&
Bed Breakfast jaargang 6 - nummer 2 - 2010
de nieuwsbrief voor de bed & breakfast sector
w w w. b e d a n d b r e a k f a s t n i e u w s . n l
Het aantal b&b’s groeit nog steeds • Bed & Breakfast Nederland • Lekkere salades als bonus • Het roer om: Bed & Breakfast Erve Fakkert • Column Hanny Hoedemaker • Vervolg internetmarketing voor b&b’s • Bijzondere b&b-interieurs en hun verhaal
&
Bed Breakfast
Met dank aan de aswolk De essentie van een bed & breakfast is – zoals de naam al aangeeft – het aanbieden van een bed én een ontbijt. Uit onderzoek, onder ruim vijfduizend mensen in verschillende Europese landen, blijkt dat vakantiegangers het eigen bed het meeste missen als ze op vakantie zijn. Een goede reden om als bed & breakfast-houder alles uit de (linnen)kast te halen om het tegendeel te bewijzen.
ISSN: 1871-8167 Bed & Breakfast Leijenseweg 111 F 3721 BC Bilthoven tel. (030) 251 22 70 fax (030) 251 22 80 www.uitgeverijps.nl
[email protected] Uitgever Paul Sprakel,
[email protected]
Multipack
Voor een snelle, efficiënte en hygiënische verwerking van de lekkerste kaas gebruikt u de Multipack van Vergeer Holland. Mooi gesneden plakjes kaas, heerlijk zacht jong belegen of juist wat ouder en lekker pittig.
Chef redactie Frank Lindner,
[email protected] Bureauredactie Nienke Duimelaar,
[email protected] Redactiestagiair Nienke van Haasteren,
[email protected] Aan deze uitgave werkten mee Hanny Hoedemaker, Bed & Breakfast Nederland Vormgeving BuroDaan grafische vormgeving, Markelo Voor abonnementen (030) 251 22 70 Bed & Breakfast verschijnt 4 per jaar. Abonnementen kunnen op elk gewenst tijdstip ingaan. Alle abonnementen lopen tot 1 januari en worden automatisch verlengd, tenzij uiterlijk vóór 1 november schriftelijk wordt opgezegd. De abonnementsprijs bedraagt €19,- (ex. BTW) per jaar. Abonnementen buitenland: €39,-. Abonnementsprijs vanaf 01/01/2010. Copyright Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of op enig andere wijze, in elke vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. De informatie in deze uitgave is met grote zorg samengesteld. Redactie en uitgever kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen. Alle rechten van beelden en teksten – in welke vorm ook – die ons worden toegestuurd met het doel te worden gepubliceerd vervallen aan Uitgeverij PS: bv. Bed & Breakfast is een uitgave van Uitgeverij PS: b.v.
Vergeer Holland - P.O.Box 2, 2810 AA Reeuwijk - T: 0182 - 39 86 00 - www.vergeerholland.com
Doordat het consumentenvertrouwen bij de meeste mensen sterk is gedaald door de economische malaise, kiest men eerder voor een bed & breakfast dan een vijfsterrenhotel. En laat het nu net zo zijn dat Nederlanders erg veel vrije tijd hebben om zich in de watten te laten leggen. Nederlanders beschikken gemiddeld over bijna 45 uur vrije tijd per week. Vooral de hoeveelheid vrije tijd van gepensioneerden (circa 7 uur per dag) is relatief groot. Maar deze vrije tijd moet wel goed worden besteed. Er wordt meer verwacht dan louter een goede nachtrust. De consument anno 2010 is kritisch en wil zich, blijkt uit onderzoek gedaan door NRIT Media, wanen in luxe. Een uitgebreid en biologisch ontbijt, lichte salades met een roséwijn, prachtige sanitaire voorzieningen en internet op de kamer. Ook duurzaamheid speelt een grote rol blijkt uit hetzelfde onderzoek. Denk aan de vervoerscomponent: zeker als de IJslandse vulkaan actief blijft en grote wolken met as over Europa uitstort, beleven b&b’s deze zomer gouden tijden. Er wordt veel uit de kast gehaald voorafgaand het b&b-seizoen, maar toch blijft de exploitatie van deze overnachtingvorm een hobbymatige bezigheid. Het woord passie is hier volledig op zijn plek, aangezien 40 procent van de b&b’s een omzet opgeeft van minder dan 2.500 euro per jaar. Ruim een kwart van de b&b’s heeft uitbreidingsplannen. Het gaat daarbij vooral om meer kamers en uitbreiding van voorzieningen en diensten. De markt blijft groeien, dat blijkt. Maar onthoud: voor niets gaat de zon op. Zeker niet met al die asdeeltjes in de lucht. Nienke Duimelaar Redacteur Bed & Breakfast
Dit nummer… Voorwoord / inhoudsopgave
3
Uit de branche: het aantal b&b’s groeit nog steeds
5
Kort nieuws
7
Column Hanny Hoedemaker
7
Salade als bonus
8
Het roer om: Bed&Breakfast Erve Fakkert
10
Bed & Breakfast Nederland
11
Interieurs en hun verhaal
12
Focus: Prijszetting
14
3
U it d e b r a n c h e
b & b - s e c to r b li j f t g r o e i e n
Een zonnig vooruitzicht Kleinschalig, aandacht voor de gast en slapen in een omgeving waar massatoerisme nog niet de overhand heeft. Nederlandse gasten zijn er dol op. Bed & breakfasts schieten als paddenstoelen uit de grond en blijven groeien qua grootte. De economische recessie zorgt voor een nog sterkere toename. Nienke Duimelaar
Om starters in deze relatief nieuwe sector goed voor te bereiden, heeft NRIT Media in samenwerking met Bed & Breakfast Nederland een tweede editie uitgebracht van ‘Wegwijs in de Bed & Breakfastsector’. In deze gids zijn de resultaten opgenomen van een grootschalig onderzoek onder huidige en toekomstige eigenaren van bed & breakfast-accommodaties in Nederland. Het starten van een b&b is volgens de onderzoekers geen sinecure. Want starters krijgen te maken met alle aspecten van een klein bedrijf: marketing, verkoop, schoonmaak, onderhoud, inkoop, financiën en internet. Tegelijkertijd is het hard werken, leveren de ondernemers een deel van hun privacy in en moeten ze altijd klaar staan voor de gasten, zo stelt het handboek. De beginnende bed & breakfast-houder loopt vooral tegen problemen aan met betrekking tot vergunningen (vooral de tijdsduur), de verbouwing, promotie en marketing, belastingen en de inrichting van de accommodatie. Toekomstmuziek Het NRIT volgt al ruim 35 jaar de trends en ontwikkelingen in de vrijetijdssector. In die periode is er heel veel gebeurd. Internet, een enorm toegenomen mobiliteit, all inclusive vakanties, noem maar op. Maar trends hebben dikwijls ook een tegentrend. Naast de opkomst van ‘ver’ en ‘groot’ is er ook een trend waar te nemen naar ‘klein’ en ‘dichtbij’. Een trend waar juist de bed & breakfast-sector van profiteert. Een bed & breakfast dankt haar charme namelijk aan kleinschaligheid, een persoonlijke benadering, gastvrijheid en een unieke beleving. Sleutelwoorden die juist in deze tijd bij veel gasten als muziek in de oren klinkt.
Luxer en duurder In vergelijking met twee jaar geleden zijn b&b’s tegenwoordig veel luxer. De consument wordt kritischer en veel algemene voorzieningen, zoals koelkasten, leesmateriaal en internet, zijn naar de gastenkamer verhuisd, waardoor gasten meer privévoorzieningen tot hun beschikking hebben. Het komt niet veel meer voor, maar gedeelde sanitaire voorzieningen kunnen de meeste gasten niet
Het starten van een b&b is ‘booming’ meer waarderen. Ook een gratis parkeermogelijkheid kan niet meer ontbreken en staat hoog op het eisenlijstje van de gast. Iets voor er bij Een Nederlandse b&b kreeg in 2008 gemiddeld 196 gasten over de vloer, die samen zo’n 356 overnachtingen realiseerden. Eigenaren van een bed & breakfast besteden samen met gezinsleden en werknemers per week 38,5 uur aan het runnen van een b&b. Toch blijft de exploitatie van deze overnachtingvorm een hobbymatige bezigheid. Ondanks dat heeft ruim een kwart van de b&b’s uitbreidingsplannen. Het gaat daarbij met name om meer kamers en uitbreiding van voorzieningen en diensten. Voor ongeveer de helft van alle bed & breakfast-eigenaren in Nederland is het runnen van een b&b een nevenactiviteit. Belang-
Ouderen De meest in het oog springende trend in de ontwikkeling van de bevolking is de vergrijzing. Vanaf dit jaar neemt het aantal 65-plussers sterk toe. Een doelgroep die voor de bed & breakfast-sector erg aangenaam en relevant is. Het handboek stelt dat de bed & breakfasthouder zich daarom moet toespitsen op ouderen uit de samenleving. Bijkomend voordeel van het aantrekken van meer senioren is dat zij niet gebonden zijn aan schoolvakanties en het hoogseizoen.
De consument wordt kritischer en de b&b’s luxer Toegankelijk onderkomen Ook het aantal kleinere huishoudens in Nederland neemt toe. Effectief is om in te spelen op het groeiend aantal alleenstaanden dat op zoek is naar een nieuwe partner. Bij een b&b is de drempel voor het gericht ontmoeten van andere mensen veel lager dan bijvoorbeeld in een groot hotel. Ontmoetingen kunnen gepaard gaan met tal van activiteiten waardoor je als bed & breakfast-houder extra omzet kunt genereren. Het consumentenvertrouwen door de crisis is lager dan ooit en men verwacht er de komende jaren niet op vooruit te gaan, waardoor het financieel vertrouwen nauwelijks stijgt. Maar men wil wél op vakantie. Door de relatief lage prijs is een b&b als overnachtingsmogelijkheid wat toegankelijker. Consumenten zullen naar verwachting de komende jaren eerder kiezen voor een overnachting in een bed & breakfast dan in een vijfsterrenhotel.
4
rijke motieven zijn een extra inkomen en het gezellige contact met mensen dat een b&b oplevert. Ook het beschikken over (te veel) ruimte vormt voor diverse ondernemers het motief om een b&b te beginnen. Voor slechts 16% is het een hoofdactiviteit en wordt er een volledig inkomen uitgehaald. De meeste mensen starten nog steeds een bed & breakfast omdat zij graag gasten willen laten genieten. Passie blijft een belangrijk sleutelwoord.
Deze en nog vele andere resultaten zijn te vinden in de tweede geheel herziene druk van de publicatie ‘Wegwijs in de Nederlandse Bed & Breakfastsector’ van NRIT Media. De gids is te bestellen via www.nritmedia.nl.
5
BriNkers FOODserViCe KORT NIEUWS
Maak kennis met de WINESAVERPRO Eén veelvuldig gehoord probleem in de horeca is de verkoop van losse wijnen per glas. De systemen op de markt zijn vaak erg kostbaar. Hierdoor is de wijnverkoop per glas moeilijk uit te voeren. Met dit probleem in het achterhoofd is wijnbedrijf ’t Wijnblad gaan zoeken en liep tegen de WINESAVERPRO aan. Een wijntapsysteem dat simpel in de bediening en bovendien betaalbaar is. WINESAVERPRO BENELUX, (010) 511 15 85, www.winesaverpro.nl
Prachtige Loungehaard van Homint
Nieuw in het top-segment van BEUK Appeltaarten
Brinkers Foodservice Vlamingstraat 49 2713 RT zoetermeer The Netherlands Tel. 079 317 11 50 brinkerspatisserie.nl
Bij Homint hebben ze nu deze prachtige Loungehaard staan. De Loungehaard voorzien van ethanol brander heeft een afmeting van 82 x 82 x 42 centimeter en past bij iedere loungeset. Er komen geen vonken, geen rook, geen as, geen schadelijke gassen vrij en er is geen rookkanaal, gasleidingen of gasflessen nodig. Een verantwoorde milieu- en gebruiksvriendelijke brandstof. Homint, (0527) 63 12 20, www.homint.nl
COLUMN
Hanny Hoedemaker-Arens is voorzitter van stichting Bed & Breakfast Nederland en oprichter van bedandbreakfast.nl
Addertjes onder het gras Waar zou uw droom bed & breakfast staan? In Nederland, Zuid-Europa of elders in de wereld? Terwijl ik dit schrijf logeer ik met mijn man en kinderen in een bed & breakfast in het midden van Italië. Het huis staat boven op een berg met uitzicht op zee. Een echte droomlocatie! Maar droomlocaties zijn er overal: waar uw b&b ook staat; in Nederland of in het buitenland, een voorwaarde om goed te kunnen dromen is een goed en comfortabel bed. Een degelijke lattenbodem met een stevig matras of een boxspringbed. Ik heb een hekel aan kuilen in het bed, of een bed dat doorbuigt als een hangmat. Verder word ik blij van goed passend, gestreken en fris ruikend beddengoed en grote (liefst meerdere) kussens, zodat ik kan kiezen voor een hoog of een laag exemplaar. Een goed bed bed is voor mij een van de belangrijkste basisvoorwaarden voor een geslaagd overnachtingsadres. Mij zoontje van zes zoekt rond het huis de hele dag naar hagedissen en andere dieren. De eerste dag had hij een grote adder ondekt bij het huis. Een exemplaar van wel een meter lang! Volgens de b&b-eigenaar kon dat niet, want deze adders zouden uiterst zeldzaam zijn. De dagen die volgden hebben we meerdere meterslange adders gespot. En na een belletje met Nederland (om even te laten zoeken op internet, zelf helaas geen internetverbinding, gemiste kans) waren ze van het type ‘Aspis adder’ en verondersteld giftig. En dat bracht me op het idee om het onderwerp adders aan te snijden in mijn column. De afgelopen weken kregen wij bij Bed & Breakfast Nederland weer veel vragen over ‘nepfacturen’ en vermeende oplichters. Ik wil u graag behoeden voor
Een gewaarschuwd mens DECS brengt alleskunner Vanaf 1 april 2010 brengt Douwe Egberts Coffee Systems (DECS) de nieuwe Schaerer Vito in de markt. Deze machine is een echte alleskunner: naast het complete koffie-aanbod is tevens de kleur van het verlichte LCD-display naar wens in te stellen. De Schaerer Vito is de opvolger van de Schaerer 100, een betrouwbare espressomachine die zeer gebruiksvriendelijk is. Douwe Egbert Coffee Systems, (030) 297 21 84, www.decs.nl/nl/outofhome
telt voor twee! de ‘addertjes onder het gras’. Dan heb ik het over brieven waarin gevraagd wordt om uw gegevens te controleren en ondertekenen, reserveringen met cheques of aanbiedingen om een gratis filmpje te laten van uw b&b. Voor mij geldt altijd ‘voor niets gaat de zon op’. Zonder dat je het in de gaten hebt, moet je een som geld betalen of zit je aan een meerjarig contract vast. Lees daarom altijd de kleine lettertjes, want daarin staan vaak de addertjes onder het gras. En als er geen kleine lettertjes zijn, vraag dan altijd naar de voorwaarden. Een gewaarschuwd mens telt voor twee! Ondanks de adders kan ik hier heerlijk dromen. Heeft u een droomlocatie (met goede bedden!) waar ik nog niet ben geweest? Stuur me een mailtje en ik zet u op mijn ‘wish list’ (
[email protected]). Hier in Italië is het al zomer. Tegen de tijd dat deze nieuwsbrief bij u op de deurmat ligt, weet ik zeker dat de zomer in Nederland ook is begonnen. Ik wens u alvast veel leuke gasten toe!
NIEUW: Eminance, een ‘Royal Class’ Appeltaart van Beuk. 2200 gram en voor u voorgesneden in 12 punten.
NIEUW: Oud Hollandsche Appeltaart. 2200 gram en voor u voorgesneden in 12 punten.
PROFITEROLS - ÉCLAIRS - KAPSEL TAARTEN - BAVAROISE TAARTEN - APPELTAARTEN - BAKERY HALFFABRIKATEN - CAKES - MUFFINS - BROWNY’S - APPELCAKE VRUCHTENCAKE - CHEESECAKE - CARROTCAKE - INDIVIDUELE DESSERT CUPS - BREAKFAST CUPS - APPELFLAPPEN - APPELSTRÜDEL - VRUCHTENFLAPPEN - zOETE & HARTIgE BLADERDEEg PRODUCTEN - gEVULDE KOEKEN - KLEIN BROOD PRODUCTEN - BANKETSTAVEN - APPELBEIgNETS - SPECULAAS PRODUCTEN - EN VEEL MEER...
Hanny Hoedemaker-Arens
7
recepten
SA L ADES
Salade als bonus
De frisse zomergerechten vliegen ons alweer om de oren. En waarom zou u uw gasten geen meerwaarde
bieden door een lekkere salade als lunch te serveren? De salade in al haar vormen met brood als ingrediënt, bijgerecht of smaakmaker.
Focaccia met Australische fusionsalade Linzensalade met notenbrood-croutons Ingrediënten (4 personen) 4 tomaten 1 komkommer 2 bosuitjes 1 eetlepel (sherry)azijn 3 eetlepels olijfolie versgemalen peper 1 blikje linzen (netto 400 g) 1 eetlepel fijngehakte koriander of peterselie 200 gram gemengde (rocket) sla 6 sneetjes notenbrood 50 gram boter 2 theelepels currypasta
Bereidingswijze • Snijd de tomaten en komkommer in stukjes en de bosuitjes in ringetjes. • Roer in een kom de azijn, olijfolie en zout en peper naar smaak tot een dressing. • Giet de linzen af en schep ze met de uienringetjes en koriander door de dressing. • Verdeel de gemengde sla over vier borden. Schep de linzensalade erop en verdeel de tomaat en komkommer erover. • Snijd de sneetjes notenbrood in driehoekjes. Verhit de boter in een koekenpan, roer de currypasta erdoor en bak de driehoekjes brood knapperig bruin. • Garneer de salade met de croutons.
Ingrediënten (2 personen) 1 (voorgebakken) focaccia 1 rode ui, in partjes 1 rode paprika, in brede repen 1 courgette, in plakjes 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel limoensap 1 theelepel sambal badjak 1 eetlepel Japanse sojasaus 1 eetlepel sesamolie 1 eetlepel (knoflook) bieslook, in stukjes van 1 cm 30 gram rucola of veldsla
Bereidingswijze • Verwarm de ovengrill voor. • Schep op een bakblik de ui, paprika, courgette en olijfolie door elkaar en rooster de groenten 10 cm onder de hete grill in 15-20 minuten beetgaar; schep regelmatig om. • Klop intussen in een kom een dressing van het limoensap met de sambal, sojasaus en sesamolie. • Schep de bieslook erdoor. • Snijd de focaccia (diagonaal) in twee stukken en snijd deze overlangs door. • Leg de onderkanten op twee borden en verdeel de rucola of veldsla erover. • Schep de geroosterde groenten door de dressing en schep ze dan op de onderkanten van de focaccia. • Leg de bovenkanten van de focaccia er losjes op.
Thaise kipsalade met sesam-croutons Ingrediënten (2 personen) 3 sneetjes vloerbrood 1 limoen 150 gram kipfilet 1 eetlepel rode Thaise currypasta 5 eetlepels roerbakolie 2 eieren, losgeklopt 50 gram sesamzaad zout, versgemalen peper 100 gram gemengde jonge bladsla 75 gram waterkers 2 bosuitjes, in stukjes van 1 cm
8
Bereidingswijze Thaise kipsalade • Boen de limoen schoon, rasp de groene schil eraf en pers hem uit. • Bestrijk de kipfilet met ½ eetlepel limoensap en ½ eetlepel currypasta. • Laat de kipfilet circa 5 minuten marineren. • Verhit in een kleine koekenpan 1½ eetlepel roerbakolie en bak de kipfilet in circa 10 minuten op matig hoog vuur bruin en gaar. • Snijd de sneetjes brood in blokjes van circa 2½ x 2½ cm en bestrijk ze met de rest van de currypasta. • Wentel de blokjes brood eerst door het ei en dan door het sesamzaad. • Leg de kipfilet op een plank, voeg 2 eetlepels roerbakolie aan het bakvet toe en bak de sesamblokjes in circa 3-4 minuten mooi bruin; keer ze halverwege. • Klop in een kom de rest van het limoensap met de geraspte schil en de rest van de roerbakolie tot een dressing; voeg zout en peper naar smaak toe. • Schep de gemengde sla, waterkers en bosuitjes erdoor. • Schep de salade op twee borden. • Snijd de kipfilet schuin in plakjes en leg ze met de sesam-croutons op de salade.
Italiaanse broodsalade Ingrediënten 1 niet te verse ciabatta of stokbrood 100 ml olijfolie extra vièrge 4 trostomaten 1 citroen 25 gram vers geraspte Parmezaanse kaas vers gemalen zwarte peper 3 bosuitjes, in ringetjes 100 gram zwarte olijven zonder pit, gehalveerd 50 gram rucola, grof gesneden 15 gram basilicum, grof gesneden
Foto’s en receptuur: Voorlichtingsbureau Brood, www.brood.net
Bereidingswijze • Snijd het brood in blokjes. Verhit 50 ml olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes brood al omscheppend goudbruin. • Laat de blokjes op keukenpapier uitlekken en iets afkoelen. • Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. • Boen de citroen schoon, rasp de gele schil eraf en pers de citroen uit. • Klop in een glazen schaal het citroensap met de rest van de olijfolie, de geraspte citroenschil, Parmezaanse kaas, zout en peper tot een dressing. • Schep de uiringetjes, olijven, tomaat, rucola, basilicum en tot slot ook de blokjes brood door de dressing.
H e t r o e r om
B e d & B r e a k fa s t N e d e r l a n d
(Internet)marketing (2)
Cor en Anne-Marie Weusthof, Bed & Breakfast Erve Fakkert
Internet is voor b&b’s het belangrijkste en meest
“Naast loondienst wilde ik ook graag ondernemen”
effectieve marketingmiddel met het grootste bereik. Dat blijkt uit recent onderzoek in de bed & breakfastsector. Zorg daarom dat u aanwezig bent op internet met een eigen website én meldt u aan bij promotie- en
Promotie- en vergelijkingssites
vergelijkingssites. Eigen website
Als actieve buitensportfamilie heeft de familie Weusthof een voorliefde voor lange wandelingen en de verblijfsaccommodaties die daarbij horen. Nu de kinderen wat ouder zijn wilde Cor zijn droom om ooit nog iets samen met zijn vrouw Anne-Marie te ondernemen realiseren. Na anderhalf jaar plannen maken en uitvoeren is Erve Fakkert daar. Nienke van Haasteren Erve Fakkert is niet zomaar een b&b. Wat is er anders aan? “Om te beginnen staat het bed & breakfast-gedeelte los van ons huis, met aangrenzend een atelier waar de gasten mee kunnen doen aan kunstzinnige workshops, zoals fotografie, schilderen, toneel en dichten. Deze workshops worden door plaatselijke kunstenaars gegeven. Gasten kunnen in deze ruimte overigens ook zelf aan de slag met hun kunst. Het atelier is van alle gemakken voorzien; van pottenbakkersschijven tot schildersezels.” Hebben plaatselijke ondernemers profijt van Erve Fakkert? “Dat denk ik wel. Aangezien wij zelf alleen het ontbijt voor de gasten verzorgen kunnen gasten naar naburige horecagelegenheden gaan voor lunch en diner. Of wij bestellen bijvoorbeeld een high tea voor de gasten bij dezelfde horecaondernemingen. Wij bie-
“Gasten kunnen ook zelf aan de slag in het atelier” den arrangementen op maat aan, dus als de gasten iets speciaals willen, dan beschikken we over genoeg adressen in de buurt die we kunnen inschakelen. Bij het opzetten van onze bed & breakfast hebben we overigens ook veel steun gekregen van de gemeente Dinkelland. De gemeente heeft als doel kunst, cultuur en toerisme
10
en Yahoo. U moet ervoor zorgen dat uw b&b hoog in de lijst met zoekresultaten van de belangrijkste zoekmachines verschijnt. Uit onderzoek blijkt dat de meeste potentiële b&b-gasten, dus uw doelgroep zoekt op de trefwoorden ‘bed and breakfast’ of ‘bed en breakfast’ in combinatie met een bestemming (bijvoorbeeld, land, plaats of regio). Zoekt u in Google maar eens ‘bed and breakfast
’. Als uw website op de eerste pagina in het zoekresultaat te vinden is, dan zit u goed.
in de regio te promoten, om zo als toeristische trekpleister op de kaart te komen. We dragen met ons bed & breakfast-initiatief goed bij aan deze doelstelling.” Hoe reageerden jullie kinderen en familie op dit plan? “Onze drie kinderen waren erg enthousiast toen we het ze vertelden. Ze vonden het zo leuk, dat ze gelijk met eigen ideeën kwamen om iets moois van Erve Fakkert te maken. De familie reageerde enerzijds erg verbaasd over dit plan, maar anderzijds vonden ze een b&b wel heel erg bij ons passen. Menigeen heeft zelfs al aangeboden om voor gastvrouw of gastheer te spelen als wij ooit een weekendje weg wilden. Dit is natuurlijk een mooi aanbod, waar we vast en zeker op in zullen gaan, aangezien Erve Fakkert 365 dagen per jaar open zal zijn.” Zijn jullie zelf kunstenaars? “Nee, ik ben accountant en Anne-Marie is activiteitenbegeleidster. Zij regelt en organiseert alle activiteiten en arrangementen voor de b&b. Kunstvormen die mij nauw aan het hart liggen zijn fotografie en schilderen, omdat je dit binnen kunt doen, maar waarvoor je ook heel gemakkelijk naar buiten kunt gaan. Dit dubbele aspect vind ik gewoon erg mooi en gaat samen met mijn liefde voor de natuur.”
Ruim 70% van de b&b’s heeft een eigen website. Een website heeft naast inhoudelijk goede informatie een fraaie doch eenvoudige vormgeving, een gebruiksvriendelijke structuur én hij is geoptimaliseerd voor zoekmachines. Zoekmachines hebben de voorkeur voor makkelijk doorzoekbare webpagina’s met teksten. Gebruik op uw website niet teveel grafische snufjes. Het verschil maakt u met kwalitatief goed beeldmateriaal, een fraaie huisstijl, een duidelijke structuur en goede teksten. Bezoekers moeten in één oogopslag zien bij wie ze zijn. Ze moeten snel en gemakkelijk de informatie vinden waar ze behoefte aan hebben en inhoudelijk geboeid blijven.
Door het grote aanbod van individuele b&b-websites op internet maken mensen vaak gebruik van sites waar meerdere b&b’s op te vinden zijn. Daar kunnen zij immers b&b’s eenvoudig met elkaar vergelijken op verschillende manieren, bijvoorbeeld op prijs, faciliteiten, classificaties en gastenbeoordelingen. Uit onderzoek
Internetmarketing is geen eenmalige activiteit, maar een discipline
blijkt dat maar liefst 73% van de Nederlanders gebruik maakt van vergelijkingswebsites. U kunt bij een dergelijk hoog percentage gerust aannemen dat uw gasten daar ook tussen zitten. Vergeet dus niet uw b&b (met webadres) op te geven bij tal van sites. Denk daarbij aan promotie- of boekingswebsites (vergelijkingswebsites) en startpagina’s (verzamelplaats van links naar websites met een U wilt potentiële gasten snel en goed informeren over de mospecifiek onderwerp). Uit het onderzoek onder bed & breakfastgelijkheden en prijzen van uw b&b. Over het algemeen staat op eigenaren blijkt dat alle b&bde eerste pagina (homepage) eigenaren wel ergens een verdirect de hoofdstructuur (bij Websitebezoekers ergeren zich aan: melding hebben op internet. voorkeur links) vanwaar kan • Zware sites of afbeeldingen die lang nodig hebben om Er werden maar liefst 798 sites worden doorgeklikt naar de te laden; genoemd. achterliggende pagina’s. Het • Vervelende intro´s, muziekjes of geluiden die niet weg te is gebruikelijk dat de hoofdAnalyse klikken zijn; structuur ook op alle subpaUw website vermelden op • Popup-schermen die de pagina bedekken; gina’s blijft staan. Zet de bemeerdere andere websites • Pagina´s zonder inhoud met alleen de tekst ‘under construction’ langrijkste gegevens bovenin heeft nog een belangrijk voorof ‘wordt aan gewerkt’; de balk die op iedere pagina deel: uw eigen website komt • Niet werkende links of links die verwijzen naar de verkeerde staat, zoals de naam van uw daardoor ook sneller en hoger pagina;Reclame (advertenties of commercials) b&b of logo. De balk bovenin in de zoekmachines. U kunt de • Verouderde informatie; moet aansluiten bij uw huiseffecten meten van uw aanwe• Ontbreken van essentiële informatie waarvoor men de site bestijl. Dan kunnen mensen die zigheid op internet met bezoekt (zoals prijzen, routebeschrijving, kamerinformatie, adres, via zoekmachines op een anhulp van een statistiekenproet cetera). dere pagina dan de homepagramma, zoals www.google. ge komen ook die informatie com/analytics (gratis). Daarin meteen zien. Meestal staat de kunt u precies zien hoeveel b&b-naam of het logo linksbobezoekers uw website heeft ontvangen, wie uw bezoekers zijn en ven op de pagina en het is gebruikelijk dat als je daarop klikt op via welke kanalen de bezoekers op de website komen (refererende iedere willekeurige pagina, weer naar de homepage gaat. sites). U kunt met die informatie uw huidige koers veranderen en Zoekmachines uw aandachtspunten verleggen. Marketing is immers geen eenMet een eigen website heeft u een goede basis gelegd voor uw malige activiteit, maar een discipline waaraan voortdurend aanmarketing. Verwijs in al uw communicatie-uitingen zoveel mogedacht moet worden besteed. lijk naar uw website. Maar dat alleen is niet genoeg. Mensen maken op internet veelal gebruik van zoekmachine als Google, Bing Tekst: Bed & Breakfast Nederland
11
U it g e li c h t
Interieur
Interieurs en hun verhaal Industrieel, maf, avant-gardistisch. De stijl van een bed & breakfast gaat verder dan klassiek of modern. Deze bed & breakfasts hebben een geheel eigen interieurstijl.
Nienke van Haasteren nooit af. “Gelukkig maar”, aldus Moon, “want het is heerlijk om spullen bij elkaar te graven en precies te vinden wat je nog nodig had, of miste zonder het te weten.”
Bed & Breakfast De Mozaïektuin In De Mozaïektuin in Vlijmen is duidelijk te zien waarom de naam van de b&b zo gekozen is. Niet alleen buiten trekken een tweetal met mozaïek beklede waterputten de aandacht, ook binnen vallen de muren meteen op. Het zijn echte eyecatchers, gemaakt van glasmozaïek. De passie voor het mozaïeken van mede-eigenaresse Hannie is in elke kamer van de b&b zichtbaar. Ze wijdt zich al tien jaar met hart en ziel aan het mozaïeken en het heeft haar zeker
B&B Bric & Brac
De verbouwde loods van een houtconstructiebedrijf achter het huis in Langelille is de locatie van B&B Bric & Brac. Het interieur van de kamers is voortgekomen uit de grote verzameling spullen die eigenaren René en Moon hebben verzameld van Marktplaats, uit winkeltjes en rommelmarkten. De verschillende stijlen - houten kleinmeubels, antiek glas en andere snuisterijen uit de eerste jaren van de vorige eeuw en kleurrijke materialen uit de jaren zestig en zeventig – vormen de inspiratie voor de twee stijlkamers. De ene kamer heeft als basis paars en heel veel hout, met als pronkstuk een Engelse Art Deco tafel. De andere kamer heeft als basiskleur oranje, met echte designmeubels. Bijvoorbeeld de drie oranje Flowerpots van Verner Panton en de Boby van Joe Colombo. “Niks retro, alles origineel en dus vintage”, vertelt Moon. Het stel gaat door met zoeken, want de kamers zijn
geen windeieren gelegd. Zo kunnen gasten in de tuin een workshop volgen in een ruim atelier. Ook de gastenkamers zijn rijkelijk gedecoreerd met mozaïek: iedere kamer heeft zijn eigen kleurstelling. De ene heeft een wat strakke zakelijke uitstraling, geïnspireerd op Romeinse motieven. De andere is gedecoreerd met warme tinten en doet denken aan de jaren ’50, ’60 en ’70. Ook de badkamers zijn bekleed met mozaïekwerk, waardoor alles één mooi geheel vormt.
Buitenplaats Natuurlijk Goed De inrichting van Buitenplaats Natuurlijk Goed op de Veluwe bij Elburg komt voort uit de opvattingen van de eigenaren over kwaliteit en duurzaamheid: “Bijzondere ontwerpen zijn vaak tijdloos en gaan lang mee, waarbij wij de voorkeur geven aan mooie, pure en natuurlijke materialen als hardsteen, hout, linnen, marmoleum, katoen en kalkverf”, zo vertelt eigenaresse Alaine Kruithof. Het kleurenpalet in de b&b bestaat uit veel wit- en zwarttinten. Hierdoor straalt het rust, maar ook luxe, uit. De boerderij waarin de b&b is gevestigd, is gebouwd in 1888. Tijdens de restauratie hebben de eigenaren een aantal bestaande elementen behouden vanwege het authentieke en tijdloze karakter. Door de kleuren simpel te houden en te spelen met verschillende stoffen en texturen is er een geheel ontstaan waar gasten zich thuis voelen en kunnen ontspannen. Met wat extra luxe-items in de privé-badkamers, zoals een extra ruim ligbad en een regendouche, is een verblijf in luxe compleet. “Een weekendje weg naar een luxe b&b biedt optimale ontspanning en rust, en daar werken we graag aan mee”, aldus Alaine Kruithof.
De kracht van de combinatie Hotel Hoeve de Plei heeft de afgelopen jaren flink geïnvesteerd. De charme van de oude vakwerkbouw is gecombineerd met het nieuwe slapen; Hästensbedden en ruime doucheruimtes. Eigenaren Tom en Saskia van Houtem zijn ook overgestapt van het ouderwetse ‘reserveren op papier’ naar een geautomatiseerd alles-in-1 reserveringssysteem. In Fidelio Suite 8 vonden ze de perfecte combinatie; klantgegevens bijhouden, reserveringen maken, factureren, bevestigingen en offertes maken en de benodigde rapporten voor de financiele administratie. Dat alles uit één systeem kon komen, daar ging voor hen een wereld open. Saskia van Houtem: ‘De support afdeling van Van Hessen helpt ons iedere keer weer een stap verder in het ontdekken van efficiënte mogelijkheden. En dat is mooi meegenomen, want als kleine ondernemer heb je soms tijd te kort!’ Een mooi voorbeeld van intensieve samenwerking tussen Van Hessen en haar partners!
Onze brede ervaring met de horeca én automatisering zetten wij samen met u om in de meest doordachte werkwijze. Het optimaliseren van uw bedrijfsvoering, daar draait het om!
www.vanhessen.nl
12
focus
P r i j s z e tti n g
Prijszetting als inkomstengenerator
Hoe ver kunt en durft u te gaan?
guette met kaas en versiering (‘hoge’ kwaliteit) zal duurder zijn dan een sneetje witbrood met louter wat kaas (‘lage’ kwaliteit). In de positionering van een product, dienst of gerecht is de prijs een belangrijke variabele en heeft deze een duidelijke signaalfunctie. Maak een schatting van de vraagcurve. Probeer voor uw dienst te schatten hoe de afzet zal zijn. Een overnachting voor 1.225,- euro boekt niemand; 12,25 euro is misschien te weinig. Omdat er een relatie is tussen de prijs en de gevraagde hoeveelheid, is het belangrijk te begrijpen hoe prijszetting van invloed is op het
Er is geen eenduidige richtlijn is voor het zetten van de juiste prijs aantal verhuurde kamers. Kom hier achter door een vraagcurve te schatten. Dit kan op basis van verhuur van kamers in het verleden rekening houdend met een constant serviceniveau. Experimenteer eens met nieuwe prijzen boven en onder de huidige prijs. Op basis van de relatie tussen verandering in prijs en verandering van de afgenomen of toegenomen hoeveelheid boekingen kan de prijselasticiteit van een kamer worden berekend. Als een prijsverhoging geen of haast geen verandering teweegbrengt in de verkochte hoeveelheden, kan de hogere prijs gehanteerd blijven worden. Zo verbeteren uw inkomsten. Bereken de kosten. Alle vaste en variabele kosten moeten verrekend zijn in de prijs van een te verkopen product of dienst. Zonder kennis van de kosten kan er geen resultaat worden berekend.
Wat is uw doel? Bepaal het prijsdoel. Wilt u bijvoorbeeld gaan voor winstmaximalisatie of prijsstabilisatie? Er zijn verschillende doelen na te streven. Ten eerste winstmaximalisatie op korte termijn: rekening houdend met omzetten en kosten de hoogst mogelijke winst nastreven. Dit kan geld opleveren op de korte termijn, maar op lange termijn is deze strategie nadelig voor het winstresultaat. Een tweede korte-
termijnstrategie is omzetmaximalisatie. Op korte termijn zo veel mogelijk omzet halen, zonder rekening te houden met de winstmarges. Achterliggende gedachte is om winsten op lange termijn veilig te stellen door nu in te zetten op het vergroten van marktaandeel en verlaging van de kosten. Als derde: maximalisatie van de verkochte aantallen, ofwel in korte tijd een maximaal aantal eenheden verkopen. Doel is om langetermijnkosten in relatief opzicht te kunnen ondervangen/verlagen. De volgende strategie is die van maximalisatie van de winstmarge: zo veel mogelijk winst halen per verkocht product. De verkochte aantallen zullen in deze variant juist heel laag liggen. Leiderschap in kwaliteit is een strategie waarbij de prijs een signaal moet afgeven over de kwaliteit om zo marktleider op kwalitatief gebied te worden/blijven. In de overlevingsstrategie kampt een ondernemer met afnemend marktaandeel en overcapaciteit. De prijs daalt tot het minimumniveau, om toch wat omzet te genereren, quitte te spelen en in de markt te blijven. Dit is vaak een tijdelijke strategie. Als laatste plan is er de strategie van status quo. Een bedrijf zoekt naar prijsstabilisatie om prijsoorlogen te voorkomen en kan daarbij nog een acceptabele winstmarge hanteren.
Ruimte voor verbetering zoeken Uiteindelijk bepaalt u de definitieve prijszetting op basis van de informatie die verkregen is uit alle deelonderzoeken. Bepaal de prijsstructuur en de kortingen die eventueel mogelijk zijn. Denk aan kortingen bij afname van bepaalde hoeveelheden. Rekent u bijvoorbeeld met groepstarieven of geeft u korting bij grote bestellingen voor de catering? Een cumulatieve korting kan ook. Verzin een spaaractie. Na afname van een bepaald aantal broodjes, drankjes of kopjes koffie krijgt men er eentje gratis. En er is promotiekorting: een tijdelijk lagere prijs om de verkoop van een product te stimuleren. Als u goed nadenkt over uw prijzen en uw prijsstrategieën, is er mogelijk ruimte voor verbetering van de resultaten.
Uitslag poll ‘Mijn droom b&b’ De prijs die is gekoppeld aan ieder verkocht item is bepalend voor de uiteindelijke omzet (aantal maal
Frank Lindner
In de vorige editie van Bed & Breakfast legden we u de volgende vraag voor: Waar zou uw droom bed&breakfast staan? De deelnemers aan de poll bleken een grote voorliefde voor het
in stedelijk gebied NL
dienst is een eigen prijszettingstrategie te bedenken.
U heeft er vast al wel eens ergens over gehoord of over gelezen: de marketingmix die bestaat uit de vier ‘P’s’: product, plaats (distributie), promotie en prijs. Een belangrijk element in de marketingmix is de prijs, omdat deze is gerelateerd aan de positionering van een product of dienst. Verder is de prijs belangrijk omdat op basis hiervan andere elementen uit de markering mix worden vastgesteld, zoals de eindversie en de promotie van het product. Er is geen eenduidige richtlijn voor het zetten van de juiste prijs voor een (nieuw) te verkopen product, dienst of gerecht. Wel kunnen de volgende processen bij benadering worden doorgelopen, maar dit hoeft niet per se in de hieronder genoemde volgorde.
Het is maar net welke kant u op wil.
Denk na over een prijs
En voor de nieuwe ronde: Hoe gul zijn uw gasten? Krijgt u wel eens fooi?
Ontwikkel ten eerste een marketingstrategie waarbij gekeken wordt naar de doelgroep en positionering van uw dienst. Neem vervolgens besluiten over de vier P’s. Er is vaak een uitruil tussen prijs en kwaliteit; denk hierover dus goed na. Een luxe halve ba-
Doe de poll op www.bedandbreakfastnieuws.nl
prijs). Geen nieuws. Maar in hoeverre kunt u spelen met uw prijzen en dus uw uiteindelijke inkomsten? Wat is zoal een goede prijs voor een overnachting in een b&b? Zegt u het maar. Voor bijna ieder product of
14
16%
platteland te hebben. Maar liefst 65% van de stemmers op de poll kozen voor het platteland als de favoriete locatie voor hun droom b&b. En waarom ook niet? Het buitenland, als tweede geëindigd met 19% van de stemmen, moet ook een mooi decor kunnen vor-
in het buitenland
19%
men om een droom bed & breakfast te realiseren. Met 16% van stemmen is het stedelijk gebied de laatste in het rijtje.
op het platteland NL
65%
Iedereen die mee heeft gedaan, hartelijk dank! 0
20
40
60
80
De uitslag publiceren we in een volgende editie, wordt vervolgd!
15
“ Evenementenvergunning online aanvragen? Geldt zeker alleen voor digitale evenementen?” (Milou Nazer, directeur Zakelijk Stappen)
Ondernemers kunnen steeds meer overheidszaken digitaal doen. Kijk op Antwoordvoorbedrijven.nl/digitaalzakendoen
Evenementenvergunning online aanvragen? Tapontheffing digitaal indienen? Evenementenmakers kunnen deze overheidszaken gewoon thuis regelen. Ook ´s avonds en in het weekend. Hoe? Kijk op Antwoordvoorbedrijven.nl/digitaalzakendoen