PROPOZICE – (junior classic) obor barman Název soutěže:
XIII. ročník AHOL- CUP 2011 mezinárodní juniorská koktejlová soutěž
Pořadatel soutěže:
AHOL-Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství, Dušní 1106/8, Ostrava – Vítkovice
Odborný garant soutěže: ČESKÁ BARMANSKÁ ASOCIACE, o. s. Datum:
středa 2. února 2011
Registrace přihlášek do:
19. 1. 2011 na www.cbanet.cz
Zařazeno do:
Hodnocení „Barmana roku“ Poháru MONIN Coca-Cola
Místo konání:
Clarion Congress Hotel Ostrava, Kongresový sál, Zkrácená 2703, 700 30 Ostrava - Zábřeh
Typ soutěže:
CLASSIC
Kategorie soutěže:
JUNIOR
Kategorie nápoje:
a) losovaný klasický koktejl dle receptur společnosti BROWNFORMAN (koktejly jsou uvedeny v příloze) b) long drink
Garant soutěže:
Jaroslav Labounek, licenční lektor CBA +420 602 264 101,
[email protected]
Hlavní rozhodčí CBA:
Jiří Bartoň, Miroslav Černík
Startovné CBA: JSC.
300,-- platí pouze soutěžící, který není členem CBA nebo
ano ano ano
Splatné při registraci pověřené osobě CBA. Účastnický poplatek:
Za jednoho soutěžícího 600,- Kč Doprovod hradí 300,- Kč na osobu Účastnický poplatek se hradí předem na číslo účtu: 35-8769400237/0100, var. symbol 705 Potvrzení o úhradě a plátci zasílejte spolu s přihláškou. Doklad o úhradě bude vystaven při prezenci.
Stránka 1 z 5
Hodnocení soutěže:
Dle pravidel CCC, rozhodnutí porot jsou konečná.
Povinné složky nápoje:
1. Ingredience pro losované koktejly obdrží soutěžící od pořadatele. 2. Soutěžní nápoje long drink musí obsahovat minimálně 2 cl produktu z portfolia firmy BROWN-FORMAN, uvedeného v příloze. Druhá alkoholická složka v nápoji – likér, je libovolná. 3. Long drink musí rovněž obsahovat minimálně 5 cl produktu z portfolia firmy Coca-Cola, uvedeného v příloze. 4. Long drink musí rovněž obsahovat minimálně 5 cl produktu z portfolia Karlovarských minerálních vod, uvedeného v příloze. 5. V případě použití sirupů, jsou povoleny pouze sirupy z portfolia firmy MONIN. 6. Maximální počet ingrediencí v jednom nápoji je 6, včetně střiků.
Typ skla:
a) sklenice pro losovaný koktejl – cocktail glass, si zajistí soutěžící sám b) sklenice pro long drink (typ Collins) si zajistí soutěžící sám
Počet porcí:
a) 2 porce vylosovaného koktejlu b) 5 porcí soutěžního long drinku
Časový limit:
Limit pro přípravu 2 porcí vylosovaného koktejlu a 5 - ti porcí soutěžního long drinku je 12 minut.
Led:
Led dodá pořadatel ve tvaru - velká kuželka, ledovou tříšť si musí soutěžící připravit sám.
Receptura:
Musí být nová, nikde nezveřejněná. Případná korektura receptury není možná. Musí být vlastní s originálním názvem. Receptury se stávají majetkem CBA a pořadatele soutěže, bez nároku na honorář v případě jejich zveřejnění.
Dekorace:
Musí být vyrobena a zkompletována během přípravy v přípravně nebo na „open baru“. Dekorace musí být jedlé! Dekorace nesmí vyjadřovat identifikovatelný znak. Časový limit v přípravně – 15 minut. Stránka 2 z 5
Časový harmonogram: komise
7:00 – 7:30 Prezence soutěžících, zasedání hodnotící 7:30 – 8:00 Rozprava s komisaři, představení soutěžících a losování 8:30 Slavnostní zahájení soutěže 8:45 Start prvních soutěžících cca 17:00 - Vyhlášení výsledků cca 18:00 - Slavnostní raut
Pracovní pomůcky, oblečení:
Pracovní pomůcky a oblečení nesmí obsahovat reklamu jiných značek než těch, které v České republice zastupují firmy BROWN – FORMAN, Coca-Cola, Karlovarské
minerální vody a MONIN. Ceny:
MONIN.
Přihláška k soutěži:
Ceny jsou vyhlášeny za 1., 2. a 3. místo. Zvláštní cena Karlovarských minerálních vod. Zvláštní cena pro long drink, v němž bude použit sirup Cena o nejsympatičtějšího barmana/barmanku. Nejvhodnější obchodní název firmy BROWN-FORMAN. Všichni účastníci obdrží dle umístění zlatý, stříbrný nebo bronzový diplom. Přihlášku do soutěže spolu s recepturou zašle vysílající škola nejpozději do 19. 1. 2011 na adresu: AHOL-Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství Dušní 1106/8, 703 00 Ostrava – Vítkovice k rukám Mgr. Pavly Sztulové Přihlášku s recepturou je nutné zaregistrovat nejpozději do 19. 1. 2011 na stránkách www.cbanet.cz Přihlášky zaslané po termínu nebudou akceptovány.
Doporučujeme provést přihlášení do soutěže v co nejkratším termínu! Informace k soutěži:
Mgr. Pavla Sztulová Tel: 597 578 858, 597 578 857, 773 977 031 Mgr. Dana Kowalská 737 629 100
Přílohy:
1. Portfolia jednotlivých výrobců nápojů. 2. Seznam losovaných koktejlů společnosti BROWN-FORMAN.
Stránka 3 z 5
Přílohy: Portfolio firmy BROWN & FORMAN: Finlandia Vodka Finlandia Lime Finlandia Cranberry Finlandia Mango Portfolio Karlovarských minerálních vod: Minerální a pramenité přírodní vody: Mattoni Grand 0,33 l – přírodní minerální voda perlivá Mattoni Jemná Grand 0,33 l – přírodní minerální voda jemně perlivá Aquila 0,33 l – pramenitá stolní voda neperlivá Minerální voda ochucená: Mattoni Grand Lemon – citrón 0,33 l Mattoni Grand Grapefruit – grep 0,33 l Mattoni Grand Orange – pomeranč 0,33 l Ledové čaje: Aquila čaj broskev 0,33 l Aquila čaj citrón 0,33 l Aquila zelený čaj 0,33 l Portfolio firmy Coca-Cola Povinné použití alespoň jedné z těchto surovin do long drinku: Cappy pomeranč 100% Cappy ananas 100% Cappy jablko 100% Cappy grapefruitový nektar Cappy nektar z černého rybízu Cappy hruškový nápoj Kromě uvedených nápojů může soutěžící použít ještě kterýkoliv nápoj z portfolia firmy Coca-Cola, musí si jej však zajistit sám. Jiný nealkoholický nápoj od jiné firmy nemůže být použit! Portfolio MONIN: Všechny druhy sirupů z portfolia MONIN, které soutěžící uvedou v přihlášené receptuře na www.cbanet.cz, odeslané v řádném termínu, budou soutěžícímu k dispozici v den soutěže.
Stránka 4 z 5
Seznam losovaných drinků: 1. VODKATINI 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Martini Extra Dry Závěs citrónová kůra Příprava v míchací sklenici Servis v koktejlové sklenici
2. KAMIKAZE 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Triple Sec Curacao 0,5 cl Lime Juice Vložka koktejlová třešeň Příprava v míchací sklenici Servis v koktejlové sklenici
3. FLYING GRASSHOPPER 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Creme de Menthe Green 2 cl Creme de Cacao White Ozdoba sklenice cukrová krusta Příprava v šejkru Servis v koktejlové sklenici
4. HEAT OF THE HEART 2 cl Finlandia Vodka 1 cl Greme de Cassis 1 cl Martini Extra Dry 1 střik Triple Sec Curacao Závěs pomerančová kůra Příprava v míchací sklenici Servis v koktejlové sklenici
5. ALEXANDRA DRINK 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Creme de Cacao Brown 2 cl Cream Drink zastrouhat muškátovým oříškem Příprava v šejkru Servis v koktejlové sklenici
6. FINLADY 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Apricot Brandy Liqueur 1 cl Lemon Juice Vložka koktejlová třešeň Příprava v míchací sklenici Servis v koktejlové sklenici
7. EASTWINT 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Martini Extra Dry 2 cl Martini Rosso Závěs ½ kolečka citrónu Příprava v míchací sklenici Servis v koktejlové sklenici
8. HEAVEN SO SWEET 4 cl Finlandia Vodka 1 cl Amaretto 1 cl Galliano Vložka koktejlová třešeň Příprava v šejkru Servis v koktejlové sklenici
9. FINLANDIA SOUR 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Lemon Juice 1 cl Sugar Syrup Závěs koktejlová třešeň Příprava v šejkru Servis v koktejlové sklenici
10. MONTE ROSA 2 cl Finlandia Vodka 1 cl Curacao Triple Sec 1 cl Campari 1 cl Orange Juice Závěs ½ kolečka pomeranče Příprava v šejkru
Stránka 5 z 5
