PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
SKRIPSI
Oleh: Jeffri Lukmana Lazaroni 09930022
JURUSAN PERIKANAN FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2014
PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
SKRIPSI
Oleh: Jeffri Lukmana Lazaroni 09930022
Skripsi ini disusun guna memperoleh gelar Sarjana Perikanan dari Fakultas Pertanian – Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
JURUSAN PERIKANAN FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2014 ii
HALAMAN PENGESAHAN NAMA
: Jeffri Lukmana Lazaroni
NIM
: 09930022
JURUSAN
: PERIKANAN
FAKUKTAS : PERTANIAN – PETERNAKAN JUDUL
:PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
Skripsi ini telah diterima sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana Perikanan pada program studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian – Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Mengesahkan,
Dekan,
Ketua Jurusan,
Dr. Ir. Damat, MP NIP. 196402281990331003
Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua NIP. 110.9911.0353
iii
SKRIPSI
PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor) Yang dipersiapkan oleh: Jeffri Lukmana Lazaroni 09930022 Telah dipertahankan didepan dewan penguji Pada tanggal: 30 Januari 2014 Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M. Aqua NIP: 110.9911.0353
Hany Handajani, S.Pi, M.Si NIP:110.0309.0406
Dosen Penguji I
Dosen Penguji II
Ganjar Adhy Wirawan, S.Pi, MP NIDN: 0708048403
Riza Rahman Hakim, S.Pi, MS NIP: 105.0501.0424
Malang, UniversitasMuhammadiyah Malang FakultasPertanian – Peternakan
Dekan,
Dr. Ir. Damat, MP NIP.196402281990331003 iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT, karena dengan rahmat dan hidayahNya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah berupa penulisan skripsi yang berjudul “Pemanfaatan Silase Ikan dalam Diet terhadap Retensi Protein, Retensi Lemak dan Kualitas Daging Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor)”. Tujuan penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi persyaratan memperoleh gelar Sarjana Strata Satu di Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Penulis mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada : 1. 2. 3.
4.
5. 6. 7.
Bapak Dr. Ir. Damat, MP. Selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Ibu Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua selaku Ketua Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Ibu Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua. selaku dosen pembimbing utama dan Ibu Hany Handajani, S.Pi.,M.Si selaku dosen pembimbing pendamping dan Kepala Laboratorium Perikanan Fakultas Pertanian Peternakan. Ayah dan Bunda, Kakek dan Nenek atas limpahan kasih sayang yang diberikan, dukungan moril maupun materil, serta doa yang selalu mengalir tanpa henti kepada penulis. Adik-adikku tercinta M. Lucky Arjanata dan Titia Ulfa Apriliyana, yang telah membuat penulis untuk terus menjadi pribadi yang lebih baik. Semua sahabat semasa kuliah, terimakasih atas kebersamaan yang tidak pernah tergantikan. Semua pihak yang telah membantu dalam penelitian dan penyusunan skripsi.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun demi penyempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukannya.
Malang, 30 Januari 2014
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL . .............................................................................. HALAMAN PENGESAHAN .................................................................. RINGKASAN .......................................................................................... SUMMARY .............................................................................................. KATA PENGANTAR ............................................................................. DAFTAR ISI ............................................................................................ DAFTAR TABEL ................................................................................... DAFTAR GAMBAR ................................................................................ DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
i iii v vi vii viii x xi xii
BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1.2 Perumusan Masalah ............................................................................. 1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 1.4 Kegunaan Penelitian............................................................................. 1.5 Hipotesis...............................................................................................
1 2 3 3 3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Taksonomi dan Morfologi Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor)........ 2.2 Habitat Penyebaran dan Siklus Hidup ................................................. 2.3 Pakan dan Kebutuhan Nutrisi .............................................................. 2.4 Laju Pertumbuhan ................................................................................ 2.5 Kualitas air ........................................................................................... 2.6 Silase Ikan ............................................................................................ 2.7 Retensi Protein dan Lemak .................................................................. 2.7.1 Retensi Protein .............................................................................. 2.7.2 Retensi Lemak .............................................................................. 2.8Kualitas Daging..................................................................................... 2.8.1 Asam Amino ................................................................................. 2.8.2 Asam Lemak .................................................................................
4 6 8 10 11 12 13 13 15 15 15 16
BAB III. MATERI DAN METODE 3.1 Waktu dan Tempat ............................................................................... 3.2 Materi dan Alat Penelitian ................................................................... 3.2.1 Materi............................................................................................ 3.2.2 Alat ............................................................................................... 3.3 Batasan Variabel ..................................................................................
18 18 18 18 19
vi
3.4 Metode dan Rancangan Percobaan ...................................................... 3.5 Prosedur Penelitian............................................................................... 3.5.1 Persiapan Penelitian ...................................................................... 3.5.2 Pelaksanaan Penelitian ................................................................. 3.5.3 Denah Penelitian ........................................................................... 3.6 Parameter Uji ....................................................................................... 3.6.1 Parameter Utama .......................................................................... 3.6.2 Parameter Penunjang .................................................................... 3.7 Metode Analisis Data ........................................................................... BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Persiapan Pakan ................................................................................... 4.2 Retensi Protein ..................................................................................... 4.2 Retensi Lemak ...................................................................................... 4.3 Kualitas Daging.................................................................................... 4.3.1 Asam Amino ................................................................................. 4.3.2 Asam Lemak ................................................................................. 4.3 Keterkaitan antara Retensi Protein, Retensi Lemak, Asam Amino dan Asam Lemak ............................................................. 4.3 Kualitas Air ..........................................................................................
20 21 21 23 24 24 24 25 25
28 29 32 34 34 36 39 40
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ........................................................................................ 41 5.2 Saran ..................................................................................................... 41 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN SURAT PERNYATAAN DAFTAR RIWAYAT HIDUP
vii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Syarat mutu pakan ikan sidat ukuran elver, fry dan pembesaran .... 2. Kandungan nutrisi silase kimia, silase biologidan tepung silase Ikan rucah ........................................................................................ 3. Alat dan bahan analisis.................................................................... 4. Formulasi pakan ikan uji ................................................................. 5. Hasil analisa pembuatan silase ikan ................................................ 6. Jenis kandungan asam amino pada masing-masing perlakuan ....... 7. Jenis kandungan asam lemak pada masing-masing perlakuan .......
viii
10 13 19 22 29 34 37
DAFTAR GAMBAR Gambar
Halaman
1. Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ................................................ 4 2. Morfologi Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ................................ 6 3. Penyebaran Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) di Indonesia ......... 7 4. Siklus Hidup Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ......................... 8 5. Alur pembuatan silase ikan dengan menggunakan asam formiat ... 22 6. Alur pelaksanaan penelitian ................................................................ 23 7. Grafik rata-rata nilai retensi protein ................................................ 30 8. Grafik rata-rata nilai retensi lemak ................................................. 32 9. Grafik kandungan asam amino non-esensial daging ikan sidat ...... 35 10. Grafik kandungan asam amino esensial daging ikan sidat.............. 35
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Data berat ikan perminggu dan berat pemberian pakan perminggu .. 47 2. Analisis nutrisi pakan ........................................................................... 48 3. Perhitungan retensi protein ................................................................... 50 4. Perhitungan retensi lemak ................................................................ 51 5. ANAVA retensi protein .................................................................... 52 6. ANAVA retensi lemak ......................................................................... 54 7. Uji beda nyata terkecil (BNT) retensi protein ................................... 56 8. Uji beda nyata terkecil (BNT) retensi lemak .................................... 57 9. Analisis kandugan asam amino dalam daging ikan sidat .................. 58 10. Analisis kandugan asam lemak dalam daging ikan sidat .................. 66 11. Kualitas air ........................................................................................ 74 12. Harga pakan per-Kg .......................................................................... 76 13. Dokumentasi kegiatan penelitian ...................................................... 78 14. Surat pernyataan ................................................................................ 80 15. Curiculum vittae ................................................................................ 81
x
DAFTAR PUSTAKA
Ackman, R.G. 1982. Fatty Acid Composition in Fish Oil in SM Barlow and ME Standsby (eds). Nutritional Evaluation of Long Chain Fatty Acids in Fish Oil. London: Academic Press. Affandi, R. Dan Riani, E. 1994. Studi Adaptasi Benih Ikan Sidat (elver) Anguilla sp. pada Berbagai Tingkat Salinitas. Bogor: Fakultas Perikanan-IPB. 47 hal. Affandi, R dan Suhenda N. 2003. Teknik Budidaya Ikan Sidat. Prosiding Forum Nasional Sumberdaya Perikanan Sidat Tropik. Jakarta: UPT Baruna JayaBPPT.113hal. Affandi, R. 2005. Strategi Pemanfaatan Sumberdaya Ikan Sidat, Anguilla spp. di Indonesia. Bogor: Jurnal Iktiologi Indonesia volume 5 nomer 2 Afrianto dan Liviawaty, 1998. Pemeliharaan Ikan Sidat. Yogyakarta: Kanisius. Afrianto dan Liviawaty, 2005. Pakan Ikan. Yogyakarta: Kanisius. Alanara. 1994. The effect of temperature, Dietary energy content and reward level on the demand feeding activity rainbow trout (onchorhyncus mykiss). Aquaculture. Anonim, 2009. Manajemen Kualitas Air.http://www.srcribd.com-manajemenkualitas-air-untuk-perikanan. (diakses 7 januari 2011) Anonim, 2011. Materi Penyuluhan Ikan Sidat. Jakarta: pusluh BPSDM kelautan dan perikanan [AOAC] Association of Official Analitycal Chemist. 1999. Official Method of Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington, Virginia, USA: Published by The Association of Official Analitycal Chemist, Inc. Arai, S. 1988. Practical Feeding Eel. P 223-230. In Nutrition and Feeding of Fish (Lovell, T., Ed.) An AVI Bool. Published by Van Nostrang Rein Hold, New York Budimawan, 2003. Karakteristik Rekruitmen Juvenil IkanSidat (Anguilla sp.) di Beberapa Estuaria. Prosiding Forum Nasional Sumberdaya Perikanan Sidat Tropik. Jakarta: UPT Baruna Jaya (BPPT). Buwono, I.D. 2000. Kebutuhan Asam Amino Essensial dalam Ransum Ikan. xi
Yogyakarta: Kanisius. BSN (20.SNI 01-4413-2006). 2006. Pakan Buatan Untuk Ikan Sidat sp. pada Budidaya Intensif Castle, P.H.J., 1984. Check-list of the freshwater fishes of Africa (CLOFFA) Anguillidae. p. 34-37. In J. Daget, J.-P. Gosse and D.F.E. Thys van den Audenaerde (eds.). ORSTOM, Paris and MRAC, Tervuren. Vol. 1. Chai-kuang, T, 1989. Eel Culture and Management. Proceedings of the people’s Republic of China Aquaculture and Feed Workshop. American Soybean Association Choirunisah R. 2011.karakteristik asam amino daging kerang tahu (Maretrix meretrix), kerang salju (Pholos dactilus) dan keong macan (Babylonia spirata). Skripsi. Bogor: IPB. Deelder, C.L. 1984. Synopsis of The Biological Data on The Eel Anguilla anguilla. FAO Fisheries Synopsis. Disney, J. G. N. Tatterson dan J Olley. 1976 Recent Developments in Fish Silage. Tropical Product Institute London. Djajasewaka, H.1985.Pakan Ikan.Jakarta: CV Yasaguna. Djazuli, N., M. Sunaryo dan Budiarto. 1998. Tekhnologi Mutu dan Aplikasi Tepung Silase Ikan. Jakarta: Makalah Seminar Sehari Peluang Pengembangan Usaha Tepung Ikan dan Silase Ikan. Direktorat Jendral Perikanan. Dorairaj et al. 1980. Eel Culture in India. Central Marine Fisheries Research Institute Conchin India Efendi, M., 1979. Metode Biologi Perikanan. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama Esminger, M.E. 1990. Animal Science. Interstate Publishing, Inc. Danvile Illinois Fardha, Fanny. 2000. Tinjauan Kandungan Asam Lemak Omega-3 pada Beberapa Jenis Ikan Laut. Skripsi. Bogor: IPB Forrest, D.M. 1976. Eel Capture, Culture, Processing and Marketing Fishing News (Books), Ltd England Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2006). Anguilla bicolor bicolor in FishBase. 05 2006 version. xii
Halver, J.E. 1989. Fish Nutrition. Academic press. Inc London. Hames, D., Hooper, N. 2005. Biochemistry 3th. New York Hamidah, N.A. 2007. Komposisi Asam Lemak Beberapa Spesies Ikan Laut dalam Perairan Barat Sumatera dan Selatan Jawa. Skripsi. Bogor: IPB. Harper, L.J., Deaton, B.J., dan Driskel, J.A. 1988. Pangan, Gizi dan Pertanian [FAO]. (Penerjemah Sutarjo). Jakarta: Direktur Jenderal Perguruan Tinggi. Hepher, B.1990. Nutrition of Pond Fish. Cambridge University Press. Cambridge New York.388pp. Herianti, 2005. Rekayasa Lingkungan untuk Memacu Perkembangan Ovarium Ikan Sidat (Anguilla bicolor). Jurnal Oseanologi dan Limnologi di Indonesia (ISSN 0125-9830) Hidayat, Taufik. 2011. Profil Asam Amino Kerang Bulu (Anadara antiquate). Bogor: IPB. Houlihan D., Boujard Tand, Jobling M. 2001. Food in take in fish. Blackwell Science ltd. Irawan, 2008. Makalah Ikan Sidat. Purwakarta: Universitas Jenderal Soedirman Jauhari, R.Z. 1990. Kebutuhan Proein dan Asam Amino pada Ikan Teleostei. Malang: FPIK Universitas Brawijaya. Kofuku, T dan Ikenoue H. 1983. Modern methods of aquaculture in japan. Kodansha ltd. japan Kompiang, I,P. Dan Ilyas. 1983. Silase Ikan: Pengolahan, Penggunaan dan Prospeknya di Indonesia. Jurnal Litbang Pertanian Kompiang, I Putu. 1990. Fish Silage and Tepsil Production Technologi. Journal. Indonesian Agricultural Research Development Kompiang, I,P. 1985. Fish Silage in Diets for Broiler Chickens. Ilmu Peternakan Lehninger, A.L. 1990. Dasar dasar biokimia (penerjemah Meggy Thenawidjaja). Jakarta: Penerbit Erlangga. Lehninger, A.L. 1995. Dasar dasar biokimia (penerjemah Meggy Thenawidjaja). Jakarta: Penerbit Erlangga. Linder, M.C. 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan pemakaian secara kimia (penerjemah aminudin) Jakarta: UI press
xiii
Mahi, Ivon. 2000. Pengaruh kadar protein dan imbangan energi protein pakan berbeda terhadap retensi protein dan pertumbuhan benih ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor). Tesis Program Pasca Sarjana. Bogor: IPB. Muchtadi D. Palupi N.S. dan Astawan M. 1993. Metabolisme zat gizi pusat antar universitas. Bogor: Pustaka Sinar Harapan (IPB). National Research Council [NRC]. 1983. Nutrition Requirement of Warmwater Aqua Culture Animals. Nasional Academic Press. Washington D.C. Parakkasi, A. 1990. Ilmu Gizidan Makanan Ternak Monogastrik. Angkasa, Bandung. Pascual, F. 1984. Nutritional and Feeding of Sogpo (Penaeus monodon.UNDP. FAO Network of Aquaculture Centre in Asia Raa, J. dan A. Gilberg. 1982. Fish Silage : A Review, CRC Critical Review in Food Science and Nutrition, CRC Press. Florida Redecki, J dan S. Kim. 2007. Amino Acid. Institute for Chemistry. Advameg, Inc. Illinois. Reza. 2010. Evaluasi penggunaan pakan dengan kadar protein berbeda terhadap pertumbuhan benih ikan nilem (Osteochilus hasselti). Prosiding forum inovasi teknologi akuakultur. Roberts, J.K, 1982. Intensive Eel Culture. Current Status and Future Prospects. Informal Paper Presented at The International Symposium on Reproductive Phisiology of Fish at Wageningen, Netherlands Robinson EH, Li MH, Oberle DF. 2002. Nutrients characteristic of pond-raised channel catfish. J Mississipi Agricultural and Forestry Experiment Station Vol22: 12-76. Saanin, 1986. Taksonomi dan Kunci Identifikasi. Jakarta: Binacipta Sarwono, 2011. Budidaya belut dan Sidat. Jakarta: Penebar Swadaya. Stansby, ME. Herman and Edward H.G. 1990. Fatty Acid Compotition of Fish in Fish Oil in Nutrition. Van Nostrand Reinhold. New York. Steffens, w.1989. principles of fish nutrition. Ellis horwood limited, west Sussex, England, 384pp. Subandiyono. 2009. Bahan Ajar Protein dan Lemak. Semarang: UNDIP. Syamsunarno M.B. 2008. Pengaruh Rasio Energi Protein yang Berbeda pada Kadar Protein pakan 30% terhadap kinerja pertumbuhan benih ikan patin (Pangasius Hypophthalmus. Skripsi. IPB: Bogor. xiv
Tacon.A.G.J,1987. Nutrition and Feeding of Farmed Fish and Shrimp, Government Cooperative programme(FAO), Brasil.79-80pp. Takeuchi, W. 1988. Fish Nutrition and Mariculture. Departement of Aquatic Bioscience. Tokyo University of Fisheries. JICA. 233p. Tesch, 1997. The Eel Biology and Management of Anguillid Eels. Chapman and Hall.435pp. Trilaksani, Wini, dkk. 2008. Modul TOT Berbasis Ikan dan Limbahnya. Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Departemen Kelautandan Perikanan. Jakarta. Tomiyama, T., and T. Hibiya. 1992. Fisheries in Japan Eel. Japan Marine Product Photo Material Association Usui, A. 1974. Eel Culture. Fishing News. Ltd., London Watanabe, T. 1988. Fish Nutrition and Marine Culture : JICA Text Book General Course. Japan : University of Fisheries Wigati, Mamik. 2012. Pengaruh Silase Ikan Rucah sebagai Pakan Tambahan Terhadap Pertumbuhan Udang Vannamei (Litopenaus vannamei). Skripsi. Jurusan Biologi Fakultas MIPA Universitas Negeri Malang. Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama Yuwono, E. 2001. Fisiologi Hewan I. Purwokerto: Fakultas Biologi Unsoed.
xv
