TELEPÍTÉSI ÉS HASZNÁLATI UTASÍTÁS GLS5E típusú elektromos fűtésű légkeveréses sütő
Ezt a Telepítési és használati utasítást a gép üzemeltetője a használatbavétel előtt alaposan tanulmányozza át, és őrizze meg jogainak érvényesítése érdekében!
GLS5E
EK-megfelelőségi nyilatkozat
A gyártó Gasztrometál Zrt. kijelenti, hogy a szállított termék ezen Telepítési És Használati Utasítás „Műszaki leírások, adatok, üzembe helyezési és kezelési útmutatók:” fejezetében közölteknek megfelel. Minőségügyi bélyegző:
Kiállító aláírása:
Kelt: 20.......év ...........................hó ..........nap .................................................... aláírás
GLS5E
2/18
Tartalomjegyzék EK-megfelelőségi nyilatkozat .........................................................................................2 1. Bevezetés ....................................................................................................................4 2. Jogi nyilatkozat ...........................................................................................................4 3. Műszaki adatok ...........................................................................................................4 4. Műszaki leírás .............................................................................................................5 5. Szállítás, csomagolás, raktározás.................................................................................6 6. Telepítés, üzembe helyezés .........................................................................................6 7. Kezelési, biztonsági utasítások ....................................................................................9 8. Tisztítás.....................................................................................................................10 9. Karbantartás ..............................................................................................................11 10. Mit tegyünk, ha valami nem működik .....................................................................11 11. Tartozékok ..............................................................................................................12 12. Vevőszolgálat / szerviz adatok ................................................................................13 13. Sütési táblázatok: ....................................................................................................13 14. Környezetvédelem...................................................................................................13 1. ábra Csatlakozási pontok:..........................................................................................14 2. ábra Telepítés:...........................................................................................................15 3. ábra Villamos kapcsolási rajz ....................................................................................16 JÓTÁLLÁSI JEGY.......................................................................................................17
GLS5E
3/18
1. Bevezetés Köszönjük, hogy a Gasztrometál Zrt. termékét választotta. Reméljük, ezzel az energiatakarékos, könnyen kezelhető, jó minőséget biztosító légkeveréses sütővel meg lesznek elégedve. A sütő rendeltetése: üzemi, kórházi, vendéglátó ipari, közétkeztetési nagykonyhák, egyéb helyek (pl. vadászházak, rendezvények) széleskörű kiszolgálása. A sütő légkeveréses fűtésrendszerrel készül, párologtató edénybe adagolható víz lehetőséggel, mely egyenletes, gyors hő elosztást biztosít az ételek kiszáradási veszélyét csökkentve. A sütő 400 V hálózati feszültségről működik, ennél fogva mindenhol alkalmazható, ahol a csatlakozási feltételeket kiépítik. A sütő lábon álló szerkezete lehetővé teszi, hogy önálló asztali készülékként funkcionáljon. Az opcióként rendelhető különböző méretű állványok segítségével pedig, technológiai blokkba építve telepíthető. Egymás mellé helyezhetők, így igény szerinti, egymástól független működésű, 1-2 sütős blokkok alakíthatók ki.
2. Jogi nyilatkozat A gépkönyvben közölt műszaki adatok helyességét a gyártó - GASZTROMETÁL Zrt - szavatolja. A gépek egyes műszaki adatainak megváltoztatási jogát a gyártó, a műszaki fejlesztés érdekében fenntartja, ugyanakkor kötelezi magát, hogy az esetleges változásokat a géppel együtt szállított gépkönyvbe bejegyzi. A GLS5E típusú sütőre a GASZTROMETÁL Zrt az értékesítést végző vállalattól történt átvételtől számított 12 (tizenkettő) hónapig jótállást vállal. Nem tekinthető jótállási kötelezettség alá eső hibáknak azok a hiányosságok, amelyek a gépkönyvben közölt tájékoztatás alapján utánállítással, beszabályozással megszüntethetők. A jótállási kötelezettség nem áll fenn abban az esetben, ha a keletkezett hiba a gépkönyvben közölt üzembe helyezési, kezelési, karbantartási utasítások be nem tartásának, illetve a gyártó tevékenységén, kötelezettségén kívül álló egyéb okok következménye. A garanciális jótállás megszűnik, ha szakszerűtlen szállítás, helytelen tárolás miatt sérül meg a gép, vagy ha a gépen a gyártó előzetes hozzájárulása nélkül javítást, átalakítást végeznek, vagy ha a hibát szakszerűtlen üzembe helyezés okozza, kivéve, ha azt a gyártó által javasolt szerviz végezte. A jótállással és szavatossággal kapcsolatos egyéb tudnivalókat a garancia jegy tartalmazza. A GLS5E típusú sütő jótállás alá eső hibáinak javítását – eltérő megegyezés hiányában - a GASZTROMETÁL Zrt. vagy szervizmegbízottja végzi. A partnerszervizek név és címjegyzéke a www.gasztrometal.hu „SZERVIZ” menüpontjában található.
3. Műszaki adatok Típus: GLS5E méretek (szélesség x mélység x magasság) 1170mm x 960/1045mm x 975mm A készülék tömege üresen: 170 kg Egyidőben alkalmazható sütőlapok darabszáma 1 sütősínen: 1 db 650 mm x 530 mm GN 2/1 vagy 2 db 530 mm x 325 mm GN 1/1 felhasználói igény szerint. Felfűtési idő 20°C-ról 200°C-ra 10 perc Összes energia igény 17,2 kW Felvett áram 28 A GLS5E
4/18
Elektromos áram nem 400 V ~3N+PE, 50 Hz Maximális sütési hőmérséklet 250 °C A villamos berendezés érintésvédelmi osztálya: I. osztály (védőföldeléssel ellátott) A villamos berendezés védettsége: IPX2 A készülékben, egy időben maximum 5-7 sütősín használható, amely az ételek és edények magasságától, tömegétől, víztartalmától függően változó lehet. Megkülönböztetünk emiatt, azonos időben történő edény behelyezési – és sütési lehetőséget, amely, tapasztalatok és az étel tulajdonsága alapján, változó lehet.
4. Műszaki leírás A sütő vázszerkezete hegesztett kivitelben rozsdamentes acéllemezből készül. Erre a vázra van rögzítve a sütődob és egyéb szerkezeti egységek. A készüléket zöld ( I ) nyomógombbal lehet áram alá helyezni és piros ( O ) nyomógombbal lehet kikapcsolni. Az ajtó becsukott állapotát mágneskapcsoló ellenőrzi, amely ajtókinyitás esetén, a légkeverő ventillátorral együtt, a fűtést is leállítja, a kezelő forró levegővel történő meg fúvásának elkerülésére, és a sütőtér hő vesztésének csökkentése érdekében. A sütési feladatok támogatására, beépítésre került, a hálózati vízvezetékre, visszacsapó szeleppel csatlakoztatható, nyomógombos csap. A csap rugós, időzáras felépítésű, és egy kezelőgombnyomásra, a mindenkori hálózati víznyomástól függően kb.0,2-0,3 l vizet enged, a légkeverő ventilátor alatt elhelyezett 0,5 l űrtartalmú párologtató tálkába. A víz bekötés (1/2”) méretcsökkenése esetén a bejövő nyomásesés miatt, több kezelőgomb nyomás szükséges a megfelelő mennyiségű víz-gőz kialakításához. Amennyiben a 3. nyomásra nem jelenik meg a víz a sütőtér aljában, addig kell ismételni az adagolást, amíg ez bekövetkezik. Az így kapott értéket kell megjegyezni és a továbbiakban ehhez igazodni. A sütőtérben levő többletvíz, a készülékben kárt nem okoz, az esetleges vízkő kiválás sütés befejezése után könnyen eltávolítható. A nagyobb gőzképződés a sütési egyenletesség, hőátadás segítője, és ha az étel fajtája, késztermék ezt nem zárja ki, javasolt a használata. A párologtatás erősségét, a tálka alá beépített, 1 kW teljesítményű csőfűtőtest szolgálja ki. A készülékkezelő lapon elhelyezett, fűtő kapcsolóval hozható áram alá. A csőfűtőtest önállóan működik, fűtés rásegítőként is használható, a készülék hőfokszabályzója nem vezérli. Javasolt állandó használata (gőz nélküli sütés esetén is bekapcsolva hagyni). A készülék főkapcsolója ezt a funkciót is áramtalanítja. A keletkező gőz szabályozására-kiengedésére a sütőtérből, a homloklap felső részén elhelyezett tolókar ad lehetőséget. A felesleges gőz a készülék tetején, jobb oldalt hátul található csövön távozik. A pillangó szelepen keresztül, a túlnyomás elkerülése érdekében, kis mennyiségű gőzős-levegő szabadon távozhat, ez a jelenség a sütés velejárója és a minőséget nem befolyásolja. A sütőtérben a hő előállítása 6 db 2.700W elektromos csőfűtőtesttel, és egy 1 kW-os gőzrásegítő csőfűtőtesttel történik. A meleg levegőt, 5-6 percenként váltakozó forgásiránnyal, 10-12 másodperces szünetekkel működő, 550W, 400V, 1.400 fordulat/perc motor tartja mozgásban, ventilátor segítségével. A forgásirányváltást, az irányváltáshoz szükséges relék, hangjelensége kíséri. A készülék elektromos szerelvényei és kijelző elemei a jobboldali homlok lapon, illetve mögötte helyezkednek el. A kezelő által beállított hőfok elérését és tartását digitális hőfokszabályzó- hőmérővel biztosítja, (gőzrásegítő fűtőtest ettől független).
GLS5E
5/18
A fűtés engedélyezése feltételhez kötött: ajtó zárt állapota, légkeverő ventilátor forgása (irányváltás ideje alatt szünet), a beállított hőmérsékletnél alacsonyabb sütőtér hőfok, elektromos kapcsolótér biztonságos hőfoka. Az előbbi feltételek együttes teljesülése esetén, a készülék a fűtést automatikusan bekapcsolja. A sárga ellenőrző lámpa mutatja a fűtés pillanatnyi fűt-nem fűt állását, vagyis a csőfűtőtestek áramellátását jelzi. A készülék túlmelegedését (hőfokszabályzó, hűtőventillátor meghibásodás esetén) beépített hő korlátozók akadályozzák meg. A sütés támogatására szolgál a beépített 10-60 perc között fokozatmentesen állítható mechanikus óra, amely a beállított idő elérését, berregő hanggal jelzi. A szerkezet független a készülék többi részétől, csak jelző funkcióval rendelkezik. A beállított sütésidő lejártakor, a maradék hő az ételt tönkreteheti, ezért az óra beállított jelzésekor a késztermék állapotáról meg kell győződni és dönteni a további teendőkről. A sütés feladat befejeztével, a készüléket áramtalanítani kell, célszerű a készülék ajtaját nyitva hagyni, a gyorsabb kihűlés érdekében.
5. Szállítás, csomagolás, raktározás A szállítási egység tartalmazza a terméket és a használati utasítást. A sütődobot és a burkolatokat speciális, rozsdamentes felületek tisztítására alkalmas szerrel kezeljük le. A sütőt raklapon, műanyag fóliacsomagolással szállítjuk. A készüléket raktározni becsomagoltan, száraz, fedett helyen lehet. A készülék ütésre, rázásra érzékeny, mozgatása kézzel vagy emelővillás targoncával történhet. Egymásra helyezve max. 2 db sütő tárolható. Szállításkor az egymásra helyezés nem megengedett.
6. Telepítés, üzembe helyezés A sütő kicsomagolását megfelelő körültekintéssel kell végezni. A sütőt helyezze el a rendeltetési helyén. A sütő telepítésekor használja az opcióként rendelhető, megfelelő állványokat. A telepítési megoldások a 16. pont szerint. Az állványokat a sütő ráhelyezése előtt az állítható lábak segítségével közel vízszintbe kell állítani. Javasolt a kissé balra és előre döntött állapot elérése, hogy az ajtó kinyitott állapotban, mindig kissé balra kinyílva álljon meg. A jó beállítással elkerülhető a véletlenszerű becsukódás veszélye, forró ajtó esetén (égésveszély), esetleges huzat stb. hatására, az éppen ott dolgozóra nézve. A sütő telepítésénél biztosítani kell a kezeléshez szükséges, biztonságos szabad helyet, mely elölről min 1,2m. Erre a nagyméretű tálca meleg állapotában történő akadálymentes mozgatása miatt van szükség. Más készülékekkel való soroláskor a hőállóságot (50°C) biztosítani kell. Ellenkező esetben az egyéb készülék telepítési távolsága min 100mm. A kicsomagolt készülék külső burkolatáról a műanyag védőburkolatot le kell húzni, utána karcolódást nem okozó, meleg vízzel hígított folyékony mosószerrel lemosni, leöblíteni, majd gondosan szárazra kell törölni. Telepítés és üzembe helyezés előtt ezt a gépkönyvet át kell tanulmányozni és annak utasításai szerint kell eljárni. Elektromos csatlakoztatás: A készüléket a használati helyén, külön kiépített, fali csatlakozási pontba kell bekötni, minimum 5x4 mm2 keresztmetszetű vezetékkel és 32 A-es lomha kismegszakítóval védeni fázisonként, ami legfeljebb 5m távolságba legyen elhelyezve. A sütőt csak szakember telepítheti, akinek meg kell győződni minden esetben a megfelelő telepítési feltételekről! GLS5E
6/18
6.1. Biztonságtechnikai előírások: A sütő üzembe helyezésénél és üzemeltetésénél az adott országra vonatkozó alábbi szabvány előírásokat kell betartani: A létesítési biztonsági szabályzat előírásait Érintésvédelmi szabályzat előírásait Erősáramú villamos berendezések üzemi szabályzat előírásait TILOS a készüléket hatásos érintésvédelem nélkül üzemeltetni. A készülék elvi kapcsolási rajza a 14. pontban található. Kerüljük a hőforrások elhelyezését (tűzhely, olajsütő, zsámoly,stb) a készülék jobb oldalánál, közvetlen (35cm belüli) közelében. Figyelem: A munkakezdet, áram alá helyezés előtt mindig ellenőrizni kell: - Sütő edénytartók sütőtérben jól vannak rögzítve. - Levegőterelő lap a sütőtérben jól van rögzítve. - Sütőtérben idegen, forró, gyúlékony, tisztító, egyéb anyagok nincsenek. - A sütési, melegítési feladathoz vannak a hőfokok beállítva. A készülék terhelhetősége 60 kg, max. 15 kg szintenként A nagyobb töltet, mechanikai károkat és sütési problémákat okozhat.
6.2. Első használatba vétel: A készülék ajtónak, becsukott állapotban kell lennie, (nyitott ajtónál, csak rész funkciók üzemelnek!) A készüléket zöld (I) nyomógombbal lehet áram alá helyezni, piros (O) nyomógombbal lehet áramtalanítani. A bekapcsolt állapotot, zöld ellenőrző lámpa, 15W sütő belsőtér világítás, halk ventilátor zajjal a belső kapcsolótér hűtő ventilátor, együttesen jelzi. A kívánt hőfok beállításával aktiváljuk a fűtést. Hőmérséklet beállítása: - A készülék digitális kijelzője alap esetben, áram alá helyezés után pár másodperccel, a tesztelési program automatikus futtatása után, mutatja a pillanatnyi sütőtér hőmérsékletet. - A digitális hőfokszabályzón 4 nyomógomb található. A kettő szélső programozási feladatra szolgál, nem használjuk. - A középső 2 közül a bal oldali feladata: 1 rövid megnyomás után, változtatható a hőmérséklet. A bal nyomógomb ismételt megnyomásával lefelé, a jobb oldalival felfelé növelhető a kívánt hőfok. - Hőfok beállítás után, a hőfokszabályzó automatikusan visszaáll vezérlő üzemmódra. - Zárt ajtó esetén kb. 12 másodperc múlva a légkeverő ventilátor, és a fűtés bekapcsol, amit a sárga fűtés visszajelző lámpa világítása jelez. A készülék légkeverő ventillátora kb. 5-6 percenként automatikus forgásirányt vált (amely idő alatt a helyi túlmelegedés megakadályozása érdekében a fűtést is szünetelteti, ez kívülről nem látható). Ez a jelenség a készülék teljes üzemideje alatt ismétlődik, ez nem hiba, a készülék működésének természetes folyamata. Amikor a sütőtér hőmérséklete eléri a beállított értéket, a hőfokszabályozó kikapcsolja a fűtést, amit a sárga ellenőrző lámpa elalvása jelez. Ezt követően a hőfokszabályozó be-ki kapcsolással tartja a beállított sütési hőmérsékletet, melynek értéke a beállított értékhez képest kb. +/- 15 °C. Ez az érték a sütők természetes hőingadozása, amely függ az anyagok (levegő, étel, víz) mennyiségétől, fajhőjétől, ebből fakadóan az anyagok össz. hő tehetetlenségétől. A hőfokszabályzással legfeljebb 250 °C sütő hőmérsékletet szabad beállítani. A szükséges víz mennyiségét a befecskendező gomb megnyomásával lehet használni. A többlet víz a tálkából kifolyva a készülék belsejében szétterül, növeli a pára mennyiséget, az elpárolgási felület GLS5E
7/18
növekedése miatt. A felesleg, az ajtó alatti kondenzvíz tálkában összegyűlik, a készülékben kárt nem tesz, a felületre rakodó vízkő, sütés után könnyen eltávolítható. Nem kívánt mellékhatás a pirítási funkció késleltetésével jelentkezhet, a szükséges hőfok kialakulást gátolhatja. A felesleges gőz kieresztést, a homloklap jobb felső részén elhelyezett nyomókar átállításával tudjuk szabályozni. A felfűtés befejeztével a készüléket áramtalanítjuk. Az első felfűtéssel (funkció kipróbálásával), a gyártás során, a csőfűtőtesteken és a sütődob belsejében maradt, mosással el nem távolítható szennyeződések leégnek, mely kisebb füsttel, kellemetlen szaggal járhat. Ez nem jelent rendellenes működést, az első felfűtés után megszűnik. A kihűlt sütődob újbóli tisztítás után kiszárítva, helyiséget kiszellőztetve a sütési feladatok elkezdhetők. A légkeveréses sütőben ~20-30°C-al alacsonyabb hőfokon süthetünk. A kevesebb idő és alacsonyabb hőfok együttes eredménye az 20-30%-kal kisebb energiafelhasználás, a hagyományos, statikus sütővel szemben. Ezt a jelenséget a homogén légáramlatnak köszönhetjük. Légkeveréses sütésnél egyszerre több tálcában is készíthetünk ételt anélkül, hogy az ízek összekeverednének. Sütés közben nem szabad nyitogatni a sütő ajtaját, mert ez hő- és energiaveszteséggel sütési idő növekedéssel jár. Csökkentsük az ajtónyitogatást a szükséges alkalmakra, vizuális szemléléskor a panoráma ablakok megfelelő rálátást biztosítanak. Energiát takaríthatunk meg, ha a sütés vége előtt 5-10 perccel alacsonyabbra állítjuk a hőfokszabályzót, mert ilyenkor még jelentős a hő tartalom, lehűlésig van hőátadás, melegítés, célszerű ezt is a sütés részeként kezelni. Sütőtér előfűtésével megakadályozzuk a túlzott hőigényt és sütési egyenetlenséget, amelyet minden esetben üres sütődobbal végzünk. Előfűtéshez 30% magasabb hőfok szükséges és a beállított hőfok elérésekor, behelyezhető az étel, a hőfokszabályzó kívánt szintre történő visszaállításával. A magasabb levegőhőfok tartalom, az étel behelyezésekor, eltávozik a sütőből (kiszellőzik), a készülék belső palástján tárolódó hő pedig az ételnek átadódik sütés induláskor. Gőzöléses sütés esetén a sütemények a gőzölés révén ideális mértékben kelnek meg és fényes felület érhető el. Gőzöléses sütés esetén, a fűtés rásegítést kapcsoljuk be. Az előfűtés értéke a 150’C-ot haladja meg. Az étel behelyezése előtt, csukott ajtónál, a szükséges mennyiségű víz feltöltést végezzük el, és a folyamatot a hőfokszabályzó beállításával zárjuk. A sütőtér aljába kifolyó víz, nem károsítja a berendezést, növeli a gőzképzés nagyságát, felhasználva az áramló levegővel érintkező felületet. A légkeveréses sütés előnyei-hátrányai csak együttes vizsgálattal mérlegelhetők. A légkeveréses sütés előnyei: - nagyobb sütési teljesítmény, lehetőség, adott konyha alapterületre vetítve, - kevesebb sütődob-kevesebb élő munka - ellenőrzés, - egy sütő időben történő nagyobb adagszám lehetőség, - egy időben többféle ételkezelési lehetőség, - fajlagos energia költség csökkenés, ételkezelés sokszínűség, stb) A légkeveréses sütés hátrányai: - áramló levegő, szélek felé növekvő, szárító hatása, egyenetlensége nagyobb mérvű a statikus sütéssel szemben. - nagyobb szaktudást, figyelmet igényel. Az ételkezeléssel csökkenthető (olaj, víz, gőz, hőmérséklet, idő, forgatás, gyakorlat) a nem kívánt hatás. Készételek utókezelésével, (vissza párásítás, puhítás) élvezeti érték javítható, elfogadható szintre hozható. Az edények szélének nagyobb mértékű hő gyűjtése, a szélen elhelyezkedő ételnek többlet hő átadása, ebből adódóan, rövidebb idő alatt történő elkészülése, míg a középső részek időbeli elmaradása figyelmet, kezelést igényel. GLS5E
8/18
A sikeres sütés adatainak rögzítésével, következő sütések, ismétlések eredményes munkáit segítjük.
7. Kezelési, biztonsági utasítások A használati útmutatót a felhasználóknak mindig el kell tudniuk érni. A sütőt csak a sütő kezelésre kioktatott személy (ek) kezelheti (k). Szükséges a személyek rendszeres oktatása biztonsági eligazítása. Alaposan tanulmányozza át a használati útmutatót és az abban leírtak szerint, járjon el. Vigyázat: A hibás szerelés, tisztítás, szerviz, karbantartás sérülésekhez vagy halálhoz vezethet. A sütőt csak ételek elkészítésére szabad felhasználni. A készülékben történő hosszabb ételtárolás, alacsony hőfokon, higiéniai okokból veszélyforrás. Tilos a készüléket eltávolított burkolatokkal, vagy meghibásodott szerelvényekkel üzemeltetni. Ne érjen a sütőhöz nedves testrésszel és ne használja mezítláb. A készülék hő fejlesztő képessége miatt potenciális veszélyforrás! A készülék egyes részei használat közben forróak lehetnek, ne érintse ezeket, minden esetben használjon konyhai kesztyűt! Ajtót lassan nyissa ki, tartson kellő távolságot a géptől a kiáramló forró gőz, levegő miatt! A forró sütőtérben levő anyagokat csak hő ellen védő ruházatban érintse meg. Gyerekeket, fogyatékos embereket üzem közben távol kell tartani a készüléktől! Ne takarja le a szellőző vagy hő elosztó nyílásokat. Ne használjon, és ne tároljon a készülék közelében gyúlékony anyagokat. Ha az ételek készítésekor alkoholt használ, a keletkező gőzök a fűtő elemmel érintkezve tüzet foghatnak. Gyúlékony és alacsony lobbanáspontú anyagok, ételek használata tilos! Tűzveszély! Ne tároljon a sütőben használaton kívüli állapotban élelmiszert vagy más éghető anyagokat, mivel a készüléket véletlenül bekapcsolhatják. Forró sütőbe vizet csak a párologtató szerkezettel juttasson, mivel a vizet beöntve károsítja a sütő szerkezetét, és baleset veszélynek teszi ki önmagát. A sütés végeztével a keletkező kondenz vizet minden esetben szárítsa ki, mert idővel megtámadhatja a készülék egyes részeit. Ételfajtától és sütőprogramtól függően válasszuk ki a tepsiket: Az étel tartására szolgáló edény (tepsi, sütőlap) saját tömegével hőt vesz el az ételtől, vagyis az étel felszínén közvetlenül áramló levegő, mindenkor nagyobb energiát ad át felülről, mint alulról. Az edény hő gyűjtőként többlet energiát vesz fel, tárol ad át, és fokozattan száríthat a széleken. Ez a jelenség a légkeveréses sütőknél főleg az edény egész felületét, hézag nélkül befedő anyagok kezelésekor jelent nehézséget (sütési egyenetlenséget). Védekezhetünk ellene edény megválasztással (alumínium-vas, sütőlap-pecsenyetál, edény mélység stb.), hőfok alacsonyabb tartás, tömegcsökkentés, kevesebb edény behelyezéssel (nagyobb térköz). Kellemetlen fizikai jelenség a felfűtési időszakban, az ételek hőfoka visszahűtést ad a tartóknak (sütőlap, pecsenye tál). A tepsik alsó felén az alacsonyabb hőmérsékletre lecsapódik a kondenz víz. A lecsapódó víz összegyűlik és rácsepeg az alattuk levő edényben levő ételre, nagy víztartalmat okozva, eláztatja az ételt hosszabb-rövidebb ideig. Végeredményben rosszabb sütést eredményezhet, nagyobb a középső rész és szélső részek szín eltérése, állaga. Nagymértékben csökkenthető a jelenség, 2 tele edény közé, üres lap (vízfogó) elhelyezése. A most már hősugárzóként ható üres lap az alatta levő tepsi felső oldalát megvédi az ételt az elvizesedéstől-túlzott, lehűléstől. Az üres lap hőmérséklete az áramló levegővel közel azonos, magas hőmérsékletével a rácsepegő kondenz víz visszapárologtatását segíti. Péktermékek (kalács, zsemle, kenyér, stb.) sütésénél alumínium ötvözetű sütőlapot használjunk. Perforált betétek használatával, szárazabb sülteket (sült burgonya, hús) állíthatunk elő. Ne használjon a sütőben zárt tartályokat, mert a nyomás növekedés hatására felrobbanhat, kárt téve a környezetében. GLS5E
9/18
A sütő belső terét ne borítsa be alufóliával vagy más tárggyal, mert a levegőmozgással együtt a hőterjedést akadályozza és nem kívánt hatásokat idézhet elő. A sütő dob alján húzott edények, karcolódást okoznak a felületen. A sütő ajtajának jól kell záródnia, ezért ügyelni kell a tömítések tisztán tartására, és kerülni kell az ajtóra történő súly ráakasztást (deformáció veszély). A készüléket felügyelet nélkül üzemeltetni tilos. Munka után minden esetben ellenőrizze a gép kikapcsolt, feszültség mentes állapotát, a forgató gombnál és a lámpáknál ránézéssel, valamint a vízellátás megszüntetett állapotát. A gép áram alatt levő, de nem fűtő állapotában is áramfogyasztó (15W sütőtér világítás, 2W áram alatt jelzőlámpa, belső szerkezetek), ezért minden estben a piros (O) kapcsolóval áramtalanítsa, ha nem használja sütésre-melegítésre. A hálózati víz, vízkövesedést okoz a sütőtérben, elkerülése-csökkentése érdekében előzetesen lágyított vizet használjon amelyről, kérje ki szakember véleményét. Válassza le a készüléket az elektromos hálózatról : • Ha hibásan működik • Minden tisztítási és karbantartási munkálatok előtt • Ha úgy dönt, hogy hosszabb ideig nem használja A készülék jó kiszellőzését, gőzkiáramlását bútor sorba, bútor sor mellé, munkalap alá építéskor is biztosítani kell. A sütődob köpenyét hatásos hőszigetelés veszi körül, amely lassítja a hőterjedést, de meg nem állíthatja! A készülék külső burkolatát valamint a burkolat alatt elhelyezett elektromos szerelvények hűtését, szellőzését a burkolat alatt elhelyezett hűtő ventillátornak kell biztosítania. Ennek akadályoztatása esetén a beépített biztonsági kapcsoló, a fűtést, mint hő termelő egységet, nem engedi működni, a melegedés-túlhevülés elkerülése érdekében! A jelenség mindaddig fennáll, ameddig a belső hőmérséklet a biztonságos szintre vissza nem áll.
8. Tisztítás A tisztítást a helyi „Takarítási és fertőtlenítési utasítás betartásával kell elvégezni! A terv készítésekor körültekintően kell a tisztítószereket megválasztani. A kereskedelemben sokféle anyag kapható, melyek pontos leírással rendelkeznek a szennyeződések jellegére és a tisztítandó eszközök anyagaira vonatkozóan. Általános elvként be kell tartani a következőket: A rozsdamentes acél is rozsdásodhat vasszennyeződés, vagy maró hatású anyag-tisztítószer hatására. Kerüljük a klór tartalmú tisztító fertőtlenítő szereket, mert ezek különösen károsak a rozsdamentes acélokra. Azokat a tisztítószereket válasszuk, melyeket kifejezetten rozsdamentes eszközök tisztítására ajánlanak. Ha meleg felületeket (pl. sütőtér) tisztítunk, a tisztítószer hatékonysága, egyben a felülettel szembeni agresszivitása is növekszik. Tartsuk be a tisztítószerek töménységére vonatkozó utasításokat. A készüléket vízsugárral tisztítani TILOS! Tisztítás előtt a szennyeződéseket célszerű fellazítani a felületről. Az 50’C-ra felmelegített sütőtér párologtató tálkába fecskendezett vízzel, 10-15 perc ideig tartó hőn tartással a keletkező pára segíti a tisztítási folyamatot. Mosószeres tisztítás előtt a berendezést a hálózati főkapcsolójával feszültség mentesíteni kell. A sütő belső falán a munkafolyamat alatt keletkező szennyeződéseket naponta, a sütő langyos állapotában tisztítsa! GLS5E
10/18
Az alapos napi tisztítással elkerülhető: - a vastag, kokszosodásra hajlamos szennyező anyagok íz hatásának ételbe történő behatolása. - füstképződés - tisztítási idő növekedése - a sütés egyenletesség változás - készülék élettartam csökkenés A tisztítás során az ajtótömítő gumiról el kell távolítani a ráégett szennyeződéseket, a tökéletes záródás fenntartásához. A tepsi tartó sínek, és fojtólemezek egyszerűen kiemelhetők, ezáltal a légkeverő ventilátor és környezete is hozzáférhetővé - tisztíthatóvá válik. A párologtató tálka vízkőtelenítését, a szennyeződéstől függően célszerű hetenként elvégezni, amennyiben hálózati kezeletlen vizet használunk. Ne használjunk karcosodást okozó tisztítószert. Az alapos tisztítás alapkövetelmény a kitűnő sütéshez, jó teljesítményhez. A tisztítás egyszerű folyamata kevés időráfordítással: -- 10-15 perc párásítás, 5 perc tisztítás – Öblítés – Száradás Forró felületek hideg vizes mosása károsodást okozhat. A szennyeződések keletkezésének mértékét csökkentheti: • Edény nagyság jó megválasztásával • Jó hőfok megválasztással/ magas hőmérsékletnél kispriccelések, túl dagadás/ • Gondos munkavégzéssel.
9. Karbantartás A készülék szerkezeti elemeinek anyaga, minősége és összeépítése olyan, hogy rendeltetésszerű használat mellett csak minimális karbantartást igényel. A készülék karbantartását csak a hálózatról történő leválasztása után, feszültségmentes állapotban szabad végezni. A villamos csatlakozások és alkatrészek karbantartását csak az illetékes szerviz szakembere, vagy szakképzett villanyszerelő végezheti.
10. Mit tegyünk, ha valami nem működik Kérjük, mielőtt a szervizt hívná, győződjön meg, hogy helytelen kezelés vagy hiba, zavar lépett-e fel, ezért ellenőrizze: Győződjön meg róla, hogy a kezelési utasítások szerint járt el Hálózati csatlakozó ellenőrzése Áramellátás ellenőrzése: zöld lámpa és sütő tér lámpa együtt világít, belső hűtő ventilátor zaj, zárt ajtónál belső légkeverő motor ~12 másodperc késleltetéssel indul a kísérő zajhatással. Együttes nem működésük áramellátási zavart jelent. Valamelyik elem a másikak működése ellenére nem működve, adott rész felülvizsgálatát igényli. A készülék csak csukott ajtónál tud üzemelni. Ellenőrizzük a készülék ajtó zárt állapotát. Feltételek az alábbi fő működéshez: Belső légkeverés: jó áramellátás, ajtó zárt állapot Fűtés: jó áramellátás, ajtó zárt állapot, légkeverő motorműködés, elektromos kapcsolótér jó hőfok (hűtőventillátor üzemelés), hőfokszabályzó magasabb hő értéken áll a hőmérőn jelzettnél, hő korlátozó nem észlelt hibát korábban. GLS5E
11/18
A hőfokszabályzó meghibásodása esetén, jelentős hőfokemelkedés léphet fel, 300’C kikapcsol a hő korlátozó. Hő korlátozó visszaállítását, szakember végezheti, a készülék átvizsgálása után. Hőfok szabályzó elforgatása után kb. 12 másodperc után a légkeverő ventillátornak és fűtésnek indulnia kell, amit szél zaj, és a sárga fűtés ellenőrző lámpa világítása jelez. Valamelyik elmaradása, az adott rész meghibásodására utal. Sütési egyenetlenségek: Alsó és felső oldal sülése keresztmetszeti középrész elmaradása, sületlensége, a magas hő érték vagy száraz levegő rovására írható, mivel az étel belsejében történő hőterjedés elmarad, a kéregképző magas és egyben gyors külső hőterjedéstől. Vastag falú edények alkalmasak gáz fűtésű sütődobok alulról jövő hő egyenetlenségeit eloszlatni a sütőtér belső részében. Az elektromos légkeveréses sütőknél erre nincs szükség, ezért kerülendő. Alsó oldali jelentős hő felvételük az ételtől vonja el az energiát, ezért sületlen, világos, hideg maradhat az élelmiszerek alsó része. Vékony falú edény használatával csökkentheti vagy elkerülheti ezt a jelenséget. Csak folyadék, szaft kiválása esetén használjon oldalfallal is rendelkező pecsenyetálat, egyéb esetben alumínium, vagy vas sütőlapot(teflon). A sütőlapot vagy pecsenyetálat mindig hátsó ütközésig helyezze a sütőtérbe. Ételek kéreg (felület) repedése, magas hőfok miatt keletkezik, mivel a mélyebb rétegekben még játszódó tágulási-kelési egyéb folyamatok a hőterjedés anyagban történő lassú áradása folytán korai kéreg befejeződés történik, ezért szétrepesztik a megkeményedett felületet. Az edények között (edény fenék és alatta elhelyezkedő étel teteje) elegendő helyet kell biztosítani. A légkeveréses készülékekben a behelyezési lehetőség és sütési lehetőség 2 különálló fogalom. Szintek közt áramló meleg levegő tömeg energiatartalma, nem csökkenhet egy levegőkörforgás alatt jelentősen, vagyis nem lehet kicsi, az ételek teteje – és a felette levő tepsik alja közti hézag, mert a széleken lehűlő, relatív kis mennyiségű átáramló levegő, a középrész felé haladva nem tud sütési hatást kifejteni, az az, egy szinten belül a közép részek világosabbak, lesznek. Nagyobb távolságok tartásával, magasabb gőz tartalommal, a jelenség csökkenthető, vagy kiküszöbölhető. A készülékhez 5 és 7 sínpáros ételtartó állványt adunk, amellyel a kívánt edénytávolságok beállíthatók. Amennyiben a készüléket nem sikerül használható állapotba hozni, áramtalanítás után várjuk meg az értesített szakember jelentkezését.
11. Tartozékok 5x GN2/1 edénytartó sín pár készülékbe helyezési lehetőséggel, dobba beillesztve, 7x GN2/1 edénytartó sín pár készülékbe helyezési lehetőséggel, mellékelve. A készülék gasztronorm szabvány mérethez igazodva készült. Az alábbi anyagok nem szerepelnek a készülék alapárában és opcióként megrendelhetők. Opcióként rendelhető anyagok: - GN 2/1 (650x530mm) és GN 1/1 (530x325mm) alapterületű, 20-40-60-100-150 mm mélységű edények széles választéka - GN 2/1 edénytartó rács, lábasok, sütő formák, sütőedények részére - Sütő állvány 900-as típusú 1180x970x685 (padozaton történő elhelyezésnél, 2x7 db edénytartó sínnel üres, félkész termékes, vagy késztermékes edénytárolási lehetőséggel) - Eltérő edény mérethez, eltérő sín darabszámhoz a gyártó vállalja egyedi edény tartósín gyártását Pld. 600x400 mm tepsik fogadására (cukrász, pék) edénytartó sín pár Amikor tartóállvány rendelését leadja, kérjük, ügyeljen a legfelső sínpár talajtól történő legnagyobb magasságára (max. 1600mm), a biztonságos edénymozgatás (ki-behelyezés), ellenőrzés miatt. GLS5E
12/18
12. Vevőszolgálat / szerviz adatok Amennyiben készüléke üzemzavarára vonatkozóan, e kezelési útmutatóban nem talál olyan utalást, mellyel elháríthatná, kérjük, forduljon vevőszolgálatunkhoz, márkakereskedőinkhez vagy szerviz partnereinkhez. Ehhez kérjük, adja meg: Hiba jelenséget Készüléke adattábláján szereplő készülék típusát, sorozatszámát. Az adattábla a készülék jobb oldali burkolatának alsó-első sarkán található. Ezen adatok birtokában, valamint hibajelenség megadásával, célzottan már az első javítási eljárásnál, elháríthatóvá válik az üzemzavar. Kérjük javításoknál csak eredeti és új alkatrészekkel cseréljék a meghibásodott darabokat. Csak engedélyezett szerviz szakemberrel javíttassa készülékét.
13. Sütési táblázatok: A sütés időtartama az étel fajtájától, annak állagától és mennyiségétől, magasságától függ. A készülék tartozéka az 5 sütősínpáros (100mm), vagy 7 sütősínpáros (70mm) edénytávolság tartó állványzat. Használatukkal a sütés minőséget még tartani tudó, gazdaságos edény elhelyezést lehet kiválasztani. Azt javasoljuk, hogy a sütővel szerzett első tapasztalatait jegyezze fel, mert ha ugyanazokat az ételeket ugyanolyan körülmények közt készíti el, az eredmények is azonosak lesznek.
14. Környezetvédelem - Csomagolás: A berendezés csomagolása fa raklap (nem szabványos) és műanyag fólia. Mindkét anyag újrahasznosítható, szelektíven gyűjthető, leadható. - Ártalmatlanítás: A gép használatra alkalmatlannak való minősítése után az alábbi módon kezelhető: A sütő üvegét ki kell emelni, ezután edzett üveghulladékként leadható. A gép legnagyobb része fémből van, veszélyes anyagot nem tartalmaz, így szennyezett fémhulladékként leadható.
GLS5E
13/18
1. ábra Csatlakozási pontok:
GLS5E
14/18
2. ábra Telepítés: GLS5 sütő telepíthető közvetlenül konyha kövezetére, meglévő asztalra, illetve egyedileg 2 db sütő közvetlenül a konyha kövezetére, egymás fölé. 1 db GLS5 sütő, állványra telepítve, 14 db GN 2/1 tálcahellyel:
GLS5E
15/18
3. ábra Villamos kapcsolási rajz
GLS5E
16/18
JÓTÁLLÁSI JEGY Gyártó neve és címe: Gasztrometál Gép- és Berendezésgyártó Zrt.
2800 Tatabánya, Vágóhíd u. 4.
Forgalmazó neve és címe:
Termék megnevezése: Légkeveréses sütő Termék típusa: GLS5E Gyártási szám: Vásárlás időpontja: Üzembehelyezés időpontja: Üzembehelyező szerviz: Javítás esetén töltendő ki! A jótállási igény bejelentésének időpontja: Javításra átvétel vagy helyszíni javítás időpontja: Hiba oka, javítás módja: A termék fogyasztó részére való visszaadás, rendelkezésre bocsátás időpontja: A jótállás – kijavítás időtartamával meghosszabbított – új határideje: Jelentős rész cseréje/javítása esetén – rész megnevezése, új jótállási határidő: Javítás esetén töltendő ki! A jótállási igény bejelentésének időpontja: Javításra átvétel vagy helyszíni javítás időpontja: Hiba oka, javítás módja: A termék fogyasztó részére való visszaadás, rendelkezésre bocsátás időpontja: A jótállás – kijavítás időtartamával meghosszabbított – új határideje: Jelentős rész cseréje/javítása esetén – rész megnevezése, új jótállási határidő: Javítás esetén töltendő ki! A jótállási igény bejelentésének időpontja: Javításra átvétel vagy helyszíni javítás időpontja: Hiba oka, javítás módja: A termék fogyasztó részére való visszaadás, rendelkezésre bocsátás időpontja: A jótállás – kijavítás időtartamával meghosszabbított – új határideje: Jelentős rész cseréje/javítása esetén – rész megnevezése, új jótállási határidő:
GLS5E
17/18
Tájékoztató a jótállási jogokról A jótállás határideje a termék fogyasztó részére való átadástól vagy az üzembe helyezéstől (amennyiben azt a forgalmazó vagy annak megbízottja végezte el) számított 1 év. A jótállás nem érinti a fogyasztó törvényen alapuló – így különösen szavatossági, illetve kártérítési – jogainak érvényesítését. A jótállási igény a jótállási jeggyel érvényesíthető. Jótállási jegy hiányában, ha a fogyasztó jótállási igényt kíván érvényesíteni, a fogyasztói szerződés megkötését bizonyítottnak kell tekinteni, ha a fogyasztó bemutatja az ellenérték megfizetését igazoló bizonylatot. A fogyasztó jótállási igényét a forgalmazónál érvényesítheti. A fogyasztó a jótállási időn belüli javítási igényével a Gasztrometál Zrt. szerződéses szervizpartnereihez fordulhat. (A teljes lista elérhető a www.gasztrometal.hu honlapon.) Nem tartozik jótállás alá a hiba, ha annak oka a termék fogyasztó részére való átadását követően lépett fel, így például, ha a hiba oka: • Szakszerűtlen üzembe helyezés (kivéve, ha az üzembe helyezést a forgalmazó, vagy annak megbízottja végezte el, illetve ha a szakszerűtlen üzembe helyezés a használati-kezelési útmutató hibájára vezethető vissza) • Rendeltetésellenes használat, a használati-kezelési útmutatóban foglaltak figyelmen kívül hagyása • Helytelen tárolás, helytelen kezelés, rongálás • Elemi kár, természeti csapás Jótállás keretébe tartozó hiba esetén a fogyasztó • Elsősorban – választása szerint – kijavítást vagy kicserélést követelhet, kivéve, ha a választott jótállási igény teljesítése lehetetlen, vagy ha az a forgalmazónak a másik jótállási igény teljesítésével összehasonlítva aránytalan többletköltséget eredményezne. • Ha sem kijavításra, sem kicserélésre nincs joga, vagy ha a forgalmazó a kijavítást, illetve a kicserélést nem vállalta, vagy e kötelezettségének megfelelő határidőn belül, a fogyasztónak okozott jelentős kényelmetlenség nélkül nem tud eleget tenni, a fogyasztó – választása szerint – megfelelő árleszállítást igényelhet, vagy elállhat a szerződéstől. Jelentéktelen hiba miatt elállásnak nincs helye. Ha a fogyasztó a termék meghibásodása miatt a vásárlástól számított három munkanapon belül érvényesít csereigényt, a forgalmazó nem hivatkozhat aránytalan többletköltségre, hanem köteles a terméket kicserélni, feltéve, hogy a meghibásodás a rendeltetésszerű használatot akadályozza. A kijavítást vagy kicserélést – a termék tulajdonságaira és a fogyasztó által elvárható rendeltetésre figyelemmel – megfelelő határidőn belül, a fogyasztónak okozott jelentős kényelmetlenség nélkül kell elvégezni. A forgalmazónak törekednie kell arra, hogy a kijavítást vagy kicserélést legfeljebb 15 napon belül elvégezze. A forgalmazó a minőségi kifogás bejelentésekor köteles a 49/2003. (VII.30.) GKM rendelet szerinti jegyzőkönyvet felvenni, és annak másolatát a fogyasztó részére átadni. A forgalmazó, illetve a szerviz a termék javításra való átvételekor a 49/2003. (VII.30.) GKM rendelet szerinti elismervény átadására köteles. A rögzített bekötésű, illetve a 10 kg-nál súlyosabb, vagy tömegközlekedési eszközön kézi csomagként nem szállítható terméket – a járművek kivételével – az üzemeltetés helyén kell megjavítani. Ha a javítás az üzemeltetés helyén nem végezhető el, a le- és felszerelésről, valamint az el- és visszaszállításról a forgalmazó gondoskodik. A kijavítás során a termékbe csak új alkatrész kerülhet beépítésre. A jótállási kötelezettség teljesítésével és a szerződésszerű állapot megteremtésével kapcsolatos költségek – ideértve különösen az anyag-, munka- és továbbítási költségeket – a forgalmazót terhelik. Ha a forgalmazó a termék kijavítását megfelelő határidőre nem vállalja, vagy nem végzi el, a fogyasztó a hibát a forgalmazó költségére maga kijavíthatja, vagy mással kijavíttathatja. Nem számít bele a jótállási időbe a kijavítási időnek az a része, amely alatt a fogyasztó a terméket nem tudja rendeltetésszerűen használni. A jótállási idő a terméknek vagy jelentősebb részének kicserélése (kijavítása) esetén a kicserélt (kijavított) termékre (termékrészre), valamint a kijavítás következményeként jelentkező hiba tekintetében újból kezdődik. A jelentősnek minősülő alkatrészek: sütődob, ajtókeret. Az itt nem szabályozott kérdésekben a Polgári Törvénykönyv vonatkozó rendelkezései és a jótállásra, szavatosságra vonatkozó mindenkor hatályos egyéb jogszabályok az irányadók.
GLS5E
18/18
