ANALISIS TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI DI KOTA SALATIGA (STUDI KASUS RUMAH TANGGA PETANI DI KECAMATAN SIDOREJO)
Skripsi Diajukan untuk Melengkapi Syarat-Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta Oleh : WAHYU ARIYADI F0111079
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2015
i
ABSTRAK ANALISIS TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI DI KOTA SALATIGA (STUDI KASUS RUMAH TANGGA PETANI DI KECAMATAN SIDOREJO) Wahyu Ariyadi F0111079 Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani dan menganalisis besarnya pengaruh faktor-faktor seperti pendapatan petani, pendidikan petani, usia petani, dan jumlah anggota keluarga terhadap tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani di Kecamatan Sidorejo Kota Salatiga. Penelitian ini menggunakan data yang diambil dengan metode survei dan wawancara dengan petani sebagai responden. Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 90 responden. Data dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif kualitatif, analisis regresi linier berganda dengan metode Ordinary Least Square (OLS), dan penggunaan proporsi pengeluaran pangan sebagai indikator untuk tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani. Hasil analisis uji F menunjukkan bahwa secara statistik semua variabel yaitu pendapatan petani, pendidikan petani, usia petani dan jumlah anggota keluarga petani berpengaruh terhadap tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani. Sedangkan uji t menunjukkan bahwa variabel pendapatan petani, pendidikan petani, usia petani dan jumlah anggota keluarga petani berpengaruh secara signifikan. Berdasarkan hasil tersebut, saran yang diberikan yaitu dengan meningkatkan pendapatan petani dengan cara pemberian ketrampilan maupun pelatihan-pelatihan dengan bantuan pemerintah maupun LSM, sosilisasi pengetahuan tentang gizi, pengembangan maupun sosialisasi lebih lanjut tentang kebijakan Kawasan Rumah Pangan Lestari dan penyuluhan tentang pentingnya keluarga berencana. Kata Kunci : Ketahanan Pangan Rumah Tangga, Proporsi Pengeluaran Pangan, Rumah Tangga Petani
ii
ABSTRACT ANALYSIS OF THE LEVEL OF HOUSEHOLD FOOD SECURITY OF FARMERS IN SALATIGA (A CASE STUDY OF FARMER HOUSEHOLDS IN DISTRICT SIDOREJO) Wahyu Ariyadi F0111079 This study aimed to analyze the condition of the level of household food security of farmers and analyze the influence of factors such as the income of farmers, education of farmers, age of farmers and number of family members on the level of household food security of farmers in District Sidorejo, Salatiga. This study uses data collected by a survey and interviews with farmers as respondents. The samples used as many as 90 respondents. Data were analyzed by qualitative descriptive analysis, multiple linear regression analysis with Ordinary Least Square method (OLS), and using the proportions of food expenditure as an indicator for the level of household food security of farmers. F test analysis results showed that statistically all the variables, the income of farmers, farmer education, farmer age and number of family members of farmers affect the level of household food security of farmers. While the t test showed that the variable income of farmers, farmer education, farmer age and number of family members of farmers significant. Based on these results, the advice given is to increase farmers' income by providing skills and training with the help of the government and NGOs, sosilisasi knowledge about nutrition, development and dissemination of further policy Region Sustainable Food House and counseling about the importance of family plan. Keywords: Household Food Security, Food Expenditure Proportion, Farmer Households
iii
iv
v
vi
MOTTO
“Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Maka apabila engkau telah selesai (dari sesuatu urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain). Dan hanya kepada TuhanMulah engkau berharap”. (QS. Al-Insyirah,6-8)
“Hidup itu untuk dinikmati, bukan untuk ditanggung” (Gordon B. Hinckley)
“Sesuatu mungkin mendatangi mereka yang mau menunggu, namun hanya didapatkan oleh mereka yang bersemangat mengejarnya”. (Abraham Lincoln)
“Memayu hayuning pribadi, memayu hanuning kulawarga, memayu hayuning sesama, memayu hayuning bawana”. (NN)
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya tulis ini dipersembahkan untuk : 1. Bapak dan Ibuk Tercinta 2. Adikku Tercinta 3. Keluarga besar penulis 4. Teman-teman seperjuangan 5. Teman-teman EP MMXI 6. Almamater FEB UNS 7. Seluruh pihak yang membantu
viii
KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dengan segala kemampuannya mampu menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di Kota Salatiga (Studi Kasus Rumah Tangga Petani di Kecamatan Sidorejo)”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi syarat dalam mencapai gelar Sarjana Ekonomi pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret. Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan, bimbingan, kerjasama serta doa dari berbagai pihak, penulis tidak bisa mewujudkan skripsi ini. Maka dengan segala kerendahan hati penulis ingin berterima kasih kepada: 1. Bapak Dr. Guntur Riyanto, M.Si., selaku pembimbing skripsi yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam membimbing, memberi masukan dan arahan, serta solusi dari permasalahan pada penyusunan skripsi ini. 2. Prof. Dr. Yunastiti Purwaningsih, M.P dan Drs. Supriyono, M.Si yang berkenan memberikan saran dan masukan untuk menyempurnakan skripsi ini. 3. Dr. Hunik Sri Runing Sawitri, M.Si., selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta. 4. Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, S.E., M.Si., selaku Ketua Jurusan Ekonomi Pembangunan. 5. Ibu Izza Mafruhah, M.Si. selaku Sekretaris Jurusan Ekonomi Pembangunan.
ix
6. Bapak dan Ibu dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis UNS. 7. Kedua orang tua saya, Bapak Sukirna dan Ibu Kamirah yang telah mencurahkan segala perhatian, mendoakan setiap waktu, memberi dukungan baik moril, materiil, maupun spiritual setiap saat. 8. Kepada adikku Okky Setiawan yang telah banyak memberikan dukungan selama ini. 9. Kepada pegawai di Kecamatan Sidorejo yang telah memberikan banyak informasi selama saya melakukan observasi. 10. Kepada pegawai Bapermasper KB, KP Kota Salatiga bidang Ketahanan Pangan yang telah memberikan infomasi tentang ketahanan pangan di Kota Salatiga. 11. Kepada PPL Desa Pulutan, Desa Kauman Kidul, dan Desa Blotongan yang telah memberikan banyak informasi mengenai pertanian. 12. Kepada para petani di Desa Pulutan, Kauman Kidul, dan Blotongan yang bersedia meluangkan waktunya untuk menjadi responden dalam penelitian ini. 13. Kepada Wisnu A. C A.Md, Ida N. H SE, Bondan P. SE, Vika Rusyda, Baskoro A. P. SE, Tubagus Hasbi R. H. Z. SE, Bintang Perkasa B. W. A. P, dan seluruh pihak yang telah banyak membantu dalam penulisan skripsi ini. 14. Kepada teman-teman jurusan Ekonomi Pembangunan 2011 yang selalu memberikan bantuan baik itu moril, tenaga, dukungan, doa, dan semangat hingga selesainya penulisan skripsi ini.
x
15. Kepada teman-teman KKN Mranggen, Kab. Klaten yang telah memberikan banyak pengalaman dan dukungan dalam penulisan skripsi ini. 16. Teman-teman Wismagiri yang memberikan dorongan dan dukungan dalam penulisan skripsi ini. 17. Seluruh pihak yang membantu penulis baik secara langsung maupun lewat do’a, sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini tidaklah sempurna. Maka demi perbaikan dalam penulisan yang lebih baik lagi, penulis senantiasa menerima kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi seluruh pihak.
Surakarta, November 2015
Penulis
xi
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL............................................................................................ i ABSTRAK ......................................................................................................... ii ABSTRACT .......................................................................................................iii HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... iv HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. v SURAT PERNYATAAN SKRIPSI................................................................... vi MOTTO ............................................................................................................ vii HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................viii KATA PENGANTAR ....................................................................................... ix DAFTAR ISI ..................................................................................................... xii DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xvii BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1 A. B. C. D.
Latar Belakang Masalah .......................................................................... 1 Rumusan Masalah ................................................................................. 10 Tujuan Penelitian .................................................................................. 11 Manfaat Penelitian ................................................................................ 11
BAB II TINJUAN PUSTAKA ......................................................................... 13 A. Landasan Teori ...................................................................................... 13 1. Ekonomi Pertanian .......................................................................... 13 2. Ketahanan Pangan ........................................................................... 22 3. Petani ............................................................................................... 27 4. Rumah Tangga Petani ..................................................................... 28 5. Pendapatan Rumah Tangga Petani .................................................. 29 6. Pengeluaran Rumah Tangga Petani ................................................ 31 7. Proporsi Pengeluaran Pangan Rumah Tangga ................................ 33 8. Ketahanan Pangan Rumah Tangga ................................................. 35 B. Penelitian Terdahulu ............................................................................. 37 C. Kerangka Pemikiran .............................................................................. 40
xii
D. Hipotesis................................................................................................ 42 BAB III METODE PENELITIAN.................................................................... 44 A. B. C. D. E.
Ruang Lingkup Penelitian ..................................................................... 44 Populasi, Sampel dan Teknik Pengambilan Sampel ............................. 45 Jenis dan Sumber Data .......................................................................... 47 Definisi Operasional Variabel ............................................................... 48 Metode Analisis .................................................................................... 49
BAB IV ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN ........................................ 60 A. Gambaran Umum Objek Penelitian ...................................................... 60 1. Kondisi Geografis Kota Salatiga ..................................................... 60 2. Kondisi Geografis Kecamatan Sidorejo .......................................... 61 3. Desa Pulutan ................................................................................... 65 a. Kondisi Geografis ..................................................................... 65 b. Jumlah Penduduk ...................................................................... 66 4. Desa Kauman Kidul ........................................................................ 68 a. Kondisi Geografis ..................................................................... 68 b. Jumlah Penduduk ...................................................................... 69 5. Desa Blotongan ............................................................................... 70 a. Kondisi Geografis ..................................................................... 70 b. Jumlah Penduduk ...................................................................... 71 B. Karakteristik Responden ....................................................................... 73 C. Hasil Analisis Data dan Pembahasan .................................................... 77 1. Uji Regresi Linier Berganda ..................................................... 77 2. Uji Asumsi Klasik ..................................................................... 79 3. Uji Statistik ............................................................................... 82 4. Interpretasi secara Ekonomi ...................................................... 90 BAB V PENUTUP ............................................................................................ 95 A. Kesimpulan ........................................................................................... 95 B. Saran ...................................................................................................... 96 DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 99 LAMPIRAN .................................................................................................... 102
xiii
DAFTAR TABEL Tabel 1.1 PDB Sektor Pertanian Atas Dasar Harga Konstan Tahun 2009-2013 (Miliar) ................................................................................................................ 2 Tabel 1.2 Luas Panen, Produksi, dan Produktivitas Padi di Jawa Tengah Tahun 2009-2013 ........................................................................................................... 6 Tabel 1.3 Tabel Komposit Tahunan SKPG 2012................................................ 7 Tabel 3.1 Luas Lahan Sawah dan Luas Lahan Panen Padi menurut Kecamatan di Kota Salatiga ................................................................................................. 44 Tabel 3.2 Jumlah Petani yang terdaftar dalam Kelompok Anggota Tani di Kecamatan Sidorejo .......................................................................................... 45 Tabel 3.3 Jumlah Anggota Kelompok Tani di Pulutan, Blotongan, dan Kauman Kidul ................................................................................................... 47 Tabel 4.1 Luas Wilayah dan Penggunaan Lahan di Kota Salatiga ................... 61 Tabel 4.2 Luas Wilayah Kecamatan Sidorejo ................................................... 62 Tabel 4.3 Penduduk berdasarkan Golongan Usia di Kecamatan Sidorejo........ 62 Tabel 4.4 Jumlah Penduduk berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kecamatan Sidorejo ............................................................................................................. 63 Tabel 4.5 Penduduk berdasarkan Jenis Pekerjaan di Kecamatan Sidorejo ....... 64 Tabel 4.6 Data Jumlah Petani Kecamatan Sidorejo Per Kelurahan .................. 64 Tabel 4.7 Luas Pemanfaatan Tanah Kelurahan Pulutan ................................... 65 Tabel 4.8 Penduduk menurut Golongan Usia di Kelurahan Pulutan ................ 66 Tabel 4.9 Penduduk menurut Tingkat Pendidikan di Kelurahan Pulutan ......... 67 Tabel 4.10 Penduduk menurut Jenis Pekerjaan di Kelurahan Pulutan.............. 67 Tabel 4.11 Luas Wilayah di Kelurahan Kauman Kidul .................................... 68 Tabel 4.12 Tabel Penduduk Total menurut Golongan Usia di Kelurahan Kauman Kidul ................................................................................................... 69 Tabel 4.13 Jumlah Penduduk berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kelurahan Kauman Kidul ................................................................................................... 69 Tabel 4.14 Luas Wilayah di Kelurahan Blotongan ........................................... 70 Tabel 4.15 Penduduk menurut Golongan Usia di Kelurahan Blotongan .......... 71 Tabel 4.16 Jumlah Penduduk berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kelurahan Blotongan .......................................................................................................... 72 Tabel 4.17 Penduduk berdasarkan Jenis Pekerjaan di Blotongan ..................... 72 Tabel 4.18 Jumlah Responden berdasarkan Tingkat Pendapatan ..................... 73 Tabel 4.19 Jumlah Responden berdasarkan Tingkat Usia ................................ 74 Tabel 4.20 Jumlah Responden berdasarkan Tingkat Pendidikan ..................... 74 Tabel 4.21 Jumlah Responden berdasar Jumlah Anggota Keluarga ................. 75 Tabel 4.22 Jumlah Responden berdasarkan Pengalaman Bertani ..................... 76 Tabel 4.23 Jumlah Responden berdasarkan Proporsi Pengeluaran Pangan ...... 77 Tabel 4.24 Hasil Regresi Linier Berganda ........................................................ 78 Tabel 4.25 Tabel Uji Heteroskedastisitas ......................................................... 80
xiv
Tabel 4.26 Tabel Uji Multikolinearitas ............................................................. 81 Tabel 4.27 Tabel B-G test ................................................................................. 81
xv
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Sub sistem Ketahanan Pangan....................................................... 25 Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran Penelitian ..................................................... 42 Gambar 3.1 Grafik Statistik Uji F ..................................................................... 56 Gambar 3.2 Grafik Statistik Uji t ...................................................................... 59 Gambar 4.1 Hasil Uji Normalitas...................................................................... 79 Gamabr 4.2 Uji F .............................................................................................. 83 Gambar 4.3 Uji t untuk Variabel Pendapatan ................................................... 84 Gambar 4.4 Uji t untuk Variabel Pendidikan .................................................... 86 Gambar 4.5 Uji t untuk Variabel Usia Petani ................................................... 87 Gambar 4.6 Uji t untuk Variabel Jumlah Anggota Keluarga ............................ 89
xvi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 01 Kuesioner Penelitian .................................................................. 103 Lampiran 02 Data Primer Rumah Tangga Petani ........................................... 108 Lampiran 03 Output Analisis Regresi ............................................................. 111 Lampiran 04 Output Uji Normalitas ............................................................... 112 Lampiran 05 Output Uji Heteroskedastisitas .................................................. 113 Lampiran 06 Output Uji Multikolinearitas ..................................................... 114 Lampiran 07 Output Uji Autokorelasi ............................................................ 117 Lampiran 08 Dokumentasi Penelitian ............................................................. 118
xvii
1
