6.
DAFTAR PUSTAKA
Abbas, M .M and A. M. Mahasneh. 2014. Isolation of Lactobacillus strains with Probiotic Potential from Camel‟s Milk. African Journal of Microbiology Research Vol. 8(15): 1645-1655. Achmad, D. I., R. Nofiani., dan P. Ardiningsih. 2013. Karakteristik Bakteri Asam Laktat Lactobacillus sp. RED1 dari Cincalok Formulasi. Universitas Tanjungpura. Pontianak. Adams, M. R. dan M. O. Moss. 2000. Food Microbiology. 2nd ed. Royal. Society of Chemistry, Athenaeum Press Ltd, University of Surrey, Guildford. UK. Barrow, G. I., R. Kromosom., and A. Feltham. 1993. Cowan and Steel’s Mannual for the Identification of Mediocal Bacteria. Cambridge University Press, Great Britain. Battcock, M. and S. Azam-Ali. 1998. Fermented Fruits and Vegetables, A Global Perspective. FAO Agricultural Services Bulletin No. 134.
. Diakses pada tanggal 20 Januari 2016. Davidson, P. M., J. N. Sofos., and A .L. Branen. 2005. Antimicrobials in food, Third edition. Taylor & Francis Group , LCC. Dewi, S. S., dan H. Anggraini. 2012. Viabilitas Bakteri Asam Laktat asal ASI terhadap pH Asam Lambung dan Garam Empedu. Seminar Hasil-Hasil Penelitian – LPPM UNIMUS 2012 ISBN : 978-602-18809-0-6. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara Karya Aksara, Jakarta. Evelyne, M., L. Lindayani., and L. Hartayanie. 2011. Isolation and Screening Lactic Acid Bacteria from Sayur Asin as Starter for Probiotic Beverages. The 3rd International Conference of Indonesian Society for Lactic Acid Bacteria (3rd IC-ISLAB) : Better Life with Lactic Acid Bacteria: Exploring Novel Functions of Lactic Acid Bacteria. FAO / WHO. 2001. Joint FAO/WHO Expert Consultation on Evaluation of Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food Including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria. Amerian Córdoba Park Hotel, Córdoba, Argentina. Fardiaz, S, 1987. Penuntun Praktek: Mikrobiologi Pangan. Lembaga Sumberdaya Informasi: IPB.
44
45
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Fitriyani, I. 2010. Isolasi, Karakteristik, dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Buah Matang yang Berpotensi Menghasilkan Antimikorba. Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga, Yogyakarta. [SKRIPSI]. Gaman, P. M. and K. B. Sherrington. 1994. The Science of Food, An Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology 2nd Edition. (Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi, Edisi kedua diterjemahkan oleh Murdijati Gardjito, Sri Naruki, Agnes Murdiati, Sarjono). Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Hui, Y. H., L. Meunier-Goddik., Å. S. Hansen., J. Josephsen., P. S. Stanfield., and F. Toldrá. 2004. Handbook of food and Beverage Fermentation Technology. Marcel Dekker, Inc. United States of America. . Diakses tanggal 18 Januari 2016. Iñiguez-Palomares, C., R. Pérez-Morales., and E. Acedo-Félix. 2007. Evaluation of probiotic properties in Lactobacillus isolated from small intestine of piglets. Revista Latino Americana de Microbiologia Vol. 49(3-4): 46-54. Karthikeyan, V., and S. W. Santosh. 2009. Isolation and Partial Characterization of Bacteriocin Produced from Lactobacillus plantarum. African Journal of Microbiology Research Vol. 3(5): 233–239. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. 2015. Mengenal Bakteri Listeria monocytogenes. http://www.depkes.go.id/article/view/15012800001/mengenalbakteri-listeria-monocytogenes.html. Diakses pada tanggal 23 januari 2016. Khoiriyah, H. Dan P. Ardiningsih. 2014. Penentuan Waktu Inkubasi Optimum terhadap Aktivitas Bakteriosin Lactobacillus sp. RED4. JKK Vol. 2(4): 52–56. Khunajakr, N., A. Wongwicharn., D. Moonmangmee., and S. Tantipaiboonvut. 2008. Screening and Identification of Lactic Acid Bacteria Producing Antimicrobial Compounds From Pig Gastrointestinal Tracts. KMITL J. Sci. Tech. Vol. (8): 8-17. Kusmiati, M. A. 2002. Aktivitas Bakteriosin dari Bakteri Leuconostoc Mesenteroides Pbac1 Pada Berbagai Media. Jurnal Kesehatan Vol. 6(1). Lee, K.Y., and S. Salminen. 2009. Handbook of probiotics & prebiotics 2nd ed. New Jersey: John Wiley and sons, pp. 177-540.
46
Magdalena, L. 2009. Produksi dan Karakterisasi Bakteriosin Asal Lactobacillus fermentum 2B2 serta Aktivitas Antimikrobanya terhadap Bakteri Patogen. Institut Pertanian Bogor, Bogor. [SKRIPSI]. Marwati, T., N. Richana., E. Harmayani., dan E. S. Rahayu. 2012. Teknik Produksi dan Purifikasi Pediosin PaF-11 dari Pediococcus acidilactici F-11. J. Pascapanen Vol. 9(1): 11–17. Mutmainnah, H., R. B. Gobel., N. Djide., dan Z. Dwyana. 2013. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Probiotik dari Saluran Pencernaan Ayam Kampung Gallus domesticus. Jurnal Ilmiah Ilmu-ilmu Peternakan halm. 1-8. Nanasombat, S., S. Phunpruch., and T. Jaichalad. 2012. Screening and Identification of Lactic Acid Bacteria from Raw Seafoods and Thai Fermented Seafood Products for Their Potential use as Starter Cultures. J. Sci. Technol. Vol. 34(3): 255–262. Naufalin, R. 2013. Aktivitas Antimikroba Formula Kulit Buah Kecombrang (Nicolaia speciosa Horan) sebagai Pengawet Alami Pangan. Seminar Nasional PATPI. Nuryady, M. M., T. Istiqomah., R. Faizah., Ubaidillah., Z. Mahmudi., dan Sutoyo. 2013. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Asal Yoghurt. UNEJ Jurnal Vol. 1(5): 1–11. Pelczar, M. J., and E. C. S. Chan. 1986. Dasar-dasar Mikrobiologi. Universitas Indonesia, Jakarta. Pradani, A., dan E. M. Hariastuti. 2009. Pemanfaatan Fraksi Cair Isolat Pati Ketela Pohon sebagai Media Fermentasi Pengganti Air Tajin pada Pembuatan Sayur Asin. Universitas Diponegoro, Semarang. [SKRIPSI]. Pramono, Y. B., E. S. Rahayu., Suparmo., dan T. Utami. 2008. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat pada Fermentasi Petis Daging Tradisional. Jurnal Indonesia Trop. Anim. Agric. Vol. 33(4): 319-323. Putri, W. D. R., Haryadi., D. W. Marseno., dan M. N. Cahyanto. 2012. Isolasi dan karakteristik Bakteri Asam Laktat Amilolitik selama Fermentasi Growol, Makanan Tradisional Indonesia. Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 13(1): 52–60. Rachmawati, I., Suranto., dan R. Setyaningsih. 2005. Uji Antibakteri Bakteri Asam Laktat Asal Asinan Sawi terhadap Bakteri Patogen. Jurnal Bioteknologi Vol 2(2): 43–48.
47
Rahayu. E. S. dan S. Margino. 1997. Materi Workshop: “Bakteri Asam Laktat: Isolasi dan Identifikasi”. Yogyakarta. Rahmadi, A. 2005. Aplikasi Bakteri Asam Laktat untuk Meningkatkan Keamanan Mikrobiologis terhadap Staphylococcus aureus pada Proses Olah Minimal Buah Apel Malang (Malus sylvestris Mill). Jurnal Teknologi Pertanian Vol 1(1): 1-7. Romadhon., Subagiyo., dan S. Margino. 2012. Isolasi dan Karakteristik Bakteri Asam Laktat dari Usus Udang Penghasil Bakteriosin sebagai Agen Antibakteria pada Produk – Produk Hasil Perikanan. Jurnal Saintek Perikanan Vol. 8(1). Rustan, I. R. 2013. Studi Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Fermentasi Cabai Rawit (Capsicum frutencens L.). Universitas Hasanuddin, Makassar. [SKRIPSI]. Salminen, S., A. V. Wright., and A. Ouwehand. 2004. Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspect, Third edition, Revised and Expanded. Marcel Dekker, Inc. New York. Sastrapradja, S., A. Widjaya., S. Prawiroatmodjo., dan S. Soenarko. 1977. Beberapa Jenis Bambu. LBN-LIPI. Jakarta. Sidabutar, A. R., Feliatra., dan Dahliaty. 2015. Uji Aktivitas Antimikroba Bakteriosin dari Bakteri Probiotik yang Diisolasi dari Udang Windu (Penaeus monodon Fabricus). Universitas Riau Pekanbaru, Riau. Suardana, I. W., I. N. Suarsana., I. N. Sujaya., dan K. G. Wiryawan. 2007. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Cairan Rumen Sapi Bali sebagai Kandidat Biopreservatif. Jurnal Veteriner Vol. 8(4): 155-159. Sujaya, I. N., N. M. U. Dwipayanti., N. L. P. Suariani, N. P. Widarini., K. A. Nocianitri., dan N. W. Nursini. 2008. Potensi Lactobacillus spp. Isolat Susu Kuda Sumbawa sebagai Probiotik. J. Vet. Vol. 9(1): 33–40. Sunarlim, R. 2009. Potensi Lactobacillus, sp Asal dari dadih sebagai Starter pada Pembuatan Susu Fermentasi Khas Indonesia. Jurnal Teknologi Pascapanen Pertanian Vol. 5. Supardi., dan Sukamto. 1999. Mikrobiologi Dalam Pengolahan Dan Keamanan Produk Pangan. Bandung : Penerbit Alumni.
48
Suprihatin., dan D. S. Perwitasari. 2010. Pembuatan Asam Laktat dari Limbah Kubis. Makalah Seminar Nasional Teknik Kimia. http://eprints.upnjatim.ac.id/3060/1/F2.pdf. Diakses pada tanggal 30 Januari 2016. Suryani, Y., B. Astuti., Oktavia., dan S. Umniyati. 2010. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat dari Limbah Kotoran Ayam sebagai Agensi Probiotik dan Enzim Kolesterol Reduktase. Prosiding Seminar Nasional Biologi. Yogyakarta. Sutiyono., Hendromono., M. Whardani., & I. Sukardi. 1996. Teknik Budidaya Tanaman Bambu. Info Hutan No. 70. Bogor. Syahrurahman, A. 1994. Mikrobiologi Kedokteran, Edisi Revisi. Penerbit Bina Rupa Aksara, Jakarta. Tamine, A.Y. and R. K. Robinson. 1985. Yoghurt. Science and Technology. Pergamon Press. Oxford, New York, Toronto. Todorov, S. D., and L. M. T. Dicks. 2005. Growth Parameters Influencing the Production of Lactobacillus rhamnosus Bacteriocins ST461BZ and ST462BZ. J. Microbiol Vol. 55(4): 283-289. Todorov, S. D., and L. M. T. Dicks. 2007. Bacteriocin Production by Lactobacillus Pentosus ST712BZ Isolated from Boza. J. Microbiol Vol. 38: 166-172. Usmiati, S., dan T. Marwati. 2007. Seleksi dan Optimasi Proses Produksi Bakteriosin dari Lactobacillus sp. J. Pascapanen Vol. 4(1): 27–37. Usmiati, S., dan N. Richana. 2011. Potensi Bakteriosin Dari Lactobacillus sp. Galur SCG 1223 Sebagai Biopreservatif Pada Daging Segar. Jurnal Teknologi Pascapanen Pertanian Vol. 7(2). Usmiati, S., dan Risfaberi. 2012. Pengembangan Dadih sebagai Pangan Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat. J. Litbang Pert. Vol. 32(1): 20-29. Waluyo, L. 2004. Mikrobiologi Umum. Penerbit Universitas Muhamadiyah Press, Malang. Waluyo, L. 2010. Buku Petunjuk Praktikum Mikrobiologi Umum. UMM, Malang. Widiarti, A. 2013. Pengusahaan Rebung Bambu Oleh Masyarakat, Studi Kasus di Kabupaten Demak dan Wonosobo. Jurnal Penelitian Hutan dan Konservasi Alam Vol. 10(1): 51–61.
49
Wijaya, D. C. 2014. Identifikasi dan Pengujian Kemampuan Antimikroba Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Asinan Rebung Kuning Bambu Betung (Dendrocalamus asper) dalam Fermentasi Larutan Garam 5%. Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang. [SKRIPSI]. Yani, A. P. 2012. Keanekaragaman dan Populasi Bambu di Desa Talang Pauh Bengkulu Tengah. Jurnal Exacta Vol. 10(1). Yavuzdurmaz, H. 2007. Isolation, Characterization, Determination Of Probiotic Properties Of Lactic Acid Bacteria From Human Milk. Izmir Institute of Technology. [THESIS]. Yusra., F. Azima., Novelina., dan Periadnadi. 2014. Isolasi dan Identifikasi Mikroflora Indigenous dalam Budu. J. Agrtitech Vol. 34(3).
