2016

Střední škola stravování a služeb Karlovy Vary, příspěvková organizace

VÝROČNÍ ZPRÁVA o činnosti školy za školní rok 2015 / 2016

Obsah : strana

A

B C D E

F G H

I J K L M N

Základní údaje o škole 1) Teoretické vyučování 2) Praktické vyučování Přehled oborů vzdělání a učební dokumentace Personální zabezpečení činnosti školy Údaje o přijímacím řízení Údaje o výsledcích vzdělávání žáků 1) Ročníkové hodnocení 2) Ukončování vzdělávání 3) Evaluace 4) Aktivity školy navazující na výuku Prevence sociálně-patologických jevů a výchovné poradenství Další vzdělávání pedagogických pracovníků a celoživotní učení Aktivity a prezentace školy na veřejnosti 1) Soutěže pořádané školou a účast v soutěžích 2) Komunikace s veřejností Údaje o výsledcích inspekční činnosti provedené ČŠI Zapojení školy do rozvojových a mezinárodních programů Zapojení školy do dalšího vzdělávání Projekty financované z cizích zdrojů Spolupráce se sociálními partnery Údaje o hospodaření školy ( Příloha č.3 ) 1

2 4 6 8 9 10 11 11 11 12 13 14 15 15 16 16 17 17 18 18 18

A Základní údaje o škole Název

Střední škola stravování a služeb Karlovy Vary, příspěvková organizace

Adresa Ondřejská 56, 360 01 Karlovy Vary IČO 00 52 00 55 Práv. forma příspěvková organizace Zřizovatel Karlovarský kraj, Závodní 353/88, 360 21 Karlovy Vary Současně platná zřizovací listina organizace byla vydána Karlovarským krajem dne 1.1.2002. Těžiště vzdělávacího portfolia školy tvoří gastronomické obory, které jsou od 1.9.2016 doplněny nově obory 29-54-H/01 Cukrář a 69-51-H/01 Kadeřník. Struktura oborů i jejich jednotlivé formy nabízí širokou prostupnost systémem středního vzdělávání. Škola poskytuje střední vzdělání s maturitou ve čtyřletých oborech a tříleté střední vzdělání s výučním listem, na které navazuje výběrově koncipované nástavbové studium. Celoživotní vzdělávání podporuje škola nabídkou dálkové formy středního vzdělání u oborů s výučním listem i u středního vzdělání s maturitou v podobě nástavbového studia. Škola realizuje teoretickou i praktickou část vzdělávání. Podmínky pro praktické vyučování žáků zajišťuje prostřednictvím smluvních partnerů a provozováním vlastního odloučeného pracoviště, které je částí restauračním provozem pro veřejnost a částí školní jídelnou. Od září 2016 má škola k dispozici nové pracoviště praktického vyučování pro obor Kadeřník. Sídlem školy je objekt Ondřejská 56, Karlovy Vary, který je od roku 2010 majetkem Karlovarského kraje se správou svěřenou škole. Objekt odloučeného pracoviště praktického vyučování, nábřeží Jana Palacha 26, sloužící jako restaurace a školní jídelna je též majetkem Karlovarského kraje svěřeným do správy škole. Kapacita školní jídelny činí 200 stravovaných. Ke dni 30. 9. 2015 měla škola celkem 487 žáků denní (z toho 59 % dívek) a 43 žáků dálkové formy vzdělávání. Spádovou oblastí, ze které žáci do školy dojíždí k denní formě vzdělávání, je především území bývalého okresu Karlovy Vary a přiléhající část okresu Sokolov. Ve š. r. 2015/16 mělo trvalé bydliště v okresu Karlovy Vary 65 % žáků, Sokolov 25 %, Cheb 5 % žáků školy. Členění žáků školy dle trvalého bydliště je následující: Karlovy Vary 36 %, Chodov 13 %, Ostrov 12 %, Sokolov 4 %, Nejdek 4 %, Nová Role 3% a Horní Slavkov 3%. Škola poskytovala vzdělávání 8 žákům cizí státní příslušnosti. Podle individuálního vzdělávacího plánu se vzdělávalo 22 žáků, a to jako individuálně integrovaní v běžných třídách. Jde o žáky s poruchami učení. Součástí školy není domov mládeže. Proto žáci školy užívali ve š. r. 2015/16 služeb Domova mládeže v Lidické ulici v Karlových Varech a Domova mládeže SOŠ stavební Karlovy Vary. Jednalo se celkem o 24 žáků. Škola je aktivním členem Asociace kuchařů a cukrářů ČR, Asociace hotelů a restaurací ČR, České barmanské asociace a spolupracuje s dalšími profesními sdruženími. Se školou spolupracuje Sdružení rodičů při Střední škole stravování a služeb, samostatně registrované MV ČR jako sdružení fyzických osob a dále Nadační fond Střední školy stravování a služeb. Oba subjekty poskytují škole finanční podporu pro vzdělávací, zahraniční i volnočasové aktivity. 2

Ve škole je zřízena a pracuje základní organizace ČMOS pracovníků školství. Ve š.r. 2015/16 pracovalo vedení školy v tomto složení : ŘŠ ZŘ teorie ZŘ praxe ZŘ ekonomika a provoz Vedoucí OP Luna a ŠJ

RNDr. Jiří NEUMANN Mgr. Yvona CHRUDIMSKÁ Vladimíra VAŠÍČKOVÁ Veronika PETŘÍČKOVÁ Věra PFEILEROVÁ

Pracovníkem pověřeným k podávání informací dle zákona č.106/1999 Sb. je Mgr. Yvona Chrudimská. Školská rada působí od listopadu 2014 v následujícím novém složení: předseda členové

p. Ivana Andrášková p. Jaroslav Blažek, p. Pavel Lintemer, p. Helena Novotná, Mgr. Leona Preňková, Ing. Lydie Stráská.

Internetové stránky školy : E-mailové spojení :

www.ssstravovani.cz [email protected]

Rozdělení žáků dle oborů vzdělávání ve školním roce 2015/2016 KKOV

název

65-51-H/01

počet žáků

denní

dálkové

Kuchař – číšník

343

25

65-41-L/01

Gastronomie

91

0

65-41-L/51

Gastronomie (nástavba)

53

18

487

43

Celkem : ( stav k 30. 9. 2015 )

Vývoj výkonových ukazatelů byl meziročně mimořádně příznivý, narostl z 476 žáků denní formy ve š.r. 2014/15 na 487 žáků v š.r. 2015/16. Naplněnost tříd tak meziročně narostla, činí průměrně 25,6 žáků na třídu v denní formě vzdělávání. Uvedené ukazatele jsou v podmínkách Karlovarského kraje velmi dobré.

3

A(1) Teoretické vyučování Teoretické vyučování probíhalo v sídle školy - objektu Ondřejská 56, Karlovy Vary. Rozdělení žáků dle tříd teoretického vyučování ve školním roce 2015/2016 : 19 tříd denní formy vzdělávání, z toho : 13 tříd 4 třídy 2 třídy

tříleté obory s výučním listem čtyřleté obory s maturitní zkouškou nástavba s maturitní zkouškou

2 třídy dálkové formy vzdělávání, z toho : 1 třída 1 třída

tříleté obory s výučním listem nástavba s maturitní zkouškou

Třídy se dělí na skupiny pro výuku cizích jazyků, ICT, účetnictví, techniku administrativy a učební praxi. Z cizích jazyků škola vyučovala anglický, německý a ruský jazyk. Prvním cizím jazykem je dle volby žáka anglický nebo německý jazyk, druhým cizím jazykem je ruský, který je pro oblast gastronomie vyžadován sociálními partnery školy. Na práci úseku se jako poradní orgány podílely následující předmětové komise: vedoucí komise Cizích jazyků Českého jazyka a společenských věd Přírodních věd Tělesné výchovy Odborných předmětů sekce stravování sekce obchodu a ekonomiky

Mgr. Helena Gubičová Mgr. Magda Bendová Ing. Martin Štěrba Mgr. Miroslava Moučková Vladimíra Vašíčková Ing. Jitka Matasová

Činnost komisí byla zaměřena na : tvorba, ověřování a inovace ŠVP ve vzdělávací praxi metodiku výuky, aplikaci moderních metod výuky realizace nové závěrečné zkoušky tvorbu mezipředmětových vazeb a spolupráce s úsekem praktického vyučování provádění evaluačních činností výsledků vzdělávání včetně hospitační činnosti organizaci odborných exkurzí, soutěží a dalších akcí přípravu řádného průběhu závěrečných a maturitních zkoušek začlenění problematiky trhu práce do výuky a environmentální výchovu podporu žáků s individuálními vzdělávacími potřebami Organizace úseku se řídí školním řádem, ročním a měsíčními plány činnosti. Úsek řídila zástupkyně ředitele Mgr. Yvona Chrudimská.

4

Materiální zabezpečení teoretického vyučování: Úsek disponuje kvalitním materiálním zázemím, které odpovídá současným požadavkům realizovaných vzdělávacích programů. Budova školy a přístup Stavebně technický stav budovy školy a okolí se v minulých letech dramaticky zlepšil. Škola od roku 2011 realizovala rekonstrukci opěrné zdi s výměnou zábradlí podél budovy školy, rekonstrukci přístupového mostku do objektu školy, sanaci dvorního traktu, opravu světlíku nad hlavním schodištěm a úpravy sociálního a hygienického zázemí, vše v celkové výši cca 3 mil. Kč. V roce 2013 proběhla náročná hydroizolace budovy tlakovou injektáží a oprava stropů v 1. PP a 1. NP, která zajistila statiku objektu, odstranila vlhkost základů a spodních pater školy, zdvojnásobila kapacitu šaten a poskytla žákům nové sociální zázemí. V roce 2014 a 2015 byla na dvě etapy provedena výměna oken objektu školy a oprava fasády za 4.9 mil. Kč. V době hlavních prázdnin proběhla v roce 2016 rozsáhlá investiční akce za 4.5 mil. Kč, která zahrnovala rekonstrukci a zateplení střechy objektu, výměnu elektroinstalace a rekonstrukci interiérů 6. NP a vybudování zázemí pro obor Kadeřník. Dále byl v budově školy za 0.45 mil. Kč instalován nový bezpečnostně docházkový systém pro žáky a rozšířen byl vnitřní kamerový systém. Všemi stavebními úpravami se podstatně zvýšila funkcionalita, bezpečnost i estetická úroveň exteriérů a interiérů školy. Učebny K dispozici výuce bylo celkem 16 učeben, z toho 12 kmenových, 2 dělící, a 2 specializované na informační technologie. Z kmenových tříd jsou 2 odborně vybavené pro gastronomii. Učebny jsou vybaveny poměrně moderním nábytkem a klasickou audiovizuální technikou. Ve dvou učebnách je instalována interaktivní tabule a další čtyři učebny jsou osazeny kompletem PC s napojením na internet a dataprojekcí, ve dvou případech interaktivní. Učebna gastronomických předmětů je vybavena barem, 2 pracovišti s varnými deskami, minutkovou indukční plotnou, chladícím zázemím a širokým sortimentem odborného inventáře a pomůcek. Poskytuje odborným předmětům vynikající výukové, technologické i estetické zázemí. Informační a komunikační technologie Škola je poměrně kvalitně vybavena informační technikou, která je průběžně obnovována. Žákům jsou k dispozici dvě učebny ICT, každá s 16 kusy žákovských PC s podporou multimediálních technologií, které jsou propojeny lokální sítí, se síťovým napojením na vysokorychlostní internet, s možností tisku a scanování, doplněné o řídící učitelské stanoviště a dataprojekcí. Učebny jsou osazeny technikou z roku 2012 a 2014. Škola má k dispozici dvě interaktivní tabule a čtyři pevně osazené sety PC s diaprojektory s napojením na internet. V roce 2016 byla za 0.92 mil. Kč realizována kompletní výměna UTP kabeláže se serverovým řešením a montáž WIFI celkem za 0.92 mil. Kč. Škola tímto získala moderní a technologicky vysoce vyspělou IT infrastrukturu. Potřebám výuky slouží moderní softwarové vybavení s průběžným upgradem - programový komplet Microsoft Office, grafické editory a řada dalších softwarových produktů pro všeobecně vzdělávací předměty, jazyky, účetnictví, management, gastronomii, ekologii atd. Škola přijala moderní strategii společnosti Microsoft spočívající v tom, že nepořizuje trvalé SW licence, které rychle zastarávají, ale pronajímá si za výhodných podmínek moderní a aktuální software. Pro výuku gastronomických předmětů začala škola využívat nový moderní výukový portál „Kulinářské umění“, ke kterému mají přístup resp. licence žáci prvních ročníků. Pedagogům i dalším pracovníkům školy slouží 17 notebooků, školní serverové uložiště a nová lokální informační síť s internetem, která je nově zavedena do všech kanceláří, kabinetů a tříd. 5

Výuce slouží též 2 digitální fotoaparáty a 3 digitální videokamery. Tato technika je současně užívána i na úseku praktického vyučování. Pro vedení pedagogické dokumentace byl využíván systém SAS včetně dálkového přístupu pro žáky a jejich zákonné zástupce k docházce a výsledkům vzdělávání. Tento systém byl v průběhu srpna 2016 nahrazen modernějším – „Katedra on line“ z důvodu kompatibility s novým bezpečnostně docházkovým systémem školy. Sociální zázemí V posledních pěti letech byla postupně vybudována sprcha se sociálním zázemím pro žáky i pedagogy, byly vyměněny kanalizační svody sociálních zařízení, byly instalovány výlevky do úklidových místností. V roce 2013 bylo uvedeno do provozu rekonstruované přízemí budovy s komplexem nových šaten a sociálních zařízení, které žákům vytvoří vysoký komfort pobytu v budově školy. Chodby školy jsou osazeny relaxačními koutky, které jsou osazeny novými sedacími soupravami. Knihovna, kabinety Jednotlivé kabinety jsou vybaveny mnoha učebními pomůckami, důraz je kladen na dominantní obory gastronomické. Početná je sbírka videokazet, CD a DVD s odbornou tematikou. Širokou nabídku více než 2000 titulů odborné i další literatury a multimediálních produktů poskytuje žákům i pedagogům školní knihovna. Tělesná výchova Škola nemá vlastní zázemí, využívána byla venkovní sportoviště a hala v areálu Slavia v Karlových Varech Drahovicích a plavecký bazén Karlovarské arény.

A(2) Praktické vyučování Praktické vyučování žáků bylo v souladu s platnými předpisy a ŠVP zajišťováno ve š.r. 2015/16 v reálném pracovním prostředí následujícími formami: (počty žáků k 30.9.2015)

- ve 4 odloučených pracovištích praktického vyučování školy pod vedením UOV ve smluvně zajištěných prostorech (266 žáků) Karlovy Vary, U Imperialu 31 hotel Imperial Karlovy Vary, T.G. Masaryka 1088/24 hotel Ambassador Karlovy Vary, ul. Mariánskolázeňská 30 hotel Carlsbad Plaza Karlovy Vary, J. Palacha 26 restaurace Luna (provozováno školou jako veřejný restaurační provoz) - v SPV Grandhotelu Pupp, o.p.s. pod vedením UOV (94 žáků) - u 10 společností, fyzických nebo právnických osob, které mají oprávnění k činnosti v daném oboru pod vedením instruktorů a pravidelným dohledem VUOV (62 žáků) Odborný výcvik žáků byl zajišťován a realizován pouze na pracovištích, která disponují vhodným technologickým i sociálním zázemím, většinou se jedná o významné hotelové společnosti regionu. Smluvní spolupráci se školou vypovědělo v roce 2015 vedení společností Thermal. Pracoviště praktického vyučování školy bylo přesunuto od 1.9.2015 do Hotelu Ambassador Národní dům. 6

Škola v rámci praktického vyučování intenzivně podporuje odborný růst a motivaci žáků a dává prostor pro získání nadstandardních znalostí a dovedností. Při těchto aktivitách škola spolupracuje s profesními sdruženími, s významnými specialisty v oboru i se společnostmi, u kterých probíhá praktické vyučování žáků.  Ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR je škola pořadatelem prestižní celostátní gastronomické soutěže „ Lázeňský pohárek “. Soutěž založená a každoročně pořádaná školou získala po realizovaných 17 ročnících význam, uznání a tradici. V roce 2015 se akce účastnilo 16 žáků z gastronomických škol ČR.  Žáci školy se úspěšně zúčastnili řady odborných soutěží: Gastrojunior Bidvest Cup, Lázeňský pohárek, Finlandia Cup, Chodovar Cup, Junior Grand Prix, Plzeňský šejkr, Amundsen Cup, Plzeňský korbel, Karlovarský Food Cup.  V průběhu školního roku se pro žáky školy konala řada kurzů a prezentací vedených odborníky v oboru gastronomie: barmanský kurz vedený mistrem Milošem Tretrem avantgardní gastronomie mistra Bicka kurz italské gastronomie baristický kurz  V roce 2015 pokračoval ve spolupráci s hospodářskou komorou IHK v Bayreuthu dlouhodobý projekt evaluace a vzájemného srovnání výstupních kompetencí žáků posledních ročníků v gastronomických oborech z České republiky a Bavorska. V listopadu 2015 konali ve školní restauraci Luna modelově praktickou část závěrečné zkoušky v oboru Kuchař a Číšník 4 němečtí a 4 žáci naší školy.  Škola spolupracuje s šéfkuchařem hotelu Carlsbad PLAZA p. Lukášem Paluskou stojícím v čele klubu Chef de Chef a místní pobočky AKC ČR, který doplnil vzdělávání odborných předmětů prakticky zaměřenými semináři pro jednotlivé ročníky: pro studenty I. ročníků Polévky, II. ročníků Nebojte se ryb a III. ročníků Moderní aranžmá pokrmů a úprava na talíři.  Během školního roku připravily společnosti Grandhotel Pupp, Imperial a Carlsbad Plaza rozšiřující semináře pro praktikující žáky na různá gastronomická témata.  Škola rozvinula systematickou spolupráci se společností Makro v oblasti zpracování ryb a sladkovodních i mořských produktů.  Odborné gastronomické aktivity v zahraničí jsou popsány v článku G 3) Spolupráce se zahraničím na straně 15. Úsek se významným způsobem podílel na uvedení nového ŠVP Číšník, barman, barista do vzdělávací praxe od 1.9.2015 a na přípravě nových ŠVP Cukrář a Kadeřník, podle kterých se žáci vzdělávají od 1.9.2016. Úsek se zásadní měrou podílel na plánování a organizaci závěrečných zkoušek dle pokynů a pravidel druhého ročníku jednotného zadání. Organizace úseku se řídí školním řádem, ročním a měsíčními plány činnosti. Úsek řídila zástupkyně ředitele p. Vladimíra Vašíčková.

7

B Přehled oborů vzdělávání a učební dokumentace Ve školním roce 2015/16 bylo vzdělávání organizováno dle následujících školních vzdělávacích programů (ŠVP): Střední vzdělání s výučním listem 65-51-H/01

Kuchař – číšník

zaměření kuchař zaměření číšník zaměření číšník

RVP vydalo MŠMT pod č.j. 12 698/2007-23

ŠVP Kuchař, kuchařka ŠVP Číšník, servírka ŠVP Číšník, barman, barista

Střední vzdělání s maturitní zkouškou 65-41-L/01

Gastronomie

RVP vydalo MŠMT pod č.j. 12 698/2007-23

ŠVP Gastronomie 65-41-L/51

Gastronomie

RVP vydalo MŠMT pod č.j. 1 606/2010-23

ŠVP Gastronomie V průběhu školního roku 2015/16 byly zpracovány následující ŠVP, dle kterých se žáci začali vzdělávat od 1.9.2016: 29-54-H/01

Cukrář

RVP vydalo MŠMT pod č.j. 12 698/2007-23 ŠVP Cukrář, cukrářka

69-51-H/01

Kadeřník

RVP vydalo MŠMT pod č.j. 12 698/2007-23 ŠVP Kadeřník, kadeřnice

8

C Personální zabezpečení činnosti školy K 31. 8. 2016 zaměstnávala škola 45 pracovníků (fyzický stav). Stav zaměstnanců

k 1. 9. 2015 (výchozí stav š.r. 2015/16) fyzický stav přepočtený stav kvalif. nekvalif.

k 31. 8. 2016 fyzický stav kvalif. nekvalif.

přepočtený stav

Ředitel

1

0

1

1

0

1,0

Zástupci Ř (ZŘT, ZŘP)

2

0

2,0

2

0

2,0

Učitelé (bez ZŘT)

17

6

21,2

17

6

21,2

UOV (bez ZŘP)

9

0

9

10

0

9,5

Nepedagog. pracovníci (včetně ZŘEP) Průměrná délka praxe pedagogických prac. Průměrný věk pedagogických prac.

16

13,7

15

14,0

27,4

X

25,6

X

51,6

X

52,4

X

Pedagogičtí pracovníci uvedení jako nekvalifikovaní realizují vzdělávání v rámci výjimky stanovené § 32 zákona 563/2004 Sb. o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů. Škola má kvalifikovaně obsazeny pozice výchovného poradce a koordinátora ICT. V pedagogickém sboru působí 8 mužů. V předchozím školním roce 2014/15 došlo k zásadnější personální reorganizaci, která byla provázena snížením počtu zaměstnanců a současně navýšením počtu žáků. Následující školní rok 2015/16 byl již následně v oblasti odměňování stabilizovaný.

9

D Údaje o přijímacím řízení V podmínkách výrazného převisu kapacit a nabídky středních škol Karlovarského kraje nad počtem žáků vycházejících ze základního vzdělávání se podařilo záměr přijímání naplnit pouze na 70 %. V období od 1.9. do 30.9.2016 byli k přijatým žákům do 1.ročníku přiřazeni žáci opakující ročník a žáci přijatí formou přestupu nebo změnou oboru.

Přijímací řízení pro š.r. 2016/17

Záměr

Přijatí (k 30.9.2016)

Obor vzdělání

tříd

žáků

tříd

žáků

65-51-H/01 Kuchař, kuchařka

2,5

75

1,5

46

2

60

1,5

38

15

0,5

14 17

65-51-H/01 Číšník, servírka 65-51-H/01 Číšník, barman, barista

0,5

29-54-H/01 Cukrář

0,5

15

0,5

69-51-H/01 Kadeřník

0,5

15

0,5

16

65-41-L/01 Gastronomie

1

30

1

16

65-41-L/51 Gastronomie (nástavba)

1

30

1

22

CELKEM

8

240

6,5

169

Přijímací řízení pro š.r. 2016/2017 proběhlo následujícím způsobem: 65-51-H/01 Kuchař, kuchařka, 65-51-H/01 Číšník, servírka Hodnocení uchazečů prostřednictvím výsledků vzdělávání za II.pololetí předposledního roku povinné školní docházky a za I.pololetí posledního roku povinné školní docházky. Do uvedených oborů proběhlo 5 kol přijímacího řízení. Ke vzdělávání do dálkové formy se přihlásilo pouze 9 uchazečů a nebyla proto otevřena. 65-51-H/01 Číšník, barman, barista Hodnocení uchazečů prostřednictvím výsledků vzdělávání za II.pololetí předposledního roku povinné školní docházky a za I.pololetí posledního roku povinné školní docházky. Do oboru proběhla 4 kola přijímacího řízení. 65-41-L/01 Gastronomie Hodnocení uchazečů prostřednictvím výsledků vzdělávání za II.pololetí předposledního roku povinné školní docházky a za I.pololetí posledního roku povinné školní docházky zohledněné váhou 50% a hodnocení výsledku přijímací zkoušky z českého jazyka a matematiky v rámci ověřování organizace přijímacího řízení do oborů vzdělání s maturitní zkouškou s využitím centrálně zadávaných jednotných testů zohledněného váhou 50%. Do oboru Gastronomie proběhla 4 kola přijímacího řízení. V případě dálkové formy byla situace obdobná.

10

E Údaje o výsledcích vzdělávání žáků, výsledcích závěrečných a maturitních zkoušek a dalších aktivitách školy ve výuce Vzdělávání zahájilo ve školním roce 2015/16 487 žáků denní a 43 žáků dálkové formy. Počet žáků se měnil přestupy, přijímáním do vyššího ročníku nebo zanecháním vzdělávání. K 30.6.2016 prospělo 315 z celkových 433 žáků, z více než dvou předmětů neprospělo 11 žáků. Žáků hodnocených za II.pololetí v náhradním nebo opravném srpnovém termínu bylo 142, z toho neprospělo 20 žáků. K 31.8.2016 tedy prospělo 402 žáků, z toho 1 s vyznamenáním a neprospělo celkem 20 žáků. Opakování ročníku bylo povoleno 11 žákům. Komplexní statistické zpracování hodnocení žáků za II.pololetí š.r. 2015/16 zachycuje příloha č.1. Docházka ke vzdělávání Při denní formě vzdělávání se žáci školy ve š. r. 2015/16 neúčastnili výuky v průměrném rozsahu 83,5 omluvených hodin na 1 žáka a 7,5 neomluvených hodin na 1 žáka. V průběhu školního roku zanechalo vzdělávání 45 žáků denní a 18 žáků dálkové formy vzdělávání. Výchovná opatření Počty výchovných opatření k 30.6.2016 zachycuje příloha č.1. Během celého školního roku 2015/16 bylo podmíněně vyloučeno ze školy 12 žáků.

E(2) Ukončování vzdělávání Maturitní zkoušky konaly 3 třídy. Maturitní zkoušky JARO 2016 PŘIHLÁŠENÍ K MZK

NEÚSPĚŠNÍ PŘI MZK PROFILOVÁ SPOLEČNÁ

NEPŘIPUŠTĚN/ ÚSPĚŠNÍ OMLUVEN

TŘÍDA

OBOR

GN2

Gastronomie

21

3

19

1

1

G4

Gastronomie

19

2

9

1

7

D3M

Gastronomie

15

0

11

2

2

OMLUVEN/ NEOMLUVEN

ÚSPĚŠNÍ

Maturitní zkoušky PODZIM 2016 PŘIHLÁŠENÍ K MZK

NEÚSPĚŠNÍ PŘI MZK PROFILOVÁ SPOLEČNÁ

TŘÍDA

OBOR

GN2

Gastronomie

19

0

16

3

0

G4

Gastronomie

11

0

5

1

5

Gastronomie

13

0

5

5

3

D3M

11

Úspěšnost šestého ročníku „státních“ maturitních zkoušek je z hlediska školy nejhorší, z hlediska celostátního velmi podprůměrná. Příčiny této situace lze shrnout do následujících bodů: - výrazný převis kapacit a nabídky středních škol Karlovarského kraje nad počtem dostupných žáků zužuje počet a snižuje kvalitu žáků vstupujících do nástavbového studia; - žáci nástavbového studia se nechávají zaměstnávat ve volném čase ve větší míře než dříve, čímž ztrácení čas na potřebnou přípravu; - navzdory doporučení pedagogů volila většina žáků maturitní zkoušku z matematiky, ze které následně neprospěli. Závěrečné zkoušky konalo 5 tříd Závěrečné zkoušky 2016 Počet třída Obor žáků oprávněni konat ZZK Č3A Číšník, serv. 29 22 Č3B Číšník, serv. 18 18 K3A Kuchař 20 18 K3B Kuchař 21 21 D3K Kuchař 8 8 CELKEM

96

87

prospěli s vyzn. červen 10 9 1 1 1

prospěli

neprosp.

červen 11 9 15 15 7

červen 1 0 2 5 0

22

57

8

náhradní náhradní náhradní a opravné a opravné a opravné neprospěli prospěli (podzim) (podzim) (podzim) 8 2 6 0 0 0 4 2 2 5 0 5 0 0 0 17

4

E(3) Evaluace vnější Škola zapojuje studenty oborů s maturitní zkouškou do projektu VEKTOR týkajícího se přidané hodnoty vzdělání mezi 1. a 4. ročníkem. Výstupy naznačují, že na školu přichází uchazeči s relativně nízkými studijními předpoklady, kteří jsou následně vedeni směrem ke svému výkonnostnímu maximu, to se ovšem pohybovalo jen v oborovém průměru testovaného vzorku. Důležitým vstupním evaluačním nástrojem školy se nově staly přijímací zkoušky realizované v celém kraji jednotným zadáním testů z českého jazyka a matematiky v rámci ověřování organizace přijímacího řízení do oborů vzdělání s maturitní zkouškou s využitím centrálně zadávaných jednotných testů. V rámci přípravy na maturitní zkoušku zařadila škola žáky příslušných oborů do testování MATURITA NANEČISTO. Žáci oborů s výučním listem byli zařazeni do evaluačního projektu KLIKA, který se týkal výstupních kompetencí v oblastech porozumění textu a práce s informacemi, matematického a finančního myšlení pro praxi a trhu práce. Ve vzorku srovnávaných škol dosáhli průměrných výsledků. vnitřní Evaluační a kontrolní činnost byla v průběhu školního roku prováděna na úseku teoretického i praktického vyučování vícestupňově, a to ředitelem, zástupci ředitele, předsedy předmětových komisí, vedoucím učitelem odborného výcviku a vedoucími odloučených pracovišť. Systém průběžné pololetní evaluace odborných kompetencí je každoročně realizován na úseku praktického vyučování.

12

13

E(4) Aktivity školy navazující na výuku Za účelem zkvalitnění výuky, její propojení s praxí a trendy v oborech a pro podporu motivace žáků byla zorganizována řada akcí:  Zahraniční jazykově vzdělávací pobyt 21 žáků do Velké Británie a 21 žáků do Německa, který byl pojat jako kombinace poznávacích aktivit a studia cizího jazyka,  Tematické exkurze do hotelů, pivovaru, vinotéky, jatek a na gastronomický veletrh,  Návštěva gastronomického muzea v Praze,  Odborné praxe 6 žáků v oblasti jižního Bavorska ve spolupráci s úřadem práce Rosenheim,  Tematický zájezd do interaktivní expozice Techmania v Plzni,  Tematický zájezd do Muzea hygieny v Drážďanech,  Návštěva skupiny žáků v prezidentské kanceláři v Praze  Tematické semináře na Úřadu práce v rámci začlenění problematiky trhu práce do výuky,  Návštěvy Okresního soudu a spolupráce s Městskou policií – cyklus Právo pro každý den,  Tematické návštěvy Krajské knihovny,  Tematická exkurze do Prahy – po stopách Karla IV,  Tematické vycházky – historie Karlových Varů. Sportovní aktivity v rámci výuky připravené pro žáky:  Lyžařský výcvik 1.ročníků proběhl na Božím Daru pro lyžaře a snowboard.  Letní dny sportovních aktivit školy proběhly ve čtyřech dnech v červnu v areálu Rolava v Karlových Varech, součástí byl i výcvik in-line bruslení.  Proběhl školní velikonoční turnaj žáků v badmintonu.  V rámci olympiády AŠSK byla škola pořadatelem regionálních kol pro chlapce i dívky v basketbalu, florbalu, badmintonu a stolním tenisu. Tento příspěvek školy měl z celokrajského hlediska značný význam.  Žáci školy se úspěšně zúčastnili středoškolské olympiády ve většině kategorií chlapců i dívek.  Z projektových prostředků uspořádala škola pro ostatní střední školy závody in-line bruslení a Hry třetího tisíciletí.  Škola se podílela organizačně i účastí na Juniorském maratonu.  Celoročně jsou do výuky tělesné výchovy vkládány nové a populární druhy sportů, které se snaží motivovat žáky k pohybovým aktivitám a zdravému životnímu stylu. Jde například o frisbee, lakros, beach volejbal, in-line atd.  Organizátory uvedených aktivit byli Mgr. Miroslava Moučková a Mgr. Luboš Veselý. Mimoškolní činnost Škola podporuje nekonzumní volnočasové aktivity žáků, kteří mají každoročně k dispozici kroužek florbalu financovaný Sdružením rodičů při SŠ stravování a služeb Karlovy Vary.

13

F Prevence sociálně-patologických jevů a výchovné poradenství Činnost zajišťovali tito pedagogové : Mgr.Stanislava Dostalová Ing. Marek Pospíchal

výchovný poradce metodik prevence

Aktivity v uvedené problematice byly zaměřeny na následující témata: Pedagogicko-psychologická poradenská činnost pro žáky a jejich zákonné zástupce Je poskytována na základě indikace a diagnostiky problémů ve výchově a vzdělávání prováděné pedagogy nebo na základě iniciativy a potřeb žáků a jejich zástupců. V uplynulém školním roce byla tato průběžná poradenská činnost poskytována 47 žákům školy, většina případů se týká specifických poruch učení a chování. Objem poradenské činnosti vykazuje značný nárůst. Pro 22 žáků byly vypracovány a konzultovány s PPP individuální vzdělávací plány (IVP) a na konci pololetí byla vyhodnocována jejich účinnost. Na základě indikace třídních učitelů a pedagogického sboru byla v lednu 2016 provedena hloubková sociometrie šesti třídních kolektivů, prvních ročníků a problematických tříd. Vyhodnocení a rozbor výstupů provedla za přítomnosti ředitele, výchovné poradkyně a třídních učitelů Mgr. Fialová z PPP v Karlových Varech. V dotčených třídách byl proveden rozbor výstupů. Sociometrie třídních kolektivů má pozitivní dopad na pracovní i mezilidské klima v třídách. Žákům byla v rámci poradenské činnosti poskytována pomoc také při řešení náhlých krizových situací, které vyplynuly z jejich sociálního zázemí. Spolupráce je rozvinuta s pedagogicko psychologickou poradnou, speciálním pedagogickým centrem a dalšími subjekty Metodicko-organizační servis pedagogickému sboru a vedení školy Pedagogům školy byly průběžně poskytovány informace k problematice návykových látek, šikany, kyberšikany a dalších rizikových jevů. Součinnost byla poskytnuta při přípravě přijímacích zkoušek, závěrečných a maturitních zkoušek a také opravných zkoušek u žáků se specifickými poruchami učení a chování. V průběhu školního roku bylo realizováno 14 hodinových vstupů výchovného poradce do tříd. Realizace minimálního programu prevence ve stupni preventivně organizačním Škola má zpracován Minimální program prevence rizikového chování, problematika je zakotvena ve školním řádu. Výchovný poradce, metodik prevence i učitelé vedli s žáky řízenou diskuzi na témata drogy, šikana, sex, AIDS, xenofobie apod. Škola spolupracuje s Úřadem práce, Centrem PP, KPPP, SPC. Ve školním roce 2015/16 pokračovala škola v pravidelné spolupráci s Městskou policií Karlovy Vary na úspěšném projektu „Právo pro každý den“. Policisté docházeli do určených tříd s připravenými přednáškami do výuky předmětu Občanská nauka a Společenská výchova. V listopadu 2015 proběhl na téma prevence rizikových jevů pro žáky vzdělávací program workshopů a přednášek doplněných živou hudbou EXIT TOUR. Kariérní poradenství Pomoc žákům při rozhodování o přestupu, změně oboru, opakování ročníku, výběru studia na VOŠ nebo VŠ, pomoc při vyhledávání uplatnění pro budoucí absolventy. Adaptační pobyty 1. ročníků Z dotace Karlovarského kraje ve výši 42 tisíc Kč proběhl v září 2015 adaptační pobyt žáků dvou tříd prvního ročníku. Tato akce školy již v praxi ukázala na značný význam a potenciál adaptačního pobytu pro zdravou funkčnost nově se rodících třídních kolektivů. 14

G Další vzdělávání pedagogických pracovníků a celoživotní učení kvalifikovanost Kvalifikovanost pedagogického sboru se v uplynulých letech zvýšila. Plně kvalifikovaní jsou všichni pedagogové na úseku praktického vyučování. Na úseku teoretického vyučování studoval jeden učitel program celoživotního vzdělávání uskutečňovaný vysokou školou se zaměřením na přípravu učitelů střední školy a úspěšně jej ukončil v roce 2016. Další z učitelů se vzdělává v navazujícím magisterském studiu pedagogického směru v oboru německý jazyk. Jeden učitel odborného výcviku úspěšně absolvoval a ukončil studium pedagogiky. Na všechny nekvalifikované pedagogy v oblasti cizích jazyků a odborných předmětů se vztahuje výjimka dle § 32 odst.(1), písm d) zákona 563/2004 Sb. o pedagogických pracovnících. Škola disponuje kvalifikovaným koordinátorem ICT a dvěma výchovnými poradci. Celé vedení školy má absolvováno funkční studium ( zástupci stupeň I, ředitel stupeň II ). Další nárůst kvalifikovanosti pedagogů teorie zatím není reálný s ohledem na to, že vysoké školy nenabízejí pro pedagogy v dálkové nebo kombinované formě a dostupné vzdálenosti potřebné programy k doplnění vzdělání. Vysokoškolské vzdělání v oblasti gastronomie a hotelnictví poskytují pouze soukromé vysoké školy, kde studium není pro organizaci ani pro pedagogy finančně dostupné. prohlubování kvalifikace Škola umožňuje zaměstnancům širokou účast na akcích dalšího vzdělávání, kterým prohlubují svoji kvalifikaci. Na vzdělávání zaměstnanců bylo v roce 2015 vynaloženo celkem 60.301,- Kč (bez cestovních nákladů), z čehož vzdělávání pedagogů činilo 27.706,- Kč a nepedagogů 32.595,- Kč. Pedagogové se prohlubování kvalifikace většinou účastnili především v oblastech prevence rizikového chování žáků (problémový žák), odborných předmětů a cizích jazyků. V systému maturitních zkoušek disponují pedagogové školy těmito certifikacemi: maturitní komisař zadavatel hodnotitel ústních zkoušek

oprávněná osoba 2 osoby zadavatel PUP 2 osoby hodnotitel písemných prací 12 osob

2 osoby 16 osob 12 osob

Jeden pedagog se zúčastnil v rámci projektu OPVK (Výzva 56) zahraničního jazykového kurzu pro učitele v Německu. Čtyři učitelé odborných předmětů a odborného výcviku prošli týdenní odbornou gastronomickou stáží v rámci projektu POSPOLU - Podpora spolupráce škol a firem se zaměřením na odborné vzdělávání v praxi financovaného z prostředků ESF. Rozbor financování a obsahu vzdělávání pracovníků školy je uveden v příloze č.2.

15

H Aktivity a prezentace školy na veřejnosti Těžiště většiny aktivit školy na veřejnosti spočívalo na těchto oblastech:    

H1 soutěže pořádané školou a účast v soutěžích H2 komunikace s veřejností H3 společenské akce H4 obecně prospěšné činnosti

H(1) Soutěže pořádané školou a účast v soutěžích Škola je každoročně ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR pořadatelem prestižní celostátní gastronomické soutěže „ Lázeňský pohárek “. Soutěže odborných dovedností pro žáky oborů kuchař a cukrář, která se konala v Grandhotelu Pupp v Karlových Varech se pravidelně účastní řada žáků reprezentujících střední školy i společnosti, u kterých se připravují na své budoucí povolání. Vzhledem k počtu účastníků, rozsahu a potřebnému zázemí soutěže se jedná o organizačně mimořádně náročnou akci. Ve š.r.2015/16 se žáci školy úspěšně zúčastnili řady dalších odborných soutěží: Gastrojunior Bidvest Cup, Lázeňský pohárek, Finlandia Cup, Chodovar Cup, Junior Grand Prix, Plzeňský šejkr, Amundsen Cup, Plzeňský korbel, Karlovarský Food Cup. Žáci školy se zúčastnili celostátní matematické soutěže žáků SOŠ a SOU. Nejvýznamnější úspěchy v odborných soutěžích: Lázeňský pohárek FOOD Cup Junior Grand Prix Chodovar Cup

zlatá kategorie - 2. místo Tomáš Guth 1. místo Domenico Campisano a Tomáš Vančura 1. místo Eliška Křepelová, 3. místo Robert Lonský 2. místo Kamila Křížová a Robert Lonský

V kategorii sportovních soutěží ve š.r. 2015/16 škola pořádala 3 regionální kola soutěží pro chlapce i dívky v basketbalu, florbalu a badmintonu, a to v rámci olympiády AŠSK. Tento příspěvek školy měl z celokrajského hlediska velký význam. Z projektových prostředků uspořádala škola pro ostatní střední školy in-line závody a podílela se na organizaci Her třetího tisíciletí.

H(2) Komunikace s veřejností Spolupráce školy s rodiči žáků má řadu forem. Třídní schůzky proběhly v obou pololetích š.r. 2015/16. S rodiči nastupujících prvních ročníků proběhlo jako každoročně setkání vedení školy, metodiků prevence a třídních učitelů týkající se pravidel, podmínek a organizace vzdělávání na škole. Propagaci k přijímání žáků do prvních ročníků podpořila škola účastí na prezentaci Škola 2016 v Karlových Varech, Ostrově a Sokolově, dále byly v prosinci 2015 a lednu 2016 zorganizovány Dny otevřených dveří doprovázené ukázkami z praktického vyučování jednotlivých oborů a pedagogové školy navštěvovali setkání s rodiči žáků 9.tříd základních škol. Aktivní komunikace s veřejností a žáky probíhala také prostřednictvím FACEBOOKového profilu školy. 16

H(3) Společenské akce V lednu 2016 se konal maturitní ples školy v prostorách Grandhotelu Ambassador V Karlových Varech. Na konci června 2016 proběhlo na témž místě veřejné slavnostní předávání výučních listů. V prosinci 2015 se konala ve sportovní hale Slavia vánoční akademie žáků a pedagogů školy. Každá třída do programu připravila hudební nebo taneční vystoupení. Žáci školy dostávali příležitost účastnit se gastronomických aktivit doprovázejících významné společenské akce v regionu.

H(4) Obecně prospěšné činnosti V rámci obecně prospěšné činnosti se žáci školy pod vedením Ing. Marka Pospíchala aktivně zapojili do organizace Květinového dne a akce Bílá pastelka. Z grantu Města Karlovy Vary pořádala škola v srpnu 2016 třídenní prázdninový camp Netradičních sportů pro žáky ZŠ a SŠ, který zajišťovali Mgr. Luboš Veselý a Mgr. Miroslava Moučková. Dále se žáci školy pod vedením Mgr. Denisy Fikarové a Mgr. Stanislavy Dostalové velmi aktivně zapojili do organizace jarní dubnové akce „Čistíme město“, kdy žáci školy vyčistili od odpadků zónu od budovy školy až k bazénu Thermal a Nábřeží Jana Palacha, dále upravili prostranství a zeleň před školní restaurací Luna.

I Údaje o výsledcích inspekční činnosti provedené ČŠI Česká školní inspekce provedla ve školním roce 2015/16 kontrolu týkající se průběhu a výsledků maturitních a závěrečných zkoušek a dodržování souvisejících předpisů. V rámci této kontrolní činnosti nebyly zaprotokolovány žádné nedostatky. Mimo působnost ČŠI byly provedeny následující kontroly: Česká obchodní inspekce Krajská hygienická stanice Krajská hygienická stanice Krajská hygienická stanice Karlovarský kraj

prodej pokrmů a nápojů školní restaurace bez nedostatků pracoviště praktického vyučování bez nedostatků pracoviště praktického vyučování Luna (nařízeny drobné opravy, bylo provedeno v srpnu 2016) budova školy Ondřejská 56 (nařízeny opravy povrchů zdí a podlah, bude prováděno průběžně) kontrola hospodaření s veřejnými prostředky (dílčí nedostatky v oblasti účtování FKSP)

17

J Zapojení školy do rozvojových a mezinárodních projektů Spolupráce se zahraničím Škola pokračovala v koncepční spolupráci se státní agenturou Bundesagentur für Arbeit v Rosenheimu, která svojí kompetencí pokrývá oblast jižního Bavorska. Tato spolupráce již popáté vyústila dvouměsíční odbornou stáží 6 žáků školy v oborech kuchař a číšník v hotelových zařízeních v okolí Rosenheimu. Vzhledem k délce praxe rozšířili praktikanti výrazně nejen své odborné, ale především i jazykové kompetence. V roce 2015 pokračoval ve spolupráci s hospodářskou komorou IHK v Bayreuthu dlouhodobý projekt evaluace a vzájemného srovnání výstupních kompetencí žáků posledních ročníků v gastronomických oborech z České republiky a Bavorska. V listopadu 2015 konali ve školní restauraci Luna modelově praktickou část závěrečné zkoušky v oboru Kuchař a Číšník 4 němečtí a 4 žáci školy. Následně byl proveden rozbor výstupů. Zahraniční jazykově vzdělávací pobyty financované z OPVK (projekt „Podpora jazyků“) absolvovalo v listopadu 2015 v rozsahu 6 dnů 21 žáků v Německu v oblasti Drážďany a Berlín. V prosinci 2015 absolvovalo dalších 21 žáků 7 denní jazykově vzdělávací pobyt ve Velké Británii v Londýně a okolí. Jazykové vzdělávání bylo při těchto akcích doplněno poznávacími aktivitami, kterými byly např. návštěvy zajímavých míst, historických památek atd. Kritériem výběru účastníků byly výsledky vzdělávání žáků.

K Zapojení školy do dalšího vzdělávání Ve školním roce 2015/16 škola neorganizovala akce dalšího vzdělávání.

L Projekty financované z cizích zdrojů OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost, Výzva č.56 projekt „Podpora jazyků“ Škola v projektu, na který získala 617 tis. Kč, realizovala následující klíčové aktivity: - zahraniční jazykový kurz pro 1 učitele - zahraniční jazykově vzdělávací pobyty pro 21 žáků ve Velké Británii a 21 žáků v Německu Z dotace Karlovarského kraje ve výši 10.5 tis. Kč pořádala škola 3 regionální kola sportovních soutěží pro žákovské týmy středních škol Karlovarského kraje. Z dotace statutárního města Karlovy Vary ve výši 10.000 pořádala škola v srpnu 2016 již čtvrtý třídenní prázdninový Camp netradičních sportů pro karlovarské žáky ZŠ a SŠ. Z dotace Karlovarského kraje ve výši 42.760,- Kč pořádala škola v září 2015 adaptační pobyt žáků dvou tříd prvního ročníku oborů s výučním listem. Čtyři učitelé odborných předmětů a odborného výcviku prošli týdenní odbornou gastronomickou stáží v rámci projektu POSPOLU - Podpora spolupráce škol a firem se zaměřením na odborné vzdělávání v praxi financovaného z prostředků ESF.

18

M Spolupráce se sociálními partnery Škola je aktivním členem Asociace kuchařů a cukrářů ČR, Asociace hotelů a restaurací ČR, České barmanské asociace. Škola spolupracuje s úřady práce. Rozvinuto je dlouholeté partnerství s řadou významných zaměstnavatelů, hotelových i obchodních společností, se kterými škola systematicky spolupracuje v oblasti rozvoje lidských zdrojů, což vytváří prostor pro zajištění praktického vyučování žáků v reálném pracovním prostředí a následné zaměstnávání absolventů nebo jejich úspěšné uplatňování na trhu práce. Mezi nejvýznamnější partnery školy patří Grandhotel Pupp a.s., Imperial Karlovy Vary, a.s., EDEN Group a.s. - hotel Carlsbad Plaza, Grandhotel Ambassador Národní dům, Léčebné lázně Jáchymov, a. s., Savoy Westend Hotel s.r.o.- hotel Savoy, Lázně Richmond, s. r. o., Karlovy Vary, MAKRO Karlovy Vary a další partneři.

N Údaje o hospodaření školy Uvedené informace jsou samostatně zpracovány v Příloze č.3.

Seznam příloh výroční zprávy o činnosti : 1. 2. 3. 4.

Komplexní statistické zpracování ročníkového hodnocení žáků k 31.8.2016 Vzdělávání pracovníků v roce 2015 Základní údaje o hospodaření školy v roce 2015 Obrazová příloha

V Karlových Varech 15.10. 2016

RNDr. Jiří Neumann, v.r. ředitel školy

Tato výroční zpráva byla schválena Školskou radou při Střední škole stravování a služeb Karlovy Vary dne 2016

Ivana Andrášková, v.r. předsedkyně školské rady

19

Střední škola stravování a služeb Karlovy Vary, p.o. Hodnocení za 2. pololetí šk.r. 2015/2016 počet Pochvaly TŘÍDA žáků Č1A 20 0 Č1B 22 0 K1A 30 0 K1B 33 6 ČB1B 16 0 Č2A 27 0 Č2B 29 0 K2A 22 0 K2B 22 0 Č3A 30 0 Č3B 18 0 K3A 20 1 K3B 21 0 GN1 16 0 GN2 21 0 G1 22 2 G2 22 2 G3 23 0 G4 19 0 CELKEM 433 11

Důtky TU ŘŠ 0 0 0 0 1 1 0 0 4 0 2 2 4 0 0 0 1 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 2 3 1 0 0 0 0 20 6

Příloha č.1 k 30.6.2016

2. St. 3. St. vyloučení vyloučení prospěl(a) prospěl(a) neprospěl(a) podmíněné vyznam. 1-2 předměty 3 2 1 0 0 14 4 2 0 2 0 0 12 6 0 2 3 0 0 18 8 4 1 2 0 0 23 7 1 4 0 0 0 12 4 1 2 1 1 0 17 4 5 1 1 0 0 20 3 2 2 0 0 1 15 3 0 4 2 0 0 17 3 4 8 0 0 0 25 4 3 2 0 0 0 18 0 7 1 0 0 0 18 2 0 0 0 0 0 21 0 0 0 0 0 0 3 6 0 0 0 0 0 20 1 0 0 0 0 0 12 8 0 0 0 0 0 15 4 0 0 0 0 0 16 4 0 0 0 0 0 18 1 32 29 12 1 1 314 72

neprospěl(a) nehodnocen(a) více předm. 0 2 3 4 1 7 2 11 0 2 0 8 1 5 0 7 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 2 10 0 0 0 4 1 3 1 5 0 0 11 70

k 31.8.2016 prospěl(a)

neprospěl(a)

6 7 9 5 2 10 6 5 5 5 0 2 0 7 0 9 4 4 1 87

0 0 2 3 2 0 2 1 0 0 0 0 0 4 1 1 2 2 0 20

Střední škola stravování a služeb Karlovy Vary, p.o.

Příloha č.2

Přehled vzdělávacích akcí pracovníků školy v roce 2015 poř. č. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

název kurzu

doklad

cena

100048 100126

1 890 Kč 2 550 Kč

Vedení účetnictví škol od A-Z Seminář FKSP Odbor. přípr. manag. škol v oblasti fin.řízení Novela školského zákona Učitelství všeob. vzděl. předmětů

ODBORCONSULT-D PECKA - Centrum celoživotního vzdělávání KEŠ ORKAM KEŠ Comenius Agency Universita Karlova

100279 100306 100379 500161 500131

2 730 Kč 6 534 Kč 8 440 Kč 1 098 Kč 7 500 Kč

Řídící kontrola ve veřejné správě Studium pedagogiky Jak zlepšit komunikaci s rodiči a žáky Hospitační činnost ve škole Žák s problémovým chováním Nový zákon o veřejných zakázkách

KEŠ NIVD Agentura Majestic, v.o.s. OS ČČK Agentura Majestic, v.o.s. Nakladatelství FORUM, s.r.o.

100589 100647 100660 100682 100696 100697

4 050 Kč 4 500 Kč 2 100 Kč 700 Kč 2 850 Kč 3 803 Kč

Školení řidičů Inventarizace majetku a závazků Učitelství všeob. vzděl. předmětů Brána jazyků Konzultační semináře k MZK - Čj, Aj, Nj, RJ Moderní trendy v barmanství

Autoškola Miroslav Jordán KEŠ Universita Karlova NIVD CERTIS ČBA

410557 100625 500032 500032

500 Kč 1 000 Kč 7 500 Kč 2 556 Kč 0 Kč 0 Kč

Novela spisové služby 2015 a archivace Aktual. leg. pro hospodaření a účtování PO

název organizace

CELKEM Pedagogové Nepedagogové

CELKEM

27 706,00 Kč 32 595,00 Kč 60 301,00 Kč

60 301,00 Kč

účastník Valvodová Kaasová, Petříčková, Lovecká Kaasová, Petříčková Kaasová, Petříčková, Lovecká Kaasová, Petříčková, Lovecká Neumann Fikarová Neumann, Petříčková, Lovecká Ogorková Dostálová, Hajdová Vašíčková Vašíčková, Andrášková, Pospíchal Lovecká Kříž Vaidišová Fikarová Neumann Bendová, Gubičová, Schweinarová, Skoupá Hajdová

Střední škola stravování a služeb Karlovy Vary, p.o.

Ekonomická část výroční zprávy o činnosti školy za školní rok 2015/16

Základní údaje o hospodaření školy Základní údaje o hospodaření školy v tis. Kč 1. 2. 3.

Náklady celkem Výnosy celkem Hospodářský výsledek před zdaněním

k 31. 12. 2015 činnost hlavní doplňková 32 407,97 174,69 32 760,27 248,62 352,30

73,93

k 30.06. 2016 činnost hlavní doplňková 13 744,05 56,14 14 678,67 121,78 934,62

65,64

Přijaté příspěvky a dotace Přijaté příspěvky a dotace

k 31. 12. 2015

1. Přijaté příspěvky na dlouhodobý majetek z rozpočtu zřizovatele celkem z toho:

3 212 000,00

2. Přijaté příspěvky na neinvestiční výdaje z rozpočtu zřizovatele celkem toho: běžné provozní výdaje

4 999 476,00 4 999 476,00

3. Přijaté příspěvky na neinvestiční výdaje prostřednictvím rozpočtu zřizovatele celkem z toho: ÚZ 33 353 ÚZ 33 061 ÚZ 33 052 4. Příspěvky a dotace z jiných zdrojů z toho: ÚZ 33 058 OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost

20 891 140,00

20 372 781,00 102 507,00 415 852,00

617 239,00

Přehled přijatých darů za období školního roku Sponzor - dárce

Účel daru

Částka

Příloha č.3 Příspěvek a dotace na činnost Příděl a čerpání dotací ze státního rozpočtu v roce 2015 dle stanovených závazných ukazatelů a příspěvek zřizovatele v Kč Ukazatel Příděl Čerpání Vratka Neinvestiční dotace ze státního rozpočtu* v tom : Přímé náklady na vzdělávání z toho – platy * - OPPP - ostatní - zákonné odvody - FKSP - ONIV Zvýšení platů pracovníků RgŠ Zvýšení odměňování pracovníků RgŠ v roce 2015 Investiční dotace celkem Limit počtu zaměstnanců*

20 891 140,00

20 891 140,00

0,00

20 372 781,00 14 677 456,00 114 000,00 5 037 461,00 146 775,00 397 089,00 415 852,00 102 507,00 0,00

20 372 781,00 14 677 456,00 114 000,00 4 995 099,00 147 219,00 439 007,00 415 852,00 102 507,00 0,00

0,00 0,00 0,00 42 362,00 -444,00 -41 918,00 0,00 0,00 0,00

52,422

50,544

Ukazatel

Kč

Neinvestiční příspěvek zřizovatele v tom : - financování odměn - úhrada testů přijímací zkoušky - turnaje košíková, badminton - adaptační pobyt

4 999 476,00

Odvod odpisů zřizovateli Investiční příspěvek zřizovatele-dotace investiční fond

496 200,00 3 212 000,00

27 000,00 10 195,00 10 500,00 41 081,00

V roce 2015 byly poskytnuty výše uvedené prostředky z rozpočtu Karlovarského kraje, které byly vyčerpány v souladu se svým účelovým určením. Příspěvek od zřizovatele byl v celkové výši vyčerpán na daný účel. V roce 2015 nebyly překročeny závazné rozpočtové ukazatele stanovené zřizovatelem. MŠMT stanovilo při rozpisu rozpočtu přímých výdajů na vzdělávání pro regionální školství jako závazné ukazatele označené v tabulce (*). Organizaci nevznikly úspory mzdových nákladů na platech zaměstnanců a ostatních platbách za provedenou práci.

Příloha č.3 Náklady Rozdělení nákladů dle výkazu zisku a ztrát v Kč

číslo řádku výkazu 1 2 4 5 6 7 8 9 11 12 13 14 15 16 17 19 20 22 23 24 28 33 34 35 36 59

Ukazatel

rok 2015 číslo hlavní činnost doplňková účtu činnost

č.sl. 3 Spotřeba materiálu 501 900 774,90 Spotřeba energie 502 1 467 182,64 Prodané zboží 504 1 068 475,95 Opravy a udržování 511 3 652 979,61 Cestovné 512 117 714,00 Náklady na reprezentaci 513 8 429,41 Ostatní služby 518 1 976 201,63 Mzdové náklady 521 15 906 978,00 Zákonné sociální pojištění 524 5 134 008,00 Jiné sociální pojištění 525 62 276,00 Zákonné sociální náklady 527 490 771,87 Jiné sociální náklady 528 Silniční daň 531 Daň z nemovitosti 532 Jiné daně a poplatky 538 1 600,00 Smluvní pokuty a úroky z prodlení 541 Jiné pokuty a penále 542 8 636,00 Prodaný majetek 544 Manka a škody 547 Jiné ostatní náklady 549 Odpisy 551 755 713,00 Tvorba a zúč. opravných položek 556 Náklady z vyřazených pohledávek 557 Náklady z drobného dlouh.majetku 558 243 113,36 Ostatní náklady z činnosti 549 448 419,10 daň z příjmů 591,5 164 693,35 95 Celkem účtová třída 5 32 407 966,25

4 49 500,00

81 262,00 27 629,00 302,00 813,00

rok 2014 hlavní činnost doplňková činnost 5 6 869 286,57 11 957,79 1 515 486,90 231 072,09 1 396 767,26 8 855,42 2 210 240,33 1 466,54 90 246,00 6 204,80 1 347 064,30 14 624,67 16 335 337,00 102 392,00 5 005 591,00 28 680,00 61 275,00 432,00 504 452,43 1 204,21

2 875,00

12 309,00

1 770,00

2 249,00 122,00 100,00

344,27

2,18

831 754,78 -257 805,40 257 738,30 454 618,54 507 420,77 132 048,24

87 401,22

156,86 5 095,11 34 278,00

174 690,00 31 269 841,09 530 089,29

Příloha č.3 Výnosy V průběhu roku 2015 bylo aplikováno důsledné zapojení všech dostupných možností k získání doplňkových zdrojů financování, tj. mimorozpočtových zdrojů. v Kč Výnosy celkem z toho –příspěvek od zřizovatele a MŠMT -výnosy z doplňkové činnosti -mimorozpočtové zdroje

33 008 897,70 26 522 855,00 248 624,64 6 237 418,06

Rozdělení výnosů dle výkazu zisku a ztrát číslo řádku výkazu

rok 2015 číslo hlavní činnost doplňková účtu činnost

Ukazatel

1 2 3 4 17 16 25 II. 2 IV.

Výnosy z prodeje vlastních výrobků Výnosy z prodeje služeb Výnosy z pronájmu Výnosy z prodaného zboží Smluvní pokuty a úroky z prodlení Čerpání fondů Ostatní výnosy z činnosti Finanční výnosy Úroky Výnosy z nezpochybnitelných nároků

2.

Výnosy vybraných místních vlád.inst. Celkem účtová třída 6

č.sl. 601 602 603 604 641 648 649

3 204 951,60

4

5 238 170,40

55 246,49 193 378,15 2 526 642,00

3 320 377,93

3 212 317,00 287 390,00

1 700 349,00 100 165,12

662

672

v Kč rok 2014 hlavní činnost doplňková činnost 6 234 938,50 331 926,37 21 051,00 113,50 15 663,90

16 296,19

26 522 855,00 32 760 273,06

26 035 840,00 248 624,64 31 411 198,64

15 000 618 693,27

Hospodářský výsledek a jeho použití Střední škola stravování a služeb uzavřela hospodaření za rok 2015 s kladným hospodářským výsledkem ve výši 426 241,45 Kč. Výsledek hospodaření v hlavní činnosti byl 352 306,81 Kč a v doplňkové činnosti 73 934,64 Kč. Zdrojem tvorby hospodářského výsledku v doplňkové činnosti se staly především výnosy z pronájmu nemovitého majetku kraje, který má organizace ve správě. Organizace nevykazuje ztrátu z minulých let. v Kč Výsledek hospodaření za rok 2015 celkem

426 241,45

z toho hlavní činnost

352 306,81

z toho dopl. činnost

73 934,64

Výsledek hospodaření za rok 2014 celkem

229 961,53

z toho hlavní činnost

141 357,55

z toho dopl. činnost

88 603,98

Příděl hospodářského výsledku do fondů V návaznosti na stanovený finanční vztah ke zřizovateli předložila škola zřizovateli návrh na příděl hospodářského výsledku do fondů. Rada Karlovarského kraje schválila 11.4.2016 usnesením č. RK 358/04/16 příděl zlepšeného hospodářského výsledku do rezervního fondu v celkové výši 340 993,45 Kč a příděl do fondu odměn v celkové výši 85 248,00 Kč.

Příloha č.3 Fondy hmotné zainteresovanosti v Kč

Fond

Příděl ze zlepšeného hospodářského výsledku

Stav k 31.12.2015

Stav po přídělu

Investiční

( 416 )

3 027 134,67

Rezervní

( 413 )

3 475 225,83

340 993,45

3 816 219,28

Odměn

( 411 )

578 219,00

85 248,00

663 467,00

FKSP

( 412 )

224 071,26

3 027 134,67

224 071,26

v Kč

Tvorba Finanční fondy pohyby

Stav k 1.1.2014 1

Stav k Příděl ze 31.12.2014 Jiné zdroje zlepš. HV (1.1.2015) 2

Fond odměn

497 893,00

532 544,00

FKSP

273 993,53

236 231,51

Fond rezervní

3 279 429,00

3 291 256,30

Fond investiční

2 221 337,67

2 850 966,67

CELKEM

6 272 653,20

6 910 998,48

3

4

45 992,00 152 114,00

Čerpání 5

6

7

317,00

578 219,00

45 675,00

164 274,25

224 071,26

-12 160,25

3 475 225,83

183 969,53

183 969,53

229 961,53

Stav k Změna 31.12.2015 stavu (1.1.2016) za rok 2015

3 967 713,00

3 791 545,00

3 027 134,67

176 168,00

4 119 827,00

3 956 136,25

7 304 650,76

393 652,28

Příloha č.3 Majetek organizace Nemovitý majetek Organizace hospodaří s nemovitým majetkem Karlovarského kraje, který jí byl svěřen do správy. Objekt Ondřejská č.p. 1122, Karlovy Vary s pozemky Budova je sídlem školy a místem, kde probíhá teoretické vyučování. V roce 2009 přešel z majetku města Karlovy Vary do majetku Karlovarského kraje a následně byl svěřen do správy škole. Opravy a rekonstrukce objektu zahájila organizace již v roce 2010, protože předchozí majitel dlouhodobě neřešil řadu závažných stavebně technických problémů. Finančním zdrojem byly investiční dotace zřizovatele a investiční a rezervní fond organizace. Prostředky vložené do oprav a technického zhodnocení objektu školy udává tabulka: Rok 2011

2012 2013 2014 2015

Název akce výměna kanalizace a úprava zdravotní techniky oprava zábradlí a podezdívky koruny opěrné zdi oprava střechy a světlíku rekonstrukce přístupového mostku do objektu školy se sanací dvorního traktu hydroizolace tlakovými injektážemi do vlhkého zdiva a oprava ocelových nosníků v 1.PP a 1.NP výměna oken a oprava fasády 1.etapa výměna oken a oprava fasády 2.etapa

Kč včetně DPH 207 255,00 694 414,00 265 574,00 1 889 395,20 5 718 433,75 1 687 736,16 3 212 782,98

V roce 2016 pokračovaly rekonstrukce objektu organizačně velmi náročnými akcemi: „Oprava konstrukce a zateplení střechy a kadeřnické pracoviště“ za 4,572.517 Kč včetně DPH (s investiční dotací zřizovatele 2.3 mil. Kč); „Výměna stávající UTP kabeláže, rozšíření CCTV, montáž WIFI a bezpečnostně docházkový systém školy“ za 1.366.802,- Kč včetně DPH (s investiční dotací zřizovatele 0.45 mil. Kč) Objekt nábřeží J.Palacha č.p.1033, 1024, 359 a Koptova č.p.1034 Karlovy Vary s pozemky Jde o odloučené pracoviště praktického vyučování žáků - školní restauraci Luna a školní jídelnu. Prostory tvořící samostatnou nebytovou jednotku, která je součástí společenství vlastníků nemovitostí, se nachází v přízemí domů – J.Palacha 26 a Koptova 4. Investiční výdaje V roce 2015 byl proveden nařízený odvod prostředků zřizovateli z investičního fondu č.ú. 416 ve výši 496 200,00 Kč. Z účtu 416 Fondu reprodukce majetku bylo v roce 2015 čerpáno 3 295 345,00 Kč. Řádná inventarizace veškerého majetku a závazků byla provedena k 31.12.2014, u pohledávek a závazků byla provedena i čtvrtletně. Na základě výsledků inventarizace k 31.12.2014 nebyly zjištěny žádné inventarizační rozdíly u všech inventovaných rozvahových účtů. Stav movitého majetku odpovídá době svého opotřebení. Při inventarizaci zásob k 31.12. 2014 neshledala komise žádné problémy se skladováním, evidencí zásob i s přihlédnutím na záruční dobu zásob. Stav zásob odpovídá aktuální nutné potřebnosti. Zásoby jsou vedeny na odloučeném pracovišti, na kterém je prováděn odborný výcvik.

Příloha č.3 Stav pohledávek a závazků Objem pohledávek k 31.12.2015 účtu 311 potvrzený inventarizací je 112 919,26 Kč 1

2

3

4

5

6

7

8

2015

pohledávky celkem ř. (2+3+4+5) - odběratelé (311) - provozní zálohy(314) - za zaměstnanci(335) - daň(341) - náklady příštího období (381)

2014

po lhůtě splatnosti do 365 nad 365 dnů dnů

ve lhůtě splatnosti

ve lhůtě splatnosti

celkem sl.(2+3+4)

844 842,25

147 022,79

991 865,04

23 664,46

89 254,80

po lhůtě splatnosti do 365 nad 365 dnů dnů

celkem sl.(6+7+8)

1 156 954,25

147 022,79

1 303 977,04

89 254,80

126 604,30

112 919,26

37 349,50

719 034,00

719 034,00

874 664,94

874 664,94

6 591,00

6 591,00

2 154,00

2 154,00

118 340,00

118 340,00

93 692,79

94 284,81

94 284,81

59 627,99

30 161,00

93 692,79

- ostatní(377)

9

1 860,00

57 767,99

57 767,99

87 928,99

Pohledávky vzniklé do roku 1999 jsou vázány na vleklé soudní spory a na konkurzní řízení. Většina pohledávek je z období do roku 1998 za neplacení příspěvků na přípravu žáků na povolání. a neplacení nájemného včetně služeb spojených s nájmem. V roce 1999 byly převzaty pohledávky od sloučeného SOU obchodního. Vývoj stavu pohledávek za období od roku 1999 lze považovat za mimořádně příznivý. Struktura pohledávek odběratelé dle doby vzniku v Kč Pohledávky za rok

Rok 2006

Rok 2007

Rok 2008

Rok 2009

Rok 2010

Rok 2011

Rok 2012

Rok 2013

do 1995

906.922,31

784.707,61

444.838,30

444.838,30

444.838,30

444.138,30

444 138,30

200 304,22

0,00

0,00

1996

224.872,48

57.434,08

57.343,08

57.343,08

57.343,08

57.434,08

57 434,08

57 434,08

0,00

0,00

1997

91.800,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

1998

47.700,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

1999

42.900,00

39.600,00

39.600,00

39.600,00

39.600,00

39.600,00

39 600,00

39 600,00

39 600,00

39 600,00

2000

58.300,00

49.500,00

49.500,00

49.500,00

49.500,00

49.500,00

49 500,00

49 500,00

49 500,00

49 500,00

2001

3.604,80

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

2002

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

2003

2.118,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

2004

174.398,50

146.109,30

138.698,70

138.698,70

138.698,70

138.698,70

138 698,70

5 529,30

0,00

0,00

147.900,86

2.939,40

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

2006

50.207,75

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

2007

53.027,20

112,25

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

30.594,80

67,10

67,10

67,10

0,00

0,00

0,00

81.763,25

71.470,80

0,00

0,00

0,00

0,00

2011

2 602,80

2 602,80

0,00

0,00

2012

52 912,60

154,8

154,80

154,80

44537

0,00

0,00

37 349,50

0,00

2005

2008 2010

2013 2014

Rok 2014

2015 Celkem

Rok 2015

23 664,46 2.397.079,75

1.577.469,09

1.080.234,48

836.245,43

766.286,18

800.908,98

784.953,58

399 662,20

126 604,30

112 919,26

Příloha č.3 Závazky v Kč 2015

ve lhůtě splatnosti

závazky celkem ř. (2+3) dlouhodobé závazky krátkodobé závazky - dodavatelé (321) - přijaté zálohy (324) - zaměstnanci (331)

2014

celkem

ve lhůtě splatnosti

celkem

2 862 517,02 2 862 517,02 2 841 278,57 2 841 278,57 0,00

0,00

0,00

0,00

2 862 517,02 2 862 517,02 2 841 278,57 2 841 278,57 38 256,12

38 256,12

22 181,10

22 181,10

109 599,00

109 599,00

82 678,30

82 678,30

1 107 081,00 1 107 081,00 1 090 580,00 1 090 580,00

- jiné závazky zaměstnanci (333)

100,00

100,00

- zúčt. s inst. SP(336)

439 098,00

439 098,00

431 458,00

431 458,00

- zúčt. s inst. ZP(337)

188 215,00

188 215,00

184 929,00

184 929,00

14 640,00

14 640,00

171 484,00

171 484,00

168 201,00

168 201,00

19 800,00

19 800,00

26 471,00

26 471,00

0,00

0,00

- daň z příjmů (341) - jiné přímé daně (342) - daň z přidané hodnoty (343) - závazky ke stát.rozpočtu (347) - dohadné účty pasivní (389) - ostatní krátkodobé závazky (378)

758 785,90

758 785,90

733 118,17

733 118,17

15 558,00

15 558,00

101 562,00

101 562,00

Objem závazků k dodavatelům k 31.12.2015 účtu 321 potvrzený inventarizací je 38 256,12 Kč. Všechny závazky školy inventarizované k 31.12.2015 byly splaceny do konce doby splatnosti. Organizace průběžně plní své závazky dle splatnosti jednotlivých faktur. Žádný závazek organizace není řešen soudním sporem.

ZAHRANIČNÍ AKTIVITY ŠKOLY A EXKURZE Zahraniční jazykově vzdělávací pobyt žáků ve Velké Británii

Návštěva žáků školy v kanceláři prezidenta republiky

Zahraniční jazykově vzdělávací pobyt žáků v Německu

ODBORNÉ GASTRONOMICKÉ AKTIVITY Gastronomická soutěž žáků Lázeňský pohárek pořádaná školou a AKC ČR

Gastronomický projekt za účasti žáků školy a žáků z Německa

Barmanský kurz žáků mistra Trettera

ŽIVOT ŠKOLY A PROJEKTY Vystoupení žáků na vánoční akademii školy

Účast žáků v projektu „Čistíme město“ Projekt prevence rizikového chování žáků „EXIT TOUR“

Slavnostní předávání výučních listů v Grandhotelu Ambassador