01 Technologie potravin - mlynářství a výroba krmiv - zpracování mouky

Střední průmyslová škola potravinářská Pardubice nám. Republiky 116, 531 14 Pardubice tel.: 466530545, 466530547, fax: 466530550 E-mail: [email protected] http: www.spspot.cz

Školní vzdělávací plán pro studijní obor 29-41-M/01 Technologie potravin - mlynářství a výroba krmiv - zpracování mouky Denní studium

Pardubice, březen 2011

Schválil 31. 8. 2011 pod č.j. 889/2011 ………………………….. Mgr. Petr Šedivý ředitel školy

1

Identifikační údaje školy: Název školy:

Střední průmyslová škola potravinářská Pardubice

Sídlo školy:

nám. Republiky 116, 531 14 Pardubice

Zřizovatel školy:

Pardubický kraj

E-mail:

[email protected]

www stránky:

www.spspot.cz

Ředitel školy:

Mgr. Petr Šedivý

Zástupce ředitele:

Ing. Václav Martinek

Vedoucí skupiny pro ŠVP Technologie potravin: Ing. Václav Martinek

Název ŠVP: Technologie potravin Kód a název oboru vzdělávání: 29-41-M/01 Technologie potravin Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Platnost ŠVP: od 1. září 2011

2

Obsah: Profil absolventa ……………………………………………………………..

4

Charakteristika vzdělávacího programu ……………………………………..

7

Rámcové rozvržení obsahu vzdělávání ……………………………………...

15

Učební plán ………………………………………………………………….

16

Učební osnova předmětu český jazyk a literatura …………………………..

19

Učební osnova předmětu anglický jazyk ……………………………………

31

Učební osnova předmětu německý jazyk ……………………………………

43

Učební osnova předmětu základy společenských věd ………………………

57

Učební osnova předmětu dějepis ……………………………………………

67

Učební osnova předmětu matematika ……………………………………….

73

Učební osnova předmětu fyzika …………………………………………….

84

Učební osnova předmětu chemie ……………………………………………

91

Učební osnova předmětu biologie …………………………………………..

97

Učební osnova předmětu tělesná výchova ………………………………….

102

Učební osnova předmětu informační a komunikační technologie ………….

115

Učební osnova předmětu metody analýzy potravin ………………………..

132

Učební osnova předmětu fyzikální chemie …………………………………

138

Učební osnova předmětu mikrobiologie ……………………………………

143

Učební osnova předmětu technologie ………………………………………

152

Učební osnova předmětu technická příprava ……………………………….

170

Učební osnova předmětu ekonomika……. …………………………………

176

Učební osnova předmětu technologická praxe ………………………………

182

Učební osnova nepovinného předmětu německý jazyk ……………………..

201

3

Profil absolventa Studijní obor: 29–41–M/01 Technologie potravin Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Způsob ukončení a certifikace: maturitní zkouška, vysvědčení o maturitní zkoušce

1. Pracovní uplatnění absolventa Absolvent studijního oboru Technologie potravin - management je připraven pro činnosti středních technickohospodářských pracovníků v oblasti technické přípravy a technologické přípravy řízení při průmyslovém zpracování potravin. Uplatnění nalezne v potravinářském průmyslu, zajišťuje technickou a technologickou stránku výroby ve fázi vývoje a přípravy nebo ve fázi operativního řízení. Absolventi studijního oboru technologie potravin - management jsou připraveni i k terciárnímu studiu daných oborů, tzn. pro studium všech oborů na technických fakultách vysokých škol, ale i ke studiu příbuzných oborů na podobně zaměřených vysokých školách a vyšších odborných školách. Absolvent bude vzdělán tak, aby získal vědomosti, dovednosti a návyky potřebné nejen pro terciární vzdělávání, ale i pro celoživotní vzdělávání a uplatnění na trhu práce.

2. Očekávané výsledky vzdělávání Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolvent: - dodržoval zásady kultury jazykového projevu a běžných forem komunikace, - ovládal základní typy mluvených i psaných projevů, orientoval se ve stavbě textu, postihl jeho hlavní myšlenky, srozumitelně, souvisle a jazykově správně formuloval své myšlenky a názory, - ovládal jeden světový jazyk na úrovni běžné hovorové komunikace, četl s porozuměním a orientoval se v odborných a populárních textech a ve firemní literatuře, - ovládal základní metody vědecké práce, dovedl technicky myslet, analyzovat problémy, aplikovat matematické a přírodovědné postupy při jejich řešení, uměl je zdůvodnit a obhájit zvolené řešení, rozuměl vzájemným vazbám mezi okruhy učiva hlavně odborných předmětů, - uměl zpracovávat a interpretovat data získaná prostřednictvím pozorování, experimentů a měření, - jednal podle právních předpisů týkajících se bezpečnosti a ochrany při práci, požární ochrany a hygienických předpisů a zásad, - používal předepsané ochranné pracovní prostředky a technické vybavení, - ovládal a používal odbornou terminologii, - uměl organizovat technologické, provozní a jiné pracovní činnosti a rozhodovat o nich.

3. Obecné požadavky pro výkon pracovních činností Žák bude veden k tomu, aby: - chápal význam vzdělávání, sebevzdělávání a celoživotního učení pro svoji úspěšnou kariéru, - znal své odborné a osobní kvality, uměl konstruktivně zvažovat své možnosti v oblasti profesní dráhy, orientoval se v nabídce profesních příležitostí v regionu, dokázal posoudit obsah a náročnost případného vysokoškolského studia a míru svého uplatnění po jeho absolvování, - dodržoval obecné a pro obor specifické zásady bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární prevence, 4

- dodržoval obecné a pro obor specifické zásady ochrany životního prostředí, - dodržoval principy efektivního ekonomického a ekologického provozu, - řešil samostatně, pohotově a zodpovědně úkoly na pracovišti a pracoval podle stanovených technologických postupů, - uměl pracovat v týmu, upevňovat interpersonální vztahy a adekvátně jednat s lidmi, - orientoval se v tržní ekonomice, uplatňoval se na měnícím se trhu práce a akceptoval jeho požadavky, - využíval prostředky informačních a komunikačních technologií v pracovním i osobním životě, - pracoval s informacemi a informačními zdroji, - využíval cizí jazyk v odborné i osobní komunikaci na odpovídající úrovni, - pracoval v souladu s platnou legislativou a platnými normami a standardy v oboru, - uměl řídit, organizovat a kontrolovat činnost a výsledky pracovního týmu.

4. Předpoklady absolventa pro další rozvoj v pracovním, občanském a osobním životě Žák bude veden, aby: - komunikoval v souladu se zásadami kultury projevu a chování, vhodně se prezentoval, - uměl číst s porozuměním texty různého druhu, stylu a žánru a efektivně zpracovával získané informace, - vyjadřoval, sděloval a obhajoval své myšlenky a názory v různých komunikačních situacích, vystihoval a zaznamenával podstatné myšlenky a údaje při písemné a ústní komunikaci, - disponoval znalostí jednoho světového jazyka na úrovni běžné hovorové komunikace a dovedl číst s pomocí slovníku odborné nebo populárně naučné texty, - dbal na dodržování zákonů a pravidel chování, uvědomoval si svou národní, regionální a evropskou identitu, svá práva, respektoval práva a osobnost druhých lidí, vystupoval proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci, - měl základní znalosti o fungování demokratické společnosti a o evropské integraci a dovednosti potřebné k aktivnímu občanskému životu, - byl ochoten věnovat své schopnosti potřebám svého okolí, své vlasti, - získal všeobecný kulturní rozhled, chápal význam umění pro život, - posuzoval realisticky své schopnosti a stanovil si přiměřeně k nim cíle a priority v oblasti vzdělávání, pracovní orientace, zájmů i mimopracovního života, - doplňoval si vědomosti a rozvíjel dovednosti v procesu vzdělávání, propojoval je s již nabytými, systematizoval je a vědomě využíval pro svůj osobnostní rozvoj, odborný růst a širší společenské uplatnění, - hodnotil průběžně způsoby svého jednání a výsledky učení, uplatňoval sebehodnocení, vyhledával zpětnou vazbu a adekvátně reagoval na hodnocení ze svého okolí, přijímal rady i kritiku, učil se na základě zprostředkovaných zkušeností, - dále se vzdělával a využíval vzdělávání jako prostředku k cílevědomé podpoře své adaptability na měnící se podmínky v oblasti pracovního i mimopracovního života, - spolupracoval s okolím, podílel se na realizaci společných činností v týmové práci, přijímal a odpovědně plnil svěřené úkoly, podával vlastní návrhy a zvažoval návrhy druhých, předcházel konfliktům a usiloval o vstřícné mezilidské vztahy, - používal efektivně matematické vědomosti a dovednosti při řešení reálných situací a pro studium dalších disciplín, - uměl používat prostředky moderních informačních a komunikačních technologií k efektivní práci s informacemi, prezentaci výsledků a komunikaci,

5

- řešil úkoly s použitím vhodných algoritmů, matematických technik a postupů a různých forem znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.), - udržoval si přehled o možnostech dalšího studia, srovnával je se svými vzdělávacími předpoklady a adekvátně rozhodoval o své profesní kariéře, - sledoval průběžně situaci na trhu práce, měl přehled o možnostech svého pracovního uplatnění, - byl schopen využít nabyté vědomosti a dovednosti pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit.

5. Výsledky vzdělávání v oblasti citové, postojové a hodnotové Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolvent: - měl aktivní přístup k životu, pozitivní vztah k umění a kultuře a rozpoznal estetické kvality díla, - respektoval lidská práva, dodržoval zákony a jednal v souladu s morálními principy, - přispíval k uplatňování demokratických hodnot společnosti, - jednal a komunikoval slušně a odpovědně, - chránil životní prostředí a jednal v duchu jeho trvale udržitelného rozvoje, - pociťoval odpovědnost za své zdraví, usiloval o zdravý životní styl a o dobrou tělesnou zdatnost, - vytvářel a udržoval kvalitní partnerské vztahy a upevňoval mezilidské vztahy, - uvědomoval si odpovědnost za vlastní život a ctil život jako nejvyšší hodnotu.

Způsob ukončení vzdělávání, stupeň dosaženého vzdělání Absolvent získá složením maturitní zkoušky střední vzdělání s maturitní zkouškou, které mu umožní uplatnit se v praxi, případně pokračovat ve studiu na vysoké či vyšší odborné škole technického zaměření. Škola připravuje absolventy tak, aby se rychle a snadno přizpůsobili podmínkám trhu práce i novým podmínkám na vysokých a vyšších odborných školách.

6

Charakteristika vzdělávacího programu Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Vstupní předpoklady žáků: vzdělávací program je určen žákům a dalším uchazečům, kteří splnili povinnou školní docházku a podmínky přijímacího řízení Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti: od 1. 9. 2011

1. Pojetí a cíle vzdělávacího programu Základem studijního oboru Technologie potravin - management je získání znalosti všech oblastí technologických procesů, kterými se zpracovávají zemědělské produkty na potravinářské výrobky. Žáci se především učí o jednotlivých potravinářských technologiích z hlediska výroby potravin. Učí se také řešit problematiku ekonomiky výroby, managementu. Cíle vzdělání jsou stanoveny tak, aby žáci mohli po úspěšném absolvování studia kvalifikovaně vykonávat činnosti středních technickohospodářských pracovníků v oblasti technologické přípravy a technologického řízení podniků. Žáci s odbornými předpoklady pro další studium mohou pokračovat ve studiu příslušných oborů na vysokých školách. Studijní obor sleduje tyto cíle: - zvýšit zájem žáků o nové trendy v potravinářské výrobě a příbuzných oborech, - poskytnout žákům všeobecný rozhled v oblasti techniky, ekonomiky a řízení, přírodních věd a informačních a komunikačních technologií, - umožnit žákům dobře se připravit na další studium a odpovědně se rozhodnout o své profesní kariéře, - připravit absolventy ke studiu na vysokých školách a vyšších odborných školách nejen po stránce vědomostní, ale také dovednostní a postojové, zejména formovat jejich vztah k technice.

2. Charakteristika obsahových složek Vzdělávací program je koncipován ve dvou rovinách. Jednu tvoří všeobecně vzdělávací základ se zastoupením všeobecně vzdělávacích předmětů, který je povinný pro všechny žáky středních odborných škol, druhou část představuje učivo odborných předmětů, jehož snahou je přispět k dobré připravenosti žáků pro praxi. Mezi všeobecně vzdělávacími předměty jsou zastoupeny český jazyk a literatura, cizí jazyk, dějepis, základy společenských věd, matematika, fyzika, chemie, biologie, tělesná výchova, informační a komunikační technologie. Odbornou složku vzdělávání tvoří předměty metody analýzy potravin, fyzikální chemie, mikrobiologie, technologie potravin, ekonomika, a technologická praxe, kde žáci získají potřebné kompetence důležité pro praxi, seznámí se s teoretickými poznatky a formou laboratorních a dílenských cvičení si prakticky osvojí technologické postupy výroby potravin, problematiku ekonomiky, řízení provozu a komunikaci s trhem.

7

2.1 Jazykové vzdělávání Rozvíjí především komunikativní dovednosti žáků a učí je kultivovaně se vyjadřovat ústně i písemně v českém jazyce nebo v cizím jazyce a efektivně pracovat s textem jako zdrojem informací i jako formativním prostředkem. Rozvíjí čtenářskou gramotnost žáků, učí je vstupovat do vzájemných kontaktů s druhými lidmi a pomáhá jim uplatnit se ve společnosti. Zprostředkovává jim potřebné informace a přibližuje kulturní a jiné hodnoty. Jazyk jako důležitý nástroj myšlení pomáhá žákům k rozvoji jejich kognitivních schopností a logického myšlení, přispívá ke tříbení jazykového a estetického cítění a k celkové kultivaci osobnosti žáka. V neposlední řadě napomáhá i k jejich lepšímu porozumění těm národům, jejichž jazyk ovládají.

2.2 Společenskovědní a ekonomické vzdělávání Učivo je zahrnuto v předmětech základy společenských věd, dějepis, ekonomika, účetnictví, marketing, management, a doplňuje se i v dalších předmětech. Toto vzdělání rozvíjí historické vědomí žáků, aby na základě poznání minulosti lépe porozuměli současnosti a jejím problémům. Učí je nejen porozumět sobě, ale i orientovat se ve společnosti a světě, v němž žijí a budou i v budoucnu žít. Rozvíjí jejich právní vědomí. Cílem je připravit žáky na aktivní občanský život v demokratické společnosti, vybavit je mediální gramotností a poznatky o životě v multikulturní společnosti. Žáci jsou vzděláváni i v oblastech filozofie, etiky a ekonomiky tak, aby se dovedli co nejlépe chovat v prostředí tržní ekonomiky, pochopili filozofické a ekonomické otázky doby nejen jako občané, ale i jako budoucí pracovníci. Rozvíjí i jejich hledání cesty k efektivnímu využití přírodních podmínek a zdrojů, k jejich ochraně, obnově a zachování pro další generace.

2.3 Matematické vzdělávání Matematické vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci uměli využívat matematických vědomostí a dovedností v praktickém životě (při řešení běžných situací vyžadujících efektivní způsoby výpočtu) a aplikovat matematické poznatky a postupy v odborných předmětech. Žáci se učí číst s porozuměním matematický text, vyhodnotit informace získané z různých zdrojů (grafů, diagramů, tabulek a internetu), podrobovat je logickému rozboru a zaujímat k nim stanovisko, naučit se přesnosti a preciznosti ve vyjadřování i v ostatních činnostech, používat odbornou literaturu, internet, PC, kalkulátor, rýsovací potřeby. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci získali pozitivní postoj k matematice a zájem o ni a její aplikace, motivaci k celoživotnímu vzdělávání, důvěru ve vlastní schopnosti a preciznost při práci.

2.4 Přírodovědné vzdělávání Přírodovědné vzdělávání se realizuje především v předmětech fyzika, chemie a biologie. Výuka přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů. Žáci se naučí využívat přírodovědné poznatky ve svém dalším profesním a odborném životě. Vyučování směřuje k tomu, aby se žáci naučili pozorovat a zkoumat přírodu, prováděli pokusy a měření, uměli vyhledávat důležité informace, zpracovávat je a zaujímat k nim stanovisko. Žáci by měli porozumět i postavení člověka v přírodě, porozumět základním ekologickým souvislostem a vlivu chemických látek na životní prostředí. Vzdělávání směřuje k získání pozitivního postoje k přírodě, přírodovědnému vzdělávání a motivuje žáky k celoživotnímu vzdělávání se v této oblasti. 8

2.5 Estetické vzdělávání Vzdělávání prochází všemi předměty, ale především se realizuje v českém jazyce a literatuře a základech společenských věd. Estetické vzdělávání přispívá k rozvoji osobnosti žáka. Vychovává ke kultivovanému jazykovému projevu, formuje vztah k materiálním a duchovním hodnotám. Žáci jsou vedeni k tomu, aby ve svém životním stylu uplatňovali estetická hlediska, chápali význam umění pro člověka, dovedli nejen vnímat umění a kulturu, ale naučili se být tolerantní k estetickému cítění druhých a uvědomili si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury.

2.6 Péče o vlastní zdraví a tělesnou zdatnost Vzdělávání pro zdraví a tělesnou zdatnost Tato oblast je zaměřena na podporu fyzického a psychického zdraví žáků, na vytváření pozitivního postoje k vlastnímu zdraví, na posilování fyzické zdatnosti a volních vlastností žáků. Cílem je vybavit žáky znalostmi a dovednostmi potřebnými pro tělesný rozvoj, učit je vyrovnávat se s jednostrannou zátěží a nedostatkem pohybu. Důraz je kladen především na to, aby žáci získali kladný vztah ke sportu a chápali význam pohybových aktivit pro své zdraví. Učivo se realizuje především v tělesné výchově, ale i v základech společenských věd a prostupuje i ostatními předměty. S praktickými ukázkami se žáci setkávají především na sportovních kurzech, lyžařských kurzech a při dalších aktivitách organizovaných školou. Prevence sociálně patologických jevů V rámci minimálního preventivního programu školy je kladen důraz na zdravý životní styl, komunikaci a spolupráci ve skupině. Jedná se o průběžný program zaměřený na osobnostní a sociální rozvoj a výcvik v sociálně komunikativních dovednostech. Minimální preventivní program obsahuje výchovnou i vzdělávací složku, která prolíná celým školním vzděláváním na střední škole, směřuje k pozitivnímu ovlivnění klimatu třídy a následně i školy, ke změně motivace žáků i pedagogů a změnám vyučovacích metod. Minimální preventivní program je realizován zejména formou besed, přednášek a seminářů za účasti odborníků ze spolupracujících organizací, rozhovorů se žáky a spolupráce s rodiči, pracovníky pedagogicko-psychologické poradny a dalšími odborníky. Pozornost bude věnována i ochraně člověka za mimořádných situací, protidrogové prevenci a zásadám první pomoci. Toto vzdělávání se nebude se realizovat pouze v předmětu tělesná výchova, ale bude prostupovat celým vzdělávacím programem školy. S problematikou péče o zdraví a zásad jednání člověka v situaci osobního ohrožení a za mimořádných situací se žáci budou setkávat ve všech předmětech vzdělávacího programu školy. V předmětech základy společenských věd a ekonomika se seznámí s odpovědností za zdraví své i druhých, se zabezpečením v nemoci a s právy a povinnostmi v případě nemoci nebo úrazu. V rámci protidrogové prevence budou uskutečněny besedy s odborníky s praxe. S praktickými ukázkami první pomoci se žáci seznámí nejen v hodinách tělesné výchovy, ale především na sportovních kurzech a při dalších aktivitách organizovaných školou.

2.7 Vzdělávání v informačních technologiích Cílem vzdělávání je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci se naučí na uživatelské úrovni používat operační systém a pracovat s běžným kancelářským a aplikačním programovým vybavením. Nejdůležitějším cílem výuky je, aby žáci uměli efektivně pracovat s informacemi a komunikovat pomocí internetu. Vzdělávání se realizuje jednak v rámci předmětu informační a komunikační technologie, jednak důsledným využíváním prostředků informačních a komunikačních technologií v celém vzdělávacím procesu. 9

Cílem vzdělávání je připravit žáky tak, aby se dokázali přizpůsobovat změnám ve vývoji těchto prostředků a dokázali pracovat i s jednotlivými aplikacemi.

2.8 Klíčové kompetence Jedná se o soubor schopností, znalostí a postojů, které jsou obecně přenositelné a které člověk potřebuje, aby mohl žít v současném světě. Jsou využívány v práci i osobním životě, pomáhají k lepší zaměstnavatelnosti absolventů a jsou významné pro jejich celoživotní vzdělávání. Na jejich vytváření se podílí všeobecné i odborné vzdělávání. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, vhodně se prezentovat, - formulovat své myšlenky srozumitelně, souvisle a jazykově správně, v písemné podobě přehledně, - aktivně se zúčastňovat diskusí, umět naslouchat druhým, formulovat a obhajovat své názory a postoje, - zpracovávat jednoduché texty na běžné i odborné téma, dodržovat jazykové a stylistické normy a odbornou terminologii, - písemně zaznamenávat myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí, - zpracovávat informace získané četbou a hledáním na internetu, - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni: - reálně posuzovat své schopnosti, stanovovat si cíle a priority na základě schopností, zájmové a pracovní orientace, - efektivně se učit a pracovat, využívat ke svému učení zkušenosti jiných, - dále se vzdělávat a pečovat o své duševní i fyzické zdraví, - adaptovat se na měnící se životní i pracovní podmínky a podle svých schopností je ovlivňovat, - pracovat v týmu a přispívat svými podněty ke zlepšení práce a k plnění úkolů, přijmout odpovědnost za svou vlastní práci, - přispívat k zlepšení mezilidských vztahů a předcházet osobním konfliktům. Kompetence k řešení problémů Žáci umí: - porozumět zadání úkolu, získat informace potřebné pro řešení problému, navrhnout řešení a zdůvodnit je, - uplatňovat při řešení různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky, - vyhodnocovat výsledky. Kompetence k práci s prostředky informačních a komunikačních technologií a k práci s informacemi Žáci umí: - pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií, - pracovat s běžným i aplikačním programovým vybavením, - získávat informace ze sítě Internet, zpracovávat je a třídit, - komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky komunikace. Matematické kompetence Žáci se naučí: - správně používat pojmy kvantifikujícího charakteru, - volit vhodné matematické postupy a metody,

10

- využívat a vytvářet různé formy grafického znázornění reálných situací (tabulky, grafy, diagramy, schémata) a používat je pro řešení, - nacházet funkční závislosti při řešení praktických úkolů, - odhadnout výsledky řešení, - sestavit na základě dílčích výsledků řešení praktického úkolu.

2.9 Odborné kompetence Odborné kompetence se vztahují k výkonu pracovních činností. Odvíjejí se od kvalifikačních požadavků na výkon povolání a vyjadřují způsobilost absolventů k pracovní činnosti. Tvoří je soubor odborných vědomostí a dovedností, postojů a hodnot požadovaných u absolventa vzdělávacího programu Technologie potravin. Absolventi se naučí aplikovat získané vědomosti a dovednosti ve společenské praxi, řešit úkoly na pracovišti, organizovat a řídit činnosti svých spolupracovníků, pracovat v týmu, vyhodnotit ekonomickou stránku výroby, cílevědomě, rozvážně a rozhodně jednat a dbát na bezpečnost a ochranu zdraví při práci.

2.10 Realizace průřezových témat Konkrétní realizace jednotlivých průřezových témat je uvedena v učebních osnovách jednotlivých vyučovacích předmětů. Občan v demokratické společnosti Toto téma je realizováno v předmětech základy společenských věd, dějepis, český jazyk a literatura, informační a komunikační technologie, tělesná výchova a cizí jazyk, ale prostupuje napříč dalšími vyučovacími předměty, neboť jeho úkol je především formativní, spočívá v budování občanské gramotnosti žáků, vede je k tomu, aby byli odpovědnými a aktivními občany. Tohoto cíle nelze dosáhnout bez vhodného klimatu školy a kvalitní spolupráce s rodiči a širokou veřejností. Cílem v této oblasti je vychovávat žáky k tomu, aby byli zodpovědní za své názory, uměli uvažovat o existenčních otázkách, učili se být kriticky tolerantní, uměli odolávat myšlenkové manipulaci (včetně médií), uměli komunikovat a hledat kompromis, aby se dokázali angažovat, vážit si materiálních i duchovních hodnot, chránili životní prostředí. Člověk a životní prostředí Toto téma je realizováno ve všech vyučovacích předmětech. Dosažené znalosti napomáhají žákům pochopit zásadní význam přírody a životního prostředí pro člověka, získat povědomí o základních ekologických zákonitostech a negativních dopadech působení člověka na přírodu a životní prostředí. Žáci si budují takové postoje a hodnotovou orientaci, na jejichž základě si budou utvářet svůj budoucí životní styl v intencích udržitelného rozvoje a ekologicky přijatelných hledisek. Člověk a svět práce Toto téma je realizováno nejen v předmětech základy společenských věd, ekonomika, management, český jazyk a literatura, cizí jazyk, ale i v odborných předmětech tak, aby se absolvent dokázal co nejlépe uplatnit na trhu práce i v životě. Získané znalosti a kompetence mu umožňují aktivní pracovní život a úspěšnou kariéru tak, aby byl kdykoliv schopen adaptovat se na změněné podmínky, procházet rekvalifikacemi, přizpůsobit se světu práce po všech stránkách. Nedílnou součástí realizace tématu je spolupráce s úřadem práce, exkurze v zaměstnaneckých organizacích. 11

Informační a komunikační technologie Průřezové téma je realizováno ve vyučovacích předmětech informační a komunikační technologie. Dosažené znalosti a dovednosti žáci využívají ve všech ostatních předmětech. Jsou připravování tak, aby se jim počítač stal běžným pracovním nástrojem. Pracují s kancelářským softwarem (textový editor, tabulkový procesor, relační databáze), vytvářejí prezentace, používají software pro práci s grafikou, získávají informace z celosvětové sítě, zvládají různé způsoby komunikace na internetu. Jsou vedeni k tomu, aby dokázali dosažené znalosti aktivně využívat v dalším studiu i v praktickém životě.

3. Organizace výuky Studium je organizované jako čtyřleté denní. Jeho součástí jsou i praktická cvičení, jejichž obsah je uveden v učebních osnovách příslušných předmětů. Žáci získají střední vzdělání s maturitní zkouškou, která se organizuje v souladu s platnými předpisy. Nedílnou součástí vzdělávání žáků je i příprava na aktivní uplatnění na trhu práce. Její pojetí a způsob realizace je dán metodickým pokynem MŠMT k zařazení učiva předmětu Úvod do světa práce, které vydalo MŠMT na základě usnesení vlády ČR č. 325 ze dne 3. dubna 2000 k „Opatření ke zvýšení zaměstnanosti absolventů škol“. Učivo předmětu je zapracováno do učebních dokumentů. Zvýšená pozornost je věnována bezpečnosti a ochraně zdraví při práci a dodržování pracovněprávních předpisů a problematice ochrany člověka za mimořádných událostí ve smyslu pokynu MŠMT, č.j. 13586/03-22, ze dne 4. 3. 2003. Této problematice se věnují všichni učitelé v rámci svých předmětů a výchovného působení na žáky.

4. Metodické přístupy Metody a formy vzdělávání volí vyučující se zřetelem k charakteru předmětu, ke konkrétní situaci ve vyučovacím procesu. Při výuce jsou využívány moderní vyučovací metody, které zvyšují motivaci žáků, efektivitu i kvalitu vzdělávacího procesu. Vedle tradičních metod vyučování (výklad, vysvětlování, demonstrace intelektuální i psychomotorické dovednosti a způsobilosti, procvičování pod dohledem učitele, dril a učení pro zapamatování) se zavádějí také: - dialogická metoda, - diskuse, - skupinová práce žáků (diskusní skupiny, brainstorming, skupinové semináře, obhajoba a obžaloba, empatie), - semináře, - samostatné práce (teoretické i praktické řešení problému, studium literatury, praktická činnost týkající se skutečného života, cvičení dovedností, tvořivá činnost), - kompozice, - metoda objevování a řízeného objevování, - rozvíjení tvořivosti a vynalézavosti, - učení se z textu a vyhledávání informací, - učení se ze zkušeností, - samostudium a domácí úkoly, - návštěvy, exkurze a jiné metody, - využívání prostředků ICT. Výuka je co nejvíce propojena s reálným prostředím mimo školu. 12

5. Struktura vzdělávacího programu Obsah vzdělávání je strukturován do vyučovacích předmětů, jejichž rozsah je vymezen v učebních osnovách. Předměty se dělí na dvě skupiny –všeobecně vzdělávací a odborné. Všeobecně vzdělávací slouží k prohloubení všeobecných vědomostí žáků a zohledňují jejich zájmy z hlediska praxe či dalšího studia na vysokých školách nebo vyšších odborných školách. Odborné připravují žáky na pracovní uplatnění ve studovaném oboru. V učebních osnovách jsou kromě učiva vymezeny i očekávané výstupy, které by měl žák na určité úrovni zvládnout a být schopen prokázat.

6. Specifické požadavky na uchazeče o studium Předpokladem ke studiu oboru Technologie potravin je úspěšné ukončení základního vzdělávání, splnění kritérií přijímacího řízení a zdravotní způsobilost stanovená obecně závaznými předpisy.

7. Hodnocení žáka a diagnostika Prospěch žáka se v průběhu klasifikačního období posuzuje podle kritérií a hledisek, která jsou součástí pravidel pro klasifikaci, obsažených ve školním řádu.

8. Personální a materiální podmínky školy 8.1 Základní materiální podmínky -

dvě jazykové učebny pro výuku cizích jazyků dvě učebny s počítači pro výuku informatiky s připojením na internet tělocvična a prostor pro další pohybové aktivity dvě chemické laboratoře pro výuku analytické chemie a chemie s připojením k internetu laboratoř pro výuku fyzikální chemie s připojením k internetu laboratoř reologie pro výuku rozborů potravinářských surovin a výrobků s připojením k internetu dvě laboratoře pro výuku biologie a mikrobiologie s připojením k internetu odborná učebna pro výuku základů techniky s připojením k internetu technologické dílny vztahující se k oboru kmenové učebny přidělené jednotlivým třídám školy školní knihovna s knižním fondem odborné literatury a beletrie

8.2 Personální podmínky Kmenoví pedagogičtí pracovníci jsou plně aprobovanými učiteli, kteří procházejí systémem vzdělávání SIPVZ i dalšími kurzy. Vedení školy zajistí soulad vzdělávacích a výchovných činností pedagogických pracovníků s cíli vzdělávání stanovenými zákonem a RVP příslušného oboru vzdělání.

13

8.3 Organizační podmínky Mezi organizační podmínky patří tyto: - průběh vzdělávání je koncipován tak, aby nastal soulad mezi teoretickým vyučováním, praktickým vyučováním i výchovou mimo vyučování, - odbornou praxi žáků zajistí vedení školy ve spolupráci se sociálními partnery projektu, - osvěta, výchova a vzdělávání v oblasti životního prostředí a výchova ke zdraví budou vedeny v souladu se Státním programem environmentálního vzdělávání, výchovy a osvěty a s národním programem Zdraví pro 21. století, - rozvoj znalostí a dovedností souvisejících s uplatněním žáků ve světě práce bude prováděn ve spolupráci se sociálním partnerem (Úřad práce v Pardubicích), - škola je dostatečně vybavena, aby mohla provádět aktivní rozvoj kompetencí žáků v oblasti IC technologií, - škola se i nadále bude účastnit soutěží různého typu, budou podporováni mimořádně nadaní žáci, - do výuky budou nadále zařazována témata z problematiky ochrany člověka za mimořádných situací, - zvýšená pozornost bude věnována vzdělávání a integraci žáků se zdravotním postižením a zdravotním znevýhodněním a žákům se specifickými poruchami učení.

8.4 Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávacích akcích Škola bude při této činnosti vycházet v plném rozsahu z následujících platných předpisů: - Metodický pokyn k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví dětí, žáků a studentů ve školách a školských zařízeních (č.j. 37014/2005-23 z 22. prosince 2005 – MŠMT), - Školní řád, - Přehled rizik ve škole – vnitřní směrnice školy, - Metodický pokyn k prevenci a řešení šikanování mezi žáky školy (MŠMT – č.j.: 28 275/2000-22 z 8. prosince 2000), - Metodický pokyn školy „Pro případ ohrožení“, - Traumatologický plán školy ve vnitřní směrnici školy.

9. Spolupráce se sociálními partnery Spolupráce se sociálními partnery je součástí života školy. Kromě materiální pomoci poskytují možnost seznámit žáky s pracovišti v rámci odborných exkurzí, absolvovat odbornou praxi nebo provádět měření v rámci Středoškolské odborné činnosti. Právě na těchto pracovištích často naši absolventi nacházejí profesní uplatnění. Materiální pomoc sociálních partnerů zahrnuje finanční pomoc a dary, sloužící zejména k vybavení laboratoří a dílen. Získané finanční částky škola investuje do vybavení školy a také pro účely propagace školy. Hlavními partnery školy jsou Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů ČR, Svaz průmyslových mlýnů ČR, Společenstvo cukrářů, Potravinářská komora ČR, Hospodářská komora a další firmy a podniky vztahující se k oboru. Podněty, rady a požadavky sociálních partnerů poskytují škole cenné informace v oblasti profilu absolventa, učebního plánu, skladby předmětů a jejich obsahové náplně. V roce 2006 byla ve škole zřízena Školská rada v souladu s § 167 odst. 1 a 2 zákona č. 561/2006 Sb. Školskou radu tvoří 1 zástupce zřizovatele, 1 zástupce pedagogického sboru a 1 zástupce z řad rodičů našich nezletilých žáků nebo z řad zletilých žáků. Školská rada schvaluje řády týkající se provozu školy, výroční zprávy o činnosti školy a pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků. 14

Rámcové rozvržení obsahu vzdělávání Délka a forma vzdělávání: 4 roky, denní Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy

Minimální počet vyučovacích hodin za celou dobu vzdělávání týdenních

celkový

- český jazyk

5

160

- cizí jazyk

10

320

Společenskovědní vzdělávání

5

160

Přírodovědné vzdělávání

8

256

Matematické vzdělávání

10

320

Estetické vzdělávání

5

160

Vzdělávání pro zdraví Vzdělávání v informačních a komunikačních technologií

8

256

6

192

Ekonomické vzdělávání Potravinářská biologie a mikrobiologie

4

128

6

192

Technická příprava

2

64

Potravinářská technologie

13

416

Metody a postupy analýzy potravin

19

608

Disponibilní hodiny

27

864

Celkem

128

4096

Jazykové vzdělávání

15

UČEBNÍ PLÁN Kód a název oboru vzdělání: 29-41-M/01 Název ŠVP: Technologie potravin Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4 roky, denní Platnost od: 1. 9. 2011

Přehled vyučovacích předmětů a jejich hodinových dotací v jednotlivých ročnících, počet hodin výuky týdně v ročníku Všeobecně vzdělávací předměty Český jazyk a literatura Cizí jazyk Základy společenských věd Dějepis Matematika Fyzika Chemie Biologie Tělesná výchova Informační a komun. technologie Ekonomika Celkem všeobecně vzdělávací předměty Odborné předměty Metody analýzy potravin Fyzikální chemie Mikrobiologie Technologie Technická příprava Technologická praxe Celkem odborné předměty Počet týdenních vyučovacích hodin celkem Nepovinné předměty Německý jazyk

1. ročník

2. ročník

3. ročník

4. ročník

3 3 0 2 4 2 2 2 2 2 1 23

3 3 0 1 3 1 1 0 2 2 1 17

3 3 2 0 3 0 1 0 2 2 1 17

3 4 2 0 3 0 0 0 2 2 1 17

3(3) 0 0 3 0 3(3) 9(6) 32(6)

3(3) 0 4(2) 3 1 3(3) 14(8) 31(8)

2(2) 3(3) 3(2) 3 1 4(4) 16(11) 33(11)

4(4) 0 3(2) 3 1 4(4) 15(10) 32(10)

2

2

2

2

Učební praxe je realizována v těchto předmětech: Mikrobiologie – laboratorní cvičení ve 4. ročníku ( 2 týdenní vyučovací hodiny) Metody analýzy potravin – lab. cvičení ve 4. ročníku ( 4 týdenních vyučovacích hodin) Technologická praxe – ve všech ročnících ( 14 týdenních vyučovacích hodin)

16

Celkem za studium 12 13 4 3 13 3 4 2 8 8 4 74

12(12) 3(3) 10(6) 12 3 14(14) 54(35) 128(35)

8

Tabulka využití týdnů v jednotlivých ročnících Náplň 1. ročník 2. ročník 3. ročník 4. ročník Celkem výuka 33 33 33 29 128 Odborná praxe 2 2 4 Ekologické cvičení 1 1 Cvičení z technologie 1 1 Rezerva 5 5 5 8 23 Celkem 40 40 40 37 157 V případě zájmu žáků se uskuteční v rezervních týdnech tyto kurzy: Lyžařský kurz – v 1. nebo 2. ročníku Sportovní kurz – ve 3. ročníku Adaptační kurz – v 1. ročníku

Přehled rozpracování obsahu vzdělávání z RVP do ŠVP

17

Střední průmyslová škola potravinářská Pardubice 29-41-M/01 Technologie potravin Technologie potravin RVP Minimální počet vyuč. Vzdělávací oblasti a obsahové hodin za studium Vyučovací předmět okruhy týdenních celkový Jazykové vzdělávání: Český jazyk 5 160 Český jazyk a literatura Jazykové vzdělávání: Cizí jazyk 10 320 Cizí jazyk 1 Společenskovědní vzdělávání 5 160 Dějepis Základy společenských věd Přírodovědné vzdělávání 8 256 Chemie Fyzika Biologie Fyzikální chemie Matematické vzdělávání 10 320 Matematika Estetické vzdělávání 5 160 Český jazyk a literatura Základy společenských věd Vzdělávání pro zdraví 8 256 Tělesná výchova Biologie Vzdělávání v informačních a 6 192 Informační a komunikační a komunikačních technologiích technologie Ekonomické vzdělávání 4 128 Ekonomika Potravinářská biologie a 6 192 Mikrobiologie mikrobiologie 2 64 Technická příprava Technická příprava Potravinářská technologie 13 416 Technologie Technologická praxe 19 608 Metody analýzy potravin Metody analýzy potravin Fyzikální chemie Technologie Mikrobiologie Disponibilní hodiny 27 864 Celkem 4096 Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP:

18

ŠVP Počet vyučovacích hodin za studium týdenních celkový 7 224 13 413 3 99 4 123 4 132 3 99 2 63 6 13 417 5 160 1 8 256 3 8 256 4 6

128 198

3 12 14 12 3 4

99 381 446 380 93 3 120

128

4100

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU ČESKÝ JAZYK A LITERATURA Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 384 (12 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Český jazyk a literatura je součástí všeobecného vzdělávání žáků a je základem pro rozvíjení většiny klíčových schopností a dovedností, které žákům pomáhají zvládat ostatní vyučovací předměty. Ovlivňuje začleňování mladého člověka do společnosti, jeho profesní život i utváření jeho hodnotové orientace. Základním cílem předmětu je vychovat žáky ke sdělnému a kultivovanému projevu, podílet se na rozvoji jeho duchovního života a přispět k dobrému uplatnění žáků v životě. Český jazyk a literatura na základě jazykových a slohových znalostí rozvíjí komunikační kompetenci žáků, učí žáky využívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací. Předmět podporuje rozvoj základních myšlenkových operací, trénuje paměť, schopnost koncentrace, dovednost aplikovat teoretické poznatky v praxi. Na dosažení tohoto cíle se podílí i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Estetické vzdělávání přispívá ke zdokonalování celkového projevu žáka, vede k pěstování estetického cítění, formování vkusu a k porozumění hodnotám kulturního dědictví. Předmět vychovává žáka ke čtenářství, vede ho ke kritickému čtení a k celkové orientaci v literatuře. Učí žáka rozpoznat manipulaci a bránit se jí. Vychovává k toleranci vůči odlišnostem. Vede žáka k ovládání různých typů komunikačních situací z hlediska současných společenských požadavků. Vzdělávání v českém jazyce a literatuře směřuje k tomu, aby žák chápal jazyk jako systém a jeho zvládnutí jako nezbytný předpoklad společenského a pracovního uplatnění.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - byli schopni v různých komunikačních situacích jednat odpovídajícím způsobem, odpovědně a slušně, - kriticky posuzovali skutečnost kolem sebe, - byli schopni souvisle a srozumitelně formulovat a obhajovat svůj názor, - měli kladný vztah ke kultivování osobního projevu jako důležitému předpokladu pro své další společenské a pracovní uplatnění,

19

- vážili si jazyka jako důležitého znaku národa, - si vytvářeli kladný vztah k umění, zjm. slovesnému, - uplatňovali ve svém životním stylu i estetická kritéria, - chápali význam umění pro člověka, - byli tolerantní k estetickému cítění, vkusu a zájmu jiných lidí.

Charakteristika učiva Předmět český jazyk a literatura zahrnuje výběr poznatků z jazyka, slohové a komunikační výchovy, literatury a estetického vzdělávání. Složka jazyková, komunikační a slohová rozvíjí komunikační schopnosti a dovednosti žáků a učí je užívat jazyk jako prostředek dorozumívání a myšlení. Složka literární, která je součástí estetického vzdělávání, formuje pohled žáka na kulturní dění, učí ho práci s literárními texty a vede ho k pozitivnímu vztahu k hodnotám a jejich ochraně. Výuka předmětu směřuje ke schopnosti a dovednosti mluvit a jednat s lidmi, vyjadřovat se kultivovaně v psaném i mluveném projevu, pracovat s textem a informacemi z různých zdrojů, předávat informace vhodným způsobem s ohledem na příjemce. Učivo předmětu doplňují některá témata předmětu úvod do světa práce.

Pojetí výuky Předmět český jazyk a literatura je vyučován ve všech ročnících. Při výuce bude využívána taková strategie výuky, která zvyšuje motivaci žáků a efektivitu vyučovacího procesu a ve které převládají pozitivní emoce. Budou využívány tradiční vyučovací metody (výklad, vysvětlování, opakování, dril, učení pro zapamatování), ale i další způsoby práce (dialogická metoda, diskuse, skupinová práce, párové vyučování, samostatné práce, objevování a řízené objevování, vyhledávání informací, učení se ze zkušeností, samostudium, domácí úkoly, návštěvy, exkurze, besedy, využívání ICT v domácí přípravě na výuku). V oblasti jazykového vzdělávání bude kladen důraz na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. V 1., 2. a 3. ročníku budou zařazeny 2 slohové práce, ve 4. ročníku 1 slohová práce. Pravopisné a stylistické dovednosti budou procvičovány průběžně. Výuka předmětu český jazyk a literatura obsahuje výuku literatury a jazykového a slohového vyučování. Literární vzdělání kromě podpory čtenářství, rozborů a interpretace děl a čítankových ukázek vede žáky k celkovému přehledu o české a světové literární historii. Výběr jednotlivých autorů a děl závisí na uvážení jednotlivých vyučujících. Hodinové dotace u jednotlivých tematických celků nejsou závazné, pouze předpokládají počty, které jsou nutné ke zvládnutí daného učiva. Hodinová dotace se tak může přizpůsobit rychlejšímu nebo pomalejšímu tempu žáků při zvládání příslušného učiva. Tematické celky tak lze rozšířit i po obsahové stránce v případě rychlejšího zvládnutí učiva žáky. Tematické celky Literatura a ostatní druhy umění a Práce s literárním textem jsou v hodinách předmětu zařazovány většinou společně, proto počty hodin odrážejí vzájemný poměr mezi učivem o literatuře a literárních dílech a prací s literárním textem.

20

Rozpis učiva byl rozšířen o některá další témata, která v RVP jmenovitě uvedena nejsou, a to: řeč, jazyk, dorozumívání mezi lidmi, nauka o českém jazyku, slohové postupy a útvary, charakteristika, křestní jména a příjmení, místní a pomístní jména, výběr křestních jmen z hlediska psychologického a sociologického. Výuka bude doplněna exkurzemi, návštěvami výstav, besedami, divadelními a filmovými představeními.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu, který je součástí školního řádu. Ke kontrole vědomostí a dovedností žáků slouží ústní a písemné zkoušení. V hodnocení je rozhodující hloubka porozumění probíraného učiva, ale také schopnost o tématu diskutovat a nahlížet ho z různých aspektů, pracovat s učebnicí, uměleckými i neuměleckými texty, různými zdroji informací, aktivně v hodinách spolupracovat a plnit studijní povinnosti. Hodnocení výsledků žáků zahrnuje individuální přístup, sebehodnocení i slovní hodnocení žáka. Žáci se specifickou poruchou učení a žáci se zdravotním postižením jsou v hodnocení zohledňováni na základě kritérií stanovených dle individuálních potřeb žáka.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení, znát možnosti dalšího vzdělávání v jazyce a literatuře - ovládat různé techniky učení - umět si vytvořit vhodný studijní režim - umět si vytvořit vhodný studijní plán a podmínky k učení - využívat k učení různé informační zdroje - uplatňovat různé způsoby práce s textem - umět s porozuměním vyslechnout mluvený projev a pořídit si poznámky - být čtenářsky gramotný Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolů - umět získat informace - spolupracovat při řešení problémů (skupinová práce) - uplatňovat při řešení úkolů různé metody myšlení Komunikativní kompetence - schopnost vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodným způsobem se prezentovat - formulovat srozumitelně a souvisle myšlenky, v písemném projevu respektovat přehlednost a jazykovou správnost - aktivně se účastnit diskusí, formulovat své názory a postoje, respektovat názory druhých - zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata - snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy - zdokonalovat se v používání odborné terminologie - písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování

21

Personální a sociální kompetence - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek - učit se efektivně pracovat a vyhodnocovat výsledky - reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsob jednání ze strany jiných lidí, umět přijímat radu a kritiku - ověřovat si poznatky pomocí různých zdrojů - kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí (např. na základě literárních ukázek současné literatury) - přijímat a plnit zadané úkoly nejen jako jednotlivec, ale i člen pracovní skupiny - chápat jazykové vzdělávání jako součást lidské kultury Občanské kompetence - vystupovat proti manipulaci a intoleranci - uvědomovat si odpovědnost za vlastní život - jednat v souladu s morálními principy, zásadami etikety - aktivně se zajímat o kulturní dění u nás i ve světě - uznávat a chránit tradice a hodnoty svého národa - být připraven řešit osobní a sociální problémy - podporovat hodnoty evropské i světové kultury, mít k nim pozitivní vztah Kompetence k pracovnímu uplatnění - uvědomovat si význam celoživotního učení a dalšího sebezdokonalování v jazyce - vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli a prezentovat svůj odborný potenciál a své profesní cíle Matematické kompetence - číst různé formy grafického znázornění (grafy, diagramy, tabulky, schémata) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - získávat informace z internetu a dalších zdrojů nesených na různých médiích - posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní

Začlenění průřezových témat Předmětem český jazyk a literatura prolínají všechna průřezová témata. Občan v demokratické společnosti - učivo věnované problematice vztahu k duchovním a materiálním hodnotám - dovednost jednat s lidmi, diskutovat, hledat kompromisy, konsenzus - orientovat se v informacích z masových médií a dalších zdrojů, odolávat myšlenkové manipulaci (realizace mediální výchovy) Člověk a životní prostředí - výchova k úctě k živé a neživé přírodě, k životu na základě zamýšlení se nad různými texty - učivo o získávání potřebných informací i z environmentální oblasti - rozvoj dovedností vyjadřovat své názory, zprostředkovávat informace z příslušné oblasti, obhajovat řešení problematiky životního prostředí, působit pozitivním směrem na jednání a postoje druhých lidí

22

Člověk a svět práce - učivo o získávání informací o další vzdělávací a profesní dráze z různých zdrojů - příprava žáků na vhodnou formu osobní prezentace - učivo o vytváření životopisů, žádostí, odpovědí na inzerát, vyplňování dotazníků, testů - nácvik pohovoru se zaměstnavatelem, chování u výběrového řízení Toto učivo tvoří část učiva předmětu úvod do světa práce, které je do českého jazyka a literatury začleněno. Informační a komunikační technologie - učivo o vyhledávání informací a jejich zpracovávání prostřednictvím ICT

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák -

-

-

-

1 Zdokonalování jazykových vědomostí a dovedností vlastními slovy vyjádří, proč se učí - řeč, jazyk, dorozumívání mezi lidmi, českému jazyku, uvede druhy nauka o českém jazyku komunikace mezi lidmi, orientuje se v základních jazykových disciplínách orientuje se v soustavě jazyků - postavení češtiny mezi ostatními evropskými jazyky v písemném projevu uplatňuje - hlavní principy českého pravopisu znalosti českého pravopisu odstraňuje pravopisné nedostatky pracuje s Pravidly českého pravopisu 2 Komunikační a slohová výchova rozpozná funkční styl, dominantní - slohotvorní činitelé subjektivní a slohový postup a v typických objektivní případech i slohový útvar rozpozná stylově příznakové jevy a posoudí vhodnost jejich užití v konkrétních textech, ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní situaci vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu vhodně používá jednotlivé slohové - slohové postupy a útvary postupy a základní útvary

23

Počet hodin

- využívá emocionální a emotivní - vyjadřování přímé i zprostředkované stránky mluveného slova, vyjadřuje technickými prostředky, monologické i postoje neutrální, pozitivní dialogické, neformální i formální, (pochválit) i negativní (kritizovat, připravené i nepřipravené polemizovat) vhodnou formou - vhodně využívá prostředky projevů - projevy prostě sdělovací, prostě sdělovacího stylu administrativní, prakticky odborné, - rozpozná a vytvoří krátké informační jejich základní znaky, postupy a útvary prostředky (např. osobní dopisy, krátké - vystihne charakteristické znaky informační útvary, osnova, zápis různých textů a rozdíly mezi nimi z porady, inzerát a odpověď na něj, jednoduché úřední projevy, popř. podle charakteru oboru odborné dokumenty) - vytvoří jednoduché vypravování a - vyprávění vhodně použije vyprávěcí slohový postup - rozezná vhodnou a nevhodnou - grafická a formální úprava jednotlivých grafickou a formální úpravu textů, písemných projevů odstraní nedostatky 3 Práce s textem a získávání informací - používá klíčová slova při vyhledávání - informatická výchova, knihovny a jejich informačních pramenů služby, noviny, časopisy a jiná - má přehled o knihovnách a jejich periodika, internet službách - používá různé techniky čtení - techniky a druhy čtení (hl. čtení studijní), orientace v textu, jeho rozbor z hlediska sémantiky, kompozice a stylu - zjišťuje potřebné informace - získávání a zpracovávání informací z dostupných zdrojů, umí je vybírat a z textu (vč. odborného a přistupovat k nim kriticky administrativního) např. ve formě - samostatně zpracovává informace anotace, konspektu, osnovy, resumé, - zaznamenává bibliografické údaje jejich třídění a hodnocení - reprodukuje text, převede mluvený - zpětná reprodukce textu, jeho text do psané podoby a naopak transformace do jiné podoby - pořizuje si výpisky a výtah - práce s různými příručkami pro školu a z odborného textu, pořizuje si veřejnost poznámky z přednášek a jiných veřejných projevů 4 Literatura a ostatní druhy umění - rozezná umělecký text od - umění jako specifická výpověď o neuměleckého skutečnosti

24

19

- zařadí typická díla do jednotlivých - vývoj české a světové literatury uměleckých směrů a příslušných v kulturních a historických historických období souvislostech: - zhodnotí význam daného autora a díla literatura od nestarších dob po realizmus pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný umělecký směr i pro další generace - vysvětlí aktuálnost některých děl - vyjádří vlastní prožitky z recepce - aktivní poznávání různých druhů umění daných uměleckých děl našeho i světového, současného i - samostatně vyhledává informace minulého, v tradiční i mediální podobě v této oblasti 5 Práce s literárním textem - rozpozná literární brak - základy literární vědy - rozezná umělecký text od neuměleckého - při rozboru textu uplatňuje znalosti - četba a interpretace literárního textu z literární teorie - text interpretuje a debatuje o něm - metody interpretace textu - konkrétní literární díla klasifikuje - literární druhy a žánry podle základních druhů a žánrů - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - zvládne výrazné čtení uměleckého - tvořivé činnosti textu

19

2. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák

1 Zdokonalování jazykových vědomostí a dovedností - zvukové prostředky a ortoepické normy jazyka - tvoření slov, stylové rozvrstvení slovní zásoby, obohacování slovní zásoby, - slovní zásoba vzhledem k příslušnému oboru vzdělávání, terminologie

- řídí se zásadami správné výslovnosti - vysvětlí na příkladech různé způsoby obohacování slovní zásoby - používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie - nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak - pracuje se nejnovějšími normativními příručkami, zjm. se Slovníkem spisovné češtiny pro školu a veřejnost

25

Počet hodin

- začlení mateřský jazyk do soustavy jazyků, vysvětlí původ českého jazyka - vhodně používá popisný slohový postup - sestaví jednoduchý popis, odborný popis, popis pracovního postupu - sestaví proslov k různým příležitostem - přednese krátký projev - vhodně se prezentuje, argumentuje, obhajuje svá stanoviska - využívá emocionální a emotivní stránky mluveného slova - ovládá techniku mluveného slova - umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi - vyjadřuje vhodné postoje - sestaví základní projevy administrativního stylu

- orientuje se v textu - rozumí obsahu textu a jeho částí, dokáže odlišit podstatné a nepodstatné - vypracuje anotaci - pořizuje si výpisky a výtah z odborného textu, pořizuje si poznámky z přednášek a jiných veřejných projevů

- postavení češtiny mezi jazyky 2 Komunikační a slohová výchova - popis osoby, věci, charakteristika, návod k činnosti - druhy řečnických projevů

- komunikační situace, komunikační strategie - projevy administrativní, jejich základní znaky a prostředky 3 Práce s textem a získávání informací - získávání a zpracovávání informací z textu (administrativního) např. ve formě anotace, konspektu, osnovy, resumé, jejich třídění a hodnocení

4 Literatura a ostatní druhy umění - zařadí typická díla do jednotlivých - vývoj české a světové literatury uměleckých směrů a příslušných v kulturních a historických historických období souvislostech: - zhodnotí význam daného autora i díla literatura od světového realizmu až pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný po anarchistické buřiče umělecký směr i pro další generace - vysvětlí aktuálnost některých děl - vyjádří vlastní prožitky z recepce - aktivní poznávání různých druhů daných uměleckých děl umění, našeho i světového, - samostatně vyhledává informace současného i minulého, v tradiční i v této oblasti mediální podobě 5 Práce s literárním textem - rozpozná literární brak - základy literární vědy - rozezná umělecký text od neuměleckého

26

19

19

- konkrétní díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie - text interpretuje a debatuje o něm - zvládne výrazné čtení uměleckého textu

- literární druhy a žánry

- četba a interpretace literárního textu - metody interpretace textu - tvořivé činnosti

3. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák -

-

-

-

-

-

1 Zdokonalování jazykových vědomostí a dovedností rozlišuje spisovný jazyk, hovorový - národní jazyk a jeho útvary jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy, ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci vysvětlí zákonitosti vývoje češtiny - vývojové tendence spisovné češtiny postihne hlavní vývojové tendence v současném jazyce v písemném i mluveném projevu - gramatické tvary a konstrukce a jejich využívá poznatků z tvarosloví sémantické funkce 2 Komunikační a slohová výchova vysvětlí hlavní znaky, postupy, - projevy prostě sdělovací, jejich prostředky projevů prostě sdělovacího základní znaky, postupy a prostředky stylu vyjádří se k vybraným problémům - úvaha formou úvahy umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi rozpozná základní principy výstavby - publicistika, reklama publicistických útvarů sestaví jednoduché zpravodajské a propagační útvary (např. zpráva, pozvánka, nabídka, reportáž) rozpozná manipulaci a lživou reklamu rozlišuje různé druhy tiskovin a - noviny, časopisy a jiná periodika vyhledává informace z vhodných zdrojů má přehled o denním tisku a tisku své zájmové oblasti vystihne charakteristické znaky - grafická a formální úprava různých druhů textů a rozdíly mezi jednotlivých písemných projevů nimi 27

Počet hodin

- zjišťuje potřebné informace z odborné literatury a dalších zdrojů, vybírá si potřebné údaje a přistupuje k nim kriticky - orientuje se v textu, rozumí jeho obsahu a orientuje se v jednotlivých částech textu

3 Práce s textem a získávání informací - získávání a zpracovávání informací z textu (odborného) např. ve formě anotace, konspektu, osnovy, resumé, jejich třídění a hodnocení

4 Kultura kulturních - kulturní instituce v ČR a v regionu

16

- orientuje se v nabídce institucí - porovná typické znaky kultur hlavních - kultura národností na našem území národností na našem území - popíše vhodné chování v dané situaci - společenská kultura – principy a normy kulturního chování, - uplatňuje estetická kritéria v oblasti společenská výchova bydlení a odívání - kultura bydlení, odívání - chápe význam lidového umění a užité tvorby - lidové umění a užitá tvorba - získá základní přehled o estetických a funkčních normách při výrobě - estetické a funkční normy při tvorbě a předmětů výrobě předmětů požívaných - chápe význam ochrany kulturních v běžném životě hodnot - ochrana a využívání kulturních hodnot - posoudí funkci reklamy a její vliv na - funkce reklamy a propagačních prostředků a její vliv na životní styl životní styl

- zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných historických období - zhodnotí význam daného autora i díla pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný umělecký směr i pro další generace - vysvětlí aktuálnost některých děl - vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl - samostatně vyhledává informace v této oblasti - rozpozná literární brak - rozezná umělecký text od neuměleckého

5 Literatura a ostatní druhy umění - vývoj české a světové literatury v kulturních a historických souvislostech: literatura mezi 1. a 2. světovou válkou

- aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného i minulého, v tradiční i mediální podobě 6 Práce s literárním textem - četba a interpretace textu

28

17

17

- konkrétní díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi

- literární druhy a žánry

- při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie - text interpretuje a debatuje o něm

- četba a interpretace literárního textu

- zvládne výrazný přednes uměleckého textu

- tvořivé činnosti

- metody interpretace textu

4. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 87 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák -

-

-

1 Zdokonalování jazykových vědomostí a dovedností odhaluje a opravuje jazykové - gramatické tvary a konstrukce a jejich nedostatky a chyby sémantické funkce vyjadřuje se správně a jasně - slovní zásoba vzhledem k příslušnému odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru vzdělávání, terminologie oboru orientuje se ve výstavbě textu - větná skladba, druhy vět z ovládá principy výstavby věty gramatického a komunikačního rozpozná nepravidelnosti větné hlediska, stavba a tvorba komunikátu stavby, chybné dokáže odstranit vysvětlí principy aktuálního členění věty orientuje se ve výstavbě textu uplatňuje znalosti ze skladby při logickém vyjadřování rozlišuje stylově příznakové jevy, ve - jazyková kultura vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci vysvětlí původ svého jména - křestní jména a příjmení, místní a posoudí různá hlediska pro výběr pomístní jména, výběr křestních jmen jména z hlediska psychologického a v jednodušších případech vysvětlí sociologického původ místních a pomístních jmen 2 Komunikační a slohová výchova sestaví vlastní životopis, žádost - životopis, pracovní hodnocení, žádost

29

Počet hodin

- vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - argumentuje a obhajuje svá stanoviska - odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového - sestaví výklad - má přehled o slohových postupech uměleckého stylu - posoudí vhodnou a nevhodnou grafickou a formální úpravu konkrétních slohových útvarů

-

-

-

-

- projevy prakticky odborné, základní znaky a prostředky

jejich

- výklad - literatura faktu, umělecká literatura - grafická a formální úprava jednotlivých písemných projevů

3 Práce s textem a získávání informací rozpozná jednotlivé druhy a žánry - druhy a žánry textu textu 4 Literatura a ostatní druhy umění zařadí typická díla do jednotlivých - vývoj české a světové literatury uměleckých směrů a příslušných v kulturních a historických historických období souvislostech – literatura od roku zhodnotí význam daného autora i díla 1939 až po současnost pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný umělecký směr i pro další generace vysvětlí aktuálnost některých děl

- vyjádří vlastní prožitky z recepce - aktivní poznávání různých druhů daných uměleckých děl umění našeho i světového, současného - samostatně vyhledává informace i minulého, v tradiční i mediální v této oblasti podobě 5 Práce s literárním textem - rozpozná literární brak - základy literární vědy - rozezná umělecký text od neuměleckého - konkrétní literární díla klasifikuje - literární druhy a žánry podle základních druhů a žánrů - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - při rozboru textu uplatňuje znalosti - četba a interpretace literárního textu z literární teorie - text interpretuje a debatuje o něm - metody interpretace textu - zvládne výrazný přednes uměleckého - tvořivé činnosti textu

30

17

17

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU ANGLICKÝ JAZYK Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 413 (13 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Vzdělávacím cílem studia anglického jazyka je rozvoj všeobecných a komunikativních kompetencí. Výuka se podílí na přípravě žáků s ohledem na jejich budoucí profesi. Osvojení anglického jazyka navazuje na poznání českého jazyka a jejím cílem je postupné zvládnutí mluvených a psaných projevů. Aktivní znalost anglického jazyka je nezbytná z hlediska globálního, přispívá k mezinárodní komunikaci, usnadňuje přístup k informacím. Žáci získají základní znalosti zeměpisných, hospodářských, společensko-politických a kulturních reálií anglicky mluvících zemí. Cílem výuky anglického jazyka je rozvoj komunikativních dovedností na úrovni B1, napomáhá rozvoji osobnosti a učí žáky toleranci k hodnotám jiných národů. Osvojení jazykových kompetencí vede k dorozumění v pracovním životě a ke schopnosti pracovat s informačními zdroji a technologiemi.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - měli vhodnou míru sebevědomí a byli schopni sebehodnocení, - jednali odpovědně a přijímali odpovědnost za svá rozhodnutí a jednání, - získali pozitivní přístup ke studiu jazyka a dovedli získané dovednosti a znalosti použít v praktickém životě, - naučili se chápat a respektovat tradice, zvyky a rozdílné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí, - získali motivaci k celoživotnímu vzdělávání v oblasti jazyků, - získali důvěru ve vlastní schopnosti, - byli schopni si utvořit vlastní úsudek.

Charakteristika učiva Obsahem vyučování cizímu jazyku je postupné osvojování řečových dovedností, prohlubování jazykových kompetencí získaných na základní škole. Navazuje na úroveň znalostí a komunikativních dovedností osvojenou na konci základní školy. Výuka anglického jazyka se významně podílí na přípravě žáků k aktivnímu životu v multikulturní společnosti. Rozšiřuje žákům znalosti o světě a jiných kulturách. Vede žáky k získání obecných i komunikativních jazykových kompetencí nezbytných pro dorozumění v každodenních situacích osobního i pracovního života. Připravuje žáky k přístupu k informačním zdrojům.

31

Přispívá k formování osobnosti žáka, učí je k toleranci k hodnotám jiných národů, rozvíjí jejich komunikativní dovednosti a schopnosti učit se po celý život.

Pojetí výuky Výuka anglického jazyka probíhá ve čtyřech ročnících studia a je dotována třemi hodinami týdně. V podmínkách naší střední školy probíhá jazykové vzdělávání v odborných jazykových učebnách vybavených magnetofonem, CD přehrávačem, videem a televizorem. K dispozici jsou nástěnné mapy, tematické plakáty. Žáci si osvojí řečové dovednosti (poslech, čtení s porozuměním, písemný projev, ústní projev), jazykové prostředky (fonetika, grafická stránka jazyka, slovní zásoba, tvarosloví) a získají znalosti z různých tematických okruhů a reálií. Žáci jsou vybízeni k samostatnému projevu, řeší problémy pod vedením učitele v malých skupinách nebo ve dvojicích. Rozvoj aktivních komunikativních dovedností je ve výuce anglického jazyka považován za klíčový. Minimální rozsah slovní zásoby pro jednotlivé ročníky je 570 lexikálních jednotek, z toho 20 procent je odborně zaměřeno. Žáci jsou vedeni k práci s cizojazyčnými materiály – především časopisy. Nejlepší žáci se zúčastňují školních jazykových soutěží.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení žáků se řídí klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Hodnocení je objektivní a je při něm kladen důraz na hloubku porozumění učiva, samostatný přístup k řešení úkolů. Klasifikace vychází z ústního a písemného projevu a celkového přístupu k danému předmětu. Ústní formou jsou testovány komunikativní dovednosti, znalosti z oblasti lexikologie a morfologie. Písemné testy ověřují znalosti pravopisu, lexikologie a gramatiky. Je dodržována zásada, že hodnocení má mít motivační charakter. Je uplatňován individuální přístup, vůči studentům s poruchami učení, ale i k nadaným žákům.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, volit vhodné formy podle potřeby - porozumět mluvenému slovu - využívat různých zdrojů informací, umět je samostatně zpracovat (cizojazyčné slovníky, odborná literatura, výklad, internet) Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolu, stanovit jádro problému - dokázat získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, zdůvodnit řešení - provést vyhodnocení řešení a ověřit správnost zvoleného postupu Komunikativní kompetence - komunikovat v rámci základních témat, vyměňovat si názory a informace, volit vhodné jazykové prostředky

32

- efektivně pracovat s textem, i odborným, využívat text jako zdroj poznání i jako prostředku k rozšiřování jazykových znalostí - pracovat se slovníky, jazykovými příručkami, prohlubovat své všeobecné vědomosti a dovednosti - efektivně se učit anglický jazyk, při studiu využívat znalost mateřského jazyka - chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů Personální a sociální kompetence - dokázat reálně posoudit své fyzické a duševní možnosti, dokázat odhadnout výsledek svého jednání - využít zkušeností jiných lidí, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností - naučit se přijímat hodnocení svých výsledků a kritiku - pracovat v týmu, spolupracovat - vyjadřovat své názory, naučit se naslouchat názory druhých a vzájemné toleranci Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií -

dokázat najít potřebné informace využívat nejnovějších informačních a komunikačních technologií ve výuce anglického jazyka využívat znalosti z předmětu výpočetní technika potřebné informace najít na internetu

Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby dokázali čerpat informace z masových médií, tyto informace využívat, zhodnotit a vytvořit si svůj vlastní názor. Obsahem výuky je, aby se žáci naučili být tolerantní k ostatním lidem, vzájemně se respektovali a spolupracovali. Možnost diskuse na společensky významná témata pomáhá rozvíjet a formovat osobnost žáka. Člověk a životní prostředí Ve výuce se pracuje s texty, které jsou zaměřeny na tuto problematiku. Žáci se nejprve seznámí s novou slovní zásobou, která je potřebná k tomu, aby dokázali vyjádřit své názory a postoje k dané problematice. Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, aby se co nejlépe uplatnili na trhu práce. Ve výuce anglického jazyka se žáci učí napsat životopis i tzv. strukturovaný životopis, učí se psát různé žádosti, např. žádost o zaměstnání. Žáci si vytvoří reálnou představu o své profesní kariéře, o trhu práce, pochopí význam vzdělání pro život. Informační a komunikační technologie Během výuky anglického jazyka se žáci seznámí s odborným jazykem používaným v oblasti informační a komunikační technologie. Na počítačích jsou žáci schopni využívat slovníky, orientují se na internetu, zvládnou nalézt potřebné informace.

33

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - rozumí přiměřenému projevu a diskusi rodilých mluvčích - pochopí hlavní myšlenku, základní informace - odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu - čte s porozuměním, orientuje se v textu - nalezne v mluvě hlavní myšlenky a důležité informace - rozpozná význam obecných sdělení, hlášení - sdělí obsah vyslechnutého nebo přečteného - sdělí a zdůvodní svůj názor - vypráví jednoduché příběhu - přednese připravenou prezentaci, zpracovanou písemnou formou

1 Řečové dovednosti - poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů - čtení a práce s textem i odborného - jednoduchý překlad - mluvení situačně i tematicky zaměřené - řečová dovednost písemná, zpracování textu do osnovy, výpisků - interaktivní řečová dovednost - ústní projev - písemný projev

2 Jazykové prostředky Fonetická stránka jazyka (zvukové prostředky - vyslovuje srozumitelně co nejblíže - výslovnost jazyka) přirozené výslovnosti - rozlišuje základní zvukové prostředky jazyka - komunikuje a používá získanou slovní - slovní zásoba a její tvoření zásobu Mluvnice – tvarosloví, větná skladba - slovesa pomocná - zvládá časovat sloveso to be, to have, - členy vytvoří otázku a zápor - rozlišuje používání určitého a neurčitého členu - slovosled ve větě - dodržuje pořádek slov ve větě - vytvoří pravidelné i nepravidelné tvary - množné číslo podstatných jmen množného čísla podstatných jmen - osvojil si přivlastňovací zájmena - přivlastňovací zájmena - ovládá tvoření přivlastňovacího pádu - chápe pravidlo pro používání - přivlastňovací pád - přítomný čas průběhový přítomného času průběhového - ovládá pravidlo pro používání přítomného času prostého, vytvoří - přítomný čas prostý otázku a zápor - orientuje se v problematice

34

Počet hodin

způsobových sloves, utvoří otázku a zápor - osvojil si pravidlo tvoření dovětků - ovládá základní číslovky v písemné i ústní formě, čte letopočty, vyjádří čas - ovládá tvoření a používání řadových číslovek - vytvoří budoucí čas pomocí tvaru will, vytvoří otázku a zápor - ovládá další způsoby vyjádření budoucího času - osvojil si neurčitá a záporná zájmena - používá vazbu –there is, vytvoří otázku a zápor - osvojil si pravidlo tvoření minulého času, vytvoří otázku a zápor - rozlišuje pravidelná a nepravidelná slovesa - aplikuje pravidla psaní zdvojených souhlásek - ovládá záměnu –y v -ie

- způsobová slovesa - tázací dovětky - základní číslovky - řadové číslovky - budoucí čas

- neurčitá a záporná zájmena - vazba –there is - minulý čas

Grafická stránka a pravopis 3 Tematické okruhy, reálie a komunikační situace Tematické okruhy, reálie - sdělí datum a místo narození, bydliště, - osobní údaje věk - vyjadřuje se ústně i písemně k tématům osobního života - vyjmenuje členy rodiny, vyjádří - rodina rodinné vztahy - domluví se v běžných situacích, získá i poskytne informace - pohovoří o zájmových činnostech a - volný čas, zájmy, zábava koníčcích - popíše svůj denní program - denní program – každodenní život - popíše dům nebo byt, ve kterém bydlí - popis domu, bytu – dům a domov - chápe rozdíly bydlení ve Velké Británii a USA - osvojil si základní informace o naší republice - Česká republika, Praha - vyjádří základní matematické operace - přeloží základní geometrické obrazce Odborná témata Komunikační situace

35

- uplatňuje v komunikaci vybraná sociokulturní daných zemí

- pozdravy, oslovení, představení, poděkování - postoj, názor, omluva 4 Poznatky o zemích vhodně - informace ze sociokulturního specifika prostřední v kontextu znalostí o České republice

2. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - orientuje se a rozumí běžnému sdělení, kratším dialogům - rozliší informace závažné od nepodstatných - v textu chápe sdělení informativního charakteru – návod, recept, jídelní lístek - zaznamená písemně podstatné myšlenky z textu - reaguje téměř bezchybně v běžných situacích - samostatně vypráví v rámci vymezených témat - vyřeší většinu běžných situací v cizojazyčném prostředí

1 Řečové dovednosti - poslech s porozuměním monologických a dialogických projevů - čtení s porozuměním, práce s textem i odborným - písemný projev, zpracování textu - ústní projev, mluvení zaměřené tematicky

2 Jazykové prostředky Fonetická stránka jazyka - zdokonalí si výslovnost jednotlivých - výslovnost hlásek - aktivně používá získanou slovní - slovní zásoba a její tvoření zásobu a vybrané frazeologie daných tematických okruhů, v situacích každodenního života a vlastních zálib Mluvnice – tvarosloví a větná - vytvoří trpný rod, otázku a zápor skladba - stupňuje přídavná jména trpný rod - rozlišuje dva druhy stupňování - chápe pravidla stupňování nepravidelných přídavných jmen - ovládá pravopisné změny ve - stupňování přídavných jmen a příslovcí stupňování - stupňuje nepravidelná příslovce - ovládá slovosled v nepřímé otázce - orientuje se v pravidlech o používání

36

Počet hodin

členu určitého a neurčitého - chápe používání členů u názvů států - ovládá překlad výrazů málo, hodně - používá zájmena every, each, both, all - vytvoří podmiňovací způsob - utvoří otázku a zápor - chápe principy tvoření složenin od zájmen some, any - chápe princip jednoho záporu ve větě - ovládá opisné tvary způsobových sloves - vytvoří kladné i záporné věty účelové se stejným podmětem - chápe význam vztažných zájmen who, which, that - ovládá nepravidelná slovesa v rozsahu 2. ročníku - ovládá záměnu –y –i před příponou - chápe pravidlo o interpunkci u přívlastkových vztažných vět

- nepřímá otázka - členy - neurčitá zájmena - podmiňovací způsob - složeniny od zájmen some, any - jeden zápor ve větě - způsobová slovesa - účelové věty - vztažné věty - nepravidelná slovesa Grafická stránka a pravopis

3 Tematické okruhy, reálie, komunikační situace Tematické okruhy, reálie - ovládá geografii, společensko- - Velká Británie, Londýn politické údaje, historii a kulturní tradice Velké Británie - osvojil si slovní zásobu týkající se - jídlo, restaurace, stravování, služby stravování, objednání a placení jídla - osvojil si názvy obchodů, sl. zás. - obchody, nakupování - používá slovní zásobu k tématu počasí - počasí - seznámí se se vzdělávacím systémem v ČR, GB, USA - vzdělání, zaměstnání - používá vhodně základní odbornou Odborná témata slovní zásobu z daného oboru popis laboratoře - vyjadřuje se ústně i písemně k tématu stud. oboru - domluví se v běžných situacích, získá i Komunikační situace poskytne informace - získávání a předání informací – sjednání schůzky, vyřízení vzkazu 4 Poznatky o zemích

37

- prokazuje faktické znalosti o - vybrané poznatky o zemi z dané geografických, politických a jazykové oblasti (kultura, literatura, kulturních faktorech země dané tradice, zvyklosti) jazykové oblasti - uplatňuje tyto znalosti v porovnání s reáliemi mateřského jazyka

3.ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Řečové dovednosti - se orientuje v obsahu promluvy - poslech s porozuměním mono i s menším počtem neznámých výrazů dialogických textů - chápe obsah a záměr sdělení - odliší hovor více mluvčích a zaznamená vzkaz volajících - dovede postihnout logickou strukturu - čtení s porozuměním, zpracování textu textu - zaznamená písemně informace - písemný projev z textu, zformuluje vlastní myšlenky, vytvoří popis, vyprávění, dopis a odpověď na dopis - vyplní jednoduchý neznámý formulář - převypráví text a vypráví na dané - ústní projev. interakce téma - přeformuluje a objasní dané sdělení a sdělí ho jiným lidem - požádá o zopakování sdělené informace - u připravených pohovorů klade vhodné otázky a reaguje na dotazy 2 Jazykové prostředky Fonetická stránka jazyka - chápe problematiku větného přízvuku - výslovnost - uplatňuje základní způsoby tvoření - slovní zásoba a její tvoření slov v jazyce Mluvnice – tvarosloví a větná skladba - vytvoří čas předpřítomný prostý, - předpřítomný čas prostý otázku a zápor - rozliší použití minulého a předpřítomného času - dovede utvořit zájmena zvratná a - zájmena zvratná a zdůrazňovací zdůrazňovací - vytvoří čas předpřítomný průběhový, - předpřítomný průběhový čas otázku a zápor - osvojil si slovesa, která mohou mít - vazba předmětu s infinitivem vazbu předmětu s infinitivem 38

Počet hodin

- ovládá princip tvoření vazby podmětu s infinitivem - osvojil si pravidlo o použití minulého času průběhového - vytvoří otázku a zápor - ovládá tvoření času předminulého, otázky i záporu - ovládá tvoření jednotlivých typů podmínkových vět a umí je rozlišit - dovede vytvořit minulý infinitiv od sloves - ovládá použití minulého infinitivu se způsobovým slovesem - vyjmenuje časové spojky a použije ve větě - ovládá nepravidelná slovesa v rozsahu 3. ročníku

- vazba podmětu s infinitivem - minulý čas průběhový

- předminulý čas - podmínkové věty

- způsobová infinitivem - časové věty

slovesa

s minulým

- rozumí interpunkci v podmínkových větách - nepravidelná slovesa - rozliší zaměnitelné dvojice slov Grafická stránka a pravopis 3 Tematické okruhy, reálie, komunikační situace Tematické okruhy, reálie - vyjmenuje dopravní prostředky, - cestování způsoby cestování, jejich výhody a nevýhody - vyjmenuje svátky v ČR, GB, USA, - svátky pohovoří o tradicích spojených s těmito svátky - ovládá geografii, kulturu USA - USA, Washington - zná historické památky a zajímavosti - vyjmenuje nejznámější divadla a - kultura, sdělovací prostředky muzea u nás - pohovoří o kulturních možnostech v místě bydliště - ovládá slovní zásobu o kultuře - pohovoří o svém městě, historii, - město a jeho okolí kultuře, sportovních možnostech - poskytne informaci o zajímavých místech v okolí měst - pohovoří o svých plánech do - plány do budoucna budoucna – studium, práce - ovládá slovní zásobu k tématu Odborná témata - analýza potravin

39

- používá vhodné obraty pro Komunikační situace komunikaci, umožňující nekonfliktní - získání informací, objednávka služby vztah 4 Poznatky o zemích - prokazuje faktické znalosti o různých - vybrané poznatky všeobecného i faktorech zemí dané jazykové oblasti odborného charakteru k poznání země včetně vybraných poznatků studijního příslušné jazykové oblasti, kultury, oboru umění a literatury

4. ročník – 4 hodiny týdně (celkem 116 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Řečové dovednosti - orientuje se v delším monologu nebo - poslech s porozuměním mono i dialogu, který má složitější strukturu dialogických textů - vyhledá informace zásadního charakteru - zaznamená vzkazy volajících - orientuje se v poslechu s neznámými výrazy - orientuje se v náročnějším textu (tisk, - čtení s porozuměním a práce s textem odborný textu (tisk, odborný text) i odborným - uplatňuje různé techniky čtení textu - odhalí jazykové a gramatické chyby v textu - ověří si a sdělí získané informace - písemný projev, zpracování výpisků písemně - přeloží text, používá slovníky i elektronické - vyhledá a zaznamená informace týkající se studovaného oboru - vyjádří písemně svůj názor na text - vytvoří inzerát a odpověď na něj - převypráví náročnější text - ústní projev - zapojí se do odborné debaty, týkající se známého tématu - vyměňuje si informace běžné při neformálních hovorech - dokáže zkoušet způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače 2 Jazykové prostředky Fonetická stránka jazyka - receptivně rozumí i dalším - výslovnostní varianty výslovnostním variantám anglického jazyka - používá vhodně základní odbornou - slovní zásoba a její tvoření slovní zásobu ze svého studijního 40

Počet hodin

oboru - používá opisné prostředky v neznámých situacích, při vyjadřování myšlenek Mluvnice – tvarosloví a větná skladba - vytvoří participium přítomné, minulé - participium a perfektní, určí ho v textu - zkracuje věty pomocí participia - ovládá tvoření činného i trpného - gerundium gerundia, odliší ho od podstatného jména slovesného - osvojil si slovesa vyžadující gerundiální vazbu - zkracuje věty předložkovým gerundiem - přeloží přípustkovou větu, výrazy - přípustkové věty jakkoli, kdekoli - přeloží tuto vazbu a je schopen ji - vazba have st done použít v různých časech, otázce i záporu - ovládá slovesa změny stavu - vytvoří zvolací větu, přeloží typy - slovesa změny stavu - zvolací věty zvolacích vět - používá přací věty s přáním do - přací věty přítomnosti, minulosti a budoucnosti - ovládá účelové spojky - vytvoří účelové věty o nestejném - účelové věty s nestejným podmětem podmětu - vyjadřuje různými prostředky slovesný vid - ovládá nepravidelná slovesa probíraná ve 4. ročníku - dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby

- nepravidelná slovesa Grafická stránka a pravopis - pravopis

3 Tematické okruhy, reálie, komunikační situace Tematické okruhy, reálie - orientuje se v geografii, historii, - Kanada společensko-politické charakteristice, kultuře kanady - osvojil si slovní zásobu o tématu - péče o tělo, zdraví zdraví - vyjádří tělesný a psychický stav - vysvětlí, co je zdravý způsob života a zdravá výživa - vyjmenuje způsoby znečištění - životní prostředí a jeho ochrana životního prostředí 41

- pohovoří o prevenci znečištění životního prostředí - ovládá geografii, společensko- - Austrálie a Nový Zéland politickou charakteristiku, kulturu Austrálie a Nového Zélandu - pohovoří o problémech mládeže - problémy mládeže - ovládá slovní zásobu k tématu - mezilidské vztahy Odborná témata - charakterizuje význam a využití - počítač počítače - chápe význam počítačů při výuce anglického jazyka - používá stylisticky vhodné obraty Komunikační situace umožňující nekonfliktní vztahy a - obraty při vyjádření žádosti, prosby, komunikaci odmítnutí, radosti, zklamání 4 Poznatky o zemích - prokazuje faktické znalosti o zemích - vybrané poznatky všeobecného dané jazykové oblasti charakteru k poznání země příslušné - uplatňuje v komunikaci vhodně jazykové oblasti vybraná specifika daných zemí

42

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU NĚMECKÝ JAZYK Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky denní studium Celkový počet hodin za studium: 413 (13 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Vyučování německému jazyku je součástí jazykového vzdělávání a významně se podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k získání jak obecných, tak komunikativních kompetencí k dorozumění v různých životních situacích osobního a pracovního života. Jazyková výuka prohlubuje nejen všestranné, ale i odborné vzdělávání, přispívá k rozvoji myšlenkových procesů a samostatné duševní práce. Podmiňuje kvalitu soustavného odborného růstu. Učí žáky pracovat s informacemi a zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu, slovníků, příruček a využívat tyto zdroje ke studiu jazyka a k prohlubování všeobecných vědomostí a dovedností. Cílem výuky je osvojení úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá minimální úrovni B1 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - pochopili zásadní význam zvládnutí řečových dovedností v cizím jazyce pro začlenění do multikulturní společnosti; - dovedli využívat svých komunikativních, personálních a interpersonálních dovedností v každodenních osobních a pracovních situacích; - respektovali tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí a ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovali v souladu se zásadami demokracie; - dokázali efektivně pracovat s informacemi, uměli je získávat z různých zdrojů a vyhodnocovat je; - byli schopni dobře a srozumitelně prezentovat a obhajovat své názory; - přijímali odpovědnost za vlastní rozhodování, jednání, chování; - vytvářeli si vlastní úsudek; - měli odpovědný přístup k plnění povinností; - uměli pracovat v týmu; - získali motivaci k celoživotnímu vzdělávání a ke studiu dalších cizích jazyků; - vážili si dobře fungujícího rodinného zázemí, zdraví, materiálních a duchovních hodnot a zdravého životního prostředí.

43

Charakteristika učiva Učivo je vymezeno pro úroveň B1 a z didaktického hlediska je rozděleno do čtyř kategorií. V procesu výuky se všechny čtyři kategorie přirozeně a nenásilně propojují. Obsahem výuky, který směřuje k plnění komunikativního vzdělávacího cíle, je systematické opakování, rozšiřování a prohlubování znalostí, dovedností a návyků ze základní školy v následujících kategoriích: 1. Řečové dovednosti: - receptivní řečová dovednost sluchová a zraková: poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů, čtení a práce s textem včetně odborného; - produktivní řečová dovednost ústní a písemná: mluvení zaměřené situačně i tematicky, zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací apod., jednoduchý překlad; - interaktivní řečové dovednosti: střídání receptivních a produktivních činností, ústní a písemné interakce. 2. Jazykové prostředky: - výslovnost (zvukové prostředky jazyka); - slovní zásoba a její tvoření; - gramatika (tvarosloví a větná skladba); - grafická podoba jazyka a pravopis. 3. Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce: - tematické okruhy z osobního a společenského života, každodenního života a světa kolem nás a z oblasti zaměření studijního oboru; - komunikační situace: získávání a předávání informací, např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu apod.; - jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, prosby, odmítnutí, radosti, zklamání, naděje apod. 4. Poznatky o zemích: - vybrané poznatky všeobecného i odborného charakteru k poznání německy mluvících zemí, jejich kultury, umění a literatury, tradic a společenských zvyklostí; - informace ze sociokulturního prostředí v kontextu znalostí o České republice. Do obsahu učiva je zařazena i odborná němčina.

Pojetí výuky Je respektován cizí jazyk, který žáci studovali v základním vzdělávání. Výuka směřuje k cílové úrovni B1 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Probíhá tři hodiny týdně po dobu čtyř let a studium je zakončeno maturitní zkouškou. Žáci si mohou své znalosti upevňovat a rozšiřovat v konverzačním kroužku. Výuka probíhá v německém jazyce, učitel svou slovní zásobu přizpůsobuje úrovni jednotlivých tříd, gramatika je vysvětlována v českém jazyce.

44

Vyučovací proces je založen na úzké spolupráci učitele a žáka a na vzájemném respektu. Žák je vybízen, aby při hodině zaujal aktivní roli. Volené metody výuky jsou přizpůsobovány úrovni žáků a obsahu výuky, tak aby byla navozena tvůrčí a přátelská atmosféra. Vyučování probíhá v jazykové učebně, kde jsou využívány didaktické a audiovizuální pomůcky. Při výuce se pracuje s učebnicemi odpovídajícími věku, rozumové vyspělosti a zájmu žáků. Učebnice jsou doplňovány dalšími výukovými materiály – překladovými, studijními a výkladovými slovníky, časopisy, internetem, odbornými texty a prospekty, autentickými texty, písničkami, obrázky apod. Pro motivaci žáků k učení cizích jazyků, pro jejich osobní zkušenost a poznání života v multikulturní společnosti škola dle možnosti nabídne žákům zahraniční zájezdy a odborné stáže, kontakt se školami v zahraničí, odborné veletrhy. Žáci mají možnost zapojit se do jazykových soutěží. V průběhu studia žáci navštíví Goethe Zentrum v Pardubicích.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení výsledků žáků vychází z platného klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici, slovního hodnocení, bodování. Má pokud možno motivační charakter. Při hodnocení je kladen důraz na hloubku porozumění učivu, schopnost aplikovat poznatky v praxi, samostatně pracovat. Průběžně se prolíná ústní i písemné zkoušení. Uplatňuje se individuální přístup vůči studentům s poruchami učení. Po probrání každé lekce následuje písemný test, jehož cílem je prověření morfosyntaktických struktur, uvedené slovní zásoby a produkce a interakce v jazyce. Na konci oddílu je shrnující test, který kopíruje strukturu i typologii sebehodnotících testů. Do každého ročníku jsou zařazeny 1–2 písemné práce, které ověřují schopnost souvislého písemného projevu žáků. Závěrečná pololetní klasifikace zahrnuje i celkový přístup žáka k vyučování a k plnění svých studijních povinností.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení - mít pozitivní vtah k učení a vzdělávání - ovládat různé techniky učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem - efektivně vyhledávat a zpracovávat informace - s porozuměním poslouchat mluvené projevy - sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů učení - znát možnosti dalšího vzdělávání Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolu, určit jádro problému, získat potřebné informace k řešení problému, - navrhnout způsob řešení - volit vhodné prostředky a způsoby ke splnění jednotlivých aktivit - spolupracovat na týmovém řešení

45

Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných - aktivně se účastnit diskuse ve známých souvislostech - vysvětlovat a zdůvodňovat své názory - dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění - odhadovat významy neznámých výrazů Personální a sociální kompetence - posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností a zájmové orientace - přijímat radu i kritiku - mít odpovědný vztah ke svému zdraví - odpovědně plnit svěřené úkoly - rozvíjet pozitivní mezilidské vztahy - pracovat v týmu Občanské kompetence - jednat odpovědně, samostatně a iniciativně v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí - uznávat tradice a hodnoty nejen svého národa - vytvořit pozitivní vztah ke kulturním hodnotám Kompetence k pracovnímu uplatnění - vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli - umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech Matematické kompetence - číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy apod.) - vyjádřit slovně základní matematické úkony v cizím jazyce Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - ve výuce německého jazyka využívat znalostí a dovedností z předmětu informační a komunikační technologie - vyhledávat, zpracovat a vyhodnotit potřebné informace - kriticky přistupovat k získaným informacím – posuzovat rozdílnou věrohodnost různých - informačních zdrojů

Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Při výuce je zdůrazňována zdvořilost, slušnost a multikulturní výchova. Žáci se učí být tolerantní k ostatním lidem, vzájemně se respektovat a spolupracovat, a to i v rámci studentských výměn. V hodinách německého jazyka se pracuje s texty zaměřenými na evropský a světový kontext. Žáci jsou vedeni k tomu, aby informace získané z masových médií uměli zhodnotit a vytvořit si svůj vlastní názor. 46

Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k vlastnímu ekologickému chování. Problematika životního prostředí se vyskytuje při nácviku všech řečových dovedností (čtení, poslech, psaní, konverzace). Člověk a svět práce Do výuky je zařazena odborná němčina a témata související s jejich oborem, aby se žáci co nejlépe uplatnili na trhu práce. Učí se napsat životopis i tzv. strukturovaný životopis, žádost o zaměstnání, prezentovat svou osobu v souvislosti s hledáním zaměstnání. Žáci jsou vedeni k sebekritickému posouzení vlastních schopností a možností, vedoucích k správnému rozhodnutí při výběru budoucího povolání. Informační a komunikační technologie Žáci využívají na počítačích slovníky, orientují se na internetu, zvládnou nalézt potřebné informace v německém jazyce a umí s těmito informacemi pracovat.

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Řečové dovednosti - rozumí projevům, které jsou - receptivní řečová dovednost sluchová pronášeny se zřetelnou výslovností a = poslech s porozuměním kratších dostatečně dlouhými pauzami, dialogických i monologických jednoduchým sdělením, otázkám, projevů školním a pracovním pokynům; - čte s porozuměním články o lidech a - receptivní řečová dovednost zraková běžných životních situacích; = čtení a práce s kratšími texty - pronese jednoduše zformulovaný - produktivní řečová dovednost ústní = monolog před publikem; mluvení zaměřené situačně i - vytvoří jednoduché otázky; tematicky - popíše obrázek; - napíše oznámení, zprávu, několik - produktivní řečová dovednost jednoduchých vět o sobě a své rodině, písemná zpracuje text v podobě výpisků; zpracování textu v podobě - přeloží jednoduché věty; reprodukce, výpisků - zahájí, udrží a ukončí jednoduchý - jednoduchý překlad rozhovor; - interaktivní řečové dovednosti = - podá a získá základní informace; střídání interakce ústní a písemné - napíše krátký vzkaz, pozvánku, jednoduchý inzerát, soukromý dopis; 2 Jazykové prostředky - rozlišuje základní zvukové - výslovnost prostředky německého jazyka; - aktivně používá získanou slovní - slovní zásoba a její tvoření zásobu, určí rod složených podstatných jmen;

47

- vytvoří přítomný čas sloves včetně sloves s předponami; - orientuje se v pravidlech o tvoření a používání členů; - používá podstatná jména a zájmena přivlastňovací a osobní ve správném tvaru; - dokáže správně seřadit větné členy v otázce a ve větě hlavní; - vyjádří číslice slovně a naopak; - vyjádří zápor u sloves a podstatných jmen; - určí čas a denní doby; - objasní užití neosobní vazby a všeobecného podmětu; - spojí probrané předložky se správným pádem; - dodržuje základní pravopisné normy;

- sdělí důležité informace o sobě, představí sebe i ostatní osoby; - vypráví o své rodině; - pojmenuje činnosti týkající se zaměstnání; - vypráví o své škole a třídě, pojmenuje činnosti týkající se školního života; - popíše svůj byt, pokoj, pojmenuje domácí spotřebiče; - vypráví o stravovacích návycích; - zeptá se na cestu, popíše cestu a polohu institucí a památek; - popisuje činnosti týkající se volného času; - podává informace v obchodě; -

napíše vzkaz, pozvánku, inzerát; vyhledá informace z inzerátu; vede školní anketu; domluví si schůzku; formuluje, přijímá a odmítá nabídku; napíše krátký soukromý dopis; zahájí a ukončí rozhovor; připraví a vede interview; vyjádří zájem, zálibu;

- gramatika (tvarosloví a větná stavba): přítomný čas sloves slovesa s předponami člen určitý a neurčitý podstatné jméno v N, D, A osobní a přivlastňovací zájmena tvoření množného čísla podstatných jmen pořádek slov ve větě hlavní pořádek slov v otázce základní číslovky zápor určení času neosobní vazba es gibt všeobecný podmět man předložky - grafická podoba jazyka a pravopis 3 Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce - tematické okruhy: osobní údaje rodina známé a neznámé osobnosti škola, vzdělání dům a domov jídlo a nápoje orientace ve městě volný čas a zájmy nakupování, služby - komunikační situace: získávání a předávání informací

- jazykové funkce

48

- sdělí informace na téma národnosti; - vyjmenuje názvy států a jejich obyvatel; - podá informace o některém německém městě, bydlišti a o Pardubicích.

4 Poznatky o zemích vybrané poznatky všeobecného charakteru

2. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - rozumí souvislým projevům, které jsou pronášeny se zřetelnou výslovností; - nalezne v promluvě hlavní myšlenky; - rozpozná význam obecných sdělení; - čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty; - sdělí obsah a hlavní myšlenky vyslechnuté nebo přečtené; - jednoduše vypráví na dané téma; - popíše obrázek; - zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu - napíše oznámení, zprávu, jednoduchý text na dané téma; - přeloží text s použitím slovníků; - vyřeší většinu běžných denních situací; - podá a získá informace; - napíše vzkaz, pozvánku, inzerát, oznámení, pohlednici, soukromý dopis a jednoduchý formální dopis;

1 Řečové dovednosti - receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním středně dlouhých dialogických i monologických projevů

- rozlišuje zvukové prostředky německého jazyka; - vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené výslovnosti; - aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie; - používá vhodně jednoduchou odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru; - uplatňuje základní způsoby tvoření slov; - dodržuje základní pravopisné normy;

- receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s texty - produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky - produktivní řečová dovednost písemná - překlad - interaktivní řečové dovednosti = střídání interakce ústní a písemné

2 Jazykové prostředky - výslovnost

- slovní zásoba a její tvoření

- grafická podoba jazyka a pravopis 49

- používá zájmena přivlastňovací a osobní ve správném tvaru; - vytvoří správný tvar 2.pádu sg. i pl. podstatných jmen; - dokáže používat přídavné jméno ve funkci přívlastku v 1., 2. i 3. stupni; - používá správně modální slovesa; - převede větu z přítomného do min. času; - používá sloveso v rozkazovacím způsobu pro vyjádření výzvy, příkazu, prosby, varování; - orientuje se v problematice zvratných sloves; - ve vyprávění používá předložky určující místo; - rozvíjí sloveso příslovečným určením; - správně seřadí větné členy ve větě vedlejší;

- popíše průběh dne; - popíše své přátele; - hovoří na téma postižených osob, o zdravém životním stylu, informuje o zdravotních problémech a potížích; - informuje o kulturních událostech a lidech z oblasti kultury; - vyjmenuje dopravní prostředky, možnosti ubytování, způsoby cestování, jejich výhody a nevýhody; - promluví o možnostech trávení prázdnin; - popíše počasí, roční období; - radí ohledně způsobu odívání, vyjmenuje části oblečení;

- gramatika (tvarosloví a větná stavba): osobní a přivlastňovací zájmena 2. a 3. pád podstatných jmen skloňování přídavných jmen stupňování přídavných jmen způsobová slovesa perfektum rozkazovací způsob zvratné zájmeno sich předložky se 3. nebo 4. pádem příslovečná určení souvětí podřadné 3 Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce - tematické okruhy: každodenní život přátelé péče o tělo a zdraví

kultura doprava, cestování

příroda, počasí odívání - komunikační situace: získávání a předávání informací

- žádá o dovolení; - ovládá metodu řízeného rozhovoru: diskusi; - provede anketu; - vyjádří lítost, prosbu o pomoc, své - jazykové funkce pocity; - odmítne a uvede důvod odmítnutí;

50

- sdělí všeobecné informace získané z mediálních prostředků a diskuse k jednotlivým tématům.

4 Poznatky o zemích - vybrané poznatky všeobecného charakteru k poznání České republiky a německy mluvících zemí

3. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - rozumí souvislým projevům; - nalezne v promluvě hlavní myšlenky a důležité informace; - rozpozná význam obecných sdělení a hlášení; - čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty; - orientuje se v textu; - čte inzeráty v novinách, přeloží je; - interpretuje statistické údaje; - sdělí obsah a hlavní myšlenky vyslechnuté nebo přečtené; - vypráví na dané téma; - popíše obrázek; - pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem; - zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu; - napíše oznámení, zprávu, vyprávění, popis, referát; - přeloží text s použitím slovníků i elektronických; - vyjádří se bezchybně v běžných situacích; - podá a získá informace; - napíše vzkaz, pozvánku, inzerát, oznámení, pohlednici, soukromý dopis a formální dopis;

1 Řečové dovednosti - receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním delších dialogických i monologických projevů

- rozlišuje zvukové prostředky německého jazyka; - vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené výslovnosti; - aktivně používá získanou slovní zásobu, včetně vybrané frazeologie; - používá vhodně jednoduchou odbornou slovní zásobu ze svého studijního

- receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s texty - produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky

- produktivní řečová dovednost písemná - překlad - interaktivní řečové dovednosti = střídání interakce ústní a písemné

2 Jazykové prostředky - výslovnost

- slovní zásoba a její tvoření

51

oboru; - - používá opisné prostředky; - uplatní základní způsoby tvoření slov; zformuluje větu v budoucím čase; pomocí futura vyjádří domněnku; převede větu z přítomného do min. času; rozliší časovou souslednost v minulosti; vyjádří podmínku v přítomnosti; používá věty vedlejší se správnou spojkou nebo správným vztažným zájmenem; - dodržuje základní pravopisné normy; -

- popíše vnější vzhled, vlastnosti, pocity, emoce blízké osoby; - orientuje se na trhu práce, vyhledá nabídky zaměstnání na internetu - zhodnotí vnitrostátní události a mezinárodní konflikty - povídá na téma naděje a obavy mladých ohledně budoucnosti - vyjádří své emoce a pocity radosti, zklamání, naděje; - vypráví o svých plánech a přáních; - reprodukuje informace o světových událostech z novinových článků;

- gramatika (tvarosloví a větná stavba): budoucí čas préteritum plusquamperfektum konjunktiv II vedlejší věty - grafická podoba jazyka a pravopis 3 Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce - tematické okruhy: charakteristika zaměstnání mezinárodní konflikty plány do budoucna pocity a emoce plány a sny světové události

- získá a předá informace v řízených rozhovorech; - sjedná si schůzku; - vyřídí vzkaz; - objedná si službu;

- komunikační situace: získávání a předávání informací

- používá stylisticky vhodné obraty pro vyjádření žádosti, prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, zklamání, naděje, souhlasu či nesouhlasu s názorem, jednáním;

- jazykové funkce

- podá stručnou charakteristiku SRN; - prezentuje svůj region, město; - připraví program pro turisty.

4 Poznatky o zemích Německo Pardubice

52

4. ročník – 4 hodiny týdně (celkem 116 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Řečové dovednosti - rozumí přiměřeným souvislým - receptivní řečová dovednost projevům a diskusím rodilých sluchová = poslech s porozuměním mluvčích pronášeným ve standardním středně dlouhých dialogických i hovorovém tempu; monologických projevů - odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření; - nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace; - rozpozná význam obecných sdělení a hlášení; - čte s porozuměním věcně i jazykově - receptivní řečová dovednost přiměřené texty v novinách, zraková = čtení a práce s textem časopisech, na internetu, orientuje se včetně odborného v textu; - uplatňuje různé techniky čtení; - sdělí obsah a hlavní myšlenky či - produktivní řečová dovednost ústní informace vyslechnuté nebo přečtené; = mluvení zaměřené situačně i - popíše obrázek tematicky - pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem - přednese připravenou prezentaci ze svého oboru a reaguje na jednoduché dotazy publika; - vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity; - sdělí a zdůvodní svůj názor; - vyjádří se téměř bezchybně v běžných, předvídatelných situacích; - dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače; - zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu - produktivní řečová dovednost v podobě osnovy, reprodukce, písemná výpisků, anotací; - zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, oznámení, zprávy, dopisu, odpovědi na dopis, referátu; - vyjádří písemně svůj názor na text; - vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru;

53

- přeloží text s použitím slovníků i elektronických; - zapojí se do hovoru bez přípravy; - vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech; - při pohovorech, na které je připraven klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele; - zapojí se do odborné debaty nebo argumentace, týká-li se známého tématu; - vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí; - požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení; - přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem; - napíše vzkaz, pozvánku, inzerát, oznámení, pohlednici, soukromý dopis a jednoduchý formální dopis; - vyplní jednoduchý neznámý formulář; - zaznamená vzkaz volajícího; - ověří si i sdělí získané informace písemně; - rozlišuje základní zvukové prostředky německého jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka; - vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené výslovnosti; - komunikuje s jistou mírou sebedůvěry a aktivně používá získanou slovní zásobu, včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných tematických okruhů; - používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru; - používá opisné prostředky v neznámých situacích, při vyjadřování složitých myšlenek; - uplatňuje základní způsoby tvoření slov; - vyjadřuje se v souladu s gramatickými pravidly;

- překlad - interaktivní řečové dovednosti = střídání interakce ústní a písemné

2 Jazykové prostředky - výslovnost (zvukové prostředky jazyka)

- slovní zásoba a její tvoření, anglicismy

- gramatika (tvarosloví a větná stavba):

54

- vyjádří podmínku v minulosti; - spojí slovesa, substantiva, adjektiva se správnou vazbou; - používá zájmenná příslovce; - používá neurčitá zájmena; - vypráví s použitím trpného rodu sloves - vytvoří příčestí přítomné i minulé sloves převede řeč přímou do nepřímé - dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby;

- vyjadřuje se ústně i písemně k tématům z osobního, společenského, každodenního života a ze světa kolem nás a odborným tématům;

- popisuje jevy (ne)příznivé pro životní prostředí; - informuje o činnosti ekologických organizací; - hovoří na téma problémů multikulturní společnosti; - uvede základní informace o politických systémech; - čte a přiřadí zprávy k významným a historickým událostem; - vypráví o známých osobnostech - informuje o společenských aktivitách ve volném čase - uvede důvody, které vedou k tvorbě předsudků a klišé - řeší pohotově a vhodně standardní řečové situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti; - domluví se v běžných situacích; - získá i poskytne informaci různými stylistickými formami; - používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci.;

konjunktiv plusquamperfekta vazby sloves, substantiv a adjektiv zájmenná příslovce neurčitá zájmena pasivum příčestí přítomné a minulé konjunktiv I - grafická podoba jazyka a pravopis 3 Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce - tematické okruhy: z osobního, společenského, každodenního života, ze světa kolem nás a odborná témata (výroba chleba, pečiva, perníku, strojní vybavení, reologické přístroje, zdravá výživa, zemědělství apod.) životní prostředí

státní struktura, vnitřní konflikty, mezilidské vztahy významné události společenské aktivity, zábava

komunikační situace: získávání a předávání informací: sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. - jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, zklamání naděje apod.

55

- pohovoří o geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech německy mluvících zemí a ČR a vzájemně je porovná.

4 Poznatky o zemích - vybrané poznatky všeobecného i odborného charakteru k poznání německy mluvících zemí, jejich kultury, umění a literatury, tradic a společenských zvyklostí Německo, Rakousko, Švýcarsko - informace ze sociokulturního prostředí v kontextu znalostí o České republice

56

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU ZÁKLADY SPOLEČENSKÝCH VĚD Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 124 (4 týdenní vyučovací hodiny celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Vyučovací předmět základy společenských věd připraví žáka na aktivní a odpovědný život v demokratické společnosti. Cílem předmětu je seznámit žáka se společenskými, politickými a kulturními aspekty současného života a psychologickými, etickými, sociologickými a právními kontexty mezilidských vztahů. V rámci výuky základů společenských věd si žák postupně osvojí důležité pojmy, se kterými se může setkat v každodenní praxi v médiích či osobních debatách o společenském životě. Výuka předmětu je zaměřena tak, aby žák dokázal získané znalosti využít v praktickém životě, aby byl schopen jednat aktivně a zodpovědně ve vlastním i společenském zájmu. Důležitým úkolem předmětu je napomáhat směřování žáka k pozitivnímu formování jeho hodnotové orientace, tzn. aby byl slušným člověkem a odpovědným občanem našeho státu. Při výuce předmětu základy společenských věd se žák učí uvědomovat si přiměřeně svému věku své místo ve společnosti, kriticky myslet, hodnotit informace a nenechat se manipulovat nesprávnými názory z různých zdrojů. Na základě učiva předmětu je žák postupně v jednotlivých ročnících veden k hlubšímu poznání současnosti, historie a kontinuity tradičních hodnot společnosti, v níž žije. Předmět základy společenských věd úzce souvisí s učivem dějepisu, českého jazyka a literatury a ekonomiky. Sepětí výuky předmětu s praxí bude realizováno besedami s odborníky z praxe (např. psychology, právníky, pracovníky úřadu práce, policisty, politiky).

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti : si vážili demokratických hodnot a usilovali o jejich zachování, hledali hranice mezi osobní svobodou a odpovědností vůči společnosti, žili čestně, byli schopni v různých komunikačních situacích jednat odpovědně a slušně, byli schopni zapojit se do každodenního občanského života, tolerovali jiné názory, respektovali lidská práva, projevovali solidaritu a schopnost žít v multikulturní společnosti, - kriticky posuzovali skutečnost kolem sebe, - byli si vědomi vlastní identity a identity jiných lidí v moderní společnosti, -

57

- byli schopni sebehodnocení, měli zdravé sebevědomí, - si vážili hodnot lidské práce, neničili majetek, - měli potřebu zamýšlet se v průběhu svého života nad různými filozofickými otázkami, a to zjm. z oblasti etiky, - si vážili života, zdraví, dobrého životního prostředí a jednali v duchu udržitelného rozvoje.

Charakteristika učiva Učivo základů společenských věd zahrnuje nejdůležitější vědomosti z psychologie, sociologie, politologie, práva, filozofie, etiky a náboženství. Do výuky jsou zařazeny tyto tematické celky učiva: 1. oblast společenskovědního vzdělávání: - Člověk v lidském společenství - Člověk jako občan - Člověk a právo - Člověk a svět (praktická filozofie) - Soudobý svět V rámci těchto tematických celků se uplatňuje mediální výchova, spotřebitelská výchova, výchova ke zdraví, environmentální výchova a témata předmětu Úvod do světa práce. Ekonomické vzdělávání žáků se uskutečňuje v předmětu ekonomika, předmět základy společenských věd využívá ekonomických znalostí žáků v rámci mezipředmětových vztahů. V základech společenských věd se využívá výsledků vzdělávání žáků v matematice (jednoduché výpočty, práce s grafy a tabulkami), anglickém jazyce (význam mezinárodních termínů) a biologii (učivo o tvorbě a ochraně životního prostředí).

Pojetí výuky Výuka základů společenských věd je postavena na zajímavých, aktivizujících metodách práce. Při výuce se navozuje přátelská atmosféra pro svobodnou diskusi žáků a žákovskou prezentaci řešených problémů. Využívá se zjm. frontální výuka, párové vyučování, skupinová práce, týmová práce, dialogická metoda, techniky asertivní komunikace, prožitkové učení. Žák pracuje s učebnicí, nové poznatky získává v rámci domácí přípravy z Internetu a tisku. Vhodně se využívá psychologických her, pozitivně rozvíjejících klima třídy. Učitel žáka motivuje ke sledovanosti tisku a dalších sdělovacích prostředků, učí ho práci s prameny a literaturou. Při výuce jsou používány odborné časopisy a dokumentární filmy. Výuka se soustředí na zvládnutí základního pojmového aparátu jednotlivých věd a na analýzu běžných životních situací. Do výuky se zařazují, pokud to umožňují provozní podmínky školy, tematické exkurze a besedy.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu, který je součástí školního řádu. Ke kontrole vědomostí a dovedností žáků slouží ústní a písemné zkoušení. Součástí hodnocení je vypracování referátu nebo skupinového projektu nebo vypracování týmové práce.

58

V hodnocení je rozhodující hloubka porozumění probíraného učiva, ale také schopnost o tématu diskutovat a nahlížet ho z různých aspektů, pracovat s učebnicí a dalšími texty, různými zdroji informací a aktivně v hodinách pracovat. Hodnocení výsledků žáků zahrnuje individuální přístup, sebehodnocení i slovní hodnocení žáka. Žáci se specifickou poruchou učení a žáci se zdravotním postižením jsou v hodnocení zohledňováni na základě kritérií stanovených dle individuálních potřeb žáka.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení, znát možnosti dalšího vzdělávání v oboru - ovládat různé techniky učení - umět si vytvořit vhodný studijní režim - umět si vytvořit vhodný studijní plán a podmínky k učení - znát zákonitosti a fáze procesu učení - využívat k učení různé informační zdroje - uplatňovat různé způsoby práce s textem - umět s porozuměním vyslechnout mluvený projev a pořídit si poznámky Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolů, získat informace, navrhnout způsob řešení, vyhodnotit a ověřit správnost postupu - spolupracovat při řešení problémů /týmová práce/ - pracovat s odborným textem a vyhodnotit ho Komunikativní kompetence - umět se prezentovat v mluvených a psaných projevech a vyjadřovat se přiměřeně situaci - ovládat odbornou slovní zásobu - být připraven profesně jednat s potenciálním zaměstnavatelem - používat správně společenskovědní a filozofické pojmy, které byly součástí výuky - formulovat vlastní názory a dokládat je argumenty - diskutovat o problematice, přijímat i jiné názory a respektovat je Personální a sociální kompetence - umět pracovat v týmu - reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování, přijímat rady i kritiku - posuzoval reálně své možnosti, uvědomovat si důsledky svého chování a jednání - odpovědně plnit svěřené úkoly - přispívat k vytváření dobrých vztahů, nepodléhat předsudkům, ověřovat si poznatky a kriticky zvažovat, co je předkládáno - být připraven řešit své sociální a ekonomické záležitosti Občanské kompetence - jednat odpovědně, samostatně, iniciativně ve svém i společenském zájmu - dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost jiných lidí - vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci - uvědomovat si odpovědnost za vlastní život - jednat v souladu s morálními principy, zásadami etikety

59

- aktivně se zajímat o politické dění u nás i ve světě - uznávat tradice a hodnoty svého národa, přispívat k uplatňování hodnot demokracie - být připraven řešit osobní a sociální problémy Kompetence k pracovnímu uplatnění - mít zodpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti - být schopen komunikovat se zaměstnavatelem - znát základní práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků - vážit si hodnoty lidské práce - umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních příležitostech - uvědomovat si nutnost celoživotního vzdělávání Matematické kompetence - umět číst různé formy grafického znázornění (grafy, tabulky, diagramy, schémata) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - umět se orientovat ve službách knihoven, pracovat s Internetem - získávat informace z různých zdrojů a pracovat s nimi - posuzovat různou věrohodnost informací a kriticky běžné informace hodnotit

Začlenění průřezových témat Předmětem ZSV prolínají všechna průřezová témata. Občan v demokratické společnosti - okruhy věnované politologii, právu, etice, psychologii, sociologii Člověk a životní prostředí - učivo zaměřené na osvojování poznatků o zásadách zdravého životního stylu a odpovědnosti za zdraví - učivo o úctě k živé a neživé přírodě, respektování života jako nejvyšší hodnoty - globální problémy v této oblasti v rámci diskuse o aktualitách Člověk a svět práce - učení se získávat informace o další vzdělávací a profesní dráze - učivo o významu vzdělání, soustavě školního vzdělávání - poznatky o vzdělání a pracovním zařazení jako významném činiteli společenského postavení - znalosti o orientaci na trhu práce, o možnostech studia a praxe v zahraničí, o vyhledávání informací o práci s ohledem na rostoucí mobilitu - znalosti základních práv a povinností zaměstnanců a zaměstnavatelů - znalosti o oblastech světa práce a charakteristických znacích práce Toto učivo tvoří část učiva předmětu Úvod do světa práce, která je do Základů společenských věd začleněna. Informační a komunikační technologie - učení se vyhledávat informace a zpracovávat je prostřednictvím ICT

60

Rozpis učiva a realizace kompetencí 3. ročník – 2 hodiny týdně ( celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - charakterizuje současnou českou společnost, její etnické a sociální složení - vymezí rozdíl mezi hmotnou a duchovní kulturou - vysvětlí význam péče o kulturní hodnoty - vysvětlí význam vědy a umění - vysvětlí úlohu společenské vrstvy a elity - charakterizuje současnou českou společnost z hlediska sociální stratifikace - popíše sociální nerovnost a chudobu ve vyspělých demokraciích - popíše instituce, na které se může obrátit, když se dostane do složité sociální situace - uvede postupy, které mohou řešit sociální problémy

1 Člověk v lidském společenství - společnost, společnost tradiční a moderní, pozdně moderní společnost - hmotná kultura, duchovní kultura

- současná česká společnost, společenské vrstvy, elity a jejich úloha - sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti

- vymezí pojmy majetek, vlastnictví - vyjmenuje způsoby nabývání majetku - majetek a jeho nabývání, rozhodování - rozliší pravidelné a nepravidelné o finančních záležitostech jedince a příjmy a výdaje rodiny, rozpočtu domácnosti, - sestaví rozpočet domácnosti zodpovědné hospodaření - navrhne způsoby, jak využít volné finanční prostředky - vybere nejvýhodnější finanční produkt, pro jejich investování - posoudí peněžní služby nabízené finančními ústavy a jinými subjekty - navrhne, jak řešit schodkový rodinný rozpočet a jak naložit s přebytkovým rozpočtem - řešení krizových finančních situací, - vybere nejvýhodnější úvěrový sociální zabezpečení občanů produkt, zdůvodní své rozhodnutí a posoudí způsoby zajištění úvěru - charakterizuje etapy lidského života - charakterizuje na příkladech, jak se projevují psychické vlastnosti - jedinec ve společnosti

61

Počet hodin

v životních situacích - charakterizuje proces socializace a její instituce - porozumí pojmu sociální role - charakterizuje druhy komunikace - charakterizuje funkci rodiny, druhy rodiny - diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu - porozumí významu antikoncepce, zodpovědnosti, plánování rodičovství - vysvětlí, proč jsou obě pohlaví ve společnosti rovnocenná - posoudí, kdy je v praktickém životě rovnocennost obou pohlaví porušována - porozumí nutnosti celoživotního učení - charakterizuje efektivní způsob učení - rozpozná význam práce pro jedince - rozpozná význam volného času a odpočinku pro jedince - uvede případy řešení stresu, deprivace a zátěžových situací - charakterizuje sociálně patologické jevy

- vztahy, partnerství a rodina - partnerské vztahy, lidská sexualita

- postavení mužů a žen, genderové problémy

- vzdělávání a seberealizace

- život v současné společnosti - objasní význam solidarity a dobrých - vztahů v komunitě - vymezí pojem rasa, národ, národnost, majorita, minorita, multikulturní soužití, migrace, azyl - demonstruje na příkladech aktuální problémy rasové diskriminace dokáže na příkladech rozpoznat etnickou diskriminaci - debatuje o pozitivech i problémech multikulturního soužití - objasní příčiny vnitřní a vnější migrace lidí - vyjmenuje hlavní světová náboženství - vysvětlí význam náboženství v životě člověka - vysvětlí pojem ateizmus - objasní postavení církví a věřících v ČR - vysvětlí,čím jsou nebezpečné

- rasy, etnika, národy a národnosti, majorita a minority ve společnosti, multikulturní soužití, migranti, azylanti, migrace

- víra a ateizmus, náboženství a církve

62

1

některé náboženské sekty a náboženský fundamentalismus

- vysvětlí pojem právo, právní stát, uvede příklady právní ochrany a právních vztahů - rozliší právní a neprávní normy - vysvětlí, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost - podstatu fyzické a právnické osoby - rozliší občanské a trestní řízení - popíše a vysvětlí, jak je uspořádán právní řád ČR - popíše soustavu soudů v ČR a činnost policie, soudů, advokacie a notářství - vysvětlí význam Ústavního soudu - dovede hájit své spotřebitelské zájmy v konkrétních situacích (např. podání reklamace) - popíše, jaké závazky vyplývají z běžných smluv, a na příkladu ukáže možné důsledky vyplývající z neznalosti smlouvy včetně jejich všeobecných podmínek - popíše práva a povinnosti mezi dětmi, rodiči a manželi - popíše, kde hledat informace a pomoc při řešení svých problémů - popíše průběh správního řízení, hájí své zájmy - rozliší trestný čin od přestupku - orientuje se v průběhu trestního řízení - objasní postupy vhodného chování, pokud se stane obětí nebo svědkem jednání, jako je šikana, korupce, násilí, vydírání - porovná na konkrétních případech činnost notáře, advokáta a soudce

náboženská hnutí, sekty, náboženský fundamentalizmus

2 Člověk a právo - právo a spravedlnost, právní stát

- právní řád, právní ochrana občanů, právní vztahy - soustava soudů v ČR

- vlastnictví, právo v oblasti duševního vlastnictví, smlouvy, odpovědnost za škodu

- rodinné právo

- správní právo - trestní právo – trestní odpovědnost, tresty, ochranná opatření, orgány činné v trestním řízení - kriminalita páchaná na dětech a mladistvých, kriminalita páchaná mladistvými - notáři, advokáti a soudci

63

- vysvětlí, jaké otázky řeší filozofie a filozofická etika - dovede používat vybraný pojmový aparát, který je součástí učiva - dovede pracovat s obsahově a formálně dostupnými texty - vysvětlí pojem etika a určí, co je jejím předmětem - odliší obsah pojmů etika, mrav, mravnost, morálka, etiketa - debatuje o praktických filozofických a etických otázkách (ze života, z příkladů z médií, z krásné literatury a jiných druhů umění) - vysvětlí, proč jsou lidé za své názory, postoje a jednání odpovědni jiným lidem

3 Člověk a svět (praktická filozofie) - co řeší filozofie a filozofická etika - význam filozofie a etiky v životě člověka, jejich smysl pro řešení životních situací - etika a její předmět, základní pojmy etiky, morálka, mravní hodnoty a normy, mravní rozhodování a odpovědnost - životní postoje a hodnotová orientace, člověk mezi touhou po vlastním štěstí a angažováním se pro obecné dobro a pro pomoc jiným lidem

4. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 58 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - charakterizuje demokracii a objasní, jak funguje, jaké má problémy /korupce, kriminalita,…/ - rozliší znaky demokratického a totalitního státu - objasní význam práv a svobod, které jsou zakotveny v českých zákonech, a popíše způsoby, jak lze lidská práva obhajovat - charakterizuje Listinu základních práv a svobod - identifikuje významná hnutí a organizace zabývající se ochranou lidských práv - dovede kriticky přistupovat k mediálním obsahům a pozitivně využívat nabídky masových médií - rozpozná na konkrétním případu mediálního sdělení fakta od názorů - vysvětlí pojem stát, jeho funkce, typy - určí základní principy právního státu - uvede, jak lze získat české státní

1 Člověk jako občan - základní hodnoty a principy demokracie

- lidská práva, jejich obhajování, veřejný ochránce práv, práva dětí

- svobodný přístup informacím, masová média a jejich funkce, kritický přístup k médiím, maximální využití potenciálu médií - stát, státy na počátku 21. století, český stát, státní občanství v ČR

64

Počet hodin

občanství a jak jej lze pozbýt - určí, kdy vzniklo samostatné Československo a uvede významné osobnosti, které se zasloužily o jeho vznik - vyjmenuje státní symboly a objasní jejich význam - objasní význam státních svátků - vysvětlí funkci ústavy a ústavních principů pro fungování demokracie - popíše dělbu moci v demokratických státech - určí hlavní subjekty moci výkonné a zákonodárné - charakterizuje současný politický systém, ideologie - objasní funkci politických stran a svobodných voleb - rozliší aktivní a pasivní volební právo - uvede příklady funkcí obecní a krajské samosprávy - uvede strukturu územní samosprávy v ČR - vysvětlí, jaké projevy je možné nazvat politickým radikalismem, nebo politickým extremismem - vysvětlí, proč je nepřijatelné propagovat hnutí omezující práva a svobody jiných lidí - uvede příklady občanské aktivity ve svém regionu, vysvětlí, co se rozumí občanskou společností - charakterizuje vlastnosti občana demokratického státu

- objasní postavení ČR v Evropě a soudobém světě - popíše funkci a činnost OSN, NATO - rozpozná hlavní mezinárodní organizace - určí cíle a strukturu mezinárodních organizací - charakterizuje současné cíle EU a posoudí její politiku

- česká ústava, politický systém v ČR, struktura veřejné správy, obecní a krajská samospráva

- politika, politické ideologie - politické strany, volební systémy, volby

- politický radikalismus a extremismus, současná extremistická scéna a její symbolika, mládež a extremismus - teror, terorismus - občanská participace, občanská společnost - občanské ctnosti potřebné pro demokracii a multikulturní soužití 2 Soudobý svět - Česká republika a svět: NATO, OSN, EU – zapojení ČR do mezinárodních struktur

65

- rozpozná členské země EU - orientuje se v dopadech začlenění ČR do EU a do schengenského prostoru - orientuje se v procesu evropské integrace po 2. světové válce - vymezí formy mezinárodní pomoci a spolupráce - orientuje se v hlavních problémech soudobého světa - vysvětlí, s jakými konflikty a problémy se potýká soudobý svět, jak jsou řešeny, debatuje o jejich možných perspektivách - uvede příklady projevů globalizace a debatuje o jejich důsledcích - uvede na příkladu, jak lze realizovat zásady udržitelného rozvoje v běžném životě - popíše rozčlenění soudobého světa na civilizační sféry a civilizace - charakterizuje základní světová náboženství

- integrace a dezintegrace

- bezpečnost na počátku 21.století - konflikty v soudobém světě

- globální problémy, globalizace

- rozmanitost soudobého světa - civilizační sféry a kultury - velmoci, vyspělé státy, rozvojové země a jejich problémy - nejvýznamnější světová náboženství

66

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU DĚJEPIS Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 99 ( 3 týdenní vyučovací hodiny celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Obecným cílem předmětu dějepis je vytváření historického vědomí žáků, vede je k historickému myšlení a k tomu, aby dovedli správně pracovat s poznatky historické vědy. Umožňuje žákům orientovat se v nejdůležitějších událostech světových a národních dějin a utvořit si názor na historický vývoj a smysl dějin. Kultivuje historické vědomí žáků, a tím je vede k tomu, aby hlouběji pochopili současnost, aby nepodlehli myšlenkové manipulaci a byli ochotni se angažovat pro veřejný prospěch.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti: -

byli schopni vyhledávat informace a pracovat s nimi se naučili získávat a kriticky hodnotit informace z různých zdrojů byli schopni věcně a pojmově správně formulovat názory na politické i historické otázky se naučili přednést vlastní názor, debatovat o něm a obhájit ho respektovali daná pravidla a plnili odpovědně povinnosti rozhodovali odpovědně, uvědomovali si odpovědnost za vlastní život a ostatních lidí

Charakteristika učiva Učivo se skládá z několika tematických celků chronologicky uspořádaných, které spolu vzájemně souvisejí. Úvodní část informuje o periodizaci dějin, o historických pramenech, o vědách, které s historií souvisejí, nastiňuje vývoj člověka, charakterizuje období pravěku. Další část je věnována nejstarším starověkým civilizacím, zvláště kulturnímu odkazu antiky a popisu vývoje středověké společnosti, vlivu křesťanství a poměrům v českých zemích. Čtvrtá část je věnována ranému novověku, nástupu renesance, humanismu, vlivu reformace. Pátá část klade důraz na dobu osvícenství, Velké francouzské revoluce, napoleonských válek a národních hnutí v 19. století. Poslední část se zabývá nejnovějšími dějinami, vysvětluje důsledky světových válek, studené války a rozdělení světa, popisuje současný svět a jeho problémy.

67

Pojetí výuky Předmět se vyučuje v 1. ročníku v rozsahu 2 hodiny týdně, ve 2. ročníku 1 hodinu týdně. Cílem je, aby se prohloubily znalosti a dovednosti žáků ze základní školy. Ve výuce budou uplatňovány moderní metodické postupy, které zvyšují efektivitu a žáky motivují. Výuka bude uspořádána tak, aby se jí žáci mohli aktivně účastnit a vyjádřit své názory, např. formou diskuse, dialogu. Základní přehled učiva bude doplňován samostatnými výstupy žáků ve formě referátů na zadaná témata. Součástí výuky jsou exkurze, návštěvy výstav a besed.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Žáci jsou v každém ročníku hodnoceni při písemném i ústním zkoušení. Hodnocení bude vycházet z různých forem písemného i ústního zkoušení. Nejčastější formou hodnocení znalostí bude individuální ústní zkoušení, písemné testy dílčí i souhrnné, vypracování referátů.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Přínosem výuky je vedení žáků k tomu, aby uplatňovali získané znalosti a dovednosti v osobním i profesním životě, aby respektovali odlišný umělecký vkus, aby rozpoznali umění od kýče, aby se kultivovaně písemně i ústně vyjadřovali v různých komunikačních situacích. Žáci jsou vedeni k tomu, aby přijímali hodnocení svých výsledků a adekvátně na ně reagovali. Během výchovně vzdělávacího procesu se tak rozvíjejí jak odborné, tak i klíčové kompetence. Klíčové kompetence, které budou rozvíjeny v předmětu dějepis: Kompetence k učení - využívat různých zdrojů informací a samostatně s nimi pracovat - porozumět mluveným projevům a zapisovat si poznámky - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání Kompetence k řešení problémů - porozumět danému úkolu, navrhnout správný způsob řešení, zdůvodnit ho a vyhodnotit výsledky - uplatňovat různé metody myšlení - volit vhodné prostředky pro řešení problémů Komunikativní kompetence - vyjadřovat se v ústní i písemné formě přiměřeně funkci jednání a situaci - formulovat správně své názory, obhajovat je, aktivně diskutovat Personální a sociální kompetence - podle svých schopností a zájmů si stanovovat cíle a priority - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních i jiných činností - přispívat k vytváření pozitivních mezilidských vztahů

68

Občanské kompetence - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - dodržovat zákony, respektovat práva ostatních lidí - uznávat hodnotu života, uvědomovat si zodpovědnost za vlastní život - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - dodržovat zákony, respektovat práva ostatních lidí

Začlenění průřezových témat Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby - pochopili souvislosti mezi různými jevy v prostředí a lidskými aktivitami - získávali informace a kriticky je hodnotili - poznávali svět a lépe mu rozuměli Informační a komunikační technologie Žáci jsou vedeni k tomu, aby - pracovali s informacemi a komunikačními prostředky - využívali je i pro potřeby dalšího vzdělávání Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby - měli úctu k duchovním a materiálním hodnotám - dovedli jednat s lidmi, diskutovat, hledat kompromisy - orientovali se v masových médiích Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, aby - si uvědomovali význam vzdělání a zodpovědnost za vlastní životy - se zaměřovali k aktivnímu pracovnímu životu

69

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - objasní smysl poznávání dějin a variabilitu jejich výkladů - porozumí nerovnoměrnosti vývoje - uvede příklady kulturního přínosu starověkých civilizací - vysvětlí vliv antické civilizace na vývoj Evropy - vysvětlí vliv písma na rozvoj písemnictví - vyjmenuje nejvýznamnější starověké památky, i literární - orientuje se v procesu pohybu civilizací - popíše základní revoluční změny ve středověku a raném novověku - porozumí procesu vzniku středověkých států - pochopí změny a procesy, které probíhaly ve společnosti

Člověk v dějinách - poznávání dějin, význam poznávání dějin, variabilita výkladů dějin - periodizace dějin - starověk

Počet hodin

- vývoj a kultura těchto států - jejich význam a přínos lidstvu - charakteristické rysy antické duchovní i materiální kultury - proces stěhování národů - středověk - vývoj raně středověké a středověké společnosti - společnost vrcholného středověku

- raný novověk (18.stol.) - orientuje se v poměrech v Českém - vývoj evropských velmocí, český stát království - uvede příklady kulturního přínosu - kultura a umění starověkých civilizací, judaismu a - aktivní poznávání různých druhů křesťanství umění, našeho i světového, současného i minulého, v tradiční i mediální podobě

2. ročník – 1 hodina týdně (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák Novověk – 19. století - na příkladu významných občanských - velké občanské revoluce – americká a revolucí vysvětlí boj za občanská i francouzská, revoluce 1848 – 49 národní práva a vznik občanské v Evropě a v českých zemích společnosti - objasní vznik novodobého českého - společnost a národy – národní hnutí národa a jeho úsilí o emancipaci v Evropě a v českých zemích, česko70

Počet hodin

- popíše česko-německé vztahy a německé vztahy, postavení minorit, postavení Židů a Romů ve společnosti dualismus v habsburské monarchii, 18. a 19. Století vznik národního státu v Německu - vysvětlí rozdělení světa v důsledku - modernizace společnosti – technická, koloniální expanze průmyslová, komunikační revoluce, - charakterizuje proces modernizace urbanizace, demografický vývoj, společnosti evropská koloniální expanze - vysvětlí proces konstituování - modernizovaná společnost a jedinec – moderního českého národa sociální struktura společnosti, postavení žen, sociální zákonodárství, vzdělání - popíše znaky uměleckých směrů a - moderní kolonialismus slohů v 19. století - myšlenkové proudy a hnutí - kultura a umění Novověk – 20. století - vysvětlí rozdělení světa v důsledku - vztahy mezi velmocemi – pokus o koloniální expanze a rozpory mezi revizi rozdělení světa první světovou velmocemi válkou, české země za světové války, - popíše první světovou válku a objasní první odboj, poválečné uspořádání významné změny ve světě po válce Evropy a světa, vývoj v Rusku - charakterizuje první Československou republiku a srovná její demokracii se - demokracie a diktatura – situací za tzv. druhé republiky (1938Československo v meziválečném 39), objasní vývoj česko-německých období, autoritativní a totalitní režimy, vztahů nacismus v Němečku a komunismus - vysvětlí projevy a důsledky velké v Rusku a SSSR, velká hospodářská hospodářské krize krize, mezinárodní vztahy ve 20. a 30. - charakterizuje fašismus a nacismus, letech, růst napětí a cesta k válce, srovná nacistický a komunistický druhá světová válka, Československo totalitarismus za války, druhý čs. odboj, válečné - popíše mezinárodní vztahy v době zločiny včetně holocaustu, důsledky mezi první a druhou světovou válkou, války objasní, jak došlo k dočasné likvidaci ČSR - objasní cíle válčících stran ve druhé světové válce, její totální charakter a její výsledky, popíše válečné zločiny včetně holocaustu - objasní uspořádání světa po druhé světové válce a důsledky pro - svět v blocích – poválečné uspořádání Československo v Evropě a ve světě, poválečné - popíše projevy a důsledky studené Československo, studená válka, války komunistická diktatura - charakterizuje komunistický režim v Československu a její vývoj, v ČSR v jeho vývoji a v souvislostech demokratický svět, USA – světová se změnami v celém komunistickém supervelmoc, sovětský blok, SSSR – bloku soupeřící supervelmoc, třetí svět a - popíše vývoj ve vyspělých dekolonizace, konec bipolarity demokraciích a vývoj evropské

71

integrace - popíše dekolonizaci a objasní problémy třetího světa - vysvětlí rozpad sovětského bloku - uvede příklady úspěchů vědy a techniky ve 20. století

Východ - Západ

Dějiny studovaného oboru - orientuje se v historii svého oboru – uvede její významné mezníky a osobnosti, vysvětlí přínos studovaného oboru pro život lidí

72

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU MATEMATIKA Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 417 ( 13 týdenních hodin celkem ) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Matematické vzdělávání má na středních odborných školách kromě funkce všeobecně vzdělávací také funkci průpravnou pro odbornou složku vzdělávání. Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova člověka, který bude umět používat matematiku v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v budoucím zaměstnání i v osobním životě. Výuka matematiky rozvíjí u žáků abstraktní, logické, analytické a tvůrčí myšlení. Vede k získání schopnosti řešit problémy a úkoly, hodnotit správnost postupu a výsledku. Učí věcné a srozumitelné argumentaci. Žáci pochopí, že matematika je nezastupitelným nástrojem k vyjádření kvantitativních vztahů a zákonitostí reálného světa. Osvojené matematické pojmy, vztahy a matematické dovednosti žáci využívají při studiu odborných předmětů.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - dokázali logicky třídit, hodnotit a dávat do souvislostí informace, vytvářeli si svůj vlastní racionální úsudek a nenechali sebou manipulovat - byli schopni soustředěně, trpělivě a cílevědomě hledat řešení problémů a úkolů - získávali sebevědomí a pocit uspokojení z vlastního samostatného řešení problému nebo úkolu a tím i důvěru ve vlastní schopnosti - měli pozitivní postoj k matematice a zájem o ni a její aplikace - získali motivaci k celoživotnímu vzdělávání

Charakteristika učiva Žáci se naučí využívat matematických vědomostí a dovedností v praktickém životě a aplikovat matematické poznatky a postupy v odborné složce vzdělávání. Budou umět matematizovat reálné situace, najít řešení matematického modelu a vyhodnotit reálnost výsledku řešení. Budou s porozuměním číst matematický text, dokážou získávat a vyhodnocovat informace z různých zdrojů – grafů, diagramů, tabulek, internetu. Naučí se přesně matematicky vyjadřovat. Při práci budou používat odbornou literaturu, kalkulátor, PC a rýsovací potřeby. Výuka matematiky probíhá ve všech čtyřech ročnících.

73

Žáci získávají v jednotlivých ročnících znalosti z těchto okruhů: 1. ročník - učivo 1. pololetí navazuje na znalosti ze ZŠ, které prohlubuje a rozšiřuje, je potřebné při výuce v jiných předmětech, zaměřeno je především na operace s čísly a výrazy, užití procentového počtu a trojčlenky, počítání s mocninami - 2. pololetí je věnováno funkcím, především lineární a kvadratické, řešení lineárních a kvadratických rovnic a nerovnic, planimetrii 2. ročník - výuka je orientována na funkce a rovnice exponenciální, logaritmické a goniometrické, trigonometrie a stereometrie je využívána při řešení praktických úloh 3. ročník - obsahem učiva je kombinatorika, počet pravděpodobnosti a statistika v praktických úlohách, v druhém pololetí se věnujeme analytické geometrii v rovině a geometrii kvadratických útvarů 4. ročník - výuka je v 1. pololetí zaměřena na praktické využití aritmetické a geometrické posloupnosti a finanční matematiku, doplňuje ji učivo o komplexních číslech - 2. pololetí je věnováno opakování, prohlubování a upevnění poznatků

Pojetí výuky Přístup pedagoga a obsah učiva bude volen tak, aby žáci po studiu matematiky byli schopni využívat znalosti v praktickém životě a měli dostatečný základ vědomostí pro studium na vysoké škole. Při výuce budou využívány tradiční metody, které se budou prolínat s metodami moderními, zvyšujícími motivaci žáků. Výklad a vysvětlování je prokládáno diskusí žáků o novém problému, řízeným rozhovorem, při kterém žák uplatní vlastní myšlenky, postupy a nápady. Žáci sami ve spolupráci s vyučujícím odvozují nové vztahy na základě již osvojených vědomostí. Je kladen důraz na názornost, procvičování pod vedením vyučujícího a opakování, především při řešení konkrétních úloh a příkladů. Úlohy jsou vybírány tak, aby korespondovaly se současnou praxí a učivem ostatních, hlavně odborných předmětů. Žáci budou samostatně hledat řešení problémů a úloh, ale budou pracovat i ve dvojicích a menších skupinách, aby si osvojili práci v týmu. Bude rozvíjena vynalézavost a tvořivost při hledání vlastních řešení. Žáci budou běžně používat kalkulátor, naučí se vyhledávat informace v tabulkách, odborné literatuře a na internetu.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Klasifikace bude vycházet především z písemného projevu s důrazem na objektivitu hodnocení. Ke každému tématu bude zařazena kontrolní práce, v každém pololetí pak dvě čtvrtletní písemné práce. Při ústním zkoušení bude hodnocena průběžná příprava žáků. Kladně hodnocena bude aktivní práce žáků v hodině, samostatnost při řešení úloh a prezentace vlastních nápadů. Neúspěšným žákům bude umožněno přezkoušení jak ústní, tak i písemné. Při pololetní klasifikaci budou vyučující vycházet z výsledků písemného a ústního zkoušení, ale také z celkového přístupu žáka k předmětu a k plnění studijních povinností.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Matematika je jeden z hlavních všeobecně vzdělávacích předmětů na středních průmyslových školách potravinářských. Žáci získají během výuky znalosti, schopnosti a dovednosti potřebné k řešení úkolů a problémů, které využijí v budoucím studiu, zaměstnání i v osobním životě. Dochází k rozvoji těchto klíčových kompetencí: 74

Kompetence k učení - schopnost vyhledávat, třídit a využívat informace, oddělovat důležité od nepodstatných a nacházet mezi nimi logické souvislosti - ovládat různé techniky učení – např. opakování analogických postupů a jejich aplikace v různých úlohách, logické zapamatování - porozumět textu nebo výkladu a zaznamenat si stěžejní informace a vztahy Kompetence k řešení problému - porozumět zadání úkolu, vymezit problém, analyzovat problém, ujasnit si, co má být výsledkem řešení, jaké informace mám k dispozici a které je potřeba získat - zobecnit problém, zvolit vhodnou metodu řešení (např. vzorec, algoritmus řešení) s uplatněním logického, matematického myšlení, vyřešit problém - diskutovat o výsledcích, ověřit správnost výsledků a porovnat je s objektivní realitou - spolupracovat při řešení s jinými lidmi, přijímat a oceňovat lepší, jednodušší varianty řešení Kompetence komunikativní - vyjadřovat se přesně, srozumitelně a terminologicky správně - dokázat vysvětlit a obhájit své postupy, zdůvodnit matematické tvrzení - prezentovat získané informace a výsledky řešení Personální a sociální kompetence - adekvátně reagovat na hodnocení svých výsledků, zejména umět přijímat negativní hodnocení - vytvářet v kolektivu pozitivní mezilidské vztahy Matematické kompetence - užívat správně matematické pojmy (určit jejich obsah, nalézat vztahy mezi nimi, zobecňovat pojmy) - numericky počítat a užívat proměnnou (provádět základní početní operace, stanovit definiční obor) - pracovat s rovinnými a prostorovými útvary (rozpoznat a pojmenovat je, řešit geometrickou úlohu) - matematicky argumentovat (používat různé typy tvrzení, rozlišit definici a větu) - matematizovat reálné situace (odhalit vztahy a zákonitosti, vytvořit matematický model reálné situace, např. vzorec, známý či nově vytvořený algoritmus) s uplatněním analytického, logického a empirického myšlení - pracovat s matematickým modelem – vyřešit úlohu - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy - diskutovat o výsledku, ověřit ho a vyhodnotit ho z reálného hlediska - číst s porozuměním matematický text, vyhodnotit informace obsažené v grafech, diagramech a tabulkách - využívat různé informační zdroje (odborná literatura, tabulky, internet) - používat kalkulátor, event. PC k prezentaci řešení problémů

75

Začlenění průřezových témat Člověk a životní prostředí Při shromažďování a třídění dat při monitorování životního prostředí se používají statistické metody, počet pravděpodobnosti. Pomocí funkčních závislostí různých jevů lze odhadovat další, budoucí vývoj. Matematika je pomocníkem při ochraně životního prostředí. Informační a komunikační technologie Žák používá tyto prostředky zejména při vyhledávání chybějících znalostí vztahů, vzorců a informací, dále k řešení různých zajímavých úloh a testů.

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 4 hodiny týdně (celkem 132 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - rozpozná, zda zápis je výrok, určí jeho pravdivostní hodnotu - rozliší definici a větu - určí množinu výčtem prvků, charakteristickou vlastností - provádí aritmetické operace s přirozenými a celými čísly, určí číslo opačné - rozliší prvočíslo a číslo složené, rozloží přirozené číslo na prvočinitele - určí největší společný dělitel a nejmenší společný násobek - užívá různé tvary zápisu racionálního čísla, převody mezi nimi, zaokrouhluje - provádí operace se zlomky a desetinnými čísly, znázorní je na číselné ose - řeší slovní úlohy na přímou a nepřímou úměrnost s využitím znalosti řešení jednoduché lineární rovnice o jedné neznámé ze ZŠ - řeší praktické úlohy (roztoky, směsi, ředění roztoků, ekonom. úlohy) s využitím procentového počtu - provádí operace s reálnými čísly, používá různé zápisy reálného čísla - určí opačné a převrácené číslo - znázorní reálné číslo nebo jeho aproximaci na číselné ose

1 Operace s čísly a výrazy - číselné obory – reálná čísla a jejich vlastnosti - výrok, množina

- přirozená a celá čísla, dělitelnost přirozených čísel

- racionální čísla

- užití trojčlenky

- užití procentového počtu - reálná čísla a jejich vlastnosti

- absolutní hodnota reálného čísla

76

Počet hodin

- používá absolutní hodnotu reálného - intervaly jako číselné množiny čísla, vysvětlí její geometrický význam - zapíše a znázorní interval, provádí operace s intervaly (průnik a sjednocení) 2 Mocniny a odmocniny - prakticky ovládá pravidla pro - mocniny s přirozeným a celým exponentem počítání s mocninami a odmocninami s celočíselným exponentem - zapíše číslo ve tvaru a.10 k a počítá s ním, převádí tímto způsobem běžné jednotky - provádí operace s mocninami a - mocniny s racionálním exponentem, odmocninami odmocniny - řeší příklady s užitím druhých a třetích mocnin a odmocniny 3 Algebraické výrazy - vysvětlí pojem proměnná, určí hodnotu výrazu - definuje pojem mnohočlen, určí jeho stupeň - provádí početní operace s mnohočleny - ovládá zpaměti vzorce pro druhou mocninu dvojčlenu, ostatní vzorce vyhledá v tabulkách nebo odvodí - rozloží mnohočlen na součin užitím vzorců a vytýkáním - provádí operace s lomenými výrazy, výrazy s mocninami a odmocninami - stanoví definiční obor výrazu

- výrazy s proměnnými, výraz a jeho hodnota

algebraický

- mnohočleny

- vzorce pro druhou a třetí mocninu dvojčlenu - rozklad mnohočlenů - lomené výrazy

77

4 Lineární funkce, lineární rovnice a nerovnice - základní pojmy – pojem funkce, definiční obor a obor hodnot, graf funkce, vlastnosti funkcí, průběh funkce - řešení rovnic a nerovnic - lineární funkce

- definuje pojem funkce, používá s porozuměním pojmy: definiční obor, obor hodnot, hodnota funkce v bodě - určí lineární funkci, sestrojí její graf - popíše vlastnosti přímé úměrnosti - objasní geometrický význam parametrů a, b v předpisu y  ax  b - stanoví definiční obor rovnice, třídí úpravy rovnic na ekvivalentní a neekvivalentní - řeší lineární rovnice o jedné neznámé, - lineární rovnice rovnice s neznámou ve jmenovateli, s neznámou v absolutní hodnotě - vyjádří neznámou ze vzorce - užívá rovnic při řešení slovních úloh - řeší lineární rovnice s parametrem - řeší soustavu lineárních rovnic - řeší lineární nerovnice s jednou - soustavy lineárních rovnic o dvou neznámých neznámou a jejich soustavy - převádí jednoduché reálné situace do matematických struktur, pracuje - lineární nerovnice a soustavy lineárních nerovnic o jedné neznámé s matematickým modelem a výsledek hodnotí vzhledem k realitě

-

-

-

-

5 Kvadratická funkce a kvadratická rovnice určí kvadratickou funkci, stanoví definiční obor a obor hodnot, sestrojí - kvadratická funkce graf vysvětlí význam parametrů, najde bod, v němž nabývá funkce extrému, určí intervaly monotonie řeší reálné problémy pomocí - kvadratická rovnice kvadratické funkce řeší neúplné, úplné kvadratické rovnice využívá vztahy mezi kořeny a koeficienty kvadratické rovnice užívá kvadratickou rovnici při řešení - rovnice s neznámou pod odmocninou praktických úloh řeší rovnici s neznámou pod - kvadratická nerovnice odmocninou, vysvětlí nezbytnost zkoušky řeší početně a graficky kvadratické nerovnice 6 Goniometrické funkce ostrého úhlu definuje goniometrické funkce - goniometrické funkce ostrého úhlu, v pravoúhlém trojúhelníku řešení pravoúhlého trojúhelníku používá pojmy úhel, stupňová a

78

oblouková míra - řeší praktické úlohy goniometrických funkcí

s využitím

- správně užívá pojmy bod, přímka, polopřímka, rovina, polorovina, úsečka, objekty znázorní - užívá s porozuměním polohové a metrické vztahy mezi rovinnými útvary (rovnoběžnost, kolmost, délka, vzdálenost) - určí objekty v trojúhelníku - při řešení praktických úloh z geometrie aplikuje poznatky o trojúhelnících (obvod, obsah, velikost výšky, Pythagorova věta, Euklidovy věty, věty o shodnosti a podobnosti trojúhelníků) - rozliší základní druhy čtyřúhelníků a pravidelné mnohoúhelníky - pojmenuje a znázorní základní objekty ve čtyřúhelníku - vypočítá obvod a obsah mnohoúhelníku - pojmenuje a znázorní základní pojmy týkající se kružnice - vypočítá obvod kružnice a obsah kruhu - popíše a určí shodná zobrazení (souměrnosti, posunutí, otočení) - popíše a určí stejnolehlost nebo podobnost útvarů - při řešení úloh využívá množiny všech bodů dané vlastnosti - určí polohové vztahy mezi geometrickými objekty - aplikuje poznatky o shodnosti a podobnosti při řešení konstrukčních úloh

7 Planimetrie - základní planimetrické pojmy, polohové a metrické vztahy mezi nimi

- trojúhelník, shodnost a podobnost trojúhelníků - Euklidovy věty - množiny bodů dané vlastnosti - rovinné obrazce - mnohoúhelníky

- kružnice a kruh - shodná zobrazení - podobnost, stejnolehlost - konstrukční úlohy

79

2. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Funkce a rovnice - popíše pojem a vlastnosti nepřímé - racionální funkce, lineární lomená úměrnosti, sestrojí její graf funkce - načrtne graf lineární lomené funkce posunutím grafu nepřímé úměrnosti - určí mocninnou funkci s celočíselným exponentem, funkce - mocninná funkce druhá a třetí odmocnina, stanoví definiční obory a sestrojí grafy těchto funkcí - určí exponenciální a logaritmickou - exponenciální funkce a exponenciální funkci, stanoví u nich definiční obor a rovnice obor hodnot, sestrojí jejich grafy - vysvětlí význam základu a - logaritmická funkce, logaritmus a v předpisech těchto funkcí logaritmická rovnice - vyřeší jednoduché exponenciální rovnice s využitím substituce a pravidel pro počítání s mocninami - vyřeší jednoduché logaritmické rovnice s využitím vět pro počítání s logaritmy - použije poznatky o funkcích v jednoduchých praktických úlohách 2 Goniometrie a trigonometrie - vysvětlí pojem orientovaný - goniometrické funkce obecného úhlu, úhel,vyjádří jeho hodnoty v míře orientovaný úhel stupňové a obloukové - znázorní goniometrické funkce v oboru reálných čísel , určí jejich definiční obor a obor hodnot, načrtne grafy, popíše jejich vlastnosti - řeší goniometrické rovnice a rovinné útvary s využitím jejich vlastností, substituce a vztahů mezi - goniometrické rovnice goniometrickými funkcemi - řeší obecný trojúhelník s využitím znalosti sinové a kosinové věty - sinová a kosinová věta, řešení - řeší praktické trigonometrické úlohy, obecného trojúhelníku řeší rovinné a prostorové útvary

3 Stereometrie - užívá základní stereometrické pojmy, - základní polohové a metrické určí vzájemnou polohu bodů, dvou vlastnosti v prostoru

80

Počet hodin

přímek, přímky a roviny, dvou rovin, odchylku dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin, vzdálenost bodu od roviny - charakterizuje jednotlivá tělesa, - tělesa načrtne je, vypočítá jejich povrch a objem s využitím funkčních vztahů a trigonometrie

3. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Kombinatorika, pravděpodobnost - používá základní kombinatorická statistika pravidla, rozpozná kombinatorické - variace, permutace, kombinace bez skupiny opakování - užívá vztahy pro počet variací a permutací bez opakování i s opakováním, počítá s faktoriály - užívá vztahy pro počet kombinací bez opakování, počítá s kombinačními - binomická věta čísly - rozepíše binomický rozvoj - náhodný jev a jeho pravděpodobnost, v konkrétním příkladě nezávislost jevů - používá s porozuměním pojmy náhodný pokus, náhodný jev, nemožný a opačný jev, jistý jev - určí pravděpodobnost náhodného jevu kombinatorickým postupem, sjednocení nebo průniku dvou jevů - základy statistiky - řeší praktické úlohy - vysvětlí a používá pojmy statistický soubor, rozsah souboru, statistický znak a jednotka, absolutní a relativní četnost,variační rozpětí - sestaví tabulku četností, určí relativní četnosti, graficky znázorní rozdělení četností - určí charakteristiky polohy a variability (aritmetický průměr, medián, modus, rozptyl, směrodatná odchylka, variační rozpětí) - samostatně vyřeší statistickou úlohu ze zadaných dat (v tabulce či grafu), - čte, vyhodnotí a sestaví tabulky, diagramy a grafy se statistickými údaji

81

Počet hodin

2 Analytická geometrie v rovině a - souřadnice bodu

- určí vzdálenost dvou bodů souřadnice středu úsečky - zapíše souřadnice vektoru ze zadaného umístění, určí velikost vektoru - provádí operace s vektory (součet a rozdíl vektorů, násobení vektoru reálným číslem, skalární součin vektorů) - určí velikost úhlu dvou vektorů - vyjádří přímku v rovině parametricky, zapíše obecnou rovnici přímky a její směrnicový tvar - užívá různá analytická vyjádření přímky - řeší analyticky polohové a metrické vztahy bodů a přímek - charakterizuje jednotlivé druhy kuželoseček (kružnice, elipsa, parabola,hyperbola) a sestaví jejich analytické vyjádření - z dané rovnice kuželosečky vyjádří určující prvky pro danou kuželosečku (střed, poloměr, délka poloos, vrchol, ohnisko, excentricita apod.) - určí vzájemnou polohu přímky a kuželosečky, v případě neprázdného průniku určí souřadnice společných bodů

- vektory

- přímka a její analytické vyjádření

- kuželosečky

- vzájemná poloha přímky a kuželosečky

4. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 87 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ funkce, určí ji výčtem prvků, vzorcem pro n-tý člen, graficky - rozhodne o monotónnosti posloupnosti - zapíše aritmetickou posloupnost rekurentně, zapíše vzorec pro n-tý člen, určí součet prvních n členů - řeší praktické úlohy s využitím aritmetické posloupnosti

1 Posloupnosti a jejich využití - posloupnost

- aritmetická posloupnost

- geometrická posloupnost

82

Počet hodin

- užívá základní vzorce pro geometrickou posloupnost - řeší praktické úlohy s využitím geometrické posloupnosti - rozliší aritmetickou a geometrickou posloupnost - finanční matematika - vysvětlí základní pojmy finanční matematiky (úroková míra, vklad, úvěr) - provádí výpočty jednoduchých finančních operací s využitím poznatků o posloupnostech 2 Komplexní čísla - vyjádří komplexní číslo - komplexní číslo v algebraickém a v algebraickém a goniometrickém goniometrickém tvaru tvaru - znázorní komplexní číslo v Gaussově rovině - vypočítá absolutní hodnotu komplexního čísla, určí číslo - počítání s komplexními čísly komplexně sdružené - provádí početní operace s komplexními čísly v algebraickém i goniometrickém tvaru, při umocňování komplexních čísel aplikuje Moivreovu větu 3 Prohloubení, upevnění a integrace - řeší integrující teoretické a praktické poznatků - úlohy, v nichž použije znalosti a dovednosti z různých oblastí matematiky - navrhne matematický model řešení u praktických úloh, diskutuje reálnost výsledku

83

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU FYZIKA Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 99 (3 týdenní vyučovací hodiny celkem) Platnost: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Fyzika je přírodní věda, která zkoumá a vysvětluje obecné zákonitosti dějů probíhajících v živé i neživé přírodě. Má zásadní význam pro rozvoj ostatních přírodních věd a techniky. Obecným cílem fyzikálního vzdělávání na středních školách je výchova člověka, který hlouběji a komplexněji chápe přírodní zákony a jevy, člověka, který uplatní fyzikální poznatky v ostatních, především odborných předmětech, v budoucím zaměstnání i v běžném životě. Fyzikální vzdělání přispívá k formování kladného vztahu k přírodě a její ochraně před neuváženými zásahy člověka. Výuka fyziky rozvíjí u žáků racionální, logické, kritické i tvůrčí myšlení.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - měli pozitivní vztah k přírodě - měli motivaci přispívat k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti - dokázali racionálně a kriticky hodnotit a třídit různé informace ze sdělovacích prostředků, vytvořili si vlastní úsudek - vytvářeli si svůj fyzikální obraz světa - přijímali odpovědnost za vlastní rozhodování, jednání a chování - získali motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti

Charakteristika učiva Učivo vychází z RVP z oblasti přírodovědného vzdělání z varianty B. Žáci se naučí využívat fyzikální vědomosti a dovednosti v praktickém životě a hlavně v odborných předmětech, v nichž výuka na fyzikální poznatky navazuje, nebo se s nimi prolíná (v chemii, fyzikální chemii, biologii). Naučí se pozorovat, hodnotit a vysvětlovat děje v přírodě, zpracovávat fyzikální údaje a řešit jednoduché fyzikální problémy. V prvním ročníku získají žáci v návaznosti na učivo základní školy poznatky z klasické mechaniky. V prvním pololetí se budou zabývat kinematikou a dynamikou. V druhém pololetí budou probírána témata: vesmír, mechanika tuhého tělesa a mechanika tekutin. Závěr roku bude věnován elektřině – elektrické síle, elektrickému poli, elektrickému proudu.

84

V prvním pololetí druhého ročníku bude obsahem výuky magnetismus, vznik střídavého proudu a využití elektrické energie. Druhé pololetí bude věnováno mechanickému kmitání a vlnění, optice a fyzice atomu.

Pojetí výuky Přístup pedagoga a obsah učiva bude volen tak, aby žáci po studiu fyziky měli dostatečný základ vědomostí pro navazující odborné předměty (fyzikální chemie, chemie), byli schopni využívat znalosti v praktickém životě a měli obecný základ pro pokračující studium na vysoké škole. Vedle tradičních vyučovacích metod jako je výklad, vysvětlování a názorné ukázky, bude využívána metoda řízeného rozhovoru, při kterém žák uplatní vlastní myšlenky, poznatky a nápady. Žáci ve spolupráci s vyučujícím nacházejí praktické příklady fungování fyzikálních zákonů v přírodě a jejich využívání v technice a v celé řadě lidských činností. Žáci budou samostatně i ve skupinách řešit různé fyzikální úlohy a diskutovat reálnost výsledků. Při přípravě referátů z různých oblastí fyziky nebo techniky budou využívat především internet, ale i odbornou literaturu a časopisy. PC bude využíváno k prezentaci výukových programů z fyziky.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Klasifikace bude vycházet z ústního, písemného projevu, ale i z vlastní aktivity žáka během výuky a z jeho celkového přístupu k danému předmětu. Kladně bude hodnocena aktivní a samostatná práce při řešení úloh a hledání odpovědí na zadané problémy z fyziky, domácí příprava při tvorbě referátů a řešení zajímavých úloh. Neúspěšným žákům bude umožněno přezkoušení jak ústní, tak i písemné. Při pololetní klasifikaci budou vyučující vycházet z výsledků písemného a ústního zkoušení, ale také z celkového přístupu žáka k předmětu. Hodnocení bude vždy motivační a objektivní.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Fyzika je všeobecně vzdělávací předmět, v němž žáci získají během výuky vědomosti o fungování obecných zákonů v přírodě i v technice vytvořené člověkem. Tyto znalosti a schopnosti řešit úkoly využijí v budoucím studiu, zaměstnání i v praktickém životě. Kompetence k učení - schopnost vyhledávat, třídit, dávat do logických souvislostí různé informace - a nacházet v nich obecné zákonitosti - ovládat různé techniky učení – např. pozorování jevů, rozvíjení představivosti, - opakování analogických postupů a jejich aplikace v úlohách, logické zapamatování - využívat různých zdrojů informací, umět je samostatně zpracovat (internet, - odborná literatura, přednášky, výklad, vlastní zkušenosti) - porozumět textu nebo mluvenému projevu

85

Kompetence k řešení problému - porozumět zadání úkolu, vymezit problém, analyzovat problém, utřídit informace, které jsou k dispozici, vyhledat další potřebné informace, např. fyzikální konstanty - zobecnit problém, najít příslušný fyzikální zákon, jeho matematický model a ten vyřešit - diskutovat o výsledcích, ověřit je a porovnat s realitou - spolupracovat při řešení se spolužáky, přijímat a oceňovat lepší, jednodušší varianty řešení Kompetence komunikativní - vyjadřovat se přesně, srozumitelně a terminologicky správně - dokázat vyjádřit a vysvětlit fyzikální zákony vlastními slovy, dokázat popsat fyzikální jevy - prezentovat vlastní názory, získané informace a výsledky řešení Personální a sociální kompetence - adekvátně reagovat na hodnocení svých výsledků, zejména umět přijímat negativní hodnocení - vytvářet v kolektivu pozitivní mezilidské vztahy, spolupracovat a pomáhat si Občanské kompetence - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje Matematické kompetence - matematizovat reálné situace (odhalit vztahy a zákonitosti, najít matematický model) s uplatněním empirického a logického myšlení - řešit matematický model, především rovnice - vyjadřovat neznámou ze vzorce - převádět fyzikální jednotky s použitím mocnin deseti - vyhodnocovat informace obsažené v grafech, tabulkách - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy - diskutovat o výsledku, ověřit ho a vyhodnotit ho z reálného hlediska - využívat různé informační zdroje (odborná literatura, tabulky, odborné časopisy, televize, internet ) - používat kalkulátor, PC k přípravě samostatné práce, referátu

Začlenění průřezových témat Člověk a životní prostředí Fyzikální objevy se svými technickými důsledky zásadně ovlivňují životní prostředí. Fyzika se zabývá hledáním energetických zdrojů, ale i hledáním způsobů, jak snížit energetickou náročnost vyspělých společností, která negativně ovlivňuje životní prostředí. Výuka vede žáky k úctě k přírodě, respektu k její kráse a harmonii a potřebě její ochrany pro zachování křehké rovnováhy na Zemi. Tato problematika je začleněna hlavně do témat – elektrická energie, fyzika atomu.

86

Informační a komunikační technologie Žák používá tyto prostředky zejména při vyhledávání aktualit a zajímavostí z oblasti současné fyziky, ale i historie fyziky, informací pro tvorbu referátů.

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - vysvětlí pojem fyzikální veličina, - vyjmenuje sedm základních veličin a jednotek soustavy SI - převádí jednotky s použitím předpon a mocnin deseti - vysvětlí na praktických příkladech relativnost pohybu a klidu, pojem vztažná soustava, hmotný bod - určí základní veličiny popisující pohyb a vztah mezi nimi, vyjádří veličinu ze vzorce, rozliší skalár a vektor, znázorní skládání rychlostí - rozliší jednotlivé druhy pohybů podle trajektorie a rychlosti - řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu (rovnoměrný přímočarý a rovnoměrně zrychlený, volný pád) - popíše pohyb hmotného bodu po kružnici, zapíše vztah mezi frekvencí a periodou, vztah pro úhlovou rychlost a dostředivé zrychlení - uvede příklady pohybu po kružnici z praxe, řeší jednoduché úlohy - vysvětlí účinky síly na těleso - vysloví Newtonovy pohybové zákony, objasní je na příkladech z praxe - zapíše vztah pro velikost síly, uvede jednotku - rozliší tíhovou sílu a tíhu, tíhové zrychlení na rovníku a na pólu - určí velikost třecí síly, uvede příklady nežádoucího a užitečného tření - určí velikost dostředivé síly, odliší sílu odstředivou jako její reakci - řeší různé dynamické úlohy na sílu

1 Mechanika - fyzikální veličiny a jednotky

Počet hodin

- kinematika, pohyby přímočaré, pohyb rovnoměrný po kružnici, skládání pohybů

- dynamika, Newtonovy zákony, síly v přírodě

87

pohybové

- určí hybnost tělesa, vysloví zákon zachování hybnosti - vypočítá mechanickou práci, energii potenciální tíhovou a kinetickou, - mechanická práce a energie vysvětlí zákon zachování mechanické energie na příkladech, určí výkon a účinnost, uvede jednotky - vysvětlí Newtonův gravitační zákon, porovná tíhové zrychlení na Zemi a - gravitační pole, vrhy na Měsíci, ve větší vzdálenosti od Země - popíše základní druhy pohybu v gravitačním poli Země 2 Vesmír - charakterizuje Slunce jako hvězdu - sluneční soustava - popíše objekty ve sluneční soustavě - vyhledá na internetu, v odborné - hvězdy a galaxie literatuře současné názory na vznik a vývoj vesmíru a prezentuje je - zná příklady základních typů hvězd 3 Mechanika tuhého tělesa - popíše vlastnosti tuhého tělesa - určí výslednici sil působících na těleso a jejich momenty, vysvětlí na příkladu moment dvojice sil - znázorní skládání sil - určí těžiště tělesa jednoduchého tvaru - vysvětlí na příkladech rovnovážné polohy tělesa - popíše funkci jednoduchých strojů (páka, kladka, kolo na hřídeli, - nakloněná rovina), uvede podmínky rovnováhy a příklady použití 4 Mechanika tekutin - popíše vlastnosti kapalin a plynů - tlak v tekutinách, tlakové síly - definuje veličinu tlak a její jednotku - vypočítá hydrostatický tlak v dané hloubce tekutiny - vysvětlí existenci atmosférického - atmosférický tlak tlaku, jeho měření, sdělí hodnotu normálního atmosférického tlaku - aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh na tlakové síly v tekutinách - vysvětlí změny tlaku v proudící - proudění tekutin tekutině

88

-

-

-

-

-

5 Elektřina a magnetismus – vysvětlí podstatu elektrického náboje, elektrické pole jeho vlastnosti, pojem elementární - elektrický náboj tělesa, elektrická síla náboj, uvede jednotku zapíše vztah pro Coulombův zákon - elektrické pole popíše elektrické pole z hlediska jeho působení na bodový elektrický náboj vysvětlí, kterou vlastnost charakterizuje intenzita elektrického pole a elektrický potenciál definuje elektrické napětí, uvede jednotku - kapacita vodiče vysvětlí, jakou vlastnost kapacita vodiče vyjadřuje, a princip a funkci kondenzátoru vysvětlí princip elektrického proudu, - elektrický proud v látkách vysvětlí pojem elektrický odpor vysvětlí zákony elektrického proudu - zákony elektrického proudu popíše jednoduchý elektrický obvod, - elektrické obvody řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Ohmova zákona popíše princip a praktické použití polovodičových součástek - vodivost polovodičů, přechod PN

2. ročník – 1 hodina týdně (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence - znázorní magnetické pole trvalého - magnetu a vodiče s proudem, vysvětlí jeho podstatu - určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem - vysvětlí podstatu elektromagnetické indukce a její praktický význam - vysvětlí podstatu střídavého proudu - popíše princip generování střídavých proudů a jejich využití v energetice - popíše trojfázovou soustavu střídavého proudu - vysvětlí princip elektromotoru

Obsah vzdělávání 1 Magnetismus - magnetické pole, magnetické pole elektrického proudu, elektromagnet - elektromagnetická indukce, indukčnost

- vznik střídavého proudu - přenos elektrické energie střídavým proudem 2 Mechanické kmitání a vlnění

89

Počet hodin

- vysvětlí, jaký děj označujeme jako - mechanické kmitání a vlnění - kmitání a které veličiny charakterizují časový průběh kmitání - uvede příklady mechanických oscilátorů, vysvětlí nucené kmitání - charakterizuje harmonické kmitání - rozliší základní druhy mechanického vlnění a popíše jejich šíření, znázorní interferenci vlnění - charakterizuje základní vlastnosti - zvukové vlnění - zvukového vlnění, odliší infrazvuk a ultrazvuk - chápe negativní vliv hluku a zná způsoby ochrany sluchu 3 Optika - vysvětlí dvojí povahu světla, - světlo a jeho šíření charakterizuje světlo jeho vlnovou délkou a rychlostí v různých prostředích - řeší úlohy na odraz a lom světla, - zobrazování zrcadlem a čočkou vysvětlí rozklad světla - řeší úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami - vysvětlí principy základních typů - spektrum elektromagnetického záření, optických přístrojů rentgenové záření, vlnové vlastnosti - popíše význam různých druhů světla elektromagnetického záření z hlediska působení na člověka a využití v praxi 4 Fyzika atomu - popíše strukturu elektronového obalu - model atomu, spektrum atomu z hlediska energie atomu a spektrum vodíku, laser atomu vodíku - vysvětlí podstatu laseru a jeho využití v praxi - popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony - nukleony - vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před - radioaktivita, jaderné záření jaderným zářením, uvede, jaké jsou biologické účinky záření - popíše štěpnou reakci jader uranu a její praktické využití v energetice, - jaderná energie a její využití, zmíní termonukleární reakci biologické účinky záření - posoudí výhody a nevýhody způsobů, jimiž se získává elektrická energie

90

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU CHEMIE Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 132 (4 týdenní vyučovací hodiny celkem) Platnost: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Chemie tvoří základ pro další odborné vzdělání a je zařazena mezi všeobecně vzdělávací předměty. Cílem předmětu je poskytnout žákům základní teoretické vědomosti a intelektuální dovednosti z obecné chemie, z chemie anorganických a organických sloučenin, které jsou potřebné pro pochopení vztahů mezi strukturou látek, jejich vlastnostmi a možnostmi jejich praktického použití ve prospěch člověka. Jedním z hlavních obecných cílů během výchovně vzdělávacího procesu je vychovávat žáky v souladu s morálními zásadami a pravidly společenského chování, schopných racionálního a samostatného jednání.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - pochopili a osvojili si chemickou terminologii, vybrané pojmy, zákonitosti a chemické názvosloví anorganických i organických sloučenin - porozuměli pojmům, které se vztahují ke stavbě atomu, chemické vazbě, periodické soustavě prvků - dokázali získávat informace z různých zdrojů a vyhodnocovat je - uměli aplikovat získané chemické poznatky v občanském životě a odborné praxi - přijímali odpovědnost za vlastní rozhodování, jednání, chování - získali motivaci k celoživotnímu vzdělání - byli schopni dobře a srozumitelně prezentovat a obhajovat své názory - měli odpovědný přístup k plnění povinností a k respektování stanovených pravidel - zdokonalovali základní myšlenkové operace, jako je analýza, srovnání, dedukce, konkretizace - rozvíjeli komunikativní dovednosti nutné nejen pro pracovní, ale i osobní život - tvořili si vlastní úsudek.

Charakteristika učiva Učivo je rozděleno do třech ročníků. V prvním ročníku se žáci věnují obecné a anorganické chemii, kde se seznámí s chemickými zákony a veličinami, které aplikují v praktických příkladech, s vlastnostmi a reakcemi prvků a jejich anorganických sloučenin. Druhý ročník zahrnuje učivo organické chemie, která se zabývá vlastnostmi a reaktivitou uhlovodíků a

91

jejich deriváty ve vztahu k jejich struktuře, se základními principy tvorby organického názvosloví. Třetí ročník navazuje na učivo druhého ročníku, dochází zde k prohlubování znalostí o průmyslových organických látkách, přírodních látkách . Výuka předmětu vyžaduje znalosti a dovednosti předmětů matematika (výpočty příkladů, vyrovnávání rovnic, převody jednotek), fyzika (základní fyzikální zákony, převody jednotek).

Pojetí výuky Vyučující volí nejvhodnější moderní metody a formy práce podle konkrétního učiva. Důraz se klade na postupné vytváření systému vědomostí a dovedností z chemie, na schopnost upevňovat nové poznatky, na postupném vytváření návyku práce s literaturou. Obsah učiva je vymezen tematickými celky a vyváženou strukturou základních pojmů a vztahů. Při výuce jsou kromě výkladu využívány moderní metody formy výuky: diskuse, skupinová práce, samostatná práce, práce s textem. Vyhledávání a zpracovávání informací (například na internetu) je využíváno ke zpracování referátů, doplnění poznatků a k orientaci v tématu. K výuce jsou využívány didaktické pomůcky. Probranou látku žáci procvičují formou domácích úkolů.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Znalosti žáků jsou ověřovány písemnými testy nebo slovním zkoušením po každé uzavřené a probrané kapitole. Při hodnocení je zahrnut i zohledněn individuální přístup žáka ke studiu předmětu chemie i kvalitě zpracovávaných úloh

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, podle potřeby volit vhodné formy - využívat různých zdrojů informací, umět je samostatně zpracovat (internet, odborná literatura, přednášky, výklad, vlastní zkušenosti) - porozumět mluvenému projevu kompetence k řešení problému - porozumět zadání úkolu, zobecnit jeho problematiku, navrhnout správné postupy řešení, vyhodnotit výsledky, zdůvodnit a vhodně prezentovat závěry - orientovat se v médiích, optimálně je využívat pro své potřeby, uvědomovat si rozdílnou věrohodnost z různých informačních zdrojů kompetence komunikativní - srozumitelně a souvisle formulovat své myšlenky v ústním i písemném projevu - aktivně se účastní diskusí personální a sociální kompetence - adekvátně reagovat na hodnocení svých výsledků, zejména umět přijímat kritiku - odpovědně plnit zadané úkoly

92

- pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních i jiných činností - vytvářet v kolektivu pozitivní mezilidské vztahy občanské kompetence - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje matematické kompetence - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy - rozvíjet základní matematické postupy (výpočty příkladů, vyrovnávání rovnic)

Začlenění průřezových témat Člověk a životní prostředí Při probírání konkrétních příkladů anorganických a organických sloučenin se realizuje toto průřezové téma (nakládání s nebezpečnými látkami, toxicita). Informační a komunikační technologie Žák používá tyto prostředky a efektivně s nimi pracuje, zejména při vyhledávání aktualit, zpracování referátů.

93

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník - 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Počet hodin

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - rozlišuje pojmy těleso a chemická látka - dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek - popíše stavbu atomu, rozlišuje atom, ion, izotop, nuklid - vysvětlí vznik chemické vazby a charakterizuje typy vazeb - rozlišuje pojem prvek, sloučenina a používá je ve správných souvislostech - zná názvy a značky vybraných chemických prvků - dokáže zapsat vzorec a název jednoduché sloučeniny, umí využívat oxidační číslo atomu prvku při odvozování vzorců a názvu sloučenin - vysvětlí obecně platné zákonitosti vyplývající z periodické soustavy prvků - charakterizuje obecné vlastnosti nekovů a kovů - popíše metody oddělování složek ze směsi a uvede příklady využití těchto metod v praxi - vyjádří složení roztoků různým způsobem, připraví roztok požadovaného složení - vysvětlí podstatu chemických reakcí a dokáže popsat faktory, které ovlivňují průběh reakce - zapíše chemickou reakci chemickou rovnicí a vyčíslí ji - provádí jednoduché chemické výpočty při řešení praktických chemických problémů

1 Obecná chemie - chemické látky a jejich vlastnosti

- částicové složení molekula - chemická vazba

látek,

atom,

- chemické prvky, sloučeniny - chemická symbolika, značky a názvy prvků, oxidační číslo, vzorce a názvy jednoduchých sloučenin

- periodická soustava prvků

- směsi homogenní, heterogenní, roztoky - látkové množství - chemické reakce, chemické rovnice, základní typy chemických reakcí

- jednoduché výpočty v chemii – z chemických vzorců, chemických rovnic a složení roztoků

94

2 Anorganická chemie

- vysvětlí vlastnosti anorganických - anorganické látky, oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli látek - tvoří chemické vzorce a názvy - základy názvosloví anorganických sloučenin anorganických sloučenin - charakterizuje vybrané prvky a - vybrané prvky a jejich anorganické sloučeniny anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí - uplatňuje poznatky o určitých chemických reakcích v chemické analýze

2. ročník – 1 hodina týdně (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák

Organická chemie 1 Úvod do organické chemie - zhodnotí postavení atomu uhlíku - vlastnosti atomu uhlíku v periodické soustavě prvků - klasifikace a názvosloví organických z hlediska počtu a vlastností sloučenin organických sloučenin - charakterizuje skupiny uhlovodíků a jejich derivátů a tvoří jejich chemické vzorce a názvy - charakterizuje typy reakcí - typy reakcí v organické chemii organických sloučenin a dokáže je využít v chemické analýze v daném oboru 2 Organické sloučeniny v běžném - charakterizuje skupiny uhlovodíků a životě a odborné praxi tvoří jejich chemické vzorce a názvy - uvede významné zástupce organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí

95

Počet hodin

3 Biochemie - charakterizuje biogenní prvky a jejich - chemické složení živých organismů sloučeniny - přírodní látky, bílkoviny, sacharidy, - uvede složení, výskyt a funkce lipidy, nukleové kyseliny, nejdůležitějších přírodních látek biokatalyzátory - vysvětlí podstatu biochemických dějů - biochemické děje - popíše a zhodnotí význam dýchání a fotosyntézy

3. ročník - 1 hodina týdně (celkem 33 hodin )

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - charakterizuje danou skupinu průmyslových látek - zná jejich rozdělení, vlastnosti a použití - dokáže vyjmenovat nejdůležitější představitelé - zná jejich negativní účinky na životní prostředí

1 Průmyslové organické sloučeniny - plasty - barviva - pesticidy

- charakterizuje dané látky - zná jejich rozdělení a význam pro organismus - vysvětlí tok energie v biosféře - dokáže rozdělit podle změny energie biochemické procesy - dokáže vysvětlit pojem přenašeče energie a uvést konkrétní příklady

2 Biochemie - vitamíny - hormony - bioenergetika

96

Počet hodin

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU BIOLOGIE Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 66 (2 týdenní vyučovací hodiny celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Cílem předmětu biologie je poskytnout žákům vědomosti a dovednosti ze základů obecné biologie. Výuka přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů, k formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v živé a neživé přírodě. Cílem je, aby žáci pochopili základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě a zdůvodnili nezbytnost udržitelného rozvoje.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - dokázali aplikovat získané biologické poznatky v občanském životě a odborné praxi - přijímali odpovědnost za vlastní rozhodování, jednání a chování - získali motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti - tvořili vlastní úsudek - vážili si kvalitního životního prostředí a aktivně se podíleli na jeho tvorbě a zachování - preferovali pečlivou přesnou a systematickou práci - dokázali komunikovat, vyhledávat, interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko,využít získané informace v diskuzi k přírodovědné a odborné tematice.

Charakteristika učiva Předmět biologie je součástí přírodovědného vzdělání. Je zařazen jen do prvního ročníku, kde je probíráno učivo z obecné biologie, anatomie, genetiky, epidemiologie, ekologie a globální problémy. Součástí výuky je týdenní cvičení z ekologie, které je zaměřené na globální problémy na Zemi, na fosilní a obnovitelné zdroje energie, na ochranu a tvorbu životního prostředí. Žáci porozumí základním zákonitostem v přírodě, vzájemným vztahům v ekosystémech, získají poznatky z anatomie a fyziologie člověka. Osvojí si zásady a principy zdravého způsobu života. Naučí se ekologicky nakládat s odpady.

Pojetí výuky Vyučující volí nejvhodnější moderní metody a formy práce podle konkrétního učiva. Důraz se klade na postupné vytváření systému vědomostí a dovedností z biologie, na schopnost upevňovat nové poznatky, na postupném vytváření návyku práce s literaturou. Obsah učiva je vymezen tematickými celky a vyváženou strukturou základních pojmů. 97

Při výuce jsou kromě výkladu využívány moderní vyučovací metody, které zvyšují motivaci a efektivitu vzdělávacího procesu jako jsou diskuse, skupinová práce, samostatná práce, metoda objevování a řízeného objevování, učení se z textu a vyhledávání informací. Při ekologickém cvičení je nedílnou součástí práce v terénu a využití ICT.

Hodnocení výsledků žáků Žáci budou hodnoceni objektivně, tak aby hodnocení mělo motivační charakter. Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Při klasifikaci budou vyučující vycházet z výsledků písemného a ústního zkoušení, z výsledků práce při ekologickém cvičení, hodnocení schopností žáků aplikovat poznatky v praxi, samostatně pracovat a tvořit. Vyučující budou hodnotit celkový přístup žáka k vyučovacímu procesu a k plnění studijních povinností.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Výuka předmětu biologie vede žáky k tomu, aby si vážili materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je chránit a uchovat pro budoucí generace. Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání - ovládat různé techniky učení podle potřeby volit vhodné formy - využívat různých zdrojů informací, umět je samostatně zpracovat - porozumět mluvenému projevu - sledovat a hodnotit pokrok - znát možnosti svého dalšího vzdělávání Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolů - získat informace potřebné k řešení problému - vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - uplatňovat při řešení problémů různé metody - spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi – tým Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle - účastnit se aktivně diskusí - chápat výhody znalostí cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění Personální a sociální kompetence - reagovat adekvátně na hodnocení svých výsledků, zejména umět přijímat kritiku - ověřovat si získané poznatky - mít odpovědný vztah ke svému zdraví - adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních činností - přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly - přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů

98

Občanské kompetence - jednat odpovědně, samostatně a iniciativně - jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí pro člověka - uvědomovat si odpovědnost za vlastní život Kompetence k pracovnímu uplatnění - mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti - mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru - vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli Matematické kompetence - provádět reálný odhad výsledků řešení dané úlohy - nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů - číst a vytvářet různé formy grafického znázornění - efektivně aplikovat matematické postupy při řešení úkolů Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - pracovat s osobním počítačem - získávat informace z otevřených zdrojů – Internet

Začlenění průřezových témat Člověk a životní prostředí Toto téma je začleněno do probíraného učiva. Žáci hodnotí vliv činností člověka na životní prostředí. Žáci charakterizují působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví. Žáci jsou seznámeni s přírodními zdroji surovin a energie z hlediska obnovitelnosti a posoudí vliv jejich využívání na prostředí. Žáci jsou vedeni především k tomu, aby si vážili dobrého životního prostředí a snažili se je chránit a uchovat pro budoucí generace. Žáci si ověří svoje poznatky na týdenním cvičení z ekologie. Informační a komunikační technologie se v předmětu promítnou jen okrajově.

99

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – teorie - 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Základy biologie - charakterizuje názory na vznik a - vznik a vývoj života na Zemi vývoj života na Zemi - vyjádří vlastními slovy základní - vlastnosti živých soustav vlastnosti živých soustav - popíše buňku jako základní stavební a - typy buněk funkční jednotku života - vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou - charakterizuje rostlinnou a živočišnou - rozmanitost organismů a jejich buňku a uvede rozdíly charakteristika - uvede základní skupiny organismů a porovná je - objasní význam genetiky - dědičnost a proměnlivost - popíše stavbu lidského těla a vysvětlí - biologie člověka funkci orgánů a orgánových soustav - popíše, jak faktory životního prostředí - činitelé ovlivňující zdraví: životní ovlivňují zdraví lidí prostředí, pohybové aktivity, výživa, - vysvětlí význam zdravé výživy a životní styl, stravovací návyky, uvede principy zdravého životního rizikové chování stylu - orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech - zdůvodní význam zdravého životního stylu - uvede příklady bakteriálních, - zdraví a nemoc virových a jiných onemocnění a možnosti prevence 2 Ekologie - vysvětlí základní ekologické pojmy - základní ekologické pojmy - charakterizujte abiotické (sluneční - ekologické faktory prostředí záření, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prostředí (populace, společenstva, ekosystémy) - charakterizujte základní vztahy mezi organismy ve společenstvu - uvede příklad potravního řetězce - potravní řetězce - popíše podstatu koloběhu látek - koloběh látek v přírodě a tok energie v přírodě z hlediska látkového a energetického - charakterizujte různé typy krajiny a - typy krajiny její využívání člověkem - popíše historii vzájemného 3 Člověk a životní prostředí 100

Počet hodin

3

ovlivňování člověka a přírody - hodnotí vliv různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí - charakterizuje působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví - charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prostředí - popíše způsoby nakládání s odpady - charakterizuje globální problémy na Zemi - uvede základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a vyhledá informace o aktuální situaci - uvede příklady chráněných území v ČR a v regionu - uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí - vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně životního prostředí - zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí - na konkrétním příkladu z občanského života a odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému

- vzájemné vztahy mezi člověkem a životním prostředím - dopady činností člověka na životní prostředí - přírodní zdroje energie a surovin - odpady - globální problémy

- ochrana přírody a krajiny - nástroje společnosti životního prostředí

na

ochranu

- zásady udržitelného rozvoje

- odpovědnost jedince za ochranu přírody a životního prostředí

101

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU TĚLESNÁ VÝCHOVA Obor vzdělání : 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia : 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium : 256 (8 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost od : 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Předmět tělesná výchova (dále též TV) je završením povinného pohybového vzdělání a orientuje se na upevnění, rozšíření a praktické ověření uceleného systému dovedností, návyků, informací a postojů v životě moderního člověka. Vede žáky k preventivní a aktivní péči o zdraví a bezpečnost. Rozvíjí a podporuje jejich chování a přístup ke zdravému způsobu života a odpovědnost za vlastní zdraví. Žáci se učí využívat pohybové činnosti v různém prostředí, zvykají si na odlišné sociální role, které vyžadují spolupráci a odpovědnost za zdraví své i spolužáků. Tělesná výchova je povinná pro všechny studenty s výjimkou těch, které na základě lékařského doporučení uvolnil z předmětu ředitel školy.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - měli vytvořený pozitivní vztah k aktivnímu pohybu a zařazovali pohybové aktivity do denního režimu, - dokázali pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných činností, - přijímali hodnocení svých výsledků a způsobů jednání, akceptovali radu a kritiku, - uměli reagovat na vypjaté situace ve sportu spojené se zraněním, uměli poskytnout 1. pomoc, - dovedli uplatnit odpovídající jednání a chování v roli sportovce i diváka, - uskutečňovali praktické zásady ochrany přírody při sportovních činnostech, - rozvíjeli vztah ke sportovním tradicím školy, města, - chápali význam pohybu pro zdraví člověka a sami usilovali o pozitivní změny své tělesnosti, - měli vhodnou míru sebevědomí.

Charakteristika učiva V tělesné výchově se usiluje zejména o výchovu a vzdělání pro celoživotní provádění pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti. Žáci jsou vedeni k pravidelnému provádění pohybových činností, k radosti z pohybu a sportovního výkonu, ke kompenzování negativních vlivů způsobu života a čestné spolupráci při společných aktivitách a soutěžích.

102

Do TV se zařazují zejména průpravná cvičení a sportovní aktivity, na které může každý navázat v běžném životě. Tematické celky učiva: - Teoretické poznatky - Pohybové dovednosti - Gymnastika a cvičení s hudbou - Atletika - Úpoly - Pohybové hry - Plavání - Lyžování a snowboarding, 1x za dva roky pro 1. a 2. ročník (forma kurzu) - Testování tělesné zdatnosti - Zdravotní TV – probíhá průběžně v rámci hodin TV - Turistika a sporty v přírodě Učivo tělesné výchovy je součástí oblasti „Vzdělávání pro zdraví“ a je do něho zařazen také tematický celek „Péče o zdraví“

Pojetí výuky V tělesné výchově je nutné zohledňovat mentalitu dívek a chlapců, věkové a individuální zvláštnosti. Tělesná výchova se proto vyučuje odděleně pro dívky a chlapce. Volené metody a vyžadované výkony musí být úměrné fyzickému a duševnímu rozvoji žáků. Důležité je, aby tělesná výchova byla všestranná a rozvíjející, měla by být zdrojem radosti a zdraví. Důraz klademe na spolupráci a vzájemnou pomoc žáků. Vyučovací proces je založen na úzké spolupráci učitele a žáka, na jejich vzájemném respektu. Ve výuce jsou využívány především metody frontálního a skupinového vyučování. Tělesná výchova se realizuje v různých prostředích (park, tělocvična, plavecký bazén, hory). K dalšímu rozvoji pohybových aktivit přispívá školní kroužek sportovních her, sportovní soutěže tříd i jednotlivců (volejbal, florbal, skok vysoký) v rámci přeboru školy i účast školy na sportovních soutěžích v rámci Olympiády mládeže a dalších sportovních soutěžích středních škol. Součástí výuky je týdenní lyžařský kurz v 1. ročníku a týdenní sportovní kurz ve 3. ročníku. Kurz se uskuteční vždy v případě dostatečného zájmu studentů a při vhodných klimatických podmínkách.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení výsledků vychází z platného klasifikačního řádu školy, využívá klasifikační stupnici i slovní hodnocení. Do hodnocení se nezahrnuje pouze úroveň pohybových dovedností, ale i celkový přístup žáka k pohybovým aktivitám a snaha žáka o dosažení co nejlepšího výkonu v rámci svých možností. Hodnocení a klasifikace žáků jsou chápány jako součást výchovného působení a vytváření vztahu k tělesné výchově a sportu jako celoživotní potřebě a měly by mít motivační charakter. Součástí hodnocení je absolvování motorických a dovednostních testů.

103

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení - využít různých zdrojů informací - aplikovat znalosti a dovednosti z TV v dalších sportovních aktivitách - spojovat otázky tělesného pohybu a zdraví s dalšími oblastmi života - sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů učení Kompetence k řešení problémů - racionálně jednat v situacích osobního a veřejného ohrožení, při zranění spolupracovat v týmu - využít znalosti pravidel ke správným rozhodovacím postupům Komunikativní kompetence - vyjadřovat vlastní názory a respektovat názory druhých - přijímat hodnocení, radu i kritiku - srozumitelně a přesně dávat a přijímat pokyny při týmové spolupráci - řídit menší skupinu, organizovat rozcvičku, soutěž - rozumět základní odborné terminologii Personální a sociální kompetence - rozvíjet pozitivní mezilidské vztahy - kontrolovat a ovládat své jednání - chovat se odpovědně, dle pravidel a pokynů - podílet se na činnostech týmu, spolupracovat - posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti - mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj - být si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí Občanské kompetence - vytvářet pozitivní vztah ke sportovním aktivitám, sportovním tradicím školy - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami slušného chování při aktivitách i jiných činnostech - dodržovat pravidla, zákony, respektovat osobnost jiných lidí

sportovních

Kompetence k pracovnímu uplatnění - uvědomovat si význam zdravého způsobu života a celoživotní odpovědnosti za své zdraví pro budoucí pracovní uplatnění - řešit samostatně zadané úkoly Matematické kompetence - číst a vytvářet tabulky, statistiky, výsledky, grafy - rozhodovat utkání Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - vyhledávat informace z oblasti TV, sportu a zdravého životního stylu - zpracovat a vyhodnotit získané informace

104

Začlenění průřezových témat Člověk v demokratické společnosti Výuka v předmětu TV vede žáky k tomu, aby si vážili zdraví jako jedné z prvořadých hodnot a cílevědomě je chránili.V TV je po celou dobu studia zdůrazňováno, že péče o zdraví a tělesnou zdatnost jsou hodnoty potřebné ke kvalitnímu prožívání života. Studenti si zvykají také na nutnost dodržování pravidel a na to, že jsou součástí týmu, přispívají k jeho úspěchu i neúspěchu. Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k pochopení problematiky ochrany životního prostředí při vykonávání sportovních činností v přírodě a získávají informace o tom, jak mohou vlivy životního prostředí působit na zdraví člověka. Člověk a svět práce Výuka v předmětu TV rozvíjí tělesné dovednosti, které ovlivňují pracovní motoriku, a tak i schopnosti žáků vykonávat tělesnou práci. Žáci se učí využívat tělesná cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil a k udržování a zvyšování fyzické kondice. Informační a komunikační technologie Žáci dokáží správně posoudit důsledky komerčního vlivu médií na zdraví a zaujmout k těmto informacím kritický odstup. Umějí využívat informačních a komunikačních technologií pro získávání nových informací a poznatků z oblasti tělesné kultury, sportu a zdravého způsobu života.

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Péče o zdraví - prokáže dovednosti poskytnutí první - první pomoc pomoci sobě i druhým - úrazy a náhlé zdravotní příhody - poranění při hromadném zasažení obyvatel - dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat - dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení stresových a - zásady jednání v situacích osobního konfliktních situací ohrožení a za mimořádných událostí - popíše vliv fyzického a psychického - mimořádné události (živelné zatížení na lidský organismus pohromy, havárie, krizové situace) - základní úkoly ochrany obyvatel (varování, evakuace) 2 Tělesná výchova Gymnastika 105

Počet hodin

- dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem - dovede o pohybových činnostech - cvičení na nářadí, šplh diskutovat, analyzovat je a hodnotit - dovede rozvíjet svalovou sílu, - rytmická gymnastika, tanec - dívky rychlost, vytrvalost a pohyblivost - uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách - zvládá roznožku přes kozu - dokáže výmyk na hrazdě s dopomocí - předvede houpání na kruzích - předvede rovnovážná cvičení na kladině - cvičí s náčiním (činky, švihadla, posilovací gumy) - předvede kotoul vpřed a vzad, obraty a - cvičení s nářadím jednoduché skoky - je schopen sladit pohyb s hudbou - akrobacie - aerobic – dívky - pohybové činnosti a kondiční programy cvičení s hudebním a rytmickým doprovodem

- ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, Tělesná cvičení i vzhledem k požadavkům budoucího - pořadová povolání - všestranně rozvíjející - uplatňuje osvojené způsoby relaxace - kondiční - relaxační - kompenzační - koordinační

- využívá sportovních činností pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti - zvládne techniku základních atletických disciplín - dodržuje zásady bezpečnosti při lehké atletice - prokáže znalosti o pravidlech lehké atletiky - dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích - uplatňuje zásady sportovního tréninku - volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné

Atletika - technika běhu (rychlý, vytrvalý) a nízkého startu - technika skoku vysokého - technika skoku dalekého - technika hodu granátem - pravidla lehké atletiky

106

činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat - komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii - participuje na týmových herních činnostech družstva - aplikuje základní pravidla hry - používá základní herní činnosti jednotlivce - dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního chování

Pohybové hry - hry pro zdokonalování nových pohybových dovedností – motivační, kontaktní, soutěživé drobné hry (ringo, vybíjená, badminton) Sportovní hry - volejbal - basketbal - sálová kopaná - florbal

3 Zdravotní tělesná výchova průběžně - zvolí vhodná cvičení ke korekci svého Probíhá průběžně: zdravotního oslabení a dokáže rozlišit - speciální korektivní cvičení podle vhodné a nevhodné pohybové činnosti druhu oslabení vzhledem k poruše svého zdraví - pohybové aktivity, zejména - je schopen zhodnotit své pohybové gymnastická cvičení, pohybové hry, možnosti a dosahovat osobního plavání, turistika a pobyt v přírodě výkonu z nabídky pohybových aktivit - kontraindikované pohybové aktivity Lyžování kurz Probíhá formou kruzu pro 1. a 2. - ovládá techniku sjezdového lyžování roč. (1 x): nebo snowboardinku Kurz se uskuteční v případě zájmu - ví, jak se chovat v horském prostředí žáků, vhodných klimatických - volí vhodné sportovní vybavení, ví, podmínek jak jej ošetřovat - sjezdové lyžování - snowboarding - běžecké lyžování Teoretické poznatky průběžně Prolínají celou výuku předmětu: - dovede rozvíjet svalovou sílu, - význam pohybu, prostředky ke rychlost, vytrvalost, obratnost a zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, pohyblivost obratnosti a pohyblivosti - odborné názvosloví, komunikace - komunikuje při pohybových - pravidla her, závodů a soutěží činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii - používá odborné názvosloví, komunikuje v týmu - zdroje informací - dokáže vyhledat potřebné informace - výstroj, výzbroj, údržba z oblasti zdraví a pohybu - volí sportovní výstroj a výzbroj odpovídající sportovním činnostem a okolním podmínkám a dovede je

107

udržovat a ošetřovat Testování tělesné zdatnosti - dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, Probíhá průběžně: ukazatele své tělesné zdatnosti a - motorické testy korigovat si pohybový režim ve shodě - výkonnostní testy se zjištěnými údaji - ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy

průběžně

2. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Péče o zdraví - kriticky hodnotí mediální obraz krásy - mediální obraz krásy lidského těla, lidského těla a komerční reklamu komerční reklama - dovede posoudit prospěšné možnosti kultivace a estetizace svého vzhledu 2 Tělesná výchova Gymnastika - dovede připravit prostředky - cvičení na nářadí, šplh k plánovaným pohybovým činnostem - zvládá skrčku přes kozu - dokáže výmyk na hrazdě, toč - předvede na kruzích houpání s obraty - předvede cvičení rovnováhy na kladině - předvede techniku šplhu na laně - cvičí s nářadím (činky, švihadla, posilovací gumy) - umí sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit - cvičení s nářadím pohybovou sestavu - předvede stoj na rukou s dopomocí, - rytmická gymnastika, tanec – dívky - aerobic – dívky sestavu stoj na rukou - kotoul - akrobacie - dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a Tělesná cvičení - pořadová pohyblivost - všestranně rozvíjející - uplatňuje osvojené způsoby relaxace - kondiční

108

Počet hodin

- relaxační - kompenzační

Atletika - uplatňuje zásady sportovního tréninku - technika běhu (rychlý, vytrvalý) a - dovede rozvíjet svalovou sílu, nízkého startu rychlost, vytrvalost, obratnost a - technika skoku vysokého pohyblivost - technika skoku dalekého - uplatňuje zásady bezpečnosti při - technika hodu granátem pohybových aktivitách - pravidla lehké atletiky - prokáže znalosti o pravidlech lehké atletiky - dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v atletice - dodržuje základní pravidla hry - participuje na týmových herních činnostech družstva - je schopen rozlišit jednání fair play od nesportovního chování - aplikuje zažité herní činnosti ve hře - ovládá základní herní systémy a kombinace - dovede se zapojit do organizování turnajů a soutěží a umí zpracovat jednoduchou dokumentaci

Pohybové hry - hry pro zdokonalování nových pohybových dovedností – motivační, kontaktní, soutěživé drobné hry (ringo, vybíjená, badminton) Sportovní hry - volejbal - basketbal - sálová kopaná - florbal

Plavání - ovládá techniku dvou plaveckých stylů Uskuteční se podle podmínek a - je schopen poskytnout první pomoc možností školy tonoucímu - adaptace na vodní prostředí - technika dvou plaveckých způsobů - dopomoc unavenému plavci, záchrana tonoucího Teoretické poznatky průběžně Prolínají celou výukou předmětu: - uplatňuje zásady bezpečnosti při - hygiena a bezpečnost, vhodné pohybových aktivitách oblečení – cvičební úbor a obutí, - volí sportovní vybavení (výstroj a záchrana a dopomoc, zásady chování výzbroj) a dovede je udržovat a a jednání v různém prostředí ošetřovat - dovede připravit prostředky k plánovaným činnostem - používá odborné názvosloví, komunikuje v týmu - odborné názvosloví - ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil - uplatňuje osvojené způsoby relaxace - regenerace a kompenzace, relaxace

109

- zná základní pravidla her a soutěží a - pravidla her a soutěží umí je používat - pohybové testy, měření výkonů - ověří úroveň tělesné zdatnosti Testování tělesné zdatnosti průběžně - dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, Probíhá průběžně ukazatele své tělesné zdatnosti a - motorické testy korigovat si pohybový režim ve shodě - výkonnostní testy se zjištěnými údaji - ověří úroveň tělesné zdatnosti 3 Zdravotní tělesná výchova průběžně - zvolí vhodná cvičení ke korekci svého Probíhá průběžně: zdravotního oslabení a dokáže rozlišit - speciální korektivní cvičení podle vhodné a nevhodné pohybové činnosti druhu oslabení - je schopen zhodnotit své pohybové - pohybové aktivity, zejména možnosti a dosahovat osobního gymnastická cvičení, turistika a výkonu z nabídky pohybových aktivit pobyt v přírodě - uplatňuje osvojené způsoby relaxace - plavání

3. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku - dovede posoudit psychické, estetické a sociální účinky pohybových činností

1 Péče o zdraví - duševní zdraví a rozvoj osobnosti, sociální dovednosti, rizikové faktory poškozující zdraví

- dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky

- odpovědnost za zdraví své i druhých, péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v nemoci, práva a povinnosti v případě nemoci nebo úrazu

- dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem - zvládá skrčku a roznožku přes kozu - dokáže výmyk na hrazdě, toč, podmet - předvede sestavu na kruzích - předvede cvičení rovnováhy na kladině - zvládá techniku šplhu na laně - cvičí s náčiním (činky, švihadla, posilovací gumy) - je schopen sladit pohyb s hudbou, umí

2 Tělesná výchova Gymnastika - cvičení na nářadí, šplh

- cvičení s náčiním - rytmická gymnastika, tanec – dívky 110

Počet hodin

sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu - dovede stoj na rukou, kotoul - umí uplatňovat zásady sportovního tréninku - využívá sportovních činností pro zvyšování tělesné zdatnosti - zvládne techniku základních atletických disciplín - dodržuje zásady bezpečnosti při lehké atletice - dodržuje základní pravidla hry - dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit - participuje na týmových herních činnostech družstva - zvládá základní herní činnosti jednotlivce a uplatňuje je ve hře

-

- aerobic – dívky - akrobacie

Atletika - technika běhu (rychlý, vytrvalý) a nízkého startu - technika skoku vysokého, dalekého - technika vrhu koulí - technika štafetového běhu

Pohybové hry - drobné hry (ringo, vybíjená, badminton) Sportovní hry - volejbal - sálová kopaná - florbal - basketbal

Teoretické poznatky Prolínají celou výukou předmětu: - hygiena a bezpečnost, vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí, záchrana a dopomoc, zásady chování a jednání v různém prostředí

uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ a dovede je udržovat a ošetřovat dovede připravit prostředky k plánovaným činnostem používá odborné názvosloví, komunikuje - odborné názvosloví v týmu ovládá kompenzační cvičení k regeneraci - regenerace a kompenzace, relaxace tělesných a duševních sil uplatňuje osvojené způsoby relaxace sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej zná základní pravidla her a soutěží a - pravidla her a soutěží umí je používat

111

průběžně

- ověří úroveň tělesné zdatnosti

- pohybové testy, měření výkonů Turistika a sporty v přírodě výzbroj - příprava turistické akce okolním

- volí sportovní výstroj a odpovídající činnosti a podmínkám - dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, - orientace v krajině jak se doporučuje na ně reagovat - využívá pohybové činnosti pro celkovou - orientační běh pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti - dovede pracovat s buzolou a mapou, orientuje se v krajině - připraví a zorganizuje turistickou akci - zvládne základní techniku pádů - má informaci o základních úpolových sportech - ví, jak reagovat v případě napadení - dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji - ověří úroveň tělesné zdatnosti - zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti - je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit - uplatňuje osvojené způsoby relaxace

Úpoly - pády - základní sebeobrana

Testování tělesné zdatnosti Probíhá průběžně: - motorické testy - výkonnostní testy

průběžně

3 Zdravotní tělesná výchova průběžně Probíhá průběžně: - speciální korektivní cvičení podle druhu oslabení - pohybové aktivity, zejména gymnastická cvičení, turistika a pobyt v přírodě - kontraindikované pohybové aktivity

- se samostatně orientuje v přírodě pomocí mapy a buzoly - připraví a zorganizuje sportovní akci -

Turistika a sporty v přírodě Probíhá v rámci sportovního kurzu: Kurz se uskuteční v případě zájmu a možností školy. příprava turistické akce orientace v krajině orientační běh sporty v přírodě

112

kurz

4. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 58 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák

1 Zdravotní tělesná výchova Probíhá průběžně: - zvolí vhodná cvičení ke korekci - speciální rehabilitační cvičení svého zdravotního oslabení a dokáže - pohybové aktivity, zejména rozlišit vhodné a nevhodné pohybové gymnastická cvičení, turistika a činnosti pobyt v přírodě - je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit - uplatňuje osvojené způsoby relaxace

- dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem - zvládá skrčku a roznožku přes kozu - dokáže výmyk na hrazdě, toč, podmet - předvede sestavu na kruzích - předvede cvičení rovnováhy na kladině - zvládá techniku šplhu na laně - cvičí s náčiním (činky, švihadla, posilovací gumy) - je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu - dovede stoj na rukou, kotoul - předvede sestavu na prostných - navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej

- umí uplatňovat zásady sportovního tréninku - využívá sportovních činností pro zvyšování tělesné zdatnosti - zvládne techniku základních

2 Tělesná výchova Gymnastika - cvičení na nářadí, šplh

- cvičení s náčiním - rytmická gymnastika, tanec – dívky - aerobic – dívky

- akrobacie - kondiční programy – posilování

Atletika - technika běhu (rychlý, vytrvalý) a nízkého startu - technika skoku vysokého, dalekého - technika vrhu koulí

113

Počet hodin průběžně

atletických disciplín - dodržuje zásady bezpečnosti při lehké atletice - dodržuje základní pravidla hry - dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit - participuje na týmových herních činnostech družstva - zvládá základní herní činnosti jednotlivce a uplatňuje je ve hře - rozlišuje jednání fair play od nesportovního chování - dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců nebo týmu - dovede se zapojit do organizování turnajů a soutěží a umí zpracovat jednoduchou dokumentaci

- technika štafetového běhu

Pohybové hry - drobné hry (ringo, vybíjená, badminton) Sportovní hry - volejbal - basketbal - sálová kopaná - florbal - rozhodování

114

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ TECHNOLOGIE Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 256 (8 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle Vyučovací předmět Informační a komunikační technologie patří do skupiny všeobecně vzdělávacích předmětů. Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci tak získají vědomosti a dovednosti, které budou schopni efektivně využívat v průběhu přípravy v jiných předmětech, v dalším studiu i při výkonu povolání po absolvování školy, ale i v soukromém a občanském životě.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti: - uměli efektivně využívat prostředky informačních a komunikačních technologií, - dokázali efektivně pracovat s informacemi, uměli je získávat z různých zdrojů a vyhodnocovat, - zvládli rozvíjet dovednost aplikovat získané poznatky, - přijímali odpovědnost za vlastní rozhodování, jednání, chování, - získali motivaci k celoživotnímu vzdělání a využívání nových prostředků a aplikací, - byli schopni dobře a srozumitelně prezentovat a obhajovat své názory, - měli odpovědný přístup k plnění povinností a k respektování stanovených pravidel, - získali motivaci k dodržování etických pravidel při práci s informacemi a k dodržování autorských práv, - zdokonalovali základní myšlenkové operace, jako je analýza, srovnání, dedukce, konkretizace, - rozvíjeli komunikativní dovednosti nutné nejen pro pracovní, ale i osobní život, - tvořili si vlastní úsudek.

Charakteristika učiva Předmět Informační a komunikační technologie tvoří samostatnou vzdělávací oblast. Žáci porozumí základům informačních a komunikačních technologií. Naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením. Žáci budou schopni naučit se používat nové aplikační programy. Žáci samostatně dovedou efektivně pracovat s informacemi zejména s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Žáci dovedou komunikovat prostřednictvím Internetu. Podstatnou část vzdělávání v informačních a komunikačních technologií představuje práce s výpočetní technikou.

115

Pojetí výuky Obsah učiva bude volen tak, aby žáci přijímali nové poznatky s vědomím jejich využitelnosti nejen při přípravě v ostatních předmětech, ale i při dalším studiu, v osobním životě a při výkonu povolání. Základní formou výuky budou cvičení v odborné učebně. Třída se při výuce dělí na skupiny tak, aby na každé pracovní stanici pracoval jeden žák. Výuka bude vedena formou výkladu s využitím datového projektoru a vhodných motivačních příkladů. Ihned za výkladem bude následovat procvičení formou praktických úloh, které budou zadávány tak, aby co nejvíce odpovídaly potřebám ostatních předmětů a byly využitelné i v běžném životě. Žáci budou při řešení úloh pracovat pod vedením učitele samostatně vlastním tempem, do cvičení budou zařazovány jak dílčí, tak i komplexní praktické úlohy, kde budou žáci využívat znalosti a dovednosti z různých tematických celků. Vybrané úlohy budou řešeny jako týmová práce. Předmět bude zařazen do prvního až čtvrtého ročníku. Žáci získané znalosti a dovednosti během studia využijí při práci s informacemi, při zpracování výsledků práce v ostatních předmětech a v odborných předmětech při vytváření technické dokumentace.

Hodnocení žáků Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Hodnocení bude mít motivační charakter, žáci budou vedeni tak, aby cítili potřebu vzdělávat se s ohledem na využitelnost získaných znalostí a dovedností v dalším studiu i v praktickém životě. Ke každému tématu budou zařazovány ověřovací praktické úkoly, které budou všichni žáci řešit souběžně. Znalost některých témat bude ověřována ústním nebo písemným zkoušením, případně formou vytvořené a obhájené prezentace. Klasifikace bude vycházet nejen z výsledků zkoušení žáka, ale bude zohledněn i přístup žáka k řešení jednotlivých úloh při procvičování učiva.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Předmět Informační a komunikační technologie je jedním ze všeobecně vzdělávacích předmětů na středních průmyslových školách potravinářských. Žáci se naučí používat základní a aplikační programové vybavení počítače, pracovat s informacemi a komunikačními technologiemi. Při výuce budou řešeny praktické úkoly z ostatních předmětů s důrazem na upevnění mezipředmětových vazeb. Mezi nejdůležitější kompetence, které budou rozvíjeny v předmětu Informační a komunikační technologie, patří kompetence komunikativní, personální, sociální, schopnost samostatně řešit pracovní a mimopracovní problémy, schopnost uplatnit se v práci, aplikovat matematické postupy při řešení praktických úkolů a zejména pracovat s informacemi a využívat prostředky informačních a komunikačních technologií. Klíčové kompetence, které budou rozvíjeny v předmětu Informační a komunikační technologie: Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, podle potřeby volit vhodné formy

116

- využívat různých zdrojů informací (Internet, odborná literatura, přednášky, výklad, vlastní zkušenosti), umět informace samostatně zpracovat - porozumět mluvenému projevu - učit se efektivně - přistupovat aktivně k získávání nových vědomostí a dovedností Kompetence k řešení problému - porozumět zadání úkolu, zobecnit jeho problematiku, navrhnout správné postupy řešení, vyhodnotit výsledky, zdůvodnit a vhodně prezentovat závěry - sestavit ucelené řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků - orientovat se v médiích, optimálně je využívat pro své potřeby, uvědomovat si rozdílnou věrohodnost z různých informačních zdrojů Kompetence komunikativní - srozumitelně a souvisle formulovat své myšlenky v ústním i písemném projevu - aktivně se účastnit diskusí Personální a sociální kompetence - adekvátně reagovat na hodnocení svých výsledků, zejména umět přijímat kritiku - odpovědně plnit zadané úkoly - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních i jiných činností - vytvářet v kolektivu pozitivní mezilidské vztahy Občanské kompetence - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám - mít přehled o situaci na trhu práce v daném oboru a o možnostech rozvoje vlastních podnikatelských aktivit Matematické kompetence - uplatňovat při řešení praktických úkolů vhodné logické a matematické postupy, používat vhodné algoritmy - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy Kompetence pracovat s informacemi a využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - získávat informace z otevřených zdrojů, posuzovat jejich věrohodnost a využívat relevantní informace k řešení problému - orientovat se v získaných informacích, třídit je, analyzovat, vyhodnocovat, vybírat a dále zpracovávat - zaznamenávat a uchovávat textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití

117

- správně interpretovat získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentovat vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele - využívat prostředky online a offline komunikace, tvořit a publikovat webové stránky - pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením, naučit se používat nové aplikace - volit prostředky potřebné pro splnění daného úkolu (vhodnou aplikaci, literaturu, vhodnou metodu) - využívat a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, schémata a grafy) při řešení zadaných problémů - dodržovat autorská práva, zabezpečovat data

Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Při realizaci průřezového tématu Občan v demokratické společnosti budou žáci vedeni ke vhodné míře sebevědomí a k odpovědnému jednání, zejména ve smyslu dodržování autorských práv při práci s počítačem a k etickému chování při práci s informacemi. Při vyhledávání informací na Internetu budou žáci vedeni k tomu, aby dovedli diskutovat o kontroverzních informacích, ke schopnosti vyhodnocení a použití získaných informací a ke schopnosti odolávat myšlenkové manipulaci ze stany informací publikovaných na Internetu. Dále budou žáci vedeni k zodpovědnému přístupu k vlastní i k týmové práci. Člověk a životní prostředí Průřezové téma Člověk a životní prostředí bude realizováno dodržováním ergonomických a hygienických zásad při práci s počítačem. Člověk a svět práce Průřezové téma Člověk a svět práce bude realizováno zejména při vyhledávání informací o povoláních, o vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání a jejich posouzení z hlediska vlastních profesních cílů, písemnou sebeprezentací při vstupu na trh práce (šablona životopisu, vyplnění a odeslání dotazníku nebo přihlášky v elektronické podobě). vyplnění a odeslání dotazníku nebo přihlášky v elektronické podobě). Informační a komunikační technologie Průřezové téma Informační a komunikační technologie bude realizováno zejména tímto vyučovacím předmětem, tj. předmětem Informační a komunikační technologie.

118

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Úvod - vysvětlí význam předmětu a využití - obsah a význam předmětu, využití počítačů počítačů - dodržuje pravidla provozu počítačové - pravidla provozu počítačové učebny, učebny a bezpečnostní předpisy bezpečnost práce

- zná a vysvětlí pojmy počítač, hardware, software, program - vysvětlí pojmy informace, data, princip využití dvojkové soustavy pro záznam informace na počítači - zná jednotky informace, provádí mezi nimi převody

2 Základy informačních a komunikačních technologií - základní pojmy: osobní počítač, hardware, software, program - základní pojmy: informace, data, zobrazení informací v počítači, číselné soustavy (dvojková, desítková, šestnáctková), jednotky informace, vzájemné převody mezi jednotkami informace - von Neumannovo schéma počítače, principy fungování jednotlivých částí počítače a periferních zařízení

- vysvětlí von Neumannovo schéma počítače, používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál) - vysvětlí vztah mezi hardwarem a - části počítače (hardware, software), vztah mezi hardwarem a sotwarem softwarem počítače, vyjmenuje druhy počítače, druhy počítačových počítačových programů, používá běžné programů, základní a aplikační základní a aplikační programové programové vybavení vybavení (aplikace dodávané s operačním systémem, dále pracuje zejména s aplikacemi tvořícími tzv. kancelářský SW jako celkem) - využívá nápovědy a manuálu pro práce se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným - nápověda, manuál; používání nových aplikací hardware, má vytvořený předpoklady učit se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, rozpoznává a využívá analogií ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací 3 Operační systémy principy operačních - definuje a charakterizuje operační - základní systémů, charakteristika, funkce, systém, vysvětlí jeho funkce, základní základní vlastnosti vlastnosti - pojmy soubor, složka (adresář) 119

Počet hodin

- vysvětlí a odlišuje pojmy soubor a složka, odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi - rozumí a orientuje se v systému adresářů (stromové struktuře složek) - orientuje se v běžném operačním systému, chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení - ovládá základní práce se soubory a složkami v souborových manažerech (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání) - používá aplikační programy dodávané s operačním systémem, ovládá základní obsluhu aplikací, využívá schránku pro přenos dat mezi aplikacemi

-

-

-

-

-

-

-

- systém adresářů (stromová struktura složek) - konkrétní běžný operační systém, uživatelské ovládání - práce se soubory a složkami (vyhledávání, vytvoření, kopírování, přesun, přejmenování, odstranění), souboroví manažeři (správci souborů - aplikační programy dodávané s operačním systémem (např. Kalkulačka, Malování, Poznámkový blok)

4 Základní práce v textovém procesoru vytváří, upravuje a uchovává - psaní, editace a ukládání textu, strukturované textové dokumenty základní typografická pravidla zná a používá základní typografická pravidla označí část textu, mění základní - značení textu, formátování písma vlastnosti písma (font, řez, velikost, barva) nastaví základní vlastnosti odstavce - formátování odstavců, dělení slov (zarovnání, odsazení, mezery, ohraničení, podklad) řídí tok textu, dělí slova kontroluje pravopis, používá - kontrola pravopisu, automatické automatické opravy, nalezne a nahradí opravy, hledání a záměna textu část textu zapíše a zformátuje jednoúrovňový - zápis a formátování seznam, nastaví údaje do záhlaví a jednoúrovňových seznamů (odrážky, zápatí číslování), záhlaví a zápatí zapisuje indexy a zvláštní znaky, - zápis indexů a zvláštních znaků, vkládá symboly, zapisuje rovnice a vkládání symbolů a zvláštních vzorce znaků, zápis rovnic a vzorců nastaví a používá tabulátory pro zápis - zápis textu pomocí tabulátorů textu používá schránku pro kopírování a - práce se schránkou přesun textu v jednom dokumentu i pro vkládání textu z jiného dokumentu připraví text na vytištění, vytiskne text - příprava textu na vytištění, tisk textu 5 Základní práce v tabulkovém procesu

120

- vysvětlí strukturu sešitu (souboru), - základní práce v sešitu (souboru), adresu buňky, pracuje s listy, používá tabulka, sloupce, řádky, buňky, listy řádek vzorců - ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem, zapíše data a upraví formát dat - označí, změní, zkopíruje a přesune obsah buněk a jejich oblastí - zformátuje tabulku ručně (volí ohraničení, barvu výplně, zarovná text, zalomí text) - zformátuje tabulku automaticky, volí vhodný automatický formát tabulky - zapisuje jednoduché vzorce, dodržuje prioritu operátorů, používá relativní a absolutní adresy buněk, kopíruje vzorce - vkládá základní funkce, především matematické, statistické - vytváří různé druhy grafů, upraví vlastnosti grafu - vytvoří tabulku hodnot matematické funkce, vytvoří graf funkce - použije schránku pro vložení tabulky a grafu do textu - využije OLE propojení tabulky, grafu a textového souboru - rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy)

- vytváření tabulky, zápis a formátování dat v buňce, kopírování a přesun obsahu buněk a jejich oblastí - formátování tabulky

- zápis vzorců, relativní a absolutní adresy buněk, kopírování vzorců - základní funkce, matematické, statistické - tvorba grafů, úprava grafu

zejména

- tabulky hodnot a grafy matematických funkcí - vložení tabulek a grafů do textu

6 Hardware počítačů, periferní zařízení - vysvětlí pojem základní deska - základní deska počítače počítače, vyjmenuje součástky na ní umístěné - vysvětlí pojem sběrnice - definuje mikroprocesor, vysvětlí jeho - mikroprocesor funkce a parametry - vysvětlí funkci rozhraní, zná základní - funkce a typy rozhraní typy (LPT, COM, USB, …) - propojí počítač s běžnými zařízeními (klávesnice, myš, scanner, USB flash disk, monitor, tiskárna, mikrofon, reproduktory, digitální fotoaparát…) - vysvětlí funkci jednotlivých typů - funkce a typy počítačových karet počítačových karet - vysvětlí funkce, kapacity, princip uchování dat vnitřních pamětí počítače - vnitřní paměti počítače – paměť RAM (operační paměť), paměť - zná typy vnějších pamětí, vysvětlí

121

princip zápisu a čtení dat (zejména ROM pevný disk, kompaktní disky – CD, - vnější paměti počítače – funkce, digitální videodisky – DVD, USB typy, parametry, způsob ukládání dat flash disky) - vysvětlí funkci zejména klávesnice, myši, skeneru, digitálního fotoaparátu, webové kamery - vstupní zařízení – typy, funkce, - vysvětlí princip funkce a parametry parametry zejména monitorů, tiskáren (jehličkové, inkoustové, laserové), - výstupní zařízení – typy, funkce, nastaví vlastnosti tiskárny pro tisk parametry 7 Závěrečné shrnutí učiva, opakování - vysvětlí a zopakuje probrané učivo - opakování probraného učiva, shrnutí

2. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Úvod - dodržuje pravidla provozu počítačové - pravidla provozu počítačové učebny, učebny a bezpečnostní předpisy bezpečnost práce - zopakuje učivo z 1. ročníku - opakování učiva z 1. ročníku 2 Ochrana a bezpečnost dat a informací - vysvětlí pojem počítačový vir, - počítačové viry charakteristiky virů, vyjmenuje jejich projevy, zná možnosti vstupu virů do počítače, druhy počítačových virů - je si vědom možností a výhod, ale i - prostředky ochrany dat před zničením, rizik a omezení spojených antivirová ochrana s používáním výpočetní techniky, používá a aktualizuje antivirový program, zná druhy antivirových programů a hlavní zásady antivirové ochrany - aplikuje výše uvedené – zejména - nebezpečí z internetu (virům podobné aktivně využívá prostředky počítačové hrozby, spam, odcizení dat zabezpečení dat před zneužitím a nebo identity, sledování), prostředky ochrany dat před zničením, vysvětlí eliminace nebezpečí, firewall, zásady nebezpečí hrozící z internetu, používá bezpečné práce s internetem prostředky jeho eliminace, rozumí funkci firewallu, používá firewall, uplatňuje zásady bezpečné práce s internetem - zálohování, archivace a komprese

122

Počet hodin

- zná význam zálohování a archivace, (komprimace) dat vyjmenuje zálohovací a archivační paměťová média, vysvětlí pojmy komprese a dekomprese dat, používá kompresní (komprimační) program - prostředky zabezpečení dat před - vysvětlí šifrování dat, přístupová zneužitím, šifrování dat, přístupová práva, práci s hesly práva, práce s hesly - zná právo v oblasti duševního a - právo v oblasti duševního a průmyslového vlastnictví, ochranu průmyslového vlastnictví, ochrana autorských práv a osobních údajů autorských práv a osobních údajů 3 Pokročilá práce v textovém procesoru - nastavuje styly vybraného textu, - styly, hypertextové odkazy, vkládá hypertextové odkazy, generuje generování obsahu obsah dokumentu - vytváří a formátuje tabulky, vkládá - tabulky, vytváření tabulek, jejich vzorce, provádí výpočty formátování, vkládání vzorců a výpočty - vkládá obrázky do textu, upravuje - vkládání obrázků do textu, jejich jejich velikost a umístění, nastavuje formátování obtékání obrázku textem - kreslí schémata, vkládá objekty, - kreslení schémat používá textová pole - vytváří a používá šablony dokumentu - vytvoří dokument hromadné - šablony, jejich využití a tvorba korespondence (dopisy, adresní štítky) - zobrazí náhled dokumentu před tiskem, nastaví parametry tisku, tiskne - hromadná korespondence dokumenty - příprava na tisk dokumentu, tisk dokumentu 4 Pokročilá práce v tabulkovém procesoru - vysvětlí pojem makro, zaznamená, - makra, jejich tvorba a použití pojmenuje a spustí makro - zná význam pojmu databáze, sestaví - databáze v tabulkovém procesoru, konkrétní databázi sestavení databáze - sestaví databázi obsahující vzorce - sestavení databáze obsahující vzorce - třídí databázi, vyhledává a nahrazuje - třídění (řazení) databáze, vyhledávání data a nahrazování dat - filtruje data v databázi - filtrování dat v databázi - tvoří souhrny dat (dílčí součty) - tvorba souhrnů - vytváří kontingenční tabulky a grafy - kontingenční tabulky a grafy - vysvětlí základní typy datových - základní typy souborů s tabulkami souborů s tabulkami a seznamy (ODS, (XLS, CSV, ODS), import dat z jiného XLS, CSV), importuje data formátu, převod textu na tabulku 5 Internet, elektronická komunikace - internet, charakteristika internetu, jeho 123

- charakterizuje internet, vysvětlí jeho historii - zná způsoby připojení k internetu, přenosové protokoly, adresy počítačů v internetu (jmenné adresy, IP adresy) - volí vhodné informační zdroje k vyhledání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání - dovede vyhledávat požadované informace v katalogových indexových a fulltextových vyhledávačích, včetně použití filtrování, tyto informace dále třídí, analyzuje, využívá, zpracovává, uchovává, posuzuje jejich validitu, vybírá relevantní informace - zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití - správně interpretuje získané informace způsobem umožňujícím jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele - komunikuje elektronickou poštou, ovládá odeslání a přijetí zprávy i s přílohou, její následné otevření - využívá další funkce poštovního klienta, zejména organizace času a plánování - ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat

historie - způsoby připojení k internetu, přenosové protokoly, adresy - informační zdroje, služba WWW, vyhledávání informací v internetu - informace, práce s informacemi, vyhledávače katalogové, indexové, fulltextové

- služba elektronická pošta (e-mail), organizace času a plánování

- další služby internetu – chat, messenger, videokonference, IP telefonie, FTP, aj. 6 Základy počítačové grafiky - zná základní typy grafických formátů, grafika (rastrová, vektorová, formáty, komprese, základy práce v SW volí odpovídající programové nástrojích) vybavení pro práci s nimi a na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje - vysvětlí, čím se vyznačuje rastrová - rastrová grafika, rastrové grafické formáty, jejich vlastnosti grafika, oblasti jejího využití, zná základní typy rastrových grafických formátů (BMP, JPEG, GIS), jejich vlastnosti - tvorba rastrového obrázku v grafickém - používá základní nástroje rastrového editoru editoru při tvorbě obrázku (základní kreslicí nástroje, úprava obrázků)

124

- vyhledává

obrázky na internetu (respektuje autorská práva), skenuje obrázky, nastaví vlastnosti naskenovaného obrázku, vysvětlí princip práce s digitálním fotoaparátem - prohlíží a upravuje rastrové obrázky, tiskne obrázky - vysvětlí, čím se vyznačuje vektrová grafika, oblasti jejího využití, zná základní typy vektorových grafických formátů, jejich vlastnosti - tvoří vektorové kresby ve vektrovém editoru, skládá kresbu, vkládá a upravuje objekty - vytvoří jednoduchou kresbu s použitím textu (např. informační leták, reklamní dokument), vloží rastrový obrázek do vektorové kresby

- způsoby získávání rastrových obrázků (malování, internet, skenování, digitální fotoaparát)

- prohlížení a úprava rastrových obrázků, tisk obrázků - vektorová grafika, vektorové grafické formáty, jejich vlastnosti - základy editoru

kreslení

ve

vektorovém

- vytvoření jednoduché vektorové kresby, práce s textem, import rastrového obrázku do vektorové kresby

7 Multimédia charakteristika multimédií, - vysvětlí pojem multimédia, komponenty multimédií komponenty multimédií (text, obrázky, zvuk, video, animace) - používá a ovládá multimediální - multimediální aplikační programy, charakteristika, používání, ovládání aplikační programy 8 Závěrečné shrnutí učiva, opakování - vysvětlí a zopakuje probrané učivo - opakování probraného učiva, shrnutí

3. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Úvod - dodržuje pravidla provozu počítačové - pravidla provozu počítačové učebny, učebny a bezpečnostní předpisy bezpečnost práce - zopakuje učivo z 2. ročníku - opakování učiva z 2. ročníku 2 Databázové systémy - vysvětlí základní pojmy a principy, - základní pojmy a principy, struktura oblasti použití relačních databází, databáze strukturu databáze

125

Počet hodin

- ovládá základní práce v databázovém procesoru, založí databázi, vytváří databázové tabulky, pracuje s tabulkami - pohybuje se po tabulce, přidává, upravuje a odstraňuje záznamy, vyhledává data - třídí a filtruje záznamy v tabulce - používá formuláře pro zadávání a editaci dat v databázi - vyhledává data v tabulce pomocí dotazů se zadanými kritérii - vytváří jednoduché tiskové sestavy - vysvětlí pojem relace, jejich typy, primární klíče, jejich význam pro propojení tabulek pomocí relací - importuje data do databáze, exportuje data z databáze do tabulky nebo textu - vysvětlí základní pojmy, klasifikaci počítačových sítí

zná

- databáze, založení databáze, práce s databázovými tabulkami

- používání připravených formulářů a sestav

tabulek,

- vyhledávání dat pomocí dotazů - tvorba tiskových sestav - relace, jejich typy, pravidla tvorby a použití - import a export dat 3 Počítačové sítě - základní pojmy - zejména počítačová síť, server, pracovní stanice, klasifikace počítačových sítí - specifika práce v lokální počítačové síti, sdílení dokumentů a prostředků - připojení k síti a její nastavení

- chápe specifika práce v lokální počítačové síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky, nastaví sdílení složek a hardware - zná topologie a přenosová média - topologie a přenosová média počítačových sítí počítačových sítí 4 Tvorba webových stránek - vysvětlí pojmy webový server, - základní pojmy (WWW server, prohlížeč, klient, hypertextový odkaz prohlížeč, klient, hypertextový odkaz) - rozumí struktuře webu, dodržuje - struktura webu, složení webové konvence pro značení souborů stránky - vysvětlí složení webové stránky - uloží dokument aplikačního programu - vytvoření webu exportem z ve formátu webové stránky aplikačního programu (textový editor, software pro tvorbu prezentací), propojení stránek hypertextovými odkazy - zná základní strukturu HTML - struktura HTML dokumentu, princip dokumentu, vysvětlí princip značkového jazyka HTML značkového jazyka HTML

126

- vytvoří jednoduchý web pomocí HTML editoru typu WYSIWYG (zapíše a zformátuje text, zformátuje pozadí stránky, vytvoří seznamy, nastaví barvy, umístí na stránku obrázky ve vhodném formátu, vloží na stránku tabulku, propojí stránky pomocí hypertextových odkazů) - rozumí formátování HTML dokumentu pomocí CSS stylů - publikuje webové stránky prostřednictvím webového rozhraní nebo pomocí FTP protokolu - zná zásady pro tvorbu webových stránek jednotná navigace, jednotnost vzhledu, vhodný formát a velikost obrázků, alternativní texty pro obrázky, estetické zásady pro barevné ladění a uspořádání webu - je motivován ke tvorbě vlastních stránek s důrazem na obsahovou stránku webu - zná základní principy úspěšné prezentace, vysvětlí možnosti prezentování informací (webové stránky, PDF dokumenty, software pro tvorbu prezentací) - připraví nebo vyhledá podklady pro prezentaci (texty, obrázky, tabulky, grafy, aj.), respektuje autorská práva - dodržuje zásady zpracování prezentace (písmo, stručné texty, barvy, aj.) - vytvoří prezentaci v softwaru pro tvorbu prezentací, vkládá nové snímky, nastavuje jejich vlastnosti, vkládá objekty do snímků, používá šablony, formátuje snímky

- tvorba webu pomocí HTML editoru typu WYSIWYG (zápis a formátování textu, tvorba seznamů, nastavení barev, vložení obrázku, tabulky, vytvoření hypertextových odkazů)

- princip formátování HTML dokumentu pomocí CSS stylů - publikování webových stránek - zásady tvorby webových stránek

5 Tvorba prezentací - základní principy tvorby úspěšné prezentace, možnosti prezentování informací - příprava podkladů pro prezentaci - zásady zpracování prezentace

počítačové

- software pro tvorbu prezentací tvorba prezentace

127

- nastavuje řazení snímků, přechody mezi snímky, animaci, časování snímků, používá komentáře, hypertextové odkazy - vytvoří jednoduchý multimediální dokument (obsahuje text, zvuk, grafiku, aj.) v některém vhodném formátu (např. HTML dokument, dokument textového procesoru, dokument softwaru na tvorbu prezentací) - vytvoří prezentaci na zvolené téma v softwaru pro tvorbu prezentací - převede prezentaci do formátu WWW stránek - prezentuje a interpretuje vytvořenou prezentaci na zvolené téma, zvolí vhodné technické vybavení pro promítání prezentace (počítač, datový projektor, interaktivní tabule, laserové ukazovátko) - pracuje s aplikacemi balíku kancelářského softwaru jako s celkem (sdílení a výměna dat, import a export dat) - vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty, zpracovává data pomocí databázového a tabulkového procesoru (formou tabulek, grafů, tiskových sestav) - používá nové aplikace, zejména za pomoci nápovědy a manuálu, využívá analogie ve funkcích a ve způsobu ovládání nových aplikací (jiný balík kancelářského softwaru) - pracuje s dalšími aplikacemi používanými v potravinářském průmyslu - má vytvořeny předpoklady učit se používat nové aplikace, zejména pomocí manuálu a nápovědy - umí vybrat a používat vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů - vysvětlí a zopakuje probrané učivo

- další možnosti tvorby prezentace (řazení snímků, přechody mezi snímky, animace, časování snímků, komentáře) - tvorba multimediálního dokumentu

- tvorba prezentace na zvolené téma - export prezentace do formátu WWW stránek - prezentace a interpretace vytvořené prezentace na zvolené téma, technické vybavení pro promítání prezentace

6 Aplikační software - spolupráce jednotlivých částí balíku kancelářského softwaru - cvičení s využitím sdílení a výměny dat, importu a exportu dat mezi aplikacemi

- práce s novými aplikacemi, zejména využití alternativního balíku kancelářského softwaru, samostudium aplikací pomocí nápovědy - další aplikační programové vybavení

7 Závěrečné shrnutí učiva, opakování - opakování probraného učiva, shrnutí

128

4. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 58 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Úvod - dodržuje pravidla provozu počítačové - pravidla provozu počítačové učebny, učebny a bezpečnostní předpisy bezpečnost práce - zopakuje stručně učivo z 3. ročníku - opakování učiva z 3. ročníku 2 Administrace operačního systému - vysvětlí správu a údržbu operačního - správa a údržba operačního systému, systému, údržbu pevného disku údržba pevného disku - pracuje s prostředky správy a údržby operačního systému a pevného disku - zná druhy ochrany dat v operačním - ochrana dat, uživatelské účty, systému, uživatelské účty, přístupová přístupová práva práva - na základní úrovni konfiguruje - operační systém, jeho nastavení operační systém, nastavuje jeho uživatelské prostředí 3 Algoritmizace úloh, tvorba počítačových programů - vysvětlí postup tvorby počítačového - postup tvorby počítačového programu, programu, vysvětlí funkci a význam programovací jazyky programovacího jazyka - ovládá principy algoritmizace úloh - algoritmizace a sestavuje algoritmy řešení konkrétních úloh (dekompozice úlohy na jednotlivé elementárnější činnosti za použití přiměřené míry abstrakce) - vysvětlí pojem algoritmus, ovládá - algoritmizace úlohy, vlastnosti principy algoritmizace úloh, zná algoritmu vlastnosti správně vytvořeného algoritmu - využívá vývojové diagramy při řešení - využití vývojových diagramů při úloh řešení úloh - vysvětlí pojmy proměnná, - základní programové a datové identifikátor, zná základní datové typy struktury (proměnné, identifikátor, - vysvětlí základní programové základní datové typy, složený příkaz, struktury podmíněný příkaz, cykly, procedury, funkce, jednotky), syntaxe programovacího jazyka - sestavuje algoritmy řešení - algoritmizace jednoduchých úloh jednoduchých úloh - vysvětlí pojem objekt, rozumí - princip objektově orientovaného principům objektově orientovaného programování (objekty, událostmi programování řízené programování)

129

Počet hodin

- vytvoří jednoduchý aplikační program - vizuální programování (výběr pomocí vizuálního programování komponent, vlastnosti a metody komponent, programování reakcí na události) - vytvoření jednoduchých aplikací pomocí vizuálního programování 4 Pokročilá práce v tabulkovém procesoru - vysvětlí pojem makro, zaznamená, - makra, jejich tvorba a použití pojmenuje a spustí makro - zná význam pojmu databáze, sestaví - databáze v tabulkovém procesoru, konkrétní databázi sestavení databáze - sestaví databázi obsahující vzorce - sestavení databáze obsahující vzorce - třídí databázi, vyhledává a nahrazuje - třídění (řazení) databáze, vyhledávání data a nahrazování dat - filtruje data v databázi - filtrování dat v databázi - tvoří souhrny dat (dílčí součty) - tvorba souhrnů - vytváří kontingenční tabulky a grafy - kontingenční tabulky a grafy - vysvětlí základní typy datových - základní typy souborů s tabulkami souborů s tabulkami a seznamy (XLS, CSV, ODS), import dat (ODS,XLS,CSV), importuje data z jiného formátu, převod textu na tabulku 5 Databázový systém - vysvětlí pojmy databázový systém, - databázový systém, databáze, databáze, tabulka, pole a jeho struktura tabulky (pojmy pole, vlastnosti, záznam, vysvětlí význam záznam), oblasti využití databáze pro správu dat - používá připravené tabulky - zpracování seznamů dat v v databázové aplikaci, pohybuje se po databázovém systému (editace dat, tabulce, přidává, upravuje a třídění, filtrování) odstraňuje záznamy, třídí a filtruje záznamy v tabulce - používá formuláře pro zadávání - používání formulářů a editaci dat v databázi - vyhledává data v tabulce pomocí - vyhledávání pomocí dotazů dotazů se zadanými kritérii - vytváří jednoduché tiskové sestavy - tvorba tiskových sestav - vysvětlí pojem relace, jejich typy, - relace, jejich typy, pravidla tvorby primární klíče, jejich význam pro a použití propojení tabulek pomocí relací - importuje data do databáze, exportuje - import a export dat data z databáze do tabulky nebo textu 6 Tvorba webových stránek - vysvětlí pojmy webový server, - základní pojmy (WWW server, prohlížeč, klient, hypertextový odkaz prohlížeč, klient, hypertextový odkaz)

130

- rozumí struktuře webu, dodržuje konvence pro značení souborů - vysvětlí složení webové stránky - zná základní strukturu HTML dokumentu, vysvětlí princip značkového jazyka HTML - zná zásady pro tvorbu webových stránek jednotná navigace, jednotnost vzhledu, vhodný formát a velikost obrázků, alternativní texty pro obrázky, estetické zásady pro barevné ladění a uspořádání webu - vytvoří jednoduchý web pomocí HTML editoru typu WYSIWYG (zapíše a zformátuje text, zformátuje pozadí stránky, vytvoří seznamy, nastaví barvy, umístí na stránku obrázky ve vhodném formátu, vloží na stránku tabulku, propojí stránky pomocí hypertextových odkazů) - rozumí formátování HTML dokumentu pomocí CSS stylů - publikuje webové stránky prostřednictvím webového rozhraní nebo pomocí FTP protokolu

- struktura stránky

webu,

složení

webové

- struktura HTML dokumentu, princip značkového jazyka HTML - zásady tvorby webových stránek

- tvorba webu pomocí HTML editoru typu WYSIWYG (zápis a formátování textu, tvorba seznamů, nastavení barev, vložení obrázku, tabulky, vytvoření hypertextových odkazů)

- princip formátování HTML dokumentu pomocí CSS stylů - publikování webových stránek

131

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU METODY ANALÝZY POTRAVIN Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 12 (380 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Předmět metody analýzy potravin je zařazen mezi odborné předměty. Cílem předmětu je poskytnout žákům komplexní vzdělání potřebné k výkonu běžné chemické a senzorické analýzy potravinářských surovin, složek, produktů a cizorodých látek. Rozvíjet intelektuální a manuální dovednosti, které žáci uplatní v odborné praxi, ale i v běžném životě. V oblasti bezpečnosti práce i ochrany zdraví vést žáka ke kladnému vztahu k životnímu prostředí a společensky uznávaným životním hodnotám.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - získali pozitivní vztah k chemii, - pracovali svědomitě, kvalitně a pečlivě, - uměli pracovat s chemickými rovnicemi, veličinami a jednotkami a dovedli uplatnit tyto znalosti a dovednosti při chemických výpočtech, - osvojili si základní poznatky o charakteristice chemického děje a naučili se logicky vyvozovat závěry plynoucí z chemických reakcí, - nepodléhali předsudkům a stereotypům, - přijímali odpovědnost za vlastní rozhodování, jednání a chování, - pochopili nezbytnost chemických výrobků a postupů ve většině lidských činností, - si vytvořili postoj, že je nutné řešit problém v souladu ekonomických a ekologických zájmů, - dodržují při práci v laboratořích bezpečnostní předpisy.

Charakteristika učiva Učivo je koncipováno do tří ucelených oblastí, které na sebe navzájem navazují a jsou řazeny tak, aby jim žáci se svými dosaženými vědomostmi porozuměli. První obsahuje chemické a fyzikální operace používané při metodách analýzy potravin. Druhá zahrnuje metody klasické analýzy kvalitativní a kvantitativní. Třetí zahrnuje metody senzorické a chemické analýzy základních složek potravin. Výuka předmětu metody analýzy potravin využívá znalosti především ze chemických předmětů, které poskytují komplexní informace o fyzikálních, chemických vlastnostech látek a jejich přeměnách. Z nechemických předmětů je to především informační technologie,

132

matematika a fyzika. Znalosti z těchto předmětů jsou základním předpokladem úspěšné práce žáka s informacemi a současně mu umožňují správně a rychle vyhodnotit výsledky analýz. Výběr učiva vychází z obsahových okruhů potravinářská chemie a analýza potravin. Dále pak ze současných požadavků, které jsou kladeny na analýzu potravin.

Pojetí výuky Předmět má dvě části – teoretickou a praktickou. Teoretická část je založena především na výkladu, který je doplňován i jinými formami výuky, jako je diskuse, referáty, rešerše z informačních zdrojů. K výuce je využívána didaktická technika a didaktické pomůcky. Na teoretickou část výuky navazuje praktická, která je realizována laboratorním cvičením. Své znalosti a praktické dovednosti si žáci ověřují v rámci povinné odborné praxe. Při laboratorních cvičeních žáci zjišťují a ověřují si dosavadní znalosti z předchozí teoretické výuky a znalosti z chemických předmětů.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy. Komplexní klasifikace je hodnocení z teoretické a praktické části předmětu. Hodnocení zahrnuje vědomosti, dovednosti a schopnost žáka k poznávací a praktické činnosti. Klasifikace z laboratorních činností bude zahrnovat zejména: - stupeň samostatnosti žáka při laboratorních činnostech, - schopnost teoretického zvládnutí zadané úlohy, - dovednost při provádění analýzy, - správný a pečlivý písemný záznam o laboratorní práci.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Předmět metody analýzy potravin poskytuje komplexní vědomosti a intelektuální dovednosti z oblasti metod práce v analytické laboratoři. Kompetence k učení: - porozumět výkladu, přednášce, pořizovat si správné záznamy, - využívat ke svému učení informační zdroje, - pracovat s odbornou literaturou, - zajímat se o navazujícím vzdělání ve svém oboru. Komunikativní kompetence: - vhodně a správně se vyjadřovat, formulovat a obhajovat svou práci, názory, - správně používat odbornou terminologii. Matematické kompetence: - aplikovat matematické dovednosti při výpočtech a hodnocení analýz . Personální a sociální kompetence: - dovednost řešit problém, problémové situace při týmové práci.

133

Začlenění průřezových témat Z průřezových témat předmět svým obsahem přispívá zejména k tématům Člověk a životní prostředí a Informační a komunikační technologie. Obě tato témata jsou nedílnou součástí výuky. Člověk a životní prostředí Žáci jsou informováni prostřednictvím R a S vět o toxicitě látek a s pokyny pro bezpečné zacházení s nimi. Jsou vedeni k tomu, aby neplýtvali energii a chemikáliemi. Informační a komunikační technologie Žáci využívají počítačovou techniku k vyhodnocení analýz, k písemnému zpracování protokolu a internetu jako informačního zdroje.

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – laboratorní cvičení – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Úvod do laboratorních cvičení - při práci v laboratoři dodržuje - bezpečnost a hygiena práce předpisy a zásady bezpečnosti a v chemické laboratoři ochrany zdraví při práci - připravuje pracoviště a provádí základní chemické rozbory - vykonává všechny činnosti v laboratoři v souladu s ekologickými principy - objasní podstatu kvalitativní a kvantitativní analýzy a uvede rozdíly - vysvětlí princip základních operací (filtrace, krystalizace, srážení, destilace, sublimace, extrakce) a prakticky je provádí - vede přehledné pracovní záznamy, provádí potřebné výpočty a vypracovává protokol - rozliší a popíše kvantitativní analýzu podle typu použité metody, - stanovuje běžnými metodami hmotnost, objem, hustotu, např. pomocí pyknometru, hustoměru - provádí kvalitativní analýzu, tj. důkazy vybraných kationů a anointů - vysvětlí podstatu vážkové analýzy,

2 Analytická chemie -

laboratorní přístroje a potřeby rozdělení a metody analytické chemie měřící metody čistící a dělící operace kvalitativní analýza kvantitativní analýza vážková analýza ( gravimetrie)

134

Počet hodin

prakticky provádí základní vážková stanovení

2. ročník – laboratorní cvičení – 3 hodiny týdně (celkem 99) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Počet hodin

Žák 1 Úvod do laboratorních cvičení - při práci v laboratoři dodržuje - bezpečnost a hygiena práce předpisy a zásady bezpečnosti a v chemické laboratoři ochrany zdraví při práci - připravuje pracoviště a provádí základní chemické rozbory - vykonává všechny činnosti v laboratoři v souladu s ekologickými principy - vede přehledné pracovní záznamy, 2 Analytická chemie provádí potřebné výpočty a vypracovává protokol - objasní princip odměrné analýzy - odměrná analýza (volumetrie) – - připravuje odměrné roztoky a provádí neutralizační, redoxní, srážecí, jejich standardizaci komplexometrie - připraví roztok dané koncentrace

3. ročník – laboratorní cvičení – 2 hodin týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Úvod do laboratorních cvičení - při práci v chemické laboratoři - bezpečnost a hygiena práce dodržuje předpisy a zásady v chemické laboratoři bezpečnosti a ochrany zdraví při práci - připravuje pracoviště a provádí

135

Počet hodin

základní chemické rozbory - vykonává všechny činnosti v laboratoři v souladu s ekologickými principy - vysvětlí úlohu hodnotitele a konzumenta a zásady hodnocení při senzorické analýze - popíše laboratorní metody senzorické analýza a jejich význam - rozliší základní vlastnosti vzorků pomocí smyslů – chuť, vůně, barva, konzistence - popíše faktory ovlivňující smyslové vnímání - připravuje vzorek a předkládá jej k senzorické analýze - provádí senzorickou analýzu a vyhodnocuje výsledky - vede přehledné pracovní záznamy, provádí potřebné výpočty a vypracovává protokol

2 Senzorická analýza - optimální podmínky pro senzorickou analýzu - metody senzorické analýzy - vyhodnocení senzorické analýzy - senzorická jakost

- kvalifikovaně odebírá a upravuje vzorky - provádí analýzu vzorků klasickými i moderními metodami - na základě výsledků posuzuje kvalitu vzorků, zpracovává zjištěné výsledky - vykonává odborné laboratorní činnosti - využívá metody pro úpravu vzorků - vhodně aplikuje metody vážkové analýzy - využívá při stanovení základní instrumentální metody a optické metody - posuzuje kvalitu vzorků, provádí analýzu a zpracovává zjištěné výsledky - vede přehledné pracovní záznamy, provádí potřebné výpočty a vypracovává protokol

3 Kontrolní analytické metody - zásady laboratorní kontroly potravin - odběr a úprava vzorků - analytické metody používané v analýze potravin, surovin a pomocných látek - metody vážkové, titrační a instrumentální

136

4. ročník – laboratorní cvičení – 4 hodiny týdně (celkem 116) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Úvod do laboratorních cvičení - při práci v chemické laboratoři - bezpečnost a hygiena práce dodržuje předpisy a zásady v chemické laboratoři bezpečnosti a ochrany zdraví při práci - připravuje pracoviště a provádí základní chemické rozbory - vykonává všechny činnosti v laboratoři v souladu s ekologickými principy 2 Kontrolní analytické metody - zásady laboratorní kontroly potravin - provádí analýzu vzorků klasickými i - analytické metody používané moderními metodami v analýze potravin, surovin a - samostatně provádí základní chemické pomocných látek rozbory - na základě výsledků posuzuje kvalitu vzorků, zpracovává zjištěné výsledky - vede přehledné pracovní záznamy, provádí potřebné výpočty a vypracovává protokol

137

Počet hodin

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU FYZIKÁLNÍ CHEMIE Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky denní studium Celkový počet hodin za studium: 99 (3 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost: od 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Učivo předmětu fyzikální chemie tvoří základ odborného chemického vzdělání. Jeho obsahem je přesnější výklad principů a zákonitostí fyzikálně chemických dějů a jevů, které jsou důležitým základem pro široký okruh chemických disciplín. Navazuje a rozšiřuje základní znalosti získané ve výuce přírodovědného a technického vzdělání – fyziky, matematiky, elektrotechniky a obecné chemie.

Vzdělávání směřuje k tomu,aby žáci v afektivní oblasti získali pozitivní vztah k chemii, pracovali svědomitě, kvalitně a pečlivě, nepodléhali předsudkům a stereotypům, přijímali odpovědnost za vlastní rozhodování, jednání a chování, pochopili nezbytnost chemických výrobků a postupů ve většině lidských činností, si vytvořili postoj, že je nutné řešit problém v souladu ekonomických a ekologických zájmů. - dodržují při práci v laboratořích bezpečnostní předpisy -

Charakteristika učiva Učivo předmětu fyzikální chemie prohlubuje znalosti žáků z hlediska porozumění fyzikálních, chemických a fyzikálně chemických dějů. Doplňuje a rozšiřuje učivo o skupenských stavech hmoty, chemických zákonitostech chování látek a soustav. Z učiva chemické termodynamiky, chemické kinetiky, elektrochemie vytváří ucelený systém. V návaznosti na učivo fyziky se seznamují s učivem o interakcích hmoty s elektromagnetickým zářením, které je využito ve výuce instrumentálních analytických metod. Vede žáky k pochopení základních pojmů, vztahů, zákonů a jejich aplikace na výklad konkrétních dějů a podmínek jejich realizace.

Pojetí výuky Předmět je vyučován ve formě laboratorních cvičení. Hodina obsahuje i teoretickou část. Ta je založena především na výkladu, který je doplňován i jinými formami výuky jako je diskuse, referáty, rešerše z informačních zdrojů. K výuce je využívána didaktická technika a didaktické pomůcky. 138

Na teoretickou část výuky navazuje praktická. Při laboratorních cvičeních žáci zjišťují a ověřují si dosavadní znalosti z předchozí teoretické výuky a znalosti z chemických předmětů. Své znalosti a praktické dovednosti si žáci ověřují v rámci povinné odborné praxe.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení žáků vychází z platného klasifikačního řádu školy. Komplexní klasifikace je hodnocení z teoretické a praktické části předmětu. Hodnocení zahrnuje vědomosti, dovednosti a schopnost žáka k poznávací a praktické činnosti. Klasifikace z laboratorních činností bude zahrnovat zejména: - stupeň samostatnosti žáka při laboratorních činnostech, - schopnost teoretického zvládnutí zadané úlohy, - dovednost při provádění analýzy, - správný a pečlivý písemný záznam o laboratorní práci, - dodržování pracovních postupů, - bezpečnost práce a pořádek na pracovišti.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Předmět analytická poskytuje komplexní vědomosti a intelektuální dovednosti z oblasti metod práce v analytické laboratoři. Kompetence k učení: - porozumět výkladu, přednášce, pořizovat si správné záznamy, - využívat ke svému učení informační zdroje, - pracovat s odbornou literaturou, - zajímat se o navazujícím vzdělání ve svém oboru. Komunikativní kompetence: - vhodně a správně se vyjadřovat, formulovat a obhajovat svou práci, názory, - správně používat odbornou terminologii. Matematické kompetence: - aplikovat matematické dovednosti při výpočtech a hodnocení analýz . Personální a sociální kompetence: - dovednost řešit problém, problémové situace při týmové práci.

Začlenění průřezových témat Z průřezových témat předmět svým obsahem přispívá zejména k tématům Člověk a životní prostředí a Informační a komunikační technologie. Obě tato témata jsou nedílnou součástí výuky. U žáků rozvíjí základní myšlenkové operace, prohlubuje logické myšlení, podporuje specifické vlastnosti a vede je k týmové práci

139

Člověk a životní prostředí Žáci jsou informováni prostřednictvím R a S vět o toxicitě látek a s pokyny pro bezpečné zacházení s nimi. Jsou vedeni k tomu, aby neplýtvali energii a chemikáliemi. V průběhu výuky jsou žáci seznamováni s analýzou toxických a cizorodých látek v potravinách i s příslušnou legislativou, která se týká toxicity látek. Informační a komunikační technologie Žáci využívají počítačovou techniku k vyhodnocení analýz, k písemnému zpracování protokolu a internetu jako informačního zdroje.

Rozpis učiva a realizace kompetencí

3. ročník – laboratorní cvičení – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Úvod do laboratorních cvičení - dodržuje zásady bezpečnosti při práci v laboratoři 2 Statistické hodnocení výsledků - popíše druhy chyb, - rozhodne o použitelnosti výsledku, - ovládá kruhové testy, - vypracuje kalibrační křivku 3 Skupenské stavy hmoty - popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě a v technické praxi, - popíše vlastnosti látek z hlediska jejich částicové stavby - vysvětlí mechanické vlastnosti těles z hlediska struktury pevných látek 4 Základy měřící metody - objasní princip příslušných měřících metod, - popíše postupy a samostatně provádí různá stanovení, - provede samostatně vyhodnocení naměřených hodnot, - statisticky vyhodnotí získané údaje, - vypracuje protokol 5 Molekulová fyzika a termika - uvede příklady potvrzující kinetickou - základní poznatky termiky teorii látek, - teplo a práce, přeměny vnitřní - změří teplotu v Celsiově teplotní energie stupnici a vyjádří ji jako - tělesa, tepelná kapacita, měření 140

Počet hodin

termodynamickou teplotu, - vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v přírodě a v technické praxi a řeší úlohy na teplotní délkovou roztažnost těles, - vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy (tělesa) a způsoby její změny, - řeší jednoduché případy tepelné výměny pomocí kalorimetrické rovnice, - řeší úlohy na děje v plynech s použitím stavové rovnice pro ideální plyn, - popíše příklady deformací pevných těles jednoduchého tvaru a řeší úlohy na Hookův zákon, - provádí samostatně jednoduché laboratorní práce

-

-

tepla částicová stavba látek, vlastnosti látek z hlediska molekulové fyziky tepelné děje v ideálním plynu, první termodynamický zákon stavové změny ideálního plynu, práce plynu, účinnost, tepelné motory struktura pevných látek a kapalin deformace pevných látek, kapilární jevy přeměny skupenství látek, skupenské teplo, vlhkost vzduchu

6 Chemická termodynamika, termochemie - vysvětlí podstatu fyzikálně chemických procesů, - objasní rozdíl mezi chemickou termodynamikou a reakční kinetikou, - definuje entalpii na základě první termodynamické věty, - vysvětlí pojem reakční teplo, - aplikuje termochemické zákony, uvede příklad samovolných dějů, - definuje pojem entropie na základě neuspořádanosti soustavy, - definuje veličinu Gibbsova energie, - provádí samostatně jednoduché laboratorní práce 7 Reakční kinetika a rovnovážné stavy - definuje termín reakční rychlost, - vysvětlí mechanismus přeměny výchozích látek na produkty, - objasní vliv koncentrace reakčního mechanismu, řádu reakce, teploty a vlivu katalyzátoru, - definuje vodovážnou konstantu, - určí rozsah chemické reakce, - popíše vliv změny reakčních podmínek na stupeň přeměny, - objasní Gibbsův zákon fází, - popíše jednosložkové, dvousložkové a třínožkové soustavy,

141

- definuje pojem adsorpce, - provádí samostatně jednoduché laboratorní práce 8 Elektrochemie, elektrochemické měřící metody - popíše rovnováhy v roztocích elektrolytů, - popíše elektrodové vodováhy, - objasní vedení elektrického proudu elektrolyty, - odebírá a upravuje vzorky pro analýzu, - samostatně obsluhuje laboratorní přístroje, - provádí samostatně jednoduché laboratorní práce, zpracovává naměřené hodnoty, vypracovává protokol – provádí obecná stanovení na jednotlivých přístrojích 9 Optické měřící metody Optické vlastnosti látek - odebírá a upravuje vzorky pro analýzu, - samostatně obsluhuje laboratorní přístroje, - provádí samostatně jednoduché laboratorní práce, využívá běžné metody kvalitativní a kvantitativní instrumentální analýzy, zpracovává naměřené hodnoty, vypracovává protokol – provádí obecná stanovení na jednotlivých přístrojích, 10 Separační metody - odebírá a upravuje vzorky pro analýzu, - samostatně obsluhuje laboratorní přístroje, - provádí samostatně jednoduché laboratorní práce, využívá běžné metody kvalitativní a kvantitativní instrumentální analýzy, zpracovává naměřené hodnoty, vypracovává protokol – provádí obecná stanovení na jednotlivých přístrojích,

142

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU MIKROBIOLOGIE Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 318 (10 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost: 1.9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Mikrobiologie patří do skupiny odborných předmětů. Žáci si v ní osvojí obecné vlastnosti a zákonitosti života mikroorganismů. Pochopí z hlediska obecného i praktického škodlivou činnost mikroorganismů, jejich vliv na potraviny a člověka, ale i využití mikroorganismů v přírodě a ve prospěch lidí. Laboratorní cvičení umožní žákům vytvořit si konkrétní představy o práci v laboratoři a o požadavcích na pracovníky v daném oboru. Výuka v teoretických hodinách a v laboratorních cvičeních vede k získání nezbytných , základních vědomostí a dovedností tak, aby žáci samostatně zvládli pěstovat, izolovat a identifikovat základní skupiny mikroorganismů vyskytující se v potravinách, kompletní mikrobiologickou analýzu potravin, aby posoudili z mikrobiologického hlediska bezpečnost potravin, a nebo byli schopni dalšího studia specializovaných oborů mikrobiologie.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - pochopili zásadní význam mikroorganismů pro tvorbu a zachování životního prostředí, - dokázali si uvědomit, zaujmout správný postoj k činnosti člověka s negativním dopadem na životní prostředí, - neplýtvali materiálními hodnotami a vážili si jich, - měli smysl pro zodpovědné chování zejména s ohledem na bezpečnost při práci v laboratoři, - přijímali odpovědnost za vlastní rozhodování, jednání, chování, respektovali názory ostatních, - získali pozitivní vztah ke zvolenému oboru a motivaci k celoživotnímu vzdělání, - byli schopni samostatně, dobře a srozumitelně prezentovat a obhajovat své názory, - jednali v souladu s morálními zásadami a pravidly společenského chování - měli odpovědný přístup k plnění povinností a k respektování stanovených pravidel, vážili si dobře odvedené práce, - tvořili si vlastní úsudek, - zvládli práci v kolektivu, vzájemně si vypomáhali.

143

Charakteristika učiva Předmět mikrobiologie tvoří v RVP samostatnou vzdělávací oblast a je součástí vzdělávací oblasti metody analýzy potravin. Výuka je rozvržena do 2., 3., 4. ročníku. Učivo ze vzdělávací oblasti metody analýzy je probíráno ve 4. ročníku a v jedné hodině laboratorních cvičení ve 3. ročníku ( konkrétně jsou to tematické celky: odběr a úprava vzorků, senzorické vyšetření, mikrobiologická kontrola prostředí ). Zde se věnujeme zejména vlastní mikrobiologické kontrole v potravinářském průmyslu. Ve 2. ročníku a v dalších hodinách ve 3. ročníku je probíráno učivo ze vzdělávací oblasti mikrobiologie. Je zaměřeno hlavně na obecnou mikrobiologii. Výuka z části navazuje na přírodovědné vzdělání ze základní školy a na výuku biologie v 1. ročníku. Během studia dochází k postupnému propojování a prolínání poznatků z různých odborných předmětů jako je technologie, chemie, metody analýzy. Do výuky je zařazeno učivo z těchto obsahových okruhů: obecná biologie, obecná mikrobiologie, epidemiologie, potravinářská mikrobiologie, ekologie, biochemie, genetika.

Pojetí výuky Přístup pedagoga a obsah učiva bude volen tak, aby se žák po vzdělávacím procesu v daném oboru dobře orientoval a byl schopen samostatně vykonávat veškerou práci související s činností v mikrobiologické laboratoři. Aby pochopil vzájemné vztahy a souvislosti u probíraného učiva nejen v daném předmětu, ale i mezipředmětově. Důraz bude kladen na osvojení běžné terminologie, na zvládnutí základních postupů a principů metod mikrobiologické analýzy. Na teoretické hodiny navazují laboratorní cvičení, kde žáci rozvíjí psychomotorické dovednosti a ověřují si již získané teoretické vědomosti. U učiva z oblasti mikrobiologie tvoří 50% výuky praktická cvičení. U učiva z oblasti metody analýzy tvoří 60% výuky praktická cvičení. Výuka je v rámci možností propojena s reálným pracovním prostředím v daném oboru , proto jsou do ní zařazovány exkurze do hygienických stanic, mikrobiologických laboratoří a dílen v naší škole. Vedle klasických metod jako je výklad, vysvětlování, samostudium, domácí úkoly jsou preferovány tyto metody výuky: - skupinové vyučování, kde se naučí žáci pracovat v kolektivu, pracovat s větším počtem informací k dané problematice, třídit je , vést diskusi, organizovat svou činnost, - řízený rozhovor, který umožňuje žákovi ve větší míře presentovat své názory a myšlenky, což vede k aktivnějšímu přístupu většího počtu studentů při vyučování, zároveň se zkvalitňují komunikativní schopnosti žáků - v laboratorních cvičeních se jedná zejména při používání nových pomůcek, přístrojů, metod o demonstraci motorických dovedností a jejich procvičování pod vedením učitele. V menší míře je využíváno učení z odborných textů, s využitím ICT, řízené objevování, projektové vyučování, samostatná práce.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Klasifikace bude vycházet z ústního, písemného projevu, úrovně psychomotorických dovedností při laboratorních cvičeních, ale i z vlastní aktivity žáka ve vzdělávacím procesu a z jeho celkového přístupu v daném předmětu. Důležitou součástí klasifikace bude schopnost aplikace získaných poznatků při řešení problémů, schopnost samostatné práce, dovednost 144

získat informace z různých zdrojů, vhodná prezentace svých výsledků a závěrů. Hodnocení bude vždy objektivní se snahou o motivační charakter.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Žáci by měli v hodinách mikrobiologie rozvíjet schopnosti a dovednosti potřebné k vzdělávání se, naučit se vyrovnávat se s různými situacemi, problémy, být připraveni řešit úkoly nutné pro zvládnutí pracovních funkcí, pro které jsou během studia připravováni. V rámci výchovně vzdělávacího procesu tak dochází samozřejmě k rozvoji odborných, ale i klíčových kompetencí. Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, podle potřeby volit vhodné formy - využívat různých zdrojů informací, umět je samostatně zpracovat (internet, odborná literatura, přednášky, výklad, vlastní zkušenosti) - porozumět mluvenému projevu kompetence k řešení problému - porozumět zadání úkolu, zobecnit jeho problematiku, navrhnout správné postupy řešení, vyhodnotit výsledky, zdůvodnit a vhodně prezentovat závěry - orientovat se v médiích, optimálně je využívat pro své potřeby, uvědomovat si rozdílnou věrohodnost z různých informačních zdrojů kompetence komunikativní - srozumitelně a souvisle formulovat své myšlenky v ústním i písemném projevu - aktivně se účastní diskusí personální a sociální kompetence - adekvátně reagovat na hodnocení svých výsledků, zejména umět přijímat kritiku - odpovědně plnit zadané úkoly - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních i jiných činností - vytvářet v kolektivu pozitivní mezilidské vztahy občanské kompetence - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje matematické kompetence - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy

Začlenění průřezových témat Člověk a životní prostředí Toto téma se prolíná v probíraném učivu během celého studia. V mikrobiologii jsou základním předmětem studia mikroorganismy. Jedná se o živé organismy, které jsou součástí všech ekosystémů v naší biosféře. S živou i neživou složkou přírody vytváří vzájemné vztahy a tím pádem ve velké míře ovlivňují naše životní prostředí. Výraznou měrou se tak podílejí na

145

jeho tvorbě a zachování. Zároveň je nemalá pozornost věnována vlivu průmyslových odpadních látek na naše okolí a možnostem jejich ekologické likvidace. Průřezové téma člověk a životní prostředí je začleněno hlavně při mikrobiologické kontrole vody, vzduchu pracovního prostředí, obalů a je součástí obsahových okruhů: - mikroorganismy a prostředí - význam mikroorganismů v přírodě. Informační a komunikační technologie Žák používá tyto prostředky a efektivně s nimi pracuje, zejména při vyhledávání aktualit, zpracování referátů a protokolů z laboratorních cvičení.

Rozpis učiva a realizace kompetencí

2. ročník – teorie - 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Úvod do mikrobiologie - zařadí mikroorganismy do systému živých organismů - popíše historický vývoj a rozdělení mikrobiologie - popíše tvar, stavbu a vlastnosti 2 Cytologie, morfologie mikroorganismů. mikroorganismů - popíše cytologii a morfologii podbuněčných mikroorganismů, prokaryontní a eukaryotní buňky - popíše chemické složení 3 Biochemie mikroorganismů mikroorganismů a význam jednotlivých organických látek pro buňku - charakterizuje základní způsoby 4 Rozmnožování mikroorganismů rozmnožování - vysvětlí hlavní zásady pohlavního a nepohlavního rozmnožování mik. - nakreslí a popíše růstovou křivku 5 Metabolismus - definuje metabolismus, charakterizuje druhy metabolismu - vysvětlí základní metabolické dráhy nejdůležitějších mikroorganismů - objasní podstatu enzymatické činnosti mikroorganismů

- metabolické dráhy - enzymy

146

Počet hodin

- vysvětlí princip příjmu živin mikrobiální buňkou - rozdělí mikroorganismy podle způsobu získávání energie - vysvětlí funkci genotypu, fenotypu, mutace a modifikace a jejich využití - vysvětlí přenos genetické informace

6 Výživa mikroorganismů

7 Molekulární genetika

2.ročník – laboratorní cvičení – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Úvod do laboratorních cvičení - dodržuje bezpečnostní řád a hygienické předpisy při práci v mikrobiologické laboratoři 2 Mikroskopie rostlinných buněk - popíše mikroskop, charakterizuje - mikroskopická technika různé druhy mikroskopů - samostatně připraví a mikroskopuje - příprava nativního preparátu nativní preparát

3 Mikroskopie mikroorganismů nativních, fixovaných, - podle návodu připravuje různé typy - příprava barvených preparátů, sklíčkových preparátů kultur - samostatně pracuje s optickým mikroskopem a ostatním pomůckami v mikrobiolog. laboratoři - zhotoví základní typy sklíčkových kultur - samostatně měří velikost - měření a počítání mikroorganismů mikroorganismů - spočítá mikroorganismy pomocí Bürkerovy počítací komůrky 4 Izolace a selekce mikroorganismů - samostatně připravuje, steriluje, - živné půdy rozlévá živné půdy - při práci dodržuje zásady sterilního a

147

Počet hodin

-

aseptického prostředí samostatně provádí různé způsoby - očkování očkování připravuje čisté kultury - izolace a selekce mikroorganismů rozliší, charakterizuje a izoluje čisté - identifikace mikroorganismů potravinářské mikrobiální kultury provádí identifikaci základních druhů mikroorganismů

3. ročník – teorie – 1 hodina týdně (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Mikroorganismy a prostředí - popíše vnější vlivy působící na - vliv vnějšího prostředí na mikroorganismy – fyzikální, mikroorganismy chemické, biologické - vysvětlí význam mikroorganismů - význam mikroorganismů v přírodě v přírodě, jejich podíl na koloběhu látek, vzájemné vztahy mikroorganismů - uvede příklady využití mikroorganismů při tvorbě a ochraně životního prostředí 2 Mikroorganismy v potravinářství - vyjmenuje, zařadí do systému a - druhy mikroorganismů charakterizuje jednotlivé druhy mikroorganismů, které jsou důležité v potravinářském průmyslu - rozliší a charakterizuje banální, užitečné, technologicky škodlivé, podmíněně patogenní a patogenní mikroorganismy - charakterizuje základní způsoby - alimentární nákazy přenosu infekčních chorob - vysvětlí a popíše formy epidemického procesu - vysvětlí podstatu alimentárních nákaz, rozliší a charakterizuje typy alimentárních nákaz - uvede konkrétní možnosti prevence u alimentárních nákaz

148

Počet hodin

3.ročník –laboratorní cvičení – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Počet hodin

Žák: 1 Úvod do laboratorních cvičení - dodržuje zásady bezpečnosti a hygieny při práci v mikrobiologické laboratoři 2 Vliv vnějšího prostředí na mikroorganismy - vysvětlí metody a opatření k likvidaci - opatření proti nežádoucím mikroorganismů mikroorganismům - objasní způsoby konzervace potravin - odebírá asepticky a vhodným způsobem vzorek ke kontrole - provádí smyslové hodnocení surovin, polotovarů a finálních výrobků z hlediska změn způsobených mikroorganismy - provádí kultivaci mikroorganismů v souladu s obecnými postupy a zásadami - samostatně pracuje s pomůckami a přístroji v mikrobiologické laboratoři - vysvětlí princip nejpoužívanějších metod ke stanovení mikroorganismů v prostředí

3 Odběr a úprava vzorků

4

4 Senzorické vyšetření

4

5 Kultivace mikroorganismů

- stanovení základních skupin mikroorganismů

- provádí mikrobiologickou kontrolu 6 Mikrobiologická kontrola prostředí vody, vzduchu, provozu, dopravních cest a obalů

25

4. ročník – teorie - 1 hodiny týdně (celkem 29 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Rozdělení mikrobiologické kontroly - rozdělí a charakterizuje metody, které - vstupní, provozní, výstupní se využívají při mikrobiologické kontrole v potravinářském průmyslu - vyhledá limity a normy pro rozbory 2 Bezpečnost potravin, potravinový jednotlivých surovin, potravin zákon 149

Počet hodin

- umí pracovat s potravinovým zákonem - aplikuje příslušné právní předpisy pro hodnocení jakosti a bezpečnosti potravin - z mikrobiologického hlediska určí rizikové potraviny a suroviny 3 Systém kontroly kritických bodu, HACCP - vyhodnotí a zdůvodní vliv technologického postupu při výrobním procesu na mikrobiální kvalitu výrobku - na základě posouzení výrobně technologického postupu , výsledků rozboru vyhledá kritické body v provozu a navrhne řešení - navrhne sanitační řád pro jednotlivá pracoviště a pro jednotlivé - Hygiena a sanitace technologické operace

4.ročník –laboratorní cvičení – 2 hodiny týdně (celkem 58) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák : 1 Úvod do laboratorních cvičení - dodržuje zásady hygieny a bezpečnosti práce v mikrobiologické laboratoři 2 Kontrolní mikrobiologické metody v pekárenském průmyslu - volí vhodnou metodu pro mikrobiologickou kontrolu surovin, potravin, finálních výrobků a provádí samostatně jejich analýzu - připravuje mikroskopické preparáty - mikroskopické vyšetření vhodné k jednotlivým vyšetřením - po vhodné úpravě provede samostatně - kultivační vyšetření kultivační rozbor - provádí kompletní mikrobiologickou - mikrobiologie surovin a výrobků kontrolu surovin, polotovarů a pekárenského průmyslu finálních výrobků - výsledky rozborů srovná s normami, zpracuje protokol, při nevyhovujícím

150

Počet hodin

-

-

-

výsledku vyvodí možné příčiny u probíraných surovin, potravin charakterizuje typickou mikroflóru a faktory jí ovlivňující u výrobních postupů vybere fáze technologického procesu, které ovlivňují jejich mikrobiální kvalitu navrhne správné způsoby skladování vyjádří a popíše účinky mikroorganismů na výrobky.

151

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU TECHNOLOGIE Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin - zpracování mouky Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 384 (12 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Technologie patří do odborných předmětů. Žáci si v ní osvojí obecné znalosti ze zemědělské prvovýroby. Seznámí se základními surovinami zemědělské prvovýroby a pomocnými látkami využívanými při výrobě potravin. Získají ucelené znalosti o principech a postupech technologického zpracování především obilovin na výrobky, o jejich trvanlivosti, uchování, skladování. Seznámí se s nejběžnějšími vadami potravin. Dokážou rozpoznat možnosti kontaminace surovin a potravin z nich vyrobených. Dále získají poznatky o problematice hygieny a sanitace potravinářských výrob a o bezpečnosti práce na pracovišti.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti -

jednali v souladu s morálními zásadami a pravidly společenského chování dokázali efektivně pracovat s informacemi a správně je vyhodnocovat byli schopni dobře a srozumitelně prezentovat a obhajovat své názory měli odpovědný přístup k plnění povinností a k respektování stanovených pravidel rozvíjeli komunikativní dovednosti nutné pro pracovní a osobní život byli schopni samostatného a racionálního úsudku. chránili zdraví své i ostatních občanů jednali v souladu s ekologickými principy

Charakteristika učiva Předmět tvoří v RVP samostatnou oblast vzdělání. Výuka je rozdělena do všech ročníků, s hodinovou dotací v prvním až čtvrtém ročníku po 3 hodinách týdně. Ze základní školy mají žáci obecné znalosti o přírodě. Do výuky jsou zde zařazeny konkrétní okruhy ze zemědělství, potravinářské technologie, hygieny a sanitace, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, vady výrobků, ochrany výrobků, životního prostředí a potravinářské legislativy. Součástí výuky v prvním až čtvrtém ročníku je technologická praxe ve školních pekařských a cukrářských dílnách. Žáci získávají v jednotlivých ročnících tyto znalosti: 1. ročník – v hodinách je probírána problematika obilovin a ostatních surovin pro potravinářský průmysl, hygiena a sanitace v potravinářském provozu, technologie základních druhů potravin, tržní druhy, ochrana, odbyt a prodej potravinářských výrobků, biotechnologie

152

2. ročník – je probíráno učivo z vybraných technologií ( mlýnská, pekařská, cukrářská, mlékárenská výroba, technologie tuků). Dále si žáci osvojí význam surovin pro výrobu pekařských, cukrářských a cukrovinkářských výrobků. 3. ročník – zde se žáci učí technologické postupy výroby chleba, kynutého pečiva a cukrářských výrobků. Klade se důraz na správnost technologických postupů. Důležité jsou i technologické výpočty 4. ročník je zaměřen na další výrobu v pekárnách, cukrovinkářských závodech a pečivárnách. Žáci se učí technologickým postupům výroby zmrzlin a mražených krémů. Dále je probíráno učivo z výživy, jakosti a bezpečnosti potravin. je zaměřen na objasnění pojmů poživatina, pochutina a nápoj. Žáci se učí o základních složkách potravin, cizorodých látkách, aditivech, antioxidantech a jak působí na lidský organismus. Žáci řeší problematiku biologické a energetické hodnoty potravin. Učí se objasnit význam fortifikace potravin. Součástí výuky je v 1. ročníku týdenní cvičení z technologie, které probíhá ve školních dílnách.

Pojetí výuky Pedagogický přístup a obsah učiva je volen tak , aby se žák v problematice dobře orientoval a byl schopen si uvědomit rizika související s produkcí surovin a jejich zpracováním na potraviny. Proto bude kladen důraz na osvojení běžné terminologie a zvláště na možnosti kontaminace potravin v celé vertikále pracovního postupu. Výuka je v rámci možností propojena s pracovním prostředím, proto je do ní zařazena i technologická praxe ve školní pekárně a cukrárně. Vedle klasických metod vyučování, jako je výklad, vysvětlování, samostudium, domácí úkoly jsou preferovány: - skupinové vyučování - řízený rozhovor - technologická i odborná praxe

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Klasifikace bude vycházet z ústního, písemného projevu, ale i z vlastní aktivity žáka ve vzdělávacím procesu a z jeho celkového přístupu v daném předmětu. Důležitou součástí klasifikace bude schopnost aplikace získaných poznatků při řešení problémů, schopnost samostatné práce, dovednost získat informace z různých zdrojů, vhodná prezentace svých výsledků a závěrů. Hodnocení bude vždy objektivní se snahou o motivační charakter.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Technologie je jeden z odborných předmětů na středních průmyslových školách potravinářských. Žáci by měli v hodinách rozvíjet schopnosti a dovednosti potřebné k vzdělávání se, naučit se vyrovnávat se s různými situacemi, problémy, být připraveni řešit úkoly nutné pro zvládnutí pracovních funkcí, pro které jsou během studia připravováni. V rámci výchovně vzdělávacího procesu tak dochází samozřejmě k rozvoji odborných, ale i klíčových kompetencí.

153

Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, podle potřeby volit vhodné formy - využívat různých zdrojů informací, umět je samostatně zpracovat (internet, odborná literatura, přednášky, výklad, vlastní zkušenosti) - porozumět mluvenému projevu Kompetence k řešení problému - porozumět zadání úkolu, zobecnit jeho problematiku, navrhnout správné postupy řešení, vyhodnotit výsledky, zdůvodnit a vhodně prezentovat závěry - orientovat se v médiích, optimálně je využívat pro své potřeby, uvědomovat si rozdílnou věrohodnost z různých informačních zdrojů Kompetence komunikativní - srozumitelně a souvisle formulovat své myšlenky v ústním i písemném projevu - aktivně se účastní diskusí Personální a sociální kompetence - adekvátně reagovat na hodnocení svých výsledků, zejména umět přijímat kritiku - odpovědně plnit zadané úkoly - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních i jiných činností - vytvářet v kolektivu pozitivní mezilidské vztahy Občanské kompetence - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje Matematické kompetence - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy

Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Žák vnímá mediální rétoriku ve vztahu k výživě obyvatel a uspokojování jejich základních potřeb. Člověk a životní prostředí Žák se zde seznámí s vlivem zemědělské výroby na životní prostředí a naopak s vlivem životního prostředí na kvalitu produkovaných surovin. Při technologickém zpracování surovin na potraviny se zabývá ekologickými aspekty potravinářské výroby zejména z hlediska hluku, prašnosti a likvidace odpadů. Člověk a svět práce Žák poznává reálné pracovní prostředí a úkoly které na něho budou kladeny v průběhu pracovního procesu. Toto poznání mu lépe pomáhá při hledání zaměstnání.

154

Informační a komunikační technologie Žák používá tyto prostředky a efektivně s nimi pracuje, zejména při vyhledávání různých informací týkající se dodavatelů technologického strojního zařízení, vybavení laboratoří, legislativních novel právních předpisů a rizik nových technologických postupů při výrobě potravin.

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Suroviny - rozliší sortiment zemědělských surovin, - zemědělská prvovýroba jejich technologickou kvalitu, způsoby a podmínky rostlinné a živočišné produkce, - na vzorcích určí původ surovin, uvede - suroviny rostlinného původu možnosti jejich využití - suroviny živočišného původu v potravinářském průmyslu, - charakterizuje vlastnosti surovin, jejich chemické složení, způsoby, zásady a podmínky skladování, - volí vhodné suroviny, přídavné a pomocné látky pro konkrétní - pomocné látky potravinářskou výrobu dle technologického postupu, - provádí vstupní kontrolu jakosti surovin, - vysvětlí nároky na jednotlivé druhy potravin a faktory ovlivňující jejich jakost, - objasní nároky na jednotlivé druhy potravin a faktory ovlivňující jejich jakost, - charakterizuje obaly podle druhu a - obaly funkce materiálu, volí vhodný obal pro konkrétní potravinářský výrobek, - popíše zdroje a druhy vody z hlediska - voda využití v potravinářském průmyslu, - vysvětlí rozdíl mezi pitnou a užitkovou vodou a uvede způsoby úpravy vody pro potravinářské účely, - objasní způsoby čištění odpadních vod v souladu s ekologickými principy,

155

Počet hodin

- osvojí si, dodržuje a zajišťuje hygienu 2 Hygiena a sanitace výroby a výrobků dle platných v potravinářském provozu hygienických předpisů, - volí a používá vhodné čistící a - hygiena výroby a výrobku dezinfekční prostředky k sanitaci - osobní hygiena potravinářského provozu, - hygiena pracoviště - orientuje se v sanitačním řádu - sanitace potravinářského provozu potravinářského provozu, - uvede nejčastější příčiny nemocí a zná preventivní opatření, - objasní podstatu výroby základních 3 Obecná technologie druhů potravin a posloupnost, - technologické operace jednotlivých technologických operací, - připravuje a upravuje suroviny pro příslušnou výrobu a objasní zásady - technologie základních druhů úprav, potravin, - vytvoří jednoduchá technologická - biotechnologie (klasická potravinářská schémata výrob, popíše technologický biotechnologie a technologie postup výroby jednotlivých druhů fermentovaných produktů) potravin a označí kritické body, - objasní princip klasických potravinářských biotechnologií a technologií fermentovaných produktů - vysvětlí princip a způsoby zajišťování - hodnocení výrobků jakosti potravinářských výrobků, uvede - jakost potravinářských výrobků faktory ovlivňující jakost a trvanlivost výrobků, - vady potravinářských výrobků - uvede a charakterizuje vady potravinářských výrobků, na příkladu objasní důvod jejich vzniku a možnosti prevence, - označování, balení, skladování - popíše způsoby balení, označování, a expedice výrobků skladování a expedice potravinářských výrobků, - vysvětlí organizaci výroby, nebo určitého výrobního úseku, - tržní druhy potravinářských výrobků - charakterizuje jednotlivé skupiny potravinářských výrobků a uvede tržní druhy, - ochrana potravinářských výrobků - objasní princip ochrany potravinářských výrobků (např. právní, hygienická, v oběhu), - odbyt a prodej výrobků - vysvětlí zásady odbytu a prodeje potravinářských výrobků, - vliv na životní prostředí - posoudí rizika případného poškození životního prostředí potravinářskou - nakládání s odpady výrobou a vykoná všechny činnosti z potravinářské výroby - v souladu s platnými předpisy, - biotechnologie odpadních látek 156

vysvětlí, jak nakládat s odpady z výroby,

- právní předpisy v potravinářství

2. ročník - 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák Přehled technologií - charakterizuje vlastnosti surovin, - mlýnská výroba 1. mouka pšeničná a žitná jejich chemické složení, způsoby skladování. - pekařská výroba 1. voda jako pekařská surovina - objasní použití suroviny k výrobě 2. chlebové zákvasky chleba, pečiva, cukrářských a 3. sůl jako pekařská surovina cukrovinkářských výrobků. 4. pekařské droždí - volí vhodné dávkování suroviny - technologie tuků - provádí technologické výpočty 1. tuky - vysvětlí princip a způsoby zajišťování jakosti surovin ovlivňující jakost a - mlékárenská výroba 1. mléko a mléčné suroviny trvanlivost výrobků při skladování - pomocné suroviny pekařské 1. enzymatické zlepšující přípravky - cukrářská a cukrovinkářská výroba 1. cukerné polotovary - vejce 1. vejce a vaječné polotovary - konzervárenský průmysl 1. ovoce a ovocné polotovary - ostatní suroviny pro cukrářskou výrobu 1. kakao a kakaové výrobky 2. jádroviny 3. mák a koření 4. rosolotvorné přípravky

157

Počet hodin

5. nízkoenergetická sladidla 6. káva, čaj 7. víno a lihoviny 8. konzervační látky, potravinářská 9. barviva, arómata a tresti 10. racionalizační přípravky

3. ročník - 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Počet hodin

Žák - objasní podstatu výroby chleba Zpracování mouky technologie chleba - objasní podstatu výroby kynutého technologie kynutého pečiva pečiva běžné pečivo - objasní podstatu výroby cukrářských technologie cukrářských výrobků výrobků - náplně - provádí technologické výpočty - vytvoří jednoduchá technologická - polevy schémata výrob a označí kritické - těsta - hmoty body,

4. ročník - 3 hodiny týdně (celkem 87 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - objasní podstatu technologie a význam 1 Zpracování mouky jednotlivých výrobních operací při technologie kynutého pečiva výrobě kynutého , nekynutého pečiva, - jemné kynuté pečivo těstovin, nečokoládových a - smažené kynuté výrobky čokoládových cukrovinek, zmrzlin a - trvanlivé pekařské výrobky mražených výrobků, trvanlivého - stárnutí pečiva a moderní způsoby pečiva výroby pekařských výrobků - provádí technologické výpočty technologie nekynutého pečiva - vytvoří jednoduchá technologická technologie těstovin a schémata výroby a označí v nich extrudovaných výrobků kritické body technologie nečokoládových - rozliší a popíše vady potravinářských cukrovinek výrobků, objasní možné příčiny a - cukrovinky z nevykrystalizovaného navrhne preventivní opatření cukru - cukrovinky z vykrystalizovaného cukru technologie čokoládových cukrovinek

158

Počet hodin

technologie zmrzlin a mražených výrobků technologie trvanlivého pečiva - sušenky - oplatky - perník - šlehané hmoty - suchary - vysvětlí základní úkoly a povinnosti 2 Bezpečnost a ochrana zdraví při organizace při zajišťování BOZP, práci, hygiena práce, požární prevence v potravinářském provozu - zdůvodní úlohu státního odborného - řízení bezp. práce v podmínkách dozoru nad bezpečností práce, organizace a na pracovišti - dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence ve všech typech laboratoří a potravinářských provozech, používá ochranné oděvy a pomůcky, - uvede základní bezpečnostní požadavky při práci se stroji a zařízeními na - pracovněprávní problematika pracovišti a dbá na jejich dodržování, BOZP při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy, - uvede příklady bezpečnostních rizik, - bezpečnost technických zařízení event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci, - poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti, - uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu - zná a využívá systém řízení jakosti 3 Jakost a bezpečnost potravin potravin v potravinářském odvětví - vyhledává a využívá aktuální informace - orgány státního dozoru o provedených kontrolách bezpečnosti - platné právní předpisy potravin, - bezpečnost potravin - popíše proces zavádění a ověřování - systém kontroly jakosti systému kontroly kritických bodů na - systém kontroly kritických bodů příkladu (např. s využitím HACCP), zavádění, kontrola, ověřování, vedení - vede záznamy, dokumentace

159

3

- charakterizuje poživatiny, potraviny, 4 Výživa pochutiny a nápoje - poživatiny - uvede základní složky potravin a - potraviny odvodí jejich vliv na zdravý vývoj organismu - popíše chemické složení, funkci a strukturu základních živin – bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů, minerálních látek a vody - uvede příklady cizorodých látek, aditiv, - ostatní přírodní látky v potravinách, kontaminanty antioxidantů a dalších látek v potravinách a popíše jejich vliv na organismus - technologie potravinářských aditiv a - objasní význam a použití enzymů potravinářských aditiv a enzymů - popíše mechanismus trávení a funkci jednotlivých orgánů trávící soustavy - vysvětlí podstatu biochemických pochodů probíhajících v živých organismech, charakterizuje funkci a vlastnosti biokatalyzátorů - vysvětlí, čím je ovlivněna biologická a energetická hodnota potravin - objasní význam fortifikace potravin a uvede příklady - vyjmenuje hygienické aspekty - popíše negativní důsledky nevhodného stravování

- fyziologie trávení - metabolismus živin, biokatalyzátory

- výživové hodnoty potravin - doporučené výživové dávky - fortifikace potravin - druhy výživy - hygienické aspekty výživy - nemoci z nesprávné výživy

160

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU TECHNOLOGIE Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin – mlynářství a výroba krmiv Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 384 (12 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Technologie patří do odborných předmětů. Žáci si v ní osvojí obecné znalosti ze zemědělské prvovýroby. Seznámí se základními surovinami zemědělské prvovýroby a pomocnými látkami využívanými při výrobě potravin. Získají ucelené znalosti o výživě, principech a postupech technologického zpracování především obilovin na výrobky, o jejich trvanlivosti, uchování, skladování. Seznámí se s nejběžnějšími vadami potravin. Dokážou rozpoznat možnosti kontaminace surovin a potravin z nich vyrobených. Dále získají poznatky o problematice hygieny a sanitace potravinářských výrob a o bezpečnosti práce na pracovišti.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti -

jednali v souladu s morálními zásadami a pravidly společenského chování dokázali efektivně pracovat s informacemi a správně je vyhodnocovat byli schopni dobře a srozumitelně prezentovat a obhajovat své názory měli odpovědný přístup k plnění povinností a k respektování stanovených pravidel rozvíjeli komunikativní dovednosti nutné pro pracovní a osobní život byli schopni samostatného a racionálního úsudku. chránili zdraví své i ostatních občanů jednali v souladu s ekologickými principy

Charakteristika učiva Předmět tvoří v ŠVP samostatnou oblast vzdělání. Výuka je rozdělena rovnoměrně po 3 hodinách do všech ročníků. Ze základní školy mají žáci obecné znalosti o přírodě. Do výuky jsou zde zařazeny konkrétní okruhy ze zemědělství, mlýnské a krmivářské technologie, hygieny a sanitace, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, vady výrobků, ochrany výrobků, životního prostředí a potravinářské legislativy. Součástí výuky v prvním až čtvrtém ročníku je technologická praxe ve školním mlýně a výrobně krmiv Pardubice. Žáci získávají v jednotlivých ročnících tyto znalosti: 1. ročník – v hodinách je probírána problematika obilovin a ostatních surovin pro potravinářský průmysl, hygiena a sanitace v potravinářském provozu, technologie základních druhů potravin, tržní druhy, ochrana, odbyt a prodej potravinářských výrobků, biotechnologie

161

2. ročník – je probíráno učivo z vybraných technologií ( mlýnská, pekařská, cukrářská, mlékárenská výroba, technologie tuků). Dále si žáci osvojí význam surovin pro výrobu pekařských, cukrářských a cukrovinkářských výrobků. 3. ročník – zde se žáci učí technologické postupy přípravy obilovin před mletím vč. zpracování odpadů, problematiku přípravy a moření osiv. Dále se seznámí s výrobou a úpravou krmiv a se zpracováním ostatních zrnin ve mlýnech na jedlé výrobky. Klade se důraz na správnost technologických postupů ve vztahu k pekařské výrobě. Dále je součástí učivo o výživě. 4. ročník je zaměřen na vlastní výrobu mouky ve mlýně. Seznámí se všemi technologickými operacemi a vzájemnou provázaností v technologickém diagramu, Učí se navrhovat a vyhodnocovat technologické postupy mlýna v návaznosti na kvalitu výrobků. Osvojí si podvýrobní operace skladování a expedice výrobků. Dále je probíráno učivo z jakosti a bezpečnosti potravin. Součástí výuky je v 1. ročníku týdenní cvičení z technologie, které probíhá ve školních dílnách.

Pojetí výuky Pedagogický přístup a obsah učiva je volen tak , aby se žák v problematice dobře orientoval a byl schopen si uvědomit rizika související s produkcí surovin a jejich zpracováním na potraviny. Proto bude kladen důraz na osvojení běžné terminologie a zvláště na možnosti kontaminace potravin v celé vertikále pracovního postupu. Výuka je v rámci možností propojena s pracovním prostředím, proto je do ní zařazena i technologická praxe v školním mlýně. Vedle klasických metod vyučování, jako je výklad, vysvětlování, samostudium, domácí úkoly jsou preferovány: - skupinové vyučování - řízený rozhovor - technologická i odborná praxe

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Klasifikace bude vycházet z ústního, písemného projevu, ale i z vlastní aktivity žáka ve vzdělávacím procesu a z jeho celkového přístupu v daném předmětu. Důležitou součástí klasifikace bude schopnost aplikace získaných poznatků při řešení problémů, schopnost samostatné práce, dovednost získat informace z různých zdrojů, vhodná prezentace svých výsledků a závěrů. Hodnocení bude vždy objektivní se snahou o motivační charakter.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Technologie je jeden z odborných předmětů na středních průmyslových školách potravinářských. Žáci by měli v hodinách rozvíjet schopnosti a dovednosti potřebné k vzdělávání se, naučit se vyrovnávat se s různými situacemi, problémy, být připraveni řešit úkoly nutné pro zvládnutí pracovních funkcí, pro které jsou během studia připravováni. V rámci výchovně vzdělávacího procesu tak dochází samozřejmě k rozvoji odborných, ale i klíčových kompetencí.

162

Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, podle potřeby volit vhodné formy - využívat různých zdrojů informací, umět je samostatně zpracovat (internet, odborná literatura, přednášky, výklad, vlastní zkušenosti) - porozumět mluvenému projevu Kompetence k řešení problému - porozumět zadání úkolu, zobecnit jeho problematiku, navrhnout správné postupy řešení, vyhodnotit výsledky, zdůvodnit a vhodně prezentovat závěry - orientovat se v médiích, optimálně je využívat pro své potřeby, uvědomovat si rozdílnou věrohodnost z různých informačních zdrojů Kompetence komunikativní - srozumitelně a souvisle formulovat své myšlenky v ústním i písemném projevu - aktivně se účastní diskusí Personální a sociální kompetence - adekvátně reagovat na hodnocení svých výsledků, zejména umět přijímat kritiku - odpovědně plnit zadané úkoly - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních i jiných činností - vytvářet v kolektivu pozitivní mezilidské vztahy Občanské kompetence - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje Matematické kompetence - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy

Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Žák vnímá mediální rétoriku ve vztahu k výživě obyvatel a uspokojování jejich základních potřeb. Člověk a životní prostředí Žák se zde seznámí s vlivem zemědělské výroby na životní prostředí a naopak s vlivem životního prostředí na kvalitu produkovaných surovin. Při technologickém zpracování surovin na potraviny se zabývá ekologickými aspekty potravinářské výroby zejména z hlediska hluku, prašnosti a likvidace odpadů. Člověk a svět práce Žák poznává reálné pracovní prostředí a úkoly které na něho budou kladeny v průběhu pracovního procesu. Toto poznání mu lépe pomáhá při hledání zaměstnání.

163

Informační a komunikační technologie Žák používá tyto prostředky a efektivně s nimi pracuje, zejména při vyhledávání různých informací týkající se dodavatelů technologického strojního zařízení, vybavení laboratoří, legislativních novel právních předpisů a rizik nových technologických postupů při výrobě potravin.

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Suroviny - rozliší sortiment zemědělských surovin, - zemědělská prvovýroba jejich technologickou kvalitu, způsoby a podmínky rostlinné a živočišné produkce, - na vzorcích určí původ surovin, uvede - suroviny rostlinného původu možnosti jejich využití - suroviny živočišného původu v potravinářském průmyslu, - charakterizuje vlastnosti surovin, jejich chemické složení, způsoby, zásady a podmínky skladování, - volí vhodné suroviny, přídavné a pomocné látky pro konkrétní - pomocné látky potravinářskou výrobu dle technologického postupu, - provádí vstupní kontrolu jakosti surovin, - vysvětlí nároky na jednotlivé druhy potravin a faktory ovlivňující jejich jakost, - objasní nároky na jednotlivé druhy potravin a faktory ovlivňující jejich jakost, - charakterizuje obaly podle druhu a - obaly funkce materiálu, volí vhodný obal pro konkrétní potravinářský výrobek, - popíše zdroje a druhy vody z hlediska - voda využití v potravinářském průmyslu, - vysvětlí rozdíl mezi pitnou a užitkovou vodou a uvede způsoby úpravy vody pro potravinářské účely, - objasní způsoby čištění odpadních vod v souladu s ekologickými principy,

164

Počet hodin

- osvojí si, dodržuje a zajišťuje hygienu 2 Hygiena a sanitace výroby a výrobků dle platných v potravinářském provozu hygienických předpisů, - volí a používá vhodné čistící a - hygiena výroby a výrobku dezinfekční prostředky k sanitaci - osobní hygiena potravinářského provozu, - hygiena pracoviště - orientuje se v sanitačním řádu - sanitace potravinářského provozu potravinářského provozu, - uvede nejčastější příčiny nemocí a zná preventivní opatření, - objasní podstatu výroby základních 3 Obecná technologie druhů potravin a posloupnost, - technologické operace jednotlivých technologických operací, - připravuje a upravuje suroviny pro příslušnou výrobu a objasní zásady - technologie základních druhů úprav, potravin, - vytvoří jednoduchá technologická - biotechnologie (klasická potravinářská schémata výrob, popíše technologický biotechnologie a technologie postup výroby jednotlivých druhů fermentovaných produktů) potravin a označí kritické body, - objasní princip klasických potravinářských biotechnologií a technologií fermentovaných produktů - vysvětlí princip a způsoby zajišťování - hodnocení výrobků jakosti potravinářských výrobků, uvede - jakost potravinářských faktory ovlivňující jakost a trvanlivost výrobků výrobků, - vady potravinářských výrobků - uvede a charakterizuje vady potravinářských výrobků, na příkladu objasní důvod jejich vzniku a možnosti prevence, - označování, balení, skladování - popíše způsoby balení, označování, a expedice výrobků skladování a expedice potravinářských výrobků, - vysvětlí organizaci výroby, nebo určitého výrobního úseku, - tržní druhy potravinářských výrobků - charakterizuje jednotlivé skupiny potravinářských výrobků a uvede tržní druhy, - ochrana potravinářských výrobků - objasní princip ochrany potravinářských výrobků (např. právní, hygienická, v oběhu), - odbyt a prodej výrobků - vysvětlí zásady odbytu a prodeje potravinářských výrobků, - vliv na životní prostředí - posoudí rizika případného poškození životního prostředí potravinářskou - nakládání s odpady výrobou a vykoná všechny činnosti z potravinářské výroby - v souladu s platnými předpisy, - biotechnologie odpadních látek 165

vysvětlí, jak nakládat s odpady z výroby,

- právní předpisy v potravinářství

2. ročník - 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák Přehled technologií - charakterizuje vlastnosti surovin, jejich - mlýnská výroba 1. mouka pšeničná a žitná chemické složení, způsoby skladování. - pekařská výroba - objasní použití suroviny k výrobě 1. voda jako pekařská surovina chleba, pečiv, cukrářských a 2. chlebové zákvasky cukrovinkářských výrobků. 3. sůl jako pekařská surovina - volí vhodné dávkování suroviny 4. pekařské droždí - provádí technologické výpočty - vysvětlí princip a způsoby zajišťování - technologie tuků 1. tuky jakosti surovin ovlivňující jakost a - mlékárenská výroba trvanlivost výrobků při skladování 1. mléko a mléčné suroviny - pomocné suroviny pekařské 1. enzymatické zlepšující přípravky - cukrářská a cukrovinkářská výroba 1. cukerné polotovary - vejce 1. vejce a vaječné polotovary - konzervárenský průmysl 1. ovoce a ovocné polotovary - ostatní suroviny pro cukrářskou výrobu 1. kakao a kakaové výrobky 2. jádroviny 3. mák a koření 4. rosolotvorné přípravky 5. nízkoenergetická sladidla 166

Počet hodin

6. káva, čaj 7. víno a lihoviny 8. konzervační látky, potravinářská barviva, arómata a tresti 9. racionalizační přípravky

3. ročník - 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák Výživa - charakterizuje poživatiny, potraviny, - poživatiny pochutiny a nápoje - uvede základní složky potravin a - potraviny odvodí jejich vliv na zdravý vývoj organismu - popíše chemické složení, funkci a strukturu základních živin – bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů, minerálních - ostatní přírodní látky v potravinách, látek a vody kontaminanty - uvede příklady cizorodých látek, aditiv, antioxidantů a dalších látek v potravinách a popíše jejich vliv na organismus - objasní význam a použití - technologie potravinářských aditiv a enzymů potravinářských aditiv a enzymů - popíše mechanismus trávení a funkci - fyziologie trávení jednotlivých orgánů trávící soustavy - vysvětlí podstatu biochemických - metabolismus živin, pochodů probíhajících v živých - biokatalyzátory organismech, charakterizuje funkci a vlastnosti biokatalyzátorů - vysvětlí, čím je ovlivněna biologická a - výživové hodnoty potravin - doporučené výživové dávky energetická hodnota potravin - objasní význam fortifikace potravin a - fortifikace potravin - druhy výživy uvede příklady - hygienické aspekty výživy - vyjmenuje hygienické aspekty - popíše negativní důsledky nevhodného - nemoci z nesprávné výživy stravování

- objasní podstatu sušení surovin a přípravu obilovin před mletím na výrobu mouky - vytvoří jednoduché technologické schéma výroby a označí kritické body

Mlynářství a výroba krmiv - technologie sušení surovin - technologie přípravy obilovin před mletím - technologie přípravy osiv

167

Počet hodin

- objasní podstatu výroby ostatních - technologie ostatních mlýnských výrobků z obilovin výrobků - objasní podstatu zpracování hrachu - technologie krmiv - vyjmenuje a charakterizuje suroviny pro výrobu krmiv, objasní podstatu výroby krmiv a krmných směsí

4. ročník - 4 hodiny týdně (celkem 116 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák Mlynářství a výroba krmiv - objasní podstatu technologie dané - technologie mouky potravinářské výroby a význam dílčích 1. drcení výrobních operací 2. vysévání 3. čištění krupic - vytváří jednoduchá technologická 4. skladba pasážních mouk schémata výroby a určí v nich kritické 5. jakost výrobků body 6. nápravy při zjištění nedostatků - provádí technologické výpočty a analýzy v rámci řízení technologického procesu, - posuzuje jakost potravinářských - technologie potravinářských směsí 1. mísení pasážních mouk výrobků a výrobního procesu, 2. fortifikace a úpravy mouk vyhodnocuje výsledky a provádí 3. balení a označování výrobků nápravu, 4. expedice a odbyt výrobků - rozliší a popíše vady potravinářských výrobků jejich příčiny a snaží se o preventivní opatření, - objasní způsoby označování a balení potravinářských výrobků, - zajišťuje odbyt a prodej potravinářských výrobků - vyjádří jednoduchá technologická - technologie krmiv schémata výroby a určí v nich kritické body - objasní princip technologie výroby krmiv - rozliší a popíše vady výrobků jejich příčiny a navrhne preventivní opatření - vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP, - zdůvodní úlohu státního odborného

Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, požární prevence v potravinářském provozu

168

Počet hodin

dozoru nad bezpečností práce, - řízení bezp. práce v podmínkách - dodržuje ustanovení týkající se organizace a na pracovišti bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence ve všech typech laboratoří a potravinářských provozech, používá ochranné oděvy a pomůcky, - uvede základní bezpečnostní požadavky při práci se stroji a zařízeními na pracovišti a dbá na jejich - pracovněprávní problematika dodržování, BOZP při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy, - bezpečnost technických zařízení - uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci, - poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti, uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu

- zná a využívá systém řízení jakosti potravin v potravinářském odvětví - vyhledává a využívá aktuální informace o provedených kontrolách bezpečnosti potravin, - popíše proces zavádění a ověřování systému kontroly kritických bodů na příkladu (např. s využitím HACCP), vede záznamy.

Jakost a bezpečnost potravin - orgány státního dozoru - platné právní předpisy - bezpečnost potravin - systém kontroly jakosti systém kontroly kritických bodů zavádění, kontrola, ověřování, vedení dokumentace

169

3

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU TECHNICKÁ PŘÍPRAVA Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 99 (3 týdenní vyučovací hodiny celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Výuka předmětu technická příprava na středních odborných školách má funkci vzdělat žáky v oblasti teorie konstrukce a provozu strojního zařízení tak, aby se mohli po absolvování studia uplatnit v oblasti řízení potravinářských provozů, jako vedoucí pracovníci v potravinářské výrobě, v obchodě se surovinami nebo výrobky potravinářského průmyslu apod. Rozvíjí a prohlubuje pochopení praktického využití přírodních zákonitostí z oblasti mechaniky tuhých těles, mechaniky tekutin, nauky o materiálu a elektřiny. Vytváří technickou gramotnost žáků. Je předmětem, který zastřešuje předměty, jako jsou matematika, fyzika a souvisí s technologií. Poznatky z jiných předmětů nejenom využívá, ale dává je do souvislostí a poukazuje na jejich praktický význam.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti -

jednali v souladu s morálními zásadami a pravidly společenského chování dokázali efektivně pracovat s informacemi a správně je hodnotit byli schopni dobře a srozumitelně prezentovat a obhajovat své názory měli odpovědný přístup k plnění povinností a k respektování stanovených pravidel rozvíjeli komunikativní dovednosti nutné pro pracovní uplatnění a osobní život byli schopni samostatného a racionálního úsudku. chránili zdraví své i ostatních občanů jednali v souladu s ekologickými principy formulovat a obhajovat své názory

Charakteristika učiva Předmět je součástí vzdělávací oblasti technická příprava. Vyučuje se v 1. až 3. ročníku 1. ročník - výuka se zaměří v na osvojení základních znalostí a dovedností z technické oblasti a zvládnutí terminologie. Objasní se pravidla technické dokumentace, zásady kreslení. Žák se seznámí s technicky významnými materiály a jejich použitím. Osvojí si znalosti z elektrotechniky a automatizace. Seznámí se základy aplikované mechaniky 2. ročník - rozvoj znalostí z fyziky a elektrotechniky, porozumění funkci strojních součástí a celků. Následovat bude seznámení se stroji a zařízeními, užívanými v našem oboru. 3. ročník - stroje a zařízením potravinářského průmyslu podle zvoleného zaměření, výrobní linky. Jednoduché výpočty.

170

Vzdělávání v technické přípravě představuje v první řadě komplexní informace o dané problematice z pohledu použitých technických materiálů, normalizovaných součástí, výhodách a nevýhodách řady ustálených konstrukčních řešení a jejich ekonomického hodnocení. Žák dostává řadu možností řešení daného problému, jejichž výběr závisí na požadovaném režimu výroby – periodická, polokontinuální, kontinuální.

Pojetí výuky Pedagogický přístup a obsah učiva je volen tak , aby se žák v problematice dobře orientoval a byl schopen si uvědomit souvislosti mezi výrobním postupem a použitým strojním vybavením. Proto bude kladen důraz na osvojení technické terminologie a orientaci v účelu strojů a zařízení. Výuka je v rámci možností propojena s pracovním prostředím, navazuje na znalosti z praxe ve školních dílnách a z předmětu technologie. Vedle klasických metod vyučování, jako je výklad, vysvětlování, samostudium, domácí úkoly, budou použity: - návštěvy, exkurze a jiné metody - využívání prostředků ICT - diskuse - využití pracovních listů - skupinová práce žáků - samostatné práce (teoretické i praktické řešení problému, studium literatury, praktická činnost týkající se technické praxe, cvičení dovedností, tvořivá činnost)

Hodnocení výsledků žáků Žáci budou hodnoceni tak, aby hodnocení mělo motivační charakter. Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součásti školního řádu. Bude vycházet z ústního, písemného projevu, ale i z vlastní aktivity žáka ve vzdělávacím procesu a z jeho celkového přístupu v daném předmětu. Ke každému tématu bude zařazena ověřovací kontrolní písemná práce a žákům, kteří v této práci dosáhli špatných výsledků, bude umožněno ústní přezkoušení, které bude průběžně zařazováno po celý školní rok. Důležitou součástí klasifikace bude schopnost aplikace získaných poznatků při řešení problémů, schopnost samostatné práce, dovednost získat informace z různých zdrojů, vhodná prezentace svých výsledků a závěrů.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Žáci by si měli v hodinách předmětu technická příprava osvojit standardní přístupy k problematice požití strojů. Měli by se ale také naučit tvůrčímu přístupu, využívat jinde známé myšlenky do odlišných aplikací, rozumět vlastnostem užitých materiálů a chápat souvislost hygienických požadavků s technologickým postupy. V rámci výchovně vzdělávacího procesu tak dochází k rozvoji odborných, ale i klíčových kompetencí. Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, podle potřeby volit vhodné formy - využívat různých zdrojů informací, umět je samostatně zpracovat (internet, odborná literatura, přednášky, výklad, vlastní zkušenosti) - porozumět mluvenému projevu 171

Kompetence k řešení problému - porozumět zadání úkolu, zobecnit ho a navrhnout správné postupy řešení, vyhodnotit výsledky, zdůvodnit a vhodně prezentovat závěry - orientovat se v technické literatuře a dokumentech, optimálně je využívat pro své potřeby, kriticky hodnotit různé informační zdroje Kompetence komunikativní - srozumitelně a souvisle formulovat své myšlenky v ústním i písemném projevu - aktivně se účastnit diskusí - vytvořit jednoduché technické výkresy Personální a sociální kompetence - na hodnocení svých výsledků reagovat přiměřeným způsobem, zejména umět přijímat kritiku - odpovědně plnit zadané úkoly - pracovat v týmu a podílet se na společných pracovních i jiných činnostech - vytvářet ve skupině dobré vztahy Občanské kompetence - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí a místo člověka v tomto prostředí, jednat v duchu udržitelného rozvoje - být si vědom následků nesprávného použití techniky pro přírodu i člověka Matematické kompetence - provádět jednoduché výpočty dané úlohy

Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Žák si uvědomuje přínos techniky pro společnost a souvislosti jejího využití s kvalitou života. Člověk a životní prostředí Žák zná dopady využití techniky na životní prostředí. Uvědomuje si vztah správného využití strojního vybavení k řešení globálních problémů společnosti Rozeznává vhodnost použití strojů a zařízení pro různé způsoby výroby, dokáže zhodnotit energetickou náročnost. Člověk a svět práce Žák poznává možnosti uplatnění v pracovním prostředí. Seznámí se s úkoly v pracovním procesu a pozná význam kvalifikace. Informační a komunikační technologie Žák používá prostředky ICT a efektivně s nimi pracuje, zejména při vyhledávání různých informací týkajících se dodavatelů strojního zařízení, úprav právních předpisů. Dovede je použít při tvorbě technické dokumentace.

172

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 1 hodina týdně (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák : 1 Nauka o materiálu - uvede vlastnosti a základní rozdíly - rozdělení, vlastnosti, úprava materiálů materiálů používaných v potravinářství - vyjmenuje způsoby ochrany materiálů ve vztahu k potravinářství - uvede příklady kovů a slitin, objasní - kovové nekovové materiály (plasty) jejich užití, - zná rozdělení plastů z různých hledisek, vysvětlí jejich použití - popíše způsoby namáhání, - vysvětlí pojmy viskozita kapaliny, charakter proudění, tlak v kapalině - rozdělí režimy proudění, podá jejich stručnou charakteristiku, - provede jednoduché výpočty - definuje teplo, teplotu, tepelnou kapacitu - popíše sdílení tepla sáláním, vedením, prouděním a řeší jednoduché úlohy - rozeznává druhy čar a základní geometrické tvary a technické křivky - rozeznává druhy technických výkresů a normalizované formáty - čte technické výkresy - používá běžné zobrazovací metody

- objasní podstatu elektrického náboje a vznik el.pole - používá elektrické přístroje k měření, měří základní elektrické a neelektrické veličiny a aplikuje výsledky měření - vysvětlí funkci základních el. strojů a spotřebičů a jejich použití v potravinářském průmyslu - uvede rozdíly mezi ručním a automatickým řízením, vysvětlí na

2 Aplikovaná mechanika - namáhání, pružnost a deformace - hydrostatika - hydrodynamika - odpory v potrubí - termomechanika - výměníky tepla

3 Technické kreslení - druhy čar, technické písmo - druhy technických výkresů - přehled zobrazovacích metod - geometrie těles kótování, technické křivky 4 Základy elektrotechniky a automatizace - elektrostatika - elektrické stroje, přístroje

- ruční a automatické zařízení 173

Počet hodin

příkladech automatizaci v potravinářském průmyslu - používá elektromagnet, vysvětlí indukčnost a elmag. indukci, rozumí vzniku točivého elektromagnetického pole - zná jeho význam pro elektromotory - popíše vznik ST proudu a jeho využití v energetice

- regulované soustavy - pohony

2. ročník- 1 hodina týdně (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: - popíše typy a funkce dopravních zařízení ( dopravníky, samospádové dopravní prostředky, pneumatická doprava, čerpadla, aspirační systém) - zobrazuje stroje a zařízení na schématech a popíše je - provádí výpočty provozních parametrů - rozliší sklady surovin a meziproduktů z různých hledisek - popíše a vysvětlí konstrukci a funkci  jednotlivých typů skladovacích zařízení 

1 Dopravní zařízení - dopravníky a přepravníky - pneumatická doprava - čerpadla

- vysvětlí a popíše konstrukci a funkci balicích a expedičních strojů - vysvětlí činnost uzlů balicího automatu

3 Balicí a expediční zařízení - dávkovače - balící stroje

- vysvětlí podstatu strojů a popíše základní požadavky na jejich konstrukci a provoz - znázorní uspořádání strojů v lince a objasní jejich návaznost

- vysvětlí podstatu strojů a popíše základní požadavky na jejich

2 -

4 -

Skladovací zařízení stavba a rozdělení sil železobetonová sila ocelová sila

Moučné linky míchačky mouky magnety prosévací stroje

5 Stroje a zařízení v potravinářském průmyslu - výrobní zařízení

174

Počet hodin

konstrukci a provoz - znázorní uspořádání strojů do linek a objasní jejich vzájemnou návaznost

3. ročník - 1 hodina týdně - zaměření zpracování mouky (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák : - vysvětlí podstatu strojů a popíše základní požadavky na jejich konstrukci a provoz - nakreslí a popíše schémata jednotlivých strojů a zařízení - znázorní uspořádání strojů do linek a objasní jejich vzájemnou návaznost

1 -

Počet hodin

Stroje a zařízení v pekárnách zařízení pro výrobu chleba zařízení pro výrobu pečiva zařízení cukráren pekařské pece zařízení pro výrobu trvanlivého pečiva - stroje pro zpracování náplní a polev - zařízení pro výrobu těstovin

3. ročník - 1 hodina týdně - zaměření mlynářství a výroba krmiv (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: - vysvětlí podstatu strojů a popíše základní požadavky na jejich konstrukci a provoz - nakreslí a popíše schémata jednotlivých strojů a zařízení - znázorní uspořádání strojů do linek a objasní jejich vzájemnou návaznost

1 Stroje a zařízení ve mlýnech - sušárny - stroje pro mísení a čištění obilí - stroje pro přípravu obilí mokrou cestou - stroje pro opracování povrchu zrna - zařízení pro výrobu krmiv - mlecí stroje - třídící stroje - linky čistíren

175

Počet hodin

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU EKONOMIKA Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Celkový počet hodin za studium: 128 ( 4 týdenní vyučovací hodiny celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Ekonomika patří do odborných předmětů. Žáci se seznámí se základními ekonomickými pojmy, pochopí pojem trh a fungování tržního mechanismu. Osvojí si základy ekonomického myšlení a obchodně podnikatelské aktivity. Součástí je i učivo o marketingu a managementu a využití jejich nástrojů při řízení subjektů. Pochopí pojem podnik, jeho funkce a základní rozdělení podniků. Žáci rozliší základní podnikové činnosti a znají jejich obecnou charakteristiku. Získají předpoklady pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Naučí se orientovat v právní úpravě podnikání. Osvojí si znalosti daňové soustavy, tvorby mezd a zákonných odvodů. Dokáží provést finanční rozbor hospodaření podniku. Porozumí struktuře národního hospodářství a činitelům, kteří ho ovlivňují. Poznají funkce a aktivity EU. Vzdělávací oblast je úzce propojena s průřezovým tématem péče o zdraví a odpovědnosti za zdraví druhých.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - využívali ekonomické vědomosti a dovednosti v praktickém životě: při řešení běžných situací vyžadujících ekonomické posouzení a rozhodnutí - měli vhodnou míru sebevědomí při rozhodování a řízení subjektů národního hospodářství - byli schopni sebehodnocení - jednali odpovědně a přijímali odpovědnost za svá rozhodnutí a jednání v ekonomické oblasti - cítili potřebu občanské aktivity - jednali v souladu s demokratickými, občanskými ctnostmi, byli kriticky tolerantní a solidární,byli ochotni se angažovat nejen pro vlastní prospěch, ale i pro veřejný zájem - nenechali sebou manipulovat, tvořili si vlastní úsudek - oprostili se od stereotypů, předsudků v jednání a ve vztahu k jiným lidem - byli ochotni kreativně řešit ekonomické otázky - vážili si zdraví, života, materiálních, duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je zachovávat pro další generace - pracovali kvalitně, pečlivě, dodržovali normy postupy, neplýtvali materiálními hodnotami - vážily si kvalitní práce jiných lidí - dodržovali pracovní dobu a veškeré požadavky na ně kladené

176

Charakteristika učiva Cílem této vzdělávací oblasti je rozvíjet ekonomické myšlení žáků a umožnit jim pochopit mechanismus fungování tržní ekonomiky, porozumět podstatě podnikatelské činnosti a principu vnitropodnikového hospodaření. Naučí se vystihnout a posoudit podstatné znaky, souvislosti a důsledky ekonomických činnosti, řešit jednoduché organizační a rozhodovací situace na úrovni samotného podnikání, prakticky aplikovat metody a prostředky řízení a kontroly jednoduchých situací v oblasti ekonomiky a rozumět základní ekonomické dokumentaci podniku. Žáci tak získají předpoklady pro rozvíjení podnikatelských aktivit. Naučí se orientovat v právních předpisech, znát vztahy podniku s vnějším okolím a dokáží vyhodnotit a řešit problémy s důrazem na hledisko hospodářské a celkové efektivnosti podnikání. Získají důvěru ve vlastní schopnosti, pozitivní postoj k ekonomice a zájem o její využití. Žáci získají v jednotlivých ročnících tyto znalosti: 1. ročník –

je probírána obecná ekonomická teorie, základní pojmy, které navazují na definice podniku, vlastního podnikání a jeho principů.

2. ročník –

témata navazují na předchozí ročník a směřují již ke konkrétním vnitropodnikovým činnostem.

3. ročník –

daňová soustava, daně, daňová evidence, finanční trh, personalistika, mzda a její výpočet, pokračují v chápání funkce a činností podniku v rámci zákonů státu a hodnocení subjektů v rámci národního hospodářství.

4. ročník –

hodnocení NH dle hrubého domácího produktu, dopady inflace, nezaměstnanosti, zahraničně obchodní politiky a funkce a vlivy mezinárodních organizací, zejména EU. Dále je zahrnuto shrnutí základů ekonomické teorie a její aplikace do praxe, které je prováděno na praktických příkladech jako třeba tvorba konkrétního podnikatelského plánu, vyplnění daňového přiznání apod.

Pojetí výuky Teoretická výuka probíhá v učebnách formou frontálního vyučování, kde vyučující užívá řízené dialogy. Pro osvojení učiva jsou zahrnuta do výuky praktická cvičení, které probíhají prostřednictvím skupinového vyučování a týmové práce žáků/žákyň. Žáci jsou vedeni k praktickému využívání osvojených poznatků, řeší konkrétní úkoly z praxe. V tématech „podnik“ a „podnikání“ vyučující aplikuje projektové vyučování. Tyto formy vyučování jsou integrovány do výuky z těchto důvodů: 1) skupinové vyučování - umožňuje žákům pracovat v kolektivu s větším počtem informací, směřuje k rozvoji komunikačních dovednosti, vede k diskusi a formulování problému a celkovému organizování své činnosti. 2) projektové vyučování - rozšiřuje techniku komunikace různých osobností, osvojuje principy sociální komunikace, využívá teoretických znalostí a schopností aplikovat je v praxi, nutí k akceptaci názorů druhých, podporuje kreativní činnost a aktivně se zapojit do práce v týmech.

177

3) řízený dialog – umožňuje žákovi ve větší míře presentovat své názory, myšlenky, znalosti, což přispívá k aktivnímu zapojení žáků do vyučovacího procesu a zkvalitňuje jejich komunikativní schopnosti. V menší míře bude využíváno učení z odborných textů. Přístup pedagoga a obsah učiva bude volen tak, aby se žák po vzdělávacím procesu v daném oboru dobře orientoval a byl schopen samostatně vykonávat veškerou zadanou práci. Při hodinách budou v maximální míře využity moderní výukové metody a informační a komunikační technologie, které zvyšují nejen efektivitu, ale i motivaci a tudíž i celkovou kvalitu výchovně vzdělávacího procesu.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem, který je součástí školního řádu. Klasifikace bude vycházet z ústního, písemného projevu, z aktivního a kreativního přístupu v týmových činnostech žáka ve vzdělávacím procesu a z jeho celkového přístupu k danému předmětu. Důležitou součástí klasifikace bude schopnost aplikace získaných poznatků na praktických příkladech, schopnost získat informace z různých zdrojů, prezentace výsledků své práce a jejich hodnocení a bude také zohledňován aktivní a samostatný přístup k výuce (projekty, referáty, soutěže).

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Žáci si v hodinách ekonomiky osvojí nástroje k pochopení hospodářského fungování společnosti, naučí se formulovat myšlenky srozumitelně a souvisle, používat odbornou terminologii v ústním i písemném projevu. Dokáží zpracovat odborná témata formou referátu. Formulují a obhajují své názory, aktivně se účastní diskusí. Žák se naučí provádět a hodnotit profesní činnost svého oboru v souladu s ekonomickými kritérii, zákonnými normami a celkovou efektivností a prosperitou odborné činnosti. Tyto schopnosti dokáže uplatnit jak v samostatné tak v týmové práci. Žáci se naučí vyrovnávat se s různými situacemi, problémy, protichůdnými názory a jsou připraveni řešit úkoly nutné pro zvládnutí pracovních funkcí, pro které jsou během studia připravováni. V rámci výchovně vzdělávacího procesu dochází k rozvoji odborných, ale i klíčových kompetencí. Klíčové kompetence, které se rozvíjí v předmětu ekonomiky: Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, podle potřeby volit vhodné formy - využívat různých zdrojů informací, umět je samostatně zpracovat (internet, odborná literatura, přednášky, výklad, vlastní zkušenosti) - porozumět mluvenému projevu kompetence k řešení problému - porozumět zadání úkolu, zobecnit jeho problematiku, navrhnout správné postupy řešení, vyhodnotit výsledky, zdůvodnit a vhodně prezentovat závěry - orientovat se v médiích, optimálně je využívat pro své potřeby, uvědomovat si rozdílnou věrohodnost z různých informačních zdrojů

178

kompetence komunikativní - srozumitelně a souvisle formulovat své myšlenky v ústním i písemném projevu - aktivně se účastní diskusí personální a sociální kompetence - adekvátně reagovat na hodnocení svých výsledků, zejména umět přijímat kritiku - odpovědně plnit zadané úkoly - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních i jiných činností - vytvářet v kolektivu pozitivní mezilidské vztahy občanské kompetence - jednat v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje - matematické kompetence - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy

Začlenění průřezových témat Informační a komunikační technologie Žák používá tyto prostředky a efektivně s nimi pracuje, zejména při vyhledávání aktualit, zpracování referátů a seminárních prací. Člověk a svět práce Žák je schopen orientovat se v pracovních možnostech v ČR i v zahraničí. Umí využívat zdroje informací o práci. Zná instituce, kam se může obrátit s otázkami týkajících se pracovních příležitostí, umí vytvořit životopis i v cizím jazyce.

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník - 1 hodina týdně (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: - používá a aplikuje základní ekonomické pojmy - vysvětlí vzájemnou vazbu mezi pojmy potřeba, statek, služba - orientuje se ve vztazích hospodářského procesu k výrobě a výrobním faktorům

1 Podstata fungování tržní ekonomiky - co je ekonomie, základní ekonomické pojmy, historie - potřeby, statky, služby, omezenost, vzácnost, užitečnost, spotřeba - výroba, výrobní faktory, hospodářský proces

179

Počet hodin

- zná specifika základních druhů - odliší výhody a nevýhody jednotlivých druhů ekonomik - na příkladu dokáže popsat fungování tržního mechanismu - posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku - vyjádří formou grafu určení rovnovážné ceny - ovládá pojem konkurence, její rozdělení - stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle zákazníků, místa a období - rozpozná běžné cenové triky a klamavé nabídky

- životní úroveň, životní prostřední - trh, druhy trhů, tržní subjekty - nabídka – definice, graf, rozdělení, faktory - poptávka – definice, graf. rozdělení, faktory - fungování tržního mechanismu - nabídka, poptávka na jednotlivých trzích - trh práce, půdy, kapitálu, zboží, cena - konkurence, monopol, nekalá soutěž

2 Podnikání - organizace a podniky, právní vymezení - přehled právních forem podnikání, jejich stručná charakteristika - základní právní normy a ustanovení v oblasti podnikání - podnikání podle živnostenského zákona, vznik, zánik, zrušení podniku - podnikání podle obchodního zákoníku - působení státu v ekonomice

- odlišuje pojem organizace a podnik - orientuje se v právních formách podnikání a charakterizuje jejich základní znaky - posoudí vhodné formy podnikání pro obor - používá základní právní normy a ustanovení v oblasti podnikání - orientuje se v náležitostech a přílohách živnostenského oprávnění a vyhledá v živnostenském zákoně potřebné informace - v obchodním zákoníku vyhledá - podnikatelský záměr potřebné informace k činnosti právnických osob v podnikání - podnikání v rámci EU - vysvětlí působení státu v ekonomice - na příkladu popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu - vytvoří podnikatelský záměr a zakladatelský rozpočet - orientuje se ve způsobech ukončení podnikání

180

2. ročník – 1 hodina týdně (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Počet hodin

Žák 1 Podnik, podnikové činnosti - charakterizuje výrobní faktory - charakteristika výrobních činitelů v podnikové praxi včetně návaznosti na majetek podniku - rozliší dlouhodobý a oběžný majetek - majetek podniku, dlouhodobý, oběžný - orientuje se v účetní evidenci majetku majetek - rozliší jednotlivé nákladové druhy - náklady, výnosy, výsledek - rozumí principu výpočtu výsledku hospodaření hospodaření - druhy škod a možnosti předcházení - řeší jednoduché kalkulace ceny škodám, odpovědnost zaměstnance a - na příkladech vysvětlí a vzájemně odpovědnost zaměstnavatele. porovná druhy odpovědnosti za škody ze strany zaměstnance a - management, řízení podniku, zaměstnavatele podnikové činnosti a jejich návaznost - zná části procesu řízení a jejich funkci - orientuje se ve struktuře podnikových - zásobovací činnosti podniku činností - určí optimální výši zásob - provede jednoduché propočty spotřeby - investiční činnost podniku a velikosti nákupu - personální činnosti podniku - spočítá zhodnocení investice - zná základy personální činnosti - výroba, její efektivnost, produktivita podniku práce - orientuje se v základech vlastní - marketing, prodej výroby ve svém oboru - zná nástroje marketingu a umí je využívat, ,uvede příklad jejich využití

3. ročník – 1 hodina týdně (celkem 33 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Daňová soustava a finanční trh - orientuje se v soustavě daní, - princip a funkce daní v registraci k daním - rozliší princip přímých a nepřímých - rozdělení daní – přímé a nepřímé daní - zná základní daňové pojmy - podstata a evidence DPH - dovede vyplnit daňové přiznání - umí vést daňovou evidenci pro plátce i - spotřební daně, ostatní majetkové daně

181

Počet hodin

neplátce DPH - zná podstatu spotřebních i ostatních daní a způsob výpočtu

(darovací, dědická, z nemovitosti, z převodu nemovitosti) - subjekty finančního trhu

- zná podstatu finančního trhu a orientuje se v jeho segmentech a subjektech

- bankovní soustava ČR - peníze, platební styk v národní - orientuje se v bankovní soustavě ČR zahraniční měně - úroková míra - vysvětlí hotovostní a bezhotovostní - tok peněz, služby bank, úvěrová a platební styk a umí použít doklady vkladová činnost - charakterizuje peníze - používá nejběžnější platební nástroje, - cenné papíry smění peníze podle kursovního lístku. - vysvětlí využití cenných papírů a obchodování s nimi - orientuje se v produktech pojišťovacího trhu, vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby - vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN

a

2 Mzdy, zákonné odvody - orientuje se v pracovně právních - zákoník práce, povinnosti a práva vztazích a dovede je uplatnit při zaměstnance a zaměstnavatele stanovení pracovních podmínek, při změně nebo rozvázání pracovního poměru apod. - odliší pracovní smlouvu a doklady o - mzdová soustava, složky mzdy, pracích konaných mimo pracovní mzdové předpisy poměr z hlediska odměny, pojištění, - daně z příjmů daně - orientuje se v zákonné úpravě mezd a - systém sociálního a zdravotního provádí mzdové výpočty, zákonné pojištění odvody - zná princip výpočtu daně z příjmů fyzických a právnických osob - vypočte sociální a zdravotní pojištění

182

4. ročník – 1 hodina týdně (celkem 29 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence Žák - rozumí struktuře národního hospodářství - vysvětlí význam ukazatelů vývoje národního hospodářství ve vztahu k oboru - zná principy výpočtu HDP - objasní příčiny a druhy nezaměstnanosti - umí provést výpočet míry nezaměstnanosti - zná princip výpočtu míry inflace - posoudí dopady inflace - uvede příklad jak se bránit důsledkům inflace - srovná úlohu velkých a malých podniků v ekonomice státu - umí vysvětlit příjmy a výdaje státního rozpočtu - chápe důležitost evropské integrace - zhodnotí ekonomický dopad v členství EU

Obsah vzdělávání 1 Národní hospodářství a EU - struktura národního hospodářství - činitelé ovlivňující úroveň národního hospodářství - ukazatelé měření národního hospodářství - hrubý domácí produkt - nezaměstnanost - inflace

- státní rozpočet - platební bilance ZO - Evropská unie

2 Souhrnné opakování učiva - na příkladu dokáže popsat fungování Podstata fungování tržní ekonomiky tržního mechanismu - posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku - ovládá pojem konkurence, její rozdělení Podnikání, podnikové činnosti - žák dokáže zaregistrovat firmu a vytvořit podnikatelský plán Daňová soustava - orientuje se v soustavě v registraci k daním

daní, Finanční trh

- vyzná se v bankovní soustavě ČR, chápe služby bank a jejich využití Mzdy, zákonné odvody

183

Počet hodin

- orientuje se v pracovně právních vztazích a dovede je uplatnit při stanovení pracovních podmínek, vypočítá zálohu na daň ze mzdy, vyzná se v předpisech sociálního a Národní hospodářství, Evropská unie zdravotního pojištění - vysvětlí strukturu a výpočet ukazatelů NH, chápe důležitost evropské integrace a význam Evropské unie

184

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU TECHNOLOGICKÁ PRAXE Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky denní studium Celkový počet hodin za studium: 446 (14 týdenních vyučovacích hodin celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Vyučovací předmět technologická praxe je odborným předmětem, ve kterém žáci vykonávají především praktické činnosti, které jim umožňují ověřovat si v praxi teoretické vědomosti a poznatky získané v hodinách odborných předmětů, poznávat pracovní postupy a podmínky jednotlivých dílčích operací a prací prováděných na různých pracovištích a strojích různými nástroji a poznávat existující souvislosti a posuzovat vhodnost volby různých postupů, nástrojů a podmínek. Stejně jako při teoretickém vyučování se i při praktické činnosti rozvíjí technické vnímání srovnáváním různých předmětů, pracovních postupů, vlastností různých materiálů, technologických postupů a podobně. Student jednotlivé pojmy označuje pomocí odborných výrazů a tím se učí odbornému vyjadřování. Vyučovací předmět technologická praxe formuje i dobrý vztah studenta k produktivní práci, vědě a technice.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - pozitivní postoj k praktické činnosti a práci - motivaci k celoživotnímu vzdělávání - neplýtvali materiálními hodnotami a vážili si jich - vážili si dobře odvedené práce - měli smysl pro zodpovědné chování zejména s ohledem na bezpečnost při práci v dílnách - důvěru ve vlastní teoretické i praktické schopnosti a precizní práci - zvládli práci v kolektivu a vzájemně si pomáhali

Charakteristika učiva Předmět technologická praxe je součástí vzdělávací oblasti potravinářská technologie. Je vyučován ve všech ročnících v tří a čtyř hodinových blocích. V prvním ročníku provádějí studenti převážně základní technologické operace, osvojují si základní hygienické návyky, provádějí jednodušší technologické výpočty, seznamují se s funkcí jednotlivých strojních zařízení, učí se správně používat nástroje a vyrábět jednoduché výrobky. Ve druhém ročníku vyrábějí studenti složitější výrobky a je kladen větší důraz na samostatnost. Ve třetím a čtvrtém ročníku jsou obsahem výuky složitější technologické postupy i výpočty, seznamují se se senzorickým hodnocením finálních výrobků, kritickými body výroby, poznávají též dekorativní hmoty, ze kterých se vyrábějí dekorace do vitrín event. výloh. Je

185

kladen důraz na kreativitu. Vyučování předmětu praxe úzce navazuje na technologii, mikrobiologii, analytickou chemii, a ekonomiku. Uplatňování mezipředmětových vztahů praxe s těmito předměty vytváří princip spojení teorie s praxí a spojení školy s praktickým životem.

Pojetí výuky Přístup pedagoga bude promyšlený a volený tak, aby působil na pozorování, vnímání a chápání studentů a jejich správnou motivaci. Činnost učitele v praktickém vyučování bude promyšlená a účelná tak, aby tvořila systém různých vyučovacích metod, které vedou k navození pozitivních emocí. Charakter praktického vyučování přímo nabízí použití skupinové práce žáků, používání moderních metod práce a rozvíjení tvořivosti studentů a získávání praktických zkušeností. V předmětu technologická praxe platí zásada, že praktická činnost tvoří hlavní obsahovou složku vyučování a vyučovací čas se využívá hlavně na provádění praktické činnosti, upevňování dovedností a prohlubování znalostí v oboru s využitím pracovních postupů s materiálem, stroji, nástroji a jinými pomůckami, které poskytne dílna a připraví učitel. To vytváří základní předpoklady pro rozvíjení tvůrčích schopností studenta. Vyučovací předmět technologická praxe formuje i dobrý vztah studenta k produktivní práci, vědě a technice. Na výuku se studenti rozdělí do skupin, které se v časovém intervalu posouvají mezi dílnou cukrářskou a pekařskou nebo pracují ve školním cvičném mlýně. V rámci technologické praxe se žáci účastní potravinářských výstav a exkurzí do potravinářských podniků.

Hodnocení výsledků žáků Žáci budou hodnoceni objektivně a tak, aby je hodnocení motivovalo k dobrým výsledkům a pilné práci. Hodnocení se bude řídit klasifikačním řádem. Ke každému tématu bude přiřazena jednoduchá práce sloužící ke kontrole výsledků vyučovacího procesu.(klasifikovaná cvičná práce). Na konci každého období před přechodem skupiny na jiné pracoviště bude zařazena souborná práce s využitím doposud získaných poznatků a dovedností, která bude zároveň opakováním a bude klasifikována. Při klasifikaci bude brán zřetel na kvalitu a přesnost provedení. Při pololetní a konečné klasifikaci bude přihlíženo k výsledkům na jednotlivých pracovištích. Při pololetní klasifikaci budou vyučující vycházet z celkového přístupu žáka k vyučovacímu procesu a k plnění studijních povinností.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Přínosem předmětu praxe je především vytváření správných pracovních návyků, poznání důležitosti jak teorie, tak praxe, poznání manuální práce, možnost ověřování si teoretických poznatků při praktické činnosti i opačně, provádění samostatné práce, která je předpokladem pro rozvoj tvořivých schopností žáka. Žák si vytváří bohatý rejstřík znalostí v daném oboru.

186

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) - rozděleno na cukrářskou a pekařskou dílnu takto: Cukrářská dílna (45 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - chápe organizaci dílenských cvičení - při dílenském cvičení se chová podle zásad stanovených v dílenském řádu - je schopen poskytnout první pomoc - orientuje se na pracovišti - chápe nutnost osobní hygieny a dodržování hygienických zásad při práci - je schopen pojmenovat jednotlivé nástroje, strojní zařízení, popsat jejich funkci - umí tyto nástroje správně používat a strojní zařízení ovládat - orientuje se v receptuře na určitý druh výrobku, volí připravuje a upravuje vhodné suroviny, pomocné látky ke konkrétnímu technologickému zpracování, umí kalkulovat ceny finálních výrobků i polotovarů

1 Organizace školních dílen, dílenský řád, bezpečnost práce, ČSN 050630, 050610, zásady první pomoci

- volí, připravuje a upravuje vhodné suroviny, pomocné a přídavné látky pro konkrétní technologické zpracování - pod vedením učitele samostatně zhotoví výrobek dle příslušné receptury a technologického postupu - provádí technologické výpočty - zajišťuje prodej a odbyt výrobků - zvládne přípravu surovin, zamísení těsta, tvarování, pečení - řeší technologický postup výroby odděleným šleháním vaječného bílku a žloutku - vmíchá ostatní suroviny - výrobek odpeče - uvědomuje si šíři upotřebení tohoto výrobního postupu u celé řady

4 Výroba konkrétních cukrářských výrobků

2 Úvod, hygiena v potravinářském provoze 3 Seznámení s dílnou, strojním zařízením, nástroji, kalkulace cen,

- výrobky z lineckého těsta - výrobky z vaflového těsta - výroba korpusů ze šlehané hmoty

187

Počet hodin

-

výrobků připraví formu (vymaže tukem a vysype moukou) uvědomí si specifika výroby třené hmoty chápe význam restování těsta a těsto správně připraví a vytvaruje, zvolí správnou teplotu a dobu pečení připraví náplň a fondánovou polevu na dávkování krému zvolí trubičku odpovídající použitému tuku uvědomuje si zásady práce s bílkovou hmotou zná problematiku vaření cukerných roztoků zvolí správnou teplotu pečení

- výrobky ze třených hmot - výrobky z pálené hmoty

- sněhové pečivo

5 Základy údržby, montáž a demontáž strojního zařízení používaných strojů - je schopen demontovat jednotlivé části strojního zařízení za účelem jejich vyčištění

Pekařská dílna (44 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

- pracuje podle bezpečnostních norem 1 Organizace školních a zásad dílen,dílenský řád, bezpečnost - je schopen poskytnout první pomoc práce, požární bezpečnost, první - chápe nutnost hygieny při práci pomoc, hygiena práce - dokáže se orientovat ve školní budově - zná a umí používat strojní vybavení 2 Vybavení pekařské dílny pekařské dílny

188

Počet hodin

- volí, připravuje a upravuje vhodné suroviny, pomocné a přídavné látky pro konkrétní technologické zpracování - dokáže popsat výrobu pšeničných těst - řídí a organizačně zajišťuje výrobní úsek, dbá na dodržování technologického postupu při výrobě potravinářských výrobků - pod vedením učitele samostatně zhotoví výrobek dle příslušné receptury a technologického postupu - zajišťuje prodej a odbyt výrobků - je schopen zhotovit těsto na běžné pečivo - samostatně tvaruje housky, rohlíky, veky, bagety - určí vhodnou finální úpravu výrobku - rozlišuje rozdíl ve vedení pšeničných těst - zvládne samostatně zhotovit různé druhy pletených výrobků - zná rozdíl v pečení výrobků mašlovaných a vlažených - zhotoví tvarohovou,pudinkovou naplň, - zná rozdíl mezi instantní a vařenou - dle receptury připraví linecké těsto,samostatně vykrajuje různé tvary sušenek,příslušnou náplní ozdobí koláč

- bezpečně rozebere a vyčistí rohlíkový stroj - umí vyčistit dělicí stroj

3 Výroba pšeničných těst - suroviny na výrobu pšeničných těst - technologický postup na výrobu pšeničných těst

- ruční výroba běžného pečiva - stáčení řezů, klonků - tvarování výrobků

- ruční výroba jemného pečiva - výroba briošek, chal, vánoček

- výroba náplní na zdobení a plnění - sušenky a koláče z lineckých těst - chlazení a mražení výrobků - pečení STIR

4 Základy údržby, montáž a demontáž strojních součástí

189

2. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Cukrářská dílna (45 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - pracuje podle bezpečnostních norem a zásad - dodržuje hygienické normy

1 Organizace školních dílen, dílenský řád, bezpečnost práce norma ČSN 050630,050610, hygienické zásady při práci v potrav. provozu 2 Opakování technologických postupů z 1. ročníku

- zvládá přípravu hmot, náplní a finálních výrobků, probraných v 1. ročníku - objasní podstatu technologického postupu u probraných výrobků - zná podstatu technologie příslušné 3 Výroba konkrétních druhů potravinářské výroby a význam cukrářských výrobků dílčích operací - vytvoří jednoduchá technologická schémata pro danou výrobu a označí v nich kritické body - volí, připravuje a upravuje vhodné suroviny, pomocné a přídavné látky pro konkrétní technologické zpracování - řídí a organizačně zajišťuje výrobní úsek, dbá na dodržování technologického postupu při výrobě potravinářských výrobků - posuzuje jakost potravinářských výrobků a výrobního procesu, vyhodnocuje výsledky a provádí nápravu - provádí technologické výpočty - zajišťuje odbyt a prodej výrobků - podle receptury vyrobí samostatně konkrétní výrobek - umí používat při práci roztírací nůž - korpusy tvarované za tepla - chápe problematiku roztírání konzistenčně odlišných hmot přes šablony - po upečení stáčí korpusy za tepla do tvarů trubiček a kornoutků - mandlovou hmotu uvaří - výroba mandlové modelovací - zvládá techniku modelování hmoty, modelování jednoduchých nejjednodušších figurálních motivů figurálních motivů podle sezónní - pracuje s modelovacími kosticemi potřeby - na základě předchozích znalostí o

190

Počet hodin

-

výrobě šlehaných hmot připraví těsto pomocí roztíracího nože hmotu rozetře a posléze odpeče výrobek dohotoví do podoby rolády nebo řezu chápe pojem „těžké šlehané hmoty“ orientuje se ve specifice výroby je schopen výrobek vyrobit zvládá přípravu restované hmoty na kokosky chápe odlišnost přípravy hmoty na výrobu makronek umí oba druhy vyrobit provede inverzi cukerného roztoku zamísí těsto odleželé těsto nakypří nakypřené těsto dokáže dále zpracovat vypichováním různých tvarů, dále pečením a plněním

- šlehané hmoty (roládové pláty)

- těžké šlehané hmoty

- speciální druhy čajového pečiva (kokosky, makronky, kokosový salám) - zadělávání perníkového (výroba plněného perníku)

těsta

Pekařská dílna (44 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - pracuje podle bezpečnostních norem a zásad - poskytne první pomoc - přivolá záchranou službu - přivolá hasiče - zná postup při evakuaci školy - dodržuje hygienu na pracovišti

1 Organizace školních dílen, dílenský řád, bezpečnost práce, požární předpisy, první pomoc, hygiena práce

2 Výroba pekařských výrobků - volí, připravuje a upravuje vhodné suroviny, pomocné a přídavné látky pro konkrétní technologické zpracování - objasní podstatu technologie příslušné potravinářské výroby a význam jednotlivých výrobních operací

191

Počet hodin

- řídí a organizačně zajišťuje výrobní úsek, dbá na dodržování technologického postupu při výrobě potravinářských výrobků - posuzuje jakost potravinářských výrobků a výrobního procesu, vyhodnocuje výsledky a provádí nápravu - pod vedením učitele samostatně zhotoví výrobek dle příslušné receptury a technologického postupu - zajišťuje prodej a odbyt výrobků - vyjmenuje základní suroviny na výrobu pšeničných těst - zvolí správný druh vedení těsta - samostatně míchá těsta - plete housky,zná postup na výrobu ručních rohlíků - tvaruje veky,bagety - volí vhodný pečící režim - ovládá mísení jemných těst - umí zhotovit koláče tlačené a vázané - plete vánočky ze 6-ti i 8-mi pramenů - zná různé druhy zdobení - chápe rozdíl mezi běžným, jemným a trvanlivým pečivem - dle receptury samostatně připraví těsto na tyčky, preclíky - správně tvaruje výrobky a odsazuje na plechy - rozpozná rozdíl mezi těstem chlebovým a pšeničným - ovládá stáčení chlebových řezů do ošatek - zná teplotní křivku pečení chleba - dle zadané receptury dokáže navážit suroviny,určit správné množství vody do výrobku - určí technologický postup na výrobu daného výrobku - samostatně tvaruje různé druhy výrobků věnce, bábovky, buchty, hřebeny, štoly - zná rozdíl mezi těstem listovým a kynutým - ví, co je vodánek - tvaruje záviny, šátečky, motýlky - zvolí samostatně technologický postup na přípravu kynutých těst

- běžné pečivo

- jemné pečivo

- trvanlivé pečivo

- konzumní chléb

- ostatní pečivo

- výrobky z listového těsta

192

klasických i ze směsí - tvaruje různé druhy jemného pečiva - smaží koblihy, vdolečky, pirohy

- kynutá těsta - chlazení a mražení výrobků - pečení STIR

3. ročník –4 hodiny týdně (celkem 132hodin) Cukrářská dílna (66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - pracuje bezpečně podle příslušných norem a zásad - poskytne první pomoc - má dokonale osvojeny zásady osobní hygieny a hygieny práce - zná podstatu technologie příslušné potravinářské výroby a význam dílčích operací - vytvoří jednoduchá technologická schémata pro danou výrobu a označí v nich kritické body - volí, připravuje a upravuje vhodné suroviny, pomocné a přídavné látky pro konkrétní technologické zpracování - provádí technologické výpočty - posuzuje kvalitu potravinářských výrobků a výrobního procesu, vyhodnocuje výsledky a provádí nápravu - rozliší a popíše vady potravinářských výrobků, vysvětlí možné příčiny a navrhne preventivní opatření - řídí a organizačně zajišťuje výrobní úsek, dbá na dodržení technologického postupu při dané výrobě - zajišťuje odbyt a prodej potravinářských výrobků - chápe pojem „lehké šlehané hmoty“ - umí vyšlehat bílkový sníh na tzv.

1 Organizace školních dílen, dílenský řád, bezpečnost práce norma ČSN 050630,050610, zásady první pomoci, hygiena 2 Cukrářská výroba

- výrobky z lehké šlehané hmoty (buflery)

193

Počet hodin

-

-

-

-

-

-

-

tažný bílek hmotu připraví, zpracuje stříkáním, odpeče z upečených korpusů umí vyrobit pražské koule, modelované brambory, sněhové indiány… na základě dosud získaných dovedností je student schopen vyrobit nejrůznější druhy zákusků nejen tradičních, ale je schopen i jisté míry improvizace zvládá správné prokrojení dortového korpusu umí připravit tradiční i netradiční náplně dokáže dortový korpus naplnit, vyhranit a obsypat boky korpusu zná rozdělení zmrzlin podle složení umí uvařit zmrzlinu dle tradiční receptury dokáže ovládat výrobník zmrzliny zná hygienické zásady a předpisy, které je nutno dodržovat při komerční výrobě vysvětlí výraz „kandity“ při přípravě hmoty vychází ze znalostí o vaření cukerných roztoků je mu známa důležitost dodržení teploty vaření roztoku a jejího vlivu na vlastnosti finálního výrobku hmotu odpovídajícím způsobem ochutí, prochladí a vylisuje vyšlehá bílkovou hmotu uvaří cukerný roztok a vlije jej do bílkové hmoty vmíchá do hmoty směs pražených sekaných ořechů, suchého ovoce, event. čokolády hmotu rozetře na oplatky dokáže vysvětlit význam „bezé hmoty“ a orientuje se v různém složení těchto hmot a jeho vlivu na vlastnosti a konzistenci jednotlivých korpusů je schopen tyto hmoty vyrobit a odpovídajícím způsobem je dohotovit

- cukrářské výrobky výroba zákusků

máslové-

- plnění a zdobení dortů

- výroba zmrzlin

- výroba kanditů

- orientální výrobky - turecký med

- výrobky ze sněhových hmot (laskonky, štafetky)

194

- z probíraných technologií zvládne 3 Opakování, samostatná práce samostatně dle receptury vyrobit konkrétní výrobek podle specifického zadání - provede senzorické hodnocení výrobku - je seznámen s nezbytnosti začlenění 4 Chlazení a mražení pekařských šokového mražení a chlazení do výrobků výrobního procesu v cukrářské výrobě a chápe jej,jako významný prvek z hlediska racionální výroby a mikrobiální nezávadnosti finálních výrobků. - umí používat toto zařízení

Pekařská dílna (66 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák 1 Organizace školních dílen, - má správné hygienické návyky dílenský řád, hygiena práce, - zná rizika při práci na strojích, bezpečnost práce, evakuace dodržuje při práci zásady bezpečnosti školy na pracovišti - orientuje se při evakuaci školy

- zná podstatu technologie příslušné 2 Pekařská výroba potravinářské výroby a význam dílčích operací - volí, připravuje a upravuje vhodné suroviny, pomocné a přídavné látky pro konkrétní technologické zpracování - posuzuje kvalitu potravinářských výrobků a výrobního procesu, vyhodnocuje výsledky a provádí nápravu - rozliší a popíše vady potravinářských výrobků, vysvětlí možné příčiny a navrhne preventivní opatření - řídí a organizačně zajišťuje výrobní úsek, dbá na dodržení technologického 195

Počet hodin

postupu při dané výrobě - provádí technologické výpočty a analýzy v rámci řízení technologického procesu - vytvoří jednoduchá technologická schémata pro danou výrobu a vyznačí v nich kritické body - zajišťuje odbyt a prodej výrobků - rozlišuje základní druhy chlebů - dle receptury připraví těsto na základní druhy chleba - stáčí těstové kusy do ošatek - zná teplotní křivku pečení chlebů - charakterizuje různé druhy chlebů: slunečnicový,celozrnný,pivní… - dle receptur připraví různá těsta - zná teplotní režimy pečení - ví, na který druh chleba je vhodné použití formy a proč - umí tvarovat chleby do forem - určí teplotní režim pečení - zná výrobky dietní i trvanlivé - samostatně zhotovuje těsta - tvaruje preclíky, tyčky, odkládá na plechy, používá vhodné posypy - stanoví časy i teploty kynutí i pečení - ovládá práci na rozvalovacím stroji - zná rozdíl mezi listovým, plundrovým a kynutým těstem - zvládá různé druhy tvarování, plnění i povrchový úprav - umí vyválet těstový plát, naplnit, stočit, tvarovat šneky - zvládne zhotovit chodský koláč i jeho náplně

- základní druhy chlebů

- speciální druhy chlebů

- výroba chleba ve formách

- výroba dietního a trvanlivého pečiva

- speciální druhy výrobků

- valašské, salámové pečivo

- samostatně vyrobí dle receptury 3 Samostatné pečení ve skupině, výrobek z probraných technologií smyslové hodnocení - dodržuje technologický postup - dovede si zorganizovat jednotlivé pracovní úkony, tak aby jeho práce byla efektivní a neovlivnila kvalitu výrobku - je schopen si přepočítat normu na zadané množství výrobků - počítá kalkulační listy - samostatně volí optimální vedení těst, která si připravuje, rozvažuje, dělí tvaruje,

196

- určuje si dobu kynutí, dozdobuje před pečením - volí teplotu pečení - zhotovené výrobky před expedicí smyslově hodnotí - při práci vychází ze znalostí nabytých během dosavadní školní docházky - je schopen zodpovědět dotaz týkající se probraného učiva - rozumí problematice chlazení a 4 Chlazení a mražení mražení pekařských výrobků pekařských výrobků - uvědomuje si toto technologii jako - chlazení a mražení výrobků významný technologický postup,který - pečení STIR pomáhá lépe organizovat práci v provoze

4. ročník – 4 hodiny týdně (celkem 116 hodin) Pekařská a cukrárenská dílna Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: 1 Samostatné pečení, pečení ve - z probraných technologií samostatně skupině, smyslové hodnocení vyrobí konkrétní výrobek, umí si kritické body přepočítat normu na zadané množství - chlazení a mražení výrobků výrobku, při práci dodržuje - pečení STIR technologický proces - řídí a organizačně zajistí jednotlivé výrobní operace - následně provede smyslové hodnocení výrobku, případné vady výrobku zdůvodní a navrhne preventivní opatření - při práci dodržuje kritické body výroby, uvědomuje si důsledky na kvalitě a jakosti výrobku při nedodržení kritických bodů výroby - umí pracovat s dekorativní hmotou, při 2 Dekorativní hmoty práci je schopen uplatňovat svoji kreativitu, naaranžuje výrobek na výstavu či prodej.

197

Počet hodin

Školní mlýn 1. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Počet hodin

Žák Organizace školních dílen, dílenský - pracuje podle bezpečnostních norem řád, bezpečnost práce, požární a zásad bezpečnost, první pomoc, hygiena - je schopen poskytnout první pomoc práce - chápe nutnost hygieny při práci - dokáže se orientovat ve školní budově - zná strojní vybavení mlýna - vyjmenuje suroviny na výrobu mouk - dokáže popsat příjem obilí

- seznámení se školním mlýnem - suroviny na výrobu mouk - technologický postup příjmu obilí

- dokáže obsluhovat příjem

- ruční obsluha strojního zařízení a seřizování příjmové linky

2. ročník – 3 hodiny týdně (celkem 99 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák Organizace školních dílen, dílenský - pracuje podle bezpečnostních norem a řád, bezpečnost práce, požární zásad předpisy, první pomoc, hygiena - poskytne první pomoc práce, - uhasí malý požár hasicím přístrojem - přivolá záchranou službu - přivolá hasiče - zná postup při evakuaci školy - dodržuje hygienu na pracovišti

- vyjmenuje základní strojní vybavení mlýna zvolí správný druh vedení obilí - samostatně obsluhuje linku na přípravu obilí před mletím

Čistírna obilí

- ovládá strojní zařízení na přípravu obilí před mletím

Stroje v čistírně

198

Počet hodin

- chápe rozdíl mezi přípravou pšenice a Seřizování strojního zařízení žita - dokáže seřídit strojní zařízení na přípravu obilí

Princip práce a kontrola strojů

3. ročník – 4 hodiny týdně (celkem 132hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

- má správné hygienické návyky - zná rizika při práci na strojích - orientuje se při evakuaci školy

- organizace školních dílen - dílenský řád - hygiena práce - bezpečnost práce - evakuace školy

Počet hodin

- rozlišuje základní druhy mouk Základní druhy mouk - dle vymílacího klíče dokáže vyrobit mouku - organizačně zajistí jednotlivé technologické úseky výroby Pasážní druhy mouk - charakterizuje různé druhy mouk - posuzuje jakost mouk, vyhodnocuje výsledky a provádí nápravu Výroba jednotlivých druhů mouk - ví, jak zařadit pasážní mouky - objasní způsoby balení a označování mlýnských výrobků - zná parametry jednotlivých mlecích Seřizování strojů ve mlýně pasáží - ovládá strojní zařízení

Obsluha a základní údržba strojního zařízení

- umí vyměnit rámečky v rovinném Demontáž a montáž vysévače a čističky krupic vysévači a čističce

199

rovinného

- pracuje zcela samostatně ve mlýně dle Samostatné obsluhuje strojní zařízení - řídí a organizačně zajišťuje výrobní mlýna úsek, dbá na dodržování technologického postupu - zná výrobu krmiv Práce při výrobě krmiv

4. ročník – 4 hodiny týdně (celkem 116 hodin) Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák: - řídí a organizačně zajišťuje výrobní úsek, dbá na dodržování technologického postupu a technologické kázně při výrobě mouky a krmiv, - aplikuje dovednosti při obsluze zařízení ve mlýně a výrobně krmiv, - provádí technologické výpočty a analýzy v rámci řízení technologického procesu, - posuzuje jakost potravinářských výrobků a výrobního procesu, vyhodnocuje výsledky a provádí nápravu, - rozliší popíše vady potravinářských výrobků, jejich příčiny a snaží se o preventivní opatření, - objasní způsoby označování a balení mouk a krmiv, - zajišťuje odbyt a prodej potravinářských výrobků.

Činnost ve školním mlýně a průmyslové kravárny - obsluha a seřízení válcových stolic, rovinných vysévačů a čističky krupic - kontroluje práci válcových stolic, rovinných vysévačů a čističky krupic - odebírá vzorky z technologického procesu, vyhodnocuje je a provádí opatření k nápravě - pozná vadný výrobek a provede opatření k nápravě

- provede správné zabalení, označení a expedici mouky a krmiv - zajistí odbyt výrobků

200

Počet hodin

UČEBNÍ OSNOVA PŘEDMĚTU NĚMECKÝ JAZYK Obor vzdělání: 29-41-M/01 Technologie potravin Délka a forma studia: 4 roky denní studium Celkový počet hodin za studium: 256 (8 týdenní vyučovací hodiny celkem) Platnost od: 1. 9. 2011

Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle vyučovacího předmětu Vyučování německému jazyku jako druhému cizímu jazyku je součástí jazykového vzdělávání a významně se podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k získání jak obecných, tak komunikativních kompetencí vedoucích k dorozumění v různých běžných životních situacích osobního a pracovního života. Jazyková výuka prohlubuje nejen všestranné, ale i odborné vzdělávání, přispívá k rozvoji myšlenkových procesů a samostatné duševní práce. Podmiňuje kvalitu soustavného odborného růstu a tím přispívá k možnosti lepšího uplatnění na trhu práce. Učí žáky pracovat s informacemi a zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu, slovníků, příruček a využívat tyto zdroje ke studiu jazyka a k prohlubování všeobecných vědomostí a dovedností. Cílem výuky je osvojení úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá minimální úrovni A2 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci v afektivní oblasti - pochopili zásadní význam zvládnutí základních řečových dovedností v cizím jazyce pro začlenění do multikulturní společnosti; - dovedli využívat svých komunikativních, personálních a interpersonálních dovedností v každodenních osobních a jednoduchých pracovních situacích; - respektovali tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí a ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovali v souladu se zásadami demokracie; - dokázali efektivně pracovat s informacemi, uměli je získávat z různých zdrojů a vyhodnocovat je; - přijímali odpovědnost za vlastní rozhodování, jednání, chování; - vytvářeli si vlastní úsudek ; - měli odpovědný přístup k plnění povinností; - uměli pracovat v týmu; - získali motivaci k celoživotnímu vzdělávání a ke studiu dalších cizích jazyků; - vážili si dobře fungujícího rodinného zázemí, zdraví, materiálních a duchovních hodnot a zdravého životního prostředí.

201

Charakteristika učiva Učivo je vymezeno u druhého cizího jazyka pro úroveň A2 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky a z didaktického hlediska je rozděleno do čtyř kategorií jako u prvního cizího jazyka. V procesu výuky se všechny čtyři kategorie přirozeně a nenásilně propojují. Obsahem výuky, který směřuje k plnění komunikativního vzdělávacího cíle, je systematické opakování, rozšiřování a prohlubování znalostí, dovedností a návyků v následujících kategoriích: 1. Řečové dovednosti: - receptivní řečové dovednosti: poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů, čtení a práce s textem včetně jednoduchého odborného; - produktivní řečové dovednosti: ústní a písemné vyjadřování zaměřené situačně i tematicky; - interaktivní řečové dovednosti: střídání receptivních a produktivních činností. 2. Jazykové prostředky: - výslovnost (zvukové prostředky jazyka); - slovní zásoba a její tvoření; - gramatika (tvarosloví a větná skladba); - grafická podoba jazyka a pravopis. 3. Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce: - tematické okruhy z oblasti každodenního života a světa kolem nás; - komunikační situace: získávání a předávání informací, např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu apod.; - jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, odmítnutí, radosti apod. 4. Poznatky o zemích: - vybrané poznatky všeobecného charakteru k poznání německy mluvících zemí - informace ze sociokulturního prostředí v kontextu znalostí o České republice. Do obsahu učiva je zařazena i odborná němčina.

Pojetí výuky Výuka směřuje k cílové úrovni A2 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Probíhá dvě hodiny týdně po dobu čtyř let v rámci nepovinného předmětu. Výuka probíhá z větší části v německém jazyce, učitel svou slovní zásobu přizpůsobuje úrovni jednotlivých tříd, gramatika je vysvětlována v českém jazyce. Vyučovací proces je založen na úzké spolupráci učitele a žáka a na vzájemném respektu. Žák je vybízen, aby při hodině zaujal aktivní roli. Volené metody výuky jsou přizpůsobovány úrovni žáků a obsahu výuky, tak aby byla navozena tvůrčí a přátelská atmosféra. Vyučování probíhá v jazykové učebně, kde jsou využívány didaktické a audiovizuální 202

pomůcky. Při výuce se pracuje s učebnicemi odpovídajícími cílové jazykové úrovni, věku, rozumové vyspělosti a. zájmu žáků. Učebnice jsou doplňovány dalšími výukovými materiály – překladovými slovníky, časopisy, internetem, jednoduchými odbornými texty a prospekty, písničkami, obrázky apod. Pro motivaci žáků k učení cizích jazyků, pro jejich osobní zkušenost a poznání života v multikulturní společnosti škola dle možnosti nabídne žákům zahraniční zájezdy a odborné stáže, kontakt se školami v zahraničí, odborné veletrhy. Žáci mají možnost zapojit se do jazykových soutěží. V průběhu studia žáci navštíví Goethe Zentrum v Pardubicích.

Hodnocení výsledků žáků Hodnocení výsledků žáků vychází z platného klasifikačního řádu, využívá klasifikační stupnici, slovního hodnocení, bodování. Má pokud možno motivační charakter. Při hodnocení je kladen důraz na hloubku porozumění učivu, schopnost aplikovat poznatky v praxi, samostatně pracovat. Průběžně se prolíná ústní i písemné zkoušení. Uplatňuje se individuální přístup vůči studentům s poruchami učení. Závěrečná pololetní klasifikace zahrnuje i celkový přístup žáka k vyučování a k plnění svých studijních povinností.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení - mít pozitivní vtah k učení a vzdělávání - ovládat různé techniky učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem - efektivně vyhledávat a zpracovávat informace - s porozuměním poslouchat mluvené projevy - sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů učení - znát možnosti dalšího vzdělávání Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolu, určit jádro problému, získat potřebné informace k řešení problému, - navrhnout způsob řešení - volit vhodné prostředky a způsoby ke splnění jednotlivých aktivit - spolupracovat na týmovém řešení

Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných - aktivně se účastnit diskuse ve známých souvislostech - vysvětlovat a zdůvodňovat své názory - dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění 203

- odhadovat významy neznámých výrazů Personální a sociální kompetence - posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností a zájmové orientace - přijímat radu i kritiku - mít odpovědný vztah ke svému zdraví - odpovědně plnit svěřené úkoly - rozvíjet pozitivní mezilidské vztahy - pracovat v týmu Občanské kompetence - jednat odpovědně, samostatně a iniciativně v souladu s morálními hodnotami a zásadami společenského chování - chápat význam životního prostředí - uznávat tradice a hodnoty nejen svého národa - vytvořit pozitivní vztah ke kulturním hodnotám Kompetence k pracovnímu uplatnění - vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli - umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech Matematické kompetence - číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy apod.) - vyjádřit slovně základní matematické úkony v cizím jazyce Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - ve výuce německého jazyka využívat znalostí a dovedností z předmětu informační a komunikační technologie - vyhledávat, zpracovat a vyhodnotit potřebné informace - kriticky přistupovat k získaným informacím – posuzovat rozdílnou věrohodnost různých - informačních zdrojů

Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Při výuce je zdůrazňována zdvořilost, slušnost a multikulturní výchova. Žáci se učí být tolerantní k ostatním lidem, vzájemně se respektovat a spolupracovat, a to i v rámci studentských výměn. V hodinách německého jazyka se pracuje s texty zaměřenými na evropský a světový kontext. Žáci jsou vedeni k tomu, aby informace získané z masových médií uměli zhodnotit a vytvořit si svůj vlastní názor. Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k vlastnímu ekologickému chování. Člověk a svět práce Do výuky je zařazena odborná němčina a témata související s jejich oborem, aby se žáci co nejlépe uplatnili na trhu práce. Učí se vyplnit dotazník o osobních údajích, vzdělání, práci, zájmech a dovednostech či znalostech, napsat krátký dopis, jednoduchou žádost o zaměstnání,

204

prezentovat svou osobu v souvislosti s hledáním zaměstnání. Žáci jsou vedeni k sebekritickému posouzení vlastních schopností a možností, vedoucích k správnému rozhodnutí při výběru budoucího povolání. Informační a komunikační technologie Žáci využívají na počítačích slovníky, orientují se na internetu, zvládnou nalézt potřebné informace v německém jazyce a umí s těmito informacemi pracovat.

Rozpis učiva a realizace kompetencí 1. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - rozumí krátkým projevům, které jsou pronášeny se zřetelnou výslovností a dostatečně dlouhými pauzami, jednoduchým sdělením, otázkám, školním a pracovním pokynům; - čte s porozuměním krátké články o lidech a běžných životních situacích; - pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem; - vytvoří jednoduché otázky; - napíše několik jednoduchých vět o sobě a své rodině; - přeloží jednoduché věty; - zahájí a ukončí jednoduchý rozhovor; - podá a získá základní informace; - napíše krátký vzkaz;

1 Řečové dovednosti - receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním krátkých dialogických i monologických projevů

- rozlišuje základní zvukové prostředky německého jazyka; - aktivně používá získanou slovní zásobu, určí rod podstatných jmen; - vytvoří přítomný čas sloves; - orientuje se v pravidlech o tvoření a používání členů; - používá podstatná jména a zájmena přivlastňovací a osobní ve správném tvaru; - dokáže správně seřadit větné členy v otázce a ve větě hlavní;

- receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s kratšími texty - produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky - produktivní řečová dovednost písemná - jednoduchý překlad - interaktivní řečové dovednosti = střídání interakce ústní a písemné 2 Jazykové prostředky - výslovnost - slovní zásoba a její tvoření - gramatika (tvarosloví a větná stavba): přítomný čas sloves člen určitý a neurčitý podstatné jméno v N, A osobní a přivlastňovací zájmena v N tvoření množného čísla podstatných jmen pořádek slov ve větě hlavní pořádek slov v otázce 205

- vyjádří číslice slovně a naopak; - vyjádří zápor u sloves a podstatných jmen; - dodržuje základní pravopisné normy;

- sdělí důležité informace o sobě, představí sebe i ostatní osoby; - vypráví o své rodině; - vypráví o své škole a třídě, pojmenuje činnosti týkající se školního života; - popisuje činnosti týkající se volného času; - podává informace v obchodě; - pojmenuje barvy a oblečení; - napíše krátký vzkaz; - vyhledá informace z inzerátu; - domluví si schůzku; - formuluje, přijímá a odmítá nabídku; - zahájí a ukončí rozhovor; - vyjádří zájem, zálibu; - sdělí informace na téma národnosti; - vyjmenuje názvy států a jejich obyvatel;.

základní číslovky zápor - grafická podoba jazyka a pravopis 3 Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce - tematické okruhy: osobní údaje rodina škola volný čas a zájmy nakupování oblečení - komunikační situace: získávání a předávání informací

- jazykové funkce 4 Poznatky o zemích

2. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 66 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - rozumí jednoduchým souvislým projevům, které jsou pronášeny pomalu se zřetelnou výslovností;

1 Řečové dovednosti - receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním krátkých dialogických i monologických projevů - receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s texty - produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky - produktivní řečová dovednost písemná - překlad - interaktivní řečové dovednosti =

- čte s porozuměním krátké články o lidech a běžných životních situacích; - jednoduše vypráví na dané téma; - popíše obrázek; - napíše krátké oznámení, jednoduchý text na dané téma; - přeloží text s použitím slovníků; - podá a získá informace; - napíše vzkaz, pohlednici;

206

- rozlišuje zvukové prostředky německého jazyka; - aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie; - používá vhodně jednoduchou odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru; - uplatňuje základní způsoby tvoření slov; - používá zájmena přivlastňovací a osobní ve správném tvaru; - zeptá se na časový údaj a uvede jej; - objasní užití neosobní vazby a všeobecného podmětu; - vytvoří přítomný čas nepravidelných sloves včetně sloves s předponami; - používá správně modální slovesa - používá sloveso v rozkazovacím způsobu pro vyjádření výzvy, příkazu, prosby; - převede větu z přítomného do min. času; - dodržuje základní pravopisné normy;

- popíše průběh dne; - informuje o zdravotních problémech a potížích; - vypráví o stravovacích návycích; - vyjmenuje dopravní prostředky, způsoby cestování, jejich výhody a nevýhody, zjistí potřebné dopravní spojení; - komunikuje prostřednictvím jednoduché a přímé výměny informací: - žádá o dovolení; - vyjádří lítost, prosbu o pomoc, - sdělí všeobecné informace získané z mediálních prostředků a diskuse k jednotlivým tématům.

střídání interakce ústní a písemné 2 Jazykové prostředky - výslovnost - slovní zásoba a její tvoření

- gramatika (tvarosloví a větná stavba): osobní a přivlastňovací zájmena určení času neosobní vazba es gibt všeobecný podmět man přítomný čas nepravidelných sloves slovesa s předponami modální slovesa rozkazovací způsob préteritum sloves sein a haben - grafická podoba jazyka a pravopis 3 Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce - tematické okruhy: denní režim lidské tělo, zdraví jídlo a nápoje doprava, cestování

- komunikační situace: získávání a předávání informací

- jazykové funkce 4 Poznatky o zemích - vybrané poznatky všeobecného charakteru k poznání země

207

3. ročník – 2hodiny týdně (celkem 66 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence Žák - rozumí krátkým souvislým projevům; - rozpozná význam obecných sdělení; - čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty; - orientuje se v jednoduchém textu; - čte inzeráty v novinách, přeloží je; - vypráví na dané téma; - popíše obrázek; - napíše krátké oznámení, jednoduché vyprávění, popis; - přeloží text s použitím slovníků i elektronických; - vyjádří se v běžných situacích; - podá a získá informace; - napíše krátký vzkaz, pozvánku, inzerát, pohlednici, jednoduchý soukromý dopis ; - rozlišuje zvukové prostředky německého jazyka; - vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené výslovnosti; - aktivně používá získanou slovní zásobu, včetně vybrané frazeologie; - používá vhodně jednoduchou odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru; - - používá opisné prostředky; - uplatní základní způsoby tvoření slov; - spojí probrané předložky se správným pádem; - vytvoří správný tvar podstatných jmen; - orientuje se v problematice zvratných sloves; - používá zájmena přivlastňovací a osobní ve správném tvaru;

Obsah vzdělávání 1 Řečové dovednosti - receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním kratších dialogických i monologických projevů - receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s texty - produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky - produktivní řečová dovednost písemná - překlad - interaktivní řečové dovednosti = střídání interakce ústní a písemné

2 Jazykové prostředky - výslovnost

- slovní zásoba a její tvoření

- gramatika (tvarosloví a větná stavba): předložky skloňování podstatných jmen zvratné zájmeno sich skloňování osobních a přivlastňovacích zájmen

208

- převede větu z přítomného do min. času; - dodržuje základní pravopisné normy

- vyjádří své emoce a pocity radosti, zklamání, naděje; - popíše průběh předešlého dne; - informuje o oblíbených a extrémních sportech; - popíše počasí, roční období; - pojmenuje práce v domácnosti; - podává informace v obchodě, orientuje se ve službách; - vypráví o svátcích a oslavách;

perfektum - grafická podoba jazyka a pravopis 3 Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce - tematické okruhy: pocity a emoce každodenní život sport počasí, roční období, příroda domácí práce nakupování, služby svátky a zvyky komunikační situace: získávání a předávání informací

- získá a předá informace v jednoduchých rozhovorech; - sjedná si schůzku; - vyřídí vzkaz; - objedná si službu; - jazykové funkce - vyjádří žádost, prosbu, pozvání, odmítnutí, radost, zklamání; - podá stručnou charakteristiku SRN; - prezentuje svůj region, město;

4 Poznatky o zemích Německo Pardubice

4. ročník – 2 hodiny týdně (celkem 58 hodin)

Výsledky vzdělávání a kompetence

Obsah vzdělávání

Žák - rozumí přiměřeným projevům rodilých mluvčích; - odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu; - nalezne v promluvě hlavní myšlenky; - čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty ve sdělovacích prostředcích; - uplatňuje různé techniky čtení; - vyjádří se v běžných situacích; - popíše obrázek

1 Řečové dovednosti - receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním středně dlouhých dialogických i monologických projevů - receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s texty - produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i

209

- vypráví jednoduché příběhy, zážitky; tematicky - sdělí svůj názor; - zaznamená krátce písemně podstatné - produktivní řečová dovednost myšlenky z textu; písemná - napíše krátké a jednoduché oznámení, vyprávění, popis; - vyhledá a zaznamená informace týkající se studovaného oboru; - překlad - přeloží text s použitím slovníků i elektronických; - interaktivní řečové dovednosti = - podá a získá informace; střídání interakce ústní a písemné - požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace; - napíše krátký vzkaz, pozvánku, inzerát, pohlednici, jednoduchý soukromý a formální dopis; - vyplní jednoduchý formulář; - zaznamená vzkaz volajícího; - ověří si získané informace; - rozlišuje zvukové prostředky německého jazyka; - vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené výslovnosti; - aktivně používá získanou slovní zásobu, včetně vybrané frazeologie; - používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru; - používá opisné prostředky; - uplatňuje základní způsoby tvoření slov; - vyjadřuje se v souladu s gramatickými pravidly; - spojí probrané předložky se správným pádem; - dokáže používat přídavné jméno ve funkci přívlastku v 1., 2. i 3. stupni; - používá věty vedlejší se správnou spojkou; - zformuluje větu v budoucím čase; - vyjádří datum řadovou číslovkou; - dodržuje základní pravopisné normy, v písemném projevu, opravuje chyby;

- vyjadřuje se ústně i jednoduše písemně k tématům z každodenního

2 Jazykové prostředky - výslovnost

- slovní zásoba a její tvoření,

- gramatika stavba): předložky

(tvarosloví

a

větná

skloňování přídavných jmen stupňování přídavných jmen vedlejší věty budoucí čas řadové číslovky - grafická podoba jazyka a pravopis 3 Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce - tematické okruhy: z každodenního osobního života, ze světa kolem nás a

210

osobního života a ze světa kolem nás a odborným tématům; - orientuje se na trhu práce, vyhledá nabídky zaměstnání na internetu; - popíše byt, dům, zařízení pokoje; - popíše vnější vzhled, vlastnosti, pocity, blízké osoby - zeptá se na cestu, popíše cestu a polohu institucí a památek; - informuje o kulturních událostech a lidech z oblasti kultury; - řeší standardní řečové situace i jednoduché situace týkající se pracovní činnosti; - domluví se v běžných situacích; - získá i poskytne informaci různými stylistickými formami; - pohovoří o geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech německy mluvících zemí a ČR

odborná témata zaměstnání, studium bydlení charakteristika orientace ve městě kultura, umělecký svět - komunikační situace: získávání a předávání informací - jazykové funkce 4 Poznatky o zemích Německo, Rakousko, Švýcarsko, Česká republika

211