
i5
Air Impingement
boven en onder instelbaar
boven en onder instelbaar
boven en onder instelbaar
Magnetron
Vanaf bovenkant
Vanaf bovenkant
Vanaf bovenkant
Bodem infra rood
Nee
Nee
Nee
Geschikt voor metalen accessoires
Ja
Ja
Ja
Geschikt voor 1/1 GN
Nee
Nee
Ja
Geschikt voor 2/3 GN
Nee
Ja
Ja
Hoogte
635 mm
540 mm
618 mm
Hoogte zonder poten
n/a
n/a
n/a
Breedte
406 mm
622 mm
714 mm
Diepte – Footprint
721 mm
654 mm
654 mm
Diepte vanaf deur
757 mm
790 mm
790 mm
Gewicht
77.1 kg
111 kg
125 kg
Hoogte
183 mm
175 mm
254 mm
Breedte
317 mm
493 mm
610 mm
Diepte
266 mm
375 mm†
406 mm†
Volume
15.4 l
32.3 l
62 l
Stapelbaar
Nee
Ja
Ja
Geheugencapaciteit programma’s
256
200
200
Geschikt voor ChefComm Pro
Ja
Ja
Ja
Geschikt voor Oven Connect
Ja
Ja
Ja
Upgrade Flash Firmware
Ja
Ja
Ja
Geschikt voor Smart Card
Ja
Ja
Ja
USB poort
Nee
Ja
Ja
Aansluitwaarden (3x380V** 50/60 hz)
6,2 kW/16 Amp
9,5 kW/14 Amp
10 kW/19 Amp
Afzekeren met automaat
3x20 Amp type C/ 3x16 Amp type D
3x25 Amp type C/ 3x20 Amp type D
3x32 Amp type C/ 3x20 Amp type D
Afzekeren met smeltzekering
3x20 Amp traag
3x25 Amp traag
3x25 Amp traag
Afmetingen buitenkant
Afmetingen ovenruimte
*Is een stapel-kit voor nodig (i3 en i5 ovens hebben ook een speciaal onderstel nodig).
**3x220V is ook mogelijk.
Encore
HhC 1618
HhC 2020
HhC 2620
Fire
Boven en onder
boven en onder instelbaar
boven en onder instelbaar
boven en onder instelbaar
Boven en onder instelbaar
Vanaf zijkant
Geen
Geen
Geen
Geen
Ja
Nee
Nee
Nee
Nee
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Nee
Ja
Ja
Ja
Nee
Nee
Ja
Ja
Ja
Nee
584 mm
432 mm
432 mm
432 mm
576 mm
483 mm
330 mm
330 mm
330 mm
551 mm
544 mm
914 of 1214 mm
1227 mm
1227 mm
483 mm
701 mm
805 mm
762 mm
762 mm
471 mm
760 mm
nvt
907 mm
1059 mm
619 mm
84 kg
88,5 / 91 kg
88.5 kg
118 kg
34 kg
152 mm
25 mm tot 76 mm
25 mm tot 76 mm
25 mm tot 76 mm
70 mm
394 mm
Bandbreedte 406mm
Bandbreedte Enkel 508 mm 50/50 Split - 241 mm / 241 mm 70/30 Split - 381 mm / 102 mm
Bandbreedte Enkel - 660 mm 50/50 Split - 318 mm / 318 mm 70/30 Split - 431 mm / 203 mm
375 mm
368 mm
Bandlengte - 914 of 1219 mm Bandlengte - 1227 mm
Bandlengte - 1227 mm
375 mm
22.1 l
Bakoppervlakte - 0,15 m2
Bakoppervlakte - 0.26 m2
Bakoppervlakte - 0.33 m2
9l
Ja
Ja
Ja (tot 3 hoog)
Ja (tot 3 hoog)
Nee
256
8
8
8
Nee
Ja
Ja
Ja
Ja
Nee
Ja
Nee
Nee
Nee
Nee
Ja
Ja
Ja
Ja
Nee
Ja
Ja
Ja
Ja
Nee
Ja
Nee
Nee
Nee
Nee
10,5 kW/16 Amp
14,4 kW/20 Amp
14,4 kW/20 Amp
14,4 kW/20 Amp
5 kW 11,5 Amp
3x32 Amp type C/ 3x30 Amp type D
3x32 Amp type C
3x32 Amp type C
3x32 Amp type C
3x16 Amp type C
3x25 Amp traag
3x35 Amp traag
3x35 Amp traag
3x35 Amp traag
3x16 Amp traag
Beheer uw kookprogramma’s
TurboChef ovens bieden u:
ChefComm Pro®
Ruime keuze
Of je nu een Chefkok, een filiaalmanager of een
De juiste oven voor iedere toepassing en gebruik.
supermarkteigenaar bent, ChefComm Pro® maakt
Snelheid
het voor iedereen mogelijk om makkelijk en efficiënt
Tot 12x sneller dan traditionele bereidingsmethodes.
kookprogramma’s samen te stellen, te wijzigen en
Innovativiteit
uit te wisselen. Eenvoudig met programmering bezig
Nieuwe bereidingstechnieken.
zijn op uw eigen PC, waarna via Smart Card en USB
Nauwkeurigheid
programma’s kunnen worden overgezet op de oven.
Klantspecifieke programmering volgens menukaart.
Gepatenteerde techniek maakt afzuiging overbodig
Flexibiliteit Programma’s uitwisselbaar via Smart Card en USB.
Gebruiksgemak Simpele bediening met 1 druk op de knop.
Veelzijdigheid Gaart, kookt, kleurt, bakt, roostert, braadt. Vers en diepvries.
Eenvoud De TurboChef ovens zijn gecertificeerd om zonder
Bereiding van verschillende producten tegelijk; geen
afzuigkap te functioneren. De TurboChef ovens zijn
smaakoverdracht.
uitgerust met een gesloten hete lucht systeem, voorzien Minder afval van een geïntegreerde katalysator. Deze katalysator
Bereiding op en per bestelling.
‘filtert’ vetdeeltjes uit de circulerende warme lucht en
Ruimtebesparing
zet deze om naar schone lucht en vocht.
Makkelijke afmetingen, overal plaatsbaar en stapelbaar.
Arbeidsbesparing De katalysator voorkomt ook smaak- en geuroverdracht
Minder FTE’s nodig, minder opleiding/training.
indien er verschillende gerechten tegelijk worden bereid.
Investeringsbesparing Geen afzuigkap / - techniek nodig door ingebouwde
Het niet nodig hebben van een afzuigkap voor
katalysator.
het gebruik van de TurboChef maakt het aantal
Energiebesparing
toepassingen ongelimiteerd. Het zorgt ook voor een
Korte bereidingstijden. Gesloten systeem en warmtecirculatie.
flinke besparing op de installatiekosten en het verbruik
Duurzaamheid
van een afzuiging.
Degelijke constructie.
1 jaar volledige fabrieksgarantie Inclusief onderdelen, voorrijdkosten en arbeid.
Notities
