Fortélyok
Mihez, milyen fűszert használjunk? - Aprólék: feketebors, petrezselyemzöld és gyökér, pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, citrom. - Bab: babérlevél, pirospaprika, vöröshagyma, tárkony. - Bor: fahéj, citrom, szegfűszeg. - Borscs: feketebors, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, citrom, babérlevél, fokhagyma. - Becsinált: petrezselyemzöld, paprika, vöröshagyma, citrom, pasztinák. - Burgonya: petrezselyemzöld, zellerzöld, pirospaprika, vöröshagyma, majoránna, babérlevél. - Gomba, gombakrém: petrezselyemzöld és gyökér, törött bors, vöröshagyma, pirospaprika. - Gulyás: vöröshagyma, köménymag, pirospaprika, feketebors, zöldpaprika, petrezselyemzöld. - Gyümölcs: fahéj, szegfűszeg, citrom, narancshéj, vanília, rebarbara. - Kelkáposzta: petrezselyemzöld, törött bors, pirospaprika, kapor, fokhagyma. - Korhely: vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, kapor, köménymag, feketebors, majoránna, babérlevél, bazsalikom. - Májpüré: feketebors, vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, szerecsendió.
- Paradicsom: vöröshagyma, babérlevél, törött bors, zöldpetrezselyem, zeller.
1/6
Fortélyok
- Ragu: feketebors, vöröshagyma, petrezselyemzöld és gyökér, zeller, gomba, citrom, pasztinák. - Rizs: petrezselyemzöld, feketebors, pirospaprika. - Tojás: vöröshagyma, babérlevél, feketebors, köménymag, pirospaprika. - Zöldség: feketebors, pirospaprika, vöröshagyma, petrezselyemzöld és gyökér, zeller, pasztinák.
Főzelékekhez ajánlott fűszerek
- Bab: babérlevél, borsfű, petrezselyemgyökér, tárkony, kapor, pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, bazsalikom. - Burgonya: majoránna, feketebors, babérlevél, pirospaprika, vöröshagyma. - Édes káposzta: vöröshagyma, törött bors, pirospaprika, borsfű, kakukkfű, köménymag. - Kelkáposzta: köménymag, vöröshagyma, fokhagyma, törött bors, pirospaprika, majoránna. - Lencse: borsfű, babérlevél, vöröshagyma, pirospaprika, fokhagyma, citrom. - Savanyú káposzta: pirospaprika, kapor, vöröshagyma, bazsalikom. - Tök: kapor, pirospaprika. - Vegyes: kapor, petrezselyemzöld, zeller, majoránna, borsfu. - Zöldbab: fokhagyma, vöröshagyma, kapor, petrezselyemzöld.
2/6
Fortélyok
Húsfélékhez ajánlott fűszerek
- Bárány, ürü: tárkony, majoránna, pirospaprika, feketebors, szegfűbors, kapor, borsfű, fokhagyma, köménymag, zsálya, vöröshagyma, petrezselyemzöld, turbolya, Chili és Curry fűszerkeverék. - Borjú: bazsalikom, majoránna, szerecsendió, pirospaprika, petrezselyemzöld, feketebors, rozmaring, zsálya, zeller, vöröshagyma, kapribogyó, Curry keverék. - Disznó: fokhagyma, köménymag, babérlevél, majoránna, pirospaprika, feketebors, rozmaring, zsálya, kakukkfű, vöröshagyma, lestyán, Curry keverék.
- Fácán, fogoly: feketebors, szegfűbors, vöröshagyma - Grill: majoránna, rozmaring, kakukkfű, szurokfű, szerecsendió, fekete- és fehérbors, fokhagyma, vöröshagyma, paprika, Chili, cayenni bors, Curry, Barbecue grillfűszer. - Hal: bazsalikom, borsfű, kapor, fekete üröm, tárkony, turbolya, lestyán, babérlevél, paprika, bors, zeller, kakukkfű, vöröshagyma. - Marha: kapor, fokhagyma, köménymag, lestyán, babérlevél, majoránna, szurokfű, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, rozmaring, boróka, vöröshagyma, Chili és Curry fűszerkeverék.
- Pacal: pirospaprika, majoránna, fokhagyma, törött bors. - Szárnyas: borsfű, tárkony, fekete üröm, köménymag, majoránna, paprika, feketebors, zeller, rozmaring, kakukkfű, vöröshagyma, Curry fűszerkeverék.
3/6
Fortélyok
- Tüdő: feketebors, babérlevél, pirospaprika, petrezselyemzöld, vöröshagyma, citrom. - Velő: pirospaprika, szerecsendió-virág, petrezselyemzöld, vöröshagyma, feketebors. - Vad: tárkony, babérlevél, kapribogyó, feketebors, szegfűszeg, szegfűbors, rozmaring, kakukkfű, boróka, áfonyabogyó.
Mártásokhoz, szószokhoz ajánlott fűszerek
- Amerikai: vöröshagyma, citrom, majonéz. - Angol: vöröshagyma, tárkony, zöldpetrezselyem, ketchup, paprika, hagyma. - Bearnaise: vöröshagyma, bors, babérlevél, tárkony, citrom. - Chili: feketebors, cayenni bors, paradicsom, hagyma, ecet, paprika. - Cumberland: pástétomfűszer, gyömbér, fahéj, citrom, mustár. - Curry: só, cukor, és „Curry” keverék. - Gomba: vöröshagyma, zöldpetrezselyem, bors, gomba. - Grill: paprika, fokhagyma, bors, rozmaring, majoránna, borsika, babérlevél. - Hagyma: vöröshagyma, fokhagyma, bors, paprika, mustár. - Hollandi: paprika, só, citrom.
4/6
Fortélyok
- Kapri: kapribogyó, citrom. - Ketchup: vöröshagyma, fokhagyma, fahéj, szegfűbors, feketebors, mustár. - Majonéz: citrom, mustár. - Olasz: bors, tárkony, szurokfű, citromfű, torma, fokhagyma, ketchup. - Orosz: bors, paprika, Chili, citrom, majonéz. - Remoulade: vöröshagyma, tárkony, uborka. - Spanyol: petrezselyem, zeller, sárgarépa, vöröshagyma. - Tartár: mustár, bors, citrom, kapribogyó. - Tárkony: tárkony, bors, kapribogyó. - Vadas: kapribogyó, mustár, babérlevél, kakukkfű, boróka, bors, áfonya, zsálya. - Vegyes: majoránna, kakukkfű, kapor, petrezselyemzöld, snidling, tárkony. - Worchester: fokhagyma, chili, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, citrom, koriander, szerecsendió, kapor, hagyma, fahéj, paradicsom.
Salátákhoz ajánlott fűszerek
- Burgonya: vöröshagyma, feketebors, zeller, petrezselyemzöld, izsóp, tárkony.
5/6
Fortélyok
- Cékla: köménymag, torma, borsfű, citromfű, kapribogyó. - Káposzta: köménymag. - Paradicsom: metélőhagyma, petrezselyemzöld, törött bors, bazsalikom, citrom. - Retek: köménymag, metélőhagyma, citrom, bors. - Uborka: kapor, petrezselyemzöld, citromlé, bors, paprika, fokhagyma. - Vegyes: zöldhagyma, bors, citrom, mustár, metélőhagyma, fokhagyma, bazsalikom, tárkony, padlizsán. - Zöldbab: tárkony, borsfű, citromfű. Tojásételek, omlettek Általában: petrezselyemzöld, zöldpaprika, hagyma, metélőhagyma, bors, bazsalikom, tárkony, pirospaprika. Vajas, sajtos ételek Általában: köménymag, paprika, kapribogyó, hagyma, metélőhagyma, bors, zeller, kapor, torma, retek. -Befőttek, kompótok Általában: citrom, fahéj, szegfűszeg, rebarbara, grape-fruit.
6/6
