Mezinárodní festival autentických vín 27. a 28. května 2016 Novoměstská radnice Praha

Mezinárodní festival autentických vín 27. a 28. května 2016 Novoměstská radnice Praha

The Central European Authentic Wine Festival 27 & 28 May 2016 New Town Hall Prague

PÁTEK

27

SOBOTA

28

Doprovodný program festivalu

14:00

12:00

Caroline Brun Happy day in Champagne. Tutorial introductive tasting - Profesionálové Přednáška v anglickém jazyce Vstupné: 800,- K

Mgr. Jan Pařez, Ph.D. Vinice Strahovského kláštera v Praze od středověku až do současnosti Vstupné: Zdarma

16:00 Mgr. Lukáš Snopek „Příběh muzejního předmětu. Obraz Sv. Václav při práci na vinici“ Ikonografická analýza olejomaleb ze sbírky muzea Vstupné: Zdarma

17:00

Romance pro Karla 2016

Sedmisté výročí narození Karla IV. připomíná letos snad každá televize, rádio či instituce. O Karlu IV. vznikají filmy, knihy a články, ale žádné básně. Karla tak máme stále spojeného s Nerudou a jeho romancí. Není načase přijít s něčím novým?

13:15 Caroline Brun Happy day in Champagne. Tutorial introductive tasting - Veřejnost Přednáška v anglickém jazyce Vstupné: 800,- Kč

Rozhodli jsme se proto uspořádat soutěž o nejlepší báseň s karlovským motivem, která proběhne v rámci vinařského festivalu Praha pije víno. V básni by se mělo objevit Karlovo jméno a v jeho souvislosti víno. Básně zaslané do soutěže posoudí odborná porota. Vítěz obdrží 10.000 Kč.

15:30

Mgr. Zdenko Vozár Medicínské aspekty vína a destilátů v době Václava IV. Vstupné: Zdarma

Mgr. Martin Markel, Ph.D. Unikátní pokus o klasifikaci moravských vín v kontextu Panonie a Evropy Geneze „apelačního“ systému na Moravě v kontextu evropského a panonského Vstupné: Zdarma

18:15

16:30

Mgr. Miroslav Havlík Ikonografie moravského vinařství duchovní i světský rozměr vinařovy práce Vstupné: Zdarma

Tibor Melecsky Nezávislá vinařská tvorba Tibora Melecskyho - návrat k normalitě Vstupné: Zdarma

Slavnostní vyhlášení vítěze a veřejný přednes nejlepší skladby proběhne v sobotu 28. května na Novoměstské radnici v Praze, kde se scházela u vína meziválečná básnická avantgarda.

biebl

Teige nezval

18:00 Vyhlášení vítěze básnické soutěže Konšelský salónek

seifert

karel 4.

Festival organizují / The festival is organized by

VELTLIN, The Authentic Wine Company

CHAMPAGNIER

VELTLIN je vinný bar a distribuční společnost, která se již od roku 2009 věnuje propagaci tzv. autentických vín a patří mezi průkopníky v této oblasti. Naše firma stojí za vznikem značky Autentisté a je organizátorem festivalu Praha pije víno. Víno pro nás není pouhý obchodní artikl, je to médium, přes které se snažíme sdělit, jak pestré a zajímavé jsou krajiny a lidé v nich usazení. Zajímají nás především vinařské regiony bývalé Habsburské monarchie a naše portfolio je inspirováno nabídkou rakousko-uherských velkoobchodníků s vínem. Důraz klademe na autenticitu vín, které je podle nás možné dosáhnout pouze ekologickým hospodařením na vinicích a rezignací na unifikující enologické přípravky ve sklepě. Ekologický pro nás zároveň znamená etický.

Společnost Champagnier je exkluzivním dovozcem autentických rodinných výrobců z Champagne. Zaměřujeme se hlavně na biodynamická a organická vína, která zdobí vinné karty nejlepších restaurací světa. Specializujeme se na osobitá, netradiční vína, která v sobě nesou autenticitu oblasti. Na českém trhu zastupujeme Champagne Fleury, Champagne Vouette et Sorbée, Champagne Ulysse Collin, Champagne Charles Dufour, Champagne Pierre Gerbais a Champagne Jacques Lassaigne.

VELTLIN is a wine bar and distributing company promoting so called authentic wines since 2009 and is one of the pioneers in this field. Our company founded the brand name „Autentisté“ and organizes Prague Drinks Wine festival. Wine is not just a business item for us, it is a medium through which we are trying to show how colorful and interesting are the regions and people living in them. We are interested especially in wine regions of the former Habsburg Monarchy and our portfolio is inspired by what wholesalers of the former Austrian-Hungary have to offer. We insist on authenticity of wines which we believe we can achieve only by eco-friendly farming in vineyards and by refusing the unifying oenologic substances being used in wine cellars. For us environmentally friendly also means ethical.

www.veltlin.cz

Champagnier company is the exclusive importer of authentic wines from family winemakers from Champagne. We focus mainly on biodynamic and organic wines that are the pride of the best restaurants of the world. We specialize on distinctive, non-traditional wines that carry the authenticity of their own terroir in themselves. On the Czech market we represent Champagne Fleury, Champagne Vouette et Sorbée, Champagne Ulysse Collin, Champagne Charles Dufour, Champagne Pierre Gerbais and Champagne Jacques Lassaigne.

www.champagnier.cz

Třetí ročník mezinárodního festivalu autentických vín Praha pije víno 2016 se přestěhoval z Trojského zámečku na Novoměstskou radnici. Má to vícero důvodů, tím hlavním však byly oslavy 700. výročí narození Karla IV. Vím, všude je doslova „překarlováno“, letos však bylo skutečně nemožné pominout zásluhy tohoto panovníka v oblasti vinohradnictví. Praha se za jeho časů stala doslova městem uprostřed vinic, které ji obkružovaly takřka ze všech stran. A musel to být věru libý pohled! Karel je tedy po zásluze tváří letošního ročníku. A aby nezůstalo jen u pouhého odkazu na Karlovo viniční zakladatelské dílo, doprovodí festival série fundovaných přednášek našich předních historiků a etnografů. Témata jejich příspěvků zaměřených na vinařské dějiny najdete v tomto katalogu. Praha pije víno i letos hostí sedm desítek vystavovatelů z celé střední Evropy. Speciálním hostem je pak logicky Francie, odkud k nám Karel IV. dovezl nejen sazenice révy vinné, ale i tamní vinařskou kulturu. Z francouzských regionů bude letos nejsilněji zastoupená Champagne, kterou najdete v samostatné místnosti Salle de Champagne. Víno a poezie k sobě měly blízko již za časů Karla IV. Rád bych proto upozornil, že v rámci festivalu Praha pije víno bude vyhlášen vítěz básnické soutěže Romance pro Karla 2016. Věřím, že si i letos festival užijete plnými doušky a že na Novoměstské radnici nehrozí žádná defenestrace vinařů, jelikož všichni nabízejí skvostná vína! Bogdan Trojak Zakladatel festivalu

Prolok

Prolok

Salle de Champagne

2 3 4

Obsah / Contents

5

Champagne Fleury — Champagne, Francie / France

Champagne Jeaunaux-Robin — Champagne, Francie / France Champagne Tarlant — Champagne, Francie / France

Champagne Augustin — Champagne, Francie / France

Champagne Larmandier-Bernier — Champagne, Francie / France

Salonek 6 7 8 9 10 11

Radek Osička — Velké Bílovice, Morava / Moravia Modřanská vinice — Praha, Čechy / Bohemia

Lobkowiczké zámecké vinařství — Roudnice nad Labem, Čechy / Bohemia Loigi — Znojmo, Morava / Moravia

Cidrerie Kliment — Všenory, Čechy / Bohemia

Sherry Club — Mokrá, Horákov, Morava / Moravia

Mázhause 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

Cerfis Wines

Vinotéka U Švába — Praha, Čechy / Bohemia Vinorum — Praha, Čechy / Bohemia

Oceněnávína.cz — Praha, Čechy / Bohemia VinoDOC — Praha, Čechy / Bohemia

Prosekárna — Praha, Čechy / Bohemia

Melnikon & Le Piane — Bulgaria & Italy

Domaine de l’Ecu — Loire, Francie / France

Weingut Schmitt — Rheinhessen, Německo / Germany Domaine de Baal — Libanon / Lebanon

Weingut Kesselring — Pfalz, Německo / Germany Pisoni — Trento, Itálie / Italy

Obsah / Contents

1

Chodba / Corridor

25

Ráj oliv — Praha, Čechy / Bohemia Président

Obsah / Contents

Velký sál / Main Hall 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49

Pivnica Brhlovce — Nitrianska vinohradnícka oblasť, Slovensko / Slovakia Pivnica Čajkov — Nitrianska vinohradnícka oblasť, Slovensko / Slovakia Vinařství Válka — Nosislav, Morava/Moravia

Vinařství Nestarec — Velké Bílovice, Morava / Moravia Costadilà — Veneto, Itálie / Italy

Vina Sveti Martin — Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia

Weingut Weninger — Sopron, Burgenland, Rakousko / Austria Vinařství Jaroslav Osička — Velké Bílovice, Morava / Moravia Vinařství Kočařík — Čejkovice, Morava / Moravia Nachbil — Satu Mare, Rumunsko/ Romania Syfany — Vrbice, Morava / Moravia

Il Carpino — Friuli-Venezia Giulia, Itálie / Italy Slobodné vinárstvo – M. Zemianske sady

Château Le Puy — Bordeaux, Francie / France

Vinařství Marada — Mikulčice, Morava / Moravia Rocco Di Carpeneto — Piemonte, Itálie / Italy

Vinařství Stapleton – Springer — Bořetice, Morava / Moravia Château De Bel Avenir — Bourgogne, Francie / France Porta Bohemica — Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia

Weingut Herbert Zillinger — Weinviertel, Rakousko / Austria Jan Flajšinger — Židlochovice, Morava / Moravia

Azienda Agricola Cesconi — Trentino, Itálie / Italy

Vinné sklepy Kutná Hora — Kutná Hora, Čechy / Bohemia Horst Hummel — Villány, Maďarsko / Hungary

50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

Weingut Wimmer – Czerny — Wagram, Rakousko / Austria

Vinařství Dalibor Osička — Velké Bílovice, Morava / Moravia Meinklang — Burgenland, Rakousko / Austria

Mátyás — Jihoslovenská vinařská oblast, Slovensko/ Slovakia

Strekov 1075 — Jihoslovenská vinařská oblast, Slovensko / Slovakia Kasnyik — Jihoslovenská vinařská oblast, Slovensko / Slovakia Winzer Matthias Hager — Kamptal, Rakousko / Austria Vinařství Abrlovi — Pavlov, Morava / Moravia

Weingut Hareter — Burgenland, Rakousko / Austria

Rodinné vinárstvo Magula — Malokarpatská vinařská oblast, Slovensko / Slovakia Guerila — Vipava, Slovinsko / Slovenia

Dobrá Vinice — Nový Šaldorf, Morava / Moravia

Fattoria di Sammontana — Tuscany, Itálie / Italy

Krásná hora — Starý Poddvorov, Morava / Moravia Winnica Miłosz — Zielona Góra, Polsko / Poland

Tibor Melecsky — Jihoslovenská vinařská oblast, Slovensko / Slovakia Éric Texier — Rhône, Francie / France

Pók Tamás Pincéje — Eger, Maďarsko / Hungary

Aquila del Torre — Friuli-Venezia Giulia, Itálie / Italy István Spiegelberg — Somló, Maďarsko / Hungary Domaine Saint-Nicolas — Loire, Francie / France

Obsah / Contents

24

Novoměstská radnice

10

11

4

6

5 1

/ New Town Hall 3

A

Café Neustadt

Salle de Champagne

Salonek B

Vstup ul. Vodičkova

Mapa sálu – přízemí / Plan of cellars

Dětský koutek

2

Mapa sálu – 1. patro / Plan of cellars – 1st floor

7

8

9

Nádvoří E

C

D

F G

25

Věž / Tower

Mázhause

Chodba / Corridor

24

Hlavní sál / Main Hall

Východ Karlovo náměstí 18 23

12

20

19

21

22

13

14

17 16 15 32

31

B C D

Pivovar Matuška Bistro Krystal

Chorvatské ryby Tea Mountain

E F G

Angelato

Veltlin & Champagnier Café Lounge

29

28

27

26

52

51 50

33 A

30

60

34

59

58

57

56

55

54

53

61 62

35

49 70

63

64

65

66

67

68

48

69

47 36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

1

Vinari / Winemakers

Champagne Fleury Champagne, Francie / France

Champagne Fleury bylo založeno Emilem Fleurym v roce 1895. Nachází se v jižní části Côte des Bar v malebné vesničce Courteron a patří mezi špičková vinařství Champagne. Tento šampaňský dům je skutečným průkopníkem biodynamiky. Na biodynamický způsob hospodaření přešel Jean-Pierre Fleury v roce 1989. Dnes obhospodařují 23 ha, čímž se stávají největším biodynamickým producentem v celém regionu Champagne. K výrobě používají malé dubové sudy i nerezové tanky a na jejich vinicích naleznete kromě Pinot Noir a Chardonnay i Pinot Blanc a Pinot Gris. Některé vinice jsou obdělávané pouze za pomocí koně a jejich nejlepší ročníky leží na kvasinkách i třeba 20 let. Pro sekundární fermentaci používají vinaři vlastní kvasinky.

www.champagne-fleury.fr

Champage Fleury was founded by Emil Fleury in 1895, and is located in the south region of Côte des Bar in picturesque village Courteron, ranking among the top Champagne wineries. This champagne house is the real pioneer of biodynamic production. The transformation to biodynamic methods of cultivating was made in 1989. Today, the winery cultivates 23 hectares of vineyards which makes it the biggest biodynamic producer in the whole champagne region. Chapagne Fleury uses for the wine making process small oak barrels and stainless steel tanks. Beside Pinot Noir and Chardonnay, one can also find Pinot blanc and Pinot gris in their vineyards. Some vineyards are only cultivated by horses and the best vintages are the ones that undergo long period maceration on lees, sometimes even 20 years. The winery uses its own wine yeast for secondary fermentation.

Salle de champagne

Dovozce /Importer: Champagnier.cz

Dovozce /Importer: Domaine R&W

Dovozce /Importer: Terroirchampagne.cz

3

4

Salle de champagne

Champagne Jeaunaux-Robin

Champagne Tarlant

Champagne Augustin

Champagne, Francie / France


Champagne, France / France

Naše rodinná usedlost se nachází v Talus Saint Prix, v údolí Petit Morin, má rozlohu 5,5 hektarů a pěstujeme hlavně hrozny Mlynářka a Rulandské modré. Nyní jsem v přechodu do bio vinařství. Naše vína rostou na jílové a vápenaté půdě s křemenem. Naše vína kvasí v tancích a dubových sudech. Naše šampaňské, které zraje více než tři roky, vystihuje typický charakter našeho terroiru.

Produkce vína je spojená s rodinou Tarlant již od roku 1687, kdy Pierre Tarlant začal s obděláváním vinic ve vesnici Gland v oblasti Aisne. Roku 1780 se Louis Tarlant se svou ženou Marie-Madeleine odstěhoval do Oeuilly v oblasti řeky Marne, kde vysázeli nové vinice, které byly předávány z generace na generaci. S produkcí šumivého vína začal roku 1911 Louis Adrien Tarlant, který byl jeden ze zakladatelů a propagátorů AOC systému v oblasti Champagne. K dnešnímu dni vlastní 13 hektarů a zvláštností tohoto vinařství je návrat ke starým odrůdám, které byly v Champagni používány. Kromě tradičních odrůd Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier se jedná o odrůdy Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier.

Located at Talus Saint Prix, in the Petit Morin valley, our family domain has 5.5 ha growing mainly Pinot Meunier and Pinot Noir grape varieties. We are currently converting to organic methods. Our vines grow on soil that is clayey, chalky with marl and flint in it. Our wines are vinified in tanks and oak barrels. Our champagnes, aged more than 3 years, express the typical character of our terroir.

www.tarlant.com

Wine production is associated with family Tarlant since 1687 when Pierre Tarlant started working the vineyards in the village Gland in Aisne region. In 1780, Louis Tarlant with his wife Marie-Madeleine moved to Oeuilly near the river Marne where they planted new vines that have been passed down from generation to generation. Louis Adrien Tarlant started the production of sparkling wines in 1911. He is also one of the founders and promoters of the AOC system in the Champagne region. To date, they own 13 hectares, and a peculiarity of this winery is the return to the old varieties that used to be grown in Champagne such as Arbanne, Pinot Blanc and Petit Meslier. In addition, they grow the traditional grape varieties; Pinot noir, Chardonnay and Pinot Meunier.

Chamagne AUGUSTIN se dědí již po čtyři generace z otcovi strany a pět generací z matčiny strany, kteří vyráběli víno od začátku dvacátého století! Marc Augustin vděčí svému otci za čistou půdu, kterou mu předal, neboť nikdy nepoužíval žedné postřiky nebo hnojivo v jeho vinohradech. Tento odkaz vede Marca také k biodynamickému zemědělství. Naoplátku by chtěl Marc zlepšit, co bude jednou předávat dalším generacím. Champagne AUGUSTIN comes from four generations from paternal side and five from maternal they cared for vines from the beginning of 20th century! Marc Augustin appreciates that his father passed on to him a “pure” soil, indeed, Jean, never used herbicides, manure or any other foreign substances. in his vineyard. This legacy facilitates Marc to assimilate as a biodynamic winemaker. In return, Marc would like to improve what he will hand over to the following generations.

Salle de champagne

2

5

6

Salle de champagne

Champagne LarmandierBernier

7

Radek Osička

Modřanská vinice

Velké Bílovice, Morava / Moravia

Praha, Čechy / Bohemia

Jsem malovčelař s vinicí a sklepem. Ve svém volném čase obhospodařuji 0,25 ha staré vinice se spoustou chybějících hlav, ze které se podaří získat cca 600 lahví vína popřípadě pymentu. Ve vinici i ve sklepě jsou dodržována pravidla Charty Autentistů.

Modřanské vinice jsou doloženy v darovací listině knížete Soběslava II. z roku 1178, kde kanovníkům vyšehradského kostela daruje vinici a dvě popluží. To z ní činí nejstarší konkrétní doloženou a dodnes osázenou vinici v České republice. Počátkem roku 1915 pronajímá arcibiskup kníže Lev ze Skrbenských vinici firmě Šulc-Víno-Praha – jejím majitelem byl Jan V. Šimonek, který měl vinice i na Mělníce (Fialku), později zkrachoval. V roce 1921 vinici kupuje pan Sudík, ale musel se zaručit, že vinice nebude zrušena. Užil si vinici ale jen osm let – v lednu a únoru roku 1929 vinici totálně zničily mrazy, takže byla osázena ovocnými stromy. V soukromých rukou vydržela „vinice“ i obývaný domek pod ní (z počátku 19. století) kupodivu až do roku 1983, kdy ho majitelé, údajně pod nátlakem, odprodali MNV Modřany a ten vinici v roce 1987 dává do užívání ZO Českého svazu zahrádkářů. Nadšení zahrádkáři opravili zídky a terasy a postupně začali nově zřízenou Arcibiskupskou (později přejmenovanou na Modřanskou) vinici osazovat. Prvenstvím Modřanské vinice je dvacet samostatně hospodařících vinařů – více to na žádné viniční trati v České oblasti není.


Vína Grand cru a Premier cru, ale i jiná... Každý ročník se snažíme být blíž k nefalšovanému odrazu našeho terroiru. Kultivujeme naše vinohrady s velkou péčí již 25 let. Staráme se o drahocené dědictví starých vinných rév vysazených našimi předky, které rok od roku ochraňujeme. Používáme ekologické a biodynamické metody a nejen to. Vždy hledáme rovnováhu našich sazenic a učíme se být trpělivý, abychom sbírali pouze plně zralé bobule. Ve sklepě je každý náš krok inspirovaný naší oddaností k rozmanitosti naší půdy. Nenutíme, pouze se jednoduše snažíme vytvořit nejlepší podmínky pro naše vína, a necháváme je dýchat v sudech. Dáváme jim čas dozrát k mineralitě, kterou si vytáhli z naší vápencové půdy. Odměna přichází po letech při otevření lahve, kdy necháme víno znovu dýchat a užíváme si svěžesti, upřímnosti opravdových vín bez přetvářky.

www.larmandier.fr

Grands crus and premier crus in Champagne but not only… With every new vintage, we are trying to be closer to the pure expression of our terroirs. We’ve been farming with great care for 25 years now. Our vineyards are a precious heritage of old vine stocks planted by our elders that we’ve been preserving from year to year. Our methods are organic, biodynamic but not only that. At every stage, we’re searching for the balance of the plant and we’ve been learning to be patient to pick fully ripe fruit. In the cellar, every single act is inspired by our dedication to be true to the diversity of the land. We are not imposing but simply helping to create best conditions for our wines and let them breathe in top and large barrels. We‘re giving them the time to grow towards the minerality drawn deep from our chalky soils. The reward comes several years later, when opening a bottle, letting the wine breathe again and enjoy the freshness, the frankness, the absence of façade of true wines

I am a beekeeper and I own a vineyard with a cellar. In my own free time I cultivate 0,25 ha of old vineyard missing many vine plants from which I can make about 600 bottles of wine and some pyment. I observe the principles of the Authentist Chart when working in the vineyard as well as during wine making process in the cellar.

modranskavinice.com

Salonek

Dovozce /Importer: Domaine R&W

Salonek

The first written evidence of Modřanské vinice is in a deed of gift of the duke Soběslav II in 1178 where he donates a vineyard and two hides of land to the capitulary of Vyšehrad church. That makes it the olderst actual documented and planted vineyard in the Czech republic. The rights of Vyšehrad chapter house were later confirmed by Karl IV. Archbishop from Prague bought back the winery in 1716, at that time the wine was made on Karl´s square in U kamenného stolu house. In the beginning of 1915 archbishop and duke Lev von Skrbensky rented the vineyard to a company Šulc-Víno-Praha whose owner was Jan V Šimonek, who owned vineyards also in Mělník (Fialka), later became bankrupt. Mr. Sudík bought the vineyard in 1921 but he had to guarantee to keep the vineyard alive. He enjoyed the vineyard for only eight years. In January and February 1929 the freezing temperatures entirely annihilated the vineyard and the area was then planted with fruit trees. The “vineyard” was privately owned, together with a house underneath it (built in the beginning of 19th century) surprisingly until 1983 when the owners were supposedly forced to sell the property, to MNV Modřany and they gave the vineyard into use to ZO Český svaz zahrádkářů (the Czech Fellowship of Gardeners) in 1987. The enthusiastic gardeners; among them also Mr. Josef Hrdlička and his son, Vilma Chládková, Jiří Pilka and others; cleaned the slope from the self-seeding trees, fixed the terraces and gradually began replanting the newly established archiepiscopal (later renamed to Modřanská) vineyard. Virtue of Modřanská vinice is twenty working winemakers on one vineyard – there is no other in the Czech region that has more. You can feel the spirit of continuing advancement and improvement from activities of our winemakers, there is no calm stagnation. The wines also reflect hard work of our winemakers which you can taste only at our own tasting exhibitions and now newly at the Prague Drinks Wine festival. www.vino-lobkowicz.cz

Lobkowiczké zámecké vinařství

9

10

Loigi

Cidrerie Kliment

Znojmo, Morava / Moravia

Všenory, Čechy / Bohemia

Vino Loigi je malé vinařství jednoho muže Vladimíra Lojdy. Vinařství zpracovává hrozny z 2,5 ha vlastních vinohradů obdělávaných ručně podle zásad organického a biodynamického zemědělství. Vinice leží na jižním okraji NP Podyjí. Produkce je zaměřena na bílé odrůdy, především Müller Thurgau, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské bílé, Tramín kořenný a Sauvignon. Sklizeň je vždy ruční, hrozny jsou většinou pouze pošlapány a následně lisovány v dřevěném lisu, někdy až po dlouhodobé maceraci rmutu. Spontánní kvašení probíhá v dřevěných sudech, kvevri nebo ve skleněných demižonech. Vína zrají řadu měsíců na kvasnicích. Část produkce je před lahvováním hrubě filtrována a mírně přisířena, část je lahvována bez filtrace i síření.

Jáchym Kliment se věnuje původní metodě zpracování cidru, která spočívá ve velmi dlouhé a pozvolné fermentaci jablečného moštu v tancích a sudech (zhruba 1 rok), a několikaletému dozrávání cidru v lahvích na první fermentaci. Tím vzniká přirozená perlivost a charakteristická chuť cidru, unikátní nejen v Čechách. Jablečná drť se ponechává macerovat, fermentace je spontánní a odkalení probíhá počátečním čiřením, následně sedimentací. Jablka pocházejí ze starých vysokokmenných sadů (stáří 60-80let) s pestrou škálou odrůd. Jáchym tyto odrůdy uchovává roubováním nových stromků, zároveň s obohacením o odrůdy určené přímo na cidre.

Vino Loigi is a boutique winery run by one man – Vladimír Lojda. He owns and processes grapes from two and a half hectares large vineyards cultivated by hand according to the organic and biodynamic farming principles. The vineyards are situated on the south edge of the National Park Podyjí. The production focuses on white grape varieties, mainly Müller Thurgau, Green Veltliner, Riesling, Chardonnay, Pinot blanc, Traminer and Sauvignon blanc.Vladimír always harvests the grapes by hand. The grapes are mostly first pressed by foot and then, sometimes after long time pulp maceration, put into a wooden press. The wine undergoes spontaneous fermentation in wooden barrels, qvevri or in glass demijons. The wines mature on lees for several months. Part of the produce undergoes course filtration and is bottle with small content of sulfur, the other part is bottled without filtration or adding of sulfur.

Jachym Kliment uses original method when making cider that is based on a long period and slow fermentation of the apple must in tanks and barrels (app. 1 year). Then the cider matures several years in bottles while the fermenting process that began in tanks still continues. That is how the cider gets its natural sparkling and characteristic taste that is unique for the drink not only in the Czech Republic. The crushed apples undergoe maceration, then spontaneous fermentation following by partial decanting and sedimentation. The apples come from old tall trunk orchards (60 – 80 years) with various apple varieties. Jachym grafts his trees in order to preserve these apple varieties and enriches his orchards with apple varieties grown especially for cider.

www.loigi.cz

www.cidrerie.cz

Roudnice nad Labem, Čechy / Bohemia

Víno se ve středověkých sklepích roudnického zámku vyrábí bez přerušení již od roku 1603. Rodina Lobkowiczů společně s týmem vinařství pod vedením Ing. Hany Líbalové usiluje o zachování tradičních postupů výroby a autentičnosti vína. Ve vínech z Roudnice se odráží charakter nejsevernější české vinařské podoblasti. Typickými představiteli těchto minerálních a svěžích vín jsou Ryzlink rýnský, Müller Thurgau či Sylvánské zelené. Tradičně ceněna jsou červená vína připravovaná metodou neřízeného kvašení v otevřených kádích a následně zrající v dubových sudech – Pinot Noir, Svatovavřinecké či nová odrůda Fratava. Wine has been made in the medieval cellars of Roudnice castle since 1603. Lobkowicz family together with the winery team under supervision of Hana Líbalová strives to keep the traditional ways of production as well as authenticity of wine. Wines from Roudnice reflect a character of the most northern wine region in Czech Republic. The typical representatives of those mineral and fresh wines are Reisling, Müller Thurgau or Grüner Sylvaner. Traditionally appreciated are the red wines thanks to spontaneous fermentation in opened tubs and maturation in oak barrels – Pinot Noir, St. Laurent or new variety Fratava.

Salonek

8

12

Sherry Club

Cerfis Wines

Mokrá – Horákov, Morava / Moravia

Nemá místoavia

13

Salonek — Mázhause

Vinotéka U Švába

14

Vinorum Praha, Čechy / Bohemia

Praha, Čechy / Bohemia Sherry Club je český dovozce specializující se na sherry z vinařství Gutierrez Colosía. Jde o víno prvotřídní kvality, které můžete ochutnat v předních restauracích světa, například v El Celler de Can Roca, restauraci pyšnící se třemi michelinskými hvězdami (nejlepší restaurace světa za rok 2013). Sherry Club nabízí rozmanité druhy sherry od suchých až po sladká. Suchá sherry jsou vyráběna z hroznů Palomino a jsou dostupné od lehkého Fina (zraje 3 roky na sudu), po komplexnější Oloroso (zraje min. 5 let na sudu) a Amontillado (zraje min. 8 let na sudu), jež mají tmavší barvu a plnější aroma.

Společnost Cerfis Wines byla založena v červenci roku 2011. Obecně se profiluje jako přímý dovozce a distributor portugalských vín, olivových olejů a dalších portugalských specialit. Cílem je nabídnout zákazníkům široký sortiment kvalitních a ověřených portugalských produktů. Spolupráci firma navazuje výhradně s rodinnými podniky, které v Portugalsku osobně navštívila. V současné době společnost disponuje necelou stovkou tichých, portských a jiných dolihovaných vín, doplněných o výběr prvotřídních extra panenských olivových olejů.

Sherry Club is a Czech importer specializing in sherry from Gutierrez Colosía winery. It is wine of excellent quality and you can taste it in the best restaurants of the world, for example in El Celler de Can Roca, a restaurant with three Michelin stars (the best restaurant of the world in 2013). Sherry Club offers various kinds of sherry from dry to sweet. Dry sherry is made from Palomino grapes and is available from light Fino sherry (matures three years in barrels) to complex Oloroso (matures minimum five years in barrels), and finally Amontillado sherry (matures eight years in barrels) which has darker color and distinctive bouquet.

CERFIS WINES Company Ltd. was founded in July 2011. We are a direct importer and distributor of Portuguese wines, olive oils and other Portuguese specialties. Our goal is to offer customers a wide range of high-quality Portuguese products whose quality we verify ourselves. We cooperate exclusively with family businesses, which we often personally visit in Portugal. We currently have less than a hundred kinds of wines, ports and other fortified wines completed by a selection of premium extra virgin olive oils.

www.sherryclub.cz

www.e-wines.cz

Vinotéka U Švába je výhradním dovozcem vybraných německých vín nejvyšší kvality. Díky výhradnímu právu pro dovoz můžeme nabídnout vína vysoké kvality za velmi příznivé ceny. Veškerá vína z naší nabídky jsme pečlivě vybrali a ochutnali! Jako výhradní dovozce nabízíme možnost nákupu vína ve větším množství, jsme schopni sjednat pravidelné dodávky pro gastronomická zařízení a také můžeme organizovat akce spojené s jedním vinařstvím, případně mix vinařství pro vaši firemní akci, raut nebo jakoukoliv slavnost. Vždy vám bude k dispozici zkušený vinař, který víno ochutnával a dokáže podat veškeré informace. Neváhejte navštívit naší vinotéku v poklidném koutku centra Prahy!

Vinorum.cz je malá firma dvou švagrů - nadšenců dobrých vín - prodávajících kvalitní maďarská vína od roku 2009. Nabízíme vína předních maďarských vinařů, kteří kladou důraz především na objevování jedinečnosti viničních tratí. Naše vinaře spájí tradiční přístupy a moderní technologie. Používáním bio či biodynamických přístupů se snaží o co nejšetrnější a nejpřirozenější způsob pěstování hroznů, aby výsledné víno bylo co nejautentičtější. Každé potenciálně nové vinařství navštěvujeme osobně, nabízená vína ochutnáváme a orientujeme se také podle dostupných informací v maďarském tisku i podle výsledků v prestižních soutěžích. Aby vína byla co nejvíce dostupná, držíme ceny zhruba na úrovni maďarských internetových obchodů s vínem.

The wine shop U Švába is the exclusive importer of fine German wines of the best quality. Having the exclusivity and the privilege to import such wines, we can offer top quality for very favorable prices. We tasted and carefully picked all wines from our selection! As the exclusive importer we can sell wines in larger amounts, and we are able to arrange regular wine delivery to restaurants. We can also organize degustations with one or more wineries for your company’s events, banquets, ore any other celebration. At the events organized by us, there is always an experienced winemaker on hand who can answer any questions. Don’t hesitate to visit our wine shop in a peaceful spot downtown Prague!

Vinorum.cz is a small company run by two brothers in law – wine enthusiasts – selling good quality Hungarian wines since 2009. We offer wines from top Hungarian winemakers who focus mainly on discovering the uniqueness of vine terroirs. Our winemakers use traditional principles and modern technologies. By growing organically and having biodynamic approach, they use the most gentle and natural way of vine cultivating in order to gain the most authentic wines. We visit every potentially new winery personally, and taste the offered wines ourselves. We also pay attention to available information about wines in local magazines and to the results of local wine exhibitions. To make the wines affordable, we mostly maintain the same prices you can find in online Hungarian wine shops.

www.usvaba.cz

www.vinorum.cz

Mázhause

11

17

16

Mázhause

Oceněnávína.cz

VinoDOC

Prosekárna




Cílem www.ocenenavina.cz je přinášet vám lepší zážitky s vínem bez rizika špatné volby. Proto se zaměřujeme na oceněná zahraniční vína primárně od malých a středních vinařů. V průměru vybereme jen 70 vín z více než 1500 degustovaných. Každé víno prochází 4 fázovým výběrovým procesem. Vladimír Vaněk se věnuje hledání nejlepších oceněných vín už 9 let. Od roku 2012 pravidelně hodnotí vína pro mezinárodní soutěž Prague Wine Trophy, pořádá unikátní zážitkové Antidegustace a ročně ochutná přes 1500 vín z celého světa.

VinoDOC.cz je internetový obchod s italskými víny a extra panenskými olivovými oleji. V současnosti nabízí široký výběr vín z 50 vinařství a 16 vinařských regionů Itálie. V internetovém obchodě najdete jak méně známé speciality, tak nejvyhlášenější vína z Toskánska či Piemontu, jako jsou Barolo, Barbaresco, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti Classico nebo Brunello di Montalcino. Doménou je také široká nabídka špičkových šumivých vín Prosecco. Celkem si můžete vybírat z široké palety více než 250 vín různých stylů, za ceny, za které se vína prodávají přímo v Itálii. Za nákupy své zákazníky VinoDOC odměňuje v rámci věrnostního programu, při objednání alespoň šesti vín je pak doprava po celé České republice zdarma. Součástí projektu VinoDOC je také blog, který čtenářům přibližuje svět italských vín a gastronomie. Navštivte www.vinodoc.cz.

The goal of www.ocenenavina.cz is to bring to you better wine experiences without risking that you will make a bad choice. That is why we focus on prized foreign wines primarily from boutique and medium sized wineries. On average we choose only 70 kinds of wines from more than 1500 that we taste. Each wine undergoes four phase selection process. Vladimír Vaněk is devoted to finding the best prized wines for nine years already. Since 2012, he regularly evaluates wines for international wine exhibition called Prague Wine Trophy, organizes unique Antidegustations and annually tastes more than 1500 wines from the whole world.

www.ocenenavina.cz

www.vinodoc.cz

VinoDOC.cz is an online shop selling Italian wines and extra virgin olive oils. Currently, the shop offers a wide range of wines from fifty wineries and sixteen wine regions of Italy. Here, you will find less well known wines as well as renowned wines from Tuscany or Piemont such as Barolo, Barbaresco, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti Classico or Brunello di Montalcino. Our domain is also wide range of top sparkling wines Prosecco. Altogether you can choose from a great palette of more than 250 wines of various styles for prices that are sold for in Italy. We have loyalty bonus program where we reward our clients for shopping with us and we also offer free shipping anywhere in the Czech Republic when someone orders six or more bottles of wine. Our VinoDOC project also includes a blog that introduces to our readers the world of Italian wines and gastronomy. Visit www.vinodoc.cz.

Prosekárna je dovozce italských šumivých vín, především populárního Prosecca. Na pražských Vinohradech můžete navštívit jejich vinný bar věnovaný pouze „bublinám“. Najdete zde průřez všemi možnými styly Prosecca, včetně těch naturálních, která prezentují na festivalu Praha pije víno. Prosekárna is the importer of Italian sparkling wines, mainly of the most popular Prosecco. You can visit their wine bar in the Prague´s Vinohrady which is dedicated only to „bubles“. Here you will find a selection of all different styles of Prosecco, including natural Prosecco wines that are presented at Prague Drinks Wine festival.

www.prosekarna.cz

Mázhause

15

19

Dovozce /Importer: Fajnšmekr.com

20

Mázhause

Melnikon & Le Piane

Domaine de l’Ecu

Weingut Schmitt

Bulgaria & Italy

Loire, Francie / France

Rheinhessen, Německo / Germany

Célé vinařství de l‘Ecu má Bio certifikaci od roku 1975 a v roce 1988 získalo jako biodynamické vinařství certifikaci Demeter pro celých 25 hektarů. Jsme zároveň hrdými členy skupiny „Renaissance des Appellations“ a “Biodyvin“. Používáme přirozené techniky jako je orání, výstupní kontrola, uspořádání vinné révy, ruční sběr hroznů a udržování místního biotopu, použití gravitace, žádné stáčení moštu, použití přirozených kvasinek ve víně, malá množství síry nebo žádná, zrání v amforách, dlouhé zrání na slupkách atd. Prostě opravdová vína, žádné imitace a žádné vylepšování!

Vinařství Schmittovi rodiny obhospodařuje 16 hektarů vinné révy ve Flörsheim-Dalsheim, provincii Rheinhessen. V roce 2012 jsme obdrželi certifikaci sdružení Demeter a tím jsme se stali jedni z pouhých 50ti vinařství v Německu s tímto certifikátem. Vína jsou rozdělena do několika řad. Dále vinařství vyrábí vína klasická a přírodní. Bianka a Daniel se ve značné míře soustředí na přírodní vína, která začali vyrábět v roce 2012. Jsou to vína nesírovaná a nefiltrovaná. Většina zraje v dřevěných sudech nebo v Gruzinských amforách.

V devadsátých letech navštívil Christoph Kuenzli s enologem Alexandrem Trolfem město Boca a její zapomenuté vinohrady. Oba jsme se stali nadšenci této oblasti a jejího skvělého potenciálu. V té době jsme se seznámili s Antoniem Cerri, jedním posledních pěstitelů vína vyrábějícího typická pro tuto oblast a vynikající vína Boca. Vzhledem k jeho pokročilému věku, více než 80 let, nám Antonio Cerri předal jeho vinohrad (0,5 ha), sklep a jeho vína starších ročníků. Chopili jsme se šance a postupně získali malé parcely lesa. Nemovitost se jako skládanka složila v celou. Nejlepší místa města Boca, 4 vinohrady s rozlohou 1,5 hektaru (každý 4 akry), jsme vyčistili a vysadili zde novou révu Nebbiolo a Vespolina. „Le Piane“ má nyní 8 hektarů (20 akrů) vinohradů, 2 (5 akrů) z nich se starou vinnou révou. Bohužel Alexander Trolf zemřel v roce 1998 při autonehodě a neviděl výsledky tohoto úspěšného rozvoje. Jeho nápady a sny však setrvávají ve vinohradě „Meridiana“, který vysázel. Prominentní žlutý dům zde se stal logem společnosti a tak symbolizuje nové začátky. Skupina zahraničních přátel vinařské filosofie financuje projekt, který vede Christoph Kuenzli a jeho pětičlenný tým v Boca. Všechny činnosti, od pěstování hroznů, až po prodej vína se vykonávají na naší usedlosti. www.bocapiane.com

In the 90s, together with enologist Alexander Trolf, Christoph Kuenzli visited Boca and its forgotten vineyards. We both became enthusiastic about the region and it’s excellent potential. At that time we became acquainted with Antonio Cerri, one of the last winegrowers to produce the typical and outstanding Boca wine. In view of his advanced age, more than 80 years old, Antonio Cerri handed over to us his small vineyard (0.5 hectares), cellar and his old vintages. We seized the opportunity and stepby-step acquired further small plots of forest. Like a jigsaw, the property developed to become a whole. The best areas of Boca – 4 vineyards with about 1.5 hectares (4 acres) each – were cleared and replanted with Nebbiolo and Vespolina vines. “Le Piane” now has an area of 8 hectares (20 acres) of vineyards, 2 (5 acres) of them with old vines. Sadly, Alexander Trolf died in 1998 in a road accident and did not live to see the results of this successful development. His ideas and dreams, however, remain in the “Meridiana” vineyard that he had replanted. The prominent yellow house there has become the company’s logo and thus symbolizes a new beginning. A group of international friends of wine culture is financing the project, which is led by Christoph Kuenzli and his team of 5 people in Boca. They grow, process the grapes and sell the wines all within the estate.

Domaine de l‘Ecu has been certified Organic since 1975 and certified in Biodynamics since 1988 (Demeter) for the whole if its 25 hectares. We are also proud to be a part of the groups „Renaissance des Appellations“ and “Biodyvin“. Plowing of the soils, output control, vine management, manual grape harvesting and respect of the biotope, use of gravity, no racking of the must, indigenous yeasts, low level of SO2 or no sulfites added, Amphora aging, long skin maceration etc. Just true wines, no fake, no make up!

The Schmitt family-estate is cultivating 16 hectares of vines in Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen. In 2012 we received certification from the Demeter association and we are one of only 50 Demeter certified wineries in Germany. The wines are separated into several lines. There are classical wines and natural wines. Bianka and Daniel focus mainly on their natural wines which they started in 2012. Our natural wines are without sulfur and filtration. Most of them are aged in wooden barrels or in Georgian amphoras.

domaine-ecu.com

gutsschaenke-schmitt.de

Mázhause

Dovozce /Importer: Fajnšmekr.com

18

21

Dovozce /Importer: Cuvée & Co.

22

Mázhause

Domaine de Baal

Weingut Kesselring

Libanon / Lebanon

Pfalz, Německo / Germany

Rodinné vinice Domaine de Baal byly vysazeny na počátku 90. let minulého století v nadmořské výšce 1150 metrů mezi pohořím Libanon a údolím Bekaa. Menší organické vinařství hospodaří na 12 hektarech. Z odrůd se zaměřuje na Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Syrah, Chardonnay a Sauvignon Blanc. Vína jsou spontánně fermentována a nejsou filtrována. Odrážejí v sobě specifický terroir oblasti, pro níž je charakteristický velký podíl vápenatých půd a červenozemě. The family vineyards Domaine de Baal were planted in the early 90s at the altitude of 1150m above the sea level between Mount Lebanon and Beqaa Valley. The smaller organic winery covers 12 hectares of vineyards. It focuses on Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Chardonnay and Sauvignon blanc grape varieties. The wines they make undergo spontaneous fermentation and are not filtered. They mirror the specific terroir of this region characteristic for its limy and red soil.

www.domainedebaal.com

Se spoustou lásky, odhodlání a odbornosti provozujeme naše rodinné vinařství, které bylo založeno roku 1648. Naše vinice se nacházejí přímo v Ellerstadtu a jeho okolí, od roku 2009 v ekologickém režimu hospodaření. Úcta k přírodě, absence syntetických pesticidů, kvalifikované obhospodařování půdy a šetrná práce ve vinici jsou zárukou nejvyšší kvalita našich vín. We run our family winery with a lot of love, determination and expertise since 1648. Our vineyards are situated in Ellerstadt and the surroundings, and have been organically cultivated since 2009. Respect for nature, absence of synthetic pesticides, qualified cultivation of the land and thoughtful work in vineyards guarantee the best quality of our wines.

www.weingut-kesselring.de

Dovozce /Importer: Viandanti Praghesi

23

24

Pisoni

Ráj oliv

Trento, Itálie / Italy


Azienda agricola Pisoni je malé vinařství založené již v 15. století. Nachází se v jedné z nejatraktivnějších oblastí Trentina, v údolí Valle dei Laghi (Jezerní údolí), kde panuje specifické podnebí středomořského typu, a to díky blízkosti velkého jezera Garda, od kterého vane směrem na sever příjemně teplý vítr Ora del Garda. Rodina Pisoni byla mezi prvními, kdo začal experimentovat s biologickou produkcí. Dnes už mají všechna vína biodynamický certifikát Demeter. Věnují se nejenom místním odrůdám Nosiola, Teroldego či Rebo, ale pěstují rovněž mezinárodní variety jako Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah.

Internetový obchod Ráj oliv nabízí celou řadu kvalitních řeckých olivových produktů. Cílem je nabídnout autentické řecké potraviny, které mají majitelé dlouhodobě vyzkoušené. Na základě osobních vztahů s výrobci, kdy se sleduje výroba i skladování, vozí Ráj oliv do Čech skutečně prvotřídní olivy a olivový olej.

Azienda agricola Pisoni is a small winery founded in the 15th century. It is located in one of the most attractive regions in Trentino in a valley called Valle dei Laghi. The climate here is Mediterranean thanks to the lake Garda lying nearby from which blows pleasant warm wind called Ora del Garda. Family Pisony is one of the first to experiment with biological production. Today, all wines have the biodynamic certification Demeter. They focus not only on the local grape varieties Nosiola, Teroldego or Rebo, but they also grow international varieties such as Cabernet Sauvignon, Merlot and Syrah.

www.pisonivini.it

The internet shop Ráj oliv (Olive heaven) offers a wide selection of high-quality Greek olive products. The intention is to offer authentic Greek gourmet food that proved to keep their high-quality over long time period which the owners oversee themselves. Ráj oliv imports excellent olives and olive oils. Having great personal relations with the producers, the owners themselves overlook the production and storing of the goods to ensure the best quality of the imported goods.

www.rajoliv.cz

Mázhause — Chodba / Corridor

Dovozce /Importer: Cuvée & Co.

Président Chodba — Velký sál / Corridor — Mail Hall

Značka Président nabízí široké spektrum různých druhů sýra té nejvyšší kvality. Z nabídky si vyberou jak milovníci krémových sýrů s ušlechtilou plísní na povrchu, tak i ti, kteří dávají přednost spíše těm jemnějším. Dokonalou chuť sýrů značky Président si užijete při každé příležitosti. Se svými blízkými si je můžete vychutnat nejen s křupavým pečivem nebo chutným vínem, ale také v různých netradičních kombinacích, které ještě zvýrazní jejich intenzivní chuť. Na festivalu můžete ochutnat výběr specialit značky Président: Camembert Aromatique, Camembert Le Bleu, La Brique a další. Na své si přijdou i fanoušci kozích sýrů a to jak čerstvých, tak s bílou plísní na povrchu. The brand name Président offers a wide selection of different types of cheese of the best quality. Our assortment can please fans of cream cheeses with noble mold on the outside as well as enthusiasts of delicate cheeses. You will enjoy the perfect taste of Président cheese at any occasion. You and your friends can savour them with crispy bread or tasty wine but also in different non traditional combinations that will emphasize their taste. At the festival, you can taste a selection of Président specialties: Camembert Aromatique, Camembert Le Bleu, La Brique and more. Enthusiasts of goat cheeses can also sample them at the festival either fresh or with white mold on the outside.

www.president.cz

26

27

28

Pivnica Brhlovce

Pivnica Čajkov

Vinařství Válka

Nitrianska vinohradnícka oblasť,

Nitrianska vinohradnícka oblasť,

Nosislav, Morava/Moravia

Slovensko / Slovakia


Pivnica Brhlovce je malé vinařství, které se nachází ve skalních obydlích v obci Brhlovce. Vyrábíme víno výlučne z hroznů, které pocházejí zpod vulkánu Sitno, kde vinice zapouští svoje kořeny hluboko do sopečného podloží. Naše vína jsou ze severní hranice pěstovaní vinné révy ve střední Evropě. Mezi jednotlivými ročníky je u nás dost velký rozdíl v počasí. Proto klíčem k pochopení naších vín, je poznat charakter ročníku, z kterého zrovna pijete víno. Plynutí času a intuice jsou naše hlavní pracovní nástroje. Pivnica Brhlovce is a small boutique winery located in a rocky village Brhlovce. We make our wine exclusively from grapes grown from volcanic area named Sitno where vines root deeply into the volcanic bedrock. Our wines are from northern border area of vine growing region in Central Europe. The weather differs greatly each year. Thus it is important to know the character of given vintage in order to understand the wine you drink. Being patient and using intuition are our main working tools here in Pivnica Brhlovce.

www.pivnicabrhlovce.sk

Naše vína jsou ze severní hranice pěstování révy ve střední Evropě, z úpatí svahů Štiavnického stratovulkánu. Vinná réva je pro nás příležitost proniknout skrze tuf, což je sedimentovaný vulkanický popel, do hlubin minulosti. Réva je pro nás klíčem k pochopení místa původu a ročníku. Vrátili jsme se k původně pěstovaným odrůdám, jako je dnes již vzácná Pesecká Leánka, která s lehkostí sobě vlastní zrcadlí celý terroir a náš přístup k němu. Our wines are from northern border area of vine growing region in Central Europe, from base of stratovolcanic slopes by Štiavnice. The vines give us opportunity to penetrate through puff stone, which is formed by deposits of volcanic ash, into the depths of the past. The vines are the key to understanding the place of origin and vintage. We returned to originally grown grape varieties such as the rare Pesecká Leánka which mirrors the entire terroir and our approach to wine.

www.pivnicacajkov.sk

Révu pěstujeme na svazích Přírodního parku Výhon, ve vinařské obci Nosislav. Více než 6 ha vinic je umístěno v krásné viniční trati Přední hory. Jako malovýrobci tvoříme víno coby umělecké dílo. Úcta k přírodě a krajině umožní i našim potomkům, aby zůstala úrodná, zdravá a čistá. Začínali jsme s malým vinohradem na vlastní půdě a sklepem s několika sudy. Postupným vysazováním vinic na vlastní půdě a pomalým vybavováním sklepa vinařskou technologií jsme se dostali na dnešní úroveň. Dnes Vám můžeme nabídnout osobitá Bio vína, jedinečné odrůdové Bio hroznové želé, Bio mošt a další produkty. We cultivate vine on the banks of the National park Výhon in wine-growing village Nosislav. More than six hectares of vineyards are located in a beautiful vineyard estate „Přední hory“. As small winemakers we make wine as if creating a piece of art. The respect for nature and surrounding landscape will make it possible to hand it over to our children fertile, healthy and clean. We began with a small vineyard on our own land and a cellar with few barrels. We got to this level of winemaking with gradual vine planting on our own land and by slowly equipping the cellar with wine technology. Today, we can offer original organic wines, exquisite organic grape jelly, organic wine juice and other products.

www.vinarstvivalka.cz

Velký sál / Main Hall

25


Vinařství Nestarec

30

Costadilà Veneto, Itálie / Italy


Milan Nestarec je přesvědčen, že přirozené metody pěstování révy vinné a zpracování hroznů jsou nejvhodnější a vedou k tomu nejlepšímu výsledku. Jedná se o řemeslo, které vyžaduje hluboký morální závazek. Není zde místo pro lež a každá chyba má důsledky, se kterými se musíte vypořádat. Vinice zaujímají plochu 8 ha a jsou osázeny 40 tisíci keři. Práce na vinici je výhradně ruční, což má za následek zvýšení kvality. Ochrana vinic je prováděna na biologické bázi, herbicidy jsou vyloučeny. To vše nedělají ve vinařství pro nálepku “bio”, ale z vlastního přesvědčení. Milan Nestarec believes that natural methods of viticulture and grape processing are most appropriate and lead to the best outcome. It is a craft that requires a deep moral commitment. There is no room for a lie, and every mistake has consequences with which we have to deal later. The vineyards cover an area of eight hectares and are planted with 40 thousand vines. All the work in vineyard is entirely done by hand, resulting in improved quality. Vineyards are protected only by natural substances, there are no herbicides used. Milan does not do all this for the label “organic”, but because of his own beliefs.

www.nestarec.cz

Costadilà je tradiční malé vinařství s farmou v organickém režimu. Nachází se v Marca Treviso, ležící severně od Benátek, v historické části Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG. S mainstreamovým Proseccem mají vína Costadilà, až na použití odrůd Glera, Prosecco, Bianchietta a Verdizo, pramálo společného. Primární fermentace je spontánní, sekundárně kvasí v lahvi díky přidávání rozkvašeného moštu. Nejsou filtrována ani sířena. Zcela autentické Prosecco. Costadilà is a traditional small winery with a farm, practicing organic farming techniques. It is located in Marca Treviso, a town situated north of Venice, in the historical part of Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG. The Costadila wines have little to do with the mainstream sold Prosecco, except for the use of Glera, Prosecco, Bianchietta and Verdizo grape varieties. The primary fermentation is spontaneous, and the Prosecco undergoes a secondary fermentation in the bottles thanks to adding stum to it. They are not filtered and no sulfur is added. Entirely authentic Prosecco

www.costadila.it

Dovozce /Importer: Veltlin.cz

31


32

Vina Sveti Martin

Weingut Weninger

Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia

Sopron, Burgenland, Rakousko / Austria

Vína Sveti Martin nejsou něčím, co by vzniklo z ničeho nic. Jsou to vína, která vyprávějí svoje příběhy po generace a dělají dobře těm, kdo jim věří. Sklepmistr Peter Stegovec se zavázal k tvorbě vín, která potěší vaše smysly, ale ze všeho nejvíc Vaši duši. Prioritou je zachovat individualitu vín, nikoli sledovat nové trendy. Většina pozornosti je věnována původním bílým odrůdám jako je Zelen, Pinela, Klarnica a Rebula. Tato vína zrají v sudech z akátového dřeva, které zvýrazňuje přirozený charakter vína. Červená vína, například Merlot a Barbera, jsou rozmazlována v dubových sudech.

Už 35 let se naše pozornost koncentruje na Frankovku. Pracujeme na šesti vinicích osázených Frankovkou ve třech územích. Od jílu po břidlice, svor a vápence. Velmi brzy jsme si uvědomili, že charakter vinice může být patrný pouze tehdy, je-li v ní zdravá půda. Naše nejstarší vinice je stará 80 let. Se stejným respektem, s jakým se staráme o naše vinice, se staráme o naši půdu a lidi. Kvalita ve víně může vzejít pouze z vinic, proto byl přechod k biodynamickému zemědělství logickým krokem.

Wines from Sveti Martin are not something, created from nothing. Those are wines that have told stories for generations and they please those who trust them. Winemaker Peter Stegovec is committed to creating wines that please your senses, but most of all your soul. Rather than chasing new trends, the priority is preserving the individuality of wines, which truly express their terroir and origin. Most of the attention is dedicated to autochthonous white wines such as Zelen, Pinela, Klarnica and Rebula. These wines mature in barrels made from acacia wood, bringing out the natural character of the wine. Red wines, such as Merlot and Barbera, are pampered in oak barrels.

www.vinasvetimartin.si

We are devouted on Blaufränkisch (blue Frankisch) for 35 years now. We work on six Blaufränkisch vineyards in three areas with clay, slate, schist and lime soils. Very early we realized that the character of a vineyard can only be felt if it grows on a healthy living soil. Our oldest vines are 80 years old. With the respect we treat our vines, we also treat our soils and people. Quality in the wine can only emerge from the vineyards, thus making biodynamic farming a logical step.

www.weninger.com


29


34


Vinařství Jaroslav Osička

Vinařství Kočařík


Čejkovice, Morava / Moravia

Vinařství Jaroslava Osičky je malý rodinný podnik se sídlem ve Velkých Bílovicích. Vyznačuje se pěstováním a výrobou výrazných vín v harmonii s přírodou. Charakteristické rysy vinařství: ekologicky šetrná výroba, vinice a hrozny jsou ošetřovány biologickými a přírodními preparáty, spontánně kvašené víno, dlouhodobé skladování a zrání vín na kvasničních kalech, dubové a akátové sudy. Vína nejsou filtrována a SO2 je přidávána v nízké dávce před lahvováním. Odrůdy pro bílá vína: Chardonnay, Tramín červený, Rulandské šedé, Müller Thurgau a Neuburské. Odrůdy pro červená vína: Zweigeltrebe, Modrý Portugal. Jaroslav Osička winery is a small family business located in Velké Bílovice. The winery distinguishes itself by growing and producing distinct wines while maintaining harmony with nature. Characteristic traits of the winery: environmentally friendly production, the vineyards and grapes are treated with biological and natural substances, spontaneously fermented wine, long period wine storing and macerating on lees, oak and acacia barrels. The wines are not filtered and only small amount of sulfur is added right before bottling. White grape varieties: Chardonay, Gewurtztraminer, Pinot gris, Muller Thurgau and Neuburger. Red grape varieties: Zweigelt, Blauer Portugieser.

www.jardovovino.cz

Vinařství Petra a Lady Kočaříkových je malé rodinné vinařství, které se zaměřuje na produkci osobitých vín malých šarží. Klademe důraz na ekologické vypěstování zdravých hroznů. Do samotné tvorby vína zasahujeme co nejméně. Cílem je zachovat u vín jejich přirozenost, terroir a ročník. Naše vína tedy kvasí spontánně, většina leží na kalech v dřevěných sudech 12 měsíců s nízkým obsahem síry. Upřednostňujeme dubové sudy, scelování probíhá v nerezu. Patříme do skupiny vinařů Autentisté. Hospodaříme na necelých dvou hektarech, srdeční záležitostí je pro nás Pinot noir. Petra and Lada Kočařík´s estate is a small family winery that focuses on producing small lots of distinctive wines. We place emphasis on organically grown grapes. We intervene into the creation of wine as little as possible. The aim is to preserve the naturalness, terroir and vintage of wine. Our wines are fermented spontaneously; therefore most of them age on lees in oak barrels for 12 months with low sulfur content. We prefer oak barrels; consolidation takes place in stainless steel. We belong to a group of winemakers called Autentisté (Authentists). We farm on less than two hectares; closest to our heart is Pinot noir.

autentiste.cz/petr-kocarik/

35

36

Nachbil

Syfany

Satu Mare, Rumunsko/ Romania

Vrbice, Morava / Moravia

Myšlenka založit vinařství napadla dnešní majitele během cest za vínem. V roce 1999 pak založili podnik, který se neustále vyvíjí. Rozlohy vinic se rozšířily z původních 2,5 ha na 25 ha. Širokou odrůdovou skladbu tvoří červené odrůdy jako je Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Frankovka, Feteasca Neagra a Syrah a stejně tak bílé odrůdy jako je Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon blanc, Ryzlink rýnský, Tramín, Sylvánské zelené a Feteasca Regala. Vinařství respektuje a ctí dědictví předchůdců a to je důvod, proč bylo pro podnik důležité v roce 2002 koupit kdysi krásný vinný sklep Károlyi, který zchátral, a obnovit jeho bývalý lesk.

Rodinné vinařství Syfany, které dnes vede mladý vinař Jakub Zborovský, bylo založeno v roce 1989 a nachází se v obci Vrbice na Břeclavsku. Vinařství vznikalo na obnovené tradici výroby vína zděděné po předcích. Vinice se nalézají na jihovýchodních svazích Slovácka. Vinařství se zaměřuje na výrobu kvalitních přívlastkových vín z hroznů vypěstovaných ve vlastních vinicích. Důraz se klade na maximální kvalitu hroznů z redukované sklizně, šetrné zpracování a použití tradičních technologií. Naše vína kvasí spontánně a zrají především v dubových a akátových sudech.

The Story of Nachbil Winery – The idea of winery and vine cultivation came to the owners during a journey, and they established the enterprise in 1999. The enterprise has constantly evolved and has purchased more and more land, expanding the area from the initial 2,5 hectares to 25 hectares. The broad grape variety composition of the vineyards consists of red grapes varieties such as Pinot noir, Merlot, Cabernet sauvignon, Sangiovese, Blaufränkisch, Feteasca neagră and Syrah, as well as of white grape varieties such as Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon blanc, Rhine Riesling, Traminer, Sylvaner verde and Feteasca regală. The winery respects and cherishes the legacy of the forerunners, and this is the reason why it was important for the winery to buy the once beautiful Károlyi wine cellar in 2002, which by that time had fallen into ruins, and restore it to its long lost glory. www.nachbil.ro

Family winery Syfany, managed by a young winemaker Jakub Zborovský, was founded in 1989 and is located in Vrbice na Břeclavsku. The winery developed on the renewed tradition of winemaking passed on from previous generations. The vineyards are situated on southeastern hill sides of Slovácko. The winery focuses on the production of high-quality wines from grapes cultivated in their own vineyards. The emphasis in the winemaking process is on using the maximum quality grapes from reduced grape yields, careful processing and the use of traditional technologies. Our wines ferment spontaneously and mature mostly in oak and acacia barrels.

www.syfany.cz


33

Il Carpino Friuli-Venezia Giulia, Itálie / Italy Velký sál / Main Hall

Výrobci vína Il Carpino se nacházejí v Borgo del Carpino mezi městy Oslavia a San Florian del Collio na hranicích se Slovinskem. Je to rodinný podnik. Jejich filosofie je obdělávat zdravé vinohrady, které pak plodí hrozny skvělé kvality. Toho je dosaženo snižováním množství rostoucích hroznů správným prostříháním a radikálním tenčením po té, co vykvetli. Nejsou používány žádné chemické hnojiva, používání postřiků proti nemocem je minimální a to pouze takových, které co nejméně zasahují do životního prostředí. i přestože vinařství si ještě neosvojilo zcela ekologické metody. Produkce je rozdělena dvěmi směry: nový nazvaný Vigna Runc a Riserva nebo Slection nazvaná II Carpino. Il Carpino wine producers are located in Borgo del Carpino between Oslavia and San Floriano del Collio on the border with Slovenia. It is a family run business. Their philosophy is to cultivate a healthy vineyard which can then produce grapes of excellent quality. This is done by reducing the quantity of grape harvest by accurate pruning and drastic thinning out of the bunches after they have flowered. No chemical fertilizers are used, and spraying against vine diseases is kept to minimum levels using products with a low impact on the environment, even if the property has not yet succeeded in utilizing strictly biological methods. The production is divided in two lines: the fresh one named Vigna Runc and the Riserva or Selection named Il Carpino. www.ilcarpino.com


38

39

Slobodné vinárstvo – M. Zemianske sady

Château Le Puy Bordeaux, Francie / France

Malokarpatská vinařská oblast Slovensko / Slovakia

Slobodné vinárstvo je nedílnou součástí Majera Zemianske Sady, rodinného hospodářství založeného v roce 1912. Majer Zemianske Sady hospodaří na polích a vinicích nacházejících se v pahorkatině nad řekou Váh, nedaleko města Hlohovec. V roce 2010 se rozhodli tři mladí členové rodiny obnovit rodinnou vinařskou tradici a začali vyrábět víno v původním prvorepublikovém sklepě. V současnosti hospodaří na 17 ha vinic, jejichž průměrný věk je více než 10 let. Označení Slobodné vinárstvo vystihuje přístup těchto mladých vinařů, protože svoboda, v jejich nesčetných definicích a podobách, je jejich životním postojem!

www.slobodnevinarstvo.sk

39

Slobodne vinárstvo (Free Winery) represents an inseparable part of Majer Zemianske Sady, family farm established in 1912. Majer Zemianske Sady cultivates the fields and vineyards located in the hills above the river Váh, not far from town Hlohovec. In 2010, three young members of the family decided to re-establish the family wine-making tradition and started making wine in an original historic cellar. Currently, they farm 17 hectares of vineyards that are on an average 10 years old. They grow Sauvignon blanc, Pinot gris, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Devín, Riesling, blue Fränkisch, Cabernet Sauvignon and Alibernet. The name Slobodne vinárstvo (Free winery) signifies that freedom in its countless definitions and forms is way of life of these young winemakers.

Château Le Puy je známý přední výrobce bio vín. Leží na stejné náhorní plošině jako Saint Emelion a Pomerol, s výhledem na nádherné údolí Dorgogne, známé z pradávných časů jako “the Plateau of Wonders” (Plošina Divů), díky svým vynikajícím vínům. O vinohrad se stará společnost Amoreau Comany, která je celá ve vlastnictví rodiny. Hnacím motorem rodiny Amoreau po celá staletí vždy byla láska k vínu obvykle předávána staršími, pokaždé dodávající další rozměr vychovávané generaci. Château Le Puy is well known as a leader in organic wines. It lies on the same rock plateau as Saint-Emilion and Pomerol, overlooking the magnificent Dorgogne valley, known in ancient times as “the Plateau of Wonders” because of the excellence of its wines. The vineyard is run by Amoreau Company, which belongs 100% to the family. The driving force behind Amoreau family throughout the centuries has always been the love of the wine traditionally passed on by the elders, each one of them bringing another dimension to the raising generation.

www.chateau-le-puy.com


37

41


Vinařství Marada

Rocco Di Carpeneto

Mikulčice, Morava / Moravia

Piemonte, Itálie / Italy

42

Vinařství Stapleton – Springer Bořetice, Morava / Moravia

Vinařství Petr Marada je mladý rodinný podnik, založený v roce 2006 v Mikulčicích. Filosofie vinařství spočívá v jednoduchosti - čím menší vliv vinaře, tím větší ponechání prostoru individualitě vína. Vína zrají v dubových a akátových sudech s minimálním množstvím SO2. Charakteristické rysy vinařství: zrání vína v čase, použití pouze nezbytného množství SO2, zajímavé půdní profily jednotlivých vinic (spraš s vyšším obsahem Ca a Na, písek s příměsí šedého sopečného písku). Pěstované odrůdy jsou Ryzlink rýnský, Tramín, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský atd. Marada Winery is a young family winery founded in 2006 in Mikulčice. The philosophy of this winery lies in simplicity – the least amount of interventions by the winemaker, the bigger room left for the wine’s individuality. The wines mature in oak and acacia barrels with a minimal amount of sulfur. Characteristic traits of the winery: wine maturing over time, the use of only necessary amounts of sulfur, interesting soil profiles of vineyards (loess with larger content of Ca and Na, sand with mixture of gray volcanic sand). Among the grown grape varieties are Riesling, Gewurtztraminer, Gruner Veltliner, Welschriesling.

www.vinomarada.cz

Rocco di Carpeneto - vini d’Alto Monferrato je malé bio vinařství nacházející se v Careneto, urostřed kopců Alto Monferrato. Vyrábíme vína především z místních odrůdových hroznů Piedmont (dolcetto, barbera, cortese, nebbiolo, albarossa). Jsme členem FIVI (Italské sdružení nezávislých vinařů), VinNatur, Sorgente del Vino a Consorzio di Tutela dell‘Ovada docg. Staré vinohrady vinařství Rocco Di Careneto leží na pěti hektarech, rozprostřených kolem vinařství, na malé plošině severně od malé vesničky Carpeneto. Rocco di Carpeneto - vini d‘Alto Monferrato is a boutique organic winery located in Carpeneto (Al), amidst the Alto Monferrato hills. Wine production is focused on Piedmont-native grapes (dolcetto, barbera, cortese, nebbiolo, albarossa). We are member of FIVI (Italian Association of Indipendent Winemakers), VinNatur, Sorgente del Vino and Consorzio di Tutela dell‘Ovada docg. Rocco di Carpeneto‘s old vineyards extend across 5 ha -all around the winery- on a small plateau north of the tiny village of Carpeneto.

www.roccodicarpeneto.it

Vinařství Stapleton-Springer bylo založeno v roce 2004. Bývalý US Ambasador Craig Stapleton, právník Benjamin Stapleton a vinař Jaroslav Springer uzavřeli dohodu o vzniku vinařství, které ponese jména těchto zakládajících osob a bude vyrábět špičková červená vína. Ve vinařství Stapleton-Springer se specializujeme na tvorbu červených vín převážně z odrůdy Pinot noir, kterou milujeme. Bílá vína tvoříme z odrůdy Chardonnay. Od roku 2007 pracujeme v BIO režimu a v roce 2011 jsme obdrželi certifikát BIO vinařství. Máme pokoru k přírodě a na vinicích pracujeme tak, abychom je mohli předat dalším generacím v co nejčistším stavu. Šetrnými BIO postupy získáme více antioxydantů v hroznech, lepší chutě a to vede ke kvalitnějším vínům. Viniční tratě Čtvrtě, Bratáčky, Haltýřky, Záhřebenské, Lumperk a Trkmansko jsme osázeli odrůdami Pinot noir 75 %, Saint Laurent 5 %, Modrý Portugal 10 % a Chardonnay 10 % . Celkem vinařství hospodaří na 23 ha vinic. Naše vína jsou přírodní, pravdivá, živá.

www.stapleton-springer.cz

The Stapleton-Springer Winery was founded in 2004. The former US Ambassador Craig Stapleton, lawyer Benjamin Stapleton and winemaker Jaroslav Springer agreed to start a winery which will carry the names of the founders and will make top-quality red wines. In Stapleton-Springer winery, we specialize in making red wines mainly from Pinot noir which we love. We make the white wines from Chardonnay grape variety. We have been working under organic regime since 2007 and in 2011 we received the Organic Winery Certificate. We care for nature and we work in vineyards with such care, so we can hand them to other generations in best condition possible. By using gentle environmentally friendly techniques, we gain more antioxidants in grapes, better tastes and that leads to higher quality in wines.We planted on our vineyard estate Čtvrtě, Bratáčky, Haltýřky, Záhřebenské, Lumperk and Trkmansko grape varieties Pinot noir 75 %, Saint Laurent 5 %, Blauer Portugieser 10 % and Chardonnay 10 % . Altogether we cultivate 23 ha of vineyards. Our wines are natural, true and vigorous.


40

44


45

46


Château De Bel Avenir

Porta Bohemica

Weingut Jan Herbert Zillinger Flajšinger

Bourgogne, Francie / France

Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia

Weinviertel, Rakousko / Austria

Židlochovice, Morava / Moravia

Náš 12ti hektarový vinohrad „Château De Bel Avenir“ se nachází na jihu Burgundska v Chaelle de Guinchay. Vyrábíme vína bez chemikálii, pouze s přidáním malého množství síry před lahvováním, majíc vždy na mysli znovuvytvoření daného ročníku. Máme tři druhy půdy na našich vinohradech: naplaveniny, žulu a jíl. Všechny naše vinohrady (bílá i červená vína), jsou osazovaný vinnou révou podle potřeby,a jsou 10 až 60 let staré. Mezi odrůdami v našich vinohradech najdete: Gamay, Chardonay, Rulandsk, Gamaret. Vyrábíme 2 tisíce až 6 tisíc lahví od každé odrůdy, protože naše sklizeň je malá.

Vinařství Porta Bohemica je mladé vinařství založené v roce 2010 po delší době plánování a studia. Od roku 2008 se vinař Aleš Svatoš spolu se ženou Simonou starají o vinici v trati Pod Třešňovkou v proslulé vinařské obci Velké Žernoseky v České vinařské oblasti. Tradice vinařství v obci je s určitostí doložena od poloviny 13. století. Z vinic je zde výhled na Českou bránu, Portu Bohemicu – přírodní útvar, který dal vinařství jméno. Všechna vína kvasí spontánně, bez cizorodých kvasinek. Hlavní odrůdou je Müller-Thurgau.

Herbert Zillinger už jako dvacetiletý převzal v roce 1998 od svých rodičů vinařství se sedmi hektary vinic. Dnes k vinařství patří dvanáct hektarů. Proces organické certifikace všech vinic byl dokončen v roce 2015. Zillingerovy vinice se nachází v oblasti vídeňské pánve, v níž hraje prim usazená, navátá hornina spraš, která se skládá z křemitého prachu, živce a slídy, jakož i z jílových minerálů.

Vinařství Flajšinger vzniklo v roce 2007, ale svou historii píše mnohem déle. První vinohrad byl vysazen v roce 1999, další v roce 2003. Celkem má vinařství cca 4 hektary vinic, vlastních i pronajatých a zaměřuje se na produkci kvalitních regionálních přírodních vín. Všechny vinice jsou už několik let v biorežimu. Mottem je, že víno má vznikat ve vinici. Ve sklepě se už jen dohlíží na zdárný průběh kvašení a zrání vína. Roční produkce je přibližně 5 tisíc lahví.

Our wine estate, the „Château De Bel Avenir“, is located in South Burgundy, in the Chapelle de Guinchay and is 12 hectares large. We produce wines without any chemical input, just a little sulfur before bottling, always with the idea to recreate the vintage. There are three different types of soil on our vineyards: silts, granite, and clay. In all our vineyards (white or red) grow patches of vines that are 10 to 60 years. Among the grape varieties grown here are: Gamay, Chardonnay, Pinot, Gamaret. We produce between 2 thousand to 6 thousand bottles per wine because our yields are low.

Porta Bohemica is a young winery founded in 2010, after a long time of planning and study. We have been taking care of the vineyard called Třešňovka situated in the famous wine-making village of Velké Žernoseky in the Czech wine region since 2008. The tradition of winemaking in the village has been documented with certainty since the mid-13th century. The vine has been cultivated around Litoměřice since the times of Prince Spytihnev II (1057). We overlook the Czech gate, Porta Bohemica from our vineyards - natural formations that gave the name to our winery. Our wines ferment spontaneously. The most important variety is local grape Mueller-Thurgau.

www.vinpur.fr

www.vinarstvi-portabohemica.cz

Herbert Zillinger took over his parents´ winery with seven hectares of vineyards in 1998 as 20-year-old man. Today, the winery holds twelve hectares. The organic certification process for all the vineyards was completed in 2015. Zillinger´s vineyards are located in the Vienna Basin, in which sediment sets the tone. The fine sandy loess (silt) consists of the silicates quartz, feldspar and mica, as well as clay minerals.

www.zillingerwein.at

The Flejšinger winery was founded in 2007, but its history goes much further. The first vineyard was planted in 1999 and the next in 2003. Altogether the winery has about 4 ha of its own and rented vineyards. It focuses on the production of high-quality regional natural wines. All vineyards are under organic cultivation régime for many years now. The motto of Flajšinger winery is that one needs to start making wine in the vineyards. In the cellar one only oversees a successful progress of fermenting and maturing. The annual production is approximately five thousand bottles.

www.vinarstviflajsinger.cz


43

48


Azienda Agricola Vinné sklepy Cesconi Kutná Hora Trentino, Itálie / Italy

Toto rodinné vinařství má dlouhou tradici, spojenou s okolím kolem obce Pressano. Celé vinařství je převedeno na ekologický způsob zemědělství a využívá biodynamických postupů. Vinice se nacházejí jak v oblasti Pressano, tak i v údolí Sarca a jejich celková rozloha je přes 20 hektarů. Roční produkce je okolo 125 tisíc lahví. Z pěstovaných odrůd jsou zastoupeny hlavně Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer, Nosiola, Merlot a Cabernet Franc. This family winery has a long tradition connected to the region surrounding the village called Pressano. The winery transformed its production entirely into environment-friendly winery and uses biodynamic methods. The vineyards are located in the region of Pressano village as well as in the Sarca valley and the total vineyard area is over 20 hectares large. The winery produces about 125 thousand bottles a year. The grape varieties grown here are mainly Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer, Nosiola, Merlot and Cabernet Franc.

www.cesconi.it

49

Horst Hummel Villány, Maďarsko / Hungary

Kutná Hora, Čechy / Bohemia

Révu a další produkty pěstujeme v optimálním množství tak, abychom nepoškozovali životní prostředí. Cestou ke zdravé úrodě je pro nás zvyšování přirozené vitality půdy, pestrá flóra a fauna, přirozené zatravnění a zachování remízků, nikoliv používání moderních chemických postřiků. Nezastupitelnou roli u nás hraje vlastní kompost a hnůj. Náš statek je celý certifikován BIO a má jako jediné vinařství v ČR prestižní certifikát biodynamického zemědělství DEMETER.

Vinařství bylo založeno v roce 1998 ve Villánech (v jihozápadní části Maďarska) Horstem Hummelem, jehož pradědeček byl vinařem ve Vojvodině do roku 1945. Cílem jeho vinařství je ukázat vybrané a elegantní aspekty skvělého Villánského terroiru. Vinohradnictví a vinifikace dodržuje zásady minimálních zásahů do procesu. Díky tomu funguje vinařství od roku 2008 v biologickém provozu. Od roku 2016 vinařství používá také biodynamické metody. Kvašení je spontánní. Síra se používá minimálně a taktéž čiření a filtrování vín (pokud vůbec).

We grow vine and other products in optimal amounts so as to not damage the environment. The way to a healthy harvest for us is to increase natural vitality of the soil, rich flora and fauna, natural grasslands and maintaining hedgerows, rather than using modern chemical insecticides or fertilizers. Irreplaceable role in our country plays its own compost and manure. Our entire farm is certified organic and is the only winery in the Czech Republic with prestigious certificate of biodynamic farming DEMETER.

The winery was founded in 1998 in Villány (South West Hungary) by Horst Hummel whose great grandfather had been winemaker in Vojvodina until 1945. It is the aim of the winery to express the fine and elegant aspects of the outstanding Villányi terroir. Viticulture and vinification follow principles of low intervention. Therefore viticulture is biological since 2008. Since 2016 the winery uses biodynamical methods as well. Fermentation is spontaneous. The use of sulphite is minimal as well as fining and filtration (if applied at all).

www.vinokutnahora.cz

www.weingut-hummel.com


50

Weingut Wimmer – Czerny Wagram, Rakousko / Austria

Vinařství Wimmer-Czerny se nachází v obci Fels am Wagram. Vinice jsou vysázeny na hlubokých sprašových půdách. Pěstovány jsou následující odrůdy – Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a tradiční krajová odrůda Veltlínské červené, v menším množství také Rulandské bílé, Tramín červený, Zweigeltrebe a Rulandské modré. Biodynamickou certifikaci Demeter nezískalo pouze 15 ha vinic, ale celé hospodářství. Chová vlastní krávy, jejichž rohy se používají na přípravu biodynamického preparátu „roháček“, a také prasata rasy Mangalica. Vinařství charakterizují vyrovnaná, autentická a pitelná vina. Wimmer – Czerny winery is located in Fels am Wagram. The vines are planted on deep loess soils with 2/3 of Grüner Veltliner, then with Riesling, as well as the traditional local specialty grape Roter Veltliner, and also in smaller amounts with Pinot blanc, Gewurtztraminer, Zweigelt and Pinot noir. The Demeter biodynamic certification was given not only to the 15 ha winery but to the entire farm where they keep their own cows whose horns are used to make biodynamic mixture called „roháček“. They also keep Mangalica pigs. The winery’s characteristics are wellbalanced, authentic and drinkable wines.

www.wimmer-czerny.at


47


Vinařství Dalibor Osička


52

We are small family winery in Velké Bílovice which is the largest wine-making village in the Czech Republic. The winery was founded in 1993 and cultivates less than eight hectares of vineyards. We use natural stabilizing agents of the ecosystem and believe in nature being able to help itself without aggressive interventions of men. We practice the same approach with wine making. Our wines mature more than 12 months on soft lees where there is no need for any chemical stabilizing agents. The specialty of our winery are so called „orange wines“ made by old Georgian methods.

www.vino-osicka.cz

53


54

Meinklang

Mátyás

Strekov 1075

Burgenland, Rakousko / Austria

Jihoslovenská vinařská oblast,


Slovensko/ Slovakia


Záměrem Andráse Mátyase při pěstování révy i výrobě vína je návrat k přírodním metodám. Při pěstování přešli na ekologické vinohradnictví, nepoužívají tedy herbicidy, pesticidy ani žádná umělá hnojiva, která by překryla minerální látky přecházející přirozeně z půdy do hroznů a vína. Proti houbovým chorobám jsou používány pouze tradiční kontaktní a biologické přípravky. Kromě síry pro stabilizaci vína nepoužívají žádné pomocné preparáty ani ušlechtilé kultury kvasinek, které sice vinařům práci usnadňují, ale do vína vnášejí cizí tóny.

Cíle vinařství jsou: vyrábět vína ve smyslu Charty Autentistů, tedy připravovat vína pocházející z vlastních, ekologicky obdělávaných vinic, bez použití přídavných a pomocných látek ve sklepě, které v plné kráse odrážejí zvláštnosti strekovského terroiru a slouží k uspokojení tělesných, smyslových a duševních potřeb lidí. Roční produkce vína je cca 30 000 lahví ve čtyřech kvalitativních řadách: Corpus, Classic, Terroir a Special. Vína jsou silně minerální s vyšší kyselinkou. Vinohrady: 12 ha v biologickém režimu. Pěstuje se Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Frankovka, Alibernet a Dunaj.


Malé rodinné vinařství z Velkých Bílovic, což je největší vinařská obec v České republice. Vinařství bylo založeno v roce 1993 a hospodaří na necelých 8 hektarech vinic. Využíváme přirozených stabilizátorů přírodního ekosystému a věříme, že příroda si umí poradit sama i bez agresivních zásahů člověka. To stejné uplatňujeme při výrobě vína. Naše vína leží více než 12 měsíců na jemných kvasničných kalech, kde není potřeba žádných chemických stabilizátorů apod. Specialitou našeho vinařství jsou i kachetinská vína - tzv. “oranžová vína” vyráběná starou gruzínskou metodou.


Meinklang je biodynamické hospodářství sestávající ze tří částí, které bývaly typické pro selská hospodářství v Panonii. Jedna část je věnovaná vinařství, druhá sadařství a třetí polním plodinám. Každý člen rodiny se věnuje svojí části farmy. Angela a Werner se starají o vinařství. Zajímavostí jsou vinice, kde se aplikuje technika minimálního řezu (neřezaným keřům se zde říká „graupert“), a víno zraje v betonových nádobách ve tvaru vejce. Meinklang má ve znaku krávu a není to jen symbol: na statku skutečně chovají stádo krav, které poskytuje kvalitní hnojivo pro vinohrady. V Meinklangu se navíc vaří biodynamické pivo ze starých odrůd obilí. Meinklang is a biodynamic farm comprising of three typical parts of a Pannonian farmstead: One part is devoted to wine-growing and winemaking, the second to fruit growing and the third to field crops. Each family-member specializes in one of the three aspects of farming. Angela and Werner are in charge of the wine estate. An outstanding methods being practiced here are the totally unpruned vines, called «graupert» and the extended maturation in concrete eggshaped containers. Meinklang has a cow on its emblem and it is not just a symbol. The estates actually owns Angus cattle herd. It’s the farms source for their own nutritious, organic fertilizer for lively soils in the vineyards and creates the closed circle in the biodynamic Demeter farming. The family also initiated the first holistic Demeter brewery where they refine the ancient grain beer out of the old varieties. www.meinklang.at

András Mátyás´ philosophy is, both in the cultivation of vines and in winemaking, to return to natural methods. We switched to organic viticulture, therefore we do not use herbicides, pesticides or any artificial fertilizers, which would override the minerals the grapes and then wine receives from the soil. They only use traditional contact and biological mixtures against fungal diseases. Besides adding small content of sulfur to stabilize the wines, they do not use any extra subsidiary chemicals or noble yeast culture that make winemaker’s life easier, but bring to wine foreign tones.

www.matyaspince.sk

Our goals are to produce wine under the Autentist Charter, thus producing wines from our own organically cultivated vineyards, without the use of additives in the cellar, in order to represent the splendid distinctiveness of Střekov terroir, and fulfill the physical, sensory and mental needs of the people. Annual wine production: 30,000 bottles in four quality lines: Corpus, Classic, Terroir and Special. Wines are mineral with distinctive acidity. We cultivate 12 hectares of vineyards in a biological mode. Grape varieties: Welschriesling, Grüner Veltliner, Bluer Portugieser, St. Laurent, blue Fränkisch, Alibernet and Dunaj.

www.strekov1075.sk


51

Kasnyik Jihoslovenská vinařská oblast, Velký sál / Main Hall



56

Winzer Matthias Hager

57


58

Vinařství Abrlovi Weingut Hareter Pavlov, Morava / Moravia

Burgenland, Rakousko / Austria

Rodinné vinařství z Pavlova. Průkopník biozemědělství na Moravě. Zabývá se pěstováním a zpracováním révy vinné a bylinek na koření. První vinice byla založena v roce 1994-1995, výsadba byla dokončena v roce 2003-2004. V současné době vinařství obhospodařuje 5,4 ha. Vinice se nachází v nádherné viniční trati “Slunný vrch” v nadmořské výšce cca 300 m v CHKO Pálava. Ornici i podloží tam tvoří zvětrávající vápenec s jílem a to dává tamním vínům charakteristickou minerální chuť a vůni. Pěstují se zde odrůdy Pálava, Muškát moravský, Ryzlink rýnský, Cabernet Moravia. Celý proces pěstování a zpracování podléhá ekologické kontrole.

Vinařství Thomase Haretera se nachází v městě Weiden am See, blízko Neusiedlersee a maďarských hranic. Hrozny jsou pěstovány v bio režimu, což je symbolizováno obrázkem žížaly na etiketě. Znamená to: “Máme vždy na paměti, že síly přírody jsou darem. Proto naším základním principem není zneužívání, ale vzájemná spolupráce člověka s vinohradem. Musíme umět rozpoznat omezení – a pouze jemně je posunout. Protože pracujeme v bio režimu, za použití bylinných výtažků, můžeme se navrátit zpět k přírodě. Našim cílem je získávat z našich rostlin to nejlepší.”

Kamptal, Rakousko / Austria

Bratři Kasnyikovi pracují na rodinném majetku s aktivní účastí ostatních členů rodiny na 5 hektarech vlastní a pronajaté půdy. Vinohrady jsou skryté mezi strekovskými kopci, v centru strekovského vinařského regionu. Vína připravují z přísně redukované úrody, spontánním kvašením, které probíhá převážně v dřevěných sudech. Právě proto výroba vylučuje používání jakýchkoliv cizích látek, jako jsou kvasinky, enzymy a různé preparáty, které sice usnadňují život vinaře, vnášejí však do vína cizí tóny a zkreslují pravý charakter strekovského terroiru.

Hluboká, plná charakteru a specifická – tento popis nesedí pouze na vína Matthiase Hagera, ale také na vinaře samotného. Když začínal Matthias Hager s vinařením, měl již ve věku 27 let mnoho zkušeností. V té době začal hledat nové způsoby, jak docílit nejvyšší kvality a zároveň se šetrně chovat k přírodě. Jeho úvahy ho nevyhnutelně přivedly k ekologickému a biodynamickému hospodaření (certifikace Demeter). V současné době vinařství vlastní asi 12,5 ha vinic kolem malé vinařské obce Mollands.

We work on the family property with active participation of family members (on 5 ha owned and leased land). The vineyards are hidden among the Strekov hills in the center of Strekov wine region. Our wines are prepared from strictly reduced yields, fermented spontaneously mainly in wooden barrels. That is why we exclude the use of any foreign substances such as enzymes, yeast and other substances that make life of a winemaker easier but add alien tones to the wine and distort the true character of Strekov terroir.

Profound, full of character and specific – this is not only a description of Matthias Hager´ s wines but also of the winemaker himself. Starting very early with viticulture, Matthias Hager had already much experience at the age of 27. This was when he began to look for new ways to get best quality, as well as preserving the nature. His considerations brought him inevitably to organic or at least to biodynamic cultivation ( Demeter certification). Today, the company includes about 12,5 ha of vineyards around the small wine-growing village Mollands.

www.kasnyikwine.sk

www.hagermatthias.at

Family winery from Pavlov. Pioneer of organic farming in Moravia. The winery focuses on growing and processing vine and herbs for spices. The first vineyard was planted in 19941995, the planting was finished in 2003-2004. Currently, the winery cultivates 5,4 ha of vineyards. The vineyards are located on a beautiful vineyard estate called „Slunný vrch“ (Sunny hill) at about 300m above the sea level in protected landscape area named Pálava. The top soil and subsoil is mostly mixture of weathering lime stone and clay and that gives the local wines characteristic mineral taste and bouquet. Grape varieties grown here are Pálava, Moravian Muskat, Riesling, Cabernet Moravia. The entire process of cultivation and wine making is subject to inspection for using ecological methods.

www.bio-produkty.cz

The winery of Thomas Hareter is located in Weiden am See, near the Neusiedlersee and the Hungarian border. The grapes are grown organically, which is symbolized by the earthworm on the label. That means: „We keep always in mind, that the forces of nature were a gift. Therefore not exploitation is our basic principle, but the interaction of men and vineyard. The limits have to be recognized – and softly extended. Because we work organically, combined with the application of herbal extracts, we can return back to nature. Our goal is to bring the best from our plants to light.”

www.hareter.at


55

61

60


Rodinné Guerila vinárstvo Magula Vipava, Slovinsko / Slovenia

Dobrá Vinice Nový Šaldorf, Morava / Moravia

Malokarpatská vinařská oblast, Slovensko / Slovakia

Tradice rodinného vinařství Magu sahá do roku 1931. Víno děláme s láskou a důkladností, výhradně z hroznů sklizených ve vlastních vinicích. Hrozny zpracováváme tradičním způsobem, s minimem technologických zásahů, nechávaje vyniknout jeho přirozený odrůdový charakter a jedinečný terroir Růžové a Vlčí doliny. Vinice v Suché nad Parnou, po staletí dávající vynikající hrozny, byly zvěčněny v románu Františka Hečka Červené víno. The tradition of the family winery Magu goes back to 1931. We make wine with love and with attention to detail, strictly from grapes grown in our own vineyards. We process our grapes using mostly traditional methods. The use of technological interventions is minimal, in order to let to come forth the character of each grape variety and unique terroir of “Růžová hora” and “Vlčí dolina”. Our vineyard “Suché nad Parnou”, giving excellent grapes for centuries, will be always remembered in a novel “Červené víno” (Red Wine) written by František Hečka

www.vinomagula.sk

Jsme úzce spjati s přírodou. To nás inspiruje. Jelikož suché podnebí a mimořádné povětrnostní podmínky zajišťují vše potřebné, rozhodli jsme se k zavedení ekologické výroby. Při vinohradnictví nepoužíváme pesticidy, hnojíme pouze přírodním hnojivem, nepoužíváme lehce rozpustné minerální hnojiva a celkově dodržujeme pravidla zodpovědného ekologického hospodaření. Naše vinohrady rostou na jižních svazích Vipavské brdy, které údajně uchvátili historika přírodních věd Valvasora. Díky tomu, že rostou ve výšce 300 až 400 metrů nad mořem, jsou naše vinohrady vystaveny dostatku slunce, a zároveň rozcuchávány severním větrem Vipava. Z nenáročné flysové půdy a malého množství vody vzešla silná vinná réva čišící životem, která plodí zdravé hrozny s ovocným aroma a bohaté na minerály. Za příznivého počasí se mohou hrozny nechat sušit na vinné révě Tudíž, vína GUERILA jsou příjemně odlišná, bohatá na minerály a ve své podstatě suchá.

www.guerila.si

We are closely connected to nature. It inspires us. Because of the dry atmosphere and extraordinary weather conditions ensure all that is necessary, we decided on ecological production. In viniculture we don’t use pesticides, we fertilize only with friendly humus preparations without any use of lightly melting mineral fertilizers and we generally respect all the rules on responsible ecological treatment. Our vineyards grow on the southern slopes of Vipavska brda, which supposedly impressed the natural historian Valvasor. At height of 300 to 400 metres above the sea level, they are exposed to the sun as well as disheveled by the Vipava north wind. The modest flysch soil and small quantities of water have created a vine strongly climbing to life that bears fruity aroma to boutique, healthy grapes rich in minerals. During beautiful autumn weather, the grapes can also dry on vines. Therefore, GUERILA wines are pleasantly different, rich in minerals and in its essence dry.

Dobrá vinice je malá společnost (15 hektarů), která vyrábí víno v pískovcových sklepích u Znojma v Národním parku Podyjí. Při ochraně révy aplikuje pouze kontaktní postřiky na biologické/ biodynamické bázi a přírodní prostředky. Při vinifikaci používá nové dubové sudy a gruzínské qvevri, kde nechává vína macerovat po dlouhou dobu. Roční produkce je 20 až 30 tisíc lahví. Při vinifikaci nejsou používána žádná aditiva, víno není nefiltrováno a lahve leží v ideálních podmínkách ve starých pískovcových sklepích. DOBRA VINICE is a small company (15 ha of vineyards) that produces wine in sandstone wine cellars near Znojmo in the National Park Podyjí. When protecting our vineyards, we use contact mixtures based on biological/biodynamic materials and natural agents. We use new oak barrels and qvevri from Georgia for long-period grape maceration. We produce between 20 and 30 thousand bottles per year depending on the vintage. No additives are used during the vinification, wine is not filtered, and bottles are stored under ideal conditions in old sandstone wine cellars.

www.dobravinice.cz


59

63

62

Krásná hora Starý Poddvorov, Morava / Moravia

Tuscany, Itálie / Italy

Usedlost Fattoria di Sammontana provozuje rodina Dzieduszycky, která je polského původu, více než jedno století. Usedlost zahrnuje okolo 15ti hektarů vinohradů a více než 3 tisíce olivových stromů. Vinohrady a olivové háje rostou na mírním svahu, který hraničí s východní stranou údolí Arno, blízko Montelupo Fiorentino, pouhých 20km od Florencie. Půda zde je naplavená a jako taková je plná kamenů, štěrku a oblázků různých velikostí, kterým se technicky říká „skeleton“. Tato půda, obvykle popisována jako „nevděčná“, je to, co dává vínům ze Sammontany charakter a osobitost. V roce 2008 se rozhodla poslední generace rodiny Dzieduszycky přeměnit všechny postupy do ekologického a biodynamickho režimu. Každý rok po sklizni, necháváme proběhnout přirozené kvašení ve velkých betonových tancích bez přidání umělých kvasinek, enzymů, tříslovin nebo jiných látek. To vínům z Fattoria di Sammontana umožňuje plně ukázat vlastnosti místního terroiru a charakter hroznů.

www.fattoriadisammontana.com

Fattoria di Sammontana estate has been run for more than one century by the Dzieduszycki family of polish origin. The estate includes about 15 hectares of vineyards and more than 3,000 olive trees. The vineyards and olive trees groves slope gently down the hill that borders the east side of the Arno valley, near Montelupo Fiorentino, just 20km from Florence. The soil is alluvial and as such is full of stones, gravel and pebbles of various sizes, which are technically referred to as “skeletons”. This soil, usually defined as “ungrateful”, is the one that gives character and personality to Sammontana’s wines. In 2008 the last generation of Dzieduszycki family decided to convert the whole estate to organic and biodynamic procedures. Every year, after the harvest, the pressed juice is allowed to ferment naturally in large concrete tanks without any addition of engineered yeasts, enzymes, tannins, or any other substance. This allows Fattoria di Sammontana wines to fully express the characteristics of the “terroir” and the personality of the grapes.

Krásná hora je nejmenší možné vinařství, které dokáže uživit jednu rodinu a to jenom tehdy, když se všichni její členové podílejí na jeho chodu. Ekologicky hospodaříme na 5 hektarech vinic v jihozápadní trati s mírným sklonem a sprašovým podložím. Ve viniční trati, kterou Cisterciáčtí mniši ve 13. století nazvali Krásná hora, pěstujeme tradiční francouzské odrůdy – Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot. K vinicím se chováme stejně jako k našim dětem, milujeme je, ale snažíme se být důslední a děláme všechno proto, aby z nich vyrostlo jen to nejlepší. Proto jsme umělá hnojiva nahradili bylinami, část postřiků pomerančovým olejem a po žádném z našich keřů nechceme víc než 1 kg zdravých hroznů. Hrozny sbíráme ručně a jejich cesta k našemu vinařství je vždy co nejkratší. Naše rodina vstoupila mezi profesionální vinaře v roce 2005. Vína děláme suchá, často zrající v dubových sudech na jemných kvasničných kalech. Taková nám chutnají nejvíc a nejlépe vystihují viniční trať, od které máme nejen hrozny, ale i jméno.

www.krasnahora.com

Krásná hora is the smallest possible winery that can support only family and only when all of the family members partake in the business. We use eco-friendly methods while cultivating our vineyards that spread over five hectares and are located in south-western estate on a moderate slope growing on loess soil. We cultivate traditional French grape varieties Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir and Merlot in the wine estate named by Cistercian monks in the 13th century Krásná hora (Beautiful Mountain). We treat our vineyards the same way as our children, we love them but we are consistent, thorough and we do everything, so they grow into their best selves. That is why we substitute chemical fertilizers with herbal ones, pesticides partially with orange oil and we aim for each plant to carry no more than one kilogram of healthy grapes. We harvest grapes by hand and their journey to our winery is always as short as possible. Our family joined professional winemakers in 2005. We produce dry wines, often maturing in oak barrels on soft yeasty sediments. We enjoy these characteristics in wines the most and they show our terroir, from which we pick not only our grapes but also acquire our name, the best.



Fattoria di Sammontana

65


66

Winnica Miłosz

Tibor Melecsky

Éric Texier

Zielona Góra, Polsko / Poland


Rhône, Francie / France


Slovensko / Slovakia Vinohrad se nachází v západní Silesii, 15km od Zielona Góra. Toto místo byla do roku 1945 důležitou vinařskou oblastí, později zničeno komunistickým režimem. Náš vinohrad má rozlohu 3,5 hektarů. Vinařství vedeme v bio režimu. Pěstujeme odrůdy jako Rulandské modré, Rulandské bílé, Tramín, Zweigeltrebe a Solaris. Vlastníme značku Grempler-Sekt. Děláme perlivá vína vyráběné tradiční metodou. Our vineyard is situated on the western Silesia, 15 km from the Zielona Góra. Until 1945 it was an important wine region of Europe, later destroyed by communism. Vineyard Milosz covers an area of 3.5 ha. Our viniculture is organic. We grow vines such as Pinot noir, Pinot blanc, Traminer, Zweigelt and Solaris. We own brand Grempler-Sekt. We produce sparkling wine using the traditional method.

www.winnicamilosz.pl

Tibor zpracovává hrozny z 1,5 ha vinic a “nechá tak vzniknout” ročně asi 5 000 lahví. Vinice nejsou obdělávány stroji. Zpracování hroznů probíhá zcela ručně (bez použití elektrické energie) a vína spontánně fermentují nejen v akátových a dubových sudech, ale také i v keramických nádobách. Vína nejsou čiřena ani filtrována. Sířena jsou pouze minimálně nebo vůbec. Tibor processes grapes from vineyards that alltogether have 1,5 hectars and that is how „he lets come into existance“ 5 thousand bottles of wine annually. There is no machinery used in the vineyards. The grape processing is done by hand only (without the use of electricity) and wines ferment spontanously in acacia and oak barrels, as well as in ceramic containers. Wines are not decanted or filtered. There are smalll amounts of sulfur added or non at all.

Éric Texier měl vinařství původně jako vedlejší činnost a neměl žádné zkušenosti s pěstováním ani děláním vína. Jeho vinařská filosofie se rozvinula ze studie knih, návštěv vinařů ve světě, a z práce v Burgundsku, kde se učil dělat víno. Jelikož si mohl vybrat, kde vybuduje své vinařství, znovuobjevil skoro zapomenuté oblasti starověké slávy jako je Brezème (v severní části údolí Rhône Valley) a nového St. Julien a St. Alban, doposud neznámého místa prastarých rév odrůdy Syrah na západním svahu Rohne, kde nikdy nebyly používány žádné hnojiva ani pesticidy. Přesné kroky při vinifikaci a pěstování jsou pečlivě vybírány vzhledem k odrůdám, místnímu terroiru a danému ročníku. Cílem je vždy poskytnout hroznům a vínům nejlepší prostředí a zasahovat tak málo, jak je to možné, abychom mohli docílit přirozeného charakteru každého vína.

www.eric-texier.com

Éric Texier had originally winemaking as a second career and without any background in vine-growing or winemaking. As such, his philosophy developed from his readings, his visiting winemakers around the world, and working in Burgundy for training. Free to settle his winery exactly where he liked, he re-discovered nearly forgotten areas of ancient fame, like Brezème (in the northern Rhône Valley) and the new St.Julien en St.-Alban, a heretofore unknown plot of ancient Syrah vines on the west bank of the Rhône that has never seen artificial fertilizers or pesticides. Exact steps in vinification and cultivation are carefully tailored to the varietals, the terroirs and vintages. The goal is always to provide the grapes and wines with the best environment and intervene as little as possible in order to naturally express the personality of each wine.


64

67

68


Pók Tamás Pincéje

Aquila del Torre Friuli-Venezia Giulia, Itálie / Italy

Eger, Maďarsko / Hungary

Tamás Pók je jeden z mála vinařských pěstitelů, kteří osobně obdělávají své vlastní vinohrady. Jeho malý pozemek má 4,5 hektaru a rozprostírá se na několika nejlepších místech města Eger. Hrozny skvělé kvality zpracovává Tamás s jeho ženou ve vlastním rodinném sklepě. Vyrábějí vína podněcující mysl, podtrhující místní terroir, ve kterých se projevuje různorodý charakter tohoto regionu. Jejich velice jednoduchý a tradiční vinný sklep – zděděný po dědovi, který žil také vinařstvím – je vykopaný do vulkanického pěnovce a leží v klidném a nádherném údolí blízko dálnice, která spojuje M3 silnici s městem. Vytvořili zde charakteristickou technologii – výroba méně vína (výroba bez lisování, čiření vína a filtrování), která je založena na tisíce let starých biologických pravidlech přírody (žádné biologické nebo chemické zákroky), a na používání svých vlastních rukou. Dělají svá vína v malých sudech a po té je měsíce nechávají zrát v lahvích, než jdou do prodeje.

www.poktamas.hu

Tamás Pók is one of those few winegrowers who personally cultivate their own vineyards. His small estate covers 4,5 ha of surface that is divided among the best sites of Eger town. The excellent quality grapes are processed in his family owned traditional cellar by himself and his wife. They make thought-provoking, terroir driven wines that pronounce the colourful character of the region. The very simple and traditional wine cellar – that he has inherited from his grandfather, who lived on grape growing too is carved into volcanic tufa and is situated in a peaceful and splendid valley near the highway that connects M3 motorway with the town. They have set up a specific technology-less wine making (no pressing, fining and filtering) that is based on the several thousand years old biological rules of the nature (neither biological nor chemical intervention) as well as on the use of their own hands. They raise their wines in small barrels and age for months in bottles before selling.

Aquila del Torre se nachází v Savorgnano del Torre, ve vinařské oblasti Friuli Colli Orientali, velice blízko městu Udine. Aquila del Torre je usedlost, kde na 20ti hektarech roste vinná réva a zbylích 60 hektarů je zalesněno. Spolu s hlavními odůdami, které tu rostou, Friulano, Refosco dal peduncolo rosso a Picolit, jsou zde vysázené take odrůdy Sauvignon blanc, Riesling a Merlot. Většina pozemku nad vinohrady je porostlá duby, habry a cesmínem. Celé území naší usedlosti Aquila del Torre se nachází ve výšce 175 až 350 metrů nad mořem, a vinná réva roste na úpatí kopce na úzkých terasách. Všechny vinohradnické úkony zohledňují životní prostředí a dodržují zásady biodynamického zemědělství. Naše vinohrady obdrželi bio certifikaci v roce 2013. Hrozny sbíráme výhradně ručně a přepravujeme je do sklepa, kde se hrozny přebírají a zpracovávají. Všechny naše vína jsou výsledkem samovolného kvašení.

www.aquiladeltorre.it

Aquila del Torre is located in Savorgnano del Torre, in the Friuli Colli Orientali appelation zone, very close to Udine. Aquila del Torre is a single estate with 20 hectares planted with vine and the remaining 60 left as woodland. Friulano, Refosco dal peduncolo rosso and Picolit are the main local varieties cultivated, next to Sauvignon blanc, Riesling and Merlot. Much of the territory above the vineyards is covered in oak, hornbeam and holly. Aquila del Torre‘s terrain is at an elevation of 175 to 350 metres above sea level, the vines are located on the hillside on narrow terraces. All vineyard management operations respect the environment and comply with the principles of biodymanic agriculture. Our wines are certified organic since 2013. We exclusively hand-pick grapes and they are transported for selection and vinification to the multi-level cellar. All our wines are the result of spontaneous fermentation.



69

70


István Spiegelberg

Domaine Saint-Nicolas

Somló, Maďarsko / Hungary

Loire, Francie / France

István Stephan Spiegelberg se narodil v Německu, kde působil jako DJ a testovací řidič pro BMW. Svůj život změnil v roce 2007, kdy vše vyměnil za malý domeček a 2 hektary vinic v Somló. V domě tehdy neměl zavedenou vodu ani elektřinu. István byl žákem legendy Béla Fekete, nicméně má k výrobě vína odlišný přístup. Říká, že všechna vína Somló potřebují čas a nejlepší vína by měla být otevřena 24 hodin před pitím. Typické odrůdy pro oblast Somló jsou Hárslevelű, Furmint, Vlašský Ryzlink a lokální Juhfark.

Oblast Saint-Nicolas je francouzské vinohradnictví ležící na Atlantickém pobřeží, jižně od řeky Loire, v místě zvaném „La Côte de Lumière” - Pobřeží světla. Naše vína jsou známá pod označením Fiefs Vendéens-Brem. Thierry a Antoine MICHON, otec a syn, vyrábí celý sortiment vín. Nabízí vše od minerálních až po svěží bílá vína jako je Le Haut des Clous, vyrobená z hroznů Chenin (bílá vína), která jsou velmi charakteristická pro Vendean terroir, až Po Cuvée Jacques (červená vína), která se vyrábí z hroznů Rulandské modré a malého množství hroznů Cabernet Franc, a nabízí jemné, skvěle strukturované ovocné tóny a dost výrazný mladiství dubový charakter.

István Stephan Spiegelberg was born in Germany where he worked as a DJ and test driver for BMW. He changed his life in 2007 when he exchanged everything for a small house and two hectares of vineyards in Somló. Back then, he did not even have electricity or running water in the house. István originally studied the teachings of Béla Fekete legend, nevertheless, he has a different approach to making wine. He believes that all Somló wines need time and the top wines should be opened 24 hours before drinking. The typical grape varieties for the Somló region are Hárslevelű, Furmint, Welschriesling and local Juhfark.

www.spiegelberg.hu

Domaine Saint-Nicolas is a French vineyard, located on the Atlantic coast, south of the river Loire, on what is called “La Côte de Lumière” the Coast of Light. Our wines, elaborated between Brem-sur-Mer and l’Ile d’Olonne, are known under the Fiefs Vendéens-Brem appellation. Thierry and Antoine MICHON, father and son, produce a complete range of wines. Indeed, it goes from mineral and fresh white wines such as Le Haut des Clous, made of Chenin (white wine), which is very emblematic of the Vendean Terroir, to the Cuvée Jacques (red wine), which is made of “Pinot Noir” and a hint of “Cabernet Franc”, that offers a subtle, finely structured fruit and quite a marked youthful oak character. www.domainesaintnicolas.com

Jídlo, pivo, káva a čaj na festivalu


Krystal Mozaika Bistro

Italská zmrzlina sametové struktury a andělské chuti ve vás okamžitě vyvolá pocit štěstí a spokojenosti. Tajemství rodinného receptu Vám rádi odhalíme. Je jednoduchý: skládá se z kvality, profesionality, fantazie a hlavně lásky. Ještě jsme Vám neprozradili jednu důležitou přísadu, a to je radost. Tu nám dodáváte Vy, když vidíme, jak se z naší zmrzliny usmíváte.

Restaurace z pražského Karlína, která již dávno dokázala, že patří k nejlepším místům v metropoli, kde se můžete dennodenně velmi chutně najíst. Výbornou kuchyni, jejímž základem je zde perfektně zvládnuté řemeslo, tady prezentují bez zbytečných okázalostí.

Italian ice cream of velvety texture and angelic taste will bring out the feeling of happiness and satisfaction in you immediately. We are happy to reveal the secret of the family recipe to you. It is simple: it consists of quality, professional approach, creativity and especially love. We did not give away one important ingredient yet and that is joy. The last ingredient we receive from you when we see our ice cream to bring smile into your face. Rytířská 21, Praha 1 www.angelato.eu

Café Lounge Kavárna a vinný bar se zaměřením na vína osvícených vinařů a evropské mikro pražírny. To vše doplněno nápady a prací týmu šéfkuchaře Michala Skuhrovce, který Vám rád připraví snídani, oběd či večeři, ve které je ústřední téma chuť. Káva připravovaná klasickými i alternativními metodami, přírodní vína středoevropského regionu a sezónní menu s důrazem na maloproducenty. “Věříme, že symbióza skvělého jídla, výběrové kávy a našich vín může zprostředkovat dokonalý zážitek. Jsme místem, kde se dobře jí a pije.” Café and wine bar focusing on wines of enlightened winemakers and coffee from European small roasting house. The team of the chef Michal Skuhrovec tops everything with ideas and work, happily preparing breakfast, lunch and dinner for you. We make coffee by traditional and alternative methods, offer natural wines of Central Europe and seasonal meals made from products from small producers. “We believe that symbiosis of great meal, prime coffee and our wines can give you the perfect experience. We are place where it is pleasant to eat and drink.” Plaská 615/8 , Praha 5 www.prague.coffee

Restaurant is located in Prague´s district Karlín and proved itself long time ago as a place in the capital where you can get a great meal daily. An excellent cuisine, where the foundation is perfectly mastered craft, is presented here without any unnecessary pomposity. Sokolovská 101/99, Praha 8 - Karlín www.krystal-bistro.cz

Pivovar Matuška Pivovar Matuška byl založen 13. 4. 2009 na Velikonoční pondělí . V tento den zde byla uvařena první várka, speciálního tmavého piva. Realizace pivovaru trvala dva roky. Svou velikostí se pivovar řadí do kategorie minipivovarů. Pivovar založil sládek Martin Matuška, který v pivovarnickém oboru pracuje od roku 1981. Pivo vaříme řemeslným způsobem bez filtrace či pasterizace. Matuška brewery was found April 13th, 2009 on Easter Monday. This day was boiled the first brew of a unique dark beer. The realization of the brewery took two years. Size wise, the brewery falls into category of small minibreweries. The brewery was found by brewer Martin Matuška who works in this field since 1981. Beer is made in handicrafts way and is not filtered. U Radnice 115, Broumy www.pivovarmatuska.cz

Jídlo, pivo, káva aObsah čaj na/ festivalu Contents

Obsahpivo, / Contents Jídlo, káva a čaj na festivalu

Angelato

Tea Mountain

Obsahpivo, / Contents Jídlo, káva a čaj na festivalu

Tea Mountain je velkoobchod s výběrovým čajem s kamennou prodejnou a nádhernou čajovnou v pražském Karlíně. Všechny čaje si majitelé dovážejí sami a upřednostňují malé zahrady poskytující často raritní produkty nezaměnitelných vlastností.

PAR TNEŘ I FESTIVALU Festival se koná pod záštitou radního pro kulturu Jana Wolfa

Tea Mountain is a wholesale business with prime tea. Tea Mountain has a shop and splendid tea room in district of Prague called Karlín. The owners import all their teas ourselves and favor small gardens that often offer outstanding teas of unmistakable qualities. Křižíkova 488/115, Praha 8 – Karlín www.teamountain.cz

Festival se koná pod záštitou starostky Jany Černochové

Chorvatské ryby Jsme Chorvaté žijící v Praze, kteří se již řadu let zabývají gastronomií, a to především cateringem specialit připravovaných na grilu na dřevěném uhlí tak, jak to znáte ze svých dovolených v Chorvatsku. Kalamáry, krevety, mušle, chobotnice, tuňáček či jiné dravé ryby, prostě to nejlepší z moře k vínu zajistí Chorvatskeryby.cz Jíž 5-tým rokem grilujeme na farmářském trhu Kulaťák a organizujeme Seafood festival (tento rok - 5. ročník - na Střeleckém ostrově 12.06.). We come from Croatia and we live in Prague where we do gastronomy for many years now. We cater specialty foods grilled on charcoal as you know it from you vacations in Croatia. Calamari, shrimp, mussels, squid, tuna fish and other carnivorous fish, Chorvatskeryby.cz simply provides the best that the see has to offer to eat with your wines. We grill our foods on farm market called Kulaťák for five years now and we also organize Seafood festival. You can look forward to the fifth year of this festival being held on Střelecký Island on July 12th. www.chorvatskeryby.cz

MEDIÁLNÍ PAR TNEŘ I

Festival je pořádán pod záštitou ministra zemědělství Mariana Jurečky

Projekt s podporou Vinařského fondu

w w w. p r a h a pi j e v í n o.cz

Mezinárodní festival autentických vín 27. a 28. května 2016 Novoměstská radnice Praha

Recommend Documents