Výzkumný ústav potravinářský Praha Food Research Institute Prague Radiová 7, 102 31 Praha 10, http://www.vupp.cz/ tel.: 296 792 111, fax: 272 701 983, e-mail:
[email protected]
DODÁVKY MINIPIVOVARŮ (TECHNOLOGIE - ŠKOLENÍ)
PIVOVARY KLASICKÉ I NA KONCENTRÁT 1 2 3 4
Kategorie 350 – 1 000 1 000 – 5 000 5 000 – 20 000 nad 20 000
hl/rok hl/rok hl/rok hl/rok
REFERENČNÍ LISTINA (Ing. Jan Petráček, Vl. Pelant) Dodávky pivovarů 1 Rusko 2 Kazachstán 3 Uzbekistán 4 Vietnam 5 Jižní Korea 6 Jihoafrická republika 7 Slovensko 8 Česká republika
1 klasický pivovar 1 klasický pivovar 2 pivovar na koncentrát 1 klasický pivovar 1 klasický pivovar 1 klasický pivovar 1 jednofázová výroba 2 klasický pivovar
Rekonstrukce pivovarů , sladoven a zavádění ČESKÉ TECHNOLOGIE 1 Rusko 2 Uzbekistán 3 Polsko 4 Tatarstan 5 Slovensko 6 Německo
3 pivovary 3 pivovary 1 stáčecí linka 1 pivovar 2 pivovary 1 pivovar
Publikační činnost v odborných časopisech, spoluautorství na učebních textech, přednášková a výuková činnost v ČR i v zahraničí. Oba pánové byli zařazeni do „Encyklopedie osobností Československého pivovarství“, která byla vydána v roce 2004 Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským v Praze.
VARNA MINIPIVOVARU
Roční výstav 750 – 1 000 HL 12% světlého piva Českého typu
ZAŘÍZENÍ MINIPIVOVARŮ
Ležácký tank
Mladinový chladič
Kvasné kádě
Kvasné tanky
Typy CIP Stanic
Rozvody ve varně
Varní nádoba
Montáž varny
Montáž chlazení
Restaurační pivovar výstav 500 hl piva za rok 4 - 5 várek týdně po 2,5 hl 01. 02.
02.01.
02.02.
02.03. 03. 04. 04.01. 04.02. 05. 05.01 05.02. 06. 07. 07.01. 07.03. 8. 08.01. 08.02. 9. 09.01. 10.
11. 12.
rozměry & hmotnost
Šrotovník kapacita 40 kg/h, příkon 1,0 kW, 220/380 V Varna - dvounádobová – nerez Objem 2,5 hl, elektrický ohřev
2200×800 ×1000 mm 400 kg
Scezovací káď Nádoba včetně scezovacího dna je vyrobena z nerezi Vybavení: průhledítko, míchadlo, motor +převodovka Siemens MEZ Mohelnice +TOS Znojmo 0,37 kW teploměr, mycí hlavice Mladinová pánev Elektrický ohřev, 9,0 kW Vybavení : čerpadlo mladiny, míchadlo, teploměr, průtokoměr 0-5 l / min, motor 0,5 kW Čerpadla 2 ks příkon 0,25 kW + 0,25 kW, Nerezové potrubí - DN 32, DN 16, nerezové armatury Vířivá káď 2,5 hl – funkci vířivé kádě plní mladinová pánev varny
Chlazení mladiny Trubkový chladič mladiny Nerezový. Kapacita 2,5 hl / h. Provzdušňovací svíčka DN 25 Kvašení mladiny, kvasnicové hospodářství Otevřená kvasná káď, nerezová, s chladícím hadem Objem 5 hl, 2 kusy Nádoby na úschovu kvasnic 2 ks po 9 l Ležácké tanky, nerezové, tlak 0,07 MPa. Objem 10 hl, 3 kusy Sanitace, horkovodní hospodářství Boiler na horkou (80°C) vodu Objem 4 hl Cylindrická izolovaná nádoba Odstředivá čerpadla na sanitační roztoky 2 ks, příkon 2×1,5 kW /Ebara, Italy/ Stlačený vzduch Vzduchový kompresor bezmazný 100 l/min Mikrobiální filtr MF 100 Chlazení Zchlazovač glykolu – trubkový mrazák 2 ks, 450 l příkon čerpadla: 0,25 kW, příkon kompresoru: 2 x 0,4 kW Armatury, potrubí Nerezoví potrubí pro mladinu, stlačený vzduch a pivo plastové potrubí pro vodu, DN 40, DN 32, DN 15 ručně ovládané armatury
0,5 kg 600x800 mm výška 1000 mm 2x80 kg ∅ 800 mm výška 1900 mm 3x200 kg ∅ 600 mm výška 2000 mm 120 kg 2×16 =32 kg 35 kg 1kg 2500x800x1200 mm 1000 kg plný
Engineering: návrh zařízení, technologické know-how, receptury Šéfmontáž zařízení pivovaru 2 týdny Zaškolení sládka 4 týdny) – NENÍ V CENĚ!!!!!
500
hl za rok
(pro 11 ° pivo)
Brewery Equipment for 50 000 litres per year 4 -5 brew weekly a 2,5 hl
dimensions & weight
Malt mill 01. 02.
02.01.
02.02.
• capacity 40 kg/hour • Input 1,0 kW, 220/380 V
Two - vessel Brewing house – stainless steel
Capacity 250 litres. Electric heating Lauter tun Made of stainless steel including fals (filtering) bottom. Equipped with: glass control, stirrer, motor+gear box 0,37 kW, thermometer, sanitation head Mash-wort pan Electric heating, 9,0 kW Equipped with : wort pump,stirrer, motor 0,5 kW thermometer, flowmeter 0-5 l / min
2200X800X1000 mm 400 kg
Lauter pump + wort pump 02.03. 03. 04.
Input 0,25 kW + 0,25 kW, Stainless steel Piping - DN 32, DN 16, S/s fittings Whirlpool - Whirpool fonction is ensured of one vessel of the brew house. Capacity 250 lts, stainless steel
Wort cooling Wort cooling tube heat exchanger
04.01.
Capacity 250 l / hour. Stainless steel.
04.02. 05.
Wort aerator, candle DN 25 Wort fermentation, yeast processing Stainless steeL open vessel for fermentation
05.01
with cooling tubes Capacity 500 l, 2 vessels
05.02.
Yeast storage vessels, capacity 2x 9 l Maturation tanks
06.
Stainless steel vesels for pressure 0,07 MPa Capacity 1000 l, 3 tanks
07.
Sanitation, hot water Boiler for hot water (80°C)
07.01.
07.03. 08. 08.01. 08.02. 09. 09.01. 10.
Capacity 400 litres Cylindrical vessel with insulation, Centrifugal pump for sanitation solutions 2 pumps, input 2×1,5 kW Compressed air Air compressor (100 l/min), non-lubricated Microbiological filter MF 100 Refrigeration Glycol cooler – 2 x 450 l pump input 0,25 kW, compressor input 2 x 0,4 kW Fittings, piping:
Stainless steel, pipeline for wort, compressed air and beer, plast pipeline for water, DN40, DN32, DN 15 incl. man-operated stainless steel fittings.
0,5 kg 600x800x1000 mm 2x80 kg
∅ 800 mm height 1900 mm 3x200 kg
∅ 600 mm height 2000 mm 120 kg 2×16 =32 kg
35 kg 1 kg 2500x800x1200 mm 1000 kg (full)
11. 12.
Engineering: plant design, production know-how, recipies Chief Assembley /supervision/ 2 weeks, 1 man Staff training, put into run: 4 weeks, 1 man NOT INCLUDED IN THE OFFER (travel cost,accommodation and boarding are not included)
Restaurační pivovar výstav 1000 hl piva za rok 4 - 5 várek týdně po 5 hl 01. 02.
02.01.
02.02.
rozměry & hmotnost
Šrotovník kapacita 40 kg/h, příkon 1,0 kW, 220/380 V Varna - dvounádobová – nerez Objem 5,5 hl, elektrický ohřev Scezovací káď Nádoba včetně scezovacího dna je vyrobena z nerezi Vybavení: průhledítko, míchadlo, motor +převodovka teploměr, mycí hlavice Mladinová pánev Parní ohřev Vybavení : čerpadlo mladiny, míchadlo, teploměr, průtokoměr Čerpadla 2 ks
02.03. 03. 04. 04.01. 04.02. 05. 05.01 05.02. 06. 07. 07.01. 07.03. 8. 08.01. 08.02. 9. 09.01. 10.
Nerezové potrubí , nerezové armatury Vířivá káď 5,5 hl – funkci vířivé kádě plní mladinová pánev varny
Chlazení mladiny Trubkový chladič mladiny Nerezový. Kapacita 5,5 hl / h. Provzdušňovací svíčka Kvašení mladiny, kvasnicové hospodářství Otevřená kvasná káď, nerezová, s chladícím hadem Objem 5 hl, 5 kusů Nádoby na úschovu kvasnic 2 ks po 9 l Ležácké tanky, nerezové, tlak 0,07 MPa. Objem 10 hl, 4 kusy Sanitace, horkovodní hospodářství Boiler na horkou (80°C) vodu Objem 4 hl Cylindrická izolovaná nádoba Odstředivá čerpadla na sanitační roztoky 2 ks, příkon 2×1,5 kW /Ebara, Italy/ Stlačený vzduch Vzduchový kompresor bezmazný 100 l/min Mikrobiální filtr MF 100 Chlazení Výrobník ledové vody Armatury, potrubí Nerezoví potrubí pro mladinu, stlačený vzduch a pivo, plastové potrubí pro vodu, DN 40, DN 32, DN 15 ručně ovládané armatury
0,5 kg 600x800 mm výška 1000 mm 2x80 kg ∅ 800 mm výška 1900 mm 3x200 kg ∅ 600 mm výška 2000 mm 120 kg 2×16 =32 kg 35 kg 1kg
11. 12.
Engineering: návrh zařízení, technologické know-how, receptury Šéfmontáž zařízení pivovaru 2 týdny při stavební připravenosti Zaškolení sládka 4 týdny) – NENÍ V CENĚ!!!!!
Další služby a spolupráce za úplatu 1. Pravidelné dodávky SLADU, CHMELE, KVASNIC, SANITAČNÍCH PROSTŘEDKŮ 2. Technologický dozor v podobě kontrolních várek nebo plné zajištění výroby (sládek) 3. Zaškolování studentů a výuka pivovarství, sladařství, nealko technologii atd. 4. Servis technologického zařízení 5. Vypracování receptur pro jednotlivé druhy piv 6. Možnost rozšíření výrobní kapacity formou stavebnicových technologických celků Dodávka do 9O dnů od podpisu smlouvy. Platební podmínky Záloha při podpisu smlouvy Při dodání na staveniště Po namontování Po uvaření 1. várky
40 % 30 % 20 % 10 %
Brewery Equipment for 50 000 litres per year 4 -5 brew weekly a 2,5 hl
dimensions & weight
Malt mill 01. 02.
02.01.
02.02.
• capacity 40 kg/hour • Input 1,0 kW, 220/380 V
Two - vessel Brewing house – stainless steel
Capacity 250 litres. Electric heating Lauter tun Made of stainless steel including fals (filtering) bottom. Equipped with: glass control, stirrer, motor+gear box 0,37 kW, thermometer, sanitation head Mash-wort pan Electric heating, 9,0 kW Equipped with : wort pump,stirrer, motor 0,5 kW thermometer, flowmeter 0-5 l / min
2200X800X1000 mm 400 kg
Lauter pump + wort pump 02.03. 03. 04.
Input 0,25 kW + 0,25 kW, Stainless steel Piping - DN 32, DN 16, S/s fittings Whirlpool - Whirpool fonction is ensured of one vessel of the brew house. Capacity 250 lts, stainless steel
Wort cooling Wort cooling tube heat exchanger
04.01.
Capacity 250 l / hour. Stainless steel.
04.02. 05.
Wort aerator, candle DN 25 Wort fermentation, yeast processing Stainless steeL open vessel for fermentation
05.01
with cooling tubes Capacity 500 l, 2 vessels
05.02.
Yeast storage vessels, capacity 2x 9 l Maturation tanks
06.
Stainless steel vesels for pressure 0,07 MPa Capacity 1000 l, 3 tanks
07.
Sanitation, hot water Boiler for hot water (80°C)
07.01.
07.03. 08. 08.01. 08.02. 09. 09.01. 10.
11. 12.
Capacity 400 litres Cylindrical vessel with insulation, Centrifugal pump for sanitation solutions 2 pumps, input 2×1,5 kW Compressed air Air compressor (100 l/min), non-lubricated Microbiological filter MF 100 Refrigeration Glycol cooler – 2 x 450 l pump input 0,25 kW, compressor input 2 x 0,4 kW Fittings, piping:
Stainless steel, pipeline for wort, compressed air and beer, plast pipeline for water, DN40, DN32, DN 15 incl. man-operated stainless steel fittings. Engineering: plant design, production know-how, recipies Chief Assembley /supervision/ 2 weeks, 1 man Staff training, put into run: 4 weeks, 1 man NOT INCLUDED IN THE OFFER (travel cost,accommodation and boarding are not included)
0,5 kg 600x800x1000 mm 2x80 kg
∅ 800 mm height 1900 mm 3x200 kg
∅ 600 mm height 2000 mm 120 kg 2×16 =32 kg
35 kg 1 kg 2500x800x1200 mm 1000 kg (full)
POŽADAVKY NA KVALITU VODY PRO MINIPIVOVARY 1. Obecné požadavky Voda pro výrobu piva musí odpovídat požadavkům na pitnou vodu podle ČSN 56 7900. 2. Fyzikální vlastnosti Vzhled čirá Zákal max. 3 mg SiO2 / litr 3. Chemické vlastnosti pH 6,0 – 8,0 chem.spotřeba kyslíku max. 3 mg O2 / litr celková tvrdost 8 – 12 stupňů německých železo max. 0,3 mg Fe / litr mangan max. 0,05 mg Mn/litr sírany 60 – 80 mg SO / litr, max 250 mg/litr odparek při 105 °C do 500 mg / litr max. 1 000 mg/litr 4. Nevhodné látky Hořčík max. 125 mg Mg2+/litr Dusičnany max. 35 mg NO3/litr Fenoly nesmí dávat zápach Chlor max. 0,2 mg Cl/litr u spotřebitele 5. Indikátory znečištění Chloridy do 50 mg Cl/litr Nepřípustné jsou amoniak, fosforečnany, sirovodík a dusitany 6. Toxické látky Fluór max. 1,0 mg F / litr Selen max. 0,05 mg Se / litr Olovo max. 0,1 mg Pb / litr Arzén max. 0,05 mg As / litr Měď max. 3,0 mg Cu / litr Zinek max. 5,0 mg Zn / litr Zcela nepřípustné jsou kyanidy, rtuť, baryum, chróm 7. Radioaktivita Nejvyšší přípustná koncentrace Ra 226=2,6 x 10-13 c/litr (c=curie) 8. Mikrobiologické vlastnosti Voda nesmí obsahovat choroboplodné zárodky. Max. v1 ml nejvýše 20 mezofilních a 100 psychrofilních zárodků. Nález fekálního znečištění koliformními mikroby musí být negativní v 50 ml. 9. Biologické vlastnosti Voda nesmí obsahovat žádné živé makroskopické organismy ani mikroskopické organismy. Nesmí být znečištěna povrchovou nebo odpadní vodou. Nesmí obsahovat žádné mikroskopicky zjistitelné organické zbytky rostlinné a živočišné.
KONTAKTY Ing. Jan Petráček Tel.: +420 296 792 232 Mobil: +420 723 060 657 E- mail:
[email protected]
Výzkumný ústav potravinářský Praha Food Research Institut Prague Radiová 7, 102 31 Praha 10 – Hostivař, Czech Republic Tel.: 296 792 111 Fax: 272 701 983 E-mail:
[email protected] Internet: www.vupp.cz
Vývojová základna potravinářské techniky VÚPP FRIP Development Base of Food-Processing Machinery 671 67 Hrušovany nad Jevišovkou, okres Znojmo, Czech Republic Tel.: 515 229 131 Fax: 515 229 134 E-mail:
[email protected] Internet: www.vupp.cz
