BIODATA 1. Nama : Iwan Halwani, SKM, M.Si 2. Pendidikan : Akademi Gizi Jakarta, FKM-UI, Fakultas Pasca sarjana UI 3. Pekerjaan : ASN Pada Direktorat Gizi Masyarakat Kementerian Kesehatan RI
SUSTAINABLE DIET FOR FUTURE Direktorat Gizi Masyarakat 2016
KONSUMSI MAKANAN PENDUDUK INDONESIA
8.7
Minuman cair
15.7 20.4
Minuman serbuk
6.4
Bumbu
37.4
Gula
33.5
Minyak
Buah2-an
56.7
Sayur2-an
19.7
Susu
2.1
Telur
42.8
Kacang2-an
100
Ikan
0
Jeroan
27.1
Daging
50
Umbi2-an
Serealia
g/org/hari
KONSUMSI PANGAN PENDUDUK INDONESIA
300 257.7
250
200
150
78.4 57.1 25
4
Konsumsi Serealia 250
201.3 200 150 100
51.6 50
27.1
0
Beras
Terigu & Olahan
Umbi2an & Olahannya
97,7% Masyarakat masih bergantung pada beras sebagai bahan makanan pokok
Kelompok Umbi dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 15 12
10.9 7.7
9
6.3 6 3
1.3
1
Sagu dan olahan
Umbi lain
0
Singkong dan olahan
Ubi jalar
Kentang dan olahan
19,6% masyarakat mengonsumsi umbi-umbian jenis singkong dan olahannya
Kelompok Kacang-Kacangan dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 60
52.7
50 40 30 20 10
2.4
0.5
1
Biji-bijian dan olahan
Kacang lainnya dan olahan
0 Kacang tanah dan olahan
Kacang kedelai dan olahan
47,4% Masyarakat mengonsumsi kacang kedelai dan olahannya
Kelompok Sayur dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 60
56.8
50 40 30
20 10
0.2
0.02
0.03
Sayuran buah/sayuran akar
Sayuran polong
Sayuran lainnya
0
Sayuran daun
79,1% Masyarakat mengonsumsi sayuran daun
Kelompok Buah dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 20
16.2 16 12
6.5
8
3.1
4
2.8
2.6
2.3 0.04
0
Pisang
Jeruk
Mangga
Pepaya
Semangka
Buah lainnya
Buah olahan
15,1% Masyarakat mengonsumsi pisang
Kelompok Daging dan Olahannya (gram/orang/hari) Indonesia 2014 50 40
30
29
20 10
5.4
0.9
1
4.8
1.4
0.3
0
Daging unggas Daging sapi
Daging kambing
Olahan unggas Olahan sapi
Daging babi Daging lainnya dan olahannya
21,5% Masyarakat mengonsumsi daging unggas
Kelompok Jeroan dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 1.5
1.2
1.0 0.8
0.9 0.6
0.3 0.3 -1.55E-1
Jeroan hewan berkaki empat
Jeroan unggas
Lainnya
1,1% Masyarakat mengonsumsi jeroan unggas
Kelompok Ikan dan Olahannya /gram/orang/hari), Indonesia 2014
25,5% Masyarakat mengonsumsi ikan laut
Kelompok Telur dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 25
18.9
20 15 10
5
0.4
0.2
0.2
Telur bebek
Olahan telur
Lainnya
0
Telur ayam
35,5% Masyarakat mengonsumsi ikan laut
Kelompok Susu dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 5
3.6
4 3
2.2
2
1
0.6
1
0.9 0.3
0
SKM
Susu bubuk
Susu cair
Susu balita
Susu khusus
6,4% Masyarakat mengonsumsi susu dan olahannya jenis skm
Ol susu
Kelompok Minyak, Lemak dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 25
20
19.7
17.3
15
10 5
0.4
0
Minyak kelapa sawit dan minyak kelapa
Kelapa dan olahan
Minyak lainnya, lemak dan olahan
92,6% Masyarakat mengonsumsi minyak kelapa sawit dan minyak kelapa
Kelompok Gula dan Konfeksionari (gram/orang/hari), Indonesia 2014 20
15
13.6
10 5
0.3
0.3
0.3
1.2
Permen
Sirup
Coklat
Lainnya
0
Gula
66,6% Masyarakat mengonsumsi gula
Kelompok Bumbu (gram/orang/hari), Indonesia 2014 20
14.3
15 10 5
3.5 0.5
1.4
0.8
MSG
Bumbu instan
Bumbu kering
0.03
0
Garam
Bumbu basah
Bahan tambahan
96,3% Masyarakat mengonsumsi bumbu jenis garam
Kelompok Jenis Minuman Serbuk (gram/orang/hari), Indonesia 2014 10 8
6.0 6 4 2
1.6
1.2
0
Teh Instan
Kopi bubuk
Minuman Serbuk
31,2% Masyarakat mengonsumsi teh instan
Kelompok Jenis Minuman Cair (ml/orang/hari), Indonesia 2014 25
20
19.8
15 10 5
2.4
1
1.9
Minuman Beralkohol
Minuman lainnya
0
Minuman Kemasan Cair
Minuman berkarbonasi
8,7% Masyarakat mengonsumsi minuman kemasan cair
Kelompok Jenis Minuman Cair (ml/orang/hari), Indonesia 2014 25
20
19.8
15 10 5
2.4
1
1.9
Minuman Beralkohol
Minuman lainnya
0
Minuman Kemasan Cair
Minuman berkarbonasi
8,7% Masyarakat mengonsumsi minuman kemasan cair
Kelompok Jenis Minuman Cair (ml/orang/hari), Indonesia 2014
25
20
19.8
8,7% Masyarakat mengonsumsi minuman kemasan cair
15 10 5
2.4
1
1.9
Minuman Beralkohol
Minuman lainnya
0
Minuman Kemasan Cair
Minuman berkarbonasi
gram
Rerata asupan karbohidrat, lemak dan protein penduduk Indonesia, 2014 270 240 210 180 150 120 90 60 30 0
243,9
Karbohidrat
52,9
61,2
Lemak
Protein
Proporsi karbohidrat, lemak dan protein terhadap total asupan energi,penduduk Indonesia 2014
MASALAH GIZI YANG DIHADAPI DI INDONESIA
PETA PERSENTASE BALITA GIZI KURANG USIA 0-59 BULAN BERDASARKAN PROVINSI
Balita Gizi Kurang <10 % Balita Gizi Kurang 10 s/d <20 % Balita Gizi Kurang 20 s/d <30 % Balita Gizi Kurang ≥30 %
PETA PERSENTASE BALITA PENDEK USIA 0-59 BULAN MENURUT PROVINSI
Balita Pendek <20 % Balita Pendek 20 s/d <30 % Balita Pendek 30 s/d <40 % Balita Pendek ≥40 %
PETA PERSENTASE BALITA KURUS USIA 0-59 BULAN BERDASARKAN PROVINSI
Balita Kurus <5 % Balita Kurus 5 s/d <10 % Balita kurus 10 s/d <15 % Balita Kurus ≥15 %
Prevalensi Gemuk dan Obese pada penduduk diatas 18 tahun, 2010
Prevalensi gemuk dan obese pada penduduk diatas 18 tahun
Prevalensi gemuk dan obese menurut jenis kelamin
Prevalensi Gemuk dan Obese pada penduduk diatas 18 tahun, 2010
Prevalensi gemuk dan obese Menurut Kuintil pengeluaran dan jenis kelamin
4 Pilar Gizi Seimbang dalam TGS (Tumpeng Gizi Seimbang)
PRINSIP GIZI SEIMBANG PILAR 1
PILAR 2
PILAR 3
PILAR 4
MENGONSUMSI PANGAN BERANEKA RAGAM
MEMBIASAKAN PERILAKU HIDUP BERSIH
MELAKUKAN AKTIVITAS FISIK
MEMPERTAHANK AN DAN MEMANTAU BERAT BADAN NORMAL
Alasan 1. Pilar 1 -> Tidak ada satu jenispun pangan yang mempunyai kandungan zat gizi yang lengkap kecuali ASI untuk bayi 0-6 bulan 2. Pilar 2 -> Adanya hubungan timbal balik antara infeksi dan status gizi 3. Pilar 3 -> Aktivitas fisik memperlancar sistem metabolisme di dalam tubuh 4. Pilar 4 -> Merupakan salah satu indikator bahwa telah terjadi keseimbangan zat gizi di dalam tubuh
GIZI SEIMBANG VS LINGKUNGAN PILAR 1 LINGKUNGAN PENGARUH TERHADAP PENURUNAN EKOSISTEM RENDAH, BIODIVERSITY TINGGI KECENDERUNGAN PERMINTAAN MAKANAN MENINGKAT PENINGKATAN PENDAPATAN DAN GAYA HIDUP BERDAMPAK PADA Pertanian monoculture, intensive livestock industries, agricultural chemicals, waste/losses, inefficiencies.
• INDONESIA Vs SWEDIA
INDONESIA PESAN UMUM GIZI SEIMBANG
1 2 3 3/4/2014
Syukuri dan Nikmati Anekaragam Makananan Perbanyak Makan Sayuran dan Cukup Buah-buahan Biasakan Mengonsumsi laukpauk Mengandug Protein Tinggi 27
4 5 6 7 3/4/2014
Biasakan Mengonsumsi Anekaragam Makanan Pokok Batasi konsumsi Pangan Manis , Asin dan Berlemak Biasakan Sarapan Biasakan minum Air Putih yang Cukup dan Aman 28
8 9 10 3/4/2014
Biasakan Membaca Label pada Kemasan Pangan
Cuci tangan pakai sabun dengan Air Bersih Mengalir Lakukan Aktifitas Fisik yang Cukup dan Pertahankan berat Badan Normal
29
SWEDIA
Eat Greener, Not Too Much and Be Active 1. 2. 3. 4. 5.
Konsumsi Ikan Seminggu 3 Kali Exercise 30 Menit Setiap Hari Konsumsi Whole Grain Pilih Healthy Fats Konsumsi Makanan Rendah Lemak dan unsweetened Dairy Product 6. Kurangi Konsumsi Daging Merah dan Daging Olahan 7. Pilih Makanan Rendah Garam 8. Kurangi Intake Gula, Cakes, Es Krim dan Makanan Mengandung Gula lainnya
Unsustainable food Vs Gizi dan Kesehatan • Too much animal protein, dependency on industrial farming, too much processed (refined) food Risiko Kegemukan Penyakit Degeneratif Beban Pembiayaan kesehatan Meningkat (70 % Anggaran BPJS Terserap Untuk Yankes Penyakit Degeneratif)
Sustainable food Vs Gizi dan Kesehatan
Filosofi Piring Makanku 1/3 Makanan Pokok yang Beragam, 1/3 Sayuran yang beragam, 1/6 Makanan Hewani Yang beragam dan 1/6 Buah Nusantara Yang beragam Status Gizi dan Status Kesehatan Optimal
Bangsa Sehat Berprestasi
HARUS MEMILIH KETAHANAN PANGAN
KETAHANAN GIZI
IMPORT
SUBSTITUSI SUMBER ZAT GIZI
Ketidak Pastian Harga Global
Support sustainability
TERIMA KASIH
