Culinair genieten
Menukaart
Makreel & Zalm Zoetzuur gemarineerde makreel en gerookte zalm met jonge bietjes en een sausje van Kikkoman
€ 12,50
Zalm Gemarineerde filet van Noorse zalm met een spaghetti van asperges en kruidencrème fraîche
€ 11,50
Salade Nicoise Frisse rauwkostsalade met lauwwarme gebakken tonijn, gepocheerd ei, gemarineerde cherrytomaatjes en een zachte limoendressing
€ 14,00
Eendenborst & Geitenkaas Dun gesneden eendenborst met in honing gekarameliseerde geitenkaas en chips van truffelaardappel
€ 13,00
Kalfsduo Traditioneel bereidde kalfstartaar en rosbief van kalfsfilet met gemarineerde asperges en een koude bearnaisesaus
€ 13,50
Lam Huisgerookte lamsfilet met gegrilde asperges en honing-tijm mayonaise
€ 13,50
Verrassing Drie gerechtjes van vis en vlees door de chef voor u geselecteerd
€ 13,50
Rund & Kalf Carpaccio van runder- en kalfsfilet met olijfjes, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas
€ 12,50
Hamplateau Met o.a. Iberico en coppa Parma stagionata met uien- en vijgencompote
€ 12,50
Vlees noch Vis Wilt u vegetarisch eten, dan kunt u uw voorkeur aangeven of het overlaten aan de Chef
€ 10,50
Culinair genieten
Culinair genieten
Voorgerechten
Soepen Aspergesoep Romige soep met gekookte ham, gepaneerde en gefrituurde asperges en fijngesneden peterselie
€ 7,50
Duo-soepje Tomatenbouillon met een schuim van dragon en een soepje van doperwten met ‘en brunoise’ gesneden sardines
€ 7,50
Soep van strandkrabbetjes Schuimige soep van strandkrabbetjes en een spiesje met gamba’s
€ 7,50
Tussengerechten Gamba’s In aardappellinten gewikkelde, gemarineerde en gefrituurde gamba met gestoofde groentespaghetti en een knoflookmayonaise
€ 13,00
Lam & Lam Rouleau van lamsrosbief met asperges en bouillon van lamschenkel
€ 13,50
Wijnarrangement
Bent u allergisch
4 wijnen
voor...?
€ 19,95
Vertel het ons.
Vispalet Jacques Cousteau Vier soorten vis met huisgemaakte kruidenpasta en gestoofde groenten
€ 24,50
Barracuda & Gamba Gebakken filet van barracuda en gegrilde gamba met inktvistagliatelle en rozemarijnolie
€ 23,50
Zwaardvis Zwaardvis van de grill met Toscaanse risotto en een saus van rode paprika
€ 22,50
Heilbot Filet van heilbot met geglaceerde prei, asperges en een romige saffraansaus
€ 23,50
Drieluik van kalf Kalfsbiefstukje op roerbakgroenten, gebakken kalfszwezerik met een compote van tomaat en een loempia gevuld met kalfswang en fijngesneden groenten
€ 25,50
Tournedos Biefstuk van de haas opgebonden in gerookt spek, met geglaceerde groenten en een saus van morilles
€ 25,50
Diamanthaas Smaakvol stukje vlees van de schouder van de koe met gesmoorde groenten en een ‘cafe de Paris’ saus
€ 22,50
Duo van lam Lamsrack met een kruidenkorst en een lamsstoofpotje met puree van doperwten en lamsjus
€ 24,00
Culinair genieten
Culinair genieten
Hoofdgerechten
Amusediner € 49,50
(Per tafel te bestellen - Twee gerechtjes per gang) Zoetzure makreel met jonge bietjes, truffelchips en een sausje van kikkoman en Runderzijlende met spaghetti van asperges, koude bearnaisesaus en groene kruiden
Kruidige, heldere tomatenbouillon met schuim van dragon en geplukte kervel en Romige aspergesoep met brunoise gesneden asperges en fijne peterselie
Gepocheerde filet van heilbot met geglaceerde prei en saffraansaus en Zwaardvis van de grill met Toscaanse risotto, groene kruidensaus en extra vierge olijfolie
Gebakken lamsrack met asperges, een puree van jonge doperwten en lamsjus en Kalfsbiefstuk met gesmoorde lamsoren, tomatencompote en een aardappel amandelbolletje
Tarte tatin van ananas met een mousse van witte chocola en champagnesorbetijs
Feestje? Wij hebben een passend
arrangement
Gemarineerde zalm met spaghetti van asperges en kruiden crème fraîche
Gegrilde zwaardvis met Toscaanse risotto en een saus van rode paprika Taartje van hangop met aardbeien en karamelsaus
Nostalgie Crispy salade Rauwkostsalade met gebakken zalm, garnalen en spekjes, geserveerd in een crispy aardappelmandje
€ 12,00
Sliptongen Krokant gebakken sliptongen met frites, mayonaise en rauwkost
€ 21,50
Zeetong In roomboter gebakken ± 450 gram met Picassogarnituur
vanaf € 32,50 + € 3,50
Surprise Drie soorten gebakken vlees met aan tafel geflambeerd garnituur van champignons, paprika en ui
€ 23,00
Runderentrecote Met passend garnituur en kruidenboter. Voor de Bourgondische eter!
€ 22,50
Flamande Sallandse asperges met Twentse gekookte ham, ei, krieltjes, geklaarde boter en mosterd
€ 19,50
Spaart u al smakelijk?
Culinair genieten
Culinair genieten
Menu de saison € 29,50
Desserts Charlotte Russe Bavarois van vanille, rum en rozijnen met lange vingers en karamelsaus
€ 6,50
Tarte tatin Taartje van ananas met een mousse van witte chocolade en een bolletje champagne sorbetijs
€ 7,00
Crème brûlée Klassieke vanillepudding gearomatiseerd met Haagse hopjes, met een krokant suikerlaagje en een bolletje malagaroomijs
€ 7,50
Taartje Taartje van aardbei en hangop met een spiegeltje van suiker en mint
€ 6,50
Parfait IJs van passievrucht en citroengras met een mousse van kokos
€ 7,00
Kaasplankje Proeverij van oude Rijpenaer met kwetsenbrood en vijgencompote
€ 8,50
Culinair genieten
Openingstijden Dinsdag t/m vrijdag vanaf 12.00 uur Zaterdag vanaf 14.00 uur Zondag gesloten, maandag op afspraak www.brodshoes.nl
