LAPORAN AKTIIR PROGRAM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
.*. rT
ffi -I ---,,
UNIVERS]TAS TERBUKA
JUDUL
Pelatihan Pengolahan Aneka Makanan Cemilan Sehat dan Bergizi Dalam Rangka Peningkatan Life Skills dan Pendapatan Keluarga Bagi Kelompok Wanita Srikandi Bengkulu JI. WR. Supratman RT. 30 No.3 Pematang Gubernur
Oleh: Nama
Ketua Muhamad Sil, SE, S.Pd, M.Si
NIP
196104101989031002
)
Nama NIP Nama
Anggota Drs. Rufran Zulkarnain. R, M.Pd 195910051985031006
Isma Coryanata, SE, M.Si, Ak, CA
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAI{ KEBUDAYAAI\ FAKULTAS EKONOMI U}IYERSITAS TERBUKA UNIT PNOCNAVT BELAJAR JARAK JAUH BENGKULU
2013
HALAMAN PENGESAHAN
l-
Judul
Pelatihan Pengolahan Aneka Makanan Cemilan Sehat dan Bergizi Dalam Rangka Peningkatan Life Skills dan Pendapatan Keluarga Bagi Kelompok Wanita Srikandi Bengkulu Jl. WR. Supratman RT. 30 No. 3 Pematang Gubernur
2. IIPBJJ Pengusul 3. Ketua Tim Pengusul a. Nama Lengkap b. Jenis Kelamin c. NIP d- Pangkat/Golongan e. Jabatan
f.
UPBJJ-UT Bengkulu Muhamad Sil, SE, S.Pd, M.Si
Laki-Laki 19610410198903 1002 Pembina/IVa Lektor Kepala Jl. Sadang Raya Lingkar Barat Kota Bengkulu 07 3 6 2629 4 lut-ben
[email protected]. id Jalan Raden Fatah Gang Pahlawan RT.10 RW.02 Kelurahan Pagar Dewa Kota Bengkulu (0736) 51184
Alamat Kantor
g. Telp/Faks/E-mail h. AlamatRumah
i.
Telp/Faks/E-mail
4. Jumlah Anggota Tim
2 orangdosen
Pengusul (Staf Pengaj ar) 5. Rencana Belanja Total UT 6. TahunPelaksanaan
Rp 10.000.000,2013
Bengkulu, September2013 Bengkulu
r{fi}$rrran
Ketua Tim,
uhamad Sil, SE, S.Pd, M.Si NIP. 19610410 198903 I 002 ITAS TERBUKA
*+)qlcffei E >' ktr:iifi
STRUKTUR LAPORAN AKTIIR
I.
: Pelatihan Pengolahan Aneka Makanan Cemilan Sehat
Judul Kegiatan
dan Bergizi Dalam Rangka Peningkatan Life Skills dan Pendapatan Keluarga Bagi Kelompok Wanita Srikandi Bengkulu Jl. WR. Supratman RT. 30 No. 3 Pematang Gubemur
2. Masyarakat/Mitra Kegiatan 2.1 Jumlah Mitra
2.2Pendidikan Mitra
:0
Ibu-ibu rumah tangga Remaja putri :24 orang : SMA 9 orang
D
SMP
6 orang 5 orang
SD
2.3 Persoalan Mitra
E
:
D 2.4 Status Sosial Mitra
:
I
E
Sosial-ekonomi Kebersihanlingkungan Ibu-ibu rumah tangga Remaja putri
3. Lokasi Jarak PT ke
3.1
Lokasi Mitra: 3 km
E angkutan umum E motor :0 Telepon ll Internet I Surat
3.2 Sarana Transportasi
:
3.3 Sarana Komunikasi
4. Tim Abdimas
-
Jumlah Dosen Jumlah Mahasiswa
-
Prodi/Fakultas
: 3 orang : - orang : 52 : Laki-laki Perempuan
GelarAkademikTim Gender
5. Aktivitas Abdimas
Abdimas
3 orang 2 orang 1
orang
I
5.1 Metode Pelaksanaan Pelatihan Produksi : 5.2 Waktu Efektif PelaksanaaflKegiatan : 0 6 bulan 5.3 Evaluasi Kegiatan
a. Keberhasilan b. Indikator Keberhasilan
c. Keberlanjutan Kegiatan di Mitra
:E
berhasil
: - Peserta pelatihan terampil membuat aneka cemilan sehat dari buah dan sayuran Produk yang dihasilkan mempunyai nilai ekonomi tinggi :I berlanjut
lr
r
BiayaProgram DIPA PPM-LPPM UT Surrber Lain
:Rp
10.000.000,-
Litxfditas Dana Program Tahapan pencairan dana Jrmlah dana
I
Kontibusi Mitra/Ivlasyarakat h) peran Serta Mitra Dalam Kegiatan ,Berman Mitra Aasan Kelanjutan Kegiatan Mitra
:E mendukung kegiatan di lapangan Diterima < 100%
:I
:B Aktif
:0 Menetapkan teknis pelaksanaan II Subjek kegiatan :B
Permintaan Masyarakat
Usul penyempurnaan progam Abdimas : Keterampilan mengolah ikan laut sebagai makanan Model Usulan Kegiatan khas kota Bengkulu Biaya : Rp 15.000.ffi0,Dokumentasi : Aneka cemilan dari buah dan sayuran hoduk/kegiatan yang bermanfaat dari berbagai perspektif
dinilai
Potet permasalahan lain yang terekam:Pelatihan yang berkelanjutan pelatihan.
lv
bagi para
peserta
Pelatihan Pengolahan Aneka Makanan Cemilan Sehat dan Bergizi Dalam Rangka Peningkatan LW Skills dan Pendapatan Keluarga Bagi Kelompok Wanita Srikandi Bengkulu JI. WR. Supratman RT.30 No.3 Pematang Gubernur OIeh:
Muhamad Sil Rufran Zulkamain lsma Coryanata
ABSTRAK Olahan dan diversifikasi pangan lokal dengan bahan baku dari buah-buahan, dapat berupa: sukun, pisang, tomat, sirsak, pepaya, dan ubi jalar serta sayur-sayuran berupa: terong, bayam, katu, cabe, dan wortel. Ini semua dapat diolah menjadi aneka makanan cemilan yang sehat dan bergizi berupa: keripik, kue kering (cookies), kue basah, cake, stick, manisan, dan lainJain. Adanya pengolahan ini juga menyebabkan produk-produk tersebut bernilai ekonomis yang tinggi dan layak untuk dipasarkan. Pemasaran produk-produk tersebut akan mudah dilakukan karena wilayah anggota kelompok Srikandi Bengkulu dekat dengan pasar. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan oleh tim dosen UPBJJ-UT Bengkulu dengan mendatangi langsung lokasi kegiatan yang dilakukan pada kelompok wanita Srikandi Bengkulu bertempat di Jl. WR. Supratman RT. 30 No. 3 Pematang Gubernur. Materi pelatihan yang diberikan mencakup: (1) manfaat sayur dan buah bagi kesehatan; (2) pemilihan buah dan sayur yang dapat diolah menjadi aneka cemilan ; (3) demonstrasi proses pengupasan, pengirisan, penggorengan, pengeringan, pengepakan, dan penjualan serta (4) praktek langsung membuat aneka cemilan dari buah dan sayur. Materi pelatihan ini disampaikan selama 3 kali pertemuan dengan metode demonstrasi dan praktek langsung. Hasil program pengabdian masyarakat ini memberikan bekal pengetahuan, sikap dan keterampilan kepada peserta pelatihan untuk mengolah buah dan sayuran menjadi aneka cernilan yang sehat dan juga mempunyai nilai jual tinggi. Pelatihan pengolahan aneka cemilan sehat dari buah dan sayur ini berhasil dan efektif, yaitu dengan telah dihasilkan produk aneka cemilan seperti cookies, keripik, stick goreng dengan beragan varian rasa. Setelah pelatihan, peserta pelatihan telah mulai memasarkan produk tersebut kepada warga sekitar, teman dan kerabat sehingga dapat menambah penghasilan peserta.
Kata
kunci:
pengabdian masyarakat,life skills, makanan sehat, aneka cemilan dari buah dan sayuran.
vt
DAFTAR ISI Halaman Judul ........ Halaman Pengesahan
Stuktur Laporan Akhir Kata Pengantar
Abstrak..... Daftar Isi .............
BAB
BAB
I
II
Pendahuluan
I
1.1 Analisis Situasi
I
1.2 Permasalahan Masyarakat Binaan
2
1.3 Tujuan dan Manfaat
3
1.4 Target Keluaran
5
Perm asala han
Masyarakat/lVlitra
7
2.1 KajianKepustakaan
7
2.2 Deskripsi Objek Intervensi
t4
2.3 Kerangka Berfikir Intervensi
t6
BAB lllstrategi dan Solusi
t7
3.1 Strategi Pendekatan
t7
3.2 Metode dan Teknik Intervensi
t7
3.3
19
Peta Wilayah/IVlasyarakat Tempat Abdimas
l9
3,4 lnstrumen lntervensi BAB lVPengelolaan.
4.1 Struktur Organigram
23 Pengelola
23
Penugasan............ 4.3 Jadwal Kegiatan... 4.2 Deskripsi
4.4 Pembiayaan............
.:................ ..................
24 25
26 vil
BAB
V llasil
Kemajuan Pelaksanaan .............
5.1 Strategi'dan
Metode................
27 ...............,..
27
5.2 Analisis Kebutuhan
27
5.3 Intervensi ................
29
BAB YlKesimpulan dan Rekomendasi
30
6.1 Kesimpulan.............
30
6.2 Rekomendasi.................
30
I}AT"TAR PUSTAKA
32
LII}IPTRAN
33
FOTO PROGRAM PENGABDIAFT KEPADA MASYARAKAT
vll1
38
