3. Fejezet
2. Module Marketingtervezés
Terméktervezés
Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger
2 TARTALOM
2. MODUL MARKETINGTERVEZÉS 3. Fejezet: Terméktervezés
Szerzők: Dr. Andrea Grimm, Dr. Astin Malschinger
IMPRESSZUM Az Osztrák Alkalmazott Tudományok Marketing Egyeteme, a 3250 Wiener Neustadt, Ausztria egyetemi területén a 3250 Wieselburg, Zeiselgraben 4. alatti egyetem felelős a tartalomért. © 2010 Osztrák Alkalmazott Tudományok Marketing Egyeteme Minden másolatkészítés, terjesztés és fordítás joga fenntartva. T: E: I:
0043-(0)-7416-53000-0
[email protected] www.amu.at
Képviselő: Dr. Astin Malschinger A jelen önképző program az EU szíves támogatásával az “Egy életen át tanulni program” keretén belül valósult meg
3 0. Erről az egységről
Mit fog tanulni ebben az egységben. Meg
fogja
érteni
mit
értünk
a
termék
fogalma
alatt.
Ezenfelül
megismerkedik a jelenleg a piacon található termékek termékpoltikájával kapcsolatos döntési területekkel.
4 A. Termékskála létrehozása.
Szokatlan vállalkozások illetve farmgazdaságok esetében az, hogy csak egyetlen terméket termesztenek és adnak el egyetlen formában. Normál körülmények között termékskálát termesztenek és értékesítenek. Ilyen esetben a termékeket állapotuk vagy csomagolásuk szerint különböztetjük meg.
A termékskála meghatározása. Ez valamennyi termék összességére vonatkozik, melyet a vállalat kínál. Célja a vállalkozói kockázat csökkentése a rizikónak egy sor terméken történő megoszlása által. Ebben a folyamatban az alapvető üzleti döntés a kínálandó termékek megtartása vagy változtatása terén ingadozik.
Általánosságban azt mondjuk, hogy termékskáláról olyan helyzetben beszélünk, amikor egy vállalkozás minden termékét ugyanazon módon szerzi be, csamaagolja és címkézi fel. A marketingben különbséget teszünk a “szűk” és a “széles” termékskála között. Szűk termékskála: néhány termék Széles termékskála: sok termék Van még egy úgynevezett “mély” termékskála, amikor a termelő egy különleges termékcsoporton belül számos terméket állít elő, majd azokat a piacon helyezi el. Mik a lehetőségei a vállalatoknak, akik ilyen termékeket állítanak elő? •
1. stratégia. Olyan termékek gyártása, amelyek nincsenek egymással kapcsolatban, mint pl. a levesek és a traktor. Ebben az esetben a piac stratégiai eltérései megállapíthatók és a gyártáshoz szükséges műszaki ismeretek beszerezhetők.
•
2. stratégia. Amikor egy különleges típusú alapanyag központi fontosságú az adott termékskála gyártásához, akkor idővel a vállalat
általában
kifejleszt
bizonyos
termelési
know-how-t.
Például, az ezen a területen tevékenykedő húsfeldolgozó cégek erőteljesen orientáltak az alapvető alapanyagok irányába. Ez a termelésben bizonyos tapasztalatok megszerzéséhez vezet, amely
átadásra. •
3.
stratégia.
A
termékskála
a
fogyasztói
“igény
összefüggésekhez” igazodik. Például, az élelmiszerek terén a “vétel” egy szükséglet és a termékek minden terméksálában megtalálhatók. A 2. stratégia az, amely leginkább alkalmas a mezőgazdasági mikrotermelők számára, mivel ők rendelkeznek alapanyagaikról különleges ismeretekkel, hasonlóan azok felgoldozási módjáról. Ezért aztán nekik nem kell legelőlről kezdeni. Ez gyakran azt a lehetőséget is biztosítja, hogy
átgondolják,
ismereteiket
s
hogyan
ezáltal
gyarapítsák
hogyan
a
termékkel
üzemeltessék
kapcsolatos
gazdaságukat
még
hatékonyabban. Alapvető
fontosságú
ezeknek
a
mikrotermelőknek
átgondolni
azt,
bővítsék-e jellemzően “szűk” termékpalettájukat. Miért? A fogyasztóknak alapjában véve úgynevezett “választási igényük” van. Ebből adódóan előnyben részesítik azokat a szállítókat, akik szélesebb termékválasztékkal rendelkeznek. Ehhez a “választási igény” szemponthoz felépíthet egy imidzset,
amely
az
alapanyagra
és
a
gyártási
tapasztalatra
épül,
mindenekelőtt a termék összetevőinek változtatása által. Ezért, ha Ön epret termeszt és aztán abból eperdzsemet gyárt, akkor Ön képes minden elképzelhető gyümölcs kombinációjában dzsemet előállítani, pl. egresből, rebarbarából, kiwiből, banánból, almából. Ugyanez az elv vonatkozik a teára.
5
generációkon keresztül fejlődött ki sa jövő generációinak kerül
6
B. Bevezetés a termékpolitikába
Egy mezőgazdasági vállalkozás termékpolitikája számos döntés eredménye, amelyek vállalkozásának az egyes, meglévő vagy jövőbeni termékeire vonatkoznak. Egy dolog biztos, ez pedig az, hogy az egyes termékeket, azok előállítását,
csomagolását
és
címkézést
meg
kell
szervezni.
A
csomagolásnak, például ugyanúgy meg kell felelnie a kiskereskedelem, mint a végfelhasználó igényeinek. A csomagolásnak védenie kell a terméket az üzletben vagy a gazdaság boltjában, de a nyitott piacon is s közben a lehető legtovább frissen kell tartania azt. A csomagolásnak azt az üzenetet is továbbítania kell, hogy a termék kézműipari vagy kézi elkészítésű és nem tömeges ipari módszerekkel készült. A vevőnek emellett fel kell ismernie azt, amikor legközelebb a boltba jön vásárlási céllal. A csomagolásnak emellett meg kell felelnie az élelmiszeripari termékekre
vonatkozó
hatósági
előírásoknak
is,
vagyis
a
termékjellemzőknek a címkén történő feltüntetési kötelezettségnek.
Termékek a Felhasználó é a Gyártó / Szállító között. Ez egyrészről a termék minőségétől függ és – még inkább attól – hogy a termék maga teljesíti-e a vevő felhasználási igényeit. A felhasználás itt azt jelenti: a termék megfelel-e a vevő igényeinek. Mindazonáltal a szállítók problémáját is meg kell oldani. Végülis ők pénzt szeretnének keresni termékeik eladásával. Ideális esetben a vevő illetve az eladó kívánságai összhangban állhatnak. Ám általában mindig van valami diszharmónia, amely képbe helyezi a marketinget, mint azt a mechanizmust, amely azon dolgozik, hogy kompromisszumot érjen el a kettő között.
Célok. Az első lépés, amit meg kell tennie amikor leül, hogy részletesen megtervezze
termelési
meghatározása.
A
/
értékesítési
termékpolitika
folyamatát,
jellemző
céljait
saját az
céljainak
alábbiakban
a hangsúlyt mire fektesse:
Üzleti kapacitásának teljes igénybevétele:
Egy példa: Mondjuk már elkezdte mezőgazdasági boltjának tervezését. Ezidáig csak három terméket értékesített, amely nem elegendő fogyasztói számára ahhoz, hogy emiatt külön felkeressék gazdaságát. Korábban termékeit a nyílt piacon is értékesítette egy kis paici standon. Most azon gondolkodik, hogyan alakítson ki egy érdekesebb
vásárlási
tapasztalatot
termékskála
bővítésével.
Talán
fogyasztó
vásárol
egy
számára
a
teherautót
és
átalakítja mobil üzletté, amellyel lehetővé válik az, hogy távolabbi területeket
is
fogyasztóknak.
ellásson
és
Gondolja át
termékeit
közvetlenül
hogyan fedezi
a
adja
el
a
tehergépjármű
megvásárlásának majd annak mielőbbi átalakításának költségeit, például eladási útjainak kiterjesztése által. Ez magával vonhatja a hűtésbe történő beruházás szükségességét, amely kiterjesztheti eladási területének határait és lehetővé teszi eladási forgalmának növekedését.
Széles termékskála ajánlat viszonteladónak.
Például: termékeit egy helyi üzletnek szállítja, aki azt a vásárló közönség felé értékesíti. Rövid idő elteltével az üzlet érdeklődik, tudna-e több árut szállítani, mivel azok rendkívül népszerűek a fogyasztók körében és jól megy az eladás.
Új
termékek
kínálata
a
fogyasztói
szerzett
információk
kívánságokkal
összhangban.
Például:
Fogyasztóktól
azt
jelzik,
hogy
mostanában az eladások nőttek, különösen azon fogyasztók körében,
aiknek
termékei
különösen
további
allergiájuk
van
azoktól,
alkalmasak.
beszélgetések
azt
az
amelyekre
Vevőközösségével eredményt
az
Ön
folytatott
mutatják,
hogy
számottevő hányaduk szenved lisztérzékenységben. Olvas erről a problémáról az interneten és megtudja, milyen diétát kellene ezeknek az embereknek betartania. Nos, ezután termékskáláját különösen ezeknek a fogyasztóknak az igényei szerint tervezheti és
ezért
elvárhatja,
hogy
azok
lojális
fogyasztói
lesznek
termékeinek s ezzel vállalkozásához is lojálissá válnak.
Termékfejlesztés a fogyasztói problémák megoldásának elősegítésére:
Például, azoknak a fogyasztóknak, akik sokat utaztak, hogy gazdaboltjában
vásárolhassanak,
szélesebb
termékválasztékot
kínál azzal a potenciális lehetőséggel, hogy többet ad el, a
7
határozzuk meg. Ezek segítséget nyújthatnak ahhoz, hogy céljait illetően
tapasztalat természetét.
Mondjuk egyik reggel bevásárolni megy a gyerekekkel. Fogyasztói valószínűleg éhesek lesznek és örömmel mennének ki a farmjára, vagy barátokkal, vagy a családdal. Máskülönben elmennének a legközelebbi kocsmába egy ebédre.
Majd előáll azzal az ötlettel, miszerint fel tudna számukra kínálni egy egyszerű menüt saját termékeire alapozva valamint néhány hozzávásárolt
specialitással.
Fogyasztóit
szintén
érdekli
szakértelme a saját maga által termesztett termékek elkészítése terén. Miért ne szervezne hát egy rövid túrát az Ön farmjára és annak
környékére?
Azoknak,
akik
ennél
többet
akarnak,
ajánlásokat tehet, mit érdemes megnézni a környéken, egy informatív prospektus formájában.
Ilymódon megoldhatja a
fogyasztói problémáit azáltal, hogy lehetőséget teremt számukra a vásárlásra s egyben egy kellemes nap eltöltésére.
A termékminőség javítása
Egy
példa:
úgy
látja,
hogy
egyik
fő
versenytársa
sikeres
mostanában az Önével azonos termékek előállítása terén. Ezidáig az Ön termékei a környéken híresek voltak kiváló ízviláguk kapcsán. Most meg kell próbálnia amennyire lehet az íz minőségét tovább javítani, hogy termékei még ízletesebbek legyenek. Ezért szakmai műhelyeket kell látogatnia és szakemberekkel felvenni a kapcsolatot, akik tippeket tudnak adni Önnek a hogyant illetően.
8
fogyasztó szemszögéből is mérlegelve a számukra kínált vásárlási
9
C. A tervezési folyamat alkalmazása termékeihez.
Annak érdekében, hogy termékei hosszú távon sikeresek legyenek és a lehető
legtöbb
fogyasztó
vásárolja
azokat,
tisztában
kell
lennie
termékpoltikájának központi cselekvési vagy döntési területeivel. Ezek a következők:
Termékminőségek tervezése
Csomagolás tervezése
Minőségirányítás tervezése
Termékminőségek Alacsony minőségű termékek nem érnek el hosszú távú piaci sikereket. Ez csaknem valamennyi ha nem minden mikrogazdálkodó számára ismert tény, akkor is ha nem tanultak marketinget. Magától értetődő igazság az, hogy egy magas minőségi tulajdonságokkal rendelkező termék előállítása definiálja magát a terméket. Alapjában véve a termékminőségek az alábbi elemekből származnak: Állag
(kemény,
porszerű,
folyékony),
felületi
minőség
(durva,
durvaszemű, sima), méret, súly, alak. Élelmiszeripari termékek esetében az érzékszervi tapasztalás, az illat, az íz, a megjelenés és a hang erős hatással vannak a fogyasztókra, mialatt eldöntik, hogy vásárolnak-e és melyik terméket veszik meg. A termékminőség elemeiből adódik a termék teljesítmény potenciálja. Ahhoz, hogy jó minőségű terméket tudjunk előállítani, a gyártónak a termelés minden állomásán ügyelnie kell arra, melyik az a központi probléma, amelyet meg kell oldania mielőtt elérné a teljesítmény potenciált. A fogyasztók azonban pontosan azokat a termékeket vásárolják meg, amelyek kevesebbet mutatnak azokból a jellemzőkből, amelyek az Ön számára
fontosak.
Ezek
a
teljesítményjellemzők,
amelyeket
a
hát ezekkel tisztában kell lennie, ha meg akar felelni vásárlóközönsége igényeinek. Meg kell találnia, mely jellemzők dominálnak, amikor a fogyasztók
egy
terméket
értékelnek.
Ez
jelentős
lépés
előre
terméktervezésében. Azt is szem előtt kell tartania, hogy a fogyasztók első lépésként a terméket megjelenésük alapján értékelik a vásárlás felé vezető úton. Élelmiszereknél a színérzékelés különösen fontos szerepet játszik.
1.
Csomagolás Amikor élelmiszeripari termékeket vásárol, a fogyasztó nem csupán magát a terméket nézi, hanem annak csomagolását is. Ezért ezeknek a termékeknek a csomagolása fontos szerepet játszik a vásárlási folyamatban, amelynek továbbítania kell a vásárlási tapasztalatot valamint az érveket a termékkel kapcsolatban.
A csomagolás a
termék hírnöke. A termék szállítása és tárolása szintén fontos döntéseket von maga után. A csomagolást a fogyasztó rendszerint a polcokon látja, az úgynevezett “serlegekben”. Ebben az esetben a csomagolásnak szabvány méretűnek kell lennie. Végezetül, a csomagolásnak az is a funkciója, hogy védje az árut és ezzel meghosszabbítsa annak élettartamát. Más szempontokat sem szabad figyelmen kívül hagyni, mint például a költségeket és a hulladék felszámolást. Ezek fontos szerepet játszanak az anyagok kiválasztása és a csomagolás gyártása során. A csomagolás az otthon történő további feldolgozás miatt is fontos lehet. Például kész sütőipari termékek csomagolásán utasítások találhatók arra nézve, hogy mennyi vizet kell hozzáadni.
A csomagolás kinézetének eldöntése. Ez a csomagolás átfogó kinézetének a fogyasztóra gyakorolt hatására vonatkozik.
Speciális
jellemzője,
megjelenése
van
és
úgy
van
tervezve, hogy a fogyasztóban a tapasztaltság érzését keltse. Számos városi gyártó terméke azt az érzést sugározza, mintha termékeik kézi készítésűek
lennének.
Ennek
eredményeként,
csomagolóanyagot használnak, például nátronpapírt.
nem
ipari
10
fogyasztók érzékelnek, az ő vásárlási döntéseik alapját képezik. Így
11 Kép forrása: gourmet-frommer.de
A fent látható termék azt jelzi, mennyire sikeresen kölcsönözhetők a terméknek a kézműves megmunkálás jellemzői. A fa használata alapként, a borítás körbe nátronpapírt használva, valamint a kender szalag tisztán jelzi azt, hogy a terméket kézzel csomagolták. Egy alaposabb pillantás a csomagolásra azt is elárulja, hogy a bézs és a sötétzöld színeket használják, melyek a természetességről és a szervességről alkotott elképzeléseinkhez állnak közel. A grafikában a barna színű ábrákat használták a fényképek helyett. A fogyasztó azt a következtetést vonja le, hogy a kézműves csomagolás természetesen tükrözi a tényt, miszerint maga a termék is kézi előállítású. A marketing nyelvén ez az úgynevezett vizuális USP (egyedi eladási javaslat) a gyakorlatban egy egyedi vizuális ígéret. Azt is mutatja egyben, hogy az esztétika, a légkör és a megbízhatóság szintjén a fogyasztó bizalommal lehet afelől, hogy a termék magas minőségű alkotóelemekből készült. Summa summárum, a csomagolás kinézete a fogyasztóban a magas minőségű termék benyomását kelti. Ennek eredményeként a termék a magas árfekvésű kínálati szegmens közé kerül. Ez a magas minőségű teljesítmény a vevőnek és felhasználónak az érték érzetét nyújtja, melyet az alábbi melléknevek írnak körül: Kivételes, válogatott, rendkívüli, briliáns, művészi, ízletes, minőségi, stílusos, luxus, termesztett, nemes, eredeti, költséges.
Ezek a termékpéldák megmutatják, hogy a vevő készen azonosíthatja a kategóriát az érzékekre gyakorolt csomagolás által, melyet a “farmtermékek” kategória használ.
Manapság a csomagolásnak hat funkciója van, melyek az elmúlt évtizedek során radikálisan megváltoztak. A múlt század kezdetén az élelmiszerek
csomagolására
legelterjedtebb
a
barna
színű
csomagolópapír volt, vagy a papírzacskó. Ma a szupermarketek kínálata előnyben részesíti az önkiszolgáló csomagolást, amely szintén segítheti a fogyasztót, hogyan kell megfőzni vagy elkészíteni a terméket. Ezt “kényelmi funkciónak” ívjuk. A hat funkció a következő:
Védelem
Szállítás
Tárolás
Promóció
Környezetvédelem
Kényelem
A védelmi funkciót arra tervezték, hogy a terméket megvédje az eladás helyszínére történő szállítás közbeni sérülésektől. Ilyen esetben meg kell fontolni, elég robosztus-e a csomagolás a sérülések megelőzéséhez, mivel a terméket védeni kell az eső, a hideg, a meleg, a szennyeződés és nyomás ellen. A hús speciális eset, mert azt védeni kell a szennyeződésektől, valamint a baktériumok és enzimek káros hatásaitól, amelyek az ízt és aromát az oxidáció okozta változások folytán negatívan befolyásolják. A víz hiánya zsugorodáshoz és ezáltal súlyveszteséghez vezet, ha nem megfelelő a csomagolás. Ezért az élelmiszereket víz- és levegőlló műanyag dobozokba kell csomagolni, amelyek ideálisak a felvágottak szokatlan formáinak borítására is. A
szállítási
funkció
magába
foglalja
a
szállítást,
mivel
a
termékeknek rakatolhatónak és tárolhatónak kell lenniük. Az egyes termékeket stabilan kell rakatolni. Ez különösen fontos, ha termékeit kiskereskedőkön keresztül szeretné eladni. A csomagolás az az eszköz is, amely jelzi a termék előnyeit, lehetővé téve azt, hogy előnyt szerezzen versenytársaival szemben. Továbbá a vevő figyelmét fel kell hívni a termékre, hogy képes legyen azt azonnal felismerni visszatérő vásárlása esetén. Ez továbbítja az információkat a termék előnyeiről, a
termék
jellemzőiről,
minőségéről,
használati
utasításáról,
garanciáról, árról, értékről és minőségről. Ezt ismerjük úgy, hogy promóciós funkció. Az 1980-as évek óta a fogyasztók növekvő aggodalma kíséri a fogyasztási cikkek, s ezen belül az élelmiszerek csomagolóanyagai
12
A csomagolás funkciói
negatív hatása a környezetre. Ennek eredményeként a fogyasztók figyelme és aggodalma fokozatosan a csomagolás környezetvédelmi funkciója felé fordult. Egyfelől az a cél, hogy a hulladék tömegét csökkentsék,
márészről
viszont
az,
hogy
a
csomagolóanyagok
újrafeldolgozhatóak legyenek. Napjainkban a fogyasztók olyan megoldásokat keresnek, amelyek a csomagolás egyszerűsítésének egyéb formáit helyezik előtérbe (a kényelmi funkció). Például, élelmiszerek erjeszthetők anélkül, hogy az edények és serpenyők koszosak lennének, mint eddig. Egyértelmű, hogy a gazdálkodók termékeinek fogyasztói legkevésbé sem szeretnék ezt minden terméknél látni, mivel ezek a “high-tech funkciók” az iparilag előállított termékeknek tulajdonítottak és láthatók valamennyi élelmiszerboltban. Fogyasztói csomagolási követelmények A fogyasztók, amikor vásárolnak, általában aligha gondolnak arra, hogyan szállítják, vagy védik a terméket a sérülésekkel szemben. Egyéb igényeik sokkal fontosabbak: Olyan helyzetbe akarnak kerülni, hogy a legfontosabb termékinformációkkal tisztában legyenek, mint pl. az ár, a tartalom és élettartam. Szeretnék azonnal látni a terméket, fólián keresztül. Szeretnék a terméket azonnal levenni a polceól és gond nélkül hazavinni azt. A csomagolásnak könnyen nyithatónak kell lennie. De annak sérülésmentesnek is kell maradnia az élelmiszer előállítása alatt és az üzletben a kiválasztás során. A végső stádiumban pedig a csomagolásnak
könnyen
eltávolíthatónak
kell
lennie,
sőt
még
újrafelhasználhatónak is.
2. Címkézés Annak
érdekében,
hogy
a
fogyasztót
segítsük
a
termék
azonosításában, különleges jelzéseket és jeleket kell használni a csomagoláson. Ezek közül a legfontosabbak a következők:
Név (azaz fajta, termék)
Gyártó
Márka (azaz logo)
Termékfénykép
Töltött súly
Eltarthatóság dátuma
Tápérték
Alkotóelemek
13
által general hulladékképződést. A csomagolóanyagoknak gyakran van
Kötelező Azonosító (azaz súly)
Minőségi Pecsét (azaz szerves anyag, származás megjelölése)
Minőségi osztály
Amennyiben termékeit más kereskedőkön vagy a kiskereskedelmen keresztül
szeretné
eladni,
akkor
termékein
fel
kell
tüntetni
a
termékazonosító számot, amelyet gépileg le lehet olvasni. Ilyen esetben használja az “Európai Árucikkszámot” vagy az “Egyetemes Termékkódot”, melyet “bár kódként” ismerünk. Az EU-n belül a töltött tömeg vagy töltött mennyiség jele az “e”, a következők szerint:
Ez jelzi azt, hogy az “Európai Készen-
csomagolt Áruk Irányelve” töltési eljárásainak megfelel. (76/211/EWG irányelv). Ez szabályozza a töltés során a csomag mengedett maximális eltérését, ami a tömeget és a mennyiséget illeti. Ennek megfelelően
a
tartalmaknak
az
alábbi
kritériumoknak
kell
megfelelniük:
A
tényleges
tartalom
átlagosan
megfelel
a
megjelölt
mennyiségnek.
Korlátozott számú csomag/köteg esetén a tényleges tartalom eltérhet a jelzett tartalomtól és meghaladhatja a megengedett mennyiséget.
Ha nem alkalmazunk csomaglást, akkor a tényleges tartalom lehet
a duplája a megengedett és a tényleges mennyiség
közötti
megengedett különbségnek.
Az úgynevezett CE jel
jelzi azt, hogy a termék megfelel az EU
törvényi követelményeinek és azt, hogy a termék részt vehet az Európai Közösségen belüli kereskedelemben. Mindazonáltal, ezt a címkét nem adományozhatja vagy ellenőrizheti semmilyen független vizsgálóbizottság. Címkék az EU Ökológiai Minőséget jelző pecsétjével. 2010. július 1.-vel egy új ökológiai pecsét került bevezetésre:
14
bizonyítvány
törvényi
megalapítása
az
EG
Ökológiai
Szabályozásában található (jelenleg 834/2007 sz.). Ez jelzi azokat az élelmiszereket,
melyeket
ökológiai
gazdálkodási
környezetben
termesztettek. Ennek a pecsétnek a használati jóváhagyását a kiadó szabályozza s összefügg a szükséges szabványok és a termelés fenntartásával. A termelőt
felkérik,
bizonyítékait, termelési
hogy
miszerint
kritériumokat.
tartsa
meg
betartja Ezt
a
annak
a
dokumentálható
ökogazdálkodásra
rendszeresen
vonatkozó
ellenőrzik
és
az
ökotermékek szúrópróbaszerű valamint rendszeres vizsgálataira is sor kerül. Az ellenőrző testületek biztosítják azt, hogy az ökotermelés követelményei betartásra kerüljenek és ahol minőségügyi szövetség kerül bevonásra, ott annak személyzete, továbbá, ahol van ilyen, a gazdálkodók szövetsége is részt vesz ebben. Az Európai Bizottság (EWG) 2092/92 sz. rendelete szabályozza az EU jelzések használatát. Az EU ökopecsétet minden EU tagország nyelvén közzéteszik, különböző változatokban is. A németben az “Ökogazdálkodás” és az “Ökológiai Termesztés” a hitelesített. mintavételes
felméréseknél
0,9%-ig
génmanipulált
Míg
anyagok
hozzáadása megengedett, amely új kezdeményezés. Jelenleg a következő címkézési szabályozások vannak érvényben: az “Öko” vagy “Ökológiai” megjelölés olyan élelmiszerek esetében megengedett,
amelyek
legalább
95%-ban
szerves
anyagokból
készülnek. Ha 95%-nál kevesebb, de 75%-ot meghaladó mértékű alkotóelem szerves eredetű, akkor ezt egyértelműen jelezni kell a csomagoláson. A legtöbb európai országban a nemzeti minsőégtanúsító pecsétek szélesebb körben ismertek. Így aztán gyártóként gondosan fel kell mérni, hogy a nemzeti minőségtanúsító pecsétet vagy a nemzeti és EU
pecsétet
egyaránt
elhelyezze
élelmiszeripari
termékei
csomagolásán. Fokozati és vizsgálati szimbólumok. Az Ön jó minőségű termékei szembetűnőek ízüknek köszönhetően. Ezt különleges módon hangsúlyozhatja ki: vesse alá termékét verseny keretén belül egy szakértő zsűri értékelésének, amely díjat ajánl fel a győztesnek. Ezek az értékelések bevált és megszokott gyakorlatot jelentenek olyan termékcsoportoknál, mint pl. a sajtok, tömény italok, vorok, felvágottak, stb. Ha egy termelő ilyen elismerésben részesül termékével, ezt erőteljes marketing eszközként használhatja fel. A
15
A
pecsétet
megjelenítse
a
terméken,
prospektusaiban
és
a
csomagoláson. A vevőközönség felé, amely rendszerint tájékozott a nemzeti minőségi jelzések terénm, ez a magas minőség garanciáját jelenti, a gyártótól függetlenül. Ilyen esetben nagy előnyt szerez versenytársaival szemben, akik nem élvezik a minőségi pecsét előnyeit. Meg kell tennie mindent azért, hogy termékei az adott termékcsoport leghíresebb kostolóin részt vehessenek. Ha nem is nyer azonnal díjat, legalább információkat szerez – hogyan fejlesztheti termékeit úgy, hogy azok valóban megszerezzék a minőségi pecsétet.
3. Termékminőség A
terméktervezés
csomagolásában fogyasztó ezt
és
központi
elemei
címkézésben
a
termék
rejlenek.
Ezeket
jellemzőiben, összeadva
a
érzkeli és érti termékminőségként. Mindazonáltal, a
gyakorlatban ezek az elemek igen gyakran nem szükségszerűen egyeznek meg a fogyasztónak minőségértelmezésével. Ezt a találós kérdést
a
marketingben
az
“integrált
effektusként”
imserik.
A
termékek rendelkeznek egy úgynevezett “objektív” és “szubjektív” valósággal. Dióhéjban,
azok
érzékelésében minőségének
a
befolyásoló
munkálnak elismerésében
tényezők,
az vagy
amelyek
élelmiszeripari el
nem
a
fogyasztó termékek
ismerésében,
a
következők:
Jellegzetességek: eszencia, forma, szín
Címkézés: betütípus, szimbólumok
Csomagolás: technológia, alak, forma, szín
Ezek különböztetik meg a termék képét. Egyéb tényezők is kiveszik a részüket:
Reklám
16
termelőnek ez a díj lehetőséget biztosít arra, hogy a minőségi
Eladásösztönzés
Társadalmi befolyások
Ár
Disztribúció
Egyéni / pszichológiai okok
17
Mindezen tényezők együttesen működnek, hogy szerepet játsszanak az
élelmiszeripari
termékek
közvetlen
marketingjében
és
egy
“integrált teljes tapasztalatot” építsenek. Tippek. Mint mikrotermelő teljes mértékben tisztában kell lennie azzal, mennyire erősen és milyen módon élik meg fogyasztói az Ön termékeit.
Fogyasztói
könnyen
és
egyértelműen
felismerték
termékeinek anyagminőségét? Ha nem, akkor különös gondot kell fordítania e tekintetben termékei anyagminőségének javítására. Ha termékeinek objektív minőségéhez korlátozott a hozzáférés, Önnek mint
termelőnek
meg
kell
győződnie
arról,
hogy
termékének
megjelenése optimálisan let megalkotva és vevőközönsége is így érzékeli azt.
