Investice do rozvoje vzd lávání
Inovace studia molekulární a bun né biologie
Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpo tem eské republiky. Investice do rozvoje vzd lávání
Investice do rozvoje vzd lávání
P edm t: LRR CHPB II./Chemie pro biology II.
Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpo tem eské republiky. Investice do rozvoje vzd lávání
Investice do rozvoje vzd lávání
Lipidy
Lucie Szü ová
Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpo tem eské republiky. Investice do rozvoje vzd lávání
Investice do rozvoje vzd lávání
Lipidy: vosky, tuky, mastné kyseliny,mýdla
Klí ová slova: lipidy,vosky, tuky, mastné kyseliny,membrána
Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpo tem eské republiky. Investice do rozvoje vzd lávání
Lipidy
pat í do rodiny biomolekul, které jsou rozpustné v organických rozpoušt dlech a nejsou rozpustné ve vod „lipidy“ pochází z eckého „lipos“, což znamená tuk hrají d ležitou roli v bun ných membránách, jsou d ležité pro vitamíny rozpustné v tucích a pro steroidní hormony lipidy m žeme najít jak v rostlinné, tak v živo išné íši estery vyšších alifatických kyselin
Investice do rozvoje vzd lávání
D lení lipid • • • • •
lipidy se d lí na: A) homolipidy (jednoduché lipidy) vosky tuky oleje
• • • •
B) hetrolipidy (složené lipidy) fosfolipidy glykolipidy lipoproteiny
• • • •
C) prekurzory, deriváty a látky podobné a) mastné kyseliny b) isoprenoidy c) prostaglandiny
Investice do rozvoje vzd lávání
Lipidy a) tuky a oleje: jsou estery jednosytných kyselin o 12 až dvaceti atomech uhlíku s glycerolem (také se proto n kdy nazývají glyceridy) p írodní tuky a oleje jsou sm si nejr zn jších glycerid , p i emž mlekula glycerolu m že být esterifikována bu jednou kyselinou nebo dv ma i t emi r znými kyselinami (kys. laurová, myristová, palmitová, stearová, olejová) tuky jsou nezbytnou sou ástí lidské potravy a mimoto se využívají k výrob mýdla b) vosky jsou estery vyšších jednosytných alkohol s vyššími monokarboxylovými kyselinami (v elí vosk: triakontylpalmiát atd.)
Investice do rozvoje vzd lávání
Mastné kyseliny jsou nejjednodušším typem lipid nacházejí se jako stavební jednotky v lipidech složit jších obsahují dlouhý, nerozv tvený uhlíkatý et zec s karboxylovou skupinou na konci karboxylová ást molekuly je hydrofilní, dlouhý uhlíkatý et zec tvo í hydrofobní ást molekuly p irozen se vyskytující mastné kyseliny mají mezi 10-20 uhlíky (nap . kyselina laurová s 12 uhlíky v kokosovém oleji) d lí se na: a) nasycené (jen jednoduché vazby) b) nenasycené (obsahují nejmén jednu nenasycenou (dvojnou) vazbu cis/trans izomerie mastných kyselin je dána p ítomností dvojné vazby (nap . v kyselin olejové)
Investice do rozvoje vzd lávání
Esenciální mastné kyseliny lidské t lo je schopno syntetizovat v tšinu mastných kyselin z karbohydrát nebo jiných mastných kyselin lidské t lo však není schopno syntetizovat dostate ná množství polynenasycených mastných kyselin (linoleová, linolenová, arachnidová) a musí je dostávat v potrav u d tí m že nedostatek t chto kyselin vést k dermatitid , u dosp lých se s tímto nedostatkem nesetkáváme, role nenasycených mastných kyselin v metabolismu lov ka není dosud zcela objasn na
Investice do rozvoje vzd lávání
Omega-3-mastné kyseliny nenasycené tuky obsahují dva typy nenasycených mastných kyselin: omega-3 a omega-6 mastné kyseliny íslo ozna uje polohu první nenasycené (dvojné) vazby omega-6 mastné kyseliny se p irozen vyskytují v semenech, rostlinných olejích, vejcích omega-3 mastné kyseliny se vyskytují v rybách (poprvé popsány u Inuit , kte í sice m li vysokou hladinu krevního cholesterolu, ale velmi malý výskyt koronárních onemocn ní a jejich výživa sestávala tém výhradn z ryb jako je tu ák, losos a herink) omega-3 mastné kyseliny totiž snižují tendenci krevních desti ek se shlukovat a redukují tak vznik krevních sraženin
Investice do rozvoje vzd lávání
Mastné kyseliny: fyzikální vlastnosti nasycené mastné kyseliny (tuky) jsou za pokojové teploty pevné, zatímco nenasycené mastné kyseliny (oleje) jsou za pokojové teploty kapalné je to dáno jejich strukturou nap . nasycená mastná kyselina stearová má teplotu tání 69 °C, zatímco nenasycená kyselina olejová 13 °C
Investice do rozvoje vzd lávání
Prostaglandiny jsou hormon m podobné látky produkované v malých množstvích v bu kách lidského t la r zné typy prostaglandin jsou utvá eny z kyseliny arachidové Ovliv ují prokrvení, tvorbu ady látek v etn hormon a trávicích š áv, srážení krve, ú astní se imunitních a zán tlivých proces , zvyšují stahy d ložní svaloviny atd. prostaglandiny se z kyseliny arachidové syntetizují v p ípad bolesti, hore ky i zán tu Jejich nadm rná innost je tlumena n kterými léky, t eba Ibalginem,kde protizán tlivý ú inek léku je dán inhibicí biosyntézy prostaglandin (snížením jejich tvorby)
Investice do rozvoje vzd lávání
Vosky se vyskytují v rostlinách i živo iších potažení plod a list karnaubovým voskem zabra uje u rostlin ztrát vody a áste n také chrání p ed šk dci vosky na k ži živo ich naopak zase p ed vodou chrání vosk je esterem nasycené mastné kyseliny a alkoholu s dlouhým et zcem (14-30 uhlíkových atom ) v elí, karnaubový a jojobový vosk se používají v p ípravcích na ošet ení nábytku, výrobu sví ek, kosmetiky (rt nky) atd. lanolin, který je sm sí vosk získávaných z vlny se také používá v kosmetice
Investice do rozvoje vzd lávání
Tuky a oleje v lidském t le a v t lech živo ich jsou mastné kyseliny uloženy v podob tuk a olej , které se nazývají triacylglyceroly (triglyceridy) jedná se o triestery glycerolu a mastných kyselin nap íklad: glycerol a t i molekuly kyseliny stearové vytvo í esterifikací glyceryl stearát (tristearin) v tšina tuk a olej jsou však sm sné triglyceridy, které obsahují dv nebo t i odlišné mastné kyseliny triglyceridy jsou hlavní formou zásoby energie pro živo ichy (souvisí s hibernací n kterých živo ich v zim )
Investice do rozvoje vzd lávání
Tuky a oleje: fyzikální vlastnosti tuky jsou za pokojové teploty pevné látky, vyskytují se v živo išných produktech, jako je maso, mléko, máslo a sýr oleje jsou za pokojové teploty kapalné a pocházejí z rostlinných zdroj (semena slune nice, epky, oliv atd. atd.) palmový a kokosový olej jsou za pokojové teploty pevné voskovité látky, jelikož obsahují hodn nasycených mastných kyselin tuky ani oleje se nemísí s vodou
Investice do rozvoje vzd lávání
Tuky a oleje: chemické vlastnosti rostlinné oleje podléhají tzv. hydrogenaci kdy je vodík za pomoci katalyzátoru adován na dvojnou vazbu (Pt, Pd, Ni) v sou asnosti je technologie hydrogenace olej (výroba margarínu) taková, že se horkým olejem probublává vodík za p ítomnosti Ni katalyzátoru další významnou reakcí je hydrolýza triglycerid za p ítomnosti silných kyselin nebo enzym lipáz a produktem je glycerol (rozpustný ve vod ) a mastné kyseliny
Investice do rozvoje vzd lávání
Tuky a oleje: chemické vlastnosti významnou reakcí je tzv. saponifikace tuk jedná se o reakci tuku se silnou bází za horka (NaOH, KOH) a produktem je mýdlo, což je sodná s l (pevné mýdlo), nebo draselná s l (tekuté mýdlo) s l mastné kyseliny a glycerol
Investice do rozvoje vzd lávání
Fosfolipidy Fosfolipidy jsou estery kyseliny fosfore né a r zných derivát glycerolu jsou hlavní ástí všech bun cholesteroly a bílkovinami
ných membrán, spolu s glykolipidy,
ást fosfolipidu je hydrofilní (smá ivá), opa ná ást je hydrofobní (nesmá ivá;mastná) Ve vod se fosfolipidy staví proti sob a to tak, že hydrofóbní (ocasní) ásti jsou namí eny proti sob . Tímto vytvo í bimolekulární membránu, která je d ležitá pro mnoho bun ných struktur. Takovéto uspo ádání umož uje spontánní pr nik malých ástic (nap . lipozóm V tší ástice jsou p epravovány skrz membránu tzv. transportním proteinem Tato membrána je selektivn propustná a elastická www.wikipedia.org Investice do rozvoje vzd lávání
Glykolipidy jsou lipidy s cukernou složkou v molekule. Jejich hlavní rolí je z ejm ú ast v bun ném rozpoznávání Vznikají spojením sacharidového et zce s fosfolipidem bun né membrány Glykolipidy se nacházejí na povrchu všech eukaryotických bun k. Jejich cukerné ásti vy nívají z membrány do okolního prost edí, kde fungují jako receptory pro specifické chemikálie a jako látky pomáhající zakotvit bu ku do okolní tkán .
www.wikipedia.org
Investice do rozvoje vzd lávání
Lipoproteiny Lipoproteiny tvo í sou ásti bun bun k, krevní plazmy
ných membrán, cytoplazmy
Zaujímají kulovitý tvar v prostoru, jejich jednovrstevný povrch je složený z fosfolipid a cholesterolu Ty jsou uspo ádány tak, že hydrofilní ásti jsou orientovány ven a hydrofobní ásti dovnit Speciální bílkovinné nosi e, na které jsou vázané lipidy, se nazývají apolipoproteiny (zkrácen apoproteiny). Molekuly apolipoprotein jsou uloženy bu na povrchu ástice nebo jsou do ní áste n zano eny. Jádro lipoproteinu tvo í triacylglyceroly a estery cholesterolu. www.wikipedia.org
Investice do rozvoje vzd lávání
D kuji Vám za pozornost
Investice do rozvoje vzd lávání
