SUGAR
Horváth E szter
ly
ge
er yG ad
Láb
— angol ered! szó, de szerin etű az ókori görö tem már ték, felkiáltóje gök is ismerlentése nekemles szókép. Jeegyedi, fiatalo : édes, cukros, szat, lendületes design cukrájátékos, finoms, formabontó, . tuk, hogy el n Azért alkote az életet néh feledjük: a ne árt élvezni is! m
Valaezer de tízig e l e t r ké egy est éjfél fe om, o k i t m alán után, bará inél n, t bb ap ddig eá rek unkan n, legjoinden e ! márp ok m ág m pé AR tartóuli köze r stylist y SUG adotts zösen y b az te og kö egy th Esz ezte, h a hely, , hogy tünk egk, r a ü in vá Hor ebben ém csak zen arr mi szer is elhitt gy s o a erősesz. Ne lltak kéindazt, agunk zelet, h vaá l p e dig társak zzuk m re mi m a kéögetésr hab a j g a t a é a a és fogalm , de v nyíth li szöv indig 08 újra rászda letet irásak éjje abb m eg 20 cuk y az é nem c gfinom y nyílt m an Ma hog álmok gy a le ogy íg napjáb cukaz , és ho Valah bb hó esign lók ortán. ndosa első d GAR! a t gbolo szág a SU le yaror dája, g rász
áro y v l e g a b dát e o l t á h en a t u l t ló ger t a l o k -ben d n e l i thida , a s z a wc h u l , a . y , tt á n k b egy k f e l e tónak e n e g e g é s z i c r a k n a n ettün fejü llap ta elmébze az k a t t ss ün b n ér ita f é r t Arréb l e g y e sért o r o s l t j ó l ö l lc z a em . r n kedés g a l é r i fagyitö s z ó s r é r e á á m z e de zerve hogyeléjük ndő acemb , v k s e e b a ít d l é li sfé körü en, csmtunkt erős2009 á l t m AR! letb nyo s a i a t . ElteSUG képü l és hatá gunk si e m l é unk e i t á c i ó k m a mű sztott g r a v l t e t t ü va d i g a t r a ü p e vasú lám
A ké m nt a sz t c in h te a kö z te ö lez l ő d jel t leg e ge a lk a er n y ül u g be a ko l o m lle s kc z i ió ge nk te ba .
A szójatejet a japánok a tej helyett használják, európai emberek számára különösebb íze, igazából nincs, viszont aromája miatt nagyszerűen harmonizál a többi japán alapanyaggal.
ás z gl t me i - . v o is , m n c tt a k e i a g l j u dv m ilá n á k e e ízv s z k í n e h a yi s z , d n eg a és b e a z z a k de n k s z c s fe y ü l e m el é n ő f n e bb e m o g y t m o ü h á gy s , z a k ne e gn o n z le . S b e s k k e yi o m n t g n yu e e fi g k az e n v a ő e f kra n t a k A un b e z t o s m b i d ö el b v
Tokió olyan mélyen rejti magában tradicionális cukrászkultúráját, mint amilyen kecsesen és könnyedén fitogtatja Franciaország, Belgium, Svájc vagy épp Amerika legnagyobb cukrászatainak helyi képviseletét. A város eszméletlen, minden elemében pezsgő és inspiratív, az egyre terjedő „business style” konformizmusa mellett ez az a hely, ahol a különcök is fel merik vállalni meghökkentő személyiségüket. Tokió egy igazi SUGAR! hely. Sajátságos őrületén túl süteményei ízvilágában is sok meglepő újdonságot rejt, ezek közül a számunkra legkedvesebbeket haza is hoztuk, hogy az új kollekcióban nektek is beA mutathassuk őket.
sa k ura
(cseresznyefa virágzás) olyan különleges alkalom, ami egy évben egyszer egy hét erejéig őrületes lázba hozza Tokiót. A napsütésben a virágokkal együtt milliónyi ember bújik ki az utcákra és parkokba, akár több napnyi woodstocki hangulattal köszöntik a tavaszt. A cukrászatok dolgos kezei összegyűjtik a virágokat, hogy különlegesen finom és exkluzív desszerteket készítsenek belőlük.
Persze a design cukrászat nem csak tartalmában, de formájában is új szárnyakat bontott. Tokió sokszínűségét, végleteinek harmóniába olvadását ötvöztük saját formavilágunkkal; a gömbök, mini pohárdesszertek és a néhol a gravitáció határait feszegető alkotások között bújnak meg Japán népszerű kawaii figurái.
YUZU Japán yuzu gyümölcs mousse earl grey teás piskótával, bazsalikomos eperszósszal és fehércsokoládés krokant pralinéval.
LIMO Könnyű fehércsokoládés mousse lágy citromhabbal, málnaszósszal, ropogós csokoládés habcsókkal.
SESAMI Különleges feketeszezám mousse puha szezámkrémmel, szaftos szezámos piskótával, pirított feketeszezámba forgatva.
SAKURA Lágy cseresznyefa virággal ízesített mousse krém izgalmas babpürével, zöld teás piskótával és sakura zselével.
650,KATSUMI Könnyû étcsokoládé mousse kávé bavaroise-val, kávés csokoládékrémmel, ropogós csokoládés habcsókkal.
650,NAMIKA Citrusos zöldteakrém málnás pillecukorral, zamatos málnás moussehabbal, zöld tea ganázzsal és zöld teás piskótával.
650,NAOKI Pisztáciás krémdesszert morello meggyes moussehabbal, meggyöntettel, meggyel és mandulás daquoise piskótával.
650,GUAVA Guava mousse ananászos mangó öntettel fehércsokoládéba töltve, ropogós rice crispies-en tálalva.
550,VODKA LEMON Mandulalisztes linzertésztában sült fanyar lime-os citromkrém vodkás citromos napázzsal, friss limehéjjal szórt fehécsokoládé lapokkal tűzdelve.
550,CHOCOBERRY Csokis linzertésztába töltött étcsokoládékrém puha málna marshmallow-val és zamatos málnakrémmel.
750,CHOCOLATE PRALINE Ínyenc karamellás pralinékrém könnyû mogyorós praliné mousse-szal körbeölelve, roppanós krokantos tejcsokoládéval bevonva.
850,JOLLY Eperkrém puha eperöntettel, mascarpone krémmel jégkrémformában tálalva, mogyorós fehércsokoládéba mártva.
600,STRAWBERRY YOGHURT Könnyű joghurtos mousse és friss epres mousse házi eperszósszal, friss eperrel.
RED CURRANT Különleges pohárdesszert ribizlis-málnás mascarpone krémmel, málnaöntettel, mandulás kekszmorzsával és sakura zselével.
J-POP Guavás mangokrém kaktuszvirággal, mandulás daquoise piskótával és egzotikus öntettel.
TRIPLE CHOCOLATE Háromféle csokoládéból készült tejszínes krémdesszert.
VIOLA Izgalmas csokis fánk tavaszi ibolyával.
HAPPY ZEBRA Guavás mangókrémmel töltött eckler fánk.
500,LADYBIRD Krokantmogyorós pisztáciakrémmel töltött eckler fánk.
BASIL STRW Vidám eckler kétféle eperkrémmel töltve és bazsalikommal fûszerezve.
MATOFUCHA Izgalmas fekete szezámos és zöld teás piskótába töltött lágy matcha mousse, szójatejbôl készült krémmel és különleges matchateás ganázzsal.
gus é g ilóz - e m esélp E s lm ég
e le g y s, ami nak-e mol az o H áro h an yv ben? V ágon, a Euróg a ó l n a vi zhat okunk sütik hető helyek sszeho ozzász indig n ö h olya tikum el? Ha y nem mki a o g egz özepév hoz, ho a cso rek t g a n l a p ndo ília me r bizto y o g a van kko hog a s, a tjük, c n pu élhe en... m ig
Japánban töltött tanuló időszakunk alatt nyújtott szakmai és emberi segítségéért külön köszönet mondunk: Mr. Yoji Oshima Mr. Hiroyuki Omori Mr. Norihiko Terai Mrs. Kako Iida Mr. Kaneko Miake Mr. Kazuaki Takai Mr. Osamu Arakawa Mr. Cristoph Lindpointner
president of Lepidor MIHARADO CONFECTIONERY AIGRE DOUCE WAKO PARIS S’ÉVEILLE President of All Japan Concectionery Association Kame Ya Valrhona
